CHURROS Ingredientes: Agua 600 cc Sal 1/2 cucharadita Harina de arroz 100 gramos Almidon de maiz 100 gramos

Fecula de mandioca 100 gramos Aceite para freir cantidad necesaria Azucar para espolvorear (opcional) Preparacion: Poner el agua con la sal en una ollita a calentar. Cuando rompe hervor agregar de golpe los ingredientes secos tamizados. Rapidamente trabajar con cuchara de madera hasta conseguir una masa homogenea, retirar del fuego. Sin dejar enfriar, colocar la masa dentro de la churrera previamente rociada con aceite en aerosol. Presionar firmemente para sacar los churros sobre una tabla o mesada apenas rociada con rocio vegetal. Cortar del tamao deseado. Se pueden freir en el momento o guardar en el freezer con separadores. Freir en abundante aceite bien caliente hasta que esten dorados. Escurrir y hacer rodar por azucar. Esta es una masa neutra, como la de los panqueques, se pueden rellenar con dulce, cremas o tambien rellenos salados a base de quesos, jamon, etc. ALFAJORES MARPLATENSES SIN TACC Ingredientes: Almidn de maz 200 gramos Fcula de mandioca 100 gramos Harina de arroz 150 gramos Leche en polvo 50 gramos Cacao amargo 2 cucharadas Polvo para hornear cucharadita Ralladura de naranja 1 cucharada Mermelada de naranjas 1 cucharada gordita Esencia de vainilla 1 cucharadita Manteca 200 gramos Huevo 1 (o 2 yemas, si de casualidad le sobraron) Agua fra 3 cucharadas (si fuera necesario) Dulce de Leche repostero 500 gramos Chocolate cobertura 500 gramos Preparacin:

Colocar todos los ingredientes secos (fculas, harinas, almidones, cacao y polvo leudante) en un recipiente amplio. Integrar bien y agregar la manteca y la ralladura. Formar un arenado utilizando un cornet o frotando con las manos. Agregar la mermelada, el huevo, la vainilla y el agua (si hace falta) y formar una masa homogenea y compacta. Este procedimiento tambien se puede realizar en procesadora. Dejar descansar en la heladera por una hora. Una vez descansada la masa estirarla de 3 mm de espesor y cortar con cortante redondo de 6cm de diametro. Estibar en placas enmantecadas y cocinar en horno precalentado a 160 por 10 a 15 (no se tienen que dorar demasiado). Dejar enfriar antes de retirar de la placa. Rellenar con dulce de leche repostero colocado en una manga, enfriar bien y luego baar con chocolate cobertura fundido. Dejar secar sobre papel manteca.

MASA PARA EMPANADAS Y TARTAS Ingredientes Almidn de maz 200 gramos Fcula de mandioca 200 gramos Leche en polvo Sal 1 cucharadita Huevos 2 Aceite neutro 3 cucharadas Chuo: fcula de mandioca 3 cucharadas + 150 cc de agua En un bol profundo mezclar todos los ingredientes secos, reservar. Preparar el chuo bien consistente con las medidas indicadas. Volcar sobre los secos el chuo los huevos y el aceite. Amasar hasta integrar bien todos los ingredientes, si es necesario agregar un poquito de agua, pero no se apuren, porque al principio siempre parece que falta liquido. Tenganle paciencia y cario. Tiene que quedar una masa lisita y sedosa. Pueden hacer bollitos y estirar o estirar primero y luego cortar con cortapastas. Se puede estirar a maquina o a palote. Las tapas, separadas con folex se pueden freezar. Tambien pueden freezar el bollo. Sirve tambien para hacer pastas frescas. Espero que les sirva y que les guste!! 100 gramos Goma xntica cucharadita

BIZCOCHUELO SUPER FACIL

Ingredientes:

6 huevos 180 gramos de azucar (1 taza tamao te) una cucharada de esencia de vainilla (o la que prefieran o ralladura de limon o naranja) 180 gramos de almidon de maiz (1 taza y media)

 1 cucharadita de polvo para hornear 6 cucharadas de aceite de girasol o manteca fundida y fria o crema de leche
Preparacion: batir los huevos con el azucar y la esencia hasta lograr el punto letra, es decir un batido bien consistente y casi blanco. Incorporporar la maicena tamizada con el polvo leudante en forma envolvente. Por ultimo agregar el aceite o manteca muy suavemente para no bajar el batido. Volcar la preparacion en un molde adecuado (que la preparacion no supere los 2/3 de la altura del molde) rociado con rocio vegetal y preferentemente con un papel manteca o papel blanco en la base. Hornear en horno precalentado de moderado a un poquitito mas caliente (190 grados) por 50 minutos. si el molde es tipo savarin requiere menos tiempo de horneado.