INSTITUTO TECNOLOGICO DE CHETUMAL

Licenciatura en Biologa

QUIMICA

Unidad 6 El agua en los sistemas biolgicos

Grupo: ZB

Semestre: 1

Sosa Hernndez Lizbeth

Unidad 6

7 de Diciembre de 2011
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NDICE Unidad 6 El agua en los sistemas biolgicos 6.1 Importancia del agua en los seres vivos4 6.2 Estructura y propiedades fisicoqumicas y biolgicas del agua.4 6.3 Disociacin del agua, concepto y escala de pH...6 6.4 Soluciones amortiguadoras.8 6.5 Ecuacin de Henderson-Hasselbalch.......8 6.6 Amortiguadores biolgicos..9 Propuesta para el cuidado del agua...11

INTRODUCCIN El agua es un lquido vital muy importante para todos los organismos vivos, y nos es de mucha ayuda con nuestros trabajos cotidianos ya que es un disolvente muy efectivo. Aqu se explicaran las propiedades fsicas y qumicas del agua. Y su importancia en los sistemas biolgicos. Para poder comprender un poco ms este tema se explicara el concepto de pH, y como es que se relaciona con el agua y los sistemas biolgicos.

6.1 Importancia del agua en los seres vivos El agua es un componente esencial de todo ser vivo, siendo el disolvente general biolgico. Se trata de una biomolcula de naturaleza inorgnica que representa el medio en el que ocurren la mayora de las reacciones celulares del metabolismo, siendo la sustancia ms necesaria para la vida. Los organismos vivos son por ello dependientes del agua para su existencia. Existe adems una relacin clara y directa entre el contenido de agua y la actividad fisiolgica del organismo. El agua es un componente vital de los sistemas vivos, en los cuales se presenta como constituyente fundamental de las soluciones biolgicas, como un reactivo en las fotosntesis y como un producto en el metabolismo animal. El ciclo del agua y de las corrientes del ocano estn ntimamente asociados con el clima de la Tierra. El agua, en su inexorable ciclo, esculpe y define las caractersticas del planeta. Posee una importancia cuantitativa ya que viene a representar el 75 % del cuerpo de los seres vivos. Esta proporcin vara de unas especies a otras y de unos tejidos a otros. En los seres vivos encontramos el agua de tres modos o maneras: Como agua circulante (en la sangre) Como agua de imbibicin (en el citoplasma) Como agua combinada (en reacciones qumicas, es una forma no extrable)

6.2 Estructura y propiedades fisicoqumicas y biolgicas del agua La importancia del agua para las clulas vivas refleja sus propiedades fsicas y qumicas, propiedades que radican en su estructura molecular. Las propiedades caractersticas de la estructura a nivel molecular del agua son: 1.- La molcula de agua es polar: aunque la molcula tiene una carga total neutra, los electrones se distribuyen asimtricamente, lo cual hace que la molcula sea un dipolo. En la molcula el tomo de O comparte dos electrones con los tomos de H. El ncleo del O desplaza a los electrones de los ncleos del H, dejndolos con una pequea carga positiva (polo de menor densidad electrnica), existiendo regiones dbilmente negativas (mayor

densidad electrnica) cerca del tomo de O en los dos vrtices de un tetraedro imaginario. 2.- Puentes de hidrgeno: puesto que las molculas de agua estn polarizadas, dos molculas adyacentes sufren una atraccin electrosttica entre la carga parcial negativa situada sobre el tomo de O de una de las molculas, y la carga parcial positiva situada sobre el tomo de H de la otra molcula. Pueden entonces formar un enlace conocido cono puente de hidrgeno. Dada la disposicin casi tetradrica de los electrones alrededor del tomo de oxgeno, cada molcula de agua se puede unir a otras cuatro molculas vecinas. 3.- Estructura del agua: las molculas del agua se unen transitoriamente por puentes de hidrgeno formando una red. Estas agrupaciones duran fracciones de segundo. 4.- Los puentes de hidrgeno son los responsables de las propiedades del agua en estado lquido y slido: en estado lquido el agua es una agrupacin oscilante de molculas unidas mediante este tipo de enlace y se encuentra en continua reorganizacin. Las propiedades son: - En general, la densidad del agua aumenta al enfriarse, por reduccin del movimiento molecular, pero a menos de 4 C disminuye al formarse un cristal mantenido por puentes de hidrgeno. - El calor de vaporizacin, es mucho mayor que el de otros compuestos de peso molecular comparable, lo que se debe a que hay que romper tres puentes de hidrgeno. - Cuando el hielo se funde, los puentes de hidrgeno se rompen, y el calor necesario para ello se extrae del entorno. Al contrario, el agua lquida al solidificarse libera calor. 5.- El agua se disocia: el agua, por s misma, tiene una ligera tendencia a ionizarse, y por lo tanto, puede actuar como cido dbil o como base dbil. Cuando acta como cido libera un protn y forma un in hidroxilo (OH-). Cuando acta como una base, acepta un protn y forma un in hidronio (H3O+). Las propiedades fsicas y qumicas del agua, por lo tanto, son: a.- Elevado calor especfico: Al calentar el agua, parte de la energa se utiliza para romper puentes de hidrgeno y no tanto para aumentar su T, lo que supone que incrementos o descensos importantes en la T externa, nicamente producen
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pequeas variaciones en el medio acuoso. Hace falta 1 Kcal. Para elevar 1 C la temperatura de 1 litro. Esta propiedad hace posible que tenga funcin termorreguladora. b.- Elevado punto de ebullicin: Dado que los puentes hidrgeno deben romperse para pasar al estado gaseoso, su punto de ebullicin es mucho ms elevado que el de otros compuestos lquidos. Esta propiedad implica que es un lquido en la mayor parte de la superficie terrestre en la mayora de las estaciones. c.- Alta constante dielctrica: Su naturaleza dipolar hace que sea un buen disolvente frente a gran cantidad de sustancias como, las sales minerales y compuestos orgnicos neutros con grupos funcionales hidrfilos. d.- Alta tensin superficial: Es debida a la gran cohesin entre las molculas. e.- Bajo grado de ionizacin: slo una molcula de cada 551.000 de agua se encuentra ionizada.

6.3 Disociacin del agua, concepto y escala de pH Las molculas de agua pueden comportarse como un cido (ceder un protn H+) o como una base (aceptarlo). As, espontneamente, las molculas de agua se disocian: Por tanto, las molculas del agua en estado puro se disocian en protones (H+) en iones hidroxilos (OH-), es decir, se encuentran ionizadas con carga. Otra cosa que debemos saber es que siempre se cumple el llamado producto inico del agua (kw). Segn este: Kw= [H+][OH-]= 10-14 M Traduccin: El producto de la concentracin de protones y de iones hidroxilos en el agua siempre es de 10-14M. M significa Molar y es una magnitud de concentracin. Equivale al nmero de moles de una sustancia que hay en un litro de la disolucin. Para hacernos una idea: 1 mol de H+ tiene una masa de 1g 1 mol de OH- tiene una masa de 17g 1 mol de H2O tiene una masa de 18g

Para facilitar los clculos y el manejo de estas cifras, se llega al concepto de pH:
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El pH es un indicador de la concentracin de protones (ACIDEZ) de una disolucin acuosa y se define como: pH=-log[H+] De forma anloga, tambin podemos encontrar el pOH, que sera un estimador de la concentracin de iones hidroxilos: pOH=-log[OH-] Resulta til saber que siempre se cumple que: pH + pOH =14 As nos encontramos que la escala de pH toma valores que van desde el 0 al 14: [H+] 10-1 10-2 10-3 10-4 10-5 10-6 10-7 10-8 10-9 10-10 10-11 10-12 10-13 10-14 pH= 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 pOH= 13 12 11 10 9 8 7 7 5 4 3 2 1 0

Como puede verse, una disolucin con un pH =2 tiene una concentracin de protones= 10-2M (0,01M), es decir, con 0,01g/l. de forma anloga una disolucin con pH 8, tiene una concentracin de protones 10 -8M, es decir, con 0,00000008 g/l. Cuanto menor es el pH, mayor es la acidez del medio. Ahora que se ha explicado el concepto de pH, podemos hacer una clasificacin de las aguas en funcin de su pH: pH entre 0-7 Aguas acidas, con alta concentracin de protones pH 7 Aguas neutras pH entre 7-14 Aguas bsicas, con baja concentracin de protones

El agua pura tiene un pH=7, es neutra. Como podemos ver en la tabla anterior, esto significa que la cantidad de protones (H+) y de hidroxilos (OH-) es la misma. Las cargas positivas se neutralizan con las negativas, y de ah la NEUTRALIDAD del agua. Conociendo el pH podemos conocer cul es la concentracin de protones de la disolucin acuosa aplicando la siguiente formula: [H+]=antilog (-pH) Un pH 8 indica una concentracin de protones 0,00000001M (10 -8M) Un pH 8,1 indica una concentracin de protones 0,00000000794 M (7,94 10 -9M)
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Un pH 8,2 indica una concentracin de protones 0,00000000630 M (6,3 10 -9 M) Un pH 8,5 indica una concentracin de protones 0,00000000316 M (3,16 10 -9 M) Un pH 9 indica una concentracin de protones 0,00000001 M (10 -9M) La concentracin molar de H+ (ac) en una disolucin acuosa es por lo general muy pequea. Por lo tanto, por conveniencia expresamos [H+] en trminos del pH, el cual es el logaritmo negativo de base 10 de [H+]. 6.4 Soluciones amortiguadoras Soluciones amortiguadoras son aquellas soluciones cuya concentracin de hidrogeniones vara muy poco al aadirles cidos o bases fuertes. El objeto de su empleo, tanto en tcnicas de laboratorio como en la finalidad funcional del plasma, es precisamente impedir o amortiguar las variaciones de pH y, por eso, suele decirse que sirven para mantener constante el pH. Los mas sencillos estn formados por mezclas binarias de un cido dbil y una sal del mismo cido con base fuerte, por ejemplo, una mezcla de cido actico y acetato de sodio; o bien una base dbil y la sal de esta base con un cido fuerte, por ejemplo, amonaco y cloruro de amonio. La aplicacin ms importante de esta teora de los amortiguadores es, para los fisilogos, el estudio de la regulacin del equilibrio cido-base. Para dar una idea de la importancia de los amortiguadores de la sangre, recordemos que la concentracin de hidrogeniones del agua pura experimenta una elevacin inmediata cuando se aade una mnima cantidad de un cido cualquiera, y crece paralelamente a la cantidad de cido aadido. No ocurre as en la sangre, que admite cantidades del mismo cido, notablemente mayores, sin que la concentracin de hidrogeniones aumente de una manera apreciable. 6.5 Ecuacin de Henderson-Hasselbalch Hay una ecuacin que relaciona el ka de cualquier acido dbil con el pH de una solucin que contiene tanto ese acido como su base conjugada. Esa relacin se usa ampliamente en bioqumica, sobre todo en los casos en que es necesario controlar el pH para que las condiciones de reaccin sean ptimas. Algunas reacciones no pueden llevarse a cabo si el pH se desva respecto al valor ptimo. Importantes macromolculas biolgicas pierden su actividad en extremos de pH. Tambin las fluctuaciones del pH en el cuerpo pueden tener consecuencias fisiolgicas drsticas. Para deducir la ecuacin en cuestin, primero es necesario sacar el logaritmo de los dos miembros de la ecuacin de ka. Ka= [H+][A-] / [HA]
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log Ka= log[H+] + log [A-]/[HA] -log [H+]= -log ka + log [A-]/ [HA] Luego usamos las definiciones de pH y pKa pH= pka + log [A-]/ [HA]

6.6 Amortiguadores biolgicos El pH de los medios biolgicos es una constante fundamental para el mantenimiento de los procesos vitales. La accin enzimtica y las transformaciones qumicas de las clulas se realizan dentro de unos estrictos mrgenes de pH. En humanos los valores extremos compatibles con la vida y con el mantenimiento de funciones vitales oscilan entre 6,8 y 7,8; siendo el estrecho margen de 7,35 a 7,45 el de normalidad. Tambin en el trabajo de laboratorio, es imprescindible el mantenimiento de un pH para la realizacin de muchas reacciones qumico-biolgicas. Los sistemas encargados de evitar grandes variaciones del valor de pH son los denominados amortiguadores, buffer, o tampones. Son por lo general soluciones de cidos dbiles y de sus bases conjugadas o de bases dbiles y sus cidos conjugados. Los amortiguadores resisten tanto a la adicin de cidos como de bases.

BIBLIOGRAFIA: Dickson T.R. 1996. Introduccin a la Qumica. Publicaciones CULTURALES. Decimotercera reimpresin. Mxico. 494 pp. Brown et al. 2009. Qumica la ciencia central. Pearson Prentice Hall. Decimoprimera edicin. Mxico. 1117 pp. https://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r55275.PDF http://www.uco.es/organiza/departamentos/bioquimica-biolmol/pdfs/06%20pH%20AMORTIGUADORES.pdf

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PROPUESTA PARA EL CUIDADO DEL AGUA

Yo propongo que cuando se baen, hay que utilizar una cubeta. As no se desperdiciara agua. Se podr tener una medida exacta del agua que se utilizara.

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