Una vez solidificado el agar en las cajas, incubar en posicin invertida con objeto de que el agua de condensacin del

agar no caiga sobre la superficie del cultivo. Las condiciones de incubacin son: 37 C (1 C) durante 24 horas ( 3 h). Ahora bien, si se desea conocer la flora bacteriana total de la muestra las condiciones sern: 22 C (2 C), durante 72 horas (4h). Si la temperatura del agar es superior a 47C al vaciarlo a las cajas, puede producirse la destruccin total parcial de las bacterias sembradas. Transcurrido el tiempo de incubacin contar las colonias que se han desarrollado en cada una de las placas, usando un cuentacolonias para efecto de facilitar la lectura. En general se tiene: Bacterias Mesfilas aerobias/mL = Nmero de colonias en volumen real de muestra sembrada, en mL.

Los resultados se expresarn as: NUMERO DE BACTERIAS MESOFILAS AEROBIAS: ____ UFC/mL. NOTA: Si no se observan colonias en ninguna de las cajas sembradas, el resultado no ser de 0 (cero) UFC/mL, sino que ser referido al menor grado de dilucin sembrado. En el presente experimento ste es de 10-1, por lo tanto el resultado sera: <10 UFC/mL

Por otra parte, la investigacin de bacterias mesoflicas aerobias proporciona informacin acerca del nmero total de bacterias viables, constituyendo un recurso valioso adicional para determinar el grado de exposicin del agua y alimentos a la contaminacin por microorganismos El recuento de estos organismos representa un respaldo al significado atribuido a los resultados de los anlisis de coliformes.

Si lo vieramos desde el punto de vista meramente de calidad del agua son de mas importancia las bacterias coliformes ya que una sola colonia de estas da como resultado un rechazo del agua poniendo la leyenda (NO POTABLE) y en el caso de las colonias de mesofilos Se acepta en general que las aguas protegidas contra la contaminacin natural contienen bajo nmero de bacterias, generalmente menos de 100 por ml. Las aguas purificadas suelen contener menos de 10 por ml. como una indicacin de exposicin a cualquier tipo de contaminacin y por tanto, riesgo de mayor magnitud si a esto se agrega la presencia de organismos coliformes como ya lo habiamos citado. . La presencia de un nmero elevado de bacterias aerobias mesfilas que crecen bien a temperatura corporal o prxima a ella, significa que pueden haberse dado condiciones favorables a la multiplicacin de los microorganismos patgenos de origen humano o animal. Hay que tener en cuenta que las bacterias aerobias mesfilas, como grupo, pueden ser consideradas generalmente como organismos indicadores, aunque representan una medida mucho menos precisa y fiable del peligro de intoxicacin alimentaria que otros indicadores de los que hablaremos ms adelante. Los recuentos elevados de bacterias mesfilas, por ejemplo en productos crudos o no tratados, a menudo estn constituidos por la microflora normal o quizs indican una alteracin incipiente del alimento y no un peligro potencial para la salud del consumidor. La presencia de un nmero elevado de bacterias aerobias mesfilas que crecen bien a temperatura corporal o prxima a ella, significa que pueden haberse dado condiciones favorables o la multiplicacin de los microorganismos patgenos de origen humano o animal. aerobios en lugar de los de anaerobios surgi posiblemente porque era mucho ms fcil incubar los cultivos en aerobiosis Coliformes fecales: indican contaminacin fecal. Aerobias mesfilas: determinan efectividad del tratamiento de aguas. Pseudomonas: sealan deterioro en la calidad del agua o una recontaminacin