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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN DE AREQUIPA

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLGICAS Y AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL Y ACADMICA DE AGRONOMA

CURSO: ARROZ

DOCENTE: ING. DENNIS MACEDO VALDIVIA

TEMA BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN ARROZ

PRESENTADO POR: PUMA RIVERA HERMES EDMUNDO CUI: 20070029 AREQUIPA PER 2012

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN ARROZ (Oryza sativa) Introduccin El arroz es uno de los cultivos bsicos ms importantes a nivel mundial en la dieta del ser humano, En Per, tambin es parte de la dieta cotidiana, Tradicionalmente, la calidad de los productos agrcolas ha estado centrada en las caractersticas fsicas, organolpticas, industriales o comerciales. Sin embargo, esta tendencia ha estado cambiando debido a nuevas pautas dadas por las preferencias de los consumidores, cambios en los sistemas de produccin y preocupacin por el medio ambiente, entre otros aspectos. En este contexto, surgen las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) que se orientan al cuidado del medio ambiente, la seguridad y bienestar del personal y a la obtencin de productos inocuos. Las Buenas Prcticas Agrcolas implican un conjunto de principios y recomendaciones tcnicas aplicables a la produccin, procesamiento y transporte de alimentos, que permiten alcanzar altos niveles productivos y generan valor agregado al producto final. Su implementacin en el cultivo de arroz est orientada a asegurar la calidad e inocuidad del producto, el uso adecuado y eficiente de los recursos naturales involucrados en el proceso de produccin (suelo, agua y biodiversidad), y brindar Garantas para la salud y seguridad a las personas que participan en el mismo. Gestin de la biodiversidad SE RECOMIENDA: Priorizar la prevencin frente a la aplicacin de medidas correctivas. La riqueza de la fauna existente en las chacras de arroz debe ser preservada. Conservar la biodiversidad, contribuyendo a la sustentabilidad de la produccin en el mediano y largo plazo Seleccin de la Chacra SE RECOMIENDA: Seleccionar un terreno que permita realizar una correcta. Evitar los suelos con pH alto por exceso de carbonatos o altos contenidos de sodio. En estos suelos se puede ver restringida la disponibilidad de nutrientes importantes para el arroz como el zinc o el hierro. Por otro lado presentan pobres condiciones fsicas que impiden un adecuado desarrollo del cultivo. Tener en cuenta la historia de chacra, uso previo del sitio, para definir un plan de manejo del cultivo que considere, la presencia de malezas potencial, inculo de enfermedades y capacidad de aporte de nutrientes por parte del suelo. Tener acceso a una cantidad de agua suficiente para permitir un desarrollo adecuado del cultivo. Sistematizacin La sistematizacin de un suelo para cultivo de arroz consiste en disear un plan de manejo que permita regar y drenar el sitio seleccionado de forma eficiente, con el objetivo de obtener el mayor rendimiento posible, manteniendo la capacidad de produccin de los recursos involucrados. Este plan involucra construccin de canales para riego y drenaje, caminos internos, nivelacin de la superficie del.

Riego y Drenaje Cantidad de agua para riego Se establecen los valores mximos de consumo de agua para promover el desarrollo de riego evitando usos excesivos que degraden los recursos naturales y perjudiquen a terceros. Uso y manejo del agua para riego Los canales de conduccin del agua, se disearan teniendo en cuenta el caudal a conducir, el tipo de suelo y su riesgo de erosin, as como la topografa del terreno. Para el uso y manejo del agua en las unidades de riego, deber tener en cuenta la topografa, el tipo de suelo y el mtodo de riego. En todos los casos, deber evitar la erosin y degradacin de los suelos. En los mtodos de riego superficiales, deber compatibilizar el diseo de las unidades con la adecuada distribucin del agua en el perfil l del suelo. En caso de riego por surcos, estos tendrn una pendiente y largo predeterminados, con la finalidad de buscar la uniformidad del riego y el uso eficiente del agua, sin causar erosin. Preparacin de Suelos Especificaciones generales Se debe planificar el uso del terreno del predio; esto permitir hacer ms eficiente el manejo general del predio y optimizar el uso de los recursos suelo y agua. Se debe nivelar y adecuar la superficie del terreno para optimizar el uso de los recursos. Para ello, se recomienda asesora profesional. Adecuacin del Terreno Se recomienda realizar un levantamiento topogrfico para el diseo y construccin de pretiles. Se recomienda disear los canales de avance de las aguas. En el caso de nivelacin del terreno, se debe considerar el diseo de canales, pretiles, cuadros, puentes, caminos, accesos, etc. Manejo del suelo Se recomienda identificar los usos previos del suelo al establecimiento del cultivo del arroz, para identificar posibles fuentes o peligros potenciales biolgicos, qumicos y fsicos. Se recomienda conocer el uso actual de los terrenos colindantes al lugar de produccin, a fin de identificar posibles contaminaciones de naturaleza biolgica, qumica y fsica. Preparacin del terreno Se recomienda incorporar los residuos del cultivo anterior lo ms temprano posible, con el fin de lograr una buena descomposicin y aprovechamiento de los nutrientes en forma oportuna. Siembra SE RECOMIENDA: Sembrar semilla categora Certificada o Comercial.

Considerar al momento de elegir el material a sembrar: adaptacin al ambiente, sistema de produccin, fecha de siembra y resistencia a enfermedades. Consultar la informacin generada en los centros de investigacin sobre la densidad de siembra, ya que la misma depende del material seleccionado Manejo de Nutrientes Una adecuada nutricin del cultivo de arroz es fundamental para obtener altos rendimientos. Los nutrientes principales que se agregan al suelo como fertilizantes son Nitrgeno (N), Fosforo (P), Potasio (K) y Zinc (Zn). De estos, el N y el P son los que presentan mayor riesgo potencial de estar presentes en concentraciones altas en aguas de drenaje. Cosecha SE RECOMIENDA: En el caso puntual de cosecha de arroz semilla, tener especial cuidado en la limpieza de toda la maquinaria involucrada desde la cosecha hasta la llegada a planta de recibo, pasando por la cosechadora, tolvas graneleras, silos estacionarios de chacra, tornillo sin fi n y camiones, los cuales deben estar libres de cualquier tipo de contaminante. Limpieza de los equipos: independientemente de que se trate de un arroz con destino semilla. Los equipos debern estar limpios al ingresar a las chacras, evitando posibles trasiegos de malezas. Regulacin de las mquinas: Las cosechadoras debern estar correctamente reguladas, en lo que refiere a control de perdidas de granos, limpieza del producto cosechado, evitar quebrado de granos, etc. Perodo cosecha - ingreso a planta: es recomendable que el periodo transcurrido entre que se cosecha el arroz y su secado (o eventualmente ingresa a un proceso de aireacin pre-secado) no supere las 18 horas, por lo cual deber tener toda la logstica: cosechadora, tolvas, camiones, etc. dimensionadas con ese fin. Organizacin interna del proceso de cosecha: considerar la conservacin del microrelieve de la chacra, para lo cual es importante realizar la cosecha en condiciones secas. Seguridad del personal vinculado a la operativa de cosecha: contar con las protecciones y accesorios necesarios para una operativa segura en los equipos utilizados en el proceso de cosecha (extintor de incendios, botiqun de primeros auxilios, espejos, alarma de marcha reversa, protectores de estructuras mviles, etc.) y para el personal involucrado en el proceso (fundamentalmente los maquinistas de equipos sin cabina: mascaras para proteccin frente al polvo, antiparras, protector de odos) y tener a su disposicin equipos de comunicacin. Gestin de Agroqumicos Eleccin SE RECOMIENDA: Contar con asesoramiento tcnico para la eleccin del producto y de la dosis. Elegir productos selectivos, que tengan un mnimo efecto sobre las poblaciones de organismos acuticos y el medio ambiente en general, y que no afecten a la capa de ozono.

Para la fertilizacin, el uso solo de fuentes amoniacales y/o urea ya que para el arroz son ms eficientes y disminuyen las prdidas de nitrgeno. Compra SE RECOMIENDA: Adquirir productos en envases que no estn daados y que se encuentren bajo las condiciones que se especifican en la etiqueta. Comprar en cantidad necesaria y en envases de tamao manejable para evitar sobrantes. Transporte al predio El transporte de productos agroqumicos se debe realizar de manera exclusiva, es decir no se deben transportar con otros productos. El vehculo debe tener la cabina de conduccin separada del rea de carga, la cual a su vez, debe tener la ventilacin adecuada y contenedores para el almacenamiento de los productos. Almacenamiento en el predio SE RECOMIENDA: Revisar el espacio donde sern cargados los productos para identificar la presencia de clavos u otros elementos punzantes que puedan perforar o daar los envases. Contar en el vehculo con equipamiento de seguridad: extintor botiqun material absorbente de derrames (aserrn y/o paos especiales descartables) Equipo de Proteccin Personal - EPP (consultar la etiqueta del producto), esto puede incluir: lentes mascarilla traje impermeable botas Cargar los productos separados de: alimentos forrajes semillas Medicamentos Aislar la carga de la cabina. Apilar en forma ordenada, asegurndose de que los envases frgiles no sern aplastados. Distribuir uniformemente la carga y sujetar con el fin de evitar desplazamientos y/o golpes. Separar los herbicidas del resto de los productos, o al menos colocarlos debajo de cualquier otro fitosanitario. Estibar los productos de formulaciones liquidas debajo de los de formulacin polvo o grnulos. Proteger los envases de papel, cartn u otros productos solubles en agua contra la lluvia o el mal tiempo con una cubierta impermeable.

Preparacin Usar el EPP especificado en la etiqueta del producto. Usar solamente las diluciones recomendadas por el fabricante del producto. Preparar solamente la cantidad necesaria de agroqumicos para las aplicaciones diarias planificadas. Preparar el producto en un lugar lejos de hogares, ganado, cultivos, tomas de agua, etc. EPP a utilizar durante la aplicacin SE RECOMIENDA: Segn indique la etiqueta, utilizar: lentes, guantes, protector facial, delantal trajes impermeables completos y botas. Colocar los guantes por dentro de la manga del mameluco, cubriendo la mueca. As tambin deben utilizarse botas altas impermeables siempre por debajo del mameluco o pantaln. Cubrir la mayor parte del cuerpo con un mameluco o traje de 2 piezas. Utilizar un sombrero o gorro especialmente cuando se manejen productos en polvo o cuando se aplique sobre cultivos altos. Lavar los equipos con agua y jabn al finalizar la tarea y secarlos correctamente. Lavarse las manos, la cara y ducharse al finalizar la jornada. Planes de contingencia SE RECOMIENDA: Acciones a seguir en caso de derrame lquido Revisar la etiqueta para identificar el tipo de producto, instrucciones de manipulacin en caso de accidente y utilizar los elementos de seguridad indicados. Utilizar el EPP definido en la etiqueta. Contener el derrame con arena seca, aserrn o viruta de madera. Alejar a todas las personas que no intervengan en las actividades de contingencia, as como tambin animales y vehculos. Conseguir recipientes estancos para retirar el material que contiene el derrame. Retirar la materia contaminada con un cepillo y una pala, cerrndolo firmemente en una bolsa aislante si es necesario. Comunicarse con los organismos competentes para definir la mejor forma de disposicin. Medidas al personal Baarse o lavarse de modo minucioso, inmediatamente despus. Eliminacin de recipientes, productos sobrantes Realizar el Triple Lavado: En aquellos casos que se utilice todo el contenido del recipiente, se debe enjuagar por lo menos tres veces el envase vaco, con el fi n de utilizar todo el producto qumico contenido, disminuir la posibilidad de intoxicacin u otro accidente. Metodologa: a) Vaciar el contenido del recipiente en el tanque de aplicacin.

b) Llenar el recipiente con agua hasta un de su capacidad. c) Tapar y agitar vigorosamente durante unos segundos. d) Volcar el agua en el tanque de aplicacin. e) Repetir los pasos b) a d) dos veces mas. f) Perforar el envase para evitar su reutilizacin y depositarlo en un sitio seguro para su posterior disposicin. Transporte de Arroz SE RECOMIENDA: Limpiar los camiones previos a cada carga. Utilizar camiones en buen estado y limpios, teniendo especial cuidado en los utilizados para doble propsito. Cubrir los granos una vez cargados y durante su transporte. Salud y Seguridad de los Trabajadores SE RECOMIENDA: Capacitar a los trabajadores en funcin de las tareas que deban cumplir, de manera de disminuir los riesgos de accidentes y desarrollar adecuadamente las tareas. Mantener las constancias/certificados de la competencia del personal para la manipulacin de productos fitosanitarios y la operacin de equipos complejos o peligrosos. Registros Como parte de la implantacin de las Buenas Practicas, es necesario mantener los registros de las actividades realizadas durante la produccin del cultivo de arroz. Los mismos deben permanecer en forma ordenada, legibles y fcilmente identificables. SE RECOMIENDA: Registrar las principales actividades del cultivo en una planilla. Bibliografa www.uach.cl/...agricolas/BPA_EN_EL_CULTIVO_DE_ARROZ.pdf 64.76.123.202/SAGPYA/.../_arroz/_.../BPA_Cultivo_Arroz_Chile.pdf Especificaciones tcnicas de buenas prcticas agrcolas cultivo de arroz, gobierno de Chile, 2008. Gua de buenas prcticas agrcolas, cultivo de arroz, INTA- Argentina ,2008 Buenas prcticas agrcolas en arroz, gremial de molinos arroceros, Uruguay