Taller para Administradores Bares Escolares

BUENAS PRCTICAS DE MANEJO DE BARES ESCOLARES, Dirigido a los administradores de los Bares Escolares, realizado en la ciudad de Tena, el da 29 de septiembre de 2012, en la que participaron ms de medio centenar del personal que labora en los bares escolares. Funcionarios del Distrito Educativo y de Salud de Napo, expusieron temas mdicos, educativos y legales; cuya prctica beneficia al estudiante de escuelas y colegios.

El equipo integrado de funcionarios de Educacin y Salud fueron: Lic. Carmen Carrillo, Lic. Hctor Saln, Dra. Rosita Castillo, Dra. Mnica Cusmancela, Dr. Galo Jumbay, Dr. Cristian de la Rosa, Ing. Geonanny Jibaja, Ing. Soraida Guevara y el Subteniente de Bomberos Xavier Papa.

Entre la temtica que expusieron tenemos:

PUNTO DE EXPENDIO - Superficie no mayor a 6 m2 - Expendio de alimentos preparados/procesados en el interior del establecimiento educativo. - Dispondr de cadena de fro (productos). - Carnet Ocupacional de Salud (Requisito). No requiere Permiso de Funcionamiento

BAR ESCOLAR SIMPLE - Superficie no mayor a 16 m2. - Se puede preparar alimentos, siempre y cuando cumplan con las condiciones apropiadas. - Se puede vender alimentos procesados que cumplan con la normativa vigente. - Requiere Permiso de Funcionamiento de Salud

BAR ESCOLAR COMEDOR - Superficie supera a 16 m2. - Equipamiento e infraestructura completa para preparacin y servicio de alimentos. - Dispone de servicios higinicos y lavamanos (aislados fsicamente de las reas de elaboracin y servicio de alimentos).

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REQUISITOS GENERALES - Ubicado al menos a 10 m. de los SSHH y lavabos de la institucin educativa. - Todos contarn con al menos lavaderos y agua segura. - Ubicados en lugares accesibles para personas discapacitadas. - Estar en ambientes independientes de las bateras sanitarias y/o instalaciones de aguas servidas. - Alejados de cualquier foco de contaminacin y malos olores. - Excelentes condiciones higinico-sanitarias - Construccin: materiales resistentes, anti inflamables, anticorrosivos. - Paredes: superficies lisas hasta el techo, colores claros, facilidad para limpiar y desinfectar. - Diseo: permitir el libre paso del personal de servicio y ubicacin de equipos. - Superficie: para la preparacin adecuada de alimentos y bebidas, exhibicin y expendio. - Iluminacin-ventilacin: suficiente (natural) - Servicios bsicos: luz elctrica, agua potable, alcantarillado, manejo de desechos. - Cumplir con normas sanitarias y de seguridad vigentes.

BASES LEGALES: - Art. 51 numeral 1 de la Ley Orgnica del Sistema Nacional de Contratacin Pblica, - Art. 58 del Reglamento de la Ley Orgnica del Sistema Nacional de Contratacin Pblica, - Reglamento Sustitutivo para el Funcionamiento de Bares Escolares del Sistema Nacional de Educacin.

El contrato para prestacin de servicios de expendio en bares escolares durar DOS AOS LECTIVOS. EL PROCESO DE SELECCIN para la contratacin estar integrado por el Comit Institucional: - Rector o Director de la institucin (Presidente) - Jefe del DOBE / Docente de la institucin - Presidente del Comit de Padres de Familia

CLCULO DEL VALOR MENSUAL

Banco Central del Ecuador a) 40% del N total estudiantes 0,4 X 200 estudiantes = 80

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b) 80 X 0,25 centavos (instituciones urbano- marginales y rurales) = 20 80 X 0,35 centavos (otras instituciones ed.) = 28

c) 20 X N das de asistencia a clases del mes 20 X 20 das = 400

d) 10% de 400 0,1 X 400 = $40 + IVA = $48

LOS RECURSOS SE DESTINARN PARA: - la construccin, mejoramiento y mantenimiento de la infraestructura fsica y sanitaria del bar escolar. - Proyectos con fines educativos vinculados a la salud, alimentacin, nutricin, ambiente, actividades deportivas y apoyo a estudiantes de escasos RR econmicos para que puedan acceder a los alimentos del bar escolar.

Si existen varios bares escolares en una misma institucin, estos estarn bajo UN SOLO ADMINISTRADOR.

REQUISITOS CONTRATACIN BAR SIMPLE / COMEDOR ESCOLAR

- Registro nico de Contribuyentes, RUC SRI (incluyendo la actividad econmica) - Registro nico de Proveedores, RUP, SNCP - Certificado Ocupacional de Salud MSP (Administrador y personal del bar), - Certificado de Capacitacin en Manipulacin de Alimentos, Alimentacin y Nutricin MSP, - Permiso de Funcionamiento de Salud

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