Caracterizacin del aceite de la semilla de inga jinicuil Juan Carlos Jimnez Bentez, Dr.

Carlos Ernesto Lobato Garca, M.C. Abraham Gmez Rivera.

Resumen. El cuajinicuil (Inga jinicuil G. Don.) es una fruta muy agradable hasta para el degustador ms exigente, a pesar de ser econmica es poco valorada y despreciada, tal vez debido a la falta de informacin de esta especie, por lo cual este estudio de la misma se realiza con el fin de conocer a fondo sus propiedades fisicoqumicas de dicha fruta y con los resultados determinar si es viable el aprovechamiento en alguna de las ramas de qumica, comenzando por la semilla del cuajinicuil. Extenso. Introduccin. Nombre cientfico: Inga jinicuil G. Don. Sinnimos: Feuilleea jinicuil (Schltdl.) Kuntze, Inga jinicuil Schltdl, Inga paterno Harms, Inga radians Pittier. Familia: Leguminoseae Mimosoideae. Origen/Distribucin: La inga jinicuil es nativa desde el sureste de Mxico a travs de Amrica central hasta Costa Rica. (Zarucchi 1986). En Mxico, se encuentra en los estados de Puebla, Veracruz, Tabasco, Oaxaca, Guerrero, Michoacn y Jalisco. Agroecologa: En su rea de distribucin natural se encuentra desde el nivel del mar hasta 2000 metros altitud, en suelos hmedos y bien drenados. Se encuentra en los bosques mesfilos de montaa, hmedos y bosques de galera a lo largo de los arroyos y las zonas ribereas. En su rea de distribucin natural, la media de temperatura anual oscila alrededor de los 18 grados Celsius y la precipitacin anual de 145 mm con meses de la temporada seca. Partes comestibles de la planta y sus usos: Tanto los arilos frescas y las semillas cocidas son populares para el consumo humano en especial en el Salvador. La pulpa de la fruta se utiliza en platos populares como el "sancocho" en el Salvador. Las semillas se utilizan como verdura en platos locales y se venden frescos o conservados. Las semillas cocidas se comen con frijoles en Mxico. Botnica: rbol de hasta 20 metros de alto, con un grosos de hasta 40 centmetros. Hojas dispuestas en espiral, parippinnadas, de 6 a 20 centmetros de largo, incluyendo el peciolo, compuesta de 3 a 4 pares de foliolos, opuestos, elptico con margen entero, pice agudo, base redondeada, es una especie perennifolia. Flores en cabezuelas axilares, perfumadas de

forma regular; corola de color blanco. Los frutos son vainas de 15 a 30 centimetros de largo y 5 a 6 centimetros de ancho, amarillentas cuando maduran con muchos surcos finos transversales y oblicuos; las semillas estn rodeadas por una abundante pulpa algodonosa blanca, dulce, comestible. Propiedades nutritivas / medicinales: No est publicado su valor nutritivo que sera similar a la de inga edulis. Un nuevo aminocido, el cido pipeclico Tras-4-metoxi fue aislado de est especie (Morton et al. 1991) El t hecho de la corteza fresca se da a las mujeres para acelerar el parto lento durante el parto, y el arilo fresco ayuda a curar el estreimiento (Ayala 1994). Materiales y Mtodos El proceso para obtener la el producto deseado en este caso el extracto etreo de la semilla de la inga jinicuil es el siguiente: 1.- una vez que se obtienen las vainas de inga jinicuil se lavan, se escurren y se procede a la extraccin del fruto, se separa el algodn de la semilla.

2.- se pesa la semilla fresca en una balanza granataria, se introduce a la estufa durante 48 hrs. A 50C

3.- se muele la semilla deshidratada, se prepara la extraccin del aceite con un equipo soxhlet utilizando hexano.

4.- RMN

5.- IR