Ttulo:

LOGOMARCA

Cronograma de Higienizao de Instalaes, Superfcies, Equipamentos e Utenslios

Responsvel Tcnico: Reviso:

ANEXO N
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1/4
SUPERFCIE PERIODICIDADE PRODUTO SANITIZANTE DILUIO TEMPO DE CONTATO MTODO UTILIZADO RESPONSVEL

Piso e ralos

Diria

Soluo clorada 200 mg/litro

10ml gua sanitria 2,0% : 1l gua

Recolher sujidades com p ou pano mido. Em seguida lavar com detergente e gua. Esfregar com vassoura. Enxaguar. Escorrer o excesso com rodo. Aplicar a soluo clorada e, novamente, 15 minutos escorrer o excesso com o rodo. Secar naturalmente. Obs. No caso dos ralos, retirar a grade protetora para melhor higienizao. Lavar com detergente e gua. Enxaguar. Secar naturalmente. Obs. 1Diariamente, higienizar as maanetas. 2 Diariamente, pulverizar produto desengordurante nas paredes e secar com pano descartvel para evitar o acmulo de gordura. 3 Comear a limpeza sempre pela parte mais alta.

Auxiliar de servios gerais / Copeiro

Paredes, portas e janelas

Semanal

Auxiliar de servios gerais / Copeiro Manipulador que utilizou a bancada / Auxiliar de servios gerais Auxiliar de cozinha

Bancadas de manipulao

No incio do dia / Aps cada atividade

lcool 70%

Lavar a superfcie com gua e detergente neutro. Enxaguar bem. At secar naturalment Escorrer o excesso de gua atravs de rodo exclusivo. Pulverizar e lcool 70%. Secar naturalmente.
At secar detergente neutro. Enxaguar bem. Pulverizar lcool 70%. Secar naturalment naturalmente. Passar pano descartvel na base com produto e

Liquidificador/ batedeira, Aps cada extrator de atividade suco

Remover da tomada. Retirar partes removveis. Lavar com gua e

lcool 70%

Cmaras frigorficas

Mensal

Soluo clorada 200 mg/litro

10ml gua sanitria 2,0% : 1l gua

desengordurante. Remontar. Retirar todos os produtos, degelar, lavar prateleiras, paredes, piso e estrados com gua e detergente neutro. Enxaguar bem. Desinfetar com soluo clorada. Remover o excesso com rodo. Auxiliar de 15 minutos Secar naturalmente. Reorganizar os produtos. servios gerais / Obs. 1Diariamente, fazer a limpeza da parte externa com produto Estoquista desengordurante e pano descartvel. 2 Limpar o piso sempre que necessrio.

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SUPERFCIE PERIODICIDADE PRODUTO SANITIZANTE DILUIO TEMPO DE CONTATO MTODO UTILIZADO RESPONSVEL

Cmaras refrigeradas

Quinzenal

Soluo clorada 200 mg/litro

10ml gua sanitria 2,0% : 1l gua

Retirar todos os produtos, degelar, lavar prateleiras, paredes, piso e estrados com gua e detergente neutro. Enxaguar bem. Desinfetar com soluo clorada. Remover o excesso com rodo. Secar naturalmente. Reorganizar os produtos. Auxiliar de 15 minutos Obs. 1Diariamente retirar toda sujeira das prateleiras e piso. servios gerais / Passar pano descartvel com soluo clorada e organizar todos os Estoquista produtos. 2 Diariamente, fazer a limpeza da parte externa com produto desengordurante e pano descartvel.. Diariamente retirar toda sujeira das prateleiras. Passar pano descartvel com soluo clorada e organizar todos os produtos. Fazer a limpeza da parte externa com produto desengordurante e pano descartvel. 15 minutos Semanalmente, retirar todos os produtos, degelar, lavar prateleiras e paredes internas, com gua e detergente neutro. Enxaguar bem. Desinfetar com soluo clorada e remover o excesso com pano descartvel. Reorganizar os produtos. Obs. 1No esquecer de lavar as borrachas das portas. Retirar todos os produtos, degelar, lavar prateleiras e paredes internas, com gua e detergente neutro. Enxaguar bem. Desinfetar com soluo clorada e remover o excesso com pano 15 minutos descartvel. Reorganizar os produtos. Obs. 1Diariamente, fazer a limpeza da parte externa com produto desengordurante e pano descartvel. 2 No esquecer de lavar as borrachas das portas.

Geladeiras

Diria e semanal

Soluo clorada 200 mg/litro

10ml gua sanitria 2,0% : 1l gua

Auxiliar de servios gerais / Copeiro

Freezer

Semanal

Soluo clorada 200 mg/litro

10ml gua sanitria 2,0% : 1l gua 10ml gua sanitria 2,0% : 1l gua

Auxiliar de servios gerais / Copeiro

Pias

Diria

Soluo clorada 200 mg/litro

Lavar com detergente e gua. Enxaguar. Pulverizar soluo Auxiliar de 15 minutos clorada no final do dia. Secar naturalmente. servios gerais / Obs. Toda vez que abastecer o dispenser para sabo, higieniz-Lo. Copeiro

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SUPERFCIE PERIODICIDADE PRODUTO SANITIZANTE DILUIO TEMPO DE CONTATO MTODO UTILIZADO RESPONSVEL

Telas Luminrias, interruptores e tomadas Prateleiras Utenslios (talheres e facas em ao inox, placas de corte, pratos) Chapa

Mensal

Remover as telas antes da higienizao, quando for o caso. Lavar com detergente e gua, usando uma escova. Enxaguar. Reinstalar. Limpar com produto desengordurante. Secar com pano descartvel.

Auxiliar de servios gerais / Copeiro Auxiliar de servios gerais / Copeiro Auxiliar de servios gerais / Copeiro

Mensal Diria (cozinha) e semanal (armrios)

lcool 70%

10ml gua sanitria 2,0% : 1l gua -

At secar Retirar a sujeira com auxlio de um produto desengordurante e naturalment um pano descartvel. Borrifar lcool 70%. Secar naturalmente. e At secar naturalment e (lcool) 15 minutos (cloro)

Aps cada atividade

lcool 70% Soluo clorada 200 mg/litro

Remover o excesso atravs da raspagem quando necessrio. Lavar com gua e detergente neutro. Enxaguar bem. Pulverizar lcool 70%. Secar naturalmente. Obs. 1Diariamente, no final do dia, colocar as placas de corte imersas em soluo clorada para evitar incrustraes. Enxaguar e secar naturalmente. Pulverizar produto desincrustante e deixar atuar por 3 minutos na superfcie aquecida. Espalhar o produto e esfregar com fibrao. Enxaguar com bastante gua. Terminar a lavagem neutralizando com vinagre. Retirar as partes removveis. Limpar as partes removidas e as partes fixas com gua e detergente. Enxaguar e secar com pano descartvel. Retirar parte removvel. Lavar com detergente neutro e gua. Enxaguar. Pulverizar desincrustante, caso necessrio, e deixar agir por uns 15 minutos. Esfregar com fibrao. Enxaguar bem. Terminar a lavagem neutralizando com vinagre. Lavar a parte fixa com gua e detergente. Enxaguar e secar com pano descartvel.

Auxiliar de servios gerais / Copeiro

Diria

Auxiliar de servios gerais / Copeiro Auxiliar de servios gerais / Copeiro Auxiliar de servios gerais / Copeiro

Fogo

Diria

Fritadeira

Semanal

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SUPERFCIE PERIODICIDADE PRODUTO SANITIZANTE DILUIO TEMPO DE CONTATO MTODO UTILIZADO RESPONSVEL

Gratinador ou Semanal Salamandra

Lavar com gua e detergente. Enxaguar e secar com pano descartvel.

Auxiliar de servios gerais / Copeiro

Coifa

Semanal (rea externa e partes mveis) e mensal (dutos) Aps cada atividade / Diria Aps cada atividade lcool 70%

Pulverizar produto desincrustante em toda a coifa. Deixar o Auxiliar de produto atuar na superfcie por 15 minutos e remover com jato de servios gerais / gua ou pano descartvel. Copeiro Remover da tomada. Aps cada atividade, retirar parte removvel

Balana

e lavar com detergente neutro e gua. Enxaguar. Pulverizar At secar naturalment lcool 70%. Secar naturalmente. No final do dia ou mais vezes se e necessrio, limpar a base com produto desengordurante e secar -

Auxiliar de servios gerais / Copeiro

Panelas

Soluo clorada 200 mg/litro

10ml gua sanitria 2,0% : 1l gua 10ml gua sanitria 2,0% : 1l gua 10ml gua sanitria 2,0% : 1l gua

com pano descartvel. Diariamente, aps seu uso, lavar com detergente neutro e fibrao. Auxiliar de Pulverizar produto desincrustante, se necessrio, para remoo servios gerais / de uma sujidade mais incrustada. Secar naturalmente. Copeiro Retirar a sujeira. Lavar com gua e detergente neutro. Enxaguar. Aplicar soluo clorada e secar naturalmente. Auxiliar de servios gerais / Estoquista

Estrados

Quinzenal

15 minutos

Monoblocos e Diria e Caixas semanal Plsticas

Soluo clorada 200 mg/litro

Diariamente lavar com gua e detergente neutro. Enxaguar bem. Pulverizar soluo clorada. Enxaguar e secar naturalmente. 15 minutos Semanalmente retirar a sujeira pesada e deixar de molho em gua com detergente por, no mnimo, 10 minutos. Enxaguar. Pulverizar soluo clorada. Enxaguar e secar naturalmente.

Auxiliar de servios gerais / Estoquista

Lixeiras

Diria

Soluo clorada 200 mg/litro

15 minutos

Lavar com gua e detergente, esfregando com uma escova por dentro e por fora. Pulverizar soluo clorada. Secar naturalmente.

Auxiliar de servios gerais / Estoquista 4