FACULTAD DE MEDICINA SEGUNDO SEMESTRE 2013 QUMICA ORGNICA Licda.

Karla Molina
Prctica 2

Determinacin de pH
Introduccin
Los cidos son sustancias que al mezclarse con agua producen iones hidronio o que al reaccionar pueden donar protones. Por su parte, las bases, son sustancias que al mezclarse con agua producen iones hidroxilo o que al reaccionar pueden aceptar protones. Los cidos se pueden diferenciar de las bases de muchas maneras. Una de las formas ms comunes de diferenciarlos, es por medio del color que adquieren en presencia de un indicador de pH y por su valor de pH que puede determinarse por medio de papel indicador y el pHmetro (o potencimetro). Los cidos y las bases fueron reconocidos por primera vez por sus propiedades ms simples, como el sabor. Los cidos tienen un sabor cido y las bases son amargas. As mismo los cidos y las bases cambian de color con ciertos colorantes denominados indicadores, por ejemplo el tornasol y la fenolftalena. Los cidos cambian el tornasol de rojo a azul y la fenolftalena bsica de color rojo a incolora. Las bases cambian el tornasol de azul a rojo y la fenolftalena cida de incoloro a rosa. Fue el qumico sueco Arrhenius quien estructur el primer concepto de cidos y bases, El defini con xito los cidos y las bases en trminos del efecto que estas sustancias tienen sobre el agua. De acuerdo con Arrhenius, los cidos son sustancias que incrementan la concentracin del in H+ en la solucin acuosa y las bases incrementan la concentracin del in OH - en la misma solucin. As mismo Bronsted (dans) y Lowry (britnico) sealaron que las reacciones cido base se pueden considerar como reacciones de transferencia de protones. De acuerdo con el concepto de Bronsted-Lowry, un cido es la especie donadora de un protn en una reaccin de transferencia de protones. Una base es la especie receptora del protn en una reaccin de transferencia de protones. G.N. Lewis propuso la teora del par de electrones del enlace covalente, consider que el concepto de cidos y bases se puede generalizar para incluir reacciones entre los xidos cidos y los bsicos as como de muchas otras reacciones de transferencia de un protn. De acuerdo con este concepto, un cido de Lewis es una especie que puede formar un enlace covalente aceptando un par de electrones de otra especie, una base de Lewis es una especie que puede formar un enlace covalente donando un par de electrones a otra especie. Los cidos, al igual que las bases no son todos iguales, algunos son ms fuertes que otros. La fuerza de los cidos se puede medir por la ionizacin que se produce cuando se disuelven en agua. Un cido fuerte se disocia en un 100% (por ejemplo el HCl) y un cido dbil puede disociarse menos del 1% (por ejemplo el cido cianhdrico HCN). Los cidos fuertes y bases fuertes no presentan constante de equilibrio, en cambio los cidos dbiles y las bases dbiles poseen constante de equilibrio; que mientras ms pequea es, ms dbil es el cido o la base. El cido actico se ioniza de la siguiente forma: HC2H3O2 H+ + C2H3O2
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El cido cianhdrico se ioniza de la siguiente forma: HCN H+ + CN

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En los ejemplos anteriores, el HC 2H3O2 tiene una constante de acidez mayor que el HCN y por tanto de estos dos cidos, es el ms fuerte. Adems el anlisis de la constante de disociacin para determinar la fuerza de cidos o bases, existe una escala denominada escala de pH que permite comprobar si una solucin es cida, neutra o bsica. La escala est numerada del 1 al 14, el nmero 7 indica el punto neutro, nmeros menores de 7 indican solucin cida y nmeros mayores de 7 indican solucin bsica. Por ejemplo el vinagre usado en cocina puede tener un pH entre 2.4 y 4 y la leche de magnesia usada como anticido estomacal tiene un pH de 10.5. El pH de una solucin se puede medir con papel indicador, el cual debido a los compuestos qumicos que posee, presenta distinta coloracin en presencia de cido o de base. El cambio de color se compara con una escala para determinar aproximadamente el pH. Tambin se puede medir con toda exactitud utilizando un instrumento denominado potencimetro o pHmetro, el cual tiene una escala de 1 a 14 indicada por una aguja o la pantalla. En la presente prctica se tendr la oportunidad de medir el pH de varias soluciones de uso domstico, sangre, saliva, agua, y algunos cidos y bases mediante el uso de papel indicador de pH y mediante el uso del pHmetro.

Objetivos
a) Diferenciar cidos de bases por medio del color que adquieren en presencia de indicadores de pH. b) Determinar el pH de sustancias de uso domstico, y soluciones de cidos y bases por medio de papel indicador de pH y pHmetro. c) Identificar un cido fuerte y uno dbil, lo mismo que una base fuerte y una dbil. d) Comprobar que el estudiante ha comprendido el concepto pH. e) Plantea uno objetivos adicional

Pre-prctica
Describa los siguientes conceptos 1. cido:______________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 2. Base_______________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 3. cido fuerte:________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 4. Base fuerte:_________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 5. cido dbil___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 6. Base dbil:__________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________

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7. Qu es pH?_________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 8. Cul es la diferencia entre un pH cido y un pH bsico?_______________________________ ___________________________________________________________________________ 9. Cmo podramos catalogar lo que es algo amargo o agrio en la qumica? Explique.________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________

Materiales
Tubos de ensayo Vasos de precipitados de 100 y 250 mL Piseta Probetas de 10 y 50 mL Goteros/pipetas desechables Varilla de vidrio Vidrios de reloj Agua desmineralizada Diluciones acuosas de cido clorhdrico (HCl) 1M, 0.1M, 0.01M Diluciones acuosas de cido actico (CH 3COOH) 1M. Diluciones acuosas de Hidrxido de sodio (NaOH) 1M, 0.1M, 0.01M. Agua de chorro Bicarbonato de sodio (NaHCO3) 1M. Vinagre* Bicarbonato de sodio en polvo* Naranja* Anticido* Gota de sangre* Papel universal de pH* pHmetro Maskin tape* Marcador* * Material proporcionado por el alumno

Procedimiento
1. Rotular los tubos de ensayo con el nombre de las distintas muestras (14): Vinagre, bicarbonato, jugo de naranja, anticido, sangre, saliva, agua de chorro, soluciones de cido clorhdrico: 1M, 0.1M, 0.01M, solucin cido actico 1M, soluciones de Hidrxido de sodio: 1M, 0.1M, 0.01M 2. Colocar un poco de cada muestra en los distintos tubos de ensayo. En las muestras que no sean soluciones preparadas, agregar agua al tubo y mezclar. 3. Dejar reposar un momento el contenido de los tubos de ensayo. 4. Tome 1 vidrio de reloj y coloque 6 pedazos (de ms o menos medio centmetro de largo) de papel indicador. 5. Con la varilla de vidrio limpia y seca, coloque una gota de cada muestra (debidamente identificada) en cada pedazo de papel indicador de pH.

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6. Compare el color que desarrolla el papel con el color de la escala que posee la caja, para determinar el pH aproximado de la muestra. 7. Repita el procedimiento con todas las muestras, siempre lave y seque la varilla de vidrio antes de cambiar de muestra (use la piseta y un vaso de precipitados de 250 mL, para colectar el agua de lavado). 8. Calibre el pHmetro de acuerdo a las instrucciones que le proporcione su profesor de laboratorio y recuerde: a) NO tocar por ningn motivo el bulbo o electrodo con los dedos; b) NO golpear el electrodo porque se puede quebrar con facilidad; c) Mantener el electrodo SIEMPRE dentro de una solucin; d) NO encender el aparato fuera de la solucin. 9. Utilice el pHmetro y determine el pH de todas las soluciones a las que le determin el pH con el papel tornasol, y compare los resultados. Para ello coloque 50 mL de cada muestra en un vaso de precipitados de 100 mL. 10. Durante la medicin de pH procure que el electrodo est sumergido en la muestra. 11. Despus de cada medicin procure lavar bien el electrodo con agua destilada.

Resultados.
Anote el pH de cada muestra en el siguiente cuadro:

Muestra
1. Vinagre 2. Bicarbonato 3. Jugo de Naranja 4. Anticido 5. Sangre 6. Agua de chorro 7. cido Clorhdrico 1M 8. cido Clorhdrico 0.1M 9. cido Clorhdrico 0.01M 10.cido actico 1M 11.Hidrxido de sodio 1M 12.Hidrxido de sodio 0.1M
13. Hidrxido de sodio 0.01M

pH (papel indicador)

pH (pHmetro)

14.Agua destilada 15. Saliva

Clasifique las diluciones en cidos y bases fuertes. En qu se basa la clasificacin?

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Discusin
Cmo reacciona el papel indicador universal con las sustancias?

Menciona dos razones por las cuales se debe conocer el pH de las sustancias.

Cul es la importancia de conocer el pH de las sustancias de uso domstico

Cul es la importancia de conocer el pH de la sangre y los fluidos corporales?

Por qu un cido o una bases fuertes son mejores conductores de la electricidad que un cido o una base dbiles? Fundamentar la respuesta teniendo en cuenta el grado de disociacin.

Por su fuerza Qu tipo de cido es el cido actico y por qu?

De qu manera la concentracin del cido o de la base influyen en el pH y la conductividad? (medicin con el pHmetro)

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Conclusiones
Revisar los objetivos planteados, contrastarlos con las observaciones realizadas y redactar sus conclusiones.

Bibliografa
1. Brown, T.L., Lemay, H., Bursten, B.E. (1997). Qumica. Sptima edicin. Prentice-Hall, Hispanoamericana, S, A. Mxico. 2. Chang, R. (2002). Qumica. Sptima edicin. Trad. Ma. Del Carmen Ramrez Mdeles y Rosa Zugazoglta Herranz. McGraw-Hill. Colombia. 3. Mena M, O.L. (2010). Manual de Prcticas de Laboratorio de Qumica General. USAC, Facultad de Agronoma. Guatemala. 4. Meja, C. (2007). Qumica. Cuaderno de laboratorio. Editorial Santillana, Lima, Per.

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