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Microbiologie BIOL 3253

Les bactéries:

Les Gram-positives pauvres en GC

Microbiologie BIOL 3253 Les bactéries: Les Gram-positives pauvres en GC

Le phylum des Tenericutes

Le phylum des Tenericutes  Contient une classe ( Mollicutes ) et 4 ordres.  Les
Le phylum des Tenericutes  Contient une classe ( Mollicutes ) et 4 ordres.  Les

Contient une classe (Mollicutes) et 4 ordres.

Les Mollicutes, aussi appelées mycoplasmes, sont dépourvues de paroi cellulaire.

( Mollicutes ) et 4 ordres.  Les Mollicutes , aussi appelées mycoplasmes , sont dépourvues

La classe des Mollicutes

La classe des Mollicutes  Ces bactéries sont pléomorphes (de la forme d’une sphère à celle
La classe des Mollicutes  Ces bactéries sont pléomorphes (de la forme d’une sphère à celle

Ces bactéries sont pléomorphes (de la forme d’une sphère à celle d’une poire) et possèdent un petit

génome.

à celle d’une poire) et possèdent un petit génome.  Elles ne peuvent synthétiser les précurseurs

Elles ne peuvent synthétiser les précurseurs du peptidoglycane.

Elles diffèrent des autres bactéries car elles

nécessitent des stérols pour se développer.

La plupart sont non mobiles; certaines peuvent glisser sur des surfaces mouillées.

Elles sont généralement anaérobies facultatives, mais

quelques-unes sont des anaérobies obligatoires.

Sur géloses, la plupart forment des colonies en “oeuf sur le plat”.

Le métabolisme des Mollicutes

Le métabolisme des Mollicutes  Chimio-organotrophes  Aucune n’a de cycle des acides tricarboxyliques
Le métabolisme des Mollicutes  Chimio-organotrophes  Aucune n’a de cycle des acides tricarboxyliques

Chimio-organotrophes

Aucune n’a de cycle des acides tricarboxyliques

fonctionnel et complet.

Sont dépourvues de plusieurs voies de biosynthèse (requièrent souvent des stérols, des acides gras, des

vitamines, des acides aminés, des purines et des

pyrimidines).

Ces organismes sont extrêmement répandus et peuvent être isolés d’animaux, de plantes, du sol, etc.

Des agents pathogènes importants

Des agents pathogènes importants  Mycoplasma mycoides – pleuropneumonie bovine contagieuse chez le bétail. 
Des agents pathogènes importants  Mycoplasma mycoides – pleuropneumonie bovine contagieuse chez le bétail. 

Mycoplasma mycoides pleuropneumonie bovine

contagieuse chez le bétail.

Mycoplasma gallisepticum maladie respiratoire chronique des poulets.

Mycoplasma hyopneumoniae pneumonie des porcs.

Mycoplasma pneumoniae pneumonie atypique

chez l’homme.

Agents pathogènes chez des insectes, des tiques et une variété de plantes.

Le phylum des Firmicutes

Le phylum des Firmicutes  Contient 5 classes et 9 ordres.
Le phylum des Firmicutes  Contient 5 classes et 9 ordres.

Contient 5 classes et 9 ordres.

Le phylum des Firmicutes  Contient 5 classes et 9 ordres.
Le phylum des Firmicutes  Contient 5 classes et 9 ordres.

L’endospore bactérienne

L’endospore bactérienne  Deux classes de bactéries Gram+ pauvres en GC peuvent former des endospores: les
L’endospore bactérienne  Deux classes de bactéries Gram+ pauvres en GC peuvent former des endospores: les

Deux classes de bactéries Gram+ pauvres en GC peuvent former des endospores: les Clostridia et les Bacilli.

Les endospores bactériennes sont construites dans la cellule mère en différenciation, laquelle se lyse et relâche une spore libre.

Structure complexe avec une tunique, un cortex et une membrane interne entourant le protoplasme.

Très résistantes à la chaleur et longue viabilité.

Retrouvée surtout chez des bactéries du sol.

 Très résistantes à la chaleur et longue viabilité.  Retrouvée surtout chez des bactéries du

La classe des Clostridia

La classe des Clostridia  Le genre Clostridium  Représente le genre le plus grand avec
La classe des Clostridia  Le genre Clostridium  Représente le genre le plus grand avec

Le genre Clostridium

Représente le genre le plus grand avec plus de 100 espèces.

Il est vraisemblable que dans le futur, le genre Clostridium sera subdivisé en plusieurs genres.

le genre Clostridium sera subdivisé en plusieurs genres.  Anaérobies avec un métabolisme utilisant la

Anaérobies avec un métabolisme utilisant la fermentation.

Fermentent souvent des acides aminés pour produire de l’ATP, grâce à un processus appelé réaction de Strickland.

Oxyde un acide aminé et en utilise un autre comme accepteur d’électrons.

Cette réaction génère au cours de la décomposition anaérobie de protéines, de l’ammoniac, du sulfure d’hydrogène, des acides gras et aminés. Ces produits sont responsables du développement d’odeurs désagréables au cours de la putréfaction.

Espèces de Clostridium d’importance

Espèces de Clostridium d’importance  C. botulinum – altération d’aliments (même en conserve); et est
Espèces de Clostridium d’importance  C. botulinum – altération d’aliments (même en conserve); et est

C. botulinum – altération d’aliments (même

en conserve); et est l’agent causal du botulisme.

C. tetani cause le tétanos.

C. perfringens cause une gangrène

gazeuse et un empoisonnement

alimentaire.

C. acetobutylicum utilisé pour la

fabrication de butanol.

La classe des Bacilli

La classe des Bacilli  Contient deux ordres: Bacillales et Lactobacillales.  Contiennent des coques et
La classe des Bacilli  Contient deux ordres: Bacillales et Lactobacillales.  Contiennent des coques et

Contient deux ordres: Bacillales et Lactobacillales.

Contiennent des coques et bâtonnets sporulents ou non.

 Contient deux ordres: Bacillales et Lactobacillales.  Contiennent des coques et bâtonnets sporulents ou non.
 Contient deux ordres: Bacillales et Lactobacillales.  Contiennent des coques et bâtonnets sporulents ou non.
 Contient deux ordres: Bacillales et Lactobacillales.  Contiennent des coques et bâtonnets sporulents ou non.

Ordre des Bacillales; le genre Bacillus

Ordre des Bacillales ; le genre Bacillus  Bâtonnets le plus souvent mobiles (flagelles péritriches), formant
Ordre des Bacillales ; le genre Bacillus  Bâtonnets le plus souvent mobiles (flagelles péritriches), formant

Bâtonnets le plus souvent mobiles

(flagelles péritriches), formant des endospores.

Chimiohétérotrophes.

Aérobies ou anaérobies facultatifs.

Plusieurs espèces produisent des

antibiotiques (bacitracine,

gramicidine et polymyxine).

ou anaérobies facultatifs.  Plusieurs espèces produisent des antibiotiques (bacitracine, gramicidine et polymyxine).

Espèces de Bacillus d’importance

Espèces de Bacillus d’importance  B. subtilis – organisme expérimental très important  Son génome à
Espèces de Bacillus d’importance  B. subtilis – organisme expérimental très important  Son génome à

B. subtilis organisme expérimental très important Son génome à été séquencé. Plusieurs familles de gènes y ont été agrandies par duplication génétique.

B. cereus intoxications alimentaires

B. anthracis cause le charbon (anthrax)

B. thuringiensis and B. sphaericus

charbon (anthrax)  B. thuringiensis and B. sphaericus  Utilisés comme bioinsecticides.  Le corps

Utilisés comme bioinsecticides.

Le corps parasporal contient des

toxines protéiques.

Utilisés comme bioinsecticides.  Le corps parasporal contient des toxines protéiques. corps parasporal endospore

corps

parasporal

endospore

Le genre Staphylococcus

Le genre Staphylococcus  Bactéries en forme de coques, non mobiles, qui forment généralement des amas
Le genre Staphylococcus  Bactéries en forme de coques, non mobiles, qui forment généralement des amas

Bactéries en forme de coques, non

mobiles, qui forment généralement des amas irréguliers.

Anaérobies facultatives.

Fermentent le glucose.

Les staphylocoques sont normalement

le glucose.  Les staphylocoques sont normalement associés à la peau, aux glandes cutanées et aux

associés à la peau, aux glandes cutanées

et aux membranes muqueuses des animaux à sang chaud.

Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus  Staphylocoque pathogène le plus important chez l’humain , il cause des furoncles, des
Staphylococcus aureus  Staphylocoque pathogène le plus important chez l’humain , il cause des furoncles, des

Staphylocoque pathogène le plus important chez l’humain, il cause des furoncles, des

abcès, des infections de blessures, des

pneumonies, un syndrome de choc toxique, des empoisonnement alimentaires, etc.

Produit une coagulase.

alimentaires, etc.  Produit une coagulase .  Enzyme responsible de la coagulation du plasma sanguin.

Enzyme responsible de la coagulation

du plasma sanguin.

Se développe généralement sur la peau et dans les appareils gastro-intestinaux et

urinaires des animaux à sang chaud.

Se développe généralement sur la peau et dans les appareils gastro-intestinaux et urinaires des animaux à

Le genre Listeria

Le genre Listeria  Bâtonnets courts.  Peuvent être mobiles avec des flagelles péritriches.  Aérobies
Le genre Listeria  Bâtonnets courts.  Peuvent être mobiles avec des flagelles péritriches.  Aérobies

Bâtonnets courts.

Peuvent être mobiles avec des flagelles péritriches.

Aérobies ou anaérobies facultatives.

Largement distribuées,

ou anaérobies facultatives.  Largement distribuées, particulièrement dans la matière organique.  i.e., L.

particulièrement dans la matière

organique.

i.e., L. monocytogenes listériose.

Infection alimentaire importante.

 i.e., L. monocytogenes – listériose.  Infection alimentaire importante. Contaminations aux Listeria

Contaminations aux Listeria

L’ordre des Lactobacillales

L’ordre des Lactobacillales  Souvent appelées bactéries lactiques .  Morphologies très diverses.  Non
L’ordre des Lactobacillales  Souvent appelées bactéries lactiques .  Morphologies très diverses.  Non

Souvent appelées bactéries lactiques.

Morphologies très diverses.

Non sporulantes.

Habituellement non mobiles.

Dépendent de la fermentation des sucres

pour obtenir leur énergie.

Exigences nutritives très complexes.

Anaérobies facultatives.

des sucres pour obtenir leur énergie.  Exigences nutritives très complexes.  Anaérobies facultatives.
des sucres pour obtenir leur énergie.  Exigences nutritives très complexes.  Anaérobies facultatives.

Le genre Lactobacillus

Le genre Lactobacillus  Bâtonnets ou coccobacilles non sporulantes.  Généralement anaérobies facultatives ou
Le genre Lactobacillus  Bâtonnets ou coccobacilles non sporulantes.  Généralement anaérobies facultatives ou

Bâtonnets ou coccobacilles non sporulantes.

Généralement anaérobies facultatives

sporulantes.  Généralement anaérobies facultatives ou microaérophiles.  Réalisent la fermentation

ou microaérophiles.

Réalisent la fermentation homolactique suivant la voie de la glycolyse ou la fermentation hétérolactique suivant la voie des pentoses phosphates.

Produisent de l’acide lactique comme produit unique de fermentation (si fermentation homolactique).

Largement distribuées dans la nature.

Surface des plantes, produits laitiers, viande, eau, eaux d’égouts, bière, fruits et autres produits.

Font aussi partie de la flore normale du corps humain dans la bouche, le tractus intestinal et le vagin.

Elles ne sont généralement pas pathogènes.

L’importance des Lactobacilles

L’importance des Lactobacilles  Production d’aliments fermentés (choucroute, “pickles”).  Breuvages
L’importance des Lactobacilles  Production d’aliments fermentés (choucroute, “pickles”).  Breuvages

Production d’aliments fermentés

(choucroute, “pickles”).

Breuvages fermentés (bière, vin, jus).

Pain au levain.

Fromage suisse et d’autres fromages

durs.

au levain.  Fromage suisse et d’autres fromages durs.  Yaourt.  Saucisses.  Peuvent également

Yaourt.

Saucisses.

Peuvent également être responsables de l’altération

de la bière, du lait, de la viande, etc.

Les produits terminaux de leur métabolisme peuvent donner des goûts et odeurs indésirables.

de la viande, etc.  Les produits terminaux de leur métabolisme peuvent donner des goûts et

La lyse des érythrocytes sur gélose sang

La lyse des érythrocytes sur gélose sang  α -hémolyse  Lyse incomplète des érythrocytes. 
La lyse des érythrocytes sur gélose sang  α -hémolyse  Lyse incomplète des érythrocytes. 

α-hémolyse

Lyse incomplète des érythrocytes.

Apparaît comme une zone verdâtre de 1 à 3 mm

autour de la colonie.

β-hémolyse

Lyse complète des érythrocytes.

Apparaît comme une zone claire sans

changement marqué de couleur.

-hémolyse  Lyse complète des érythrocytes.  Apparaît comme une zone claire sans changement marqué de
-hémolyse  Lyse complète des érythrocytes.  Apparaît comme une zone claire sans changement marqué de
-hémolyse  Lyse complète des érythrocytes.  Apparaît comme une zone claire sans changement marqué de
-hémolyse  Lyse complète des érythrocytes.  Apparaît comme une zone claire sans changement marqué de