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TARTE AUX FRAISES

La recette de la tarte aux fraises base de crme ptissire ! La recette

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25 Avril 2010 08:21:58 (UTC/GMT) www.vente-privee.com 043431729300019 430128 86,50 4972 #### #### ##98 06/11 413283 89dd6cb01ba6

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4.7/5
42 votes Prparation :45 minutes Cuisson :35 minutes Difficult : Cot :Bon march
VALIDEEPAR CHEFDAMIEN

INGREDIENTS
Pour 6 personne(s) 1 pte sucre ou pte feuillete Crme ptissire : - 1/2 litre de lait - 80 gr de sucre - 4 jaunes - 45 gr de Mazena - 1/2 gousse de vanille ou de la vanille liquide - 20 gr de beurre 1 barquette de fraises de 500 gr 1 feuille de menthe 30 gr de sucre glace

Recette propose par :laurence A

PREPARATION

1
Cuire la pte blanc l'aide de poids pendant 30 minutes environ. Refroidir la tarte.

2
Raliser la crme ptissire : Chauffer le lait avec la moiti du sucre et la gousse de vanille, blanchir les jaunes avec la 1/2 du sucre puis ajouter la mazena. Verser le lait bouillant en fouettant. Remettre sur le feu et fouetter jusqu' paissisement. Faire bouillir une minute en fouettant. Hors du feu, ajouter le beurre. Refroidir la crme.

3
Garnir la tarte avec la crme ptissire. Lisser. Disposer les fraises harmonieusement. Poudrer de sucre glace au moment et dcorer avec les feuilles de menthe.

NGRDIENTS
400 g de fraises (14 oz)

Pour la pte : 200 g de farine (1.6 tasses, 7 oz) 100 g de beurre (3.5 oz) 1 oeuf 80 g de sucre (0.4 tasse, 2.8 oz) 1 pince de sel

Pour la crme ptissire :

PRPARATION

35 cl de lait (1.4 tasses) 4 jaunes d'oeufs 75 g de sucre (2.6 oz) 30 g de mazena (1/4 tasse, 1 oz) quelques gouttes d'extrait de vanille Pour la pte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Dans un autre rcipient, battez le sucre et l'oeuf jusqu' ce que le mlange blanchisse. Mlangez les deux prparations. Ptrissez et faites une boule. Laissez-la reposer 30 min au rfrigrateur dans un film plastique avant de l'utiliser. Prchauffez le four 180C (thermostat 6). Abaissez la pte pour foncer un moule tarte de 25 cm de diamtre. Recouvrez la tarte de lgumes secs pour la faire cuire blanc. Enfournez 15 20 minutes. Laissez tidir. Pour la crme ptissire : dlayez la mazena dans un peu de lait froid. Faites bouillir le restant de lait. Dans une jatte, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Incorporez la mazena, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter pour viter la formation de grumeaux. Remettez la prparation dans la casserole et amenez bullition, puis laissez frmir environ 3 minutes, feu doux, sans cesser de remuer, jusqu' ce que la prparation paississe. Ajoutez l'extrait de vanille. Laissez la crme ptissire tidir et rpartissez-la sur la pte. Laissez refroidir. Disposez les fraises coupes en 2 pardessus. Saupoudrez du sucre glace et servez immdiatement.

Variante : faites chauffer de la gele de pommes, groseilles ou coings et badigeonnez-en les fraises.