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Mdulo 3: Comida del Caribe

PESCADO AL ESTILO ENSENADA.

Ingredientes

4 filetes de pescado 2 huevos 3 cucharaditas de mostaza 2 dientes de ajo Harina de trigo Aceite de oliva Sal Pimienta

Preparacin: 1. Cortar el filete de pescado en tiras tipo fajitas y salpimentarlo al gusto. 2. Licuar con un poco de agua la harina, el ajo, la mostaza, los huevos y el consom hasta formar una mezcla homognea ms bien espesa. 3. Pasar el pescado por la mezcla, 4. poner a frer en bastante aceite calentada previamente, voltearlos cuando tengan un tono doradito, y de igual manera por el otro lado, sacarlos. 5. Se agrega una salsa de tomate, cebolla, chile, bien picaditos con un poco de limn y sal,.

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Mdulo 3: Comida del Caribe

FRICASE DE CERDO

Ingredientes 1 libra de carne de cerdo, 1 cebolla grande picadita, 3 dientes de ajo machacados, aj rojo picado finamente. Sal, organo, de comino, 2 hojas de laurel, pur de tomate, Agua, media taza de vino seco, media tasa de aceitunas verdes, Papas peladas y picadas en cuadrados, media tasa de aceite de oliva.

Preparacin 1. En una cazuela (si es de hierro mejor) echamos el aceite 2. todos los vegetales los rehogamos a fuego mediano unos minutos. 3. Agregamos la carne y seguimos revolviendo hasta que la carne este un poco cocida. 4. Le agregamos las papas. 5. las aceitunas, 6. el pur de tomate. 7. El vino. 8. El agua 9. tapamos hasta que la carne este cocinada completamente. 10. Se acompaa con arroz blanco y ensalada al gusto. Consejos Si la carne agregar se comienza a secar durante la coccin agregar 1 o 2 tazas de agua, bajamos el fuego y cocinamos hasta que se ablande la carne. Si quedara la salsa aguada, sacamos con el cucharon un poco del liquido le agregamos 1 cucharada de harina con mantequilla, revolvemos hasta dejar sin grumos y la agregamos de nuevo a la coccin y esperamos a que la salsa espese. Hacer estos pasos con la candela baja. Se le puede agregar maz u otros vegetales dependiendo del gusto.

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Mdulo 3: Comida del Caribe

ALITAS EN MIEL Y LIMN Ingredientes - 2 libras de alas - 3 cdas. de ralladura de limn - 1 taza de miel - 1 cdta. de canela - 3 cdas. de jugo de limn Preparacin Se une la ralladura de limn, el jugo, la miel y la canela. Se marinan las alas por 2 horas, se colocan en una bandeja para hornear 10 minutos, por un lado y 10 minutos. por el otro lado en el horno a 400. Luego de echas se introducen en la salsa y se sirven en un plato sobre hojas de lechuga con queso. Consejos Se sirven como estremeces.

PICADILLO A LA HABANERA

Ingredientes 1 kilo de carne picada 1 pimiento verde 1 cebolla pequea 2 dientes de ajo Medio bote de pur de tomate 2 o 3 papas medianas Un poco de perejil o cilantro Un chorrito de vino seco blanco Sal Preparacin Se sofre la cebolla, el pimiento y los ajos, cuando estn pochados se le agrega la salsa de tomate se mueve y se le echa la carne, se sofre un poco ms y se le aade el comino, el vino y el perejil y las patatas cortada en daditos y un
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Mdulo 3: Comida del Caribe poco de agua que cubra todo y se mueve bien .Se cuece todo a fuego medio hasta que este todo blando y quede con una salsa algo espesa y que puedas mojar el arroz ya que se suele comer con arroz blanco. Consejos Frer un poco las patas en daditos y la agrega cuando la carne este casi hecha.

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