G. Silva Pereira y S. M.

de Conto

Manejo de Residuos

MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS EN UN EVENTO TURSTICO Fiesta Nacional de la Uva (RS Brasil)
Gisele Silva Pereira ** Suzana Maria De Conto Universidad de Caxias do Sul - Brasil
*

Resumen: Este artculo plantea el manejo de residuos slidos como objeto de estudio en eventos tursticos. El trabajo de campo se realiz con tcnicas de observacin directa y entrevistas. stas ltimas fueron realizadas al presidente, los dos vice-presidentes y los directores de las 15 comisiones organizadoras de la Fiesta Nacional de la Uva 2006. Los resultados muestran la importancia de desarrollar programas de educacin ambiental para los colaboradores de la Fiesta y de considerar el control de la generacin de residuos slidos en la planificacin de la Fiesta Nacional de la Uva.

PALABRAS CLAVE: residuos slidos; Fiesta Nacional de la Uva; variable ambiental.

Abstract: Handling of Solid Waste at Tourist Events at the National Grape Festival (RSBrazil). The main object of this article is to analyze the handling of solid residues at tourist events. Field work was conducted using direct observation techniques as well as interviews. Interviewers were: the president, the two vice-presidents and the directors of the 15 different organizing committees of National Grape Festival 2006. The results show the importance of developing environmental education programs in order that employees and volunteers learn to take waste generation into account when planning the event.

KEY WORDS: solid waste; National Grape Festival; environmental variable.

INTRODUCCIN

Un evento turstico tiene las caractersticas de una pequea empresa con operaciones bien definidas, en la medida en que consume energa, agua y otros recursos, generando residuos slidos, emisiones de gases y efluentes lquidos. As, se puede afirmar que los eventos tursticos tambin provocan impactos en el medio ambiente. Por lo tanto hay que destacar que los mismos tienen una gran responsabilidad en la preservacin ambiental.

Para que un evento turstico asuma su responsabilidad con el ambiente, es necesario que tenga en cuenta la variable ambiental en todas las etapas de su planificacin. Al estudiar la responsabilidad ambiental de los eventos, De Conto (2004) destaca que se considera que
* Licenciada en Turismo por la Universidad de Caxias do Sul, Brasil, Especialista en Gestin de Marketing por la Universidad Catlica de Pelotas y Magster en Turismo por la Universidad de Caxias do Sul, Brasil. E-mail: gisele_pereira@hotmail.com. ** Ingeniera Qumica por la Universidad de Caxias do Sul, Magster en Ingeniera Civil en el rea de Hidrulica y Saneamiento Ambiental por la EESC-USP y Doctora en Educacin por la Universidad Federal de So Carlos (Brasil). Se desempea como Profesora en el Instituto de Saneamiento Ambiental de la Universidad de Caxias do Sul (Brasil). E-mail:smcmande@ucs.br

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stos tienen una buena planificacin slo si el plan contempla los costos ambientales. Por lo tanto, el manejo preventivo de la contaminacin ambiental debe ser claro en esa planificacin.

Quien planea, organiza, apoya, patrocina, ejecuta y fiscaliza un proyecto turstico debe saber que la responsabilidad es solidaria (De Conto 2004:3).

En este contexto es importante preguntarse que relacin se establece entre la variable ambiental y los eventos tursticos y cmo es considerada la variable ambiental en la planificacin de una fiesta. En este artculo se intenta identificar las condiciones de manejo de los residuos slidos generados en la Fiesta de la Uva 2006 que se llev a cabo en la ciudad de Caxias do Sul, en el Estado de Ro Grande do Sul (Brasil).

Mediante la sistematizacin del conocimiento realizada sobre la informacin disponible en los principales medios brasileos de divulgacin cientfica se ve claramente la existencia de una laguna en el conocimiento cientfico disponible sobre planificacin ambiental de eventos tursticos.

A partir del anlisis de las tesis presentadas en los programas acadmicos brasileos de maestras en turismo (CAPES 2007); de los artculos publicados en los Anales del I, II, III y IV Seminario de Investigacin en Turismo del Mercosur (Seminrio de Pesquisa em Turismo do MERCOSUL 2003, 2004, 2005, 2006); y de los artculos publicados en las revistas cientficas Turismo em Anlise, Turismo Viso e Ao, Tourism Management y Estudios y Perspectivas en Turismo se llega a la conclusin de que los eventos tursticos son objeto de estudio tanto en Brasil como en el exterior. Este anlisis permite identificar las tendencias de los estudios sobre eventos realizados por diferentes instituciones y publicados en revistas acadmicas del pas y del exterior y compararlos entre s. Los resultados obtenidos en la sistematizacin permiten concluir que:

a) De 259 tesis de maestra presentadas en Brasil, entre el ao 2000 y el ao 2006, slo 15 de ellas se refieren a eventos;

b) De 439 artculos cientficos publicados en los anales del I, II, III e IV Seminario de Investigacin en Turismo del Mercosur, slo 14 tratan el tema eventos;

c) De 177 artculos publicados en 27 ediciones de Turismo em Anlise, entre 1992 y 2005, slo 4 centran su objeto de estudio en los eventos;

d) De 114 artculos publicados en 22 ediciones de Turismo Viso e Ao, entre 1998 y 2006, slo 1 se refiere al tema eventos;

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e) De 483 artculos publicados en 27 ediciones de Tourism Management, entre 2003 y 2007, 12 consideran el tema eventos;

f) De 161 artculos publicados en 27 ediciones de Estudios y Perspectivas en Turismo, entre 1992 y 2004, slo 3 se refieren a eventos.

Es importante resaltar que ninguno de los trabajos sobre eventos estudiados consider la variable ambiental. En este sentido, la realizacin de esta investigacin permite iniciar los estudios relacionados a la gestin ambiental en eventos. En este caso en particular se trabaj en la identificacin de la variable ambiental en la planificacin de la Fiesta Nacional de la Uva.

Se hace necesario destacar la relevancia cientfica de la investigacin en general, as como la importancia desde el punto de vista ambiental, en particular, ya que contribuye a pensar el manejo ambiental en eventos.

Asimismo, hay que resaltar que al considerar la variable ambiental en su planificacin la Fiesta de la Uva est contribuyendo a la consolidacin de una imagen responsable y competitiva frente a la sociedad. Vale destacar que los resultados alcanzados con la investigacin sirven tanto para el evento que fue objeto de este estudio, como para la planificacin adecuada de otros eventos.

MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS

La generacin de residuos slidos se est transformando en un problema cada vez ms serio en los emprendimientos tursticos, por lo tanto es necesario desarrollar programas de manejo integrado de esos residuos.

Mandelli (1997) define el manejo de residuos slidos como un conjunto articulado de acciones normativas, operativas, financieras y de planificacin, basadas en criterios sanitarios, ambientales, sociales, polticos, tcnicos, educativos, culturales, estticos y econmicos, para la generacin, manejo, tratamiento y disposicin final de esos residuos.

La Asociacin Brasilea de Normas Tcnicas (ABNT) mediante la NBR 10004 define a los residuos slidos de la siguiente manera:

Los residuos en estado slido y semi-slido, que resultan de las actividades industrial, domstica, hospitalaria, comercial, agrcola, de servicios y de barrido. Estn incluidos en esta definicin los lodos provenientes de sistemas de tratamiento de agua, aquellos generados en instalaciones de control de contaminacin, as como determinados lquidos cuyas caractersticas tornan inviable el volcado a la red pblica de desage, que exigen tecnologa

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sofisticada y de altos costos econmicos (ABNT 2004).

Mandelli (1997) propone diferentes definiciones sobre residuos slidos. La autora elabora un concepto, que ella misma considera que an es preliminar, donde establece que un residuo slido es el producto descartado por el hombre, que resulta de su actividad cotidiana en la sociedad (Mandelli, 1997:24).

Al analizar esta definicin se puede decir que la autora considera al trmino producto como sinnimo de la expresin residuo slido. Esto significa que le atribuye a la sociedad civil la responsabilidad posterior al consumo, en el sentido de comprometerla a ejercer conductas ambientales adecuadas para con los productos que ella descarta diariamente, los cuales son comnmente llamados residuos slidos.

Para comprender la composicin de los residuos slidos de un emprendimiento turstico, De Conto, Bonatto et al. (2005) en el estudio realizado en el Hotel de la Universidad de Caxias do Sul establecen los siguientes componentes:

*Materia orgnica: restos alimenticios de origen animal y vegetal (cscaras de frutas, yerba mate, sobras de comida), servilletas sucias con grasa o restos de comida, flores, csped, hierbas gramneas y ramas de rboles.

*Plstico: bolsas, botellas de agua y gaseosas, telgopor, envases de galletitas, envases de snack, envases de caf, recipientes de productos de limpieza, vasos plsticos y envases de yogur.

*Papel y cartn: cajas, revistas, diarios, peridicos en general, cartones, platos y servilletas.

*Vidrio: botellas de bebidas (gaseosas, cerveza, vino, espumantes y champagne), envases de productos alimenticios, envases de productos de limpieza, envases de cosmticos y envases de medicamentos.

*Metal ferroso: latas de productos alimenticios, virulana y esponja de acero, y materiales de construccin.

*Metal no ferroso: latas de bebidas y el cableado elctrico.

*Madera: cajones de frutas y verduras, palitos de fsforos y material de construccin.

*Telas, trapos, cuero y caucho: ropa, retazos de tejido, paos de limpieza, globos, y residuos de los secarropas.

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*Contaminante qumico: pilas, medicamentos (comprimidos y pomadas), cajas de medicamentos, lmparas fluorescentes, cajas de productos qumicos, cera para pisos de madera, envases presurizados, frascos de esmalte de uas, tinta para lapiceras, latas de aceite para autos, cosmticos en general, solventes, cera, jabn de tocador y jabn en polvo.

*Contaminante biolgico: papel higinico, gasas y vendas, toallas higinicas absorbentes, paales descartables y escarbadientes.

*Mixto: envases larga vida de leche y jugo, papel aluminio, instalacin elctrica, papel de jabn, envases impermeabilizados, limas para uas.

*Otros: colillas de cigarrillo, corchos, goma de mascar, papel celofn y polvo de aspiradoras.

Cabe destacar que el conocimiento sobre los diferentes componentes de los residuos slidos generados en los servicios tursticos, por ejemplo en hotelera, es fundamental para poder idear un programa de manejo integrado de esos residuos. Definir la cantidad de cada componente presente en la composicin de los residuos permite elegir con claridad las mejores tcnicas y tecnologas para el manejo de los residuos y su destino final.

Al estudiar algunas tcnicas empleadas en la gestin y manejo de residuos slidos, cabe destacar la contribucin de Valle (2004:97), quien propone la adopcin de una secuencia lgica e ideal de prioridades para administrar los residuos:

*Reducir: abordaje preventivo, orientado a disminuir el volumen e impacto causado por los residuos. En algunos casos extremos se pueden eliminar completamente los residuos, previendo su generacin.

*Reutilizar: abordaje correctivo, dirigido a devolver al ciclo productivo las materias primas, substancias y productos extrados de los residuos, una vez que stos han sido generados. La reutilizacin y el reciclado son formas de reaprovechar los residuos.

*Tratar: abordaje tcnico, que busca alterar las caractersticas de un residuo, neutralizando sus efectos nocivos. El tratamiento puede llevar a una valorizacin del residuo.

*Valorar: abordaje de matiz econmico, dirigido a extraer valores materiales o energticos, que contribuyan a disminuir los costos del tratamiento y que, en algunos casos, puedan generar ganancias superiores a esos costos.

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*Disponer: abordaje pasivo, orientado a controlar el efecto de los residuos, mantenindolos bajo control, en lugares monitoreados.

En este contexto fue creado el concepto de las 4 Rs, con el fin de concientizar a la sociedad acerca del valor preventivo de la planificacin en el manejo y reaprovechamiento de los residuos slidos: repensar, reducir, reutilizar y reciclar.

Sin embargo, es importante destacar que son pocos los estudios cientficos que contemplan la prevencin de la generacin de residuos slidos. Cabe mencionar a De Conto, Belladona y Della Giustina (2005) quienes analizaron los artculos sobre residuos slidos publicados en los anales del 22 Congreso Brasileo de Ingeniera Sanitaria y Ambiental, y revelaron que el 100% de los trabajos presentados se relacionan con las medidas correctivas. Los autores concluyen que ninguno de los dos trabajos presentados contempl el principio de la prevencin en la generacin de residuos.

Viendo el Decreto Ley Nro. 38.356 que aprueba el reglamento de la Ley Nro. 9.921, del 27 de julio de 1993, que se refiere a la gestin de los residuos slidos en el Estado de Ro Grande do Sul (Ro Grande do Sul 1998) se puede apreciar el compromiso de los emprendimientos tursticos con el manejo de los residuos slidos:

Art. 1 - La gestin de los residuos slidos es responsabilidad de toda la sociedad y deber tener como meta prioritaria la no-generacin de los mismos, debiendo el sistema de manejo de esos residuos ocuparse de su reduccin, reutilizacin, reciclaje y tratamiento o destino

adecuado.

Prrafo nico: El manejo de residuos podr ser realizado en conjunto por ms de una fuente generadora, y el proyecto deber ser autorizado previamente por la Fundacin Estatal de Proteccin Ambiental (FEPAM).

Art. 2 - La seleccin de los residuos slidos con el fin de lograr un ptimo aprovechamiento deber implementarse en los municipios de manera paulatina, mediante programas educativos y sistemas de recoleccin selectiva, entendida sta como el preparado y recoleccin por separado de los materiales que puedan ser reaprovechados.

En lo que respecta a los emprendimientos tursticos, cabe destacar que al considerar la variable ambiental en los estudios tursticos es posible establecer relaciones importantes entre esos emprendimientos y el fenmeno ambiental en lo que respecta a residuos slidos. De Conto (2005, 2004, 2001); De Conto, Pessin et al. (2006); De Conto, Bonatto et al. (2005); Bonatto (2003); Cesa (2003) y Ferrari (2006) han realizado investigaciones y estudios en el rubro hospedaje en relacin a este tema.

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Es oportuno mencionar la relacin existente entre los residuos slidos y los eventos tursticos. De Conto (2004:3) seala lo siguiente:

Los residuos slidos y lquidos generados en los eventos tursticos son productos resultantes de las actividades desarrolladas en su planificacin, implementacin y operacin. Independientemente de las caractersticas del evento, la generacin de residuos es inevitable, lo que demanda controlarlos tambin al idear el mismo. Tener en cuenta los costos relacionados con los residuos generados significa tener previsto y controlado el gasto relativo al manejo integrado de los residuos (pronstico y diagnstico del manejo, acondicionamiento, almacenamiento, recoleccin, tratamiento y disposicin final).

Gracias a las contribuciones de De Conto (2004) se puede observar la importancia de controlar la generacin de residuos slidos en la planificacin de eventos. Es pertinente destacar que los residuos generados en las fases de montaje, realizacin y desmontaje del evento tambin deben ser considerados en la planificacin del mismo. Adems de la generacin, deben contemplarse las inversiones y gastos que requerirn los procesos de separacin, recoleccin, almacenamiento, reaprovechamiento, tratamiento y disposicin final de los residuos slidos generados en el evento.

METODOLOGA

El presente estudio se caracteriza por ser descriptivo, ya que estudia las relaciones establecidas entre dos o ms variables de un determinado fenmeno sin manipularlas (Kche 2004). Asimismo es una investigacin de corte cuantitativo y cualitativo pues comprende datos estadsticos e informacin subjetiva derivada del fenmeno estudiado.

La tcnica que se emple para la investigacin es la entrevista, que es el procedimiento ms usual en el trabajo de campo (Cruz Neto 2003:57). Otro procedimiento tcnico adoptado fue el estudio de caso, que permite conocer en profundidad los procesos y las relaciones sociales (Dencker 2003). Tambin se utiliz la tcnica de observacin participante, caracterizada por:

(...) el contacto directo del investigador con el fenmeno observado, con el fin de obtener informacin sobre la realidad de los actores sociales en su propio contexto (Cruz Neto 2003:59).

La recoleccin de los datos necesarios para el estudio se realiz en el municipio de Caxias do Sul, en el interior del Estado de Ro Grande do Sul (Brasil). Este municipio est ubicado en la costa superior del Noreste del Estado y posee una poblacin estimada de 404.187 habitantes.

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En lo que respecta al turismo, Caxias do Sul forma parte de la Ruta de la Uva y el Vino adems de contar con una gran variedad de atractivos tursticos distribuidos en otras rutas como: a) Senderos Urbanos; b) Valle de las Colonias; c) Ruta Turstica Camino del Inmigrante; d) Ana Rech una Villa Encantadora; e) Criva: el Campo de Caxias do Sul; y f) Valle Trentino.

En cuanto al saneamiento bsico, en el municipio existen dos sistemas de recoleccin de residuos domiciliarios y la separacin de los mismos es realizada en la fuente generadora. El servicio de recoleccin se realiza mediante una recoleccin regular y una recoleccin selectiva. Los residuos provenientes de esta ltima son enviados a las asociaciones de reciclado del municipio y los dems residuos son dirigidos al Terrapln Sanitario de So Gicomo.

Para este estudio se eligi la Fiesta Nacional de la Uva 2006 por ser el principal evento turstico de Caxias do Sul y uno de los ms importantes no slo del Estado de Ro Grande do Sul sino de todo Brasil. La fiesta se realiza cada dos aos entre los meses de febrero y marzo y dura aproximadamente 17 das.

Los actores sociales entrevistados fueron el presidente, los dos vice-presidentes y los directores de las 15 comisiones organizadoras de la Fiesta Nacional de la Uva 2006. Es necesario aclarar que una de las comisiones organizadoras tena tres directores y uno de ellos no particip de la entrevista. Por lo tanto fueron entrevistadas 19 personas.

Tambin se realizaron dos visitas, en las cuales se observ a los expositores, los productos expuestos, la folletera disponible, los sanitarios, los contenedores de residuos slidos, el espacio para degustacin de uvas, el patio de comidas, los medios de comunicacin presentes, las Rplicas de Caxias do Sul y los dems espacios de circulacin de personas.

La entrevista modelo fue elaborada sobre la base del material terico consultado sobre turismo y gestin ambiental. Las preguntas de la entrevista se relacionaban con los siguientes temas: a) prcticas ambientales; b) residuos slidos; c) difusin de la Fiesta; d) expositores y patrocinadores; e) desfiles; f) olimpadas coloniales; g) consumo de agua; h) consumo de energa; e i) generacin y descarte de agua residual.

En este estudio slo se consideraron los aspectos relacionados con los residuos slidos. La entrevista modelo fue testeada con tres ex-directores de comisiones organizadoras de la Fiesta de la Uva, quienes no formaron parte de la muestra definida para esta investigacin.

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PRESENTACIN DE RESULTADOS

La Tabla 1 presenta la distribucin de frecuencias y porcentajes indicados por los entrevistados sobre las categoras de residuos slidos ms generados en la Fiesta de la Uva 2006.

Tabla 1: Distribucin de las frecuencias y porcentajes de categoras de residuos slidos en la Fiesta de la Uva 2006 CATEGORA DE RESIDUOS SLIDOS Plstico Papel y cartn Materia orgnica putrescible Contaminantes biolgicos Metal no-ferroso Madera Paos, trapos, cuero y goma Vidrio Contaminantes qumicos Metal ferroso TOTAL Fuente: Elaboracin propia F 19 18 17 12 11 9 5 3 1 1 96 % 19,8 18,8 17,7 12,5 11,5 9,4 5,2 3,1 1,0 1,0 100

Para comprender las caractersticas de los residuos slidos generados en un evento turstico se consult el estudio sobre hospedajes de De Conto, Bonatto et al. (2005) acerca de la importancia de identificar las diferentes categoras de componentes de residuos slidos. Los autores presentan algunos ejemplos de componentes encontrados en los residuos slidos, segn sus diversas categoras:

a) materia orgnica: restos de comida de origen animal y/o vegetal; b) plstico: bolsas, envases de agua y de gaseosa; c) papel y cartn: cajas, revistas, diarios; d) vidrio: botellas de bebidas, vasos y platos; e) metal ferroso: latas de productos alimenticios, esponjas de lana y acero; f) metales no ferrosos: latas de bebidas, instalacin elctrica; g) madera: cajones, lea, tablas; h) paos, trapos, cuero y caucho; i) contaminantes qumicos: pilas, bateras, medicamentos y lmparas fluorescentes; j) contaminantes biolgicos: papel higinico, hisopos, algodn, vendas y gasas, y preservativos.

Despus de comparar estos ejemplos con la informacin de la Tabla 1 se observa que el plstico se destaca con 19,8%; seguido por el cartn con 18,8% y la materia orgnica con 17,7%. Los datos presentados muestran 12,5% para los contaminantes biolgicos; 11,5% para

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el metal no ferroso; 9,4% para la madera; 5,2% para los paos, trapos, cuero y caucho; 3,1% para el vidrio; y para los contaminantes qumicos y el metal ferroso 1% cada uno.

Hay que destacar que la categora madera (9,4%), de acuerdo con la opinin de cinco de los entrevistados, se utiliz en mayor cantidad para el montaje del evento. Mientras que las categoras contaminantes qumicos (1%) y metal ferroso (1%), conforme a lo expresado por siete entrevistados, no tuvieron una generacin de residuos significativa. Asimismo, hay que sealar que en lo que respecta a la categora contaminantes qumicos uno de los entrevistados mencion que en los stands de las empresas de telefona se realizaron cambios de equipos (bateras). Con relacin a esa misma categora, otro entrevistado seal que en la instalacin de la infraestructura para el evento se produjo la rotura de lmparas. Los sujetos afirmaron que en ambos casos tales residuos fueron recolectados separadamente. A pesar de que la categora contaminantes qumicos tuvo una generacin de residuos poco significativa, si se la compara con las dems, hay que tenerla en cuenta porque presenta caractersticas de peligrosidad debido a la presencia de metales pesados como mercurio, cadmio y plomo.

Tambin es pertinente destacar que la categora plstico (19,8%) precede en trminos de generacin de residuos a la categora materia orgnica (17,7%). Bonatto (2003) y De Conto, Bonatto et al. (2005), observan que la materia orgnica representa la categora que presenta mayor frecuencia en los hospedajes, independientemente de la temporada. Esto se debe a que los lugares de hospedaje cuentan con servicios de alimentacin y realizan actividades de jardinera. No obstante, De Conto, Bonatto et al. (2005) destacan que durante los fines de semana y en los meses de alta temporada los lugares de hospedaje aumentan la generacin de residuos plsticos, papel y cartn.

Estas observaciones cobran valor al ser analizadas en el contexto de los eventos. En la Fiesta de la Uva se llevan a cabo actividades relacionadas con los servicios de alimentacin y jardinera. Adems, la Fiesta aumenta el nmero de visitantes durante los fines de semana ocasionando un incremento en la generacin de residuos slidos lo cual no es una situacin positiva para los emprendimientos. Por este motivo, en la organizacin de eventos es

necesario priorizar la no-generacin de residuos o la adopcin de una postura preventiva por parte de todos los agentes involucrados en el evento.

En la Tabla 2 se presenta otra cuestin que merece ser destacada. La misma est relacionada con la distribucin de la frecuencia y porcentaje indicados por los entrevistados acerca de los sectores de la Fiesta de la Uva que generaron ms residuos. En primer lugar aparecen las categoras patio de comidas, lugar de degustacin de uvas y parque de diversiones con un 22,2% de las indicaciones, cada una.

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Esto significa que, aproximadamente el 44% de las indicaciones respecto a la generacin de residuos slidos se refiere a lugares relacionados con la alimentacin. En sntesis, los datos revelan que, a pesar de que el sector que mayor cantidad de residuos slidos genera es el de la alimentacin, la categora de residuos que se presenta en mayor cantidad son los plsticos y no la materia orgnica, como se podra presumir (Tabla 1).

Tambin se destacan en la generacin de residuos: feria de expositores con 21,0%; desfiles con 3,8%; y show con 2,6%. Mientras que obtuvieron un 1,2% de las indicaciones las categoras estacionamiento de mnibus; circuito; reas privadas; estacionamiento y no sabe informar.

Es importante mencionar que un entrevistado expres que despus de los show aparecan muchas latas, papeles y colillas de cigarrillos. Otro manifest que en los desfiles la distribucin de uvas y vasos de agua mineral generaba gran cantidad de residuos; y que despus del desfile todo era recolectado por Codeca (Compaa de Desarrollo de Caxias do Sul, ente responsable de la recoleccin de residuos slidos en el municipio), que el ltimo vehculo del desfile era el de Codeca. A su vez, otro entrevistado dijo que el visitante descarta en el estacionamiento toda la folletera impresa acumulada durante el paseo; y advirti que el reciclaje de este material descartado puede generar un ingreso.
Tabla 2: Distribucin de frecuencias y porcentajes de los sectores de la Fiesta de la Uva que ms generaron residuos slidos Sectores Patio de comidas Lugar de degustacin de uvas Parque de diversiones Feria de expositores Desfiles Shows No supo informar Estacionamiento de mnibus Rotonda reas internas Estacionamiento TOTAL Fuente: Elaboracin propia F 18 18 18 17 3 2 1 1 1 1 1 81 % 22,2 22,2 22,2 21,1 3,7 2,6 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 100

Al analizar las categoras de residuos slidos generados en la Fiesta de la Uva se deben consultar los estudios realizados para determinar la composicin de esos residuos. Definir las diferentes partes que constituyen el total de los residuos slidos es importante para elaborar los planes de manejo de los mismos (generacin, acondicionamiento, almacenamiento, recoleccin, reaprovechamiento, tratamiento y destino final).

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Tabla 3: Distribucin de frecuencias y porcentajes de la determinacin de la composicin de los residuos slidos de la Fiesta de la Uva 2006 Determinacin de la composicin de los residuos slidos No pens en el tema Fue realizada No supo informar Desconoce No fue realizada TOTAL Fuente: Elaboracin propia F 6 4 3 3 3 19 % 31,6 21,0 15,8 15,8 15,8 100

En la Tabla 3 se muestra la distribucin de frecuencias y porcentajes de la determinacin de la composicin de los residuos slidos de la Fiesta de la Uva 2006, los cuales fueron provistos por los entrevistados. Se puede ver que el 31,6% de ellos dijo que no pens en determinar la composicin de los residuos slidos. Por otro lado, el 21,1% afirm que se determin la composicin de los residuos generados en la Fiesta de la Uva 2006. La pequea diferencia en la frecuencia de las respuestas no pens en el asunto y fue realizada sugiere una contradiccin entre los entrevistados. Esto puede explicarse desde dos puntos de vista:

1) Por la falta de comprensin de la expresin determinacin de la composicin de los residuos slidos (ms all de que la entrevistadora explic el significado a cada uno de los entrevistados).

2) Debido a la transferencia de responsabilidad sobre el asunto, ya que los sujetos indicaron en algunas situaciones que la comisin de infraestructura sera la responsable de responder a las cuestiones relacionadas con los residuos slidos.

Es importante destacar que uno de los entrevistados dijo que la Codeca (Compaa de Desarrollo de Caxias do Sul, responsable de la recoleccin de residuos slidos en el municipio) hizo el estudio de composicin de los residuos slidos, sin embargo un entrevistado relacionado con la Comisin de Infraestructura respondi que no haba pensando en

determinar la composicin de los residuos. Mientras que otro de los entrevistados expres que nunca se habl detalladamente sobre la cantidad de residuos slidos, la preocupacin se centr en la llegada de visitantes y su satisfaccin.

Otro aspecto para destacar, conforme a los datos presentados en la Tabla 4, se refiere a la respuesta de 18 entrevistados (94,7%) acerca del inters en realizar la caracterizacin de los residuos en la prxima edicin de la Fiesta, en 2008. Ellos respondieron que estaban interesados e, inclusive, uno de ellos dijo que ese tipo de estudios facilita la planificacin y las medidas de control. Otro, expres que esto no se pone en duda porque la informacin que se obtendra sera de gran valor. El entrevistado que respondi que no tena inters en determinar

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la composicin de los residuos aleg que ese tema no le atae.

Tabla 4: Frecuencias y porcentajes del inters en caracterizar los residuos slidos en la prxima edicin de la Fiesta de la Uva (2008 Realizacin de la caracterizacin Interesa No interesa TOTAL Fuente: Elaboracin propia F 18 1 19 % 94,7 5,3 100

La Tabla 5 presenta la distribucin de frecuencias y porcentajes acerca del inters de los entrevistados en realizar un compost en la prxima Fiesta de la Uva 2008. A partir del anlisis de los datos presentados, se puede decir que el 52,6% de los entrevistados mostr inters en realizar el compostaje, el 26,3% manifest no tener inters y el 10,5% dijo que no haba pensado en eso.

Es importante aclarar el concepto de compostaje, el que segn la Asociacin Brasilea de Normativas Tcnicas (ABNT) puede ser definido como:

El proceso de descomposicin biolgica de la materia orgnica biodegradable de los residuos, llevada a cabo por una diversa poblacin de organismos, en condiciones controladas de aerobiosis y dems variables, y desarrollada en dos etapas: una de degradacin activa y otra de maduracin (ABNT, 1996).

Tabla 5: Frecuencias y porcentajes del inters de los entrevistados en realizar compostaje en la prxima Fiesta de la Uva (2008) Realizacin del compostaje Hay inters No hay interese No se pens al respecto No hay informacin No supo informar TOTAL Fuente: Elaboracin propia F 10 5 2 1 1 19 % 52,6 26,3 10,5 5,3 5,3 100

El compostaje representa un modelo tecnolgico de tratamiento de residuos slidos en el cual la materia orgnica (sobras de comida de origen animal y/o vegetal) es absorbida hasta formar un compuesto que posee las siguientes caractersticas (Pereira Neto 1989):

a) puede ser utilizado como materia prima en la elaboracin de fertilizantes industriales;

b) puede ser usado como abono para cualquier tipo de suelo;

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c) mejora las caractersticas fsicas estructurales de los suelos.

Cabe destacar que las reas verdes, como jardines y parques, son muy propicias para la realizacin del compostaje, ya que generan una gran cantidad de materia orgnica a travs de la poda, la quita de la maleza y la jardinera en general. Adems, el compuesto resultante de la elaboracin del compostaje se puede utilizar como abono de ese mismo jardn.

De Conto, Pessin et al. (2006), asegura que la tcnica del compostaje se presenta como una alternativa adecuada para el aprovechamiento de la materia orgnica; resultando una interesante herramienta para los municipios tursticos que deben solucionar los problemas de manejo integrado de los residuos slidos.

La Fiesta de la Uva debe contemplar la existencia de reas verdes en los programas de manejo de residuos slidos, y adoptar el compostaje como una forma de tratamiento de sus residuos orgnicos (Bonatto 2003).

Es importante destacar que adems de las reas verdes, como lo muestra la Tabla 2, los sectores de mayor generacin de residuos slidos durante la Fiesta de la Uva son los patio de comidas y el lugar de degustacin de uvas mencionadas cada una por el 22,2% de los entrevistados. Por lo tanto, la categora materia orgnica, representada por los restos de comida y las actividades de jardinera, puede representar una cantidad razonable de residuos en relacin con la cantidad total de los mismos que se generan en la Fiesta de la Uva.

Los trabajos de De Conto, Pessin et al. (2006); Pessin et al. (2005); Tenrio y Espinosa (2004); Bonatto (2003) y Pereira Neto (1989) realizan una importante contribucin en lo que respecta al compostaje de residuos slidos. El compostaje podra ser una tcnica alternativa de tratamiento de residuos slidos de la Fiesta que permitira disminuir la cantidad de residuos a ser transportados, aumentando de esta manera la vida til de los mismos.

Otra cuestin importante a ser considerada en lo que hace al compostaje es la determinacin de la composicin gravimetrita de los residuos slidos generados en la Fiesta. Como se observa en la Tabla 3, el 31,6% de los entrevistados afirmaron que no haban pensado en la caracterizacin de los residuos. Mientras que el 94,7% se manifest interesado en la realizacin de la caracterizacin de los residuos para la prxima edicin de la Fiesta en el ao 2008 (Tabla 4).

De Conto (2001) hace un comentario oportuno al destacar la escasez de recursos humanos capacitados para manejar los problemas ambientales expresando que esa escasez de recursos humanos y tecnolgicos limita la accin de los administradores pblicos. Entre los entrevistados que se manifestaron contrarios a la realizacin de compostaje en la

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prxima edicin de la Fiesta de la Uva (26,3%), uno de ellos dijo que el compostaje no va a ser considerado porque la fiesta dura poco tiempo y existe la recoleccin que es mucho ms prctica. Otro entrevistado dijo que la poltica de Caxias do Sul es no invertir en compostaje [...], ya se intent pero la poblacin estuvo en contra porque se trataba de basura.

Teniendo en cuenta esta declaracin se busc informacin en la Secretara Municipal de Medio Ambiente relativa al compostaje en las polticas pblicas municipales. La informacin obtenida revela que an no hay una poltica municipal al respecto. Al consultar el Plan Director de Caxias do Sul, documento que se encuentra en aprobacin, es posible identificar normas relacionadas con saneamiento ambiental. Queda claro que el saneamiento ambiental ser realizado de forma integrada a travs de mecanismos de gestin que contemplen el abastecimiento de agua potable, la recoleccin y el tratamiento de los desages sanitarios, el drenaje del agua de lluvia, el manejo de los residuos slidos, el control de vectores, de residuos y de emisin de efluentes industriales, teniendo como objetivos la mejora en las condiciones de salud pblica y el desarrollo sustentado del municipio (Caxias do Sul 2007).

Aunque el compostaje no se menciona explcitamente en esta normativa, se puede suponer que el manejo de los residuos slidos debe ser considerado en la planificacin pblica municipal. Asimismo, lo dicho por los entrevistados deja ver el tipo de informacin que los mismos disponen acerca de los residuos slidos y su determinacin en el comportamiento de las comisiones organizadoras de la Fiesta de la Uva. Esto lleva a preguntarse: Qu tipo de informacin sobre residuos slidos disponen las comisiones organizadoras? Cmo se comportan esas comisiones sobre la base de la informacin que poseen?

Es oportuno mencionar lo que dijo uno de los entrevistados interesado en la realizacin de compostaje: [...] la forma en que se tratan estos temas me genera mucha angustia, las comisiones son muy conservadoras [...] es necesario concientizarlas. Esto reafirma la importancia de elaborar un programa de educacin ambiental para la Fiesta de la Uva que permita cuantificar la informacin sobre residuos slidos y convierta la informacin disponible sobre el fenmeno ambiental en una conducta responsable.

CONSIDERACIONES FINALES

Los problemas relacionados con las prcticas ambientales en emprendimientos tursticos pueden ser complejos, y no deben ser analizados de forma aislada. Es preciso, entonces, desarrollar estudios para determinar la composicin de los residuos slidos en los eventos tursticos, ya que es un tema muy poco tratado en el mbito del turismo. Estos estudios contribuyen indiscutiblemente en la planificacin de eventos, permitiendo identificar el volumen de residuos generados y el impacto ocasionado por los mismos.

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Los resultados de la investigacin tambin permiten verificar la relacin directa entre la informacin ambiental y la planificacin de la Fiesta de la Uva. A lo largo de la investigacin se comprob que las comisiones que describan con mayor propiedad las acciones ambientales desarrolladas eran aquellas cuyos miembros entrevistados presentaban una cierta experiencia profesional en el rea ambiental. De acuerdo con Moura (2002) es posible establecer que el grupo que trabaja en medio ambiente no es el nico responsable de las cuestiones ambientales en un emprendimiento. Es importante que el rol de cada comisin organizadora est definido en relacin a la responsabilidad ambiental de la fiesta. Por ejemplo, el sector de compras deber adquirir materias primas que produzcan menor cantidad e impacto de residuos; y el sector de contadura una vez que tenga identificados los costos y gastos ambientales los incorporar a los servicios del emprendimiento.

Es oportuno realizar algunas recomendaciones para la Fiesta de la Uva, para una mejor inclusin de la variable ambiental en la planificacin. Se sugiere realizar un estudio de caracterizacin de los residuos slidos generados, con el propsito de incorporar los resultados a la toma de decisiones relacionadas con el manejo de los residuos de la Fiesta. Tambin se recomienda tener en cuenta la posibilidad de elaborar compostaje, en el mbito municipal, como forma de tratar la materia orgnica de los residuos generados en la Fiesta y reducir la cantidad de los mismos que deber ser transportada.

Asimismo, para dar continuidad a los estudios, se sugiere que se planteen nuevos problemas de investigacin: a) los turistas que visitan un evento tienen motivaciones ambientales?; b) los programas acadmicos de las carreras de turismo y hotelera incorporan los problemas ambientales en su currcula?; c) cmo puede contribuir la planificacin ambiental de un evento para lograr una nueva imagen en los carteles publicitarios?; d) cmo puede influir el rea ambiental para renovar los desfiles de una fiesta?; e) cmo se establecen las relaciones entre la planificacin del turismo y la planificacin ambiental en los municipios tursticos?

Finalmente, es necesario desarrollar estudios dirigidos a prevenir la generacin de residuos slidos en los emprendimientos tursticos, con el fin de mejorar la relacin entre el manejo de los residuos slidos y el turismo.

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Recibido el 30 de junio de 2007 Correcciones recibidas el 10 de septiembre de 2007 Aceptado el 21 de septiembre de 2007 Arbitrado annimamente Traducido del portugus

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