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PUNTO DE INFORMACION

A
1.

Azuaje Neomar Duglas Garridos

2.

N:

PRESENTADO POR

3. FECHA 02.02.2013

4.

ASUNTO:

Informe de la visita realizada a la empresa kilo casa

5.

SINTESIS

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Condiciones de la materia prima en general. La materia que se est utilizando es el maz blanco acondicionado y la materia proviene de los institutos de los silos casa asociado con los silos patria y la humedad de 11. 12,5 y los porcentajes de impureza son de granos partidos, granos daados por insectos y por temperatura todo esto tienen que estar en las normas juvenil. Porcentaje descarte y porque e descarta. Del 68 al 70% de aprovechamiento de la materia prima del maz de harina es el que se agarra para el sub producto, ese sub producto se vende a los productores sean de porcino o de bobino. Por qu se descarta? No es un producto que se utiliza como complemento de la harina y se descarta. Se evalan por control de calidad si el departamento de control de calidades evala que el producto se descarta del proyecto final. Los descartes se llevan a dos silos de almacenamiento y son vendido a una red de productores para el consumo animal. Cuando no es utilizado para el consumo animal y hojuelas lo cual se quema. Tercer piso: las funciones de ese operador es humectar el grado maz endospermo hasta que es la humedad correcta correspondiente para el respectivo proceso de germentacin o el proceso coccin. Esta humectacin se hace a travs de rotacin intensiva donde se agrega una cantidad de agua donde pasa el mesclador del tornillo sin fin. Segundo piso: este operador se encarga del pulidor de germinacin y laminador.
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Su funcin e garantizar en endospermo de buena calidad y una hojuela bien formada para el proceso de secado tambin controlar la clasificacin de vitaminas que es agregado al producto determinado. Primer piso: el operador se encarga de el proceso de secado o la secadora vertical de la gramometria de los procesos de molido de todo el sistema P.L.C O.C.M. rea de empaque: el operador se encarga de sementar el producto en kilogramo en forma de bulto de 20 paquetes y en forma manual para ser pale citado en 48 bultos que son 960 bultos. rea de calderas: se encarga de generar vapor y agua caliente el cual es el utilizado en el zin de la produccin, tambin analiza el tratamiento de agua correspondiente en el conjunto al departamento de control de calidad tu trabajo es garantizar los rangos y los parmetros de la diferente materia prima y se rigen con las normas COVENIN y las practicas de fabricacin. Los equipos C.O.P.G y C.I.D Los problemas que se pueden presentar que haya una infeccin en planta que se produce cuando no se limpia adecuadamente a los equipos como tal se tiene unos equipos de punto crtico, cocina, pulidora, elvin, laminador, molino y la secadora eso son los puntos crticos en una empresa como tal. Cmo se comprueba que estn limpio y como se comprueba que estn? En cuanto a los equipos se les hacen inspecciones diarias, el supervisor de produccin, el analista del control de calidad, electromecnico, el de seguridad industrial y el operador del equipo. El da viernes e le hace inspeccin de planta. El da lunes se le hacen una inspeccin para saber si los equipos estn
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limpios y aptos para comenzar la produccin. Cada cuanto se le da chequeo a la empresa? Mantenimiento diario, mensual, trimestral, y anual. Diario: correccin de fallo que se dan en el proceso. Mensuales: son mantenimientos preventivos. Trimestral o anuales: son los que se le hacen a equipos determinados.

En cuanto al control de calidad se le hace limpieza diaria, chequeos diarios. De detectar un problema que se debe hacer? Hay diferentes tipos de problemas ejemplo en control de calidad de mantenimiento, de personal de servicios. En el control de calidad: se puede detectar en la calidad del producto terminado para la cual hay que hacer correcciones rpidas en las inspeccin, control y solucin del problema porque se detectan. La infestaciones pueden ser internas o externas: las plagas de los cultivos y las externas; es cuando les cae los coquitos lo cual hay que atacar rpido. Mantenimiento: es cuando ocurren fallas en la operacin de algn equipos se corrigen parando el equipo o la seccin, limpieza, degermentacin, coccin, laminacin, y molienda. El sister: es el que regula la granulometra de la harina.
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El control de la endospermo. Falla de personal de dos tipos de las operaciones o por ausencia o enfermedad. La Falla de operaciones pueden ser corregidas ms fcil.
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Por ausencia: hay que buscar un sustituto para que no se pare el trabajo en dicha planta depende de lo que se valla hacer. La de servicio: es la que se encarga en parte de la electricidad, agua entre otros. Como es la limpieza de las reas internas y externa? En las limpiezas de las reas internas se encarga el profesional de produccin , donde las azoteas hasta el rea de almacenamiento y en las externas a los alrededores de la planta donde e encuentra los silos pulmn y los silos de sub productos y las reas administrativas. Condiciones del almacenamiento: Aqu se almacena el producto por una norma fifa porque lo primero que entra en lo primero q sale y se almacena por la fecha y por las norma fifa: y las paletas de almacenamiento.

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Se almacena por colores si es enero su color es verde esas paletas se le ponen a los colores para saber la fecha de almacenamiento. Cuando la paleta esta completa de harina se le coloca la fecha, el turno, lote, cual es la operadora responsable y se identifica por el color. Los medios de transportes, gndolas, camiones de PDVAL, las condiciones son perfectamente, los camiones deben venir limpios, los productos deben estar tapados y amarrados para evitar altas y bajas temperaturas y todos los productos salen con la documentacin requerida como factura, guisada, orden de despacho y orden vehicular.

1.

JUSTIFICACION

Esta investigacin se hizo a travs de la observacin donde grupos de estudiantes de ingeniera tuvo acceso directo con dicha empresa. Parte del funcionamiento de esta empresa por ejemplo el control de calidad permite que al estudiante conocer la calidad del producto que saldr a la venta para el consumo, a la vez aportara las tcnicas y herramientas necesarias la cuales sern til para el futuro ingeniero agroindustrial.

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RECOMENDACIONES

Ser humilde y no ser superior a los dems Mantener el respeto y el orden en el horario de trabajo Mantener un tono de voz adecuado en el rea de trabajo .

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ANEXO

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