Recetas

Pat de ricotta y atn

6 porciones Ingredientes 350 gramos de ricotta 4 cucharadas de mayonesa 1/2 taza de salsa blanca espesa 1 diente de ajo picado 2 cucharaditas de cebolla rallada 1 cucharadita de mostaza pizca de sal 1 cucharadita de pimentn 1 lata de atn Pisar bien la ricotta y mezclarla con la mayonesa, la salsa blanca, el diente de ajo picado, la cebolla rallada, mostaza, sal, pimentn y el atn desmenuzado. Unir todo muy bien y servir el pat sobre un colchn de lechuga, o rcula. Sugerencia: .Puede tambin drsele forma de pan y cubrir con mayonesa, o presentarlo en copas decorado con lechuga y bien fro, incluso utilizarlo como Dip en el copetn para untar con tostaditas.

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Recetas

Jamn sorpresa
4 porciones Ingredientes 2 peras grandes y jugosas jugo de limn l50 gramos de queso cuartirolo taza de apio picado 1/4 taza de crema doble sal y pimienta rodajas de jamn crudo Pelar las peras y cortarlas en cubitos, rociarlas con jugo de limn y colocarlas en un bol. Agregarle el queso cuartirolo cortado en cubitos y el apio picado. Aderezar con una mezcla de crema doble sal y pimienta. Colocar parte del relleno sobre cada rodaja de jamn crudo, formar una bolsita y sujetarla son palillos, levantar bien los bordes del jamn para que luzca como una flor. Sugerencia: Resultan sabrosos y muy decorativos para presentar como plato de entrada. Servirlos sobre una base de hojas verdes(rcula, lechuga morada, escarola, etc.)aderezadas. .

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Recetas

Lomo a la strogonoff
6 a 8 porciones Ingredientes 2 kilos de carne de lomo 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de manteca l cucharada de harina l cebolla chica picada l taza y de caldo taza de whisky 3 cucharadas de ketchup 2 cucharadas de mostaza sal y pimienta gotas de salsa Inglesa l taza de champignons cortados y saltados en manteca l taza y de crema doble Cortar en cubos la carne de lomo y dorarlos(por tandas)en el aceite. escurrirlos luego y reservarlos. Aparte utilizar una olla o cazuela, colocar all la manteca, llevar al fuego y agregar la cebolla picada y dejar rehogar, removiendo de contnuo. Agregar la harina, mezclar y agregar el caldo, el whisky, ketchup, mostaza, sal, pimienta y salsa Inglesa. Incorporar los cubos de carne con el jugo que solt y los champignons cortados y previamente saltados en manteca. Dejar cocinar durante l5 minutos con olla tapada, a fuego bajo. Agregar luego la crema doble, cocinar 2 minutos y servir. Sugerencia El strogonoff es un clsico plato que se puede servir tanto como plato caliente, como plato nico o como parte de un copetn servido en cazuelitas. Puede prepararse con lomo de vaca, cerdo, lengua o pollo. Acompaar con timbales de arroz. .

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Receta s

Carre relleno en salsa agridulce

6 porciones

Ingredientes 1 kilo de carr de cerdo sal, pimienta, nuez moscada l/4 taza de manteca l/2 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picados 2 tazas de espinacas cocidas, escurridas y picadas l/3 taza de queso rallado Salsa 2 cucharadas de aceite l/2 taza de azcar l/3 taza de vinagre 2 cucharadas de mostaza en pasta l/2 taza de Jerez Frotar el carr de cerdo con sal. Hacerle un tajo que lo atraviese para poderlo rellenar(para llegar bien realizarlo por ambas puntas). Preparar el relleno rehogando en la manteca la cebolla picada y los ajos picados, remover con cuchara de madera y agregar la espinaca picada. Rehogar todo, retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Mezclar bien y rellenar el carr. Atarlo para darle forma. Colocarlo en fuente de horno y cocinarlo durante 50 minutos, rocindolo durante la coccin con la siguiente salsa: Mezclar el aceite con el azcar, el vinagre, la mostaza y el Jerez. Servir el carr en rodajas, caliente o fro. Sugerencia: Ideal para acompaar con pur de papas o de boniatos, si se desea.

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Recetas

Carne al hojaldre
6 porciones

Ingredientes 1 kilo de carne tierna(lomo, colita de cuadril) sal y pimienta taza de manteca taza de caldo taza de vino blanco l latita de pat de hgado 100 gramos de jamn Masa 2 tazas de harina cucharadita de sal 1 huevo taza de agua caliente taza de aceite fcula de maz en cantidad necesaria 1 yema 1 cucharada de manteca pizca de pimienta Salpimentar la carne y atarla para darle buena forma. Dorarla en la manteca. Agregar luego el caldo y el vino blanco y dejar cocinar durante 20 minutos. retirar del fuego, dejar enfriar y desatarla. Aparte preparar una masa mezclando la harina, sal, el huevo, el aceite y el agua caliente. Unir con cuchara de madera, volcar en tabla enharinada, espolvorear con fcula y estirar, doblar en tres y repetir esta operacin tres veces ms. Estirar bien y forrar un molde de pan enmantecado, dejar que reste masa hacia los lados para luego cubrir la superficie. Colocar all la carne, cubrirla con el pat de hgado y las rodajas de jamn. Rociar con el jugo de la coccin de la carne y cubrir con la masa. Pintar la masa con una mezcla de la yema batida con la manteca y pizca de pimienta. Llevar a horno moderado durante 40 minutos. Servirla en rodajas. Sugerencia Acompaar con niditos de pur o una ensalada fresca.

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Cerdo relleno a la Bvara

6 porciones Ingredientes 1 lomo de cerdo de 1 kilo y 350 gramos de salchicha deshecha(sin la piel) miga de 1 pancito remojada en leche taza de queso rallado sal y pimienta 1 cucharada de whisky 1/3 taza de almendras peladas, tostadas y picadas taza de ciruelas negras descarozadas 2 huevos duros mostaza azcar 1 taza de cerveza Abrir a lo largo el lomo de cerdo tratando de formar un rectngulo. Preparar el relleno mezclando la salchicha deshecha con la miga de pan remojada y exprimida, el queso rallado, sal, pimienta, el whisky, el huevo, las almendras picadas, las ciruelas picadas y los huevos duros picados. Colocar este relleno en el centro del rectngulo de lomo, arrollar y atar. Pintarlo con mostaza y espolvorearlo con azcar. Colocar en fuente de horno y llevar a horno moderado durante 1 hora por cada kilo de carne. Rociar con la cerveza durante la coccin. Servir. Sugerencia: Como presentacin y acompaamiento ideal para este plato sern unas manzanas cortadas al medio, sin los centros y rellena cada una con una ciruela negra, llevarlas al horno. Un sencillo pur de manzanas tambin es un buen acompaamiento para este plato.

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Terrine de pollo
6 porciones Ingredientes 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 kilo de pulpa de pollo 100 gramos de hgados de pollo 1 cucharada de perejil picado sal y pimienta 1 cucharada de harina 2 huevos 4 cucharadas de manteca blanda taza de bebida fuerte Rehogar en 2 cucharadas de manteca la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Agregar la pulpa de pollo picada y los hgados de pollo picados. Saltar todo. Retirar luego y pasar todo por la procesadora. Colocar luego en un bol y agregarle el perejil picado, sal, pimienta, la harina, los huevos,2 cucharadas de manteca y la bebida. Mezclar todo muy bien y colocar en molde de pan enmantecado. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno en bao Mara durante 60 minutos. Una vez pronto, retirar del horno, dejar reposar durante 30 minutos, ponerle peso encima y dejar enfriar durante 24 horas. Servir luego en rodajas. Sugerencia Ideal para presentar en una mesa fra acompaado de salsa trtara.

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TORTA DE JAMON, QUESO Y TOMATE Masa 2 tazas de harina taza de queso rallado 2 cucharaditas de polvo de hornear l cucharadita de sal 70 gramos de manteca derretida 2/3 taza de leche Relleno 200 gramos de jamn picado 200 gramos de queso cuartirolo en cubitos 3 tomates 3 huevos 1/3 taza de leche taza de queso rallado 1 huevo para pintar sal, pimienta Preparar la masa mezclando la harina, sal y polvo de hornear, desmenuzar all la manteca y unir con la leche. Formar la masa, estirar y con 2/3 de ella forrar una tortera desmontable enmantecada Preparar el relleno mezclando el jamn picado, el queso cuartirolo en cubitos, los tomates pelados, sin semillas y picados, sal, pimienta, los huevos batidos, la leche y el queso rallado. Tapar con el resto de la masa, pintar con l huevo batido y llevar a horno moderado durante aproximadamente 40 minutos . Servir caliente o fra. 4a6

Ingredientes:

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Nombre de la Receta : Ingredientes:

ROLLITOS DE JAMON Y PERAS

2 peras 12 rodajas de jamn crudo 1/3 taza de queso blanco sal, pimienta gotas salsa inglesa Lavar y secar las peras, cortar en 6 gajos cada una en sentido longitudinal y eliminar las semillas. Recubrir cada gajo con una rodaja de jamn crudo, untada con el queso blanco mezclado con sal, pimienta y salsa inglesa. Disponer en una fuente, decorar a gusto. Es una entrada muy fresca que podemos acompaar con una ensalada de hojas verdes (lechuga, repollo, rcula, etc.) aderezada con aceite de oliva, vinagre o jugo de limn, sal y pimienta. Tambin podemos sustituir al jamn crudo por cocido.

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Fcil Entrada

Nombre de la Receta : Ingredientes:

CARNE RELLENA DE JAMON Y QUESO

1colita de cuadril o lomo o peceto 4 rodajas de queso gruyere 4 rodajas de jamn l00 gramos de panceta en fetas finas sal y pimienta taza de caldo de carne taza de vino blanco Cortar la carne en 4 tajadas gruesas sin llegar al final,es decir,dejndolas unidas en la parte de abajo. Salpimentar. Colocar en cada tajada una rodaja de queso gruyere y una de jamn, cuidando de que no sobresalga. Colocar la carne en fuente de horno aceitada y envolver por encima con las fetas de panceta, atarla para que mantenga la forma. Llevar a horno moderado rociando la carne durante la coccin con una mezcla de caldo y vino blanco. Cocinar hasta estar pronta y luego cortar en rodajas y servir. Acompaar con distintas verduras saltadas en manteca o champignons saltados, arroz blanco, etc. 6 Ms elaborado Principal Tinto

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Nombre de la Receta : Ingredientes:

PAPAS CON JAMON A LA MUZZARELLA

1 kilo de papas 3 cebollas medianas 100 gramos de jamn crudo picado taza de manteca taza de aceite 200 gramos de queso muzzarella Pelar las papas y cortarlas en cubitos. Pelar las cebollas y picarlas En una sartn colocar la manteca y el aceite, llevar al fuego a calentar y agregar all las papas, las cebollas y el jamn crudo picado Dejar que cocine todo, removiendo con cuchara de madera Cuando todo est ligeramente dorado cubrir con que queso cortado en lminas muy finas o rallado con la parte gruesa del rallado .Apagar el fuego, tapar la sartn y dejar que el queso se derrita con el propio calor. Servir enseguida. 4 Fcil Principal Tinto

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Nombre de la Receta : Ingredientes:

PASTEL RAPIDO DE JAMON

1 kilo de papas Sal, pimienta, nuez moscada taza de queso rallado taza de crema doble(o leche) 200 gramos de jamn en tiritas o picado 200 gramos de queso cuartirolo l taza de copos de maz Cocinar las papas y preparar con ellas un pur. Condimentarlo con sal,pimienta,nuez moscada,el queso rallado y la crema doble.Batir bien para que resulte cremoso. Colocarlo en fuente de horno enmanteca.Esparcir por encima el jamn en tiritas,luego el queso cuartirolo rallado con la parte gruesa del rallador y finalmente los copos de maz. Llevar a horno caliente duranmte l0 minutos. Servir,acompaado de una ensalada verde,si se desea. 4 Fcil Principal Tinto

Preparacin: Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Nombre de la Receta : Ingredientes: Preparacin: Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

REVUELTO DE ESPARRAGOS CON JAMON 1 lata de esprragos(blancos o verdes) 150 gramos de jamn 8 huevos 2 cucharadas de leche 1 cucharada de aceite sal y pimienta 1 lata de esprragos(blancos o verdes) 150 gramos de jamn 8 huevos 2 cucharadas de leche 1 cucharada de aceite sal y pimienta 4 Fcil Entrada Blanco

Nombre de la Receta : Ingredientes:

JAMON ARROLLADO

6 rodajas de jamn cocido mostaza 1 taza de ricotta 1 taza de cubitos pequeos de manzana 1 cuharada de mayonesa taza de jugo de naranja 1/3 taza de azcar rubia 1 cucharada de Jerez Untar con un poquito de mostaza cada rodaja de jamn. Aparte mezclar la ricotta bien pisada con los cubitos de manzana y la mayonesa. Unir bien y rellenar las rodajas de jamn con esta preparacin. Arrollar y colocarlos en fuente redonda para microondas. Mezclar aparte el jugo de naranja, el azcar rubia y el Jerez y verter sobre los arrollados. Tapar la fuente con tapa o plato trmico y llevar al microondas en MAXIMO durante 5 minutos. Retirar, destapar y dejar reposar l minuto. Servir caliente. Tiempo en Microondas: 5 minutos Sugerencia No usar vajilla de metal u ollas de metal, o loza con decoraciones plateadas o doradas, pues las microondas no atraviesan el metal, rebotan en su superficie y al reflejarse producen chispas que podran daar el interior del horno. 6

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Principal Blanco

Nombre de la Receta : Ingredientes:

JAMON SORPRESA

2 peras grandes y jugosas jugo de limn l50 gramos de queso cuartirolo taza de apio picado 1/4 taza de crema doble sal y pimienta rodajas de jamn crudo Pelar las peras y cortarlas en cubitos, rociarlas con jugo de limn y colocarlas en un bol. Agregarle el queso cuartirolo cortado en cubitos y el apio picado. Aderezar con una mezcla de crema doble sal y pimienta. Colocar parte del relleno sobre cada rodaja de jamn crudo, formar una bolsita y sujetarla son palillos, levantar bien los bordes del jamn para que luzca como una flor. Sugerencia: Resultan sabrosos y muy decorativos para presentar como plato de entrada. Servirlos sobre una base de hojas verdes(rcula, lechuga morada, escarola, etc.)aderezadas. 4

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Entrada Blanco

Nombre de la Receta : Ingredientes:

FLAN DE JAMON Y GRUYERE EN SALSA

100 gramos de jamn cocido l00 gramos de jamn crudo 200 gramos de queso gruyere rallado 5 huevos sal y pimienta Salsa kilo de tomates sal organo, tomillo, laurel l diente de ajo picado taza de aceite de oliva taza de agua Picar el jamn cocido y el jamn crudo, colocarlos en un bol y agregarle el queso gruyere rallado, las 5 yemas batidas y mezclar bien. Incorporar las 5 claras batidas a punto de nieve. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar suavemente y colocar en molde de pan bien enmantecado. Cocinar en horno moderado al bao Mara durante aproximadamente 35 minutos. Preparar la salsa pelando los tomates, quitarles las semillas y picarlos. Colocarlos en una ollita con sal, tomillo y organo, el diente de ajo picado, el aceite y el agua. Llevar al fuego y cocinar durante 15 minutos. Luego licuar todo. Desmoldar el flan de jamn y servirlo con la salsa alrededor, llevar el resto de la salsa en salsera. Sugerencia: Se puede preparar utilizando solamente un tipo de jamn ya sea crudo o cocido y acompaar por una salsa blanca liviana. 6

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Entrada Blanco o Rosado

Nombre de la Receta :

BIZCOCHUELO DE JAMON Y QUESO

Ingredientes:

Masa de licuadora 12 cucharadas de harina 1 taza de leche 100 gramos de manteca blanda o 1/2 taza de aceite 1 huevo 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal Relleno 150 gramos de jamn o paleta 300 gramos de queso sandwich Colocar en la licuadora los ingredientes arriba mencionados, alternados para facilitar la mezcla y licuar. Luego enmantecar una fuente de horno rectangular o cuadrada mediana y colocar la mitad de la mezcla licuada, cubrir con el jamn y el queso y verter el resto de la mezcla para cubrir. Espolvorear con 1 cucharada de azcar y llevar a horno moderado 175C-350F durante 35 minutos. Servir.

Preparacin: Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Nombre de la Receta :

SOUFFLE DE ZAPALLO Y JAMON

Ingredientes:

INGREDIENTES 3 cucharadas de manteca 1/2 taza de harina 2 tazas de leche 150 gramos de jamn picado 1/3 taza de queso rallado 2 tazas de zapallo hervido, pisado 1/4 taza de perejil picado 1 cucharadita de sal pizca de pimienta y nuez moscada 4 huevos Preparar una salsa blanca espesa con la manteca, la harina y la leche. Una vez pronta agregarle el jamn picado, el queso rallado, el zapallo cocido y pisado, el perejil picado, sal, pimienta, nuez moscada y las 4 yemas batidas. Mezclar. Incorporar luego las 4 claras batidas a punto de nieve firme y mezclar con movimiento suave y envolvente. Colocar en molde alto enmantecando solo la base del mismo y llevar a horno de temperatura 200C 400F durante 40 minutos aproximadamente. Servir enseguida. Archvese Puede prepararse con otras verduras como espinacas, brcoli, zanahorias, etc.

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

BAJAS CALORIAS - CARNE CON VERDURAS 1 kilo de carne magra 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de Jerez 2 cucharaditas de fcula de maz 1 cucharada de aceite de maz 3 cebollitas de verdeo(parte blanca) 3 zanahorias taza de morrn rojo en tiritas 2 tazas de florcitas de brcoli sal y pimienta caldo de verduras desgrasado Cortar la carne en cubos y macerarlos en una mezcla de salsa de soja, Jerez y fcula de maz. Aparte colocar el aceite en una olla, llevar al fuego y rehogar all las cebollitas de verdeo cortadas, las zanahorias en rodajitas y el morrn en tiritas. Dejar unos minutos y agregar los cubos de carne con el jugo de la maceracin. Condimentar con sal y pimienta. Agregar caldo y cocinar unos minutos agregando a ltimo momento las florcitas de brcoli previamente cocidas pero firmes. Servir. 4

Ingredientes:

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Principal

Nombre de la Receta :

BAJAS CALORIAS - CARNE A LA LECHE

Ingredientes:

1 kilo de pulpa tierna deshuesada sal y pimienta 2 cucharadas de mostaza blanda 1 cucharada de aceite maz 1 puerro picado kilo de zanahorias peladas y ralladas 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de organo 1 cucharadita de salsa Inglesa litro de leche descremada Salpimentar la carne y pincelarla con la mostaza. Utilizar una olla de tefln, calentar all el aceite de maz y sellar la carne. Agregarle el puerro picado, las zanahorias ralladas, 1 cucharadita de sal, organo, salsa Inglesa y la leche descremada. Dejar cocinar a fuego moderado durante 40 minutos. Servir en rodajas. Podemos licuar la salsa de la coccin, para acompaar la carne. 4a6

Preparacin: Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Principal

Nombre de la Receta : Ingredientes:

CARNE RELLENA

Un trozo de bife angosto Mayonesa Mostaza Sal 100 gramos de jamn en rodajas 1 morrn rojo en tiritas 2 tomates en rodajas Abrir la carne dndole forma de rectngulo. Pintarla con una mezcla de mayonesa, mostaza y sal. Colocar sobre la carne las rodajas de jamn, las tiritas de morrn y las rodajas de tomate. Arrollar y atar con hilo fuerte. Frotar con sal exteriormente y llevar a la parrilla. Sugerencia: Podemos darle un toque agridulce si sustituimos el morrn por rodajas de anan, manzana o durazno. 4a6

Preparacin: Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Principal Tinto

Nombre de la Receta : Ingredientes:

RAGOUT DE CARNE (para preparar en Microondas)

1 cucharada de aceite 1 kilo de carne en cubos (tierna) taza de cebolla picada 2 tazas de caldo 2 tomates picados taza de vino tinto 2 cucharaditas de salsa Inglesa 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de paprika o pimentn Colocar en recipiente para microondas de aproximadamente 2 litros: el aceite y llevar al microondas en MXIMO durante 1 minuto. Agregar all la carne en cubos y la cebolla. Llevar al horno en MXIMO durante 7 minutos (tapado). Agregar el caldo, los tomates picados, el vino, salsa Inglesa, la harina, y la paprika. Llevar nuevamente al microondas en MXIMO durante 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos. Servir con arroz blanco. ARCHIVESE. En la coccin por microondas conviene sazonar poco o hacerlo al final de la coccin.

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Nombre de la Receta : Ingredientes:

CARNE EN SALSA DE ZANAHORIA

1 kilo de pulpa de chorizo preparada al horno y fra taza de crema doble l zanahoria mediana cocida 1/3 taza de salsa ketchup 1/3 taza de mayonesa l cucharada de mostaza l cucharada de vinagre sal y pimienta Cortar la carne ya cocida y fra en rodajas finas. Servirla con la siguiente salsa: Licuar la zanahoria cocida con la crema doble. Agregarle luego la mayonesa, mostaza, la salsa ketchup, el vinagre, sal y pimienta a gusto. Servir.

Preparacin:

6 Porciones: Grado de Dificultad Fcil : Parte del Men : Entrada Vino Sugerido : Tinto

Nombre de la Receta : Ingredientes:

CARNE RELLENA DE JAMON Y QUESO

1colita de cuadril o lomo o peceto 4 rodajas de queso gruyere 4 rodajas de jamn l00 gramos de panceta en fetas finas sal y pimienta taza de caldo de carne taza de vino blanco Cortar la carne en 4 tajadas gruesas sin llegar al final,es decir,dejndolas unidas en la parte de abajo. Salpimentar. Colocar en cada tajada una rodaja de queso gruyere y una de jamn, cuidando de que no sobresalga. Colocar la carne en fuente de horno aceitada y envolver por encima con las fetas de panceta, atarla para que mantenga la forma. Llevar a horno moderado rociando la carne durante la coccin con una mezcla de caldo y vino blanco. Cocinar hasta estar pronta y luego cortar en rodajas y servir. Acompaar con distintas verduras saltadas en manteca o champignons saltados, arroz blanco, etc. 6 Ms elaborado Principal Tinto

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Nombre de la Receta :

TIRITAS DE CARNE A LA PAPRIKA

Ingredientes:

kilo de carne tierna taza de salsa de soja 2 cucharaditas de paprika 2 cucharadas de aceite taza de agua l aj en tiritas finas 1 tallo de apio bien picado 1 diente de ajo picado 2 cebollitas de verdeo muy picadas 1 tomate pelado y picado 1 cucharada y de fcula de maz diluida en taza de agua Cortar la carne en tiritas y dejarla marinar en un bol mezclada con la salsa de soja y la paprika, durante 20 minutos. Colocar el aceite en un recipiente para microondas y colocar all la carne escurrida. Llevar al microondas en MAXIMO durante 3 minutos. Revolver a la mitad del tiempo de coccin. Agregarle luego el agua, el aji en tiritas, el apio y el diente de ajo picados. tapar, llevar al horno y cocinar en MEDIANO(mitad de potencia),durante 11 a 14 minutos, revolver a mitad de coccin. Agregar luego las cebollitas picadas, el tomate y la fcula de maz previamente diluida. Llevar al microondas, destapado, en MAXIMO, durante 4 minutos. revolver a mitad del tiempo de coccin. Servir, acompaada de timbales de arroz, si se desea. Sugerencia: Hay que destacar que los hornos microondas no tiernizan los cortes de carne, conviene entonces elegir carne de buena calidad. 4

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Principal Tinto

Nombre de la Receta :

CARNE AL HOJALDRE

Ingredientes:

1 kilo de carne tierna(lomo, colita de cuadril) sal y pimienta taza de manteca taza de caldo taza de vino blanco l latita de pat de hgado 100 gramos de jamn Masa 2 tazas de harina cucharadita de sal 1 huevo taza de agua caliente taza de aceite fcula de maz en cantidad necesaria 1 yema 1 cucharada de manteca pizca de pimienta Salpimentar la carne y atarla para darle buena forma. Dorarla en la manteca. Agregar luego el caldo y el vino blanco y dejar cocinar durante 20 minutos. retirar del fuego, dejar enfriar y desatarla. Aparte preparar una masa mezclando la harina, sal, el huevo, el aceite y el agua caliente. Unir con cuchara de madera, volcar en tabla enharinada, espolvorear con fcula y estirar, doblar en tres y repetir esta operacin tres veces ms. Estirar bien y forrar un molde de pan enmantecado, dejar que reste masa hacia los lados para luego cubrir la superficie. Colocar all la carne, cubrirla con el pat de hgado y las rodajas de jamn. Rociar con el jugo de la coccin de la carne y cubrir con la masa. Pintar la masa con una mezcla de la yema batida con la manteca y pizca de pimienta. Llevar a horno moderado durante 40 minutos. Servirla en rodajas. Sugerencia Acompaar con niditos de pur o una ensalada fresca 6

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :

Principal Tinto

Nombre de la Receta : Ingredientes:

CARNE MECHADA GLASEADA

1 kilo y de peceto o colita de cuadril 5 pepinillos agridulces sal taza de aceite taza de azcar 1 cucharada de harina taza de bebida 1 taza de caldo 1 taza de leche gotas de salsa Inglesa Mechar la carne con los pepinillos, condimentarla con sal y atarla, si se desea, para que tome buena forma. Dorar la carne en el aceite de ambos lados. Espolvorearla luego con el azcar previamente mezclada con la harina. Dorar de todos lados para que quede glaseada. Agregarle la bebida, el caldo, la leche y gotas de salsa Inglesa, sal si es necesario. Dejar cocinar durante 1 hora agregando ms caldo si lo necesita. Servir la carne en rodajas con el jugo de la coccin (espesado), si se desea Tambin podemos mecharla con otros ingredientes como panceta, ciruelas negras descarozadas, jamn, morrn, y acompaarla con papas cortadas en bolitas cocidas. 4a6

Preparacin:

Porciones: Grado de Dificultad : Parte del Men : Vino Sugerido :