Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No.

6 CAPITULO I EMPRESA AGRICOLA DEDICADA A LA PRODUCCION DE TOMATE Las empresas cosechadoras de tomate, pertenecen al sector primario de la economa de un pas, este sector abarca aquellas actividades que comprenden la explotacin directa de los recursos naturales del suelo, del subsuelo o del mar. Las actividades del sector primario estn compuestas por: La agricultura, ganadera, silvicultura y pesca. 1.1 Agricultura La agricultura es la labranza o cultivo de la tierra e incluye todos los trabajos relacionados con el tratamiento del suelo y la plantacin de vegetales. Las actividades agrcolas suelen estar destinadas a la produccin de alimentos tales como verduras, frutas, y cereales. Todas las actividades econmicas que abarca el sector agrcola tienen su fundamento en la explotacin de los recursos que la tierra origina, favorecida por la accin del hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas, fibras utilizadas por la industria textil etc. 1.1.1 Tipos Existen dos tipos de agricultura, la primera es la agricultura de subsistencia que como su nombre lo indica, es para subsistir, no se realiza con la finalidad de vender a gran escala, sin embargo dentro de esta clasificacin se encuentran varios tipos que son: Agricultura itinerante por cremacin: En este tipo de agricultura la tierra cultivable se obtiene por la quema de bosques donde seguidamente se inicia el proceso de limpieza del terreno para poder sembrar nuevas plantas.1
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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 Agricultura extensiva de secano: Este tipo de agricultura se basa en combinar actividades ganaderas con actividades agrcolas, se aplica la tcnica del barbecho la cual consiste en dejar una parte de la tierra sin cultivar cada ao, para que se regenere y los cultivos posteriores sean de mejor calidad. Existen varios tipos de barbecho, el corto en donde la tierra no se recupera totalmente debido a que es muy poco el tiempo que se deja sin cultivar, y el barbecho largo que es en donde la tierra logra recuperarse totalmente porque el tiempo que se deja cultivar es ms largo. Agricultura irrigada del arroz: Se da en lugares donde las lluvias son abundantes, el producto ms tpico es el arroz, en Guatemala principalmente se cultiva en el valle del Motagua en el departamento de Izabal y en Polochic en el Departamento de Alta Verapaz. El segundo tipo existente es la agricultura de mercado, en sta la produccin es destinada a ser vendida ya sea dentro del mercado nacional o internacional, las personas dedicadas a este tipo de agricultura lo hacen sin intencin de consumir los productos, la agricultura de mercado est preparada para la demanda de los consumidores. Esta agricultura tiene dos fines, aumentar las ventas y reducir los costos, que se consiguen con los siguientes factores: La mecanizacin del campo: Consiste en seleccionar mquinas y equipos agrcolas como lo es el tractor, riego por goteo, con el fin de acelerar el proceso de cultivo y cosecha. El objetivo es ahorrar mano

Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 de obra, y as aumentar la rentabilidad ya que sale ms barato y es ms rpido. Especializacin de produccin agraria: Consiste en que los agricultores se dediquen solamente a cultivar un producto, esto hace que se produzca una mayor cantidad y se favorezca la comercializacin con ellos. Rpida comercializacin de los productos agrcolas: Agiliza la comercializacin. Requiere transportes especializados. 1.1.2 Caractersticas Mediante la agricultura se cultivan una gran variedad de plantas para generar bienes, especialmente bienes alimenticios destinados a la satisfaccin de las necesidades humanas. Las plantas requieren de luz solar, agua y temperatura, elementos que le son aportados por medio del clima. Las plantas necesitan tener un suelo que les sirva de soporte terrestre, les proporcione nutrientes y las provea del agua aportada por las lluvias o los sistemas de riego. 1.1.3 Importancia El sector agrcola juega un rol determinante en el desarrollo del pas, la economa guatemalteca se basa fundamentalmente en la produccin agrcola, para el ao 2009 segn informacin generada por el Banco de Guatemala la agricultura cont con una participacin en el producto interno bruto del 13.36% lo cual representa un porcentaje alto. 2
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La actividad agrcola permite a las personas poder sembrar, almacenar e intercambiar sus semillas para producir alimentos de mejor calidad y en mayor cantidad para poder alimentar a su familia y vender parte de la produccin para obtener ingresos. 1.2 Objetivos de la produccin agrcola Guatemala es un pas eminentemente agrcola, debido a que la mayor parte de personas que viven en el rea rural del pas se dedican a la explotacin de la tierra, entre los principales objetivos estn: Producir alimentos sanos, teniendo el cuidado de usar adecuadamente los insecticidas y fungicidas aplicados a los cultivos, el mal uso de stos puede perjudicar la salud de las personas que consuman los productos y a contaminar el medio ambiente. Producir alimentos econmicos, accesibles a la poblacin y

nutricionalmente equilibrados. Ayudar econmicamente a los productores y a las comunidades rurales, a bajar los costos de produccin preservando los recursos bsicos que poseen. Trabajar con la conservacin, la biodiversidad gentica (diversidad de semillas de una misma planta) y el comportamiento natural de los ecosistemas; en ningn momento trabajar en contra ellos.

Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 Recuperar, conservar y potencializar la fertilidad de las plantas, cultivos y la nutricin del suelo para poder cultivar productos sanos y ricos en vitaminas.3

CAPTULO II PRODUCCIN DE TOMATE EN GUATEMALA El tomate es una planta originaria de Amrica, su centro de origen es la regin comprendida por Per y Ecuador, el tomate fue utilizado en Mxico para usos domsticos antes del descubrimiento de Amrica, su cultivo masivo se inici en el sur de Mxico y norte de Guatemala y posteriormente se propag a toda Europa en los principios de la conquista espaola desde el Per alrededor del ao 1,500, sin darle importancia hasta tres siglos despus justamente en el ao 1,800 cuando en breve tiempo se difundi por toda Europa. El tomate, es un cultivo especializado que ofrece mayores ingresos a los campesinos de algunas regiones montaosas como Solol, debido a esto muchos de ellos han decidido cambiar la produccin de un cultivo como el maz que durante generaciones era de supervivencia, a una que ofrece ingresos prometedores. A partir del ao 2001 los productores de tomate y chile, por medio de FASAGUA (Federacin de Asociaciones Agrcolas de Guatemala) iniciaron plticas con el MAGA (Ministerio de Agricultura Ganadera y Alimentacin) y el departamento de agricultura de Estados Unidos para lograr la exportacin de tomate y chile. En noviembre del ao 2006 por primera vez en la historia de Centro Amrica, el primer contenedor de tomate de invernadero fue exportado
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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 de Guatemala, tomate que fue producido en la Finca Chirioj, de San Raymundo, Guatemala y empacado en la planta de empaque La Carreta (Agropecuaria Popayn), en El Jocotillo, municipio de Villa Canales departamento de Guatemala. El receptor del producto exportado a Estados Unidos fue Del Monte Fresh Produce.

2.1 Tomate o Jitomate: (Del nhuatl xitli, 'ombligo' y tomatl, 'tomate'), tambin tomatera, nombre comn de una herbcea de tallo voluble de la familia de las Solanceas nativa de los Andes y del fruto que produce. El tallo es largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes dentados. Las flores, pentmeras, se renen en ramilletes laterales. Considerado en otro tiempo venenoso, el tomate se ha convertido en una de las hortalizas de mayor importancia comercial. Se cultiva como anual en casi todo el mundo y es fuente valiosa de sales minerales y vitaminas, en particular A y C. Las numerosas variedades presentan grandes diferencias, tanto por la forma de la planta como por la clase del fruto, que oscila en cuanto a tamao entre el de una grosella pequea y una esfera de 10 cm de dimetro o ms (que es el tipo ms cultivado); en cuanto a la forma, hay frutos redondos, piriformes y alargados, de colores rojo, amarillo y verde. Los tomates se multiplican a partir de semillas. En las regiones templadas suelen sembrarse en invernadero o en cajonera fra, para trasplantar las plntulas al campo cuando ha pasado el riesgo de heladas. La tomatera agradece un suelo franco arenoso y bien abonado, pero crece en cualquier terreno frtil y bien drenado.

Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 Casi todos los mercados europeos de tomate fresco y transformado se abastecen de los cultivos de la regin Mediterrnea y del norte de frica. En Amrica del Norte hay tomates frescos durante todo el ao. En invierno se cultivan al aire libre en el sur de Estados Unidos y Mxico. La recoleccin y la manipulacin estn muy mecanizadas.
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Por su alto contenido en vitaminas y minerales y por su agradable sabor, el tomate tiene importantes aplicaciones en medicina estimula el aparato digestivo, es desinfectante y antiescorbtico y en gastronoma, ya que est incluido en numerosos platos de la cocina internacional. En la actualidad, la investigacin se centra en mejorar el rendimiento, el sabor del fruto y la resistencia de esta planta a las enfermedades. 2.2 Clima y suelo utilizado para produccin de tomate El tomate es uno de los frutos de mayor cultivo y consumo en Guatemala y en todos los pases del mundo. El tomate se desarrolla mejor en clima templado, obtenindose resultados ptimos entre las temperaturas de 19 a 24 centgrados. En temperaturas mayores de 32 centgrados, es difcil que la planta d frutos, el crecimiento es lento en las temperaturas menores de 13 centgrados y no tolera las heladas. Los suelos ideales deben ser profundos, franco arenosos o franco arcilloso, ricos en materia orgnica, y acidez (pH), debido a que los cultivos de tomate tienen la capacidad de tolerar el pH, debe hacerse un anlisis de la tierra a cultivar, para implementar un buen programa agrcola y poder aplicar el fertilizante en momentos claves del cultivo. 2.3 poca de cultivo
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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 Este cultivo tiene la particularidad de que se puede sembrar en todo el ao, regularmente la primer cosecha es en verano y la segunda en invierno. Para la primera cosecha el proceso de siembra se realiza en enero para estar recogiendo el fruto en abril y la segunda siembra se empieza en junio para cosechar en la primera quincena de septiembre del mismo ao.

2.4 Zonas de cultivo Una caracterstica que posee este cultivo, en trminos de distribucin de la produccin, es que se cultiva en los 22 departamentos de Guatemala; sin embargo el 82% del total se concentra en ocho departamentos: Jutiapa, Baja Verapaz, Chiquimula, Guatemala, Zacapa, El progreso, Alta Verapaz y Jalapa. En el departamento de Guatemala en los municipios donde existe una mayor concentracin de personas que cultivan el tomate estn: San Raymundo, Amatitln, Palencia, San Jos del Golfo, San Juan Sacatepquez, Villa Nueva, y San Jos Pinula. 2.5 Plagas del tomate El tomate puede verse afectado por plagas, enfermedades y otras alteraciones, especialmente en el cultivo intensivo de invernadero, ya que en el huerto al aire libre suele haber menos problemas de plagas y enfermedades. Entre las principales plagas que afectan los cultivos de tomate estn:

Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 caro del bronceado: Es un diminuto caro, casi microscpico, perteneciente a la familia Eriophydae, que ha recibido diferentes nombres: Vasates lycopersici, V. destructor, Phyllocoptes destructor. Esta plaga se considera que se origin en Australia, aunque desde hace mucho tiempo se halla distribuido por la mayor parte de regiones en donde se cultiva tomate, siendo su incidencia ms importante en los lugares donde el clima es templado o clido.
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Los sntomas que se producen en las plantas afectadas por este caro son un color bronceado empezando en el tallo alcanzando las hojas que posteriormente llega al fruto.6 Araa roja: Es un caro polfago de la familia tetranychidae, ampliamente distribuido por las zonas tomateras, cuyas repercusiones son ms notables en los cultivos al aire libre de las regiones templadas, clidas o tropicales realizados en los perodos clidos del ao. La planta afectada por esta araa presenta en sus hojas un color amarillo y blanco el cual va afectando toda la planta hasta matarla. Mosca blanca: Esta plaga generalmente afecta a los cultivos bajo invernadero, aunque tambin afecta a los cultivos que estn al aire libre. Conocida desde hace tiempo en muchas regiones, aunque se cree que se origin en las reas tropicales de Centroamrica. Es un insecto polfago que se multiplica sobre un gran nmero de plantas herbceas y que se extiende por la mayor parte de las regiones de clima templado o clido.

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Tesis de Estudio Tecnico de Tomate Tesis de Estudio Tecnico de Tomate

Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 Esta plaga afecta principalmente las hojas, stas presentan manchas amarillas, debido a que las moscas blancas absorben la savia de las hojas lo cual hace que stas se sequen y posteriormente se caigan. Pulgn: Forman colonias y se alimentan chupando la savia de los tejidos. Los sntomas son deformaciones y abolladuras en las hojas de la zona de crecimiento. Debido a la melaza que excretan prolifera el hongo Negrilla. Tambin transmiten virus. Esta plaga es muy parecida a la de la mosca blanca. 2.6 Enfermedades del tomate Mildiu: Esta es una enfermedad de las plantas de tomate, en las hojas aparecen manchas irregulares de aspecto aceitoso al principio que rpidamente invaden casi toda la planta. En el tallo, aparecen manchas pardas que se van agrandando y que suelen circundarlo. Afecta a frutos inmaduros, manifestndose como grandes manchas pardas, superficie y contorno irregular. Las infecciones suelen producirse a partir de la rama, por lo que los sntomas cubren la mitad superior del fruto. Alternariosis del tomate: En la hoja se producen manchas pequeas circulares o angulares, con marcados anillos concntricos. En el tallo y las ramas se producen lesiones negras alargadas, en las que se pueden observar a veces anillos concntricos. Los frutos son atacados provocando lesiones pardo-oscuras ligeramente deprimidas y recubiertas de numerosas esporas del hongo. Mancha negra del tomate: En hojas, se forman manchas negras de 12 mm de dimetro y rodeadas de un halo amarillo que pueden confluir

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 (juntarse). En tallo, peciolos y bordes de las hojas tambin aparecen manchas negras de borde. Solo son atacados los frutos verdes en los que se observan pequeas manchas (de 1 mm). El viento, lluvia, gotas de agua y riegos por aspersin diseminan la enfermedad. Roa o sarna bacteriana: Provoca manchas negras en todas las partes areas de la planta. El diagnstico en campo se distingue por el tamao de las manchas y si es ataque avanzado en fruto, por los grandes chancros pustulosos caractersticos.

2.7 Importancia de la produccin de tomate El tomate o jitomate como es conocido en Mxico, forma una parte muy importante de la economa en Guatemala, adems de ser materia prima para generar productos alimenticios. La importancia de producir tomate radica en que debido a las distintas variedades que se cultivan en Guatemala, existen unas que son dirigidas a los mercados para el consumo del hogar y otras variedades que son utilizadas como ingrediente principal en bebidas y recetas culinarias, adems de que tienen un alto valor nutritivo, porque contienen mucha vitamina A y C. 2.8 Tipos de Tomate El tomate es una hortaliza que ha alcanzado una variedad de tipos muy extensos, en Guatemala existe diversidad de tipos de tomates los cuales se diferencian por su forma, color, tamao y de acuerdo al uso, ya sea para el consumo del hogar o para uso industrial. 2.8.1 Segn la poca de Maduracin

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Precoz, que produce sus frutos entre los 65 y 80 das despus del trasplante Intermedio que empieza a madurar entre los 75 y 90 das Tipo tardo que requiere de 85 a 100 das.

2.8.2 Segn el Modo de Crecimiento De hbito determinado: Son plantas pequeas, compactas de porte bajo, luego florecen y dan todo su fruto dentro de un perodo de tiempo corto. El perodo de cosecha para tomates determinados es generalmente corto, y por esta razn son buenas opciones para ser enlatados. Una planta de tomate determinado puede llegar a tener un rendimiento potencial de 2500 cajas de 25 libras por manzana. Entre los tipos de tomate determinados estn el Hbrido Saladette, americano, francs. Hbrido Saladette: Su planta vigorosa provee muy buena cobertura a los frutos grandes muy firmes y con peso promedio de 100 gramos. Esta combinacin de vigor, buena conversin de frutos y tamaos de fruto grandes resultan en rendimientos muy altos. Americano: Es una planta de tipo determinado, sus frutos se caracterizan por ser ligeramente achatados, multiloculares y con presencia de hombros en algunas oportunidades. Francs: Sus frutos son redondos o ligeramente achatados, con 4 o ms lbulos y hombros de intensidad ligera o sin ellos, este tipo de tomate se caracteriza por ser muy resistente a mltiples enfermedades.

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 Este tipo de plantas son muy adaptados al cultivo al aire libre, aunque tambin dan buen desarrollo en condiciones de invernadero, sobre todo en ciclos cortos de cultivo. De hbito Indeterminado: Las plantas de los tomates indeterminados son altas que producen bien cuando se soportan a tutores, que son unas varas las cuales sirven de soporte a la planta de tomate. Esta planta puede llegar a tener un rendimiento potencial de 3,000 cajas de 25 libras por manzana. Entre las plantas de tomate tipo indeterminado estn el marmande, vermone, cherry o cereza, cocktail, bejo Guatemala.7

Marmande: Plantas poco vigorosas que logran dar de 4 a 6 racimos aprovechables, este tomate se caracteriza por tener un buen sabor y su forma acostillada y achatada, aunque tambin existen algunos de forma redonda.

Vermone: Plantas finas y de hojas estrechas, sus frutos son de forma redondeada. Este tipo de plantas se adapta perfectamente a cultivos de invernadero, pero muchos de ellos pueden ser cultivados tambin al aire libre.

Cherry: Este tipo de tomate es una planta de crecimiento indeterminado, generalmente vigorosas. El nmero de frutos por racimo es muy variable desde 15 hasta 50 unidades, los frutos son redondos de un color que va desde un verde claro hasta un rojo intenso.

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 Tipo Cocktail: Plantas muy finas sus frutos tienen un peso comprendido entre 30 y 50 gramos, redondos y usados principalmente como adorno de platos. Tambin existen frutos aperados que presentan las caractersticas de un tomate de industria debido a su consistencia. Los tomates que se utilizan en la industria de fabricacin de pastas son usualmente de tipo determinado. Los tomates de ensalada y de mesa, o tipo ciruelo son usualmente indeterminados. 2.8.3 Segn el Color de la Fruta al Madurar Cuando son jvenes los frutos exhiben un color verde plido uniforme. El color va cambiando conforme el fruto va madurando hasta llegar a rojo.

2.9 Variedades de tomate De cada tipo de tomate existen muchas variedades, a continuacin se describirn algunas de las variedades, por ser las que ms se cultivan y tienen mayor aceptacin en el mercado de Guatemala. Tara: Es una variedad de tomate hbrido del tipo saladette cuya caracterstica principal es mantener frutos de buen tamao. Su planta es determinada en vigor moderado, con buena cobertura, esta variedad de tomate logra su madurez a los 80 das despus de ser trasplantados. Silverado: Este tomate es el lder en el mercado guatemalteco. Su planta tiene excelentes caractersticas, buen follaje y buena cobertura,

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 apropiado para reas de clima clido y templado. Esta variedad es muy productiva y sus frutos son del tipo aperado, con firmeza inigualable, cuya adaptabilidad en las zonas productoras lo hacen resaltar del mercado en su tipo, su color es rojo intenso. Es cultivado por un 90% de los agricultores teniendo la mejor aceptacin en el mercado. Bejo Guatemala: Hbrido semideterminado con alta capacidad de produccin. Follaje vigoroso con buena sanidad de campo y excelente ramificacin, extraordinaria cantidad de frutos por planta. Sus frutos son en forma de pera, muy firmes y de color rojo profundo, brillantes, muy lisos, de cscara gruesa. Sheriff: Planta media con muy buena cobertura y excelente rendimiento. Sus frutos son del tipo chibola, con muy buena aceptacin en el mercado salvadoreo por su forma, color y firmeza.

Racimo: Tomates hbridos presentados en ramo, lo que permite una mayor conservacin fresco. Esta forma especial de presentarlo confiere a los frutos unas cualidades organolpticas especiales en las que destaca su sabor y aroma natural.

2.10 Importancia y usos actuales El tomate tiene un gran valor econmico que se deriva de su importancia como elemento indispensable en la dieta del ser humano por su variedad de usos en la preparacin de alimentos, constituyndose en una de las hortalizas de mayor consumo en casi todos los piases del mundo. Adems, es rico en vitamina C, complejo B y contener cantidades suficientes de vitaminas A y D.

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 2.11 Mercados de Consumo: Este mercado esta formado por supermercados y mercados cantonales a donde acuden las amas de casa que utilizan el tomate como parte de su dieta alimenticia. 2.12 Estructura de Mercado: El mercado de la oferta de tomate est formado por productores que distribuyen a los mayoristas y minoristas locales que se encargan de llevar el producto a los principales centros de venta, siendo estos los supermercados y los mercados cantonales.8

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 CAPITULO III CONTABILIDAD AGRICOLA 3.1 Definicin Es una rama de la contabilidad de costos o industrial que tiene por objeto el registro y la determinacin de costos de produccin y rendimiento en las ramas de agricultura, ganadera, explotaciones forestales etc. La contabilidad agropecuaria, es una rama de la contabilidad de costos, especficamente la contabilidad de costos por rdenes especficas de produccin o procesos continuos, que se aplica a las actividades agropecuarias. De acuerdo con el proceso productivo de los productos agropecuarios y especialmente en la produccin agrcola, se desarrollan en un proceso nico, desde la preparacin de la tierra, pasando por la produccin de almcigos, creacin o formacin de plantaciones, hasta su cosecha. Los costos de un proceso anterior se trasladan al proceso subsiguiente, y un producto terminado, constituye materia prima para el siguiente proceso. Es una rama de la contabilidad, que tiene por objeto el registro de todas las operaciones relativas a las explotaciones ganaderas, los cultivos de la tierra, la recoleccin del fruto y la comercializacin de los mismos. 3.2 Objetivos De La Contabilidad Agropecuaria Tomando en cuenta que de un adecuado registro contable depende la toma de decisiones, es importante para todo productor de tomate conocer lo siguiente:

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La produccin y valores de cada una de las actividades de la empresa agropecuaria.9 Los conceptos que forman sus costos de produccin y sus costos. Conocer cuales serian los presupuestos de nuevos cultivos que se pretenden introducir. Mostrar cuales factores de los muchos que intervienen en la explotacin agropecuaria producen beneficios y cules no. Anlisis de la empresa comparando la marcha con el funcionamiento de periodos anteriores, con el objeto de detectar posibles errores o defectos de la organizacin.

Proporcionar una fuente adecuada de datos para ayudar al propietario de la finca a planificar el mejoramiento de su empresa. Buscar conocer el monto de la inversin en cada clase de cultivo. La utilidad o rendimiento obtenido en cada uno de ellos. Las causas que originaron prdidas o beneficios en cada cultivo. Conocer el grado de desarrollo o fase del proceso productivo de los cultivos o plantaciones, en base a la informacin contable. Presentar la situacin econmica y financiera de la empresa agrcola.

3.3 Importancia De La Contabilidad Agropecuaria Como en cualquier negocio el xito de la agricultura y explotaciones pecuarias y agrcolas, esta en conocer del negocio agrcola y en aplicar mtodos adecuados para el desarrollo de las mismas; siendo la explotacin agropecuaria una actividad muy competitiva, los agricultores que no apliquen mtodos de trabajo y explotacin eficientes, no podrn sobrevivir; pues para hacer rentable su negocio agropecuario, debern establecer controles y obtener informacin que le sirva de apoyo a la toma de decisiones adecuadas.
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3.4 Estructura De La Contabilidad Agrcola Cuando se habla de tomate nos referimos al tipo de cultivo Cclico, los costos son liquidados, dentro del mismo ejercicio. Corresponden al costo de Explotacin del Periodo, pues se liquidaran contra la produccin o cosecha de ese mismo periodo, cargandose el valor de la cosecha directamente a los inventarios de la empresa previa a su venta. Por lo tanto, son costos de explotacin del periodo y se presentaran en el estado de perdidas y ganancias como COSTO DE PRODUCCION DEL EJERICICIO; nuevos inventarios para la venta. En el Balance General este tipo de cultivos, no existir valores capitalizables, o una cuenta de activos fijos por lo ya sealado; que estos gastos no son capitalizables, y en caso que la cosecha no se venda esta llegara a formar parte de los inventarios (activos circulantes). 3.5 Pasos Que Se Deben De Tomar En Cuenta En La Produccin Agrcola a) Gastos de preparacin y Habilitacin de Tierras En esta fase, podemos encontrar actividades o trabajos como los siguientes:

se debern liquidar

contra perdidas o ganancias, si fueran vendidas, o se eliminaran, al cargar los

Limpia de matorrales, arbustos o arboles. Se busca limpiar toda el rea de la maleza, pudiendo ser removida con tractor o a mano, incluso hasta las races, se usan herbicidas y plaguicidas. 10

Aplanamiento de Areas y Elaboracin de Surcos (subsolado) Aqu se hacen surcos y aplana las reas de siembra, esto puede ser

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 por aradura mecnica o animal (bueyes) Tambin se hace el llamado Rastreo: que son discos metlicos despus de subsolar o arar para enterrar los rastrojos. Canaleo o Hacer Canales de Riego: Previo a la siembra se pasa por ltima vez la rastra y cuchillas rotativas, para acondicionar el suelo y facilitar la siembra de semillas. b) Gastos de siembra: Teniendo ya preparada y habilitada la tierra, se procede a sembrar, por lo que los semilleros y almcigos se deben preparar anticipadamente, haciendo las pruebas de germinacin. Dependiendo el cultivo, debe establecerse las distancias, forma de siembra sea en surcos o ahoyados, disponer de estacas de soporte de la planta, sombra, canales de riego, etc. c) Gastos de Cultivo: Llamados tambin cuidados culturales. Limpias, Deshijes o Raleos: En esta fase se eliminan todos los hijos que nacen en planta, pues lo que se busca es que se desarrollen las ramas grandes, y concentrar ah la produccin. Tambin se eliminan los arbustos, hierbas y malezas que no dejen crecer la planta, se busca eliminar las plagas con plaguicidas y herbicidas, as mismo se fertiliza la planta para ayudarla en su crecimiento. d) Gastos de Cosecha: Corte: Esta fase es la recoleccin directa de la produccin, y dependiendo del cultivo, puede hacerse dos o tres cortes.

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 Limpia, Aporreo, Desgrane, etc.: En esta fase, ya recolectado el producto, hay cosechas que se tienen que preparar para su venta.

3.6 Sistemas de costos Los sistemas contables se ocupan de acontecimientos y transacciones econmicas tales como la venta y compra de insumos, procesan datos para convertirlos en informacin presentada en los Estados Financieros para que los gerentes, supervisores de produccin y otras personas tomen decisiones administrativas y financieras en relacin a la situacin de la empresa. Tambin se puede definir como la relacin que existe entre los datos que ingresan a un proceso sistematizado con el objetivo de obtener como resultado informacin de costos, atendiendo siempre a la calidad para satisfacer las necesidades del usuario final que es la gerencia. La aplicacin de los sistemas de costos en la produccin agrcola permitir cuantificar la cantidad invertida desde la preparacin de las tierras, las siembras o trasplantes, los mantenimientos hasta finalizar con la cosecha, obteniendo as una base para la toma de decisiones. 3.6.1 Importancia de los sistemas de costos Muchas empresas requieren conocer el costo de cada uno de los productos o servicios a vender para tomar decisiones, sin embargo slo conocen una aproximacin del mismo, dado que poseen un sistema de costeo deficiente o inexistente. Es importante disear e implementar un sistema adecuado de costos, bajo ciertas caractersticas de la empresa, controles e informes que permitan

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 destacar los beneficios que genera el sistema en funcin de ser ms competitivo en los mercados. En todas las empresas se realizan desembolsos de dinero por conceptos de pago de mano de obra, energa elctrica y materia prima necesaria para producir, vender y administrar, adems de tener un adecuado control para cada una de las partidas que intervienen en la elaboracin de productos o servicios que ofrecen. Tambin deben tener mucho cuidado que durante el proceso de produccin o de servicios se cumpla con la caracterstica de calidad ya que este factor es clave para ser competitivo en los mercados. 3.6.2 Objetivo de los sistemas de costos El objetivo de un sistema de contabilidad de costos o sistema de costeo es acumular los costos de los productos o servicios para mejor control de la informacin sobre los costos incurridos por cada departamento de manufactura o proceso. La informacin del costo de un producto o servicio es usada por los gerentes para establecer los precios del producto, controlar las operaciones, y desarrollar estados financieros. Otros objetivos de los sistemas de costos son: Fijar pautas a las que se someten los procedimientos de asignacin de costos. Determinar los criterios a aplicar en la distribucin y prorrateo de los gastos. Establecer la oportunidad o fecha en que deben ser calculados los costos, las modalidades de clculo, las bases que se pueden utilizar, como tienen que ser tratados ciertos costos, forma de determinar los

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 costos totales y unitarios, as como la metodologa para presupuestar los costos.

3.6.3 Premisas para la implementacin de los sistemas de costos Para que las empresas logren implementar un sistema de costos, deben crear determinadas condiciones mnimas como elegir a la persona idnea para su elaboracin, contar con los documentos adecuados para que los resultados sean slidos y permanentes, dado que la contabilidad de costos tiene como finalidad saber el costo por producto, mediante un control adecuado de los elementos del costo y esto se logra por medio de una contabilidad analtica con la creacin de una base organizativa que garantice su implantacin, por ejemplo: Asignar la tarea para la adecuacin y diseo del sistema de costos a una persona que sirva como instrumento de direccin. Asignar la tarea al personal que se dedicar al control, registro y anlisis de los gastos planificados, costos estimados etc. para determinar su eficiencia y aplicar sus resultados oportunos y adecuadamente. Controlar los resultados, los cumplimientos en la etapa de diseo y su posterior seguimiento de explotacin y utilidad. Deben registrarse los gastos uniformemente y en el momento en que ocurren para que sean confiables. Para la eficaz implantacin del sistema hay que empezar por la base, en la unidad de produccin para consolidar un buen flujo informativo, para que sean confiables y exactos los datos que se controlan, para el

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 registro y posterior anlisis de los resultados reales y estimados en el caso de que se est utilizado un sistema de costos estimados. El sistema de costos debe establecerse en la empresa, pudiendo establecer los mtodos de trabajo por medio de la creacin de condiciones o implantando previamente un modelaje para recoger la informacin, estableciendo hbitos de trabajo que hagan funcionar el sistema de costos en cada una de las reas como almacenes, transporte, departamentos de servicios, etc. 3.7 Elementos del costo Los elementos del costo de produccin agrcola son los insumos, mano de obra y gastos de cosecha agrcola. Esta clasificacin suministra a la empresa informacin necesaria para la medicin del ingreso y la fijacin del precio del producto. 3.7.1 Insumos Para el presente estudio el primer elemento del costo de produccin son los insumos que es el elemento principal, el que se puede encontrar en la naturaleza como un elemento biolgico a transformar o bien con algn grado de transformacin. Insumos directos: Son los utilizados directamente en el proceso de cultivo son ejemplos de insumos directos: Semillas, pilones. Insumos Indirectos: Incluye todos los materiales involucrados en el cultivo pero que no son fcilmente identificables porque no constituyen parte del bien cultivado. Ejemplo los canastos utilizados para recolectar la cosecha, las cajas para empacar el producto, fertilizantes, insecticidas y fungicidas. 3.7.2 Mano de obra

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 Es el esfuerzo fsico y mental empleado para el cultivo y cosecha. sta se puede dividir en mano de obra directa y mano de obra indirecta. Directa: Es el esfuerzo humano que interviene directamente en el proceso del cultivo agrcola, ejemplo limpieza del rastrojo, aplicacin de fertilizante, insecticida, fungicida. Indirecta: Es aquella que no tiene intervencin directa en el proceso de cultivo pero que es necesaria para un buen desempeo de la actividad agrcola stos son los sueldos pagados al caporal y al planillero de la finca. La expresin mano de obra directa se reserva para aquellos costos laborales que pueden ser fsicamente asignados a la produccin de bienes y servicios y pueden ser seguidos sin costos o dificultades adicionales, ya que los costos de trabajo humano que no pueden rastrearse fsicamente en la fabricacin de un producto, o que de hacerlo traeran costos adicionales o inconvenientes prcticos, son denominados mano de obra indirecta. 3.7.2.1 Formas de pago de mano de obra En las actividades agrcolas la mano de obra es pagada como continuacin se describe. Por jornal: En este sistema se le paga al obrero por da de trabajo en condiciones determinadas entre l y el patrono. Por semana: Al trabajador se le paga por semana terminada la cantidad que con anterioridad se fij con el patrono. 3.7.3 Gastos indirectos de produccin agrcola Representan el tercer elemento del costo de produccin, sin identificar su monto en forma precisa en

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 un artculo elaborado, en una orden de produccin o proceso productivo. Esto quiere decir, que aun formando parte del costo de produccin no puede conocerse con exactitud qu cantidad de esas erogaciones estn en la fabricacin de un artculo. En las empresas dedicadas a la produccin de artculos industriales los gastos indirectos de produccin van a ser principalmente los gastos realizados en la compra de accesorios necesarios en la produccin de un artculo, ejemplo el pegamento y clavos para la elaboracin de muebles de madera. En la produccin agrcola se incluyen todos aquellos gastos necesarios para levantar o recolectar la cosecha entre stos se puede mencionar la compra de canastos para recolectar los frutos, agua potable, combustible, gastos de empaque, depreciacin y energa elctrica.11 3.8 Generalidades de las normas que se refieren a la contabilidad agrcola 3.8.1 Norma Internacional de Contabilidad (NIC) 41 La NIC 41 prescribe, entre otras cosas, el tratamiento contable de los activos biolgicos a lo largo del periodo de crecimiento, degradacin, produccin y procreacin, as como la medicin inicial de los productos agrcolas en el punto de su cosecha o recoleccin. Requiere la medicin al valor razonable menos los costos de venta, a partir del reconocimiento inicial del activo biolgico hecho tras la obtencin de la cosecha, salvo cuando este valor razonable no pueda ser medido de forma fiable al proceder a su reconocimiento inicial. Sin embargo, la NIC 41 no se ocupa del procesamiento de los productos agrcolas tras la recoleccin de la cosecha; por ejemplo no trata del procesamiento de las uvas para obtener vino, ni el de la lana para obtener hilo.
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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6

Los trminos siguientes se usan, en esta Norma, con los significados que a continuacin se especifican: Actividad agrcola: es la gestin, por parte de una entidad, de la transformacin y recoleccin de activos biolgicos, para destinarlos a la venta, para convertirlos en productos agrcolas o en otros activos biolgicos adicionales. Producto agrcola: es el producto ya recolectado, procedente de los activos biolgicos de la entidad. Un activo biolgico: es un animal vivo o una planta.

La

transformacin

biolgica:

comprende

los

procesos

de

crecimiento, degradacin, produccin y procreacin que son la causa de los cambios cualitativos o cuantitativos en los activos biolgicos. Los costos de venta: son los costos incrementales directamente atribuibles a la disposicin de un activo, excluyendo los costos financieros y los impuestos a las ganancias. Un grupo de activos biolgicos: es una agrupacin de animales vivos, o de plantas, que sean similares. La cosecha o recoleccin: es la separacin del producto del activo biolgico del que procede, o bien el cese de los procesos vitales de un activo biolgico. Valor razonable: es el importe por el cual puede ser intercambiado un activo, o cancelado un pasivo, entre un comprador y un vendedor
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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 interesado y debidamente informado, que realizan una transaccin libre. Reconocimiento y medicin La entidad reconocer un activo biolgico o un producto agrcola cuando, y slo cuando: a) la entidad controle el activo como resultado de sucesos pasados; b) sea probable que fluyan a la entidad beneficios econmicos futuros asociados con el activo; y c) el valor razonable o el costo del activo puedan ser medidos de forma fiable. Un activo biolgico se medir, tanto en el momento de su reconocimiento inicial como al final del periodo sobre el que se informa, a su valor razonable menos los costos de venta, excepto en el caso, descrito en el prrafo 30, de que el valor razonable no pueda ser medido con fiabilidad. Imposibilidad de medir el valor razonable de forma fiable Prrafo 30. Se presume que el valor razonable de un activo biolgico puede medirse de forma fiable. Sin embargo, esa presuncin puede ser refutada, slo en el momento del reconocimiento inicial, en el caso de los activos biolgicos para los que no estn disponibles precios o valores fijados por el mercado, y para los cuales se haya determinado claramente que no son fiables otras estimaciones alternativas del valor razonable. En tal caso, estos activos biolgicos deben ser medidos a su costo menos la depreciacin acumulada y cualquier prdida acumulada por deterioro del valor.

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6

CAPTULO IV SISTEMA DE COSTOS HISTRICOS EN UNA EMPRESA PRODUCTORA DE TOMATE 4.1 Costos histricos Es un sistema que rastrea los costos directos a los objetos del costo al utilizar tasas reales de costos directos multiplicadas por las cantidades reales de los costos directos de los insumos y prorratea los costos indirectos basados en las tasas reales multiplicadas por las cantidades reales de las bases de asignacin. En este sistema de costos, los dueos de la empresa deben realizar sus mejores esfuerzos para cumplir con la caracterstica de la contabilidad, la cual manifiesta que sta debe ser oportuna y debe presentar a los usuarios los informes financieros lo antes posible, para evitar que los mismos sean extemporneos, y as poder tomar las decisiones adecuadas oportunamente. 4.2 Importancia de utilizar costos histricos

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 Los costos histricos son una herramienta importante para llevar el control de los costos y gastos en que incurre una empresa durante el proceso de siembra y produccin agrcola, estos costos permiten obtener de manera real, correcta, adecuada y confiable el costo de produccin de un producto. 4.3 Beneficios de utilizar costos histricos Son precisos ya que no estn basados en ninguna estimacin, estos costos son registrados en el momento y con la cantidad real con que fue hecho el gasto, esto es muy importante debido a que el agricultor conoce con facilidad la cantidad invertida en su produccin. 12 Al registrar los costos en el momento y con la cantidad real se obtienen costos reales y es ms fcil determinar la ganancia, para el cultivo de tomate el precio de venta siempre est determinado por el precio que se maneja en el mercado. 4.4 Ventajas de los costos histricos La determinacin del costo unitario de produccin se efecta despus de haber finalizado el proceso de produccin agrcola. Los valores que se presentan en los informes de produccin, son reales y confiables porque los mismos son elaborados con documentos y datos reales. La fiscalizacin en estos sistemas de costos se facilita enormemente, pues siempre se trabaja con datos reales, y por lo tanto todas las operaciones estn debidamente soportadas con documentos. 4.5 Desventajas de utilizar costos histricos

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 No se pueden obtener medidas de comparacin contra lo que se debi haber incurrido en el proceso de produccin de una cosecha de tomate, como se puede hacer en los sistemas de costos estndar. 4.6 Diseo de un sistema de costos histricos El termino diseo segn el diccionario de la real academia espaola lo define como la actividad creativa que tiene por fin proyectar objetos, tipografas, logotipos, etc. para despus fabricarlos Un sistema es un conjunto de partes o elementos organizados y relacionados que interactan entre s para lograr un objetivo.
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El diseo de un sistema de costos es la etapa donde se investigan, analizan las operaciones contables y se elaboran documentos como las hojas tcnicas de produccin, tarjetas para el control de inventarios, sueldos, horas extras, prestaciones laborales con el objeto de obtener informacin contable confiable y oportuna que ser presentada en los Estados Financieros de la empresa, ayudando a la gerencia para la toma de decisiones. Para disear un sistema de costos que cumpla con los requerimientos necesarios de la empresa se deben de tomar en cuenta los siguientes aspectos: 4.6.1 Conocimientos y aptitudes de la persona encargada de su diseo Para la elaboracin del diseo de un sistema de costos se debe de elegir a una persona experta en costos, preferiblemente que sea contador pblico y auditor debido que tiene amplios conocimientos en aspectos contables, el cual debe cumplir por lo mnimo con:
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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6

Capacidad para evaluar las condiciones del entorno general y especfico en que se desenvuelve la empresa.

Formacin especializada e independencia mental que le permitan planificar y dirigir correctamente su trabajo.

Brindar asesora de alto nivel en los campos de: contabilidad, auditora, finanzas, legislacin tributaria y administracin de recursos humanos.

Valores

morales

ticos

que

garanticen

transparencia,

responsabilidad, dedicacin en todas las labores que realice. Actitud consecuente y participativa en el anlisis y planteamiento de soluciones a problemas de carcter administrativo y financiero que se puedan presentar en las empresas.14 Elegida la persona encargada de disear el sistema de costos ste inicia su trabajo haciendo un pequeo estudio econmico y administrativo de la empresa a la que se le aplicar el sistema de costos. 4.6.2 Hacer un estudio preliminar (diagnstico) de la empresa El diagnstico consiste en recoger y analizar datos administrativos, contables y de produccin, por medio de entrevistas, encuestas y cuestionarios para conocer a la empresa. Entre las actividades administrativas que se deben de conocer para empezar a disear un sistema de costos eficiente estn: Conocimiento del giro o

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 actividad de la empresa, los antecedentes de la misma, tipo de produccin que realiza. Para tener conocimiento del tipo de produccin que se realiza dentro de la empresa es necesario conocer el proceso productivo, los insumos que se utilizan para la produccin del bien, los recursos humanos y toda aquella informacin necesaria para obtener un conocimiento general. 4.6.3 Planeacin del sistema de costos histricos Disear un sistema de costos surge de la necesidad que tienen los dueos de la misma para poder llevar un mejor control del proceso productivo (siembra del tomate cosecha), cuyo objetivo es generar informacin veraz, oportuna y confiable que satisfaga las necesidades de los dueos de las empresas. Para el diseo del sistema se deben de tomar en consideracin los gastos hechos por insumos, mano de obra directa y otros gastos agrcolas, los cuales en conjunto representan el total del costo de produccin del tomate. Para que el sistema de costos histricos funcione adecuadamente se debe contar con documentos necesarios que permitan generar informacin confiable. Tarjetas de control: Tambin se les llama reportes, stos son documentos que permiten llevar el registro y control de las transacciones realizadas en el proceso productivo. Para el control de los insumos, proporcionarn informacin como cantidad, costo unitario, y el costo total de los insumos utilizados en el proceso de siembra y cosecha del tomate.

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 En el caso de la mano de obra directa, se debe de indicar las semanas ocupadas en la actividad a realizar, los obreros encargados de realizarla, el sueldo pagado semanalmente as como tambin la bonificacin pagada proporcionalmente a las semanas trabajadas. La mano de obra indirecta tambin debe de tener un control de los sueldos pagados durante el proceso productivo. Para los gastos agrcolas es necesario llevar un registro adecuado de todos los gastos que se han tenido durante el proceso de cosecha y cultivo del tomate. Para los gastos administrativos tambin es necesario llevar un adecuado control de los sueldos, prestaciones laborales, cuotas patronales que se deben pagar de acuerdo al nmero de empleados que tenga la empresa. Registro contable: Una vez se tengan los documentos que van a servir de apoyo para el control de la produccin, se debe de hacer la seleccin de cuentas en las que se harn los registros correspondientes. Los libros contables de la empresa deben de cumplir con los requerimientos legales que solicita la Superintendencia de Administracin Tributaria (SAT), as tambin tomar en cuenta lo establecido por las Normas Internacionales de Informacin Financiera (NIIF) en cuanto a su presentacin Informes: El tipo de informes a presentar, son el costo de produccin, el estado de resultados, el balance general, flujo de efectivo y las notas a lo estados financieros. Estos informes van a ser generados fcilmente con las tarjetas de control que ayudarn a llevar un mejor control de los gastos incurridos durante el proceso de cultivo de tomate.

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6

4.7 Diseo de los documentos para el control del sistema de costos Toda empresa agrcola que se dedique a la siembra y cultivo de tomate es necesario que al final de la cosecha tenga documentos donde indiquen la cantidad de insumos, insecticidas, fertilizantes, mano de obra y otros gastos agrcolas invertidos en el proceso productivo, es por ello que a continuacin se dan a conocer modelos de los documentos donde se puede llevar este control. Control de Insumos: documento utilizado para llevar el control y registro de todos los gastos realizados para la compra de los pilones, fertilizantes, insecticidas, fungicidas que se utilizan en el proceso de cultivo de tomate.15

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Control de mano de obra directa Documento donde se lleva el registro y control de las actividades realizadas durante el proceso de produccin, las semanas utilizadas y el sueldo pagado en cada una de las actividades.

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Control de mano de obra indirecta y pago de cuotas patronales: Lleva el registro de los sueldos pagados durante toda la cosecha a la mano de obra indirecta que trabaja dentro de la finca, as tambin el control de la cuota patronal que se debe de pagar.

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 Control de las prestaciones laborales a pagar mano de obra indirecta Este documento nos ayuda a llevar un control del pago de las prestaciones laborales que se pagarn durante el proceso de siembra y cosecha del tomate.

4.8 Hoja tcnica del costo de produccin El propsito de esta hoja es realizar un anlisis de la produccin de la empresa, de acuerdo a las caractersticas del producto objeto de estudio en esta tesis la unidad de medida ser una caja de tomate. Esta hoja sta formada por tres secciones, la primera formada por la materia prima que por ser actividad agrcola se le denomina insumos, la segunda seccin es donde se detallan toda la mano de obra directa, y por ltimo la tercera parte que va a estar conformada por los gastos indirectos de produccin, que en la actividad agrcola son denominados gastos agrcolas. Los datos registrados en la hoja tcnica, servirn de base para elaborar el estado de costo de produccin, el cual formar parte del estado de resultados.

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En el proceso productivo y de recoleccin pueden darse las siguientes fases: habilitacin de tierras, preparacin de tierras, aplicacin de herbicidas, siembras, limpias, aplicacin de fertilizantes, fungicidas, y el costo de la recoleccin del fruto. Para determinar el costo total de la produccin de una caja de veinticinco libras de tomate se proceder a sumar el total de los insumos, mano de obra y gastos agrcolas, dividindolo dentro del total de cajas cultivadas en una manzana de tierra. Modelo de la hoja tcnica del costo de produccin El siguiente esquema es un modelo de la hoja utilizada para la determinacin del costo de produccin de una caja de veinticinco libras de tomate.

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 4.9 Modelos de estados financieros a utilizar en empresas agrcolas dedicadas a la produccin de tomate Los estados financieros son informes que utilizan las instituciones para reportar la situacin econmica y financiera as como los cambios que experimenta la misma a una fecha o perodo determinado. Constituyen el producto final de la contabilidad y son elaborados de acuerdo a Normas Internacionales de Informacin Financiera las cuales indican que una entidad debe presentar estados financieros con propsitos de informacin general. Los estados financieros son las herramientas ms importantes con que cuentan las organizaciones para evaluar el estado en que se encuentran a una fecha. Costo de produccin: Representa todas las operaciones realizadas desde la adquisicin de la materia prima hasta su transformacin en artculos de consumo, para la presente tesis sera desde la adquisicin de los elementos biolgicos (semilla) hasta su transformacin en un fruto (tomate). Para determinar el costo de la produccin de una cosecha de tomate intervienen tres elementos o factores, insumos que se convierte en un artculo de consumo, la mano de obra que es el esfuerzo humano necesario para la transformacin de los insumos y por ltimos los gastos agrcolas que son los elementos necesarios y accesorios para el producto final. La suma de los insumos, mano de obra y gastos agrcolas va dar como resultado el total del costo de produccin de la cosecha de tomate. 16
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Modelo de Costo de Produccin

Estado de resultados El estado de resultados es uno de los estados financieros bsicos para las empresas. Su importancia reside en que muestra la informacin relativa al resultado de las operaciones en un perodo contable, as tambin los ingresos y gastos de dichas empresas, la utilidad o prdida neta, permitiendo evaluar los logros alcanzados con los esfuerzos desarrollados durante el perodo contable.

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Modelo de Estado de Resultados

Balance de situacin general: Es el medio que la contabilidad ha utilizado para mostrar el efecto acumulado de las operaciones que se han efectuado en el pasado. Nos muestra, a una fecha determinada, cules son los activos que son bienes y derechos de la empresa para las futuras operaciones, as como los pasivos que son obligaciones que debe de cumplir la empresa.

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Modelo de Balance de Situacin General

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CAPTULO V CASO PRCTICO: IMPLEMENTACIN DE UNA HOJA DE COSTOS EN UNA PLANTACIN DE TOMATE
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ESCUELA DE AUDITORA SEMINARIO INTEGRADOR CONTABILIDAD DE COSTOS AGRCOLAS DE UNA PLANTACIN DE TOMATE La plantacin de tomate Cinaga, ubicada en el Zapotillo, San Jos Pinula, Guatemala, cuenta con una manzana de terreno la cual es dedicada para la siembra de tomate clase Retana, dicha plantacin no cuenta con un sistema de costos agrcola para determinar un costo razonable del producto cultivado. En base nuestra visita realizada a la plantacin de tomate, se nos proporcion la siguiente informacin: con la cual se elaborar la hoja de costos correspondiente al perodo del 01 de julio al 31 de diciembre 2012.

Casa patronal (vida til 25 aos) Terreno Un tractor (vida til 10 aos) Equipo de riego (vida til 10 aos) Mobiliario y equipo oficina (vida til 5 aos) Un camin (vida til 5 aos) Un pickup (5 aos) Banco Industrial Equipo de siembra (vida til 4 aos) Invernadero (vida til 7 aos) Capital

125,000.00 1,000,000.00 150,000.00 100,000.00 25,000.00 75,000.00 55,000.00 150,000.00 25,000.00 250,000.00 (1,955,000.00)

Informacin adicional: Mano de Obra En la plantacin laboran: 1 pen a quien se le paga un salario mensual de Q1,600.00. Al momento en que comienza la cosecha se contrata a 5 peones para realizar el corte del tomate, a quienes se les pag un salario en total de Q8,000.00 El administrador de la plantacin devenga un salario mensual de Q3,000.00 INSUMOS Gastos y compras del semestre Se compr 24 quintales de abono a Q75.00 el quintal. Se compr 3000 pilones de tomate clase Retana a un precio de Q1.50 cada piln. Se compr 100 kilos de insecticidas por valor de Q75 cada

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6

uno. Otros gastos Se gast en gasolina durante el semestre un total de Q6,000.00 Se pag energa elctrica por valor de Q2,000.00 mensuales Se compr cajas para recolectar el cultivo, por valor de Q15,000.00 Gastos de administracin por Q8,500.00 Ingresos Durante el semestre se produj 2,000 cajas de tomate. Se vendi toda el total cosechado. La caja de tomates de 50 libras se cotiza en el mercado a Q100.00 Una helada destruy muchas plantaciones de los competidores, lo que oblig a la entidad a subir su precio de venta a Q125.00 la caja. El novedoso invernadero resguard la plantacin y no sufri ningn dao.

Se pide: Elaborar el costo de produccin de cada caja de tomates. Elaborar los estados financieros completos.

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6 RESOLUCIN:

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Plantacin Cienaga Hoja del clculo de las Depreciaciones Plantacin Est. Detalle del bien Un tractor (vida util 10 aos) Costo 150,000.00 vida til 10 10 5 5 5 4 25 7 Dep. anual 15,000 10,000 5,000 15,000 11,000 6,250 5,000 35,714 17,857.14 40,982.14 10,500.00 51,482.14 3,125.00 2,500.00 7,500.00 5,500.00 de Tomate 7,500.00 5,000.00 2,500.00

Gastos de Administraci n

Equipo de riego (vida til 10 aos) 100,000.00 Mobiliario y equipo oficina (vida util 5 aos) 25,000.00 Un camin (vida util 5 aos) Un pickup (5 aos) Equipo de siembra (vida util 4 aos) Casa patronal (vida util 25 aos) Invernadero (vida til 7 ao) 75,000.00 55,000.00 25,000.00 125,000.00 250,000.00 Totales Totales

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Plantacin Cienaga Costo de Produccin Del 01 de julio al 31 de diciembre 2012 Cifras en Quetzales Insumos Abono Pilones Insecticida 1,800.00 4,500.00 7,500.00 13,800.00

Mano de Obra Directa Peones

17,600.00 17,500.00

Costos Indirectos Sueldo del encargado de la plantacin Gasolina Energa Elctrica Cajas para recolectar Depreciacines Un tractor Equipo de riego Un camin Equipo de siembra Invernadero

91,982.14 18,000.00 6,000.00 12,000.00 15,000.00 7,500.00 5,000.00 7,500.00 3,125.00 17,857.14

Costo de Produccin

123,382.14

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Plantacin Cienaga Balance de Situacin General al 31 de diciembre 2012 Cifras en Quetzales ACTIVO Corriente Efectivo Plantacin de tomate No corriente Propiedad planta y equipo (Neto) Suma del Activo PATRIMONIO NETO Capital Reserval legal Ganancia del Ejercicio Suma del Pasivo y patrimonio neto

4 5 6

309,100 126,618 1,753,518 2,189,236

1,955,000 11,462 222,774 2,189,236

Plantacin Cienaga Estado de Resultados Del 01 de julio al 31 de diciembre 2012 Cifras en Quetzales

Ventas Costo de produccin Margen bruto Gastos de Operacin Gastos de administracion

7 8

250,000 (123,382) 126,618

(19,000)

Ganancia en Operacin (+) Otros Ingresos en medicion del valor razonable Ganancia del Ejercicio

107,618 126,618 234,236

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6

Plantacin Cienaga Estado de cambio en el patrimonio Al 31 de diciembre de 2012 (Expresados en Quetzales) Reserva Legal Q Ganancias Acumuladas Q

Capital Saldo final del ejercicio 31/12/2011 Movimiento 2012 Resultado del perodo Traslado a reserva legal del ao Dividendos decretados Saldo final del ejercicio 31/12/2012 Q 1,955,000.00

Patrimonio Total Q 1,955,000.00

234,236 11,711.79 Q 1,955,000.00 Q 11,711.79 (11,712) Q 222,523.71

234,236

Q 2,189,235.71

Plantacin Cienaga Estado de Flujo de Efectivo Al 31 de diciembre de 2012 (Expresados en Quetzales) 2012 ACTIVIDADES DE OPERACIN: Resultado del perodo Ajustes por: Depreciaciones Movimiento neto en el capital de trabajo: Inventarios Efectivo neto generado por las actividades de operacin AUMENTO NETO EN EFECTIVO EFECTIVO AL INICIO DEL AO 51,482 Q. 234,236

(126,618)

159,100 159,100 150,000

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EFECTIVO AL FINAL DEL AO NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS: Q. 309,100

Informacin general 1 Cinaga es una plantacin de tomate, que fue constituida el 1 de julio de 2012, Su actividad principal es la siembra de tomate retana para la venta en el mercado central de mayoreo zona 12 asi como en el mercado de la comunidad de San jose Pinula. La compaa es propiedad de una sola persona quien ejerce el control directo. Declaracin de Cumplimiento Bases de Preparacin Los estados financieros al 31 de diciembre de 2012, fueron preparados de acuerdo con las Normas Internacionales de contabilidad sobre la base del costo histrico. Estas normas requieren que la administracin efecte ciertas estimaciones y utilice ciertos supuestos para determinar la valuacin de algunas de las partidas incluidas en los estados financieros y para efectuar las revelaciones que se requiere presentar en los mismos. Aun cuando pueden llegar a diferir de su efecto final, la administracin considera que las estimaciones y supuestos utilizados fueron los adecuados en las circunstancias. EfectivoEl efectivo incluye los saldos disponibles en bancos. El saldo en bancos est disponible a la vista. Inventarios El costo de los inventarios de productos terminados producidos por la Compaa incluyen los costos de materia prima, mano de obra directa, materiales directos y costos indirectos asociados a la produccin. Los inventarios de materia prima, materiales

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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6

y suministros estn valuados al costo promedio de adquisicin. Los inventarios estn valuados al menor entre el costo o el valor neto de realizacin. El valor neto de realizacin es el precio de venta en el curso normal del negocio, menos los costos para poner las existencias en condicin de venta y los gastos de comercializacin y distribucin. Propiedad, Planta y EquipoS e adopt el mtodo del costo histrico, menos las depreciaciones acumuladas. Cuando se venden o retiran los activos, se elimina su costo y depreciacin. Cualquier ganancia o prdida que resulte de su disposicin se registra contra los resultados del ao. El costo inicial de estos activos comprende su precio de compra, incluyendo impuestos de aduana e impuestos de compra no-reembolsables y cualquier costo directamente atribuible para ubicar y dejar al activo en condiciones de trabajo y uso. Los gastos incurridos despus de que los activos fijos han sido puestos en operacin, tales como reparaciones y costos de mantenimiento y de reacondicionamiento, se cargan normalmente a los resultados del perodo en que se incurren. DepreciacionesLa depreciacin se calcula con base en el mtodo de lnea recta sobre la vida til estimada de los distintos activos, que se calcula de acuerdo con estudios tcnicos revisados peridicamente. Reconocimiento de Ingresos Los ingresos se calculan al valor razonable de la contraprestacin cobrada o por cobrar, teniendo en cuenta el importe estimado de cualquier descuento, bonificacin o rebaja comercial que la Compaa pueda otorgar. La venta de mercaderas o bienes se reconoce al momento de entregar el bien y el mismo es aceptado por el cliente.
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Contabilidad Agrcola Produccin de Tomate Grupo No. 6

Unidad monetaria La moneda funcional de la Compaa es el Quetzal (Q.), las operaciones en otras divisas diferentes al Quetzal son consideradas como moneda extranjera.En Guatemala las operaciones con divisas deben realizarse a travs del sistema bancario. La tasade cambio del Quetzal en relacin con el Dlar de los Estados Unidos de Amrica esdeterminada por la oferta y la demanda del Dlar en el mercado. Al 31 de diciembre de 2012 la tasa de cambio publicado por el Banco de Guatemala fue de Q. 7.90 Efectivo Bancos Efectivo Total Q 300,000.00 9,100 309,100.00

Plantacin de tomate La plantacin de tomate tiene un valor razonable al 31 de diciembre de 2012 de Q.126,618 Propiedad planta y equipo Casa patronal (vida util 25 aos) Terreno Un tractor (vida util 10 aos) Equipo de riego (vida til 10 aos) Mobiliario y equipo oficina (vida util 5 aos) Un camin (vida util 5 aos) Un pickup (5 aos) Invernadero (vida til 7 aos) Equipo de siembra (vida util 4 aos) [ - ]Depreciaciones Acumuladas

125,000 1,000,000 150,000 100,000 25,000 75,000 55,000 250,000 25,000 1,805,000 (51,482)

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Total Ventas

1,753,518

Las ventas fueron por 2,000 cajas de tomate los cuales tienen un valor de venta de Q. 125.00 cada caja 8 Costo de produccin Insumos Mano de obra directa costos indirectos

13,800 17,600 91,982 123,382

Gastos de operacin

Depreciaciones Otros gastos

10,500 8,500 19,000

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CONCLUSIONES

La falta de un sistema contable en las empresas agrcolas no les permite tener un control de las transacciones econmicas, compra y venta de insumos, pago de obra requerida y otros gastos necesarios en el proceso productivo, lo cual va dar como consecuencia no poder generar los estados financieros con datos reales que sean tiles al personal administrativo de la empresa.

La carencia del uso de la contabilidad en las empresas agrcolas cualquiera que sea la actividad de explotacin no les permite obtener una comprensin del resultado econmico de la entidad al no generar informacin contable de acuerdo a las Normas Internacionales de Informacin Financiera lo cual ayuda a la administracin a tomar decisiones adecuadas.

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RECOMENDACIONES

Que las empresas agrcolas soliciten los servicios y asesora de un contador pblico y auditor al inicio de sus operaciones contables las cuales les permitan determinar con exactitud los insumos utilizados, la mano de obra requerida y otros gastos hechos durante el proceso del cultivo de tomate y saber al final el costo real del proceso productivo.

Que las empresas agrcolas desde el momento de su constitucin hagan uso de la contabilidad para llevar el registro de las operaciones con la cual generan informacin contable de acuerdo a las Normas Internacionales de Informacin Financiera.

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BIBLIOGRAFIA

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http://es.wikipedia.org

2. Tesis de Estudio Tcnico de Tomate

3.

http://www.monografias.com/ http://www.infoagro.com/ http://biblioteca.usac.edu.gt/

4.

5.

6. Norma Internacional de Contabilidad 41. Agricultura

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