Alimentos ricos en grasas

Sabes qu alimentos son ricos en grasas? Primero habra que preguntar en qu tipo de grasas? Y es que grasas hay de muchos tipos, algunas esenciales para la salud y otras qu ms valdra evitar en nuestra dieta. Las grasas tienen la peor fama que se puede tener, pero a pesar de ser ms calricas que hidratos de carbono o protenas, son tambin fundamentales (te aportan energa, nutrientes esenciales, forman clulas y protegen los rganos del cuerpo). Una persona sana, precisa que alrededor del 30% de las caloras que consume sean en forma de grasas. Quieres saber qu tipos de grasas hay y qu alimentos debes evitar? 1. Las grasas trans Son las grasas ms dainas para el organismo y su consumo nunca debe superar el 1% de las caloras diarias ( unas 20 caloras diarias), ya que aumentan la presencia del colesterol malo y disminuyen la presencia del bueno. Dnde se encuentran? Aunque se pueden encontrar de forma natural y a muy bajos niveles en algunos productos crnicos y en la leche, el gran problema viene de su incorporacin a los procesos industriales de la fabricacin de alimentos. Debes evitar a toda costa consumir bollera industrial, pre-cocinados, golosinas, y algunas galletas y barritas de cereales. Lo ideal es que antes de consumir un producto de este tipo, lee la etiqueta nutricional. Por lstima, hoy en da no es obligatorio especificar la cantidad de grasas que son hidrogenadas o trans. El supermercado Eroski ha tenido una gran iniciativa eliminando las grasas trans de todos sus productos de marca blanca. 2. Las grasas saturadas Tienden a elevar los niveles de colesterol y triglicridos en sangre si se consumen en exceso, pero en su justa medida son necesarias y beneficiosas para el cuerpo. Y cunto es su justa medida? Menos del 10% de las caloras diarias (un consumo adecuado sera de alrededor de 120 caloras diarias, que supondra un 6%). Alimentos ricos en grasas saturadas:

Mantequilla Embutidos Pats Carnes Lcteos enteros Huevos Aceites de coco y palma Todos los productos en los que estn presentes las grasas trans 3. Grasas poliinsaturadas Son grasas insaturadas que reducen tanto el colesterol bueno como el malo, y deben suponer entre un 6% y un 10% del consumo calrico diario. Alimentos ricos en grasas poliinsaturadas:

Aceite de girasol

Aceite de maz Aceite de Soja Salmn Sardina Camarones Atn 4. Grasas monoinsaturadas Son las mejores! Las presentes, por ejemplo, en el aceite de oliva. Reducen el colesterol LDL (el malo) y al mismo tiempo, aumentan los niveles del bueno (factor de proteccin frente a las enfermedades cardiovasculares. Su consumo recomendado ronda el 15% de las caloras diarias. Alimentos ricos en grasas monoinsaturadas:

Aceite de oliva Nueces Almendras Aguacate Aceitunas Aunque hay grasas mejores y peores, el exceso siempre es malo. Incluso de las mejores grasas hay que moderar el consumo, debido a su excesivo valor calrico que puede provocar mltiples enfermedades. Tu consumo diario de grasas no debe exceder el 40% del valor calrico total.

Triglicridos Es una de las grasas ms comunes de nuestro cuerpo porque conforma el 90 % de la grasa corporal. Son cidos grasos compuestos de carbono, hidrgeno y oxgeno. Luego de comer, el organismo digiere las grasas de los alimentos y la libera como triglicridos en la sangre. El valor normal es de 150 mg/dl, aunque en personas con problemas cardacos este nivel baja a menos de 100 mg/dl. Los triglicridos se obtienen del consumo de grasas, por eso para mantener sus niveles normales como con el colesterol, hay que reducir el consumo de grasas saturadas. Fosfolpidos Uno de los nutrientes bsicos para el cebrero y la inteligencia. Es un tipo de grasa que contiene cido fosfrico. Los ms importantes para nuestro organismo son: fosfatidilcolina (lecitina) y fosfatidilserina o etanolamina (en las membranas celulares), las esfingomielinas (en neuronas) y las cardiolipinas (en clulas del msculo cardaco). Estn presentes en alimentos el hgado, los sesos, el corazn y la yema de huevo, adems de como aditivos en margarinas y quesos.

Terpenos
Los lpidos terpenos son molculas orgnicas, y pertenecen al grupo de los lpidos insaponificables, por no poseer cidos grasos (normalmente asociamos los lpidos a las grasas, pero esto no es necesariamente as). Son derivados del isopreno, un hidruro de extendido uso industrial. Entre las funciones o usos que tienen los terpenos, como buen ejemplo tienes la que naturalmente se da en las vitaminas A (ayuda a tus dientes y otros tejidos), E (antioxidante) y la K (cumple diversas funciones en la sangre). El caucho tambin es un terpeno, y asimismo lo son los aceites esenciales, como por ejemplo el mentol (utilizado en cremas, unguentos, enjuagues, etc...). Tambin los terpenos dan su color a los rganos vegetales (las plantas producen una gran variedad de terpenos). Existen muchos tipos de terpenos; un ejemplo un tanto polmico, los esteroides, que son triperpenos, no son considerados dentro del grupo de los terpenos por algunos, pero de todas maneras podran estarlo. Entre los esteroides que destacan por sus funciones tienes a las hormonas sexuales, el colesterol, la vitamina D y los cidos biliares, entre otros.

Por que es importante controlar la cantidad de grasas saturadas que consumimos a diario?
Las grasas saturadas en el organismo 1 Se acumulan en el teido adiposo unilocular como reserva de energa y como aislante trmico y provocan obesidad 2 Sirven de base para la sntesis de vitamina D, hormonas sexuales y suprarrenales, pero tambin de colesterol 3 Pueden acumularse en las arterias produciendo ateromas (ateroesclerosis) Por eso debes de controlar su ingesta