UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES CONSEJO DE INVESTIGACION Instituto de investigacin de la Facultad de ingeniera

ARTICULO CIENTIFICO Industrializacin de productos tradicionales del Valle del Mantaro

Alumno investigador:

Chanco Snchez, Jhonatan David Estudiante

Director del Instituto de Investigacin de la Facultad de Ingeniera

Dr. CASIO TORRES LOPEZ Director del Consejo de Investigacin de la UPLA

Huancayo, 10 de Julio del 2013

I.

TITULO

Industrializacin de productos tradicionales del Valle del Mantaro II. AUTOR

Jhonatan David Chanco Snchez Lic. Jaime Leiva Paitamala (Asesor)

III.

RESUMEN

La presente investigacin nos muestra una gran problemtica que tiene nuestro pas, que es el de la industrializacin; la investigacin nos dar a conocer los diferentes factores que intervienen el desarrollo industrial, asimismo nos dar a conocer una posible solucin a esta problemtica ABSTRAC This research shows a great problem of our country, which is the industrialization research will show us the different factors involved industrial development also will show us a possible solution to this problem. IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Por qu no se industrializa los productos tradicionales del Valle del Mantaro? V. JUSTIFICACION

La presente investigacin se realiza con el fin de desarrollar la economa local como nacional mediante la industrializacin de nuestra produccin; asimismo impulsar la tecnificacin, la investigacin cientfica y el desarrollo de nuestra sociedad. La importancia de esta investigacin es de gran amplitud, ya que el desarrollo de la investigacin permitir la intervencin de profesionales de la carrera de Ing. Industrial, como tambin de otras carreras en la cual podrn volcar todos sus conocimientos adquiridos, tambin se generara puestos de trabajo para nuestra

poblacin, como tambin permitir la creacin, modificacin de las polticas industriales en nuestro pas. VI. OBJETIVO 1. Objetivos Generales Sistematizar los procesos de produccin de los productos tradicionales. Automatizar los procesos de produccin de los productos tradicionales.

VII.

MARCO CONTEXTUAL 1. Espacio La presente investigacin puede ser plasmada en la provincia de Concepcin; lugar donde se cosechan las alcachofas y los esprragos, dando inicio a una industrializacin de estos productos de nuestro valle. 2. Talleres Los talleres que nos ayudan en esta investigacin son: Procesos lcteos Procesos agroindustriales Procesos artesanales 3. Marco terico Sistematizacin La palabra sistematizacin proviene de la idea de sistema, de orden o clasificacin de diferentes elementos bajo una regla o parmetro similar. La sistematizacin es, entonces, el establecimiento de un sistema u orden que tiene por objetivo permitir obtener los mejores resultados posibles de acuerdo al fin que se tenga que alcanzar. La sistematizacin se puede aplicar

en los mbitos cientficos y acadmicos pero tambin hay muchas situaciones de la vida cotidiana que implican cierta sistematizacin a modo de lograr un objetivo especfico.

Automatizacin industrial Es el uso de sistemas o elementos computarizados y electromecnicos para controlar maquinarias y/o procesos industriales. La automatizacin como una disciplina de la ingeniera que es ms amplia que un mero sistema de control, abarca la instrumentacin industrial, que incluye los sensores, los transmisores de campo, los sistemas de control y supervisin, los sistemas de transmisin y recoleccin de datos y las aplicaciones de software en tiempo real para supervisar, controlar las operaciones de plantas o procesos industriales. Industrializacin Proceso mediante el cual una economa predominantemente agraria o minera, con baja capitalizacin y escasa tecnologa, pasa a producir predominantemente Bienes manufacturados con un mayor Valor Agregado. El concepto de industrializacin engloba por lo tanto un amplio proceso histrico que, iniciado por Inglaterra durante la Revolucin Industrial, fue expandindose a otros pases y continentes a lo largo de un dilatado perodo, continuando en la actualidad bajo formas diferentes. Dicho concepto es histricamente relativo: la Inglaterra de comienzos del siglo XIX tena un nivel de Inversin y de Productividad inferior al de muchos pases de la actualidad que, en el contexto presente, no se consideran industrializados.

VIII.

ANTECEDENTES TEORICOS

La industrializacin del tomate mediante la fusin de la agricultura con poco insumo y la industria con valor agregado. Caso Icatom (Ica, Per) The industrialization of the tomato by means of the fusion of the agriculture with little input and the industry with added value. Case Icatom (Ica, Peru) Koichi Numata,* Keishiro Itagaki** (Con el apoyo y colaboracin de Vicente Rzuri, Andrs Casas y Francisco Delgado de la Flor.) RESUMEN Pese a que el tomate es oriundo del Per, pas situado entre los 0 y 30 grados de latitud sur, hasta el 2000, la historia del cultivo del tomate industrial a escala comercial fue una secuencia de fracasos. Durante los aos 1995 - 2002, en Ica, ubicada al sur del Per, la empresa ICATOM tena problemas con el manejo de las principales plagas en el cultivo del tomate industrial a campo abierto. Sin embargo, a partir del ao 2003, sucediendo a la experiencia exitosa del proyecto ASKA, dicha empresa comenz a obtener xitos tanto en el cultivo del tomate para consumo fresco a campo abierto como en el cultivo del tomate industrial (la industrializacin del tomate comprende el procesamiento del tomate y la comercializacin de sus productos). En esta tesis, identificamos los factores causantes del fracaso en el cultivo del tomate a campo abierto llevado a cabo por la empresa ICATOM durante los aos 1995 - 2002 y aclaramos los factores del xito de la misma empresa en el cultivo del tomate a campo abierto durante los aos 2003-2010. Adems, subrayamos los factores del xito en la industrializacin del tomate realizada por la empresa ICATOM. Por ltimo, presentamos los ejemplos exitosos en la industrializacin del tomate mediante la fusin de la agricultura con poco insumo y la industria con valor agregado, realizada por la empresa ICATOM. Palabras clave: tomate, plagas, industrializacin del tomate.

ABSTRAC Although Peru is considered the place of the origin of the tomato crop, and is situated between 0 - 30 south latitude, tomato cultivation for processing in large scale was a continuity of failures until year 2000. Between 1995 and 2002 ICATOM a processing tomato factory located in the southern part of Per was having problems with pest management in their fields. However since 2003 this company started to improve their results not only in the processing tomato production but also in fresh market tomato production, based in the experience reported by the project ASKA. This thesis work identifies causes of the failure of ICATOM in its processing tomato business between 1995 2002, under open field conditions, and the causes that changed these failures to success between 2003 - 2010. Relationship between the practice in producing tomato, for fresh or processing purposes, with a production technology of low agricultural inputs and value added industrial tomato products is discussed. Key words: tomato, processing, pest management.

IX.

METODOLOGIA DE TRABAJO

Investigacin documental tipo expositiva con ayuda de fuentes bibliogrficas, hemerograficas y archivistas. X. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS