ALIMENTACIN DE CALCIO EN GALLINAS PONEDORAS Marcelo Hidalgo La constante evolucin en la seleccin de las aves de postura ha generado una enorme

presin fisiolgica en el metabolismo mineral. Con el alto nmero de huevos y el cada vez ms largo periodo de tiempo que las aves permanecen en postura se hace cada vez mas importante mantener la integridad sea. Desde el momento en que el ave comienza la postura se inicia un progresivo cuadro de osteoporosis causado por la accin de las hormonas relacionadas con la reproduccin. A travs de una correcta alimentacin de calcio y fsforo podemos minimizar los efectos de este fenmeno fisiolgico y as mejorar la produccin y bienestar del lote. Una correcta nutricin de las aves se dificulta debido a las variables econmicas involucradas en la suplementacin de los minerales. Es importante tener una manera comprensiva para evaluar los resultados de nuestro programa de nutricin. No slo debemos tomar en cuenta la produccin de huevos sino que tambin otras variables como; calidad de cscara, mortalidad, edad del lote y calidad estructural de los huesos. Periodo de crianza La prevencin de problemas seos se inicia desde el periodo de la crianza mediante la formacin de un marco seo adecuado. En la prctica, un consumo adecuado de alimento es el factor ms importante para lograr este objetivo, especialmente durante las primeras ocho semanas de vida. En general se recomienda que la formulacin de las dietas para aves en crecimiento se haga con un mayor margen de seguridad para asegurarnos de sacar provecho al potencial gentico de crecimiento del ave. En la actualidad existen una serie de productos en el mercado que potencialmente podran ayudarnos a lograr el desarrollo del sistema seo. Existe informacin que sugiere que fuentes anlogas a la vitamina D3 relativamente ms potentes ayudan a formar un marco seo de mayor densidad. Los mismos beneficios han sido sugeridos para mediante el uso de fuentes minerales orgnicas. En cada caso en particular, estos productos debern ser evaluados para determinar si presentan utilidad para el sistema productivo en marcha. En reas geogrficas con temperaturas ambientales altas es importante que ayudemos al lote a consumir suficiente alimento para que alcancen las metas de peso durante la crianza. Si un lote no esta alcanzando los pesos esperados debemos evaluar con el mayor detalle posible el consumo de alimento. Con los datos de consumo y la especificacin de la dieta podremos evaluar si las aves estn consumiendo el nivel de nutrientes adecuados por da para sostener el crecimiento esperado.

En casos donde el consumo sea menor del esperado es recomendable aumentar la densidad de la dieta. Es importante que el aumento en la densidad sea equilibrado para los distintos nutrientes. Las aves regulan su consumo de alimento sobre la base de las caloras que necesitan por da, por lo que cualquier cambio en la densidad energtica de la dieta debe ir acompaado de cambios en los dems nutrientes.
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Si las condiciones climticas son extremas, es posible modificar los programas de luz y de alimentacin para aumentar el consumo. En general, un aumento en la longitud del da dar mayor oportunidad para que las aves alcancen el consumo de alimento esperado. Incluir una alimentacin nocturna tambin es posible, agregando un periodo de luz (1 hora) durante la parte ms helada de la noche. Una de las ventajas de este programa es que puede ser iniciado o terminado en cualquier momento de la crianza sin problemas. Se debe evitar la alimentacin de las aves durante el periodo de ms calor del da ya que los procesos de digestin, absorcin y metabolizacin de los nutrientes generan calor y pueden aumentar el estrs por calor. En general se recomienda que durante los periodos de estrs por calor las dietas tengan niveles de protena cruda ms bajos, ya que la metabolizacin de la protena libera bastante calor y podra acentuar problemas de estrs por calor. Una baja en la protena cruda debe ser evaluada con cuidado para asegurarnos que las aves estn consumiendo los niveles mnimos de aminocidos esenciales necesarios para el crecimiento. Mediante el uso de amino cidos sintticos disponibles en el mercado (metionina, lisina, treonina) es posible reducir la protena cruda en la dieta sin que la dieta sea deficiente.

Periodo de transicin El periodo de transicin de las aves de pollas a adultas es un periodo complicado desde el punto de vista de nutricin mineral. En un grupo de aves vamos a tener subpoblaciones de aves entrando en produccin a distinto tiempo. Esto hace muy difcil formular una dieta que entregue los niveles adecuados de calcio y fsforo para todas las aves. Las aves que estn muy retrasadas van a consumir niveles altos de calcio por mucho tiempo aumentando las posibilidades de desarrollo de urolitiasis (gota). Por otro lado, las aves precoces van a estar consumiendo una dieta deficiente en calcio con el riesgo de una descalcificacin precoz. Es en esta etapa, una buena uniformidad del lote nos va ayudar a reducir las variaciones individuales lo ms posible. Para ajustar lo mejor posible los distintos requerimientos de las aves es comn el uso de una dieta de prepostura con niveles intermedios de calcio (2.0- 2.5%). Este nivel intermedio de calcio ayudar a las aves ms precoces a prevenir una desmineralizacin temprana de su marco seo. Cuando las aves son alimentadas con las dietas de prepostura es comn que se presente una baja en el consumo de alimento por un tiempo hasta que el ave se adapte a los nuevos niveles de calcio. Esta baja en consumo debe ser considerada cuando se evala el peso del lote a esa edad.

La dieta de prepostura puede ser suministrada 2 semanas antes que se comience el uso de la dieta de postura (que, a su vez, debe ser suministrada 1 semana antes de la estimulacin). En lotes que presenten mucha desuniformidad es conveniente que el 50% del calcio sea includo como partcula gruesa. La
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presencia del calcio como partcula gruesa va a permitir una mejor seleccin del consumo de calcio. En principio, las gallinas Bovans son relativamente resistentes al desarrollo de urolitiasis y un perodo de 2 semanas consumiendo dietas de prepostura no debiera ser problema para ellas. En situaciones donde las aves no estn en una galera con control de luz ser importante mantenerse al tanto del inicio de la produccin. Durante los meses de verano es posible que las aves entren en postura antes de lo que tenemos programado, en este caso es importante que comencemos a tiempo con la dieta de postura. Una de las razones que hace tan crtica la correcta alimentacin de los macro minerales durante la fase de transicin es el echo que la mayor perdida de hueso cortical sucede en el comienzo de la postura de las aves. Si las aves mas precoces son mantenidas en una racin de prepostura podran desarrollar una osteoporosis que afectar su produccin y salud durante el resto de la fase productiva.

Periodo de postura Desde el momento de la estimulacin lumnica, una serie de cambios hormonales van a determinar cambios en el metabolismo mineral y de la composicin sea. Una de las hormonas que juega un rol crucial en estos cambios es el estrgeno. Esta hormona junto con iniciar la ovoposicin va a privilegiar la formacin de hueso medular por sobre el cortical, esto se traduce en una prdida progresiva de hueso que da el soporte fsico al ave. El alimento de postura esta diseado para minimizar los efectos de la desmineralizacin sea. Este alimento debe ser entregado una semana antes de que las aves sean estimuladas y a lo menos un 50% del calcio debe ser presentado como partcula gruesa (9 x 12, malla americana). Como regla, se recomienda que antes del primer huevo el lote ya este consumiendo alimento de pico. Es importante conocer la biodisponibilidad de calcio en las distintas fuentes que estemos utilizando. En general, se considera que un 90% del calcio en las fuentes minerales de calcio es utilizable por el ave. Con respecto al fsforo, es importante considerar que tambin es un nutriente necesario para la mantencin de la integridad del sistema seo. Cumplir los requerimientos de fsforo en la racin es relativamente caro comparado con el resto de los nutrientes. Debido a esto, existe una presin econmica fuerte para reducir su inclusin en la dieta. Como resultado es comn ver problemas de mineralizacin sea debido a deficiencias de calcio. El uso de ingredientes animales como fuente de fsforo tiene ventajas y desventajas que deben ser evaluadas al momento de formular las dietas. Por ejemplo, la harina de carne es una buena alternativa econmica para suministrar fsforo, pero debemos considerar las variaciones que este ingrediente tiene en su composicin y niveles de fsforo cuando formulamos. Idealmente tendremos un sistema en marcha que nos permitan conocer como esta cambiando la composicin del ingrediente durante el tiempo. Aunque no nos sea posible tener informacin de la partida que estamos utilizando antes de formular, es importante tener la informacin histrica de fluctuacin del producto para explicarnos situaciones que ocurren en el campo. Si conocemos la variabilidad del producto, podremos ajustar el margen de seguridad con el que formulamos. Otra ventaja de tomar muestras y analizarlas es que por lo general el proveedor va a
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enviar un producto de mejor calidad si sabe que estamos pendientes. Una buena idea es fijar una cantidad mnima de fosfato mineral en la formulacin de las raciones, de esta forma no vamos a estar tan expuestos a las fluctuaciones en los niveles de fsforo que provenga de la harina de carne. El uso de fitasas es bastante comn en la actualidad en la produccin de huevos. Existe distintas opiniones con respecto al valor de fsforo y calcio que se le debe asignar en la formulacin. Si tenemos un problema generalizado de integridad sea este es uno de los puntos que debemos evaluar. La transicin de las dietas es otra de las decisiones que debemos analizar con cuidado. Cada fase tiene que estar diseada para entregar los niveles de calcio y fsforo suficientes para sostener la formacin de la cscara y la integridad sea. Lo ms importante en las distintas fases es que nos aseguremos que las aves estn consumiendo los gramos de calcio y fsforo por da que necesitan. Se deben tomar en cuenta una serie de factores al decidir como se van a ir cambiando las dietas (fases) en un lote de aves. Es importante que avancemos de fases, no slo tomando en cuenta la produccin sino que tambin la edad de las aves, calidad de cscara, etc. Muchas veces lotes que presentan una buena persistencia no son cambiados de fase por miedo a que la produccin caiga. Lo que ocurre en este caso es que la dieta pico no contienen los niveles mnimos de calcio para minimizar el avance de un cuadro de osteoporosis y como resultado las aves pasarn por un perodo de descalcificacin hasta que sean pasadas a la siguiente fase. Tratamiento de un problema de calcio Si tenemos que tratar un lote debido a un problema de desmineralizacin, fatiga de jaula, problemas de cscara, etc, probablemente el lote va a presentar problemas por el resto de su vida productiva. Una suplementacin regular de la dieta (una vez al mes) ser necesaria para diminuir la mortalidad del lote. Si el mismo problema se repite en sucesivos lotes tendremos que revisar los niveles de calcio, fsforo y vitamina D3 usados en las distintas fases. Normalmente la suplementacin (prevencin o tratamiento) consiste en enriquecer la dieta durante 1 semana con 15 kilos extra de una fuente de calcio, 5 kilos extra de fsforo mineral por tonelada de alimento y vitamina D3 en el agua por 2-3 das. Tambin es posible suplementar extra vitamina D3 en el alimento. En el caso en que nos encontremos lote tras lote con una situacin de descalcificacin a cierta edad es recomendable hacer tratamientos preventivos. Tambin tendremos que evaluar nuestros niveles usados ya que es muy probable que las aves no estn consumiendo suficientes minerales.

Conclusin Problemas relacionados con la integridad del esqueleto es tal vez el principal problema con el que nos encontramos la produccin de huevos. La alta produccin de huevos de las lneas comerciales modernas hace crtico que les entreguemos los niveles de minerales suficientes en la dieta. Buena produccin de
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huevos no es necesariamente sinnimo de un sistema seo sano. Por esto, debemos tomar todas las variables posibles (calidad de cscara, mortalidad, etc) para evaluar nuestros programa de nutricin mineral.

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