Proteinas: Cualquier animal. Si corri, vol o nad en algn momento, entonces lo puedes comer.

Res, pollo, cerdo, avestruz, pescados, todos los mariscos, y literalmente, cualquier cosa que haya estado viva. Huevos enteros, no necesitas separar claras y yemas (prefiere huevos de rancho) Vegetales, tallos y hojas: Todos. Brcoli, lechuga, cebolla, palmito, albahaca, espinaca, apio, pepino, tomate (si, es una fruta, pero el 99.99% de las personas se lo come en la ensalada as que lo vamos a incluir en esta categora), pimientos, coliflor, aguacate, etc. Frutas: Todas. Manzanas, banana / guineo, limn, naranja, papaya, meln, kiwi, pia, coco, uvas, etc. (mantn restringido el consumo de pasas ya que tienen un alto contenido de azcar). Si tu meta es bajar de peso, no te excedas en el consumo de frutas (no las elimines tampoco!) 2 porciones al da estaran bien. Frutos secos: Lo primero que debes saber de los frutos secos es que el man NO es un fruto seco, por lo tanto NO lo comas. En cambio, come nueces, almendras, macadamias, pecanas, avellanas, pistachos (no los comas directamente del envase porque te los vas a acabar en una sola sentada! Nos ha pasado ms de una vez). Los frutos secos (en especial las almendras) ayudan mucho entre comidas a mantenerte satisfecho y eliminar la ansiedad de comer comida chatarra. Grasas y aceites: Grasas animales estn permitidas (como la manteca de cerdo), aceites de: oliva, aguacate, almendra, coco pueden ser utilizados como aderezos o para freir. Evita utilizar los aceites vegetales para freir. Otros alimentos permitidos: Pltano verde y maduro, yuca, camote, veteraba son aceptados dentro de la dieta paleoltica y los puedes aprovechar como substitutos de la porcin de arroz, pure, papas fritas, etc. pero no abuses de su consumo tampoco. Alimentos NO permitidos. Creenos, no es el fin del mundo y no es tan difcil como te lo vas a imaginar, dale unas 2 semanas de prueba y los resultados te van a hacer ver tu alimentacin de forma distinta. Ya que buscamos simular los hbitos alimenticios de la era paleoltica, prcticamente todos los alimentos que se originan despus de la revolucin agrcola quedan descartados para el consumo, de igual forma los alimentos que hayan sido muy procesados, el azcar (en cualquiera de sus formas) es el enemigo #1 (tu cuerpo obtendr el azcar que necesita de todas las frutas que s puedes comer). Papas, arroz, pan, cereales, pastas, barras energticas, snacks procesados, y bsicamente cualquier cosa que haya salido de una fbrica estn en el grupo de alimentos NO permitidos.

Pollo al Curry

Pollo al Curry acompaado de ensalada y yuca

Ingredientes para el pollo: - 1 Pollo despresado. - 6 Ajos picados finamente. - 2 Cucharadas de manteca de cerdo/cualquier grasa animal/mantequilla. - Sal. - Pimienta. Ingredientes para la salsa de curry: - 2 Cucharadas de mantequilla. - 4 Cucharadas de cebolla colorada picada finamente. - 4 Dientes de ajo picados finamente. - 4 Cucharadas de pimiento verde picado finamente. - 4 Cucharadas de apio picado finamente. - Taza de almendras picadas finamente. - 2 Cucharadas de curry en polvo. - 2 Tazas de tomates cortados en cuadritos pequeos. - 1 Taza de leche de coco. - Sal.

Preparacin: Aliar el pollo con la sal y la pimienta. Dorar el pollo en la manteca/mantequilla/grasa animal junto con el ajo. Sacarlo de la sartn. En una olla sofrer el pimiento, la cebolla, el apio y el ajo con la mantequilla y un poco de sal. Lugo incorporar las almendras picadas. Aadir las presas de pollo previamente doradas y verter la salsa de curry sobre las mismas. Agregar los tomates. Cocinar el pollo hasta reducir la salsa, voltendolo constantemente. Incluir la leche de coco y dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos.

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Paleopostre de requeson con vainilla Alimentos a eliminar: Quinoa

La dieta paleoltica y el men del da ESCRITO POR ANA MUIZ Es sencillo seguir una dieta paleoltica y antiinflamatoria cuando tienes que salir a comer fuera, solo hay que escoger con un poco de cabeza y resistirse al postre (esto va a ser seguramente lo ms complicado)

Y si crees que es una dieta cara, te equivocas en los platos que ofrecen con el men del da normalmente hay buenas opciones y para muestra os comento dos ejemplos: Pongamos una ciudad: Palencia, un da cualquiera de la semana, bscamos un men del da, uno de los restaurantes que ms me gustan en esta ciudad es La Abada ofrecen un men por 13 de lo ms variado y completo. Esta vez escog:

Coliflor al ajo arriero Esta receta es tan sencilla como cocer la coliflor en agua salada y mientras freir unos ajos fileteados en aceite cuando empiecen a dorarse se echa pimentn dulce (a m me gusta tambin con una pizquita de picante) y sofremos un minuto, pasado ese tiempo retiramos del fuego y echamos una cucharada de vinagre. Ponemos la coliflor en una fuente y echamos esta salsa por encima. Fcil y sabrosa receta!!

Codillo El codillo es una de las especialidades del restaurante y no me extraa, lo he probado en Alemania y en la Alsacia en distintas ocasiones y os juro que, salvo por el chucrut (col agria) que es un poco escaso, es el ms rico que he encontrado. La carne se deshace en la boca. Impresionante!! El pur de patata y la col lombarda confitada no son lo ms sano del plato, as que mejor dedcate al codillo. En Carrin de los condes un asador que merece una visita es El dobln que los fines de semana tienen un men por 18 muy recomendable.

Ensalada de langostinos y esprragos Para comenzar una ensalada, la mayonesa casera, una bendicin en estos tiempos

que corren donde los huevos ya no son huevos y las salsas son pseudoalimentos que jams se pudren, porque con tantos conservantes son alimentos embalsamados

Bacalao a la vizcana De segundo un pescado, tengo que decir que la salsa del tomate era casera, una delicia.

Solomillo adobado Pero si prefieres una carne, aqu uno de los bsicos en la dieta paleoltica. Y a la hora del postre, sorpresa!!

Yogur de oveja con arndanos Este yogur ha sido todo un descubrimiento!! Es cierto que este en particular tiene azcar en su composicin, es complicado hacer una mermelada sin azcar, pero tambin lo hay natural sin azcares aadidos. No es habitual encontrar este tipo de postres en los mens, pero si en algo ha ayudado la crisis econmica que padecemos es que cada vez ms en la hostelera se apuesta por la calidad (al igual que en nuestra dieta) que es lo que atrae y fideliza al cliente. Aadir en la carta postres naturales y sanos, fidelizar a aquellos clientes sensibilizados y responsables con su salud. Adems en este caso se ayuda a la economa local, todo son ventajas. Ojal esta sea una prctica comn en poco tiempo. Mientras tanto, a veces me dan ganas de llevar mi propio postre de casa

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Paleoreceta: Salmn a la chermoula ESCRITO POR ANA MUIZ La chermoula es una salsa para marinar que se usa en el norte de frica y de la que hay muchas variedades segn donde ests y quien cocine pero los ingredientes comunes son el ajo y el cilantro (dos ingredientes muy recomendables y antiinflamatorios), y a pesar que puede hacerse para carnes es con pescado y marisco donde ms se utiliza. Confieso que el salmn no es de mis pescados favoritos (pese a que es de los ms beneficiosos) as que me esmero en prepararlo y siempre lo presento con mucha salsa. La que he hecho esta vez tiene una base de zumo de limn as que el resultado es muy fresco, ideal para das de verano.

Otra ventaja es que esta receta puede prepararse de un da para otro o incluso tener preparada la salsa y dejarla marinando por la maana para cuando llegues a casa tengas una comida lista en 20 minutos. Para la salsa he usado: El zumo de 2 limones 2 dientes de ajo picados Un puado de perejil, cilantro y laurel frescos Cayena, curry, sal, pimienta y albahaca al gusto (tambin puedes aadir pimentn dulce y comino que aportan color y un sabor intenso) 2 clavos en grano 4 aceitunas negras Aceite de oliva

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Paleo postre Bocaditos de coco ESCRITO POR ANA MUIZ Ya estaba tardando en poner una receta con coco, hoy he preparado unas galletitas muy parecidas a losbesitos que coma cuando era pequea. He usado nata, pero tambin pondr la versin sin lcteos.

Ingredientes para los bocaditos de coco con nata: 125 gr de coco rallado (en el mercadona a un precio imbatible de 0.50) 200 ml de nata 2 huevos Un pellizco de sal 20 gr de almendra molida 1 cucharadita de canela 2 cucharaditas de cacao puro (para las de chocolate) Ponemos la nata a templar a fuego lento, en cuanto empiece a tibiarse, retirar del fuego (si vas a usar edulcorantes este es el momento) y echamos el coco poco a poco y mezclando bien. Ahora a la mezcla le aadimos los huevos batidos y la cucharadita de canela y batimos enrgicamente. Vamos a usar la almendra molida para en caso que la mezcla nos quede demasiado lquida podemos espesarla. Si no tomas lcteos la receta es an ms fcil: Bate 3 huevos con 25 gr de mantequilla en pomada, una cucharadita de canela y edulcorante al gusto, aade el coco mientras bates y volvemos a usar la almendra molida como espesante hasta que nos quede una masa que sea fcil de moldear. Para las de chocolate he reservado una parte de la masa y le he aadido 2

Pollo con championes

Pollo con championes acompaado de ensalada y chifles. Ingredientes: - Pollo - Cebolla perla - Championes - Perejil Preparacin: Dorar el pollo (usa un poquito de agua, aceite de oliva o manteca de cerdo) y separarlo. Cortar la cebolla en juliana (en tiras para los rookies) y refreirla en la misma sartn donde estaba el pollo. Picar los championes y refreirlos junto con las cebollas. Poner el pollo a freirse junto con la cebolla y championes un momento y dejarlo tapado. Agregar el perejil unos 3 minutos antes de sacar de la sartn. Acompaar con: Ensalada de tomate y aguacate es una excelente opcin, pero puedes acompaarlo con la ensalada de tu preferencia. Los chifles pegan tambin ah! Escalibada Ingredientes (6 personas): -4 pimientos rojos grandes -4 berenjenas alargadas -1 manojo de cebolletas tiernas

-2 dientes de ajo -aceite de oliva virgen -zumo de un limon Preparacion: Envolver uno a uno los pimientos, las berenjenas y el manojo de las cebolletas en papel de aluminio. Colocar los paquetes en la bandeja baja del horno, previamente calentado a 180 C. Dejar en el horno alrededor de 1 hora y 1/2 dndoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por igual. Sacar del horno y pelar los pimientos, quitndoles adems las semillas y los rabos. Una vez pelados cortarlos en tiras longitudinales de unos 2 - 3 cms. de ancho. Pelar la berenjenas y cortarlas tambin en tiras del mismo tamao. Pelar la cebolletas, quitndoles la piel de fuera. Una vez todo limpio y cortado, poner en una fuente plana colocando primero los pimientos, a continuacin las berenjenas y por ltimo las cebolletas. Aderezar con un buen chorro de aceite de oliva, el zumo de limon y los ajos, finamente picados. Ensalada granadina Ingredientes (4 personas): -1 escarola -2 granadas -250 gr de zanahorias -4 cucharadas de aceite de oliva -el zumo de un limon -pimienta Preparacion: Se limpia, lava y trocea pequea la escarola. Se reserva en agua fria. Se limpia la granada, dejando los granos sueltos y limpios. Se limpian y rallan las zanahorias. Se mezcla lo anterior con la pimienta, el aceite y el zumo de limon.

Ensalada de primavera Ingredientes (4 personas): -1 lechuga -2 cebolletas -3 tomates -1 pimiento verde -2 rabanos -1 huevo cocido -aceite de oliva -el zumo de un limon Preparacion: Se lava la lechuga, se escurre y se coloca troceada en una ensaladera. Se aaden las cebolletas partidas en cuatro trozos cada una, los tomates en gajos, el pimiento verde en tiras, los huevos duros cortados en rodajas y los rabanos en trozos. Se alia todo con el aceite de oliva y el zumo de limon. Ensalada templada de berros y nueces Ingredientes (4 personas): 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2kg. de berros cortados finamente 1 diente de ajo grande 1/2 vaso de nueces cortadas en trocitos o picadas 1/2 cucharilla de pimienta Preparacion: En una sarten calentar el aceite. Cortar el diente de ajo por la mitad a lo largo y poner en la sarten. Dejar 2 minutos removiendo con frecuencia. Sacar el ajo y tirarlo. Aadir las nueces y dejar 5 o 6 minutos. Aadir la pimienta y dejar 2 o 3 minutos. Secar los berros y aadirlos a la sarten mezclando rapidamente con el contenido hasta que esten bien embadurnados pero escasamente calentados. Apartar del fuego.

Ensalada de espinacas Ingredientes (3 personas): 2 pencas de espinacas frescas 1 cebolleta picada el jugo de un limon 1 cucharada de aceite de oliva pimienta al gusto Preparacion: Lavar bien las espinacas. Secar y cortar. Aadir la cebolleta, el jugo de limon, el aceite y la pimienta. Mezclar bien y servir.

DESAYUNOS HUEVOS DUROS CON HUEVOS Escrito por Administrator 1. 2 huevos ( duros) 4 lonchas de jamn serano manzana cortada en trozos (a tu gusto el corte) 2 cucharitas de mantequilla de avellanas Sal y pimienta al gusto

Para hacer los huevos duros usar una olla media llena de agua. Poner los huevos en el agua mientras el agua est todava fra. Cuando empiece a hervir, quitar del fuego y dejar a un lado durante 15 minutos. Despus quitar el agua calienta y rellenar con agua fra. Dejar unos minutos ms, y pelar los huevos. 2. Poner los otros ingredientes sobre el plato con los huevos y ten unos MUY BUENOS DIAS!

POR EL AMOR DEL BACON Escrito por Administrator 1. 2 lonchas de bacon 1 huevo naranja (cortada en trozos) kiwi (pelada y cortado en trozos) Puado pequeo de nueces de macadamia

En una sartn mediana, a temperatura media, cocinar el bacn a tu gusto. A mi me gusta un poco hecho. Quitar el bacn una vez est listo y cocinar el huevo (como frito, con poco aceite) en la grasa del bacon. Mmmmmmm. 2. Luego ponerlo todo bonito sobre el plato y buen provecho.

HUEVOS FRITOS ltima actualizacin el 03.04.10 Escrito por Administrator

Racin: 1 Persona Ingredientes: 150g lonchas de jamn cocido (sin sal) 2 huevos manzana aguacate 3 tomates cherry (cortados por la mitad) cucharita de canela Sal y pimienta (segn gusto)

Preparacin: En una sartn caliente poner un poco de aceite de oliva. Frer los dos huevos hasta que estn al gusto. Preparar mientras el resto del plato. Cortar la manzana y quitar el centro (las semillas). Espolvorear un poco de canela. Cortar la aguacate por la mitad y quitar el hueso. Con una cucharita pequea sacar el aguacate. Cortar los tomates por la mitad y ponerlos con el aguacate. Poner un poco de aceite de oliva, sal y pimienta segn el gusto de cada uno. SIEMPRE se puede aadir semillas y nueces mixtas Buen Provecho y MUY Buenos das!

ALMUERZOS POLLO CON MANZANA Escrito por Administrator 1. 2. 3. 4. 5. 6. 1 manzana verde (rallada) Pechuga de pollo (200 gramos) filetes finos 2 cucharas de aceite de oliva 2 cucharitas de canela Precalentar la sartn con aceite de oliva (2 cucharas) a fuego medio. Cuando la sartn est caliente, poner los filetes de pollo unos minutos cada lado hasta que estn hechos. Ponerlos a un lado sobre un plato cuando estn hechos. Cortar el pollo cocinado en tiras. Poner 2 cucharas ms de aceite de oliva, el pollo, y la manzana rallada, todo junto en la sartn sobre un fuego medio-bajo. Cubrirlo y dejar cocinar. Moverlo de vez en cuando hasta que la manzana esta blanda. Cuando la manzana est blandita, prepara tu plato y desfruta con esta comida sana.

VIEIRAS CON AJO Escrito por Administrator 1. 200g de Vieiras (Carrefour en bolsa congelada) 5 dientes de ajo (picados muy fino) 1 cuchara de perejil seco 1 puerro (cortado fino) 2 zanahorias (peladas y cortadas en lonchas) Un poco de pisto (resto de otra receta/ comida) 1 manojo de espinacas crudas

Poner las vieiras en una sartn, ajo y puerro, cocinando todo junto con un poco de aceite de oliva. Dejar cocinar hasta que el agua de las vieiras se evapore. Si necesitas quitar el agua, qutalo. 2. Calienta el pisto. Presenta todo sobre un bol grande o un plato y disfruta en una comida sana. Yo pongo las vieiras sobre las espinacas para que las espinacas cojan algo de calor de las vieiras.

CALABACN CON CARNE MOLIDA ltima actualizacin el 31.08.10 Escrito por Administrator 1. 300g de carne molida 2 calabacnes (cortados en cubitos) 4 tomates picados(o una lata de tomate triturado) 1 cebolla mediana 4 dientes de ajo (picados fino) Organo seco (hasta tu gusto)

Calentar la sartn y meter la cebolla y el ajo picado. Dejar cocinar hasta que la cebolla est transparente. 2. Despus juntar la carne molida con la cebolla y ajo. Mezclar todo bien y dejar cocinar hasta que la carne est casi hecha. 3. Aadir los tomates. Dejar todo cocinando unos 2 minutos. 4. Poner el calabacn y dejar cocinar 5 minutos o hasta tu gusto. 5. Sazonarlo con una buena cantidad de organo y dejar cocinar 2 minutos ms. 6. Buen provecho! ENSALADA DE ATN ltima actualizacin el 31.08.10 Escrito por Administrator

Raciones: 1 Ingredientes: 1 manojo de ensalada mixta manojo de ensalada cogitos 5 tomate cherry pimienta amarillo aguacate

1 zanahoria 2 cucharas de pepitoria mango 1 lata de atn Preparacin: Limpiar y cortar todos los ingredientes en trozos y/o lanchas. Despus, mezclar con la pepitoria y la lata de atn. Al final poner el aderezo. Aderezo: En un tarro, mezcla bien aceite de oliva, una cucharita de mostaza, vinagre de Mdena, sal y pimienta negra, un diente de ajo picada muy fino y una cuchara de miel. SALMN A LA PLANCHA ltima actualizacin el 04.04.10 Escrito por Administrator

Raciones: 1 Ingredientes: 200g filete de Salmn 1 cuchara sopera de alcaparras 1 limn Sal y pimienta negra Ensalada: manojo ensalada mixta manojo espinacas crudas tomate 2 cucharas de frutos secos mixtas 5 cucharas de aceite de oliva 2 cucharas de salsa de soja 1 cucharita de miel 2 cucharitas de semillas de ssamo Sal y pimienta

Preparacin: Poner aceite de oliva en una sartn, hasta que est caliente. Sazonar el salmn y ponerlo en la sartn. Dejar cocinar durante 3-4 minutos cada lado o hasta que est hecho al gusto. Mientras tanto, cortar las verduras y mezclarlas con la lechuga. En una copa pequea mezclar el aceite de oliva, salsa de soja, las semillas, sal y pimienta. Ponerlo todo sobre la ensalada. Cuando el salmn est listo aadir el jugo de un limn y las alcaparras. Cocinar todo junto por un rato y servirlo junto a la ensalada. POLLO ASADO CON GUACAMOLE Escrito por Administrator

Raciones: 2 Ingredientes: 1 Pollo asado (Asadero el Puente, Pio XII #84) ESALADA: 1 mano grande de espinacas crudas 2 tomates grandes ( 1 pimiento rojo mediano 2 cuchara soperas de frutos secos (pepitoria, nuez, semillas de girasol, avenas) 2 cucharas soperas de pasas seca 2 aguacates maduros 1 cuchara sopera de cebolla muy picada 1 Pizca de sal y pimienta negra Preparacin: Ensalada Espinacas: Primero, poner las espinacas como base. Despus poner los tomates, los pimientos en trocitos pequeos, los frutos secos y las pasas secas. Aderezar con un poco de zumo de limn, vinagre y/o aceite de oliva.

Ensalada de Guacamole: Machacar el aguacate con un tenedor hasta que est cremoso. Mezclarlo con la cebolla, sal, y pimiento hasta el gusto. JAMN BENDINAT ltima actualizacin el 04.04.10 Escrito por Administrator

Raciones: 1 Ingredientes: 150 g de jamn serrano meln 1 manojo de cannigos tomate pimiento rojo zanahoria 1 trozo pequeo de queso (leche cruda) limn (zumo) Preparacin: Corta el meln en trozos. Por encima poner las lonchas de jamn. Ensalada: cortar los ingredientes en trozos o lonchas, mezclar bien con la ensalada. Echar el jugo de limn y dos cucharitas de aceite de oliva. Disfrutar de este plato muy fresco!

Este plato se puede tomar en cualquier comida.

CAVEMAN GAZPACHO Escrito por Administrator

Raciones: 3 Ingredientes: Gazpacho Tradicional(Hacendado, de Mercadona) 3 tomates grandes 1 pimiento rojo grande 1 manzana Gala 2 cucharas soperas de frutos secos 1 pepino 1 limn Preparacin: En un bol grande, poner el gazpacho. Mezclarlo con los tomates, los pimientos, el pepino, la manzana y los frutos secos. Servirlo muy fro con un poco de zumo de limn. Buen Provecho.

CENAS PESCADO BLANCO CON SALSA DE MACADAMIA Escrito por Administrator 1. 2. 3. 4. 5. 6. 2 filetes (150g) de pescado blanco (a gusto del consumidor) Una puado de nueces de macadamia picadas 2 tomates picados 1 aguacate grande maduro 3 cucharas de cilantro (picado fino) 3 cucharas de perejil (picado fino) Calentar la sartn y poner la cebolla y el ajo picado. Dejar cocinar hasta que la cebolla est transparente. Despus poner la carne molida con la cebolla y ajo. Mezclarlo bien y dejar cocinar hasta que la carne est casi hecha. Aadir los tomates. Dejar todo cocinando unos 2 minutos. Aadir el calabacn y dejar cocinar otros 5 minutos o segn el gusto de cada uno. Sazonarlo con una buena cantidad de organo y dejar cocinar 2 minutos ms. Buen provecho!

CREMA DE CHAMPIONES Escrito por Administrator 1. 1 aguacate grande (maduro) 1 tomate (picado) 1 taza de agua caliente 1 pimiento Rojo Dulce (picado) 1 taza de championes (cortadas en lonchas) 1 cebolla pequea (picada ) 1 diente de ajo zumo de un pomelo 2 cucharitas de albahaca (picada)

Utilizando una licuadora, mezclar el aguacate, agua caliente, ajo y el zumo de pomelo. 2. Saltear los championes, pimiento rojo, cebolla, tomate y albahaca hasta que estn suaves. 3. Aadir los ingredientes calientes (championes) con los que estn en la licuadora. Mezclar todo hasta que est cremoso y un poco espeso. 4. Poner todo en la sartn que se haya usado antes, hasta que est la crema caliente.

SOPA MEXI - CALI ltima actualizacin el 31.08.10 Escrito por Administrator 1. 2. 250g de carne (carne blanda) 1 cebolla roja grande (picada fina) 1 pimiento verde grande (cortado en tiras) 1 pimiento rojo (cortado en tiras) 1 calabacn mediano (cortado en tiras ) 1 lata de tomate natural entero manojo de cilantro (picado fino) 10 cucharas de comino molido 1 cuchara de sal 1 aguacate 1 tomate pequeo fresco (cortado en trozos) En una olla mediana y caliente cocinar la carne hasta el gusto junto con 5 cucharas de comino molido y ponerlo separado sobre un plato separado. En la misma olla cocinar la cebolla, el calabacn y el pimiento rojo con un poco de aceite de oliva y 5 cucharas de comino molido a una temperatura media. Cuando la cebolla est transparente aadir la carne que habamos separado en la olla. Dejar cocinar durante 3-5 minutos. Mover un poco de vez en cuando. Aadir el contenido de la lata de tomates enteros, el cilantro, y la sal. Despus de 5 minutos, poner 2 latas ms de agua. Dejar todo cocinando durante 20 minutos sobre un fuego bajo y con una tapa. Cocinar el pimiento rojo al grill. Poner el aguacate en un bol y hacer un pur usando la parte de detrs de un tenedor hasta que tenga una textura cremosa. Al final, poner la sopa en un bol grande y poner los alimentos (aguacate, tomate fresco, pimiento rojo) sobre tu sopa. Puedes poner sal y pimiento a tu gusto si lo necesitas, pero no mucho!

3. 4. 5. 6. 7.

SALMN EMPANADO CON ALMENDRAS Escrito por Administrator 1. 2. 3. taza de harina de almendras 1 cucharita de cilantro (picado) cucharita de comino molido 4 filetes de salmn 2 cucharas de zumo de limn sal marina pimienta negra molida

Calentar el horno a 260 grados. En un tazn pequeo, mezclar harina de almendras, cilantro y comino. Cubrir ligeramente el salmn con el zumo de limn, sal, y pimienta negra hasta tu gusto. NO MUCHO. 4. Empanar cada filete con la mezcla de harina. 5. Poner cada filete, con la piel por debajo, sobre una sartn con un poco de aceite. 6. Hornear a 260 grados durante 15 minutos.

THAI POLLO Escrito por Administrator

Raciones: 3 Ingredientes: Pollo: 4 pechugas de pollo cortadas en tiras de un dedo (sin hueso) 2 calabacnes grandes en rodajas 4 zanahorias medianas en rodajas 1 lata de leche de coco 2 cucharas soperas de jengibre molido 2 cucharas soperas de aceite de ssamo Sal 1 limn (opcional) Ensalada: 6 tomates grandes 1 pimiento rojo grande pia madura natural 4 cuchara soperas de coco seco (molido) 20 nueces de macadamia (picadas) 2 cucharas soperas de aceite de ssamo Preparacin: En una sartn grande, poner un poco de aceite de oliva. Cuando est caliente, poner las tiras de pollo, una pizca de sal marina y jengibre. Dejar frer 4 minutos (ms o menos) por cada lado. Mezclar con las rodajas de calabacn y zanahorias. Dejar frer hasta estar media hecho. Anadir y mezclar la leche de coco. Ponerlo a fuego muy lento durante 20 minutos. Ensalada: mezclar los tomates, los pimientos, y la pia en trocitos pequeos, el coco y el aceite de ssamo. Nota: Si se prepara la ensalada 2 horas antes y se guarda en la nevera, tendr mucho ms sabor.

Servirlo con un poco de zumo de limn. Buen Provecho. POTAJE POBRE Escrito por Administrator

Raciones: 3 Ingredientes: POLLO: 300g morcillo con hueso 1/2 bolsa de guisantes congelados col (picada en trozos) 4 zanahorias medianas en rodajas 1 puerro mediano 250g tomate natural triturado lata de cerveza Sal segn gusto Preparacin: En una cacerola grande, cuando est caliente poner un poco de aceite de oliva y el morcillo. Dejar frer 5 minutos (ms o menos) por cada lado o hasta esta que est medio hecho. Mezclar con el puerro y las zanahorias durante 5 minutos ms. Anadir y mezclar la cerveza y el tomate natural. Despus de algunos minutos aadir los guisantes, la col, y la sal hasta tu gusto. Poner a fuego muy lento durante 25 minutos.

POLLO MORENO Escrito por Administrator

Raciones: 1 Ingredientes: 200g de pollo (con o sin hueso) Vinagre de Mdena 5 cucharas soperas de vino blanco 3 dientes de ajo (picada muy fino) Sal y pimienta negra Ensalada: manojo espinacas crudas tomate 6/10 frutos secos 10 pasas secas 5 cucharas de aceite de oliva 2 cucharita de vinagre de Mdena 1 cucharita de miel Sal y pimienta

Verduras Asadas: Medio eggplant, medio pimiento rojo cucharita de comino molida

Preparacin: En una sartn calentar con poco de aceite de oliva hasta que est caliente. Sazonar el pollo y ponerlo en la sartn. Dejar cocinar durante 4-5 minutos cada lado o hasta que esta hecho. Mientras tanto, cortar el pimiento rojo y el eggplant en trozos. Aadir en otra sartn caliente con aceite de oliva. Dejar enfriar hasta que estn hechos por todos los lados. Anadir el comino cuando est medio hecho. Mientras, preparar la ensalada, cortar los tomates en cuartos y poner todo junto en un lado del plato. Cuando el pollo esta hecho, poner el ajo, vinagre y vino. Mezclarlo y dejar un rato al fuego. Servirlo caliente al lado de las verduras asadas. HAMBURGUESA DEL CIELO Escrito por Administrator

Raciones: 1 Ingredientes: 200g de pollo (con o sin hueso) Vinagre de Mdena 5 cucharas de vino blanco 3 dientes de ajo (picado muy fino) Sal y pimienta negra Ensalada: manojo espinacas crudas tomate 6 de frutos secos 10 pasas secas 5 cucharas soperas de aceite de oliva 2 cucharitas de vinagre de Mdena 1 cucharita de miel Sal y pimienta Verduras Asadas: Medio eggplant,

Medio pimiento rojo cucharita de comino molida Preparacin: En un sartn caliente aadir un poco de aceite de oliva y esperar hasta que est caliente. Sazonar el pollo y ponerlo en la sartn. Dejar cocinar por 4-5 minutos cada lado o hasta que esta hecho. Mientras, cortar el pimiento rojo y el eggplant en trozos. Echar el pimiento rojo y el eggplant en otra sartn con un poco de aceite de oliva. Dejar enfriar hasta que estn hechos por todos los lados. Anadir el comino cuando estn a medio hacer. Preparar la ensalada, cortar los tomates en cuartos y poner todo junto en un lado del plato. Cuando el pollo est hecho, poner ajo, vinagre y vino. Mezclarlo y dejar por un rato. Servirlo caliente al lado de las verduras asadas. SOLOMILLO CON CHAMPIONES ltima actualizacin el 04.04.10 Escrito por Administrator

Raciones: 1 Ingredientes: 200g filete de solomillo 10 championes 2 dientes de ajo (picados fino) Sal y pimienta negra Ensalada: cabeza de brcoli 2 tomates medianos 1 diente de ajo (picado muy fino) 1 cucharita de semillas ssamo y lino 5 cucharas de aceite de oliva Sal y pimienta En una sartn caliente con un poco de aceite de oliva echar los championes cortados finamente y el ajo. Cocinarlos hasta que estn blandos. Mientras tanto, preparar la

ensalada. Cortar el brcoli y tomate en trozos. Pica el ajo muy fino. Mezclar los ingredientes juntos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. (Para mas sabor se puede preparar antes la ensalada y guardarla en la nevera. Quitar los championes de la sartn y ponerlos en un plato tapado, para mantenerlos calientes. Limpiar la sartn con una servilleta y volverla a poner al fuego. Cuidado con los dedos cuando se est limpiando ya que la sartn est todava caliente de los championes. Poner un poco de aceite de oliva y frer el filete por 3 minutes por cada lado o a gusto de cada uno. Coger los championes y servirlos sobre el filete caliente en un plato. TORRE DE SALMN ltima actualizacin el 04.04.10 Escrito por Administrator

Raciones: 2 Ingredientes: 250g Salmon ahumado 1 Manojos de espinacas crudas 2 aguacates 2 tomates grandes 2 calabacnes medianos 20 alcaparras 10 frutos secos mixtos Aderezo de vinagre de Mdena Preparacin: Primero, poner el calabacn cortado en lonchas a la plancha o en una sartn durante unos minutos cada lado o hasta que estn hechos. Cuando el calabacn se est haciendo preparar el guacamole. Machacar el aguacate con un tenedor hasta que est cremoso. Mezclarlo con sal, jugo de limn y pimiento hasta el gusto de cada uno. No olvidar el calabacn. Quitarlo del fuego cuando est hecho. Ahora, preparar la torre: Las hojas de espinaca primero en la base. Calabacn segundo. El Guacamole tercero. Finalmente el salmn. Aadimos el tomate cortado en cuartos y los frutos secos. Al final y por encima: las alcaparras, el aderezo y jugo de limn (si se quiere).

CERDO Y MS CERDO Escrito por Administrator

Raciones: 2 Ingredientes: 400g solomillo de cerdo 4 lonchas de tocino 1 puerro mediano 1 manzana Granny Smith Sal y pimienta (hasta tu gusto) Aderezo Preparacin: Primero preparar el cerdo. Cortar el solomillo en dos trozos iguales. Poner sal y pimienta. Tomar dos lonchas de tocino y ponerlos alrededor del cerdo. En una sartn muy caliente poner el contenido de cada trozo de cerdo con la parte del bacn boca abajo, con lo que una vez frito, se cerrar alrededor del solomillo. Frer cada lado durante 4 minutos (ms o menos). Mientras tanto, cortar el puerro y la manzana en tiras . Juntar el puerro con el solomillo, una vez que ste est cocinado por los dos lados. Cocinarlos juntos hasta que la manzana y puerro esta blandos. Remover continuamente para evitar que se queme. Si es necesario, aadir un poco ms de aceite de oliva. Preparar la coliflor al vapor mientras se hace el solomillo, en una cacerola pequea aparte. Dejar cocinar hasta que est medio cocida o hasta que est a gusto del cocinero. Cuando el puerro y la manzana estn hechas,

poner media taza de agua para sacar todo el sabor qu est pegado en el satn. Dejar cocinar hasta que la salsa est ms densa. Servirlo caliente con algunas hojas de espinacas crudas.

ATN DEL VERANO ltima actualizacin el 31.08.10 Escrito por Administrator

Raciones: 1 Ingredientes: Atn: 100g Filete de Atn (por persona) Sal y pimienta Ensalada: Un mano de espinaca fresca 1 aguacate de pimiento rojo 1 tomate pequeo Un puado pequeo de frutos secos y fruta seca mixta sal, pimienta, y aceite de oliva al gusto. Preparacin: En una sartn grande, poner un poco aceite de olive y cuando est caliente poner el atn. Dejar frer un minuto y medio por cada lado, dependiendo del gusto. Poner sal y pimienta al gusto. Cortar el aguacate por la mitad. Quitar el hueso. Con una cucharita pequea sacar lo entero y ponerlo en el plato. Cortar el resto de los ingrediente

SALSAS Y CONDIMENTOS MANTEQUILLA DE MANZANA ltima actualizacin el 06.09.10 Escrito por Administrator 1 taza pequea de zumo de naranja 2 kilos de manzanas granny smith (ms o menos 2 kilos) 1 cuchara de canela molida 1 cuchara de jengibre 1/2 cucharita de clavo y nuez moscada Llevar el zumo de naranja a hervir en una cacerola grande. Anadir las manzanas y los otros ingredientes. Lleva a ebullicin; reducir la temperatura. Cocinar a fuego lento, sin tapar, removiendo frecuentemente, hasta que las manzanas estn blandas. Cocine a fuego lento hasta que se separe el lquido de la pulpa, alrededor de 1,5 horas. Es bueno comer sobre panqueques Paleo, muesli de Paleo con leche de coco o slo simplemente.

MAYONESA ltima actualizacin el 31.08.10 Escrito por Administrator

1 huevo 1/2 cucharita de mostaza en polvo 1 taza de aceite de oliva 1,5 cucharas de zumo de limn 1 cuchara de agua muy caliente Coloque el huevo, la mostaza y 1/4 de aceite en una licuadora. Encender la licuadora y agregar el aceite (3/4 taza) poco a poco, hasta que se vaya formando la mayonesa. Anadir el jugo de limn y agua. Enfriar.

Para otros sabores aadir: Cilantro Perejil Pimienta rojo asada

SALSA RANCH Escrito por Administrator

1 taza de mayonesa de paleo 250ml de leche de coco 1 cucharita de eneldo 1/2 cucharita de ajo en polvo Pimienta al gusto Mezclar todo junto. Mejor si se enfra durante una hora antes de servir. Buensimo como aderezo para ensalada o salsa para verduras crudas.

ADEREZO CESAR Escrito por Administrator

1 huevo crudo 3 cucharas de zumo de limn 2 dientes de ajo (machacados) 1 taza de aceite de oliva 5 Alcaparras 2 latas pequeas de anchoa en aceite de olive Mezcla los tres primeros ingredientes en una licuadora. Poco a poco agregar el aceite, mezclar continuamente. Mezclar hasta que haya espesado. Anadir las anchoas y mezclar.

ADEREZO DE MIEL Y MOSTAZA Escrito por Administrator

1/2 taza de agua mineral (sin gas) 1/2 taza de aceite de oliva 1 cucharita de mostaza en polvo 1/2 cucharita de ajo en polvo 2 cucharas de miel Un poco de pimienta

Poner todo en un tarro con tapa y agitar bien. Puede almacenarse en el refrigerador hasta una semana

ADEREZO BSICO PARA ENSALADA Escrito por Administrator

1/4 taza de aceite de oliva 1 diente de ajo, picado fino 1 cucharita de mostaza fuerte (francesa) 1/2 cucharita de organo 1/2 Zumo de un limn Sal y pimiento al gusto

Poner todo en un tarro con tapa y agitar bien. Puede almacenarse en el refrigerador hasta una semana. MARINADA DE ASIA Escrito por Administrator

1 taza de zumo de naranja fresca 1/2 tazas de zumo de limn 1/2 tazas de zumo de lima 6 cebollas Francesas 2 jalapeos pequeos cortados en rodajas muy finas 1 cucharita de tiras de pimiento rojo picante 1 cuchara de cascara de naranja rallada Mezclar los ingredientes en un tazn y marinar el pescado, pollo o cerdo.

SALSA DE MANGO Y AGACATE ltima actualizacin el 31.08.10 Escrito por Administrator

1 mango (cortado en pequeos trozos) 2 aguacates (cortado en pequeos trozos) 1 pimiento pequeo rojo (picado) 3/4 de una cebolla roja (picada fina) 1 manojo de cilantro (picado) 1 jalapeo picado fino (sin las semillas) 2 limas, sacar el jugo 1-2 cucharas de aceite de oliva Un poco de pimienta al gusto.
En un tazn mediano combinar todos los ingredientes y mezclar bien.

LIMA-NARANJA MARINADA ltima actualizacin el 31.08.10 Escrito por Administrator

4 dientes de ajo, picado muy fino 1,5 tazas de zumo de lima 1 taza de zumo de naranja 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharitas de pimienta negra Picar el ajo y mezclar con los dems ingredientes en un tazn. Marinar las costillas, chuletas, o cortes gruesos de carne de vacuno. Siempre tratar de usar jugos/zumos frescos y naturales.

CHIMICHURRI Escrito por Administrator

1 manojo de perejil, sin tallos y picado muy fino (alrededor de 2 tazas) 8/10 dientes de ajo, picados fino 1 taza de aceite de oliva 3 cucharas de zumo de limn 1 cucharita de tiras de pimiento rojo picante 1 cucharita de sal al gusto. Pimienta a gusto Mezclar el perejil y el ajo y formar una pasta gruesa. Despacito, aadir el aceite, el zumo de limn, tiras de pimiento rojo, sal y pimienta. Probar y agregar ms zumo o sal si es necesario. Guardar en un tarro en la nevera.

Se puedes usar de inmediato pero ser mejor si lo dejas un par de das en el refrigerador.

SALSA DE MELOCOTN ltima actualizacin el 31.08.10 Escrito por Administrator 1 melocotn pelado y troceado 1 cebolla roja pequea (picada) 1 pimiento mediano verde (picado) 1 cuchara de zumo de limn 1 cucharita de cilantro y perejil (picado fino) 1/2 cucharita de miel o jarabe de agave ( Tienda La Zanahoria) Pimienta al gusto. En un tazn mediano, mezclar todo junto. Cubrirlo y dejarlo en el refrigerador por un mximo de 6 horas.

SALSA PARA STIR-FRY Escrito por Administrator

250ml de leche de coco 8 a 10 dientes de ajo, picado fino Jengibre picado fino Lemongrass (Yu-Fong mercado de alimentos orientales) Un manojo de cilantro, picado 1 jalapeo, sin semillas, picado fino El zumo de dos limones Mezclar los ingredientes en un tazn y usarlo para cocinar con pollo, pescado, cerdo, y/o verduras.

REVUELTO DE CEBOLLA Y BRCOLI

Vamos con la receta de esta semana, un plato cortesa de la empresa de clnicas de psiconeuroinmunologa Regenera, de la cual soy director mdico a la par que amigo y casi hermano de todos elllos (www.regenera.cat). Es un plato que puede servir tanto de primero como de acompaamiento de carnes y pescados. Ingredientes para 2 personas: -1 cebolla grande. -500 gr de brcoli. -3 huevos camperos. -1 vaso de vino blanco. -Crcuma, comino, sal gorda y aceite de oliva virgen. Preparacin: -Cortar la cebolla en "media luna" y pochar a fuego lento con un puado de sal gorda. -Al mismo tiempo, cocer en una cazerola el brcoli con agua y sal unos 10 minutos. -Cuando la cebolla est pochada aadir el brcoli escurrido y condimentar con la crcuma y el comino. Aadir el vino blanco y subir el fuego. -Cuando se reduzca aadir los huevos batidos y volver a bajar el fuego al mnimo. -Dejar que se haga removiendo suavemente con esptula de madera y apagar.

LENGUADO AL MODO DE ELISABET

Muy buenas. Ha pasado tiempo desde la ltima receta, concretamente un poco ms de 2 meses. Circunstancias me han impedido dedicarle el tiempo necesario a los platos ms sanos y ricos. Ahora me he replanteado el blog y no colgar 1 receta diaria, sino 1 a la semana, un objetivo mucho ms realista. Para hoy, y para comenzar la nueva era con buen pie, una receta de Elisabet Requena quien, muy amablemente, la ha enviado a mi mail. Les invito por supuesto a hacerlo y sern publicadas con inmenso gusto. Copio y pego y a disfrutar... Para 2 personas. 2 lenguados 1 cebolla mediana 1 mango 1 cucharada de jengibre en polvo 1 cucharada de pimentn

1 cuchara de postre de miel 1 cuchara de postre de mostaza en grano ( l' ancienne) 1/2 vasito de vino sal y pimienta Cocer a fuego lento la cebolla, hasta que est transparente, aadir el mango, el jengibre, la miel, el vino y la mostaza en grano. Cocer a fuego lento unos 10-15 minutos hasta que el mango est blando, aadimos el pimentn y chafamos todo con un tenedor o lo pasamos por el turmix. Cocinar los lenguados a la plancha con una pizca de sal (yo los hago sin espina, slo el lomo) Y ya podemos emplatar, la receta queda bien con cualquier tipo de pescado blanco, tambin con salmn y con atn... yo no lo he probado con otro pescado...

Tarta de Santiago

Por la espera que hemos tenido desde la ltima receta, vamos a darle a nuestros circuitos de recompensa un postre clsico pero a la vez exquisito y sano. Ingredientes para 6 personas o 2 si son paleoatletas: -250 gramos de almendra cruda -70 gramos de sirope de gave -La piel de un limn -4 huevos ecolgicos -Aceite de oliva -Chocolate ecolgico 80% cacao Preparacin: -Precalentar el horno a 180 -Triturar las almendras y reservar -Batir la piel del limn, gave y huevos -Incorporar almendras trituradas y remover -Engrasar el molde con aceite de oliva -Vertir la masa en el molde y al horno 15-20' -Sacar del horno y rallar chocolate por encima !! Bon profit

MEJILLONES AL VAPOR

Bueno, continuamos en la lnea de platos hiper sencillos, para hoy un clsico... INGREDIENTES para 2 personas: -1 kilo de mejillones. -1 limn. -Hierbas provenzales. PREPARACIN: -Lavar bien los mejillones bajo el chorro. -Colocar en una olla un peln de agua y aadirle una pizca de hierbas provenzales. -Poner a fuego fuerte y tapar. -Mover de vez en cuando, y en cuanto se abran apagar y dejar tapados unos minutos (si les gustan un poco ms hechos dejar unos minutos ms desde que se abren). -Trocear el limn en cuartos y colocar en el plato (usar para aadirle unas gotas a cada mejilln).

PARRILLADA DE VERDURAS

Buenas, retomamos el blog tras unas semanas de silencio debido a vacaciones en mi segunda isla, Ibiza... Para hoy algo realmente sencillo, rico y sano, cumpliendo al 100% la filosofa del blog... INGREDIENTES para 2 personas: -1 cebolla. -1 calabacn. -6 championes. -4 esprragos trigueros. -1 puerro. -Condimentos: sal gorda, comino y aceite de oliva virgen. PREPARACIN: -Lavar y trocear las verduras (en trozos medianos). -Poner en la parrilla con el fuego al mnimo. -Aadir sal y comino. Voltear de vez en cuando con cuidado de que no se quemen. -Retirar cuando estn listas y aadir un chorrito de aceite de oliva en el plato. DIFICULTAD: Bajsima. PRECIO: 4 euros. TIEMPO: 10 minutos.

CREMA DE BRCOLI

INGREDIENTES para 4 personas: -1 trozo de brcoli (500 grs). -4 cebollas medianas. -4 dientes de ajo. -Curry, sal gorda y aceite de oliva virgen. PREPARACIN: -Poner en una cazuela con medio litro de agua el brcoli troceado, las cebollas troceadas y los dientes de ajo, y un puadito de sal, el fuego al medio. -Cuando est todo blandito, aadir curry con alegra, dejar 2 minutos y apagar. -Escurrir el agua en un recipiente y reservar unos trocitos de brcoli para emplatar. -Aadir un buen chorro de aceite de oliva y pasar por la batidora. Corregir el punto de sal y de aceite y de espesor aadiendo si es necesario el caldo que antes hemos escurrido. -Para emplatar servir en platos hondos, colocar un trocito de brcoli en el centro y aadir un chorrito de aceite de oliva por encima.

REVUELTO DE SETAS SHITAKE, ALCACHOFITAS Y SALMN AHUMADO

INGREDIENTES para 2 personas: -6 huevos camperos. -1 bandeja de setas shitake. -1 bandeja de alcachofitas. -100 grs de salmn ahumado. -4 dientes de ajo. -Sal gorda y aceite de oliva virgen. PREPARACIN: -Picar los ajos no demasiado finos y ponerlos con un poco de aceite en una sartn plana, el fuego siempre al mnimo. -Aadir las setas y las alcachofitas troceadas, y una pizca de sal. -Cuando estn blanditas, aadir el salmn troceado pequeito. -En seguida aadir los huevos batidos, dejar que vayan cuajando y al mismo tiempo irlos despegando del fondo con una esptula de madera. No dejar que se sequen del todo. -Emplatar con un tomate troceado en cuas y un chorrito de aceite de oliva.

AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS

INGREDIENTES para 4 personas: -4 aguacates maduros. -500 grs de gambas. -4 tomates maduros medianos. -1 huevo campero. -1 diente de ajo. -1 lata de esprragos. -Aceite de oliva virgen, eneldo fresco y sal. PREPARACIN: -Hervir las gambas. Escurrir y reservar en la nevera. -Cortar los aguacates en 2 mitades y quitar la pepita. Dejar la cscara. -Trocear muy pequeos los tomates y los esprragos. -Preparar una mayonesa con el diente de ajo, una pizca de sal, el eneldo, el huevo campero e ir aadiendo aceite de oliva virgen hasta obetener una textura de mayonesa (con una batidora de brazo). -Rellenar los aguacates con los tomates y los esprragos. Aadir por encima un poco de mayonesa casera y servir con una ramita de eneldo fresco por encima.

TORTILLA DE PUERROS Y ALCACHOFITAS

Siguiendo en la lnea de platos fciles, rpidos y sanos, para hoy tenemos esta tortilla desintoxicativa y depuradora. INGREDIENTES para 2 personas: -1 bandeja de alcachofitas cortadas y preparadas para usar (se encuentran en la zona de verduras en los supermercados, en los aparadores refrigeradores). -1 puerro grande. -6 huevos camperos. -Romero fresco, aceite de oliva virgen y sal. PREPARACIN: -Lavar y trocear las alcachofitas muy pequeas. -Cortar el puerro en aros finitos y pasar por la sartn con un peln de sal, a fuego lento y sin aceite (5 minutos). -Batir los huevos en un bol y aadirles las alcachofitas, los puerros, una pizca de sal y un toque de romero. -Verter la mezcla en una sartn con algo de aceite, y poner el fuego lento. -Voltear con un plato cuando est cuajada. -Servir con una ramita de romero en un lado.

MARMITAKO DE ATN

INGREDIENTES para 2 personas: -500 grs de atn en tacos (en las pescaderas suelen tenerlos preparados y a menor precio que los filetes). -1 cebolla grande. -3 dientes de ajo. -1 calabacn. -3 tomates maduros (si vamos justos de tiempo se pueden sustituir por una lata de tomate triturado natural). -Batatas o boniatos (300 grs). -Vino blanco (un vasito). -Cilantro fresco en rama. -Aceite de oliva virgen, pimentn picante, azafrn y sal gorda. PREPARACIN: -Poner la marinar los tacos de atn en una bandeja con los dientes de ajo picados muy finos, el pimentn picante, azafrn, un chorro generoso de aceite de oliva virgen y un puado de sal gorda, y meter en la nevera (mnimo 30-60 minutos). -Pelar las batatas/boniatos, cortarlas en tacos y ponerlas a cocer con un poquito de sal. Escurrir y reservar cuando estn listas. -Poner en una cazuela (si se tiene de barro mejor) la cebolla cortada en media luna a pochar, sin aceite y con un puado de sal gorda. Fuego lento. -Cuando est pochada (sudada), aadir los tomates troceados en tacos y el calabacn. -Cuando est la verdura medio hecha, aadir el vasito de vino y un vasito de agua. Fuego medio. -Cuando est reducido (unos 15-20 minutos), aadir el atn marinado y dejar cocer. Fuego lento. -Ir mirando para ver cundo est hecho el atn. Cuando falten unos 5 minutos aadir las batatas/boniatos. -Probar para rectificar el punto de sal. Apagar y dejar reposar mnimo 20-30 minutos. -Servir con una rama de cilantro fresco en un lado del plato.

ENSALADA TIBIA DE ALTO RENDIMIENTO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: -1 lechuga. -1 pepino. -1 cebolla grande. -2 tomates maduros. -2 pltanos. -2 latas de atn. -6 huevos camperos. -100 grs de frutos secos y frutas secas variadas. -2 aguacates. -Zumo de limn natural, aceite de oliva virgen, organo y sal. PREPARACIN: -Lavar bien todas las hortalizas y cortarlas en trozos medianos, a excepcin de la cebolla que se cortar en media luna. -Mezclar en un bol grande la lechuga, el pepino, los tomates, las fresas, el atn, los frutos secos, las frutas secas y los aguacates. -Poner la cebolla a pochar en una sartn con un puado de sal gorda. -Poner los huevos a hervir en un cazo. Dejar unos 7 minutos. -Aadir la cebolla y los huevos troceados al bol. -En una taza poner el zumo de un limn, aceite de oliva virgen hasta llenar la taza, organo y un poco de sal. Remover y echar por encima de la ensalada. Servir.

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES para 2 personas: -1 pulpo de alrededor de 1 kilo (si se compra fresco hay que congelarlo 48 horas y luego descongelarlo, para romperle las fibras y que no quede duro; si se compra congelado slo hay que descongelarlo). -1 cebolla grande. -1 batata de unos 500 grs. -Pimentn picante, aceite de oliva virgen y sal gorda. PREPARACIN: -Poner a cocer la batata cortada en rodajas finas con un poquito de sal. Cuando estn escurrir y reservar. -Poner una cacerola con agua sin sal a hervir. Si se desea se le puede aadir media cebolla y algo de laurel. Cuando est hirviendo, se sumerge el pulpo y se saca de nuevo, repitiendo esta operacin 3 veces antes de dejarlo definitivamente dentro del agua (a esta tcnica se la conoce como "asustar al pulpo"). -Dejar cocer unos 20-25 minutos (ir pinchando con un tenedor en la zona que est justo debajo de la cabeza; cuando se pueda clavar el tenedor sin que ofrezca demasiada resistencia es el momento de apagar el fuego). Una vez apagado dejar tapado 15 minutos para evitar que se caiga la piel. -Cortar la cebolla en media luna y colocaer en el fondo de una fuente plana. Aadir encima la batata. Por ltimo aadir el pulpo, troceado en dados no demasiado grandes. -Condimentar con pimentn picante, sal gorda y un buen chorro de aceite de oliva virgen. DIFICULTAD: Media (hay que cogerle el punto al pulpo; que no se nos quede duro pero tampoco excesivamente blando). TIEMPO de preparacin: 40 minutos. PRECIO aproximado: 8 euros. NOTAS: -Las personas con problemas de sobrepeso, diabetes o acn abstenerse de aadir batata.

VIERNES 16 DE ABRIL DE 2010 MEDALLONES DE SOLOMILLO EN SALSA

Atendiendo una peticin de un buen amigo vamos hoy con una receta algo ms elaborada para disfrutar de sabores diferentes y siempre con calidad. INGREDIENTES para 4 personas: -1 kilo de solomillo de ternera. -1 cebolla grande. -1 puerro. -2 zanahorias. -1 kilo de batatas o boniatos. -50 grs de ciruelas pasas. -50 grs de orejones (albaricoques secos). -50 grs de piones. -Un vasito de vino blanco. -Aceite de oliva virgen. -Comino, jengibre, pimientas y sal gorda. PREPARACIN: -Poner en una olla las batatas cortadas en rodajas a hervir con un poco de sal. Cuando estn escurrir y reservar. -Poner en una cazuela la cebolla cortada en media luna, el puerro cortado en anillas y las zanahorias tambin en anillas con un puado de sal gorda y con el fuego al mnimo. Tapar. -Cuando estn ablandadas, aadir las ciruelas pasas, los orejones y los piones, todo picado. -Aadir en seguida el vasito de vino blanco y otro de agua. Subir el fuego. -Cuando est reducido condimentar con el comino, jengibre, pimientas y aadir un chorro de aceite de oliva virgen. Bajar de nuevo el fuego al mnimo. -En una sartn pasar vuelta y vuelta los medallones de solomillo. Al sacarlos echarles un peln de sal por las dos caras y reservar. -Cuando la verdura est lista, pasarla por la batidora. Luego echar dentro los medallones, tapar y dejar cocinar unos 15 minutos a fuego lento. -Servir en plato llano con un poco de salsa por encima y las batatas secas en un lado. -Las personas con problemas de sobrepeso, diabetes o acn evitar las batatas. -Tambin se puede no batir la verdura y entonces quedar ms rstica e igual de rica.

LUNES 5 DE ABRIL DE 2010 VERDURADA CON AJADA AL PIMENTN

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: -1 coliflor. -1 calabacn. -1 zanahoria grande. -1 cebolla grande. -1 batata o boniato. -6 huevos camperos. -6 dientes de ajo. -Pimentn picante, aceite de oliva virgen y sal gorda. PREPARACIN: -Poner en una olla a cocer con agua y sal gorda la batata/boniato troceada en rodajas gordas y la zanahoria cortada en trozos grandes. -Poner a cocer los huevos (dejarlos unos 7-8 minutos). -Picar el ajo en rodajas no demasiado finas y dorarlo en una sartn con un chorro generoso de aceite de oliva virgen. Cuando estn casi hechos, bajar el fuego al mnimo, aadir una cucharadita de pimentn picante, remover con una cuchara de madera y apagar. -Cuando las batatas/boniatos y las zanahorias lleven 5 minutos hirviendo, aadir la coliflor cortada en 4 trozos. Cuando est todo medio hecho aadir el calabacn y la cebolla, cortados en trozos grandes. Dejar cocer hasta que toda la verdura se pueda pinchar con un tenedor. -Para emplatar servir la verdura variada con 2-3 huevos cortados a la mitad y unas cuantas cucharadas de la ajada por encima de todo.

VIERNES 9 DE ABRIL DE 2010 BOQUERONES EN VINAGRE

Para hoy vamos a aprender a preparar los famosos boquerones en vinagre, sansimos y muy ricos, los cuales forman parte de lo que se puede llamar "fondo de nevera", pues quedarn preparados y listos para comer y adems aguantan ms de una semana. No obstante, aprenderemos la versin fcil y rpida, como toca en estos tiempos que vivimos. Lo ms importante es conseguirlos ya preparados en una lata grande o envase de plstico, y fijarnos bien en que slo tengan agua, vinagre y sal. Si tienen aceite vegetal no son demasiado recomendables, aunque si no existe otra posibilidad habr que lavarlos muy bien y de esta manera minimizaremos este hecho. INGREDIENTES: -Lata o envase de boquerones en vinagre. -5 dientes de ajo grandes. -Perejil fresco. -Aceite de oliva virgen. PREPARACIN: -Colocar los boquerones en un recipiente y llenarlo de agua. Moverlos bien y escurrir. Volver a repetir la operacin y dejarlos en agua 5 minutos. -Picar los ajos finitos, as como el perejil. -Coger un tupper-ware con base ancha e ir montando pisos de boquerones, ajos y perejil. -Al terminar, cubrir con aceite de oliva virgen. Tapar y listo para guardar en la nevera y comer cuando queramos.

JUEVES 1 DE ABRIL DE 2010 BROCHETAS DE FRUTA DE TEMPORADA BAADAS EN CACAO

INGREDIENTES para 2 personas: -Fruta de temporada variada (300 grs). -Cacao en tableta (mnimo del 70%). -Palillos de madera para brochetas. PREPARACIN: -Lavar y trocear las frutas en dados. -Poner 4 onzas de cacao en un cazo pequeo y ste a su vez en uno grande al bao Mara. -Dejar cocer a fuego lento hasta que se deshaga y se funda. -Montar las brochetas alternando frutas y colores. -Servir derramando el caco fundido por encima de las brochetas, aadiendo un toque de canela en polvo.

DOMINGO 18 DE ABRIL DE 2010 CALABACINES RELLENOS

INGREDIENTES para 4 personas: -6 calabacines medianos. -500 grs de gambas congeladas. -1 cebolla grande. -2 zanahorias medianas. -3 dientes de ajo. -3 tomates maduros. -Curry, albahaca fresca, sal y aceite de oliva virgen. PREPARACIN: -Cortar los calabacines por la mitad longitudinalmente y sacar con cuidado el contenido con una cucharita de manera que queden huecos. Reservar la pulpa. Colocar las mitades boca arriba en la bandeja del horno donde previamente se ha colocado papel de aluminio. Poner el horno a 150 grados y dejar unos 15-20 minutos. Sacar los calabacines en la bandeja. -Poner en una sartn/wok la cebolla cortada en media luna y las zanahorias cortadas en juliana muy finas con un puado de sal gorda y el fuego al mnimo. Cuando estn pochadas aadir los tomates troceados y la pulpa de los calabacines. Dejar que se hagan con el fuego al mnimo. -En otra sartn poner los dientes de ajo picados no muy finos con un chorro de aceite de oliva virgen. Saltear las gambas. Aadirlas a la verdura en la sartn/wok. Espolvorear curry con alegra. Aadir un buen chorro de aceite de oliva virgen. Dejar 2 minutos y apagar. -Rellenar con una cuchara los calabacines. Volver a introducir en el horno a 150 grados y dejar 5 minutos. -Sacar del horno y servir con una hoja de albahaca fresca por encima.

WOK DE VERDURAS Y GAMBAS

INGREDIENTES para 2 personas: -500 grs de gambas peladas. -1 cebolla. -4 esprragos trigueros. -1 pimiento rojo. -1 calabacn. -1 bandeja de setas. -4 dientes de ajo. -Aceite de oliva virgen. -Medio vasito de vino blanco. -Sal gorda. -Crcuma. PREPARACIN: -Trocear la cebolla en media luna y poner en wok sin aceite y un puado de sal con el fuego al mnimo. Aadir enseguida los esprragos troceados pequeos y el pimiento igual. -Cuando est pochado todo aadir el calabacn troceado pequeo. Cuando est todo blandito aadir el vino y subir el fuego. Cuando se reduzca bajar de nuevo el fuego. -En una sartn poner los ajos picados no muy finos y un poquito de aceite. Aadir las gambas y saltearlas 2 minutos. Aadirlas al wok con las verduras y echar crcuma. Dejar hacer 2-3 minutos y apaga

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: -2 cebollas grandes. -1 trozo de calabaza (100 grs). -1 calabacn grande. -4 zanahorias. -2 dientes de ajo. -Aceite de olivavirgen, crcuma, pimientas y sal gorda. PREPARACIN: -Echar en una olla todas las verduras juntas, troceadas, con suficiente agua para que no se peguen y un puado de sal gorda. Tapar. -Cocer a fuego medio hasta que las verduras estn blandas (unos 15-20 minutos). -Bajar el fuego y aadir crcuma y pimientas. -Transcurridos 5 minutos apagar y retirar el agua del caldero. Reservar. -Aadir un chorro generoso de aceite de oliva virgen y pasar por el turmix, batidora o vaso americano. -En funcin de cmo nos guste de espesa, aadir el agua previamente reservada hasta encontrar el punto deseado. Probar para rectificar de sal y pimienta y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Paleo Receta: Limn y Naranja Camarones asador

Ingredientes: 1-2Lb crudos y la cscara del camarn. Vena quitar y lavar el camarn. 1-2 Limones 1/2 taza de jugo de naranja natural 1/2 cucharadas de ajo picado 1/2 cucharadita de pimienta recin molida 1/4-3/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo caliente 1 Las cebollas cortadas en cuadrados de la Copa de pinchos 1 Taza de pimientos verdes cortados en cuadritos 1 Taza de vegetales otros (Sal corriendo de setas cuando hice este) Brochetas de madera, remojadas en agua durante al menos 30 minutos. Slo haga esto antes de preparar los camarones y la marinada.

Exprima el limn en un tazn. Agregue el jugo de naranja, de ajo picado, hojuelas de chile, y pimienta negro. Mezcle. Despus de desvenar los camarones aadir la marinada y mezclar. Camarones slo necesita 15-30 minutos de tiempo de marinado. Una vez que los camarones son los camarones marinados en pocas palabras en un pincho, con verduras entre ellos.

Consiga su parrilla va! Nada mejor que cocinar a fuego abierto. Lamentablemente estoy usando una parrilla de gas, pero un fuego de madera que hacen de este plato de sabor an mejor.

Completado el plato:

Paleo Receta: Carne asada Pot asado con verduras asadas Esta receta de carne a la cacerola llena de sabor delicioso de la corteza. Ingredientes: 1 (2-4 libra) asado de carne de vacuno deshuesada. Obtener la cantidad que crees que va a alimentar a su familia. Tambin puede guardar sobras de una comida deliciosa paleo. Ajo fresco, alrededor de 5 clavos. Aplastar con el lado de su cuchillo para sacarlos de la cubierta. De tomillo fresco y las hierbas que le gustara utilizar. Recomiendo Tomillo, El organo y el romero. El aceite de oliva, un aceite de una tuerca, o aceites de semillas de lino son en su mayora ratificado como paleo. Necesitamos suficiente slo para cubrir el fondo de la sartn. Yo no recomiendo el uso de aceite de oliva porque tiene un bajo punto de humo. aceite de semilla de uva es una gran opcin. 2 tazas de cebolla picada 2 Tazas de zanahorias 2 Tazas de apio 1 Tomate Fresco (picado) Precaliente el horno a 350F La clave de este plato est dando a la carne una costra increble. Para ello, tiene que cortar las hierbas frescas. Recomiendo el uso de pimienta molida y una pequea cantidad de sal, as.

Mezclar las hierbas y la pimienta negro juntos. A continuacin, cubrir la carne con esta mezcla deliciosa. El objetivo es conseguir que cada centmetro cubiertas con las hierbas frescas y pimienta. Calentar aceite en una sartn de hierro fundido o de otros. Usted no necesita una gran cantidad de aceite, slo lo suficiente para cubrir el fondo. Calentar la sartn hasta que empiece a fumar.Inmediatamente despus de ver un poco de humo; colocar el asado en la sartn. Gire el asado hasta que todos los lados tienen una corteza marrn deliciosa. A continuacin, coloque la carne en cualquier recipiente que est usando. Acabo de usar mi sartn de hierro fundido para cada paso. Ponga todos los vegetales en todo el asado. Agregar 1 taza de agua o caldo hecho en casa y la cubierta! Cocer a 350 F hasta que la carne est tierna. Usted puede esperar para el medio rara y se lo comen de esa manera o esperar hasta que la carne es tan tierna que se rompe con un tenedor. Me gusta cocinar el asado de un bien 2-3 horas en una temperatura ms baja (300F-325F). Tambin asegrese de tomar la izquierda sobre zumos y cocinar en una cacero

Alimentos y productos a IG alto Jarabe de maz Fcula, almidn modificados Jarabe de glucosa Fcula de patata/papa (almidn) Maltodextrin Papas/patatas al horno Pan blanco sin gluten Apio nabo, apio rbano (cocido)* Arroz soplado Corn flakes (cereales) Kuzu Maiz pira, pop corn (sin azcar) Nabo (cocido)* Pan blanco para hamburguesas Torta de arroz Pur de papa/patata Barquillo con azcar Calabazas (diversas variedades)* Lasaa (trigo blando) Wholemeal rice flour Arroz comn Azcar moreno (integral) Baguette, pan francs blanco Brioche Chocolate, tableta (con azcar o edulcorante) Croissant Galleta, saladito Harina de mais Mijo Pan de aroz Papas/patatas hervidas (sin cscara/piel) Pasta de trigo blando Polenta Risotto Special K

version para impresora 115Cerveza* 100Glucosa 100Jarabe de trigo, jarabe de arroz 95Harina de arroz 95Papas a la francesa / patatas fritas 95Arroz caldoso 90Papa/patata deshidratada (instantnea) 85Arroz precocido 85Chirva, pastinaca* 85Harina blanca de trigo 85Leche de arroz 85Maizena (almidn de maz) 85Pan blanco (cuadrado) 85Tapioca 85Zanahorias (cocida)* Arroz con leche (con azcar o 80 edulcorante) 75Calabaza, zapallo* 75Doughnuts 75Sanda, patilla* 75Amaranto soplado 70Azcar blanco 70Bagels 70Bizcocho tpico holands Cereales refinados (con azcar o 70 edulcorante) 70Colinabo 70Dtil 70Gnocchi 70Melaza 70Pan cimo (harina blanca) 70Papas/patatas fritas 70Papilla de mais 70Platano/platano macho (cocinado) 70Raviolis (trigo blando) Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas, 70 carbonatadas, saborizadas) 70Tacos 110 100 100 95 95 90 90 85 85 85 85 85 85 85 85 75 75 75 75 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70

Confitura (con azcar o edulcorante) Dulce de membrillo (con azcar) Habas (cocidas) Jarabe de arce Mars, Sneakers, Nuts, etc. Musli, muesli (con miel o azcar...) Pan completo Pan semi-integral (con levadura) panela/ chancaca/ papelon/ piloncillo Papas/patatas hervidas (con cscara/piel) Remolacha (cocinada)* Tallarines chinos / fideos (de arroz) Uva pasa Arroz asiatico Arroz largo Castaa, marrona Chocolate en polvo (con azcar o edulcorante) Lasaa (trigo duro) Meln* Ovomaltina Pizza Raviolis (trigo duro) Arroz rojo Jugo/Zumo de uva (sin azcar) Melocotones (lata, con azcar) Nspero japons Papaya (fruta fresca) Sushi Trigo bulgur (cocinado) Yuca brava, mandioca Alimentos y productos a IG medio All Bran Arroz integral, arroz completo Galleta (harina entera, sin azcar)

65Cuscs, smola 65Espelta, trigo de un grano 65Harina de castaa 65Maz, choclo 65Mermelada (con azcar) 65ame 65Pan de centeno (30% de centeno) Pana, fruta del pan, pan de fruta, 65 mapn Papas/patatas hervidas (con 65 cscara/piel) 65Pia (lata) Sorbete, helado de frutas (con azcar o 65 edulcorante) 65Tamarndo (dulce) 65Albaricoques (lata, con azcar) 60Arroz de Camarga 60Bananos (maduro) 60Cebada perlada Helado de crema (con azcar o 60 edulcorante) 60Mayonesa (industrial, con azcar) 60Miel 60Pan de leche 60Porridge, pailla de avena 60Smola de trigo duro 55Espaguetis blancos bien cocidos 55Ketchup 55Mostaza (con azcar) 55Nutella 55Polvorn (harina, mantequilla, azcar) 55Tagliatelles (bien cocidas) 55Yuca 55Zumo/jugo de mango (sin azcar) version para impresora 50Arroz basmati Batatas, camotes, boniatos, patatas 50 dulces 50Jugo/zumo de arndano agrio (sin

65 65 65 65 65 65 65 65 65 65 65 65 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 55 55 55 55 55 55 55 55

50 50 50

Jugo/zumo de pia (sin azcar) Kiwi* Macaronis (trigo duro) Musli, muesli (sin azcar) Pan con quinoa (aproximadamente 65 % de quinoa) Tableta energtica de cereales (sin azcar) Tupinambo, aguaturba, pataca, castaa de tierra Arandno agrio Arvejas, chcharos (lata) -Am-; Guisantes (lata) -EsCapellini Cerelaes completos (sin azcar) Confitura (sin azcar) Espelta trigo de un grano (integral pan) Harina de farro (integral) Jugo/zumo de naranja (sin azcar) Pan de kamut Pia (fruta fresca) Platano/platano macho (crudo) Salsa de tomate (con azcar) Uvas (fruta fresca) Achicoria (bebida) Avena Copos de avena (sin cocinar) Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos) Farro Habas (crudas) Higo seco Kamut (grano integral) Leche de coco Pan cimo (harina integral) Pasta al dente, de trigo integral Polvorn (harina integral, sin azcar) Sidra seca Tahin, pur de ssamo

azcar) 50Kaki, caqui, palosanto 50Lichi (fruta fresca) 50Mango (fruta fresca) 50Palitos de cangrejo 50Pasta de trigo completo 50Tayota, chayn, chayota (en pur) 50Zumo/jugo de manzana (sin azcar) 45Arroz basmati completo 45Bananos (verdes) 45Centeno (integral; harina, pan) 45Coco 45Cuscs integral, smola integral Espelta, trigo de un grano (integral; 45 harina, pan) 45Harina de kamut (integral) 45Musli, muesli Montignac Pan tostado de harina integral (sin 45 azcar) 45Platano/platano macho (crudo) 45Pumpernickel 45Trigo bulgur entero (cocinado) 45Zumo/jugo de toronja (sin azcar) Alforjn, trigo negro/sarraceno, kasha 40 (integral) 40Ciruelas secas, ciruelas pasas 40Dulce de membrillo (sin azcar) 40Falafel (habas) 40Frjol/juda rojo(a)/pinto(a) (lata) 40Harina de quinoa 40Jugo/zumo de zanahorias (sin azcar) 40Lactosa Mantequilla de man/cacahuete (sin 40 azcar) 40Pan, 100% integral con levadura natural 40Pepino dulce, pera-meln 40Pumpernickel Montignac 40Sorbete, helado de frutas (sin azcar) 40

50 50 50 50 50 50 50 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40

Alimentos y productos a IG bajo Albaricoques secos, orejones Apio nabo, apio rbano (crudo) Arvejas, chcharos -Am-; Guisantes -Es- (frescos) Brevas; higos (fruta fresca) Chirimoya, ann, guanbana, alemoya Compota de manzana (sin azcar) Frjol/juda azuki, azuki Frjol/juda rojo(a)/pinto(a) Granada (fruta fresca) Helado de crema (con fructosa) Juda/frjol negra/o Levadura Lino, ssamo, opio (granos/semillas de) Manzana (fruta fresca) Melocotones (fruta fresca) Mostaza Nectarina (fruta fresca) Pipas/semillas de girasol Quinoa Tallarines chinos (trigo duro), fideos Wasa fibra (24% de fibras) Yogur** Ajo Escorzoneras, salsifis Garbanzos Leche de almendra Leche de soja/soya Leche** (desnatada o no) Lentejas amarillas Mermelada (sin azcar) Peras (fruta fresca) Remolacha (cruda) Tomates

version para impresora 35Amaranto 35Arroz silvestre/salvaje/negro Arvejas, chcharos -Am-; Guisantes 35 -Es- (frescos) Cassoulet (plato francs de carne con 35 judas/frjoes) 35Ciruelas (fruta fresca) 35Falafel (garbanzos) Frjol/juda blanco/a cannellini, 35 habichuela blanca pequea 35Garbanzos (lata) 35Harina de garbanzos 35Juda/frjol borlotti 35Jugo/zumo de tomate 35Levadura de cerveza 35Maz indio (ancestral) 35Manzanas secas 35Membrillo (fruta fresca) 35Naranjas (fruta fresca) Pan esenio/ezekiel (de cereales 35 germinados) 35Pur de almendras blancas (sin azcar) 35Salsa de tomate (sin azcar) 35Tomates secos 35Yogur de soja/soya (aromatizado) 35Pan (Montignac integral bread) 30Albaricoques (fruta fresca) Fruta de la pasin, maracuy, parchita, 30 pasionaria 30Judas verdes -Es-, Habichuelas -Am30Leche de avena (sin cocinar) 30Leche en polvo/fresca** 30Lentejas 30Mandarinas, clementinas 30Nabo (crudo) 30Quark, requesn** Tallarines chinos de soja/soya, fideos 30 de soja/soya 30Toronja, pomelo (fruta fresca) 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 34 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

Zanahoria (cruda) Cerezas Frambuesa (fruta fresca) Frijol/juda mungo Guisantes secos partidos Humus (pur de garbanzos) Lentejas verdes Moras Pur de avellanas enteras (sun azcar) Semillas/pipas de calabacines, calabazas Acerola Berenjena Chocolate amargo/negro (>85% de cacao) Crema de soja Ratatouille Salsa tamari (sin dulce) Zumo de limn (sin azcar) Aceituna, oliva Agave, pita (concentrado) Altramuz/lupn Avellanas Brotes de semillas Cebolla Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, escalona, escaloa, cebolla ocaera Col fermentada, chucrut Coliflor Esprragos Garrofn (semilla de algarrobo en polvo/harina) Hinojo Jengibre Man, cacahuetes Nuez de anacardo/caj/maran Pepino, cohombro, cocombro Pimientos rojos, pimentnes Pistacho Rbano

30Cebada descascarillada Chocolate amargo/negro (>70% de 25 cacao) 25Fresas (fruta fresca) 25Grosella roja, grosella 25Harina de soja/soya 25Jijallo, caramillo, juda/frjol blanca/o 25Mirtilo, arndano 25Pur de almendras enteras (sin azcar) 25Pur de man/cacahuetes (sin azcar) 25Uva espinosa, grosella espinosa 20Alcachofa 20Cacao en polvo (sin azcar) 20Corazn de palma, palmito 20Fructosa Montignac 20Retoo de bamb, brote de bamb 20Yogur de soja/soya (sin sabor) 20Acederilla, vinagrera, vinagrillo 15Acelgas 15Almendras 15Apio 15Brcol, brcoli 15Calabacitas, calabacnes Cereales brotados/germinados (germen 15 de trigo...) 15Chile, pimiento (picante) 15Coles de bruselas 15Endibias 15Espinacas 15Grosella negra 15Hongo, seta, champin Lechugas (batavia, romana, rizada, 15 etc.) 15Nueces, fruto seco 15Pepinillo 15Pesto 15Pin 15Puerros 15Repollo

25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 20 20 20 20 20 20 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15

Ruibarbo Soja/soya Tofu (soja/soya) Vainas, judas tiernas Low GI Montignac pasta (spaghetti) Crustceos Vinagre

15Salvado (de trigo, de avena...) 15Tempeh 15Uchuva, alquenqueje 15Aguacate 10Low GI Montignac spaghetti Especia, condimento (perejil, albahaca, 5 organo, canela, vainilla, etc.) 5

15 15 15 10 10 5

* A pesar de que tienen un IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glcido puro muy bajo (ms o menos 5 %). Su consumo en cantidades normales tiene un efecto insignificante sobre la glicemia. ** Prcticamente no hay diferencia de IG entre los productos lcteos enteros y desnatados. Sin embargo, a pesar detener un IG bajo, tienen un ndice insulnico alto (se comportan como si tuvieran un IG alto). *** Estos alimentos no contienen glcidos, por ello, no tienen IG.