COCKTAILS OFICIAIS DA ASSOCIAO INTERNACIONAL DE BARTENDERS (IBA) PRE-DINNER COCKTAIL 1. Americano 2. Bacardi Cocktail 3. Daiquiri 4. Frozen Daiquiri 5.

Banana Daiquiri 6. Bronx 7. Kir 8. Kir Royal 9. Manhattan 10. Manhattan Dry 11. Perfect Manhattan (Ou Manhattan Medium) 12. Margarita 13. Martini ( Dry ) 14. Martini ( Perfect ) 15. Martini ( Sweet ) 16. Martini ( Vodka ) 17. Gibson 18. Negroni 19. Old Fashioned 20. Paradise 21. Rob Roy 22. Rose 23. Whiskey Sour AFTER-DINNER 24. Brandy Alexander 25. Black Russian 26. White Russian 27. French Connection 28. God Father 29. God Mother 30. Golden Cadillac 31. Golden Dream 32. Grasshopper 33. Porto Flip 34. Rusty Nail LONG DRINK STYLE 35. Bellini 36. Bloody Mary 37. Brandy Egg Nog 38. Buck's Fizz 39. Mimosa 40. Bull Shot 41. Champagne Cocktail 42. John Collins 1

43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51.

Gin Fizz Harvey Wallbanger Horse's Neck Irish Coffee Pina Colada Planter's Punch Screwdriver Singapore Sling Tequila Sunrise

POPULAR COCKTAILS 52. Caipirinha 53. Cosmopolitan 54. Japanese Slipper 55. Kamikaze 56. Long Island Iced Tea 57. Mai-Tai 58. Mojito 59. Orgasm 60. B52 61. Salty Dog 62. Sea-Breeze 63. Cuba Libre 64. Sex On The Beach 65. Apple Martini

PRE-DINNER COCKTAIL 1.Americano

30 ml vermouth tinto 30 ml campari Montado em copo old fashioned com gelo, completar com club soda. Decorar com casca de limo ou fatia de laranja

2.Bacardi Cocktail 45 ml rum claro 20 ml de suco de limo 05 ml grenadine Preparar na coqueteleira e servir em taa de cocktail 3.Daiquiri 45 ml de run branco 20 ml suco de limo ou lima 01 colher de acar Em alguns pases da Amrica Latina, costuma-se acrescentar gotas de grenadine. Preparar na coqueteleira e servir em copo short drink 4.Frozen Daiquiri 45 ml de rum claro 20 ml de suco de limo ou lima 01 colher de acar Preparar no liquidificador com gelo e servir em copo de coquetel duplo com canudos (veja banana Daiquiri) 5.Banana Daiquiri 45 ml rum claro 20 ml suco de limo 01 colher de acar banana Preparar no liquidificador com gelo e servir em taa de cocktail duplo. Decorar com pedaos de banana. NOTA: Podemos preparar outros frozen, utilizando variedades de frutas e um licor apropriado. Exemplos: Strawberry Daiquiri (morango); Peach Daiquiri (pssego); Melon Daiquiri (melo)

6.Bronx 30 ml gin 10 ml vermouth seco 15 ml suco de laranja 15 ml vermouth tinto Preparar na coqueteleira e servir em copo short-drink 7.Kir 9/10 vinho seco

 1/10 creme de cassis Montar em taa Flt previamente gelada, colocar o cassis e em seguida o vinho branco gelado 8.Kir Royal 9/10 champagne brut gelado 1/10 creme de cassis Montar em taa Flt previamente gelada, colocando o cassis e em seguida o champagne gelado 9.Manhattan 50 ml whisky rye (de centeio) 20 ml vermouth tinto 01 gota de angostura Preparar no mixing glass, servir em copo short drink e decorar com uma cereja. O whisky poder ser americano ou canadense 10.Dry Manhattan 55 ml whisky rye (de centeio) 15 ml vermouth seco Preparar no mixing glass, servir em copo short Acrescentar um zest de limo sobre o cocktail NOTA: Zest: leo extrado da casca do limo (torcer) drink.

11.Perfect Manhattan (ou manhattan medium) 50 ml whisky rye (de centeio)ou Canadian Whisky 10 ml vermouth tinto 10 ml vermouth seco Preparar no copo misturador com gelo e servir em copo short drink. Decorar com uma cereja 12.Margarita 35 ml Tequila 20 ml Cointreau 15 ml suco de limo ou lima Envolver a borda da taa com sumo de limo e em seguida mergulhar em um prato com sal. Preparar na coqueteleira ou liquidificador com gelo e servir em taa especial para Margarita 13.Dry Martini 55 ml gin 15 ml vermouth seco Preparar no copo misturador com gelo e server em copo short drink, acrescentar um zest de limo sobre a superfcie do cocktail e decorar com azeitona verde 14.Perfect Martini 55 ml gin 10 ml vermouth seco 10 ml vermouth tinto

 Preparar no mixing glass e servir em copo short drink. Decorar com uma cereja e acrescentar um zest de limo 15.Sweet Martini Fazer como o dry Martini, substituindo o vermouth seco por vermouth tinto. Decorar com uma cereja 16.Vodka martini Fazer como o Dry Martini substituindo o Gin pela Vodka 17.Gibson 60 ml gin 10 ml vermouth seco Preparar no copo misturador e servir em copo short drink e decorar com uma cebolinha em conserva 18.Negroni 30 ml gin 30 ml vermouth tinto 30 ml campari Montar em copo old fashioned com gelo e decorar com 1/2 fatia de laranja 19.Old Fashioned 40 ml whiskey Bourbon, centeio ou scotch 01 colher de acar 02 gotas de angostura 01 lance de club soda Montar em copo old fashioned, colocando o acar e a angostura no fundo. Dissolver com um lance de club soda, colocar gelo quebrado e o whisky. Decorar com rodela de laranja, 1 twist de limo e duas cerejas 20.Paradise 35 ml gin 20 ml licor apricot (damasco) 15 ml suco de laranja Preparar na coqueteleira e servir em copo short drink 21. Rob Roy 45 ml Whisky 25 ml vermouth tinto 01 gota de angostura Preparar no copo misturador, servir em copo short drink decorar com uma cereja 22.Rose 45 ml vermouth seco 15 ml kirsch (destilado de cereja) 10 ml cherry brandy Preparar no copo misturador, servir em copo short drink e decorar com uma cereja

23.Whisky Sour 45 ml whisky bourbon 30 ml suco limo 01 colher de acar Clara de ovo (opcional) Preparar na coqueteleira e servir em copo old fashioned. Decorar com rodela de laranja e uma cereja NOTA: Outros tipos de sours podem ser feitos substituindo-se o destilado principal por outro

AFTER-DINNER
24.Alexander 20 ml Brandy 20 ml creme de cacau 20 ml creme de leite Preparar na coqueteleira, servir em copo short drink, polvilhar noz-moscada ralada 25.Black Russian 50 ml de vodka 20 ml licor de caf Montado no copo old fashioned com gelo quebrado. 26.White Russian 50 ml vodka 20 ml licor de caf 30 ml creme de leite Montar a vodka e o licor de caf no copo old fashioned com gelo, depois colocar o creme de leite no topo sem misturar 27.French Connection 35 ml Cognac 35 ml licor amaretto Montado no copo old fashioned com gelo 28.Godfather 35 ml scotch whisky 35 ml licor amaretto Montar no copo old fashioned e servir com gelo 29.Godmother 35 ml vodka 35 ml licor amaretto Montar no copo old fashioned e servir com gelo 30 Golden Cadillac 30 ml licor galliano 30 ml licor de cacau branco 30 ml creme de leite Preparar na coqueteleira e servir em copo short drink 31.Golden Dream 20 ml licor galliano 20 ml licor Cointreau 20 ml suco de laranja Preparar na coqueteleira e servir em copo short drink 32.Grasshoper 20 ml licor de menta 20 ml licor de cacau branco

 20 ml creme de leite Preparar na coqueteleira e servir em copo short drink 33.Porto Flip 15 ml brandy 45 ml vinho do porto tinto gema de ovo Preparar na coqueteleira, servir em copo de vinho do porto e pulverizar com noz-moscada 34.Rusty Nail 45 ml scotch whisky 25 ml licor whisky (Drambuie) Montar no copo old fashioned com gelo e decorar com um twist de limo

LONG DRINK STYLE

35.Bellini 100 ml de Champagne 50 ml suco de pssego em compota ou Italiano fresco macerado Montar diretamente na taa flt, colocando o suco e depois o Champagne gelado 36.Bloody Mary 45 ml vodka 90 ml suco de tomate concentrado 15 ml suco de limo Preparar na coqueteleira, mixing-glass ou montado no copo long drink. Temperar com molho ingls, sal, pimenta-do-reino, tabasco a gosto. Decorar com rodela de limo na borda do copo(opcional) 37.Brandy Egg Nog 40 ml brandy 50 ml leite 01 colher de acar 01 gema de ovo Preparar na coqueteleira, servir em copo long drink com gelo, salpicar noz-moscada 38.Bucks Fizz 100 ml suco de laranja 50 ml champagne brut Montado na taa flt, colocando o suco e depois o champagne gelado (Opcional: decorar com twist de laranja) 39. Mimosa 75 ml suco de laranja 75 ml champagne brut Montado na taa flt, colocando o suco e depois o champagne gelado (Opcional: decorar com twist de laranja) 40.Bull Shot 30 ml Vodka 60 ml Caldo de carne 10 ml Suco de limo Montar no copo long drink com gelo. Temperar com Groselha, Tabasco, sal e pimenta 41.Champagne Cocktail 01 gota de angostura bitter, colocando uma colher de acar no fundo de uma taa flt, acrescentar 10 ml de brandy, completar com Champagne brut gelado Decorar com fatia de laranja e cereja. 42.John Collins

 45 ml gin 30 ml suco de limo 01 colher de acar Completar com club soda Montar em copo long drink com gelo e completar com club soda. Decorar com fatia de limo e cereja. Adicionar uma gota de angostura bitter NOTA: O cocktail Tom Collins foi feito a partir da mesma receita, utilizando outro tipo de gin, o Old Tom Gin. 43.Gin Fizz 45 ml gin 30 ml suco de limo 01 colher de acar Completar com club soda Preparar na coqueteleira e completando com club soda.

servir

em

copo

long

drink,

44.Harvey Wallbanger 45 ml vodka 90 ml suco de laranja 15 ml galliano Montar em copo long drink, colocar a vodka e o suco de laranja, acrescentar o galliano no topo. Decorar com fatia de laranja, cereja e canudos 45.Horses Neck 40 ml brandy 110 ml ginger ale( refrigerante de gengibre) 01 gota de angostura bitter(opcional) Colocar o gelo, o brandy e a ginger ale, no caso de usar bitter, acrescentar por ltimo. Decorao: Descascar um limo em espiral, colocar uma das extremidades da espiral sobre a borda do copo long drink, de maneira que o restante fique dentro do copo. NOTA: Horses neck um long drink famoso em todo o mundo, em sua verso original utiliza-se whisky americano ou canadense de centeio e espiral de casca de laranja. Atualmente a I.B.A est lanando esta nova verso com utilizao de brandy e casca de limo 46.Irish Coffee 40 ml whisky irlands 30 ml creme de leite batido ou chantilly 80 ml caf quente 01 colher de acar Montar no copo para hot drink, colocar na sequncia: o acar, o whisky, o caf bem quente e cobrir com creme batido 47.Pia Colada

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 30 ml rum claro 90 ml suco de abacaxi 30 ml creme coco ou leite de coco com leite condensado Preparar no liquidificador ou coqueteira com gelo e servir em copo long drink. Decorar com fatia de abacaxi e cerejas, servir com canudos 48.Planters Punch 60 ml rum claro 30 ml suco de limo 10 ml grenadine Preparar na coqueteleira. Servir no copo long drink com gelo. Completar com club soda e decorar com fatias de limo e laranja 49.Screwdriver 50 ml vodka 100 ml suco de laranja Montar no copo long drink com gelo e decorar com uma fatia de laranja 50.Singapore Sling 40 ml gin 20 ml cherry brandy 05 ml Cointreau 05 ml Dom benedictine 10 ml de grenadine 80 ml Suco de abacaxi 30 ml suco de limo 1 gota de angostura Preparar na coqueteleira com gelo, servir em copo long drink, decorar com fatia de abacaxi e cereja

51. Tequila Sunrise 45 ml tequila 90 ml suco laranja 15 ml grenadine (xarope de rom) Montar em copo long drink com gelo, colocando a tequila e acrescentar em seguida o suco de laranja e misturar. Por ltimo colocar a grenadine sem misturar. Decorar com fatia de laranja e cerejas. Servir com canudos e mexedor

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POPULAR COCKTAILS
52.Caipirinha 50 ml de cachaa limo 02 colheres de acar Montar em copo old fashioned, colocando limo cortado em fatias ou pedaos sem o miolo e acar. Macerar e acrescentar gelo, cachaa e mexer bem 53. Cosmopolitan 40 ml Vodka Cidrada 15 ml Cointreau 15 ml suco de limo 30 ml suco de Cranberry

Coloque todos os ingredientes na coqueteleira com gelo. Bata e passe a bebida para um copo de coquetel grande. Decore com uma rodela de limo 54. Japanese slipper 30 ml Midori (licor de melo) 30 ml Cointreau 30 ml Suco de limo

Coloque todos os ingredientes na coqueteleira com gelo. Bata e passe a bebida para um copo de coquetel. Decore com uma fatia de melo 55. Kamikaze 30 ml Vodka 30 ml Cointreau 30 ml suco de limo Coloque todos os ingredientes na coqueteleira com gelo. Bata e passe a bebida para um copo de coquetel. Decore com um twist de limo 56. Long Island iced tea 15 ml Vodka 15 ml Tequila 15 cm rum branco 15 ml Cointreau 15 ml Gin 25 ml suco de limo 30 ml Gomme Syrup (substituir por acar) Lance de coca-cola Coloque todos os ingredientes no copo long drink com gelo. Mexa. Decore com rodela de limo. Serva com canudo.

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57.

Mai-Tai 30 ml rum branco 30 ml rum escuro 15 ml Curaao 15 ml xarope de amndoa 10 ml suco de limo-galego

Add all ingredients except dark rum into cocktail shaker filled with ice. Shake well and strain into highball glass. Float dark rum Garnish with pineapple spear, mint leaves and lime peel. Serve with straw. 58. Mojito 40 ml rum branco 30 ml suco de limo 3 ramos de hortel 2 colheres de acar Club soda

Muddle mint sprigs with sugar and lemon juice. Add rum and top with soda water. Garnish with sprig of mint leaves and lemon slice. Serve with straw. 59. Orgasm 30 ml Cointreau 30 ml Bailey's Irish Cream 20 ml Grand Marnier

Build all ingredients over ice in a old fashioned glass or shot glass. Garnish with cherry. 60. B52 20 ml Kahlua 20 ml Bailey's Irish Cream 20 ml Grand Marnier

Build all ingredients over ice into a shooter glass. Serve with stirrer. 61. Salty dog 40 ml Vodka 100 ml Grapefruit juice Shake vodka and grapefruit juice in cocktail shaker. Strain into a salt rimmed highball glass filled with ice. 62. Sea breeze (cocktail glass) 40 ml Vodka 120 ml Cranberry juice 30 ml Grapefruit juice

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 Build all ingredients in a highball glass filled with ice. Garnish with lime wedge. 63. 64. 65. Cuba libre (cocktail glass) 50 ml Rum branco 100 ml coca-cola Build all ingredients in a highball glass filled with ice. Garnish with lime wedge. Sex on the beach (cocktail glass) 40 ml Vodka 20 ml Peach Schnapps 40 ml suco de laranja 40 ml Cranberry juice Build all ingredients in a highball glass filled with ice. Garnish with orange slice. Apple martini (cocktail glass 40 ml Vodka 15 ml Apple Schnapps 15 ml Cointreau Pour all ingredients into mixing glass with ice cubes. Stir well. Strain in chilled cocktail glass. Garnish with a slice of apple.

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