Vous êtes sur la page 1sur 25

Initiation la

rhologie
Sbastien PONCET
(sebastien.poncet@univ-amu.fr)
Module de mcanique des fluides Semestre 4
Groupe MECAFLU-GTE-2A sur lENT
IUT Gnie Thermique et Energie Marseille
Anne 2012-2013
Applications des fluides non newtoniens
L. Gaume & Y. Forterre, PLoS ONE 2 (11), 2007
Filament de fluide
viscolastique
- Industrie alimentaire: qualit des aliments (texture), cots de
production
- Gophysique: volcans, avalanches, coules de boue
- Biologie: sang, sve, liquide viscolastique dans les plantes carnivores
Le sang
Le sang est un fluide non newtonien dit rhofluidifiant (sa viscosit apparente diminue
lorsque le taux de cisaillement augmente).
Le taux de cisaillement augmente avec la vitesse de lcoulement. Pour des faibles taux de
cisaillement, les cellules sanguines sont orientes au hasard. Quand la vitesse de
lcoulement augmente, donc le taux de cisaillement aussi, les hmaties sorientent
dans le sens de lcoulement, paralllement les unes par rapport aux autres.
Lcoulement est alors facilit et la viscosit du sang diminue.
Plaquettes
Globules rouges
Globules
blancs
Les cellules et notamment leur
nombre (hmatocrite) influencent
largement lcoulement du
plasma et donc sa viscosit.
Il y a des risques cardio-vasculaires
trs importants.
Aucune influence de la temprature
(24-37C).
Daprs I.L. Kliakhandler, Phys.
Fluids 15 (9), 2003
Ascension dune bulle dair dans des fluides non newtoniens
Comportements non newtoniens
Dtente lastique,
mmoire du fluide
Comportements non newtoniens
Siphon ouvert ralis avec une
solution aqueuse de 0.75% de polyox WSR
301. Dveloppement du siphon partir du
versement initial hors du bcher.
D.V. Boger & K. Walters, Rheological
phenomena in focus, Elsevier, 1993
Jet haut nombre de Reynolds
EAU
Solution aqueuse de 200 ppm
doxyde de polythylne
Bible, livre des Juges Chap.5, vers 5, chant de la prophtesse Dborah aprs la victoire de Baraq
sur Sisera le Philistin:
the mountains flowed (or melted) before the Lord
(Sina) (Yahv)
Tout nest quune question dchelle de temps caractristique !
-500 avant J.C.: Hraclite: panta rhei tout scoule.
1929: Bingham(chimiste): naissance de la rhologie (du grec rhe couler et logia thorie)
- discipline ne de lincapacit des thories classiques de la mcanique des fluides et
des solides au XIXe sicle prdire le comportement de nombreux matriaux (verre, bois, )
- tude de la dformation et des coulements
- science des mouvements de la matire en rponse une sollicitation.
- Exemples: la mousse raser ou la peinture peuvent staler mais ne coulent pas.
Les montres molles, Salvador Dali
Nombre de Dborah:
obs
t
t
De =
Temps dobservation
entre 10
-2
et 10
3
secondes
Temps de relaxation du fluide suite
une dformation proprit
intrinsque de la matire.
Eau: t 10
-12
s De << 1
Polymres, tensioactifs: t 10
-2
s De 1
Systmes vitreux (verres collodaux, mulsions): t 10
3
s - De >> 1
Pour les ouvrages dart (ponts, tunnels), le temps dobservation est la dure de mise
en service. Il est comparer au temps de relaxation du bton.
rhologie
NOMBRE DE DEBORAH
(daprs Prof. M. Reiner, Physics Today, 1964)
A lchelle humaine:
Temps de relaxation >> temps dobservation solide
Temps de relaxation << temps dobservation fluide
Forces surfaciques courtes portes dont lorigine est dans les interactions molculaires qui assurent la
cohsion du liquide (pression, forces visqueuses). Sur un lment de surface dS, de normale unit n,
cette force de surface scrit:
dS n F d

. =
Le tenseur des contraintes est not . Il est symtrique. Les termes diagonaux sont les contraintes
normales et les autres sont les contraintes tangentielles.
Dans un fluide en mouvement, il se dcompose en 2 parties:
ij ij ij
p + =
dviateur (partie anisotrope)
contrainte de viscosit
pression (partie isotrope)
CONTRAINTE
xx

coulement
yy

zz

xy

=
= =
=
zz zy zx
zy yz yy yx
zx xz yx xy xx
ij


+
+
+
=
zz zy zx
yz yy yx
xz xy xx
ij
p
p
p


Cisaillement pur Ecoulement de Couette plan


yy

xx

zz

xy

h
U
dy
du
yx xy
= =
CONTRAINTE (2)
PAROI MOBILE
PAROI FIXE
Sous laction des contraintes, un matriau va se dformer.
Cisaillement pur
linstant t
t+dt
Vitesse du fluide parallle laxe des x
) z , y , x ( M
0 ) z , y , x ( M
'
0
+
) z , dy y , x ( M +
) z , dy y , dy ) dy / d ( x ( M
'
+ + +
On appelle dformation, la variation du dplacement lorsquon passe dune couche une couche
infiniment voisine:

tan
dy
d
= =
dt
du
dt
d
dy
d
dy
d
dt
d
dt
d
= = = =

Ici, la vitesse de dformation et le taux de cisaillement sont gaux.


Le taux de cisaillement dans le cas gnral en 2D sexprime par:
i
j
j
i
ij
x
v
x
v
e

=
DEFORMATION
h
U
P
paroi fixe
paroi mobile
Ecoulement de Couette plan
vitesse du fluide
effort tangentiel
Il faut exercer un effort tangentiel pour
maintenir la paroi en mouvement et une
vitesse constante U
P
.
Lintensit
P
de la densit surfacique deffort
associe est proportionnelle lintensit du
taux de cisaillement :
h
U
P
P
= = = =
dy
dV
A
F
x
yx
Exprimentalement, on fixe le plus souvent U
P
(ie ) et on mesure
P
. On en dduit le
coefficient de proportionnalit . Cest une proprit matrielle du fluide, que lon
appelle viscosit dynamique. Elle sexprime en Pa.s dans le systme SI. Les autres
units que lon rencontre sont le Poiseuille (Pl) et le Centipoise (Cpo) avec la
correspondance suivante:
1 Pa.s = 1 kg/m/s = 1 Pl = 1000 Cpo
y
x
Surface A
F

VISCOSITE DYNAMIQUE
Quelques valeurs typiques
Valeurs caractristiques de viscosits dynamiques et cinmatiques obtenues 20C et 1 bar.

Rappel: = /
Influence de la temprature
La viscosit des liquides diminuent lorsque la temprature augmente.
Pour les gaz, la viscosit provient des collisions entre les molcules
et donc elle augmente quand la temprature augmente (
condition que le gaz soit pression constante).
Temprature (C)
V
i
s
c
o
s
i
t

d
y
n
a
m
i
q
u
e

(
P
a
.
s
)

eau
> 50
air
mais
air
20
eau
Un fluide newtonien est dfini comme un fluide satisfaisant une relation linaire entre sa
contrainte et son taux de cisaillement.


= =
ij ij
contrainte
taux de cisaillement
viscosit dynamique
Loi de Newton vraie pour lair, leau, le ptrole, lalcool, les gaz, le glycrol, le miel
Filet de miel, daprs F. Frankel
m
2
/s
Stokes (cm
2
/s)

Pa.s
Poise (0.1 Pa.s)

s
-1
s
-1
du/dy
Pa g.cm
-1
s
-2

Les coulements de fluide newtonien sont rversibles !
Allongement (gravit)
Compression sur la table
+ forces
visqueuses
dy
du
=

Ex. pour un coulement 1D de type


Couette plan:
LOI DE NEWTON
Equations
quations de conservation:
- conservation de la masse = quation de continuit
- conservation de la quantit de mouvement (Navier-Stokes dans le cas newtonien)
avec f forces volumiques longues portes (gravit, forces lectriques, magntiques).
Relations constitutives qui dpendent des proprits et de la nature du matriau:
Hypothses :
coulement isotherme
coulement stationnaire et inertie ngligeable
coulement homogne, pas de glissement
0 V div =

f div V d a gr V
t
V
Dt
V D


+ =
(

= ) . (
quation de
Cauchy
Matriau
incompressible
) (
ij ij
f =
ij

tenseur taux de dformation


Fluides non newtoniens
Exemples de fluides complexes ou non newtoniens:
ketchup, moutarde, mayonnaise, harissa, eau + mazena, sang, polymres, peinture, neige, boue, crme
Cela est d la prsence dans le fluide de structures de grande taille par rapport lchelle atomique (ex:
gouttelettes dans des mulsions, particules dans des suspensions)
Effets visqueux non linaires ou forts effets de mmoire
Pour les fluides non newtoniens, on peut dfinir de la mme faon une relation de la forme:


app
=
viscosit apparente
Par contre, la viscosit apparente du fluide nest ici pas constante contrairement au cas dun fluide
newtonien. La viscosit apparente du fluide dpend du taux de cisaillement !
n
1 n
app
K K

= =

quation constitutive du
fluide dite de type loi de
puissance ou dOstwald
de Waehle
ij app ij


=
K indice de consistance (Pa.s
n
)
n indice dcoulement ou de comportement
Relations entre contrainte et taux de cisaillement pour diffrents fluides
contrainte
taux de cisaillement
n
app
n
app
dy
du
K K
|
|

\
|
= = =


1
Loi de puissance ou dOstwald de Waehle :
loi valide pour une certaine gamme de taux
de cisaillement !
pas raliste pour du/dy0 ou
ou rhofluidifiant,
ou rhopaississant,
ou plastique
(shear stress)
(shear strain rate)
(shear strength)
(viscoplastic shear-thickening)
(viscoplastic shear-thinning)
(linear newtonian)
Exemples de rhogramme pour quelques produits alimentaires
contrainte
Taux de cisaillement
Daprs A. Hamza-Chaffai,
Sciences des Aliments,
11, 1991.
Rsultats dpendant du
mode opratoire (types de
rhomtres), de la temprature

0
: contrainte seuil
n: Indice dcoulement
K: Indice de consistance
Zone linaire
restreinte
(comportement
newtonien)
Modle dEllis pour prendre en
compte la zone linaire pour

0
(mme chose pour

avec le modle de Sisko)


Catalogue de lois de comportement


app
=
En gnral:
]
+ 1
) + 1 log( + 1
) ( + [ =
]
+ 1
+ 1
[ =
]
+ 1
+ 1
[ =
]
) ( +
) ( + 1
[ =
]
) + 1 (

+ [ =
]
) ( + 1

+ [ =
K + =

_
0
0
0

n
n
n

_
0

_
0

n
0


Sisko
Cross
Williams
Quemada
Stoltz-Ravey
Olroyd (1950)
Yeleswarapu
SANG

1
2 / 1
0
) / ( 1

+
=

yx
Ellis
Fluides pseudoplastiques ou rhofluidifiants (n<1):
La viscosit apparente (effective) diminue lorsque le gradient de vitesse (la contrainte) augmente.
Exemples: huiles et graisses utilises en rhofluidification, sang, solutions de polymres, shampoing,
concentrs de jus de fruits, encres dimprimerie
Remarque: seuil + rhofluidifiant = fluide de Casson
Fluides dilatants ou rhopaississants (n>1):
La viscosit apparente augmente lorsque le gradient de vitesse augmente.
Exemples: suspensions fortement concentres dans lesquelles la phase liquide noccupe pratiquement
que les interstices entre particules solides, comme les solutions collodales dargile dans leau, sable
mouill, suspensions concentres damidon.
Remarque: il ny a jamais de seuil. On utilise la loi de puissance pour les reprsenter.
1 n
app
K

=

loi de Carreau:
( )
a
1 n
a a
0
app
) dy / du ( 1

+ =



temps caractristique
loi de puissance:
loi de Shandraw: ) b exp(
0 0
+ =



0
Rhogramme
Exemple du coulis de glace (antigel+eau+glace)
Mellari et al., 2012
Kasza & Hayashi,
2001
Canmet
Comportement rhofluidifiant pour des
hautes valeurs de concentrations en
glace
Comportement rhopaississant pour des
faibles valeurs de concentrations en
glace
Fluides seuil ou fluides (visco)plastiques
Fluide seuil sur un plan inclin
Daprs Coussot et al., PRL 88, 2002
n
0
0
0
dy
du
A
dy
du
dy
du
|
|

\
|
+ =
|
|

\
|
+ =
|
|

\
|
+ =



Loi de Bingham
Loi de Casson
Loi de Herschel-Bulkley
Remarques: paramtres dpendant de la temprature T: exp(A/(RT))
fluides seuil souvent thixotropes: =f(t,du/dy)
Exemples:
suspensions de solides dans un liquide,
solutions de polymres
Crmes et mulsions, ptes dentifrices, ciment
frais, concentrs de tomate.
peintures
Argiles, sang
peintures
|
|

\
|
+ =
dy
du
0
app


Fluides seuil et
rhofluidifiants
viscosit plastique
Eugene Bingham
(1878- 1945)
Il existe une contrainte seuil au-dessous de
laquelle il ny a pas dcoulement.
Exemple: le dentifrice. Il ne peut sortir du tube
sous laction de son propre poids, il faut
appuyer sur le tube pour franchir le seuil
de contrainte .
Fluides seuil de type Bingham
D

b
i
t

Q
V
Contrainte de
cisaillement
Liquide
plastique
de
Bingham
Contrainte
seuil
Liquide
Newtonien
taux de
cisaillement
n
y
V
|
|

\
|

Liquide
de
Bingham
Liquide
Newtonien
C
o
n
t
r
a
i
n
t
e

s
e
u
i
l
C
o
n
t
r
a
i
n
t
e

d
e

c
i
s
a
i
l
l
e
m
e
n
t
Exercice : Lcoulement dune peinture le long dun mur vertical.
Hypothses:
1. peinture = fluide seuil de type Bingham,
2. coulement 2D stationnaire,
3. couche de peinture de mme paisseur
quelque soit x.
Question:
Dterminer lpaisseur maximale de peinture partir
de laquelle on observera un coulement de
peinture le long du mur vertical.

+ +

=
) ( 0
1
0
x Cte P
y
P
y
g
x
P
xy

or dP/dx=0 linterface donc dP/dx=0 partout.


y
g
xy

+ =

1
0
+ conditions aux limites:
0 = ) ( u
0 = ) 0 = y (
yx
Exercice : Lcoulement dune peinture le long dun mur vertical.
g
g


0
max
0 max
=
=
Une couche de peinture plus paisse que
max
induit un coulement de peinture dans la direction
x le long du mur.
Lpaisseur maximale atteinte
max
est obtenue pour =
0
et du/dy=0. On a ainsi:
0
0 0
0 0

=
> + =
dy
du
dy
du
gy
On considre alors un fluide seuil de type Bingham, pour lequel on a:
On obtient alors par intgration:
gy =
_
yx
Thixotropie (1)
D.V. Boger & K. Walters, Rheological phenomena in focus, Elsevier, 1993
Au repos
Aprs agitation
Les fluides thixotropes ont une viscosit qui diminue avec le temps quand on leur applique
une contrainte constante. Aprs suppression de cette contrainte, on ne retrouve la viscosit
initiale quaprs un certain temps plus ou moins long. Cest un phnomne rversible. Tous les
fluides sont plus ou moins thixotropes.
Ex.: moutarde, ketchup, yahourt, peintures, boues de forage, pte de gypse, certains polymres.
Le caractre thixotrope de certaines peintures est exploite en ajustant le temps de
restructuration en fonction des besoins. Ces peintures ne doivent pas couler au repos avant
schage mais on doit pouvoir les taler facilement. Cette proprit est obtenue en ajoutant de
fines particules dargile le plus souvent. Au repos, cela forme des agrgats et cela permet
dajuster la cintique de re-/destructuration.
Dstructuration
Thixotropie (2)
Linverse de la thixotropie est la rhopexie. Ces fluides ont une viscosit qui augmente avec le
temps quand on leur applique une contrainte constante. Aprs suppression de cette contrainte,
on ne retrouve la viscosit initiale quaprs un certain temps plus ou moins long.
T
t
De =
Temps de rarrangement de la
structure interne du fluide.
Temps de variation de la contrainte.
Si De << 1, le fluide a le temps de se rarranger lorsquon fait varier la contrainte ou le cisaillement.
Si De >> 1, il y a volution des proprits rhologiques du fluide hystrsis, cycle limite.
Boucle dhystrsis
(effet mmoire)


structurel equilibre
t
c
e


/
0

+ + =
Modle thixotrope de Cheng:
contrainte
lquilibre
prend en compte la
thixotropie
dcharge
charge

Thixotropie (3): le cas du ketchup


= viscosit
Mesure du temps de chute dun poids
donn dans du ketchup = mesure de
la viscosit du ketchup.
Influence de la temprature.
Au repos, le ketchup est pais et ne veut jamais rejoindre
lassiette. Lorsquon lagite fortement, il devient
fluide et scoule. Ce caractre thixotrope peut tre
mis en vidence en chauffant le ketchup.
Thixotropie (4): le mucus bronchique
Le mucus respiratoire peut tre considr comme un gel capable la fois de
s'couler comme les liquides (viscosit) et de se dformer comme les
solides (lasticit).
Le transport du mucus par le tapis mucocillaire dpend notamment de ces
proprits de visco-elasticit. Dans la mucoviscidose, la viscosit est trop
leve.
Mais ce mucus est thixotrope, c'est dire que sa viscosit peut changer. In vitro
lorsqu'on fait subir des oscillations de frquence adapte (10 15 Hz) du
mucus prlev chez des patients atteints de pathologies respiratoires
chroniques, sa viscosit diminue pour se rapprocher de la viscosit du
mucus des individus sains jusqu 50% de mucus expectori en plus.
air
liquide
solide
mucus
Appareil daide lexpectoration:
- Frquence optimale ?
- Forme du signal ?
- Universalit des paramtres ?
- Temps et rptition des sances ?
- Caractrisation rhologique du
mucus ?
Viscolasticit
Les solides lastiques: les liens intermolcules se tendent mais ne se rompent pas. Dcrit
par le modle de Kelvin-Voigt.
Les fluides viscolastiques: comportement (instantan) lastique + comportement visqueux
(au temps long).
Limportance du caractre solide pour ces fluides dpend de la faon dont est applique la
sollicitation . Si la contrainte est brutale, il se comporte comme un solide et si la contrainte
est rgulire comme un fluide.
Exemple le silli-putti (lastomre base de silicone): pos sur une table, il stale. En forme
de boule, si on le jette, il rebondit. Si on le frappe avec un marteau, il se brise comme du
verre ( la temprature ambiante).
Applications: emballages, textiles, pneustous les polymres (appels plastiques).
Modle ou corps de Maxwell:

=
=
dy
du
A
dt
d
dy
du


dy
du
dt
d
A


= +
|
|
|
|

\
|
+ =
dy
du
A
dt
d
1
app


Taux de variation de
la contrainte petit
Variations rapides de
la contrainte de cisaill.
Viscolasticit
Gonflement retard lextrusion pour
une solution aqueuse de 5% de
polyacrylamide lorsque Re augmente.
Daprs D.V. Boger & K. Walters,
Rheological phenomena in focus,
Elsevier, 1993
viscolastique
visqueux
Un jet laminaire issu dun orifice se contracte sous leffet de lacclration due la pesanteur. Un
fluide viscolastique prsente un ralentissement et un largissement du jet dus aux contraintes
orthogonales et aux contraintes de cisaillement.
Newtonien Viscolastique
coulement de disques tournants avec le disque suprieur perc
Inversion du sens de
lcoulement
Newtonien
Viscolastique
rcupration
Viscolasticit
coulement dans un tube sous une diffrence de pression P
1
-P
2
Il stablit un profil de vitesse parabolique lorsque les forces de viscosit prdominent. En
rgime permanent, si les viscosits dun fluide newtonien et dun fluide viscolastique sont
les mmes, les profils de vitesse sont identiques pour un mme dbit.
Le profil de vitesse peut tre traduit visuellement en colorant le fluide un instant donn. Le
colorant se propage dans le tube avec un front parabolique, ce qui retrace le profil de vitesse.
Si on stoppe le dbit, ce front de couleur se conserve pour un fluide newtonien alors quil se
rtracte pour un fluide viscolastique suite la rcupration lastique. Cela peut poser des
problmes pour des coulements transitoires (vannes,).
Autres exemples: la pte pain, des fibres textiles artificielles, les geles, certaines
mousses
Approches exprimentales
MESURES GLOBALES
Mesure de dbit travers un tube sous une pression donne
Mesure de vitesse de la chute dune bille dans un fluide (Viscosimtre de Haake)
Mesure du temps de vidage dun certain volume de fluide travers un entonnoir
Bonnes approches pour des fluides newtoniens !
2 problmes pour des fluides non newtoniens :
1. Le taux de cisaillement dans ces dispositifs est parfois difficile calculer.
2. Le taux de cisaillement nest pas constant.
Do le besoin dutiliser des gomtries o le taux de cisaillement est connu et quasi
constant dans le volume de mesure.
MESURES 2D ou 3D rsolues en temps
Mthodes optiques: visualisation directe, suivi optique de particules, microscopie
Imagerie par rsonances magntique, vlocimtrie ultrasonore
Mthodes coteuses en temps et en argent et pas ncessaires pour des
industriels (agroalimentaire, traitements des eaux)
Deux grandes familles dinstruments pour la rhologie
Daprs J.F. Steffe, Rheological methods in food process engineering, Freeman Press, 1996.
rhomtre de
Taylor-Couette
rhomtre cne-plan
Ostwald
Ubbelohde
Cannon-Fenske
Rhomtre de Couette
Cylindre intrieur tournant
Cylindre extrieur
fixe
fluide
R
1
R
2
-R
1
et R
2
1 quelques centimtres et entrefer R
2
-R
1
quelques millimtres
cisaillement constant si R
2
-R
1
<< R
2
(R
2
-R
1
)/R
1
<0.15 entrefer troit
-Forme conique sur le bas pour viter les effets parasites
-2 types de rhomtre de Couette:
1. cisaillement impos: on impose la vitesse de rotation et on mesure le couple.
2. contrainte impose: on impose le couple et on mesure la vitesse de rotation obtenue.
Dispositif de Taylor-Couette
2 cylindres coaxiaux de rayons R
1
et R
2
, le cylindre intrieur
tournant et le cylindre extrieur tant fixe.
Vitesse (U,V,W), coordonnes cylindriques (r, , z)
Hypothses: aucun gradient de pression extrieur
faibles vitesses de rotation
coulement stationnaire, axisymtrique, invariant en z
(fort rapport l/R
1
)
Pas de vitesse axiale W=0 et vitesse tangentielle V indpendante de
Vitesse radiale nulle U=0
Do V = a r + b / r avec V=0 en R
2
et V= R
1
en R
1
|
|

\
|

= r R
r
R R
R R
V
2
1
2
2
2
1
2
1
2
2

2
2 1
) R / R ( 1
2
r
V
r
V



2
1
2
2
2
2
2
1
1 r
R R
R 2
R l 2
M
) R (

= = =

2
1
2
2
2
2
2
1
1
R R
R R
4 ) R ( M

=
contrainte sur le cylindre intrieur

M
R l 2
R R
3
1
1 2

= et
Rhomtre cne-plan
Avantages: ncessite peu de liquide, facile dutilisation,
taux de cisaillement constant sauf prs de la pointe tronque,
accs de fortes valeurs de
Cylindre en rotation
(ou fixe)

M
R 2
3
R 2
M 3
3
3
=
=
=

taux de cisaillement
contrainte
Mest le moment du couple exerc sur le cylindre
est la vitesse angulaire de la partie tournante
Inconvnients: apparition dinstabilits hydrodynamiques forts taux de rotation,
prsence dune surface libre sur le ct (mnisque) qui favorise lvaporation,
dispositif moins sensible et limit aux fluides aux viscosits leves,
positionnement difficile du cne.
viscosit dynamique
1 mm

R 20 mm
Plan infrieur fixe
(ou en rotation)
4
Limite de la rhologie: Instabilits de type Taylor-Couette
Instabilit primaire en rouleaux ; rouleaux sinusoidaux.
Instabilit hydrodynamique pilote par la force centrifuge.
Instabilit inertielle: Re= R
1
(R
2
-R
1
) / >>1.
Nombre de Taylor critique pour lapparition de linstabilit
primaire: Ta
c
=2 (R
2
-R
1
) Re / R
1
=1712.
Instabilits hydrodynamiques dans de leau daprs
Burkhalter et Koschmieder.
Instabilits lastiques dans un fluide de Boger daprs S.J.
Muller, Korean-Australia Rheology J. 20 (3), 2008.
Limite de la rhologie: lEffet Weissenberg
Cet effet se manifeste dans les fluides complexes et consiste en une remonte de fluide le long
dune tige en rotation (Ex.: blanc duf remontant le long du batteur, ptes pain).
Instabilit lastique pilote par les forces normales:
nombre de Reynolds petit: Re << 1 (effets visqueux >> effets inertiels)
nombre de Weissenberg: Wi = t > 1 (t temps de relaxation et = R
1
/(R
2
-R
1
) le taux de
cisaillement)
instabilit pour (R
2
-R
1
) Wi / R
1
> 35 (Pakdel & McKinley, PRL 77, 1996).
Ascension dune solution de polyisobutylne le
long dun barreau tournant.
Daprs J. Bico, R. Welsh et G. McKinley, Non-Newtonian
FLuid Dynamics Research Group, MIT
Mooney-Couette
Fluide newtonien (eau)
Autres limites de la rhologie
coulements inhomognes Re << 1 et Wi << 1
Approche locale indispensable
coulements instationnaires
Approche rsolue en
temps indispensable
Alignement
Dpltion
mulsions
cristaux liquides
Application : Ecoulements en conduite cylindrique de section circulaire
z
r
R

pression
frottement
P r L r =
2
2
L
P P-P
(r)
V(r)
R
r
R
r
L
P r
r
P
= =

) (
) (
2
) (
vrai quelque soit le fluide
Par dfinition:
dr
dV
r = ) (

Expression du dbit Q:

= =
R R
dr r V r d dr r r V Q
0 0
2
0
) ( 2 ) (


= =
=
R R
R
dV r dr
dr
dV
r r V r Q
0
2
0
2
0
0
2
)] ( [

) ( ) (
/
0
2


d
R
R Q
dr dV
R
r
P P
P
P

=
=

Application : Ecoulements laminaires en conduite cylindrique de section circulaire

=
P
d
R
Q
P

0
2
3
3
) (

Formule de Rabinovitch-Mooney:
loi de comportement
Pour un fluide newtonien:

L
P R R R
d
R
Q
P
P
P

= = =

2 4 4
3 3
0
3
3
3


L
P D
L
P R
Q

=

128 8
4 4
Loi de Poiseuille

= =

= =

m
m
P
f
m
P
m
RV
V
C
D
V
L
P R
L
P R
R
Q
V
8
2
1
)
8
(
2
8
2
2
2

D
f
C
Re
16
=
coefficient de frottement
dbit volumique
dr
dV
L
P r
=

=
2
] ) ( 1 [ 2 ] ) ( 1 [
4
) (
2 2 2
R
r
V
R
r
R
L
P
r V
m
=

profil parabolique
de vitesse
Loi dOhm
Application : Rhomtre capillaire
Q 2R
L>>R
3
)
8
(
4
1
R
Q
D
V
m

=
)
8
(
4
4 /
D
V
m
P

=
1/
Application : Ecoulements en conduite cylindrique de section circulaire
Pour des fluides rhofluidifiants / rhopaississants:
n
n
K
K
/ 1
) (


=
=

=
|

\
|
=
P P
d
K
R
d
K
R
Q
n
n
n
P
n
P

0
1 2
/ 1 3
3
0
/ 1
2
3
3
n
LK
P R
R
n
n
Q
/ 1
3
2 1 3
|

\
|

+
=
dbit volumique
loi de puissance
( )
n
P
n
n
P
P
n
K
R
n
n
n
n
K
R
Q
/ 1
3
1 3
3 / 1
3
1 3 1 3
|

\
|
+
=
+
=
+

n<1 (rhofluidifiant) P/L crot moins vite que Q.


n>1 (rhopaississant) P/L crot plus vite que Q.
n=1 (newtonien) on retrouve la loi de Poiseuille.

= =

=
|

\
|

+
= =
n
m
n
m m
P
f
P
n
m
V V
L
P R
V
C
L
P R
LK
P R
R
n
n
R
Q
V
2 2
/ 1
2
2
1
2
2
1
2
2 1 3

n
m
n
n
n
f
V
K
D
n
n
C

|

\
|
+
=
2 1
1 3
4
8
16

n
m
n
n
n m
n
m
K
n
m
P
n
m
n
P
V
K
D
n
n DV
D
V
n
n
K
D
V
D
V
n
n
K
L
P D

\
|
+
= =

\
|
|

\
|
+
=
|

\
|
=
|

\
|
|

\
|
+
=

=
2 1
1
'
) (
1 3
4
8
'
Re'
8
4
1 3
8
'
8
4
1 3
4


Application : Ecoulements en conduite cylindrique de section circulaire
Nombre de Reynolds pour
un fluide ostwaldien

\
|
=

=
n
dr
dV
K
L
P r
2

|
|
|

\
|
|

\
|

+
+
=
+
n
n
m
R
r
V
n
n
r V
1
1
1
1 3
) (
n (dilatance
infinie)
n=0 (pseudoplasticit
infinie)
n=1/3
n=1
n=3
Pour des fluides seuil de type Bingham:
Application : Ecoulements en conduite cylindrique de section circulaire



0
0

= + =

0 0
2 3 3
3 2 0
0 3 3
( )
( )
P P
P p P p
R R
Q d d




= =

(
(

|
|

\
|
+
|
|

\
|
=
4
0 0
3
3
1
3
4
1
4
P P
P
R
Q

Formule de Rabinovitch-Mooney:
L
P D
P

=
4

coulement bouchon V
constante pour <
0
.
Profil de vitesse V(r)
Bibliographie
H.A. Barnes, J.F. Hutton & K. Walters, An introduction to Rheology, Elsevier, 1989.
D.V. Boger & K. Walters, Rheological phenomena in focus, Elsevier, 1993.
R.P. Chhabra & J.F. Richardson, Non-newtonian flow and applied rheology, Elsevier, IChemE 2
nd
Edition,
2008.
G. Couarraze et J.L. Grossiord, Initiation la rhologie, Tex & Doc Lavoisier, 2000.
P. Coussot et J.L. Grossiord, Comprendre la rhologie, EDP Sciences, 2001.
M. Fermigier, Hydrodynamique physique; Problmes rsolus avec rappels de cours, Dunod, 1999.
E. Guyon, J.P. Hulin et L. Petit, Hydrodynamique physique, EDP Sciences, 1991.
E. Guyon, J.P. Hulin et L. Petit, Ce que disent les fluides, Belin, 2005.
R.G. Larson, The structure and rheology of complex fluids, Oxford University Press, 1999.
P. Oswald, Rhophysique, Belin, 2005.
D. Pnueli, C. Gutfinger, Fluid Mechanics, Cambridge University Press, 1992.
M. Van Dyke, An album of fluid motion, Parabolic Press, 1997.