Holstein

Origen de la Raza: Cuando las tribus Europeas migratorias se establecieron en los Pases Bajos hace ms de 2,000 aos, queran animales que hicieran el mejor uso de la tierra. Las vacas blanco y negro de los Batavians y Friesians que ellos criaron, fueron estrictamente entresacadas y seleccionadas para producir animales eficientes, que producan ms leche con los recursos limitados de alimentacin. Estos animales genticamente evolucionaron en los eficientes animales lecheros conocidos como el Holstein-Friesian. Caractersticas del ganado Holstein Los animales Holstein son grandes, estilizados, vigorosos y rsticos, de cualidades femeninas en una vaca alerta que posee tamao y vigor. La cabeza es de corte limpio, proporcional al cuerpo; hocico ancho con las ventanas de la nariz grandes y abiertas; fuerte mandbula; ojos grandes y brillantes; frente ancha y moderadamente cncava; puente de la nariz recto; orejas de tamao mediano y bien alertas. Los colores caractersticos son blanco y negro o blanco y rojo, con las manchas bien definidas y la piel pigmentada alrededor de los ojos. Un becerro sano de esta raza pesa 30 kg. o ms al nacimiento, mientras que una vaca adulta debe pesar entre 600 y 700 kg.(630Kg como promedio pero en Ecuador se alcanza pesos de 500-550) y medir 1.5 m de alto y un toro adulto entre 1000 y 1200 Kgs. Una becerra Holstein puede inseminarse a los 14 meses de edad, y lo deseable es que tenga su primer parto entre 23 y 26 meses de edad, ya que el tiempo de gestacin es de nueve meses.

PRODUCCIN

Aunque desde sus orgenes la Holstein se ha distinguido por su sobresaliente produccin de leche, en virtud de la permanente seleccin para buscar acentuar aquellos rasgos que determinan una mayor produccin lechera, se ha ido especializando cada da ms Se ha llegado hasta el punto que la actual campeona mundial es un ejemplar de esta raza, con una produccin de 27445 Kg en 365 das. En Colombia, la mayor produccin la ha logrado una Holstein, con 17.610 Kilos en 305 das.

Contras

La leche es baja en slidos (no conviene para elaborar quesos). Sensible a la altura y calor, aptitud crnica media a baja. De 3000 msnm no se adapta y puede morir por el mal de altura, por fallo cardaco.

Brown swiss o pardo suizo

ORIGEN La raza Brown Swiss o Pardo Suiza pertenece a la especie Bos taurus y es originaria de la regin Alpina suiza que se extiende al este del Lago Constanza hasta Zurich, un rea que cubre 18 de los 25 cantones suizos y que comprende aproximadamente una tercera parte de llanuras a altitudes de 200 a 600 metros y zonas pre-alpina y alpina de pastizales, a altitudes que varan desde los 600 hasta los 2000 m. s. n. m. Es la segunda raza en produccin de leche, existen dos tipos: el norteamericano que es netamente lechero y el suizo que tiene doble propsito. Por su rusticidad es fcilmente adaptable especialmente como raza lechera para el trpico. Se encuentra en la sierra, como tambin en la costa y el altiplano. El Brown Swiss Americano es una seleccin realizada en Norteamrica del ganado proveniente de los Alpes y constituye la segunda raza lechera especializada ms importante de este continente y tambin del mundo. Los animales de esta raza son grandes, corpulentos, de tamao similar o mayor a los de la raza Holstein. Las vacas adultas pueden alcanzar pesos de 650 kilogramos, en tanto

que los machos llegan a pesar 1.000 kilogramos. La coloracin del pelaje caracterstico de esta raza y de donde proviene su nombre es caf parduzco con varias intensidades de pigmentacin, que van desde el habano claro hasta el caf obscuro. Alrededor del hocico, en la regin inguinal y a lo largo del lomo, la pigmentacin del pelaje tiene un tono ms claro y a veces pueden presentarse manchas ms claras en la parte baja del abdomen.
Ficha tcnica de la raza Procedencia Peso promedio de la vaca Peso promedio del toro Peso becerros al nacer Color Capacidad de pastoreo Produccin de leche por lactancia estimada a 305 das Suiza 630 Kg 900 Kg 35 a 40 Kg Castao claro y oscuro (marrn) Excelente 5100 Kg

Produccin de leche promedio 16 litros % de grasa en leche Protena en leche Slidos no grasos en la leche Gestacin en das Clima 3,8-4 % 3,49% 9,30% 290 Fro 14 C y templado 18 C

La raza Pardo Suiza moderna, se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana; su capa es de un solo color "caf-gris" el cual vara en tono aunque se prefieren las sombras obscuras; las reas de un color ms claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas. El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte expuesta como en el hocico.

La pigmentacin de su piel y el color de su pelo le permiten adaptarse bien a las zonas en donde los rayos solares son muy intensos y que provocan, en otras razas, problemas en los ojos y aun en la piel. Sus pezuas de color oscuro, son ideales para el terreno duro y pedregoso. Su habilidad materna y fertilidad son reconocidas como las ms altas entre todas las razas, as como la rusticidad y capacidad de empadre de los sementales.

Su constitucin y aplomos seleccionados durante siglos en la rigurosidad de los Alpes, hacen de esta raza, animales muy resistentes y longevos. Su temperamento dcil, determina la predileccin de los ordeadores en todo el mundo. Las vacas Pardo Suizas estn pastando cuando otras razas, por el calor, estn a la sombra. Partos fciles. Muy buen porcentaje de preez. Pezuas duras; por esta aptitud no hay problemas con pisos de cemento. Resisten temperaturas extremas. Por tener cuero grueso resisten ms las picaduras de tbanos, mosquitos, garrapatas, etc. No son propensas a la sarna debido a su cuero grueso. Son animales rsticos, grandes digestores de materia seca. Las vacas viejas se venden como gordas o muy buena manufactura. Se pueden hacer explotaciones lecheras en zonas marginales. No son propensas a la mastitis, teniendo el mximo de sanidad en ubres. Leche con bajo contenido en agua, con un costo menor en produccin, refrigeracin, almacenamiento y transporte. Producen leche de alta calidad, especial para la produccin de quesos. Leche con grasa del 4,5% y protena del 3,5%. Leche con alto contenido de sodio. Mayor cantidad de slidos finales.

Las vacas que son regulares para la produccin de leche, tienen alta rentabilidad para criar. En esta raza no se conoce la queratitis. Los machos o hembras se venden gordos a distintas edades; a los dos aos pesan, como mnimo, de 500 a 550 kg. Los destetes de machos pesan de 270 kg a 300 kg, y las hembras de 240 a 270 kg. Los terneros, tanto machos como hembras, se venden a mayor valor que los de otras razas lecheras.

"Jersey"

Originaria de la pequea isla de Jersey, en el Canal de la Mancha se fue desarrollando a partir del ao 1700 adaptada a las necesidades de los habitantes de la isla y las posibilidades forrajeras de un medio limitado. Las explotaciones contaban con superficies reducidas y las vacas lecheras tenan que cederles espacio a los cultivos. No hay seguridad en cuanto a cules fueron las razas originarias que la conformaron. Pero se aceptan como las ms probables el ganado negro pequeo de Bretaa y el colorado grande de Normanda. Coincide esta teora con el hecho de que las islas del Canal de Jersey, Guersney y Aldderney, integraban el Ducado de Normanda (Francia) pasando luego al dominio de Gran Bretaa. La Vaca La vaca Jersey es la que con mayor frecuencia se adapta al tipo lechero ideal. Su silueta, su angulosidad y la perfeccin de sus lneas responden a las caractersticas de una eficiente transformadora de alimento en leche. El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro, pasando por el tostado, el overo y con menor frecuencia el grisceo (Color gris claro a canela oscuro). El pelaje de la cabeza y el cuello es ms oscuro encontrndose siempre un anillo claro alrededor del hocico negro y las pestaas son negras. De tamao pequeo, hembras adultas de 450 kg. baja actitud crnica, resistentes al calor, propensa a hipocalcemia. El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos son ms claros que el resto del cuerpo. El tpico perfil cncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbitales destacados, morro amplio y una vivacidad incomparable conforman su cabeza tradicional. Su femineidad, su afectividad y mansedumbre y la caracterstica sedosa de su piel fina y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras. No tiene casi ningn problema de parto en contraposicin a otras razas lecheras que requieren vigilancia permanente. Su fecundidad permite obtener un menor intervalo entre partos, su mansedumbre, su rusticidad probada en cualquier clima y su longevidad la hacen econmicamente superior. Las tcnicas ms modernas de mantenimiento de la vaca lechera reafirman la importancia de la capacidad de conversin de alimento en leche y aqu, en este campo, la vaca Jersey vuelve a sacar ventajas sobre otras razas:

Experiencias realizadas en Nueva Zelanda, Gran Bretaa, Canad y Estados Unidos, han demostrado cientficamente que esta raza es un 30% ms eficiente en la conversin de pasto a leche que las dems razas lecheras. Esto da la posibilidad de manejarla sobre pasturas de menor volumen forrajero o aumentando la carga animal por hectrea.

En cuanto a la eficiencia en produccin, la vaca Jersey alcanza en una lactancia a producir en leche hasta 17 veces su peso vivo. La realidad de hoy muestra que los pasteurizadores y procesadores estn pagando mejor esta leche, debido a su alto contenido de grasa, protenas y slidos totales. Es fcil deducirlo, pues ms slidos significan menos agua para bombear, transportar, pasteurizar, almacenar, enfriar y evaporar, obteniendo un mayor rendimiento en libras de queso por litro de leche. Por litro ingerido se logran ms nutrientes, tales como calcio, protenas, vitaminas y minerales.

En los pases donde la leche se paga por contenidos de slidos la raza Jersey adquiere real importancia. Para una leche de 3% de grasa el contenido de protena flucta entre el 2,5% y el 3%. Comparada con la leche que tiene 5% de grasa (comn en la raza Jersey) las protenas oscilan entre 3,6% y el 5% lo que indica que cada litro de la leche mencionada en ltimo trmino tiene de 11 a 20 gramos ms de protenas que la leche con 3% de grasa y el valor alimenticio (no energtico) tambin se incrementa. Entre las genricamente denominadas protenas, se encuentra la casena, componente lcteo que determina el rendimiento industrial de la leche. La Jersey es la ms rica en casena, y en especial de la fraccin BB, slido imprescindible para la obtencin de subproductos lcteos y que los convierte en ms nutritivos. Dado que ya todos los pases adelantados aplican el pago de acuerdo al valor proteico, la leche Jersey es de indudable mayor valor para el consumidor y las industrias, ahorrando adems al transportar menores volmenes de agua. La altitud en el que se encuentran las haciendas del Ecuador donde cran el ganado Jersey, vara entre el nivel del mar y sobre los 3000 m.s.n.m. Como una curiosidad, las frutas rechazadas en la exportacin de bananas muchas veces se usan como alimento para el ganado. La raza jersey es la segunda raza en importancia en el pas. Hablar de la vaca Jersey es hablar de las siguientes caractersticas: Mansedumbre: Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya sea ordeadas solas, como as tambin en conjunto con otras razas lecheras. Su sociabilidad y su menor tamao, las hacen fcilmente manejables no slo por el tambero, sino tambin por su mujer y nios. Precocidad: Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten obtener preeces antes de los 15 meses. Fertilidad y Longevidad: Tiene intervalos entre partos ms cortos, lo que lleva a lograr ms terneros durante su vida til. Facilidad de parto: Debido a un canal de parto amplio y fcilmente dilatable, y al poco peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg.), esta raza tiene mnimos problemas de distocia. Rusticidad: La vaca Jersey se adapta rpidamente a los distintos tipos de climas y suelos. Es muy resistente al stress calrico. La disminucin de la produccin por calor comienza a una temperatura 5C mayor en las Jersey que en las otras razas lecheras. Rentabilidad: Por su alto ndice de conversin de pasto a leche, siete veces su peso, y por ser sta la de mayor contenido de grasa y protenas. A estas caractersticas deben sumarse especialmente el ser un animal de menor volumen y peso que le permite, como ya se ha demostrado en nuestro pas, desplazarse sin causar excesivo dao sobre pasturas con poco piso y corrales fangosos, y sin que su produccin se resienta.

 Menor edad al primer parto (dos meses menos), menor frecuencia de partos difciles (2.2% vs. 9.3% Holstein), perodo de gestacin corto (11 das menos), tiempo de ordeo ms corto (4,5 minutos vs. 5,4 minutos) con niveles de produccin iguales, menor incidencia de mastitis, menor proporcin de vacas eliminadas de problemas reproductivos y enfermedades de patas.

GUERNSEY

Origen:

Raza oriunda de la isla homnima ubicada en el Canal de la Mancha, prxima a Jersey y a las costas de Cheburgo. Sobre el ao de 960 D.C., sitiada por corsarios y piratas, la Isla capt la atencin de Robert el Duque de Normanda. Quien envi un grupo de monjes militantes a educar los nativos para cultivar el suelo y defender la tierra. Los monjes trajeron con ellos lo mejor del ganado Francs y se desarrolla el Guernsey. Es un animal muy parecido a la raza Jersey, con perfil cncavo, longilnea y subelipomtrica. Esta raza responde a las caractersticas propias del animal productor de leche, presenta un esqueleto de fuerte constitucin, slida contextura sea y trax profundo. Su pelaje es de color variado, pero predominan el amarillo claro (bayo), el castao o el amarillo rojizo con manchas blancas. Rojo cerezo con manchas blancas. Piel, grasa corporal y grasa lctea con pigmentacin amarilla.
Calidad de la leche

La vaca Guernsey es reconocida por producir leche con alto contenido de mantequilla y protena, as como una concentracin alta de beta-caroteno. Siendo de tamao intermedio, las Guernsey producen leche de alta calidad mientras que consumen de 20 a 30 por ciento menos alimento por kg. de leche producida que las razas lecheras ms grandes. Aptitud reproductiva. Se les reconoce tambin por tener un intervalo de preez ms corto y tener una edad promedio ms joven de novillas primerizas que las razas ms grandes. Las otras caractersticas atractivas de las Guernsey son la carencia de cualquier caracterstica indeseable gentica, o a la presencia de genes recesivos y principalmente por su excelente adaptacin a climas ms clidos.

Rusticidad. El ganado Guernsey es tambin ptimo en el pastoreo. Es una vaca que se form para la produccin de leche basada en el pastoreo. A causa de su capacidad para pastar, su disposicin apacible, la facilidad de parto y su capacidad para producir leche con menos alimento que otras razas, es el candidato ideal para la produccin de leche en pastoreo intensivo. Los productores lecheros pueden darse cuenta de su potencialidad de ganancia por los bajos costos de produccin.

Ayrshire

Origen. Esta raza es originaria de la regin del condado de Ayr, en el suroeste de Escocia, donde se seleccion la raza, a finales del siglo XVII; Esta regin es conocida por una alta precipitacin de lluvias provenientes del Mar del Norte, y la tierra es pobre con suelo montaoso y spero. Caractersticas Perfil recto, brevilneos y elipomtricos, aunque en circunstancias favorables se transforman en eumtricos y mediolneos. Son animales de hueso fino, ubre muy bien constituida con fuerte unin anterior y

posterior y pezones adecuados para las ordeadoras. Son bastante resistentes a las enfermedades. La capa es blanca con acumulacin de manchas rojas en el tercio anterior, variando el tono de rojo hasta castao oscuro. Los cuernos son largos y finos, en lira, aunque a la mayora de los animales les son extirpados, y tambin existen variedades mochas. Es reconocida por su rusticidad a condiciones de baja alimentacin, con caractersticas lecheras de relevancia, en especial, un sistema mamario de excelente conformacin. La leche de la Ayrshire tiene la proporcin ideal para la produccin de quesos con un 4.0% de grasa, 3.4% de protena. Adicionalmente, el glbulo graso que es muy pequeo, hace esta leche muy digestible para nios y ancianos. El ganado Ayrshire es de tamao medio, llegando a pesar ms de 550 kg en su madurez. Es un ganado fuerte y robusto que se adapta a todo tipo de sistemas de mantenimiento, incluyendo estaciones de ordeo automtico y cuadras abiertas. La adaptacin de sus ubres es excelente y no estn sujetas a excesivos problemas de patas o pezuas. Estas caractersticas hacen de las Ayrshire un ganado muy interesante comercialmente. Otro de sus atractivos para la explotacin comercial es la robustez de los terneros, son fuertes, de color rojo, y fciles de criar. Adems de esto son resistentes a la altura. Facilidad de parto; al nacer los terneros pesan entre 30 y 35 Kg., la inclinacin ligera del anca facilita la salida de la cra. Los problemas de distocias son raros de encontrar entre las vacas y novillas de la raza.

Sea a grandes altitudes, en climas hmedos, en excesivo calor o fro, una vaca Ayrshire saludable se adapta fcilmente a las condiciones extremas, logrando su mximo desarrollo productivo. La campeona mundial en la raza que es tambin la ms alta productora de todas las razas de color, es una vaca Americana; produjo 26.871 litros en 305 das con promedio diario de 88 lts. De un total de encuestados ms del 70% declar preferir el sabor de la leche Ayrshire sobre todas las dems.

La vaca Ayrshire tpica tiene muy buen temperamento. Aprende su rutina con facilidad, es fcil de ordear y se ordea rpidamente. Va donde hay alimentos disponibles y no se queda atenida a que le vengan a dar de comer. Si tiene que caminar grandes distancias para llegar a donde est su comida, tenga la seguridad que llegar y comer. Es verdaderamente, la vaca ideal para el trabajo. La raza Ayrshire es la nica raza de las principales razas de vacas lecheras en Canad que carece de anomalas congnitas. Este es un factor econmico muy importante porque la prdida de terneros debido a enfermedades, se traduce en prdidas de dinero.

BRAHMAN

La gentica Brahmn fue creada en los Estados Unidos de Amrica con el cruzamiento de cuatro razas indianas de ganado (Bos indicus) que contribuyeron a la fundacin del Brahman Americano; Guzerat, Nelore, Gyr y Krishna Valley La seleccin rgida y cuidadosa desde un comienzo, se bas en la raza productora de carne ms eficiente para la mayora de los climas. El ceb Brahman es un ganado de porte grande, cabeza ancha, perfil recto, con ojos achinados negros, vivos, salientes y elpticos, bien protegidos por arrugas de piel. Las orejas son vivas de tamao medio, pabelln externo amplio terminadas en punta redondeada. El cuello es corto y grueso con papada desarrollada. Los cuernos son cortos medianamente gruesos, dirigidos hacia atrs y afuera; la giba es arrionada mediana bien implantada, dirigida hacia atrs apoyndose en el dorso. Las costillas son arqueadas, el vientre voluminoso denotando una gran capacidad corporal. El tronco es cilndrico con caderas amplias y musculosas, ancas ligeramente inclinadas y su insercin con la cola es alta y fina. La ubre bien desarrollada, con pezones bien dispuestos, revela su capacidad lechera. El color predominante, sobre piel totalmente pigmentada, es el blanco, sin embargo existen tambin el gris medio, gris oscuro y Brahman Rojo, que en su origen tiene sangre Gyr. El patrn de peso establecido para el animal macho adulto es de 800 a 1000 Kg. Para la hembra, 450 a 600 Kg.

En la actualidad el Brahman se encuentra bien establecido en ms de 60 pases alrededor del mundo. El ganado Brahman se conoce mundialmente por su rusticidad, resistencia y capacidad de encontrar alimento; as como de poder digerir eficazmente alimentos fibrosos tales como enredaderas y especies arbustivas. A su vez esta raza es extremadamente resistente al calor y a la alta humedad; responde muy bien a buenas pasturas, pero al mismo tiempo se desempea perfectamente en condiciones de campos pobres o prologadas sequas. Resistencia a las Enfermedades e Insectos: El ganado Brahman cuando suda secreta una sustancia oleaginosa que tiende a repeler moscas, mosquitos y otros insectos mordedores. Esto, combinado con la piel suelta y mvil le permite deshacerse de muchos insectos y as evitar muchas de las enfermedades que arrasan poblaciones enteras de ganado en el trpico. Longevidad: Las hembras Brahman tienen una larga vida productiva, fcilmente hasta un 50% ms larga que las vacas de razas europeas y son ms frtiles.

Habilidad Materna: Las vacas Brahman tienen el instinto materno ms fuerte que otras razas. Son famosas por proteger a su cra del peligro y estn muy bien adaptadas a regiones de pastoreo extensivo bajo condiciones pobres de manejo. Las vacas Brahman presentan una baja incidencia de partos distcicos. Esto debido a la gran amplitud plvica y a que por lo general los terneros son livianos al nacimiento, lo cual hace la combinacin perfecta para las regiones donde las condiciones de manejo son mnimas. Lo nico que ha y que considerar, es que son animales muy nerviosos, los cuales responden bien solo si tienen un buen manejo.

Gyr

HISTORIA: La tierra del ganado Gyr es el Kathiawar. (India). Como el nombre indica, el ganado Gyr es probablemente originario de las florestas de Gyr en el sur de Kathiawar. El Gyr es recomendable para mejorar hatos productores de carne y leche en zonas tropicales. Es una raza de eleccin para cruzamientos acreditada como formadora de las razas Brahman, Indubrasil y otras. CARACTERISTICAS RACIALES: APARIENCIA: Impresiona agradablemente. Los animales son de tamao mediano, son cuerpo bien proporcionado, lneas ntidas y constitucin robusta, temperamento dcil. El promedio de peso de las hembras adultas es de 450 Kg. y de los machos de 800 Kg. CABEZA: Anchura y largura medias. . FRENTE: Ancha, lisa y prominente con el testuz bien apoyado hacia atrs. OJOS: Negros u obscuros, elpticos, situados bien lateralmente y protegidos por arrugas de la piel. . OREJAS: De largura mediana, tpicas pendientes, comenzando en forma de tubo con su porcin superior enrollada sobre si misma abrindose en seguida gradualmente hacia afuera, encorvndose hacia adentro y estrechndose de nuevo en la punta con extremidad quebrada y tornada hacia la faz. . HOCICO: Negro y ancho, con fosas nasales dilatadas y aplastadas. . CUERNOS: Medianos de color obscuro y simtricos, de seccin elptica, achatada y gruesos en la base, saliendo hacia abajo y hacia atrs. Prefiriendo los que se dirigen un poco hacia arriba, encorvndose hacia adentro, con las puntas convergentes. PESCUEZO: Mediano, lnea superior tendiendo a la horizontal, muy musculoso, unindose al tronco sin depresin en los machos; ligeramente oblicuo, pero largo y delicado en las hembras. . BARBILLA: Mediana extendindose generalmente hasta el ombligo, en los machos; ms reducida de cuero fino y suave al tacto en las hembras. . GIBA: Bien plantada sobre la espina dorsal, desarrollada en forma de rin, extendindose sobre la espalda en los machos. Ms reducida y menos caracterizada en

cuanto a la forma en las hembras. . LINEA DORSAL: Firme ancho y horizontal, modernamente largo y bien cubierto de carne desde la crin hasta las ancas. . COLA: De longitud mediana de insercin armoniosa, afinndose desde la base hacia el penacho. El penacho negro de preferencia. . LAS PATAS: Moderadamente cortos, bien a aplomo. . TORAX: alto y profundo. . PELO: Fino, corto y sedoso. CUALIDADES: ndice de natalidad bastante elevado Es la raza que alcanzo la mayor pureza racial Productora de carne y de linajes de elevada aptitud lechera

GUZERAT

Su regin de origen es el estado de Bombai en la India. Al igual que la Gyr, proviene de una zona de clima clido de suelos secos y pobres. El guzerat se adapta fcilmente a medios adversos, y posee una gran capacidad de crecimiento en pastoreo. Adems de ser un buen productor de carne, por seleccin ha demostrado ser tambin una raza productora de leche. Caractersticas del ganado Guzerat. Los animales de la raza Guzerat destacan de inmediato por su tamao, cabeza alta, grande y los cuernos en la forma de lira. .

Los colores del pelaje cambian de gris claro hasta el negro, bien pigmentado, miembros bien desarrollados con buena musculatura, lo que ayuda el Guzerat caminar mucho bajo el sol tropical. Su rusticidad le permite acostumbrarse a los periodos de mucha sequedad. Como en todas las razas de cebuinos las cras pesan poco al nacimiento (machos 29 kg y las hembras 28 kg) sin problemas de partos difciles, mismo en la primera paricin de la novillona o en los otros partos. Hembras adultas pueden alcanzar 600 kg y los machos 1.000 kg. Vacas adultas pueden medir 155 cm (promedio) de largo de cuerpo y 150 cm de altura de trasero. Los machos pueden medir 170 cm de largo de cuerpo y 160 cm de altura trasera.

NELORE

La raza Nelore corresponde a la Ongole de la India. Fue exportado en gran escala para Amrica Tropical y a otros pases con el fin de mejorar el ganado nativo. Son animales para produccin de carne y leche pero han sido utilizados esencialmente para carne. Como todo el ganado Ceb, tiene especial habilidad para el aprovechamiento de forrajes. Es muy vivo, ligero y manso cuando es cuidadosamente cuidado. CARACTERISTICAS A Raza Nelore se caracteriza, de forma general, por animales de tamao medio a grande, de pelaje blanco, gris y manchado de gris. Se encuentra sin embargo, en una escala mucho menor, otros pelajes, diferentes de aquellos denominados "ideales", que son permitidos en el padrn de la raza. Ellos son: roja, amarilla, negra y sus combinaciones con el blanco, formando los pelajes llamadas pintados de rojo, amarillo o negro. La cabeza es bastante tpica, en forma de atad cuando es vista de frente y lateralmente presenta perfil sub-convexo, principalmente los machos. Los ojos son elpticos, negros y vivos. Las orejas son cortas, simtricas entre los bordes superior e inferior, terminando en forma de lanza. La cara interna de las orejas son volteadas para adelante y presentan movimientos vivos.

Los cuernos son de color oscuro, firmemente implantados en el crneo, cnicos y ms gruesos en la base de seccin oval. Nacen para arriba, acompaando el perfil de la cabeza. Con el crecimiento pueden dirigirse para fuera, para atrs y para arriba, o curvarse, a veces, para atrs y para abajo. Son permitidos cuernos mviles, rayados de blanco, asimtricos o con puntas ligeramente curvadas para adelante. Las pezuas son de color negro.

Debido a sus cualidades naturales y a una seleccin inteligente esta raza ha alcanzado un notable desarrollo en sus caractersticas productivas: un desarrollo rpido, una gran precocidad reproductiva, muy buena fertilidad y un buen desarrollo ponderal. El ganado Nelore ha demostrado a travs de los aos una gran mejora en la reduccin de la edad de sacrificio. El ganado criollo de origen europeo era sacrificado a los 6 aos de edad y renda 135 kgs. de carne en canal. El Nelore de hoy en da alcanza 270 kgs. de carne a los dos aos y medio de edad, en rgimen exclusivo de pastoreo. Otra caracterstica importante de esta raza, comparada con otras, es su bajo costo de mantenimiento; pues debido a su rusticidad, su gran instinto de conservacin, sus grandes cualidades maternales y a la precocidad de sus cras para mamar, y acompaar a sus madres unas pocas horas despus de nacer, les permite a estas sobrevivir con muy pocos cuidados, reduciendo as el costo de la mano de obra. Las vacas Nelore paren con facilidad pues sus cras nacen con un tamao pequeo y debido al reducido tamao de los pezones de sus madres las cras recin nacida pueden mamar con facilidad case de inmediato sobreviviendo fcilmente sin la atencin de los vaqueros reduciendo as la mano de obra.

Aberdeen Angus

La Angus o Aberdeen Angus es una raza bovina, productora de carne, autctona de Escocia. Es de tamao mediano y pelaje negro. Es importante en Gran Bretaa, Argentina y Estados Unidos. Aberdeen-Angus es el nombre de origen de la progenie desarrollada en Escocia, y sigue usndose en el Reino Unido, y en Sudamrica. En EEUU se usa el Angus o Angus negro. El ganado Angus es naturalmente completa y slidamente negro, aunque el blanco puede segregar en la ubre. El A. Angus es la raza ms popular en EE.UU. con 324.266 animales de pedigr registrados en 2005. Son animales de pelaje negro o colorado, no se aceptan manchas blancas en la zona inguinal, si no es de descarte. Caractersticas fsicas De talla mediana y compacta, el color de la capa es negro uniforme, el pelo es corto o de longitud media, sedoso y de grosor medio; la piel tambin est pigmentada en negro. Las mucosas van de negro a rozado. El tono colorado tiende a aclararse u oscurecerse hacia la nariz, alrededor de los ojos o las partes bajas y el pelaje en general es ms corto que el Shorthorn. Esta raza, a pesar de su pureza, produce tambin animales de capa roja que incluso ya estn diferenciados como grupo gentico. En todos sus caracteres, tanto fsicos como funcionales, los animales rojos son tan buenos como los negros. La cabeza es de longitud entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro y nunca presenta cuernos; el cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad corporal y torcica y con la lnea ventral paralela a la dorsal; el esternn es prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros largos, anchos y musculosos. Las patas son cortas y de huesos finos. Los Aberdeen Angus son animales ms pequeos que los Hereford y los Shorthorn y su cuerpo es ms cilndrico. Las lneas modernas de ganado Angus muestran mayor alzada lo que les permite moverse con facilidad en las praderas. Caractersticas funcionales El peso de los terneros al nacer es bajo, pero su rpido crecimiento les permite vencer pronto esta ligera desventaja. El rango de peso de los machos al nacer es de 28 a 34 kg y el de las hembras de 26 a 29kg.

El peso vivo promedio de los toros maduros es de 800 a 950 kg, mientras que las vacas pesan de 500 a 550 kg. Los Angus son animales resistentes, dciles y buenos para pastoreo. Los novillos aojos pueden alcanzar hasta 500 kg. Las novillas paren por primera vez a los 2 2.5 aos y suelen ser longevas.

Donde abunda el Angus, el objetivo de los ganaderos ha sido la produccin de carne de clase para el mejor sector del comercio carnicero, y esta raza produce carne de primera calidad con un elevado porcentaje entre el peso de la canal, el peso vivo y un bajo porcentaje de hueso en las piezas. Las vacas producen suficiente leche para dar un buen impulso inicial al desarrollo de los terneros y siempre que el nivel de nutricin se mantenga en un plano, los animales jvenes pueden convertirse pronto en cebones a una corta edad o seguir su desarrollo hasta convertirse en animales maduros de carne. Los msculos presentan una buena marmolizacin y las prdidas por coccin de la carne son mnimas. La capa de grasa es ms delgada que en otras razas y se distribuye mejor en el tejido muscular.

Charolais

Historia
Los primeros rastros de bovinos blancos datan de 878 AC. Fue en 1773 que un granjero, llamado Claude Mathieu, desarroll y seleccion un rebao originario de Charolles en la regin francesa de Sane et Loire. Durante los siglos XVIII y XIX la raza se difundi sobre todo en las regiones francesas de Sane et Loire, del Rhne y de la Loire.

Caractersticas Fsicas Las principales caractersticas fsicas que distinguen a la raza Charolais, son que es un animal potente y de gran tamao, el cual posee una frente ancha y corta, ligeramente hundida; finas orejas de tamao mediano; morro ancho y labios gruesos, las membranas mucosas son de color rosado o carne; posee ojos grandes; cuernos de mediana longitud de color amarillento o blanco; morrillo corto y grueso en la parte superior del arranque del trax; papada mediana, mostrando perfil amplio y no oscilante.

El cuerpo es ancho y horizontal; amplia carne bien repartida; pecho profundo y ancho; ancas separadas y musculadas; rabadilla curva, los msculos posteriores son bien desarrollados y con los muslos abiertos, forman un cuarto trasero muy ancho. La cola es fina y con mnima cantidad de grasa cubriendo la base, el pelaje es sedoso. Las extremidades son de un ancho mediano con aplomo y simetra bien balanceados, mostrando limpiamente la estructura sea, con erguida postura y firmes pezuas de color amarillo claro. Piel medianamente gruesa, suave y elstica, que produce excelente cuero. Pelo uniformemente blanco o de color ligeramente crema, fino, suave y sedoso; suavemente encrespado, especialmente en la cabeza y en el morrillo. Aptitudes Charolais es la mejor y ms desarrollada raza bovina. La distribucin del tejido graso es eminentemente buena, con penetracin profunda en el tejido muscular, aparece entremezclado en bandas cruzadas, produciendo una carne tierna, sabrosa y altamente nutritiva. La aptitud para engordar es muy notable y pocas razas pueden competir con la Charolais en este aspecto, ya sea en corral o pastoreo. La prepotencia de la raza, acompaada de su adaptabilidad a diferentes ambientes, lo que le permite transmitir a su descendencia la excelencia de sus cualidades, es el modo ms prctico y econmico para producir animales de carne que satisfagan en la mejor forma posible a los consumidores. Adaptabilidad La gran expansin de la raza Charolais se debe a su gran poder de adaptacin, precocidad, rusticidad, robustez y propensin a engordar en todas las edades.

Se le encuentra as en regiones de clima tropical, subtropical, templado y rido, lugares donde aparentemente se ha aclimatado, comportndose con satisfaccin. Las condiciones habituales de la cra as como la aptitud a la marcha han dado al Charolais muy buena rudeza, conservada cuidadosamente por la seleccin. Esta rudeza se traduce por: Una gran resistencia A los climas extremos: al fro y calor, gracias a su pelo blanco y a la posibilidad de sudar. A las enfermedades, particularmente las del clima tropical: piroplasmosis, tripanosomiasis Una adaptacin fcil a las floras muchas veces diferentes de las de los pastos natales, asimilndolas con provecho Ventajas Charolais Eficiencia reproductiva: Los machos y hembras Charolais alcanzan a edad temprana su pubertad y etapa apta reproductiva (precocidad) Facilidad de parto menor tiempo en intervalos de parto excelente fertilidad (menor frecuencia de anestros) Eficiencia comercial: Mejoramiento de la blandura de la carne Bajo contenido de depsitos grasos contribuye a que las canales tienen ms kilogramos de carne roja para la venta y menos grasa por recortar Producto final es la carne, cortes de excelente marmoleo, bajos niveles grasos, palatabilidad y suavidad.

Caractersticas funcionales

El ganado Charolis es de gran tamao: los toros adultos pesan 900 a 1250 kg. y las vacas de 560 a 950 kg. La piel presenta pigmentacin apreciable; el pelo es corto en verano y largo en invierno. Pruebas de comportamiento reportan los siguientes rendimientos: Novillos en engorda tienen un aumento de peso diario de 1.58kg, una conversin alimenticia de primera: 1kg x 7.26 kg, de alimento, rea de pastoreo de 82.6cm cuadrados. En cuanto a la eficiencia reproductora la raza charolesa ha mostrado: Una tasa de preez de 81%, tasa de supervivencia de 96%, asi como una tasa de destete de 78%.

Hereford

Zona de origen: Suroeste de Inglaterra (condado de Hereford). Hereford es una de las razas productoras de carne ms importantes del mundo, seleccionada desde sus orgenes, hace ms de 200 aos, por reunir todas esas condiciones econmicas que los criadores de ganado de carne desean y buscan. Origen Esta raza se origin en Inglaterra, en el condado de Hereford, tierra de valles frtiles y de inmejorables pastizales. Caractersticas fsicas Una caracterstica sobresaliente de los Hereford es la combinacin de colores. El color dominante es el rojo cereza al rojo abayado. La tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de la cara ha determinado que los ganaderos designen esta raza como Cara Blanca. El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones; es comn que el ganado Hereford presente una coloracin roja alrededor de los prpados, este detalle es muy apreciado por los criadores. El Hereford es una raza que va del mediano al gran tamao; la tendencia en su crianza es obtener ganado ms compacto, de lneas sanguneas ms cerradas, de madurez precoz y de extremidades cortas. Es rstico y gran parte de su reputacin estriba en la capacidad que tiene para recorrer los potreros y as obtener su alimento. ltimamente se ha dado mayor importancia al tamao y crecimiento. La mayor parte del ganado es de excelente constitucin, siendo profundo y ancho de trax y abdomen. Su temperamento y su carcter son buenos ya que son tranquilos y fciles de manejar. Es notable este ganado por su adaptabilidad a las distintas condiciones que privan en ranchos, haciendas y corrales de engorda. Caractersticas funcionales Son animales precoces; el rendimiento de carne limpia en novillos vara entre el 60 y el 63%. El peso al destete de los machos es de 337 kg promedio (292 a 381 kg). El peso

promedio de las vacas adultas es de 550 a 620 kg, y el de los toros es el de 900 a 1 100 kg. Los machos aojos alcanzan 550 kg. Esta raza es muy prolfica, y en los rodeos generales se logran pariciones que oscilan del 65 al 83%; las vacas son madres excelentes. Los animales constituyen la variedad Polled Hereford, que responde en todas sus caractersticas a la Hereford comn, con la nica diferencia de ser mochos. Esta raza se origin al cruzar un Hereford y un Red-Polled.

Al cruzar Hereford con Brahman los hbridos poseen mejor peso al destete que usando hembras de la misma raza. La cruza de Holstein con Hereford origina cras excelentes; tambin se hacen cruzas con Angus, Charolis, Simental, Shorthorn, obtenindose animales rsticos con buena conversin alimenticia. Los toros son muy potentes y con frecuencia se utilizan para obtener mestizos destinados a la industria crnica. Algunas veces se sacrifican los becerros al destete y se alimentan a base de raciones secas de concentrados y pasturas durante un cierto periodo previo a su venta en el mercado para que sean llevados al matadero. El peso que tienen al sacrificarlos es de 2 a 3 veces el peso del destete.

Shorthorn

Originaria del noroeste de Inglaterra fue la primera raza mejoradora del ganado criollo. Su nombre significa "cuernos cortos". Pese a tratarse de una raza de doble propsito, actualmente es la que ha hecho famosas las carnes argentinas en el mundo, especialmente a travs del tpico novillo de consumo. El primer toro importado se remonta al ao 1823 y fue introducido por John Miller. Cinco productores fundaron el 5 de octubre de 1886 una sociedad de criadores de la raza Durham, antigua denominacin de la raza Shorthorn. Ese fue el origen del primer Herd Book de la ganadera argentina, antecedente de los actuales Registros Genealgicos. Caractersticas del ganado Shorthorn Tiene una gran masa muscular. De frente ancha, cara alargada, ojos vivaces y morro rosado, dotados de cuernos cortos color crema y orejas firmes. El pelo, largo y suave, presenta una coloracin que va del blanco crema al colorado oscuro. Aunque los colores clsicos de la raza son: colorado, colorado poco blanco, rosillo y blanco rojo cerezo oscuro o ms claro. Los criadores prefieren el pelaje colorado requemado, colorado poco blanco y rosillo colorado, an cuando los pintos de colorado tambin son muy apreciados. Esta raza es de las ms verstiles de todas, y esto es uno de sus ms grandes atributos. Estas vacas dciles y eficientes producen grandes volmenes de leche muy nutritiva durante cada lactacin, y cuando su vida productiva como lecheras llega a su fin su carne es muy bien comprada Eficiencia reproductiva. Los intervalos entre parto esta dentro del promedio general de las razas lecheras, pero sus cras son muy animosas al nacimiento, crecen rpidamente, y si no son guardadas para el reemplazo o como futuros sementales, al ser engordados, tienen aumentos de peso muy aceptables y adems producen un excelente canal que regularmente tiene precios similares a los del ganado de carne. Otro de sus atributos es la facilidad de parto, facilidad de manejo, y la economa en la produccin, especialmente cuando se usan forrajes y pastos de baja calidad.

La raza Shorthorn es quiz una de las ms empleadas en la mayora de los procesos selectivos para la bsqueda de nuevas lneas o razas de ganado, de hecho 45 de las mejores razas actuales tienen entre sus ancestros parte del mrito gentico de esta excelente raza, que fue concebida originalmente para un triple propsito.

Santa Gertrudis

INTRODUCCIN La raza Santa Gertrudis fue desarrollada en el King Ranch, en Texas USA, por el Capitn Richard King en 1853. La historia productiva del King Ranch habla de esfuerzos continuos en experimentacin sobre ganado de carne, situacin en la que se utilizaron varias razas carniceras. El esfuerzo principal se centr en la transformacin de la totalidad del establecimiento en una unidad de produccin de la mayor cantidad y mejor calidad de carne posibles.

La raza Santa Gertrudis es la primera raza creada por apareamientos controlados y cruzamientos para adaptarse en climas clidos. Mantiene temperaturas corporales inferiores a la temperatura ambiental, la cual causara fiebre en las razas Britnicas. Bajo las condiciones imperantes en el King Ranch, los terneros Santa Gertrudis pesan alrededor de 225 kilogramos de peso a los ocho meses de edad. Los novillos maduros y las vacas de esta raza promedian aproximadamente 100 kilogramos ms de peso que las razas Britnicas a la misma edad. Los novillos de cuatro aos, aqu en el King Ranch, pesan alrededor de 630 Kilogramos terminados a pasto para el mercado. El ganado Santa Gertrudis, en idnticas condiciones, supera al ganado Britnico en aproximadamente un 3%. La calidad de la carne es similar a la de las razas Britnicas.

La gran resistencia al calor y a los insectos, la rusticidad, propensin a engordar y madurez temprana del Santa Gertrudis lo hacen a la vez una raza econmica y lucrativa para la produccin de carne aqu, en nuestro establecimiento. Miles de cartas recibidas nos demuestran que la raza tendr una amplia diseminacin y que ser de suma utilidad bajo una diversa gama de condiciones ambientales diferentes. No quiero ser crtico de ninguna de las razas Britnicas o ganado de carne bajo sus condiciones ambientales y de pastoreo favorables. La raza Santa Gertrudis posee un mayor porcentaje de sangre Shorthorn que sangre Brahman, y muchas de sus caractersticas deseables derivan de la raza Shorthorn. Aunque en relacin con el Shorthon es ms nervioso.

LIMOUSIN

Esta raza tuvo su origen en el macizo central Francs, en la regin de Limoges de donde deriva su nombre. Su historia puede considerarse tan antigua como el mismo continente Europeo. Esta regin se caracteriza por ser de suelos difciles, ridos, desmineralizados, de condiciones pobres, praderas naturales de bosques y montes, un clima riguroso con variaciones extremas que varan entre -15 y 30- C. con fuertes heladas nocturnas y nevadas constantes durante varios meses del ao, lo que le permiti obtener rusticidad, salud y adaptabilidad. Son animales de color rojo alazn, ausencia total de manchas, excelente pigmentacin, mucosas pardas, aplomos correctos, cabeza corta, frente y hocico ancho, cuello corto, anca ancha sobre todo a nivel de los squiones, no demasiado inclinada y calzn (cuarto trasero) grueso, bien definido y redondeado. Excelentes productores de carne que se caracteriza por su conformacin, precocidad, rendimiento en canal con poca grasa de cobertura y calidad por su finura y color. CARACTERSTICAS DE LA RAZA El tamao de un limosin al nacer es de 30 a 35 kg por lo que las vacas realizan su trabajo de parto sin requerir ayuda. Adaptacin a las condiciones climticas y topogrficas . Excelente peso en corral de engorda y potrero. Patrn uniforme de color lo cual elimina enfermedades de la piel. Conformacin muscular con hueso fino y fuerte que sostiene mayor cantidad de musculatura. Capacidad de transformar el forraje tosco en carne. Debido a su tamao moderado, sus requerimientos nutricionales son menores que otras razas. El bajo contenido de grasa hace su carne saludable, por lo que salvaguarda la salud del ser humano. FERTILIDAD A sus caractersticas de adaptabilidad se le debe adicionar las maternales que la catalogan como una buena vaca de cra ya que presenta una tasa de gestacin mayor a 95% y es aproximadamente del 100% para las primparas que paren antes de tres aos gracias a su buena aptitud para ser fecundadas, permitiendo una alta regularidad en las pariciones siendo el intervalo entre partos de 375 das promedio. Las hembras Limousin

tienen excelentes cualidades de cra: son rsticas y fecundas (Porcentaje de terneros destetados 93%).

El toro Limousin es muy precoz, engendra terneros livianos y bien conformados de alta viabilidad que facilitan el parto, presentan alta libido independiente de las variaciones de clima. Deben manejarse en monta controlada o con lotes de 30 hembras donde demuestra alta efectividad, favorecido por sus buenos aplomos. Utilizados en Inseminacin Artificial proporcionan una gran cantidad de semen de excelente calidad. Son toros reconocidos en Colombia como fundadores de hatos que cran y ceban novillos de mejor rendimiento en canal en el mercado. FACILIDAD DE PARTOS La facilidad al parto es la cualidad de cra que ms la diferencia de las otras razas de carne de gran tamao y musculatura fuerte, esto gracias a que engendra terneros ms livianos con menos de 35 Kilogramos para las hembras y 40 Kilogramos en promedio para machos en raza pura, presentan menos de 1% de partos difciles. Adicionalmente la cavidad plvica de las vacas Limousin es mayor, por lo que favorece a los terneros recin nacidos de no sufrir ningn dao al nacimiento, es un parto normal y rpido lo que garantiza alta viabilidad en los terneros y baja mortalidad postnatal. Las condiciones reproductivas de la raza Limousin permiten obtener ventajas econmicas al evaluar la cantidad de Kilos por carne producidos por ternero por hembra. LONGEVIDAD La duracin de la vida productiva promedio de la vaca es excepcional, superando a los 10 aos con un nmero promedio de 7 partos, no es raro encontrar vacas hasta de 17 aos con 14 cras. La habilidad materna de estas hembras es manifiesta lo que garantiza el cuidado de las madres por sus cras. Lo anterior permite al ganadero tener una alta presin de seleccin de las novillas ya que la tasa de reemplazo es baja, siendo de menos de 15%. CANAL SIN RIVAL Las cualidades crnicas de la raza Limousin son reconocidas ya que producen mejores carcasas, compactas, de conformacin ideal, finura de esqueleto, alto rendimiento, y poca grasa. Esto hace la raza especial y particularmente bien adaptada para la produccin de carne de alta calidad y una herramienta de transformacin de forrajes en msculo altamente eficiente.

La relacin entre la ganancia de peso vivo diario (1.200 a 1.350 gr./da) y el potencial de crecimiento muscular (620 gr./da de msculo) es uno de los mejores entre las diferentes razas de carne. En los becerros de 9 a 16 meses el rendimiento de peso en canal con el peso vivo es de 70%, y el rendimiento muscular en relacin con el peso de la carcasa es superior a 75%. La reparticin de carne comercial es ms rentable en Limousin con un porcentaje mayor de carnes nobles principalmente en los cuartos traseros y en los lomos (corte de pistola. Las carcasas Limousin tienen menos de 14% de grasa en carcasas de becerros de 400 Kg. Esta grasa est bien distribuida en finas capas, proporcionando carnes tiernas, con buen marmoreo, lo que les da un rico sabor, diferente y de fcil preparacin.

Shorthorn Lechero o Milk Shorthorn

Tipo: Doble propsito Origen: Noroeste de Inglaterra, Valle del rio Tees. Caractersticas:

De gran desarrollo muscular. De tamao grande no muy pesada. Frente ancha y cara alargada ojos vivaces y morro rosado. Cuernos cortos color crema y orejas firmes. Pelo largo y suave de color blanco crema hasta colorado oscuro

Se diferencia de la variedad para carne por ser ms angular y sobre todo por el mayor desarrollo de la ubre. Produce sensiblemente menos leche que el Holstein, y si bien con mayor porcentaje de grasa, la grasa total es menor.

Parmetros productivos:

En cuanto a su produccin lechera se la considera como la sexta raza del mundo. Su promedio actual es de 5520 litros de leche con 3.6) de gras y 3.2 de protena.

Brown swiss o pardo suizo

El ganado se cra como raza de doble propsito, para producir leche y carne. Un buen rendimiento de leche, capacidad muscular, una excelente aptitud al engorde en cualquier edad. Se cra con nfasis en el rendimiento de leche, conforme a la importancia econmica que tiene, la calidad y el contenido, para la fabricacin de queso. Por su precocidad, fertilidad, partos fciles y longevidad que son otros de los atributos. El ganado pardo suizo es un animal de buena talla con patas sanas, ubre glandulosa bien implantada y tetas correctas. Una buena profundidad corporal significa una gran capacidad para aprovechar el forraje producdo en el rancho. Como ventajas tpicas de la raza se mencionan la amplia adaptabilidad a condiciones diferentes respecto a clima y alimentos. Cierta capacidad muscular es necesario para un aprovechamiento durable y para soportar situaciones exigdas.

Los animales de esta raza son grandes, corpulentos, de tamao similar o mayor a los de la raza Holstein. Las vacas adultas pueden alcanzar pesos de 650 kilogramos, en tanto que los machos llegan a pesar 1.000 kilogramos. La coloracin del pelaje caracterstico de esta raza y de donde proviene su nombre es caf parduzco con varias intensidades de pigmentacin, que van desde el habano claro hasta el caf obscuro. Alrededor del hocico, en la regin inguinal y a lo largo del lomo, la pigmentacin del pelaje tiene un tono ms claro y a veces pueden presentarse manchas ms claras en la parte baja del abdomen.

NORMANDO
La raza Normanda, originara de la pennsula de Normanda en el norte de Francia, es una raza de doble utilidad apta para producir leche y carne de alta calidad. CARACTERSTICAS DE LA RAZA NORMANDO La fortaleza de sus aplomos les permite recorrer terrenos diversos para buscar alimentos, especialmente en explotaciones extensivas de montaa, en tierras pobres y escarpadas. Adems poseen una gran resistencia a las enfermedades, lo que unido a lo anterior le confiere a la raza un gran poder de adaptacin a nuestro medio.

La normanda es una raza gran tamao (140 cm. a la cruz en las hembras adultas), con una buena capacidad torcico y abdominal, una pelvis larga y ancha, ligeramente inclinada, una lnea superior, recta y muscular, y slidos aplomos que soportan el conjunto y una ubre equilibrada, apta para el ordeo mecnico. El carcter mixto de doble propsito (produccin de carne y leche), le ha dado a la raza Normanda una gran capacidad de ingestin y de conversin de los alimentos bastos, con una mayor eficiencia en su transformacin. Una cualidad bien conocida por los criadores, y considerada como fundamental para una explotacin ganadera, es la fertilidad; la vaca Normanda generalmente da una cra por ao (un intervalo entre partos de 379 das promedio, y una duracin de la gestacin de 286 das) y su restablecimiento post-parto es muy rpido, lo que le permite una mejor disposicin para la produccin y la siguiente inseminacin. Dependiendo del estado nutricional, de salud y manejo del animal, con la primera inseminacin el 70 % de las vacas quedan preadas, y el 95% con la segunda. Las caractersticas de la apertura pelviana y de ligera inclinacin del anca en la vaca Normanda, explican el hecho de que prcticamente no se necesita intervencin en el momento del parto. PRODUCCIN Su leche se caracteriza por tener abundantes glbulos grasos, y el equilibrio calciofsforo la coloca en Europa en el primer lugar para la produccin de queso y

mantequilla, pues sus protenas se presentan frecuentemente bajo formas ms aptas para la transformacin quesera, como es el caso de la variante B de la caseina K, puesto que las micelas de grasa son ms pequeas, permitiendo rendimientos en queso entre un 15% y un 25% superiores dependiendo del tipo de fabricacin. Por otro lado, la produccin de carne, ya se trate de animales de desecho o de animales destinados a la ceba, garantiza la produccin de canales pesadas, bien conformadas y de carne de gran calidad, debido a su consistencia suave y a su homognea distribucin de la grasa (marmreo) que le dan un exquisito sabor que la caracteriza.

Las vacas, que producen 360 a 430 kilos de carne, estn bien conformadas y responden a las necesidades de la produccin.

GIR LECHERO

Gir lechero es una raza originaria de la India, del sur de la pennsula de Kathiawar en la provincia de Bombay. Es una raza de talla media, siendo su distincin sobre las dems razas la conformacin de su cabeza, que posee frente muy amplia y convexa, hacindola inconfundible. Los cuernos son cados y dirigidos hacia atrs, algo hacia afuera y con curvatura hacia arriba. Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta y con una muesca. Su piel es colgante y floja; el color tpico es blanco moteado de rojo, habiendo estirpes con ms rojo que blanco, encontrndose ejemplares en el que se da el caso de negro chispeado con excelentes resultados en leche. El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande y en forma de rin. El dorso y el lomo son anchos y horizontales, lo mismo que la grupa.

Red Poll

Red Poll es una raza de ganado desarrollada en Inglaterra a principios del siglo XIX, siendo cruce de ganados Norfolk y Suffolk. Caracteristicas El Red Poll no tiene cuernos, al igual que la raza Suffolk. El ganado Norfolk, por su parte, tiene cuernos pero el gen de ganado sin cuerno es dominante. Los Red Poll se cran como animales tanto para carne como para leche. La raza es de tamao mediano las vacas maduras pesan entre 544 a 771 kg los toros adultos pesan en general 907 kg.

Raza de doble propsito, mocha, con un pelaje donde se admiten todas las variedades del rojo, aunque se prefiere el rojo cereza; el penacho de la cola puede ser blanco, color que se acepta en el escroto y en la ubre; las mucosas de color rosado.

SENEPOL

El ganado Senepol es una raza sinttica formada en la Isla de St. Croix a partir del cruzamiento de otras dos razas, NDama y Red Poll. La Isla de St. Croix est ubicada en la parte central del Caribe, es la ms grande de las Islas Vrgenes Americanas y dista 1900 kilmetros al Suroeste de Florida. La combinacin NDama / Red Poll result en un animal con las siguientes caractersticas: Precocidad sexual y fertilidad. Calidad de carne del ganado europeo. Tolerancia al calor igual al cebu. Habilidad materna. Facilidad de parto Mansedumbre y docilidad Ausencia de cuernos. Color rojo slido. MAS VENTAJAS Otra de las ventajas de este animal es el movimiento que tiene la piel, pues esto le sirve como defensa contra los insectos que bajan sobre l. PREPUCIO Entre las caractersticas tambin se puede citar la del prepucio, el cual es corto lo que le facilita adaptarse a campos bajos; adems es muy dcil, tiene una precocidad de terminacin importante, por ejemplo se han visto animales con solo diez meses ya entrando en celo y reproductores que con once meses ya estn listos para ir a un centro gentico. MOCHO El Senepol es mocho por naturaleza; l no tiene ningn callo en la cabeza, caracterstica que transmite a sus cras de media sangre, adems su color rojo ayuda a uniformizar la majada; inclusive en una colonia Menonita se ha llegado a cruzar un Senepol con un

Holando y la cra naci con un color totalmente negro; sin embargo, las caractersticas lecheras se vieron mejoradas. El aislamiento en la isla de St. Croix protegi a la raza de la mezcla con cualquiera de las razas puras de los Estados Unidos. La raza SENEPOL se caracteriz por la seleccin continua de los animales que pudieran ser productivos en el duro ambiente del Caribe. Desde sus comienzos los rebaos de St. Croix han llevado controles genticos, lo que llev a la creacin de los registros de la raza en los aos 60 y 70. Hoy en da la Asociacin de Criadores de Ganado Senepol cuenta con ms de 500 criadores y se ha difundido por el mundo entero, en pases en los que se necesitan altos niveles de adaptabilidad al trpico, como Venezuela, Mxico, Filipinas, Zimbabwe, Paraguay, Brasil y Argentina. Un programa de produccin de la raza Senepol pura y sus cruzas permite aprovechar las caractersticas inherentes a las razas componentes, como mayor productividad, precocidad y fertilidad, adems de una mejora sustancial en la calidad sensorial de la carne (sabor, terneza y jugosidad). El Senepol por ser una raza Bos Taurus, posee carne ms tierna que las razas Bos Indicus. Bajo manejo de explotacin lechera, en las condiciones subtropicales de las Islas Vrgenes, las vacas Senepol obtuvieron un promedio de 11.3 kilos de leche por da y lactancia promedio de 268 das. El ganado Senepol se ha caracterizado como de doble propsito (carne - leche), pero en aos recientes ha sido seleccionado como una raza maternal de carne. El genotipo del Senepol fue estudiado en la Unidad Experimental Brooksville (Sur de Florida) los resultados sugieren que el Senepol, trasmite niveles similares de adaptacin y eficiencia productiva que las progenies obtenidas del Brahman. Estos resultados sealan a la raza Senepol como una posible alternativa al ceb en climas tropicales y ambientes subtropicales para productores que deseen cambios positivos en caractersticas reproductivas del ganado. Hoy en da luego de aos de experiencias y los resultados as lo evidencian, los ganaderos pueden tener acceso al Cruzamiento con Senepol como herramienta de mejoramiento gentico en sus rodeos.

AUSTRALIAN-FRIESIAN-SAHIWAL

Australian Friesian Sahiwal es una raza que actualmente se est desarrollando en Australia. Es una combinacin de la raza Sahiwal y la Holstein. Diseada para las regiones tropicales de Australia. Son consideradas como la mejor raza lechera (producen aproximadamente 3000 kg por lactacin) y de doble propsito en el mundo, con tolerancia al calor y para sobrevivir en condiciones extremamente duras. Temperamento tranquilo. Muy tolerante al calor. Muy buenos para el pastoreo. CARACTERISTICAS RAZA A.F.S. EN EL TROPICO Produccin de 12 litros diarios de leche al primer parto, en 300 das de lactancia con 4.2% de grasa adicional y 3.5% de protena. Temperamento tranquilo. Muy tolerante al calor. Muy buenos para el pastoreo. Patas y cascos fuertes. Muy bajo el requerimiento de mantenimiento. Periodo vaco, 13% menos que Holstein-Friesian, resulta un ternero ms en el mismo tiempo de vida. El A.F.S. produce un 28% ms de leche que la Holstein-Friesian en pastoreo. El semen de A.F.S. es una excelente alternativa con ganado de doble propsito. VACONAS Las vaconas de Apendice 3, pueden ser inseminadas con el semen A.F.S. de otras lneas genticas para que despus de 3 generaciones obtener un A.F.S. puro. TORETES Responde excelentemente bien a la produccin de carne con pastoreo, maduran mas temprano. Al nacer pesan 28 kg., a los seis meses alcanzan un peso de 200 kg. y a los dieciocho meses tienen 400 kg., mucho ms que las razas tradicionales.