CUERPO ACADEMICO DE INVESTIGACIN Y DESARROLLO AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD POLITCNICA DE CHIAPAS

INGENIERA AGROINDUSTRIAL

2009
Diseo y Construccin de un Sistema NFT (Nutrient Film Technique) para la produccin de lechugas (Lactuca spp).
Una de las principales razones para proponer esta alternativa de agricultura principalmente es para mejorar la cantidad y calidad de la alimentacin familiar al mismo tiempo para aumentar los ingresos de las familias productoras de hortalizas. Esta calidad de vegetales se puede lograr con la utilizacin de cultivos aislados, as como los cultivos hidropnicos, adems por sus condiciones de cultivo son libres de parsitos, bacterias, hongos y contaminacin por agua. Por la naturaleza de los cultivos hidropnico llevado a cabo en condiciones cerradas, tambin tiene efectos positivos en la conservacin de suelos a diferencia de la agricultura tradicional la cual se realiza en espacios abiertos. Adems, se presenta una alternativa de trabajo y negocio para los distintos integrantes de una familia con un mnimo de asesoramiento y que dispongan de pequeas reas de la casa para la utilizacin de esta tecnologa. Los cultivos hidropnicos en Chiapas pueden generar la opcin de desarrollar a la agricultura familiar cuyo objetivo principal sea la produccin de alimentos frescos para el consumo de las familias productoras. Se propone en este proyecto una primera etapa de generacin de protocolos de produccin de plantas hortcolas.

Gutirrez Zebada Sergio A. Hernndez Ramos Julio Csar Silvano Lpez Perfecta Lorena. Tuxtla Gutirrez, Chiapas.

cultivo.

PROTOCOLO DE INVESTIGACIN

Diseo y Construccin de un Sistema NFT (Nutrient Film Technique) para la Produccin de Lechugas (Lactuca spp)

Gutirrez Zebada Sergio Antonio, Hernndez Ramos Julio Csar, Silvano Lpez Perfecta Lorena.
Diciembre de 2009

CUERPO ACADEMICO DE INVESTIGACIN Y DESARROLLO AGROINDUSTRIAL

Universidad Politcnica de Chiapas

INGENIERA AGROINDUSTRIAL _____________________________________________________

Dr. Sergio Saldaa Trinidad Dra. Peggy Elizabeth lvarez Gutirrez Dra. Delfeena Eapen M en C. Yolanda del C Prez Luna M. en C. Roberto Berrones Hernndez
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Gutirrez Zebada Sergio Antonio. Hernndez Ramos Julio Csar. Silvano Lpez Perfecta Lorena.

Universidad Politcnica de Chiapas Eduardo J Selvas s/N Col Magisterial Tuxtla Gutirrez, Chiapas +52 961 6120484 www.upchiapas.edu.mx

ndice
__________________________________________________________________________ __

Datos del proyecto

__________________________________________________________________________ Ttulo del proyecto:
Diseo y Construccin de un Sistema NFT (Nutrient Film Technique) para la produccin de lechugas (Lactuca spp)

Responsables tcnicos:
Gutirrez Zebada Sergio Antonio. Hernndez Ramos Julio Csar. Silvano Lpez Lorena.

Programa educativo:
Ingeniera Agroindustrial.

Director del proyecto:

Dr. Saldaa Trinidad Sergio.

Cuerpo Acadmico:
Cuerpo Acadmico de Investigacin y Desarrollo Agroindustrial .

Asesores:
Dra. Peggy Elizabeth lvarez Gutirrez Dra. Delfeena Eapen M en C. Yolanda del C Prez Luna M. en C. Roberto Berrones Hernndez

Lnea de investigacin:
Sistemas Alternativos de Produccin de Hortalizas.

Tiempo de ejecucin:
24 meses.

Usuario:
A los productores de hortalizas localizados en cualquier municipio del estado de Chiapas.

Resumen
Una de las principales razones para proponer esta alternativa de agricultura principalmente es para mejorar la cantidad y calidad de la alimentacin familiar al mismo tiempo para aumentar los ingresos de las familias productoras de hortalizas. Esta calidad de vegetales se puede lograr con la utilizacin de cultivos aislados, as como los cultivos hidropnicos, adems por sus condiciones de cultivo son libres de parsitos, bacterias, hongos y contaminacin por agua. Por la naturaleza de los cultivos hidropnico llevado a cabo en condiciones cerradas, tambin tiene efectos positivos en la conservacin de suelos a diferencia de la agricultura tradicional la cual se realiza en espacios abiertos. Adems, se presenta una alternativa de trabajo y negocio para los distintos integrantes de una familia con un mnimo de asesoramiento y que dispongan de pequeas reas de la casa para la utilizacin de esta tecnologa. Los cultivos hidropnicos en Chiapas pueden generar la opcin de desarrollar a la agricultura familiar cuyo objetivo principal sea la produccin de alimentos frescos para el consumo de las familias productoras. Se propone en este proyecto una primera etapa de generacin de protocolos de produccin de plantas hortcolas. Inicialmente se trabajar con lechuga en pequeos cuartos de cultivo. Sin embargo, para la recoleccin de las hortalizas se hace con una gran cantidad de personas que disponen de pocas hectreas de cosecha. Este problema da como consecuencia que emigre a otras ciudades en busca de mejores condiciones de vida. Debido a esta situacin, resulta interesante, implementar el uso de cultivos protegidos con una tcnica de recirculacin de nutrientes que permitan al horticultor ofrecer sus productos en pocas en donde disminuye la oferta y se hagan ms rentables. La ventaja del sistema NFT (Nutrient Film Technique), que resalta en comparacin con otros sistemas hidropnicos, es la alta calidad obtenida en los diferentes productos hortcolas. Debido al corto perodo de cultivo, la constante circulacin de agua y elementos minerales permiten a la planta crecer sin estrs. Adems, es posible obtener adelantamiento en la produccin lo cual los sobrelleva a un mejor precio en los mercados.

Revisin de la literatura
______________________________________________________________ ______________ 1. Introduccin
En Chiapas, la agricultura puede limitarse debido a las plagas que se desarrollan en el suelo y pocos profundos e infrtiles, altos costos en fertilizantes ineficientemente para las hortalizas, elevadas temperaturas y alta humedad (Resh, 1997). Los cultivos hidropnicos con un sistema de recirculacin de nutrientes bajo condiciones controladas pueden ser una alternativa viable para evitar estos problemas. Uno de los objetivos del sistema NFT es la produccin de alimentos en fresco para el autoconsumo de las mismas familias productoras. Adems de que los mercados exigen cada da alimentos de alta calidad (Prez, 2007) durante el transcurso del ao, ya que de esta manera se podr obtener niveles de competividad. Sin embargo, la produccin intensa de alimentos en Chiapas requiere de una serie de soluciones (Sagarpa, 2007). Actualmente se han desarrollado nuevas tecnologas de vanguardia que han disminuido los factores crticos que afectan considerablemente al cultivo de las hortalizas y de est forma se pueden producir con una menor cantidad de agua y sin suelo. La recoleccin de las hortalizas se hace con una gran cantidad de personas que disponen de pocas hectreas de cosecha (Hartman, 2001). Est problema da como consecuencia que los productores emigren a otras ciudades en busca de mejores condiciones de vida. Debido a esta situacin, resulta interesante, implementar el uso de cultivos protegidos con una tcnica de recirculacin de nutrientes que permitan al horticultor ofrecer sus productos en pocas en donde disminuye la oferta y se hagan ms rentables. La hidropona es un sistema de cultivo que utiliza poca agua comparado con el cultivo tradicional (Gilsanz, 2007). No exige el uso de suelo, presenta alta productividad, requiere de invernaderos y se puede producir todo el ao. Por todas estas ventajas, la hidropona es una alternativa de produccin para nuestro campo chiapaneco. La ventaja del sistema NFT (Nutrient Film Technique), que resalta en comparacin con otros sistemas hidropnicos, es la alta calidad obtenida en los diferentes productos hortcolas (Izquierdo, 2003). Debido al corto perodo de cultivo, la constante circulacin de agua y elementos minerales permiten a la planta crecer sin estrs. Adems, es posible obtener adelantamiento en la produccin lo cual los sobrelleva a un mejor precio en los mercados.

2. Hidropona
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Es un trmino que se deriva de races griegas y significa Trabajo en Agua y forma parte de los sistemas de produccin llamados Cultivos sin Suelo (Montero, Singh, & Taylor, 2006). Un sistema hidropnico es un sistema aislado del suelo utilizado para cultivar diversas hortalizas, cuyo crecimiento es posible gracias al suministro adecuado de los requerimientos nutricionales que necesita dicha planta a travs del agua o de una solucin nutritiva. Por lo que la hidropona, surge como una solucin a la agricultura tradicional (Rodriguez, 2005). En el caso de la hidropona, las races estn adaptadas para respirar bajo el agua, absorber nutrientes, crecer y desarrollarse (Arrollo, 2002). Est tipo de cultivo tiene como objetivo reducir los factores que afectan al crecimiento vegetal en relacin a las caractersticas del suelo.

La tcnica de cultivo sin suelo permite obtener hortalizas de excelente calidad, permitiendo un uso ms eficiente del agua y fertilizantes (Gilsanz, 2007). Los rendimientos por cada unidad cultivada son mayores y pudiendo ser posible la obtencin de varias cosechas por ao. Estos sistemas ofrecen un mayor potencial para disminuir la inseguridad alimentaria y el empobrecimiento en las ciudades. El xito en los cultivos hidropnicos est en gran parte determinado por el conocimiento de los tres elementos fundamentales en los cultivos sin suelo, que son: 1. 2. 3. El sustrato. La planta. La solucin nutritiva.

2.1 Ventajas en el uso de la hidropona

La Hidropona, considerado como un sistema de produccin agrcola, presenta un gran nmero de ventajas, desde el punto de vista tcnico (Haword, 2005), como son: 1. 2. 3. 4. 5. 6. No existe la competencia de las plantas por los nutrientes. Menor consumo de agua y fertilizantes. Reduccin de aplicaciones de agroqumicos. La produccin es intensiva, lo que permite tener mayor nmero de cosechas por ao. Mayor calidad en el producto. Mayor limpieza e higiene.

2.2 Desventajas en el uso de la hidropona:

Las principales desventajas que se presenta al implementar un sistema hidropnico para la produccin de hortalizas (Gilsanz, 2007 ) son: 1. 2. 3. 4. Como actividad comercial, la inversin inicial es costosa. Se requiere de agua de buena calidad. Se requiere de un abastecimiento continuo de agua (Linares, 2004). Crecimiento de algas en las races de los cultivos principalmente en las hortalizas de hojas. 7

3. Nutricin
Los nutrientes para las hortalizas cultivadas en sistemas hidropnicos son suministrados en forma de soluciones nutritivas concentradas (Hombre Naturaleza, 2000 y Castaeda, 1997). Para su desarrollo necesitan absorber una cierta cantidad de nutrientes que provienen del dixido de carbono y la otra parte tienden a tomarla de las sales inorgnicas disueltas en el agua. Estos elementos son transformados gracias a la ayuda de la energa luminosa. En los cultivos hidropnicos las hortalizas, toman estas sustancias qumicas de la solucin nutritiva disuelta en el agua por medio de las races. nicamente 16 elementos estn considerados como esenciales para el desarrollo y crecimiento de las hortalizas (Izquierdo, 2003). Estos se dividen en macronutrientes, requeridos en grandes cantidades y los micronutrientes, requeridos en menor cantidad (Vase cuadro 1).

Cuadro 1. Macro y micronutrientes para la nutricin de las plantas Macronutrientes Micronutrientes Nitrgeno (N) Fierro (Fe) Potasio (K) Cloro (Cl) Azufre (S) Manganeso (Mn) Fosforo (P) Boro (B) Calcio (Ca) Cobre (Cu) Magnesio (Mg) Zinc (Zn) Carbono (C) Molibdeno (Mo) Hidrgeno (H) Oxigeno (O)

4. Distintos Sistemas Utilizados en la Hidropona

Los sistemas pueden ser clasificados dependiendo de la tcnica empleada para la produccin de hortalizas. Un cultivo hidropnico es el mtodo de aplicar solucin nutritiva a races de las hortalizas (Baixauli y Aguilar, 1992.). Existen diferentes tipos de sistemas hidropnicos, desde los ms simples, con funcionamiento manual, hasta los ms sofisticados y completamente automatizados. Los sistemas hidropnicos se pueden dividir en:

4.1. Sistemas abiertos: La solucin de nutrientes no es reutilizada

(Ayuso, 2006). Es decir, es aquel donde la solucin nutritiva es provista a la raz de la planta y no se recicla.

4.2. Sistemas cerrados: La solucin nutritiva es recuperada y se

vuelve a utilizar (Ayuso, 2006). En otras palabras es el sistema en el que la solucin es recuperada y se recicla para el uso continuo por la raz

5. Sistemas hidropnicos
En est tipo de sistemas las races de las plantas estn en contacto directo con la solucin nutritiva. La ventaja de los cultivos sin suelo est en la 8

facilidad para emplear tcnicas de irrigacin (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2004 y Marulanda, 2003) con un consumo moderado del agua, como en el caso de los hidropnicos puros donde las races de las plantas estn sumergidas en la disolucin nutritiva. Es por ello que los sistemas hidropnicos se clasifican de la siguiente manera:

Sistema Nutrient Film Technique (NFT) Circulantes Sistema Deep Flow Technique (DFT)

Sistema esttico Estacionarios

Sistemas Sistemas hidropnicos hidropnicos

Sistema de raz flotante Sistema capilar

Sistema de bolsa colgante Agregados Sistema en canales de cultivo Sistema en macetas hidropnicas
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6. Invernaderos 6.1. Introduccin

La demanda de alimentos por el rpido incremento de la poblacin mundial, exige que la agricultura moderna sea capaz de producirlos con un mnimo deterioro ambiental. (Maldonado, 2004). Una alternativa vial para resolver est problema es la produccion de cultivos bajo condiciones de invernaderos. Sin embargo, el uso de invernaderos se ha convertido en una necesidad, debido a la gran cantidad de factores que afectan la produccin agrcola en el estado de Chiapas, as como tambin la alta demanda de alimentos en fresco que da a da incrementan en nuestro estado. El uso de invernaderos permite lograr producciones ms altas por unidad de rea sembrada, en comparacin con otros sistemas de produccin, o cosechar cultivos en fechas estratgicas para el mercado que tienen una mayor rentabilidad.

6.2. Definicin de invernadero

Un invernadero es una estructura construida de material resistible, en cuyo interior es posible regular manual o automticamente las condiciones ambientales (Riao, 1992 y Linares, 2004). Pueden ser construidos con fierro galvanizado, aluminio, madera, cubiertos artificialmente con pelcula transparente u otros materiales (Vase figura 1). Con el nico fin de garantizar el desarrollo ptimo de una a varias especies de hortalizas cultivadas. Los cultivos bajo invernaderos son considerados un sistema de produccin intensiva que requiere en forma permanente de habilidades del productor para controlar y manejar los diferentes ciclos, la cosecha y la manipulacin de la planta u hortaliza. Los invernaderos son un factor de proteccin para los cultivos establecidos. De hecho, el horticultor intenta, a travs de los invernaderos, modificar el clima local para satisfacer mejor las necesidades de sus cultivos de hortalizas en cualquier estacin del ao.

6.3. Ventajas
El uso de los invernaderoa para la produccin de hortalizas da una serie de ventajas (Alas, 2003) como: Figura 1. Invernadero. Foto: Gutirrez S. 1. Proteger las hortalizas de la luz ultravioleta. 2. Proteger el cultivo de las inclemencias del tiempo como granizo, heladas, lluvias, viento, entre otros (Leiva, 1992). 3. Aumento de la produccin y disminucin de costos. 4. Menores problemas de maleza en los cultivos. 5. La utilizacin de fertilizantes orgnicos (Leiva, 1992). 6. Calidad de las frutas. 7. Tecnologa extranjera. 8. Diseo de invernaderos de acuerdo a la zona geogrfica de produccin de hortalizas.

6.4. Desventajas
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Es importante recalcar que al hacer uso de los invernaderos para aumentar la produccin de hortalizas implica una serie de desventajas para el productor como son: 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. Alto costo inicial. Falta de asesora tcnica a los productores (Barquero, 2001). Dificultad con la calidad del agua para riego. Contaminacin causada por los desechos del plstico (Tapia, 1990). Uso inadecuado del invernadero. Incremento de la temperatura. Falta de programas para la automatizacin de dichos invernaderos.

El objetivo de la construccin de invernaderos es conseguir un crecimiento ms rpido, saludable y econmico en los cultivos (Samperio, 2005 y Bautista, 2006). Adems, de controlar la temperatura, humedad, luminosidad; as como para evitar el crecimiento de plagas y enfermedades as mismo lograr altas cosechas fuera de temporada. La abundancia de la luz solar, agua y temperatura son factores importantes y determinantes para una muy buena cosecha.

6.5. Modelos de invernaderos

Los modelos de invernaderos son variables; se encuentran diseos rsticos elaborados con materia prima regional como bamb y la madera, principalmente en las zonas tropicales (Alczar, 2008 y Bautista, 2006).

Estas estructuras solo se emplean para proteger del sol y en aquellos lugares donde no es tan exigente el control de plagas. Pero no eso solo eso, sino que para construir un invernadero hay que tener en cuenta dos aspectos muy importantes: la luminosidad y la resistencia al viento. Entre los tipos de invernaderos construidos se encuentran los siguientes (Alczar, 2008; Bautista, 2006 y Samperio, 2005): 1. 2. Sierra: Se emplean para diversos cultivos de hortalizas. Tnel: Invernaderos con altura y anchura variables. Posee alta resistencia al viento, alta transmisin de luz y es apto para materiales flexible (Vase figura 2).

3. 4.

5.

Rstico: Son resistentes a los fuertes vientos y no tienen ventanas. Estn hechos de tubos galvanizados (Vase figura 3). Capilla: Se adaptan a cualquier tipo de cultivo y a diferentes climas. Es importante sealar que la pendiente del techo vara segn los rayos del sol y el nivel de lluvia que se presente en la zona geogrfica. Adems de que presentan una excelente ventilacin para beneficio de los cultivos (Vase figura 4). Holands: Son de buen comportamiento trmico y alto grado de control de condiciones ambientales y su costo es alto. Debido a que es
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elaborado con vidrio, principalmente (Alas, 2003). Adems de que carecen de ventanas laterales. 7. Sistema NFT (Nutrient Film Technique) 7.1. Introduccin
ste es un cultivo en donde las races de las plantas se encuentran directamente en contacto con la solucin nutritiva (Resh, 1992 y Alvarado, 2001.) Por lo general, este sistema est catalogado como de alto costo y requiere del suministro de agua constante. La ventaja de est tcnica es que la solucin nutrientes es recolectada y nuevamente suministrada a travs de los canales de cultivo de PVC hacia las races (Vase figura 5). En este sistema, las plantas crecen en el agua como pero sobre canales de cultivo de PVC o lminas de nutrientes que est en constante movimiento, es importante sealar que la temperatura de la solucin nutritiva debe estar entre los 12 14C (Salomn, 2007) para evitar daos en el sistema radicular de la hortaliza. Este sistema puede ser implementado con materiales y equipos de bajo costo (Winsor, 1985 y Carrasco, 1996). Estos materiales pueden ser tubos de PVC y/o polietileno, madera y bombas de agua de bajo precio. Otra caracterstica de este sistema es el desnivel o pendiente que debe tener en la superficie de cultivo, ya que con esto, ayudar a la recirculacin de la solucin nutritiva La constante oferta de agua y elementos minerales permite a las plantas crecer sin estrs y obtener el potencial productivo del cultivo. Adems, es posible obtener adelanto en la cosecha lo que para algunos mercados locales conlleva un mejor precio. La lechuga es la cuarta hortaliza que se cultivaba en sistemas hidropnicos en comparacin con la cosecha a campo abierto (Briones, 2004), en donde se tienen mayores problemas de enfermedades, plagas y de calidad.

7.2. Ventajas
El sistema de cultivo hidropnico NFT presenta una serie de ventajas frente a los sistemas recirculantes en sustratos (Alvarado, 2001 y Haword, 2005), dentro de las cuales se pueden destacar las siguientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. La alta calidad de los productos hortcolas. Corto perodo de cultivo. Alto rendimiento. Menor consumo de agua. Menor uso de la mano de obra. Control muy preciso en la nutricin. El agua y los nutrientes se encuentran en contacto directo con las races del cultivo. Alto contenido de vitaminas en las hortalizas cultivadas principalmente de vitamina C y cido flico. 12

9.

La instalacin de un sistema Nutrient Film Technique es sencillo.

7.3. Desventajas
Las desventajas que presenta el sistema NFT en comparacin a otros sistemas hidropnicos (Carrasco, 1996 y Adams, 1980) son: 1. 2. 3. 4. 5. Se requiere de un conocimiento efectivo sobre el sistema. Una contaminacin por patgenos en el agua puede afectar todo el sistema. Estricto funcionamiento de la solucin nutritiva. Alto costo. La produccin de lechugas cultivadas en un sistema NFT (Carrasco, Tapia y Urrestarazu, 2006) se ha demostrado que dicha hortaliza tiene un porcentaje alto de nitratos en comparacin al sistema de raz flotante. La solucin nutritiva puede alcanzar temperaturas altamente excesivamente altas.

6.

7.4 Componentes y materiales del sistema NFT

Para construir e instalar un sistema Nutrient Film Technique en cualquier zona geogrfica se requiere de una serie de materiales (Alvarado, 2001, Samperio, 2005 y Carrasco, 1996) tomando en cuenta que estos materiales deben ser de excelente calidad para evitar perdidas en la produccin de dichas hortalizas. Los materiales para la construccin de dicho sistema son: 1. 2. 3. 4. 5. Tanque: Almacena la solucin nutritiva y es necesario que est protegido de la radiacin solar para evitar el desarrollo de algas. Canales de cultivo: Permiten el paso de la solucin de nutrientes y se recomienda que sean de materiales de PVC, ya que presenta algunas ventajas como bajo costo y fcil instalacin. Bomba: Tiene la funcin de impulsar la solucin nutritiva desde el tanque hasta los canales de cultivo a travs de las tuberas de distribucin. Red de distribucin: La solucin nutritiva es distribuida a travs de una red compuesta de tuberas y mangueras de PVC. Tubera colectora: Se encarga de recoger la solucin nutritiva desde los canales de cultivo y la lleva de nuevo al tanque donde se encuentra el resto de la solucin de nutrientes.

7.5. Requerimientos del sistema NFT

Durante la produccion de hortalizas en el sistema NFT se deben de tomar en cuenta una serie de requesitos (Carrasco, 1996 y Adams, 1980) con el fin de obtener una produccion de excelente calidad, estos requisitos son: 1. Altura de la lmina: Consiste en recircular en forma constante una lmina de solucin nutritiva que permita la oxigenacin de las races y el aporte de agua y sales nutritivas durante todo el periodo de cultivo. 13

2. 3.

4. 5.

1.

Flujo volumtrico: Es recomendable manejar un flujo entre 2 a 3 l/min. Oxgeno disuelto: Se requiere de aproximadamente 50 cm de altura para que cada la solucin nutritiva. Adems de que es uno de los elementos ms importantes para el crecimiento de la hortaliza, es por ello que de debe mantener la cantidad necesaria y apropiada de oxigeno disuelto en el agua para garantizar tambin la sanidad de las plantas. Se debe tener de 2 2.5 mg/l de oxigeno disuelto (Salomn, 2008) pero actualmente se requiere de un 5.25 mg/l de oxigeno disuelto. La presencia de races de color oscuro es un indicador de una mala oxigenacin de la solucin nutritiva y esto limita la absorcin de agua y nutrientes, (Briones, 2004) afectando el crecimiento y desarrollo de las plantas. Pendiente: Al menos unos 5 cm de desnivel, para que la solucin nutritiva fluya constante en el sistema y luego descienda por gravedad. Longitud de los canales: El largo de los canales de cultivo no debe ser mayor a los 15 metros.

Establecimiento del sistema NFT para la produccin de lechugas (Lactuca spp). 1. Introduccin

La lechuga (Lactuca spp), es una hortaliza compuesta de hojas, contienen fibra, se consume en fresco, principalmente en ensaladas. Est cultivo pertenece a la familia Compositae y corresponde a la especie Lactuca sativa.

2.

Caractersticas botnicas

La lechuga (Lactuca spp) es una planta anual de siembra radicular profunda y hojas dispuestas en cogollos. La forma de la hoja va desde avaladas hasta redondas, son lisas y de color verde (Vase figura 7). El tallo es de forma cilndrica y la raz no sobrepasa los 25 cm de profundidad.

3. 4. 5.

Partes comestibles Ciclo de produccin Nutricin: Macronutrientes y Micronutrientes

Las hojas, debido a que tienen un alto contenido de fibras. Inicia: 50 80 das despus de la siembra.

Figura 7. Lechuga hidropnica, Foto: Silvano L.

La lechuga (Lactuca spp) requiere de la siguiente concentracin de solucin nutritiva para su desarrollo (Vase cuadro 2):

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Cuadro 2. Compuestos para la solucin nutritiva de lechuga (Lactuca sp) para un litro

Compuesto
Nitrgeno (N) Fosforo (P) Potasio (K) Magnesio (Mg) Calcio (Ca) Azufre (S) Fierro (Fe) Manganeso (Mn) Boro (B) Zinc (Zn) Cobre (Cu) Molibdeno (Mo)

Concentracin
140.9 ppm 25.2 ppm 96.4 ppm 25.3 ppm 151 ppm 44.9 ppm 2.5 ppm 1 ppm 0.45 ppm 0.05 ppm 0.05 ppm 0.05 ppm

La lechuga (Lactuca sp) es una planta muy eficiente en medio hidropnica y el uso de esta solucin har el cultivo absolutamente sorprendente.

6.

Requerimientos Agroclimticos

Suelo: Terreno franco arenoso, frtil, con buen drenaje, rico en materia orgnica y con una buena retencin de humedad, por lo que su pH ptimo es el comprendido entre 5.6 a 6.7. Luminosidad: Necesita media luz, entre 12 a 14 horas. Humedad: Debe estar comprendida entre los 60 80%. Clima: Requiere de climas templados principalmente. Temperatura: Requiere de una temperatura ptima de 15 a 20 C., con una temperatura mxima de 25 C y una mnima de 10 C.

7.

Patgenos y Vectores

Plagas. 1. Pulgones. 2. Mosca del cuello. 3. Minadores (Liriomyza trifolii y Liriomyza huidobrensis) Enfermedades. 1. Mildi velloso (Bremia lactucae). 2. Moho gris. 3. Septoriosis (Septoria lactucae)

1.

Aplicacin del sistema NFT en la Lechuga (Lactuca spp)

Para el cultivo de la lechuga (Lactuca spp) bajo el sistema NFT, se deben cuidar los factores de temperatura, humedad y luminosidad en el invernadero, para as poder obtener un producto de calidad y de alto valor comercial (Resh, 1992; Carrasco, 1996 y Hombre Naturaleza, 2000). Adems de que esta hortaliza de hoja por excelencia dada su alta calidad culinaria como ensalada fresca. Se cultiva en todo el mundo bajo diferentes sistemas de cultivo, al aire libre, bajo invernadero, en suelo y tambin en hidropona. Es la principal especie de hoja cultivada en el sistema "NFT", ya que es posible obtener lechugas de alta calidad en varias cosechas al ao (Vase figura 8).

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En el cuadro 3 se engloban los factores principales para el cultivo de lechuga (Lactuca spp) Cuadro 3. Ficha del cultivo de lechuga (Lactuca spp) en el sistema NFT Antecedentes del cultivo Temperatura ptima de germinacin 12 21C Tiempo aproximado de germinacin 6 12 das Tiempo aproximado de transplante despus de la 20 30 das germinacin Solucin nutritiva Factor de conductividad 10 15 pH 5.5 6.5 Consumo se solucin nutritiva por planta al da 0.18 litros por planta Tomado de: Carrasco e Izquierdo, 1996.

Cosecha
La cosecha la lechuga (Lactuca spp) se lleva a cabo en la semana 10, cuando cada lechuga (Lactuca spp) pesa aproximadamente de 15 a 200 gramos. Las lechugas ( Lactuca spp) son cultivadas y empacadas para despus ser comercializadas en los diferentes puntos de venta del Estado de Chiapas.

4.

Figura 8. NFT. Foto: La lechuga se le debe eliminar cualquier suciedad que traiga del lugar deSilvano L. cosecha, se deben de lavar con agua limpia. Adems, de eliminar aquellas hojas afectadas por enfermedades, por dao mecnico o deshidratas. El lavado se hace en cajas desinfectadas en las cuales las lechugas deben ir colocadas con el corte hacia arriba y no estrujadas o metidas a la fuerza, ya que esto hace que ocurran quebraduras y rajaduras en las hojas que afectan la calidad final, pero adems se convierten en entrada para organismos que causan enfermedades.

Post cosecha 1. Preparacin para el mercado

2.

Calidad

Una lechuga (Lactuca spp) de buena calidad debe de estar limpia, sin residuos de suelo, hojas, insectos, ni mucho menos de babosas, deben de tener apariencia fresca y sus hojas deben estar enteras. Deben estar tiernas porque de lo contrario tienen un mal sabor.

3.

Empaque

Las lechugas (Lactuca spp) son generalmente empacadas en cajas plsticas selladas y ests son guardadas en cajas de cartn (Vase figura 9).

16

4.

Almacenamiento y Transporte

Una vez empacadas y colocadas en las cajas de cartn, se procede a almacenar dicho producto, mientras las lechugas son llevadas a los diferentes puntos de ventas. Est lugar puede ser el mismo camin, que debe estar limpio y desinfectado o en otro lugar donde el sol no afecte en ningn momento a la calidad de la hortaliza y donde no estn en contacto con ningn contaminante, como agroqumicos, suelos, insectos, entre otros. Y se debe de evitar colocar sobre ellas otros productos, que les afecte considerablemente su apariencia y sobre todo su precio. La comercializacin de dicha hortaliza puede ser por va area o martima (Briones, 2004), la diferencia entre ellas es el costo. El transporte areo es ms elevado que el transporte martimo, aunque la decisin de la va ptima de envo depende principalmente del cliente, quien generalmente escoge el medio de transporte a utilizar.

Planteamiento del problema

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Actualmente, la reduccin del espacio de suelo cultivable, la menor disponibilidad de agua saneada para el riego y el aumento de las exigencias del mercado en calidad y sanidad de las hortalizas, especialmente las de consumo en fresco, junto a otros factores, hace que la agricultura tradicional se vea amenazada por patgenos y factores ambientales que hacen que cada da disminuya la produccin. El principal problema es que no se cuenta con un sistema de cultivo adecuado lo que esta llevando que la produccin se adelante o se atrase por cultivar a cielo abierto. En los ltimos aos con el calentamiento global los productores no se pueden confiar en el riego de temporal debido al cambio en las pocas que anteriormente eran de siembra y de produccin. Por lo que esta situacin es catastrfica por que el precio de las hortalizas es de alrededor de $2.80 el cual esta muy por debajo del costo de produccin que es de $3.80, sin embargo otros de los problemas que se presentan en nuestro estado para la produccin de las hortalizas tiene que ver con la forma en que los productores controlan y cuidan el producto que venden y por la falta de tecnologa. La produccin de hortalizas principalmente de hojas y frutos se desarrollan en zonas donde las altitudes no son mayores a los 900 msnm como en el caso de la lechuga ( Lactuca ssp), en estas zonas se cuentan con una serie de ventajas como: 1. 2. 3. 4. 5. Clima. Suelo. Temperatura. Humedad. Precipitacin.

Estos factores agroclimticos son ptimos para el desarrollo de diferentes hortalizas. Sin embargo, los productores no tienen los conocimientos 17

necesarios para tecnificar la produccin de sus cultivos. Una de las razones es que el 80% de ellos son analfabetas, es decir, que no cuentan con un grado de estudio y el resto nicamente tienen los niveles bsicos. Esta falta de capacitacin da como resultado el mal uso y el control inadecuado de insecticidas, el tiempo empleado en la produccin, el exceso del consumo de agua, la mala implementacin de los nutrientes, el no tener un control de la

temperatura en las races, el mal manejo de la simplicidad de la instalacin y de las operaciones y el alto consumo energtico. Dan como consecuencia un producto de mala calidad, la baja cantidad por la unidad de area sembrada y de bajo precio afectando notablemente la vida econmica de los productores. Puede el sistema NFT (Nutrient Film Technique) asegurar la produccin de hortalizas inocuas y de calidad?

Justificacin
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El crecimiento poblacional y las migraciones modifican da con da las reas destinadas a la agricultura. El alto costo de la vida, el incremento en los combustibles, los altos ndices de contaminacin ambiental, la falta de fuentes de trabajo entre otros, llevan a las personas a producir sus propios alimentos en espacios reducidos y de manera natural. Por lo que este proyecto pretende generar una alternativa de produccin de hortalizas bajo condiciones de hidropona e invernadero con un sistema NFT (Nutrient Film Technique). La produccin sin suelo permite obtener hortalizas de excelente calidad y un uso ms eficiente del agua y nutrientes. Al mismo tiempo se reduce espacio, costos, energa, el ataque de patgenos y vectores en la materia prima. Desde el punto de vista tecnolgico permite tener un control en la constante recirculacin de agua y nutrientes esenciales que permiten a la planta crecer sin estrs. El diseo y construccin de un sistema NFT para la produccin de hortalizas, surge como una alternativa tecnolgica para el sector agrcola. Una de las ventajas de implementar el sistema NFT en relacin con otros sistemas hidropnicos, es la alta calidad obtenida en el producto, un mayor rendimiento en corto perodo de cultivo y el incremento de su precio en los diferentes mercados. El sistema NFT (Nutrient Film Technique) puede ser aplicado con tecnologas ms sencillas en las ciudades dentro del contexto de la llamada agricultura urbana, principalmente en zonas de extrema pobreza, como manera de favorecer el autoconsumo y lograr por medio de la produccin de hidropona que las familias tengan disponible los alimentos indispensables para su alimentacin. Por esta razn, el sistema NFT permitir determinar el rendimiento de produccin.

Objetivos
18

______________________________________________________________ ______________ OBJETIVO GENERAL

Establecer un cultivo hidropnico a travs de un sistema NFT (Nutrient Film Technique) para la produccin de hortalizas inocuas a nivel piloto.

OBJETIVOS PARTICULARES
1. 2. 3. Disear el sistema NFT a travs de un sistema protegido de invernadero para el cultivo de hortalizas. Construir e instalar el sistema NFT (Nutrient Film Technique) con material de bajo costo para la produccin de diferentes hortalizas. Aplicar el sistema NFT (Nutrient Film Technique) para la produccin de lechugas (Lactuca sp) como modelo de estudio.

Metas
______________________________________________________________ ______________ 1. 2. 3. Un prototipo. Un sistema NFT (Nutrient Film Technique) en la Universidad Politcnica de Chiapas. Un manual operacional del sistema NFT (Nutrient Film Technique).

______________________________________________________________ ______________ 1. Germinacin de semillas de lechuga (Lactuca spp)

Para la germinacin de semillas de lechuga, se utilizarn charolas de poliestireno con 200 cavidades. Se utilizar peat moss como material de sostn, con el que se llenarn todas las cavidades. Una vez llenadas las cavidades se har un orificio en el centro con un lpiz, despus se colocar la semilla de lechuga en el orificio y se cubrirn con una capa de peat moss, y luego se mojarn muy bien con un aspersor; enseguida se colocaran en forma de torre, es decir, una charola encima de la otra, para que la humedad no se pierda y se distribuya perfectamente y se cubre con un plstico de polietileno de color negro. Se cuidar la emergencia y luego se colocarn 19

Metodologa

una a una individualmente y se regarn diariamente con agua los primeros 8 das.

2.

Preparacin de solucin nutritiva para la nutricin de las lechugas (Lactuca spp)

Para la preparacin de solucin nutritiva se mide 1.5 gramos de Hakhaphos y diluirlo en 400ml de agua, una vez diluido se afora a un litro en un matraz volumtrico. Se debe rotular un bote con el nombre de la solucin, despus vaciar la solucin nutritiva en el recipiente y almacenarlo en un lugar fresco. Posteriormente se riegan las plantas durante la primera semana con agua pura; en la segunda semana se riega con 33% de solucin y 67% de agua; en la semana tres se riega con 66% de solucin y 34% de agua y en la semana cuatro regar las plantas con el 100% de solucin nutritiva.

3.

Transplante de las plntulas de lechugas (Lactuca sp)

Para el transplante de las plntulas de lechuga se tiene que hacer orificios en los vasos de unicel, despus se humedece el peat moss y las perlitas hasta llegar a una humedad aproximada del 70%. Posteriormente, se llenan los vasos con el peat moss y se coloca en los vasos de unicel y por ultimo se extraen las plntulas de las charolas y se colocan en los vasos.

4.

Control de calidad de la lechugas (Lactuca spp)

Para la determinacin de la calidad de las lechugas lo primero que se hace es extraer la hortaliza del tubo de PVC y se les quita de a 5 - 8cm de raz, enseguida se mide la lechuga de forma vertical con una regla, despus se miden las especificaciones sensoriales y deben de presentar hojas de color verde, textura lisa, libres de daos mecnicos y de pudriciones de acuerdo a las normas NMX-FF-51-1982, NOM-FF-6, NOM-FF-9 y NOM-Z-12.

5.

Diseo y construccin del sistema NFT (Nutrient Film Technique) para la Produccin de Lechugas ( Lactuca spp)

Para la construccin de sistema NFT hay que hacer perforaciones en la superficie de los tubos de PVC, enseguida, se ensamblan o se unen los tubos hidrulicos con codos y se le pone pegamento para fijar los tubos en la base del sistema, una vez hecho esto se colocan los plntulas de lechuga (Lactuca sp) sobre ellos y se le empieza a suministrar la solucin nutritiva que lo componente los micronutrientes y macronutrientes ambos pasaran por los canales de cultivo para que las plantas de lechugas ( Lactuca sp) pueden alimentarse por medio se sus races y finalmente obtengan un buen desarrollo, crecimiento y sobre todo que estn libres de agentes patgenos. .

20

Cronograma de Actividades
______________________________________________________________ __________

Mes S em. Actividad

Revisin bibliogrfica de modelos de sistemas NFT que existen. Seleccin de modelo. Realizar el diseo en Solid Edge 21 Seleccin y compra de materiales. Produccin de plntulas

4 16

10

11

12

13

14

15

Prueba de prototipo (Diseo de experimento)

Construccin del sistema NFT Determinacin de concentracin ptimas de nutrientes Establecimiento de condiciones ptimas de cultivo hidropnico

Trasplante de plntulas de vaso

Establecimiento del cultivo hidropnico de lechugas

21

Mes S em. 1 Actividad

10

11

12

13

14

15

16

Reporte y anlisis de resultados

Diseo de empaque

Cosecha de lechugas

Elaboracin de manual

Referencias
______________________________________________________________ ______________
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Alas Martnez, M. ( 2003.). Estructura de costos para la produccin de hortalizas en Invernaderos. . Costa Rica.: CATIE. Alvarado, D. C. (2001.). Lechugas Hidropnicas. Espaa: Universidad del Pacifico. Ayuso, Y. (2006). Cultivos Hidrponicos. AGRONATURA , 12 - 14. Baixauli, C., & Aguilar, J. M. (1992.). Cultivo sin Suelo de Hortalizas. . Valencia. : Generalitat Valenciana. Bautista Martinez, N. e. (2006). Produccion de Jitomates en Invernaderos. Mxico.: Cromocolor. Carrasco, G. y. (1996.). La empresa hidropnica de mediana escala: La tcnica de la Solucin Nutritiva Recirculante (NFT). . Chile.: Universidad de Talca. . Castaeda, F. (1997). Manual Tcnico de Hidroponia Popular. Guatemala: INCAP/OPS. Diaz Serrano, F. (2004). Invernaderos: Diseo, Manejo y produccion. Seleccion de Sustratos para la produccion de Hortalizas en Invernaderos (pgs. 1 - 25). Irapuato, Guanajuato: Universidad de Guanajuato. 22

9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.

17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29.

Fundacion Leon XIII, I. (2007). Hortalizas Organicas. Mxico: Metacreatividad. Gilsanz, J. C. (2007). Hidroponia. Montevideo, Uruguay: Unidad de Comunicacin y Transferencia de Tecnologa. Haword M, R. (2005). Cultivo Hidroponico. Mxico: Mundi - Prensa. Hombre Naturaleza, E. (Enero de 2000). Manual de Cultivo de Lechugas en Agua. Recuperado el 17 de Mayo de 2008, de www.hombrenaturaleza.org.mx Izquierdo, J. (2003). Manual Tcnico de Hidroponia Popular. Santiago, Chile: FAO. Linares Ontiveros, H. (2004). Manejo de Invernaderos. Chapingo, Mxico: Universidad Autonma de Chapingo. Maldonado Torres, R., & lvarez Snchez, M. (2004). Invernaderos: Diseo, Menejo y Produccin. Seleccion de Sustratos para la produccion de Hortalizas. (pgs. 1 - 25). Mxico: UACH. Montero, S., Singh, B. K., & Taylor, R. (2006). Tierra Tropical. EVALUACIN DE SEIS ESTRUCTURAS DE PRODUCCIN HIDROPNICA DIVERSIFICADA EN EL TRPICO HMEDO DE COSTA RICA (pgs. 1 - 11). Costa Rica: Universidad EARTH. Rodriguez, A. (2005). Hidroponia: Altos Rendimientos en el Cultivo de Hortalizas. INFOCIR (pgs. 1 - 5). Per: Universidad Nacional Agraria La Molina. SAGARPA. (2007). Produccion de Hortalizas en Chiapas. Mxico.: SAGARPA. Samperio Ruiz, G. (2005). Hidroponia Basica. Mexico: Gedisa. Marulanda, C. La huerta hidropnica popular. FAO. Chile. 1993. Stajano Caldeyro, Martn., et al. Hidropona Simplificada: Mejoramiento de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en nios. Ecuador. Editorial FAO. 1998. Alczar, Manuel. itpsoft@itpgroup.com. Invernaderos. 28 de mayo de 2008. En lnea. Internet. Correo electrnico enviado a Tonynot9@hotmail.com Suarez, William. Instalacin y Esparcimiento de Aspersores en el Sistema de Riego. AGRONATURA. Vol. 2. Nm. 3. 2004. Pgs. 3 14. Urrestarazu Gaviln G. Manual para cultivo sin suelo. 2 edicin, Mundiprensa, Mxico. 2000 Juan Carlos Prez Mesa, etc. Viabilidad de la produccin de hortalizas en Almera. 2007. 05 de Septiembre de 2009. Disponible en: http://www.horticom.com/pd/imagenes/69/809/69809.pdf Salomn Sdaba, Juan A., Sanz de Galeano Javier, etc. Cultivo Hidropnico de Lechuga. 2008. 06 de Septiembre de 2009 Disponible en: http://www.navarraagraria.com/n170/arhile.pdf Salomn Sdaba, Juan A., Sanz de Galeano Javier, etc. Lechuga en cultivo hidropnico. 2007. 07 de Septiembre de 2009 Disponible en: http://www.navarraagraria.com/n164/arbande.pdf Gilda Carrasco, Jaime Tapia y Miguel Urrestarazu, 2006. 06 de Septiembre de 2009. Disponible en: http://www.scielo.cl/pdf/idesia/v24n1/art05.pdf Wendy Evelyn Briones Vera. Produccin y comercializacin de lechugas hidropnicas al mercado Alemn. 2004. 05 de Septiembre de 2009. Disponible en: http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/1428/1/281 1.pdf

23

30.

Arrollo Mrquez Ma. Violeta. 2002. 07 de septiembre de 2009. Disponible en: http://www.camdf.sep.gob.mx/actualizArte/r05/pdf/4.pdf

______________________________________________________________ ______________ Cultivo hidropnico.Es un sistema aislado del suelo utilizado para cultivar diversas hortalizas, cuyo crecimiento es posible gracias al suministro adecuado de los requerimientos nutricionales.

Glosario de trminos

Germinacin:
Es el proceso por el cual el embrin, que haba permanecido encerrado en la semilla, da origen a la raz y a las primeras hojas de una nueva planta que, por tanto, puede ya alimentarse por s misma. Para que la germinacin se realice, es necesario que disponga de agua, oxgeno y calor.

Hidropona:
Es un trmino que se deriva de races griegas y significa Trabajo en Agua. Un sistema hidropnico es un sistema aislado del suelo utilizado para cultivar diversas hortalizas, cuyo crecimiento es posible gracias al suministro de agua con nutrientes.

Invernadero:
Es una estructura construida de material resistible, en cuyo interior es posible regular manual

Lechuga:
Es una hortaliza que perteneciente a la familia de las Asterceas, del gnero Lactuca y especie sativa.

NFT.Es una tcnica de pelcula de nutrientes. En donde las races de las plantas se encuentran en directamente en contacto con la solucin nutritiva

Plntula:
So n a qu e lla s nu eva s pla nt a s qu e se ad ap ta n a cu a lqu ie r su e lo , hu med a d, lu z y t e mpe ra t u ra p a ra su b ue n d e sa rro llo .

Solucin nutritiva.Mezcla que contiene a todos los elementos necesarios que la planta necesita para su buen desarrollo.

Trasplante.Trasladar las plantas del sitio que estn arraigadas y plantarlas en otro lugar de mayor dimensin. . 24

automticamente las condiciones ambientales.

Anexo 1. Desglose Financiero

25

______________________________________________________________ _____________

UNIVERSIDAD POLITECNICA DE CHIAPAS CUERPO ACADEMICO DE INVESTIGACIN Y DESARROLLO AGROINDUSTRIAL ANEXO 1 CLAVE: SAPH NOMBRE DEL PROYECTO: Diseo y construccin de un Sistema NFT para la Produccin de Lechugas (Lactuca sp).
Anexo 1: Desglose Financiero

a) Aportaciones
RUBRO FINANCIABLE ETAPA 1 ETAPA 2 ETAPA (n) SUMA

GASTO CORRIENTE
1. Estancia 2. Viticos 3. Pasajes y Gastos de Transportacin 4. Gastos de Trabajo de Campo 5. Gastos de atencin a profesores visitantes, tcnicos o expertos visitantes 6. Publicaciones e impresiones 7. Compra de Libros 8. Documentos y servicios de informacin 9. Artculos, materiales y tiles diversos 10. Pago por servicios externos especializados a terceros 11. Registro de patentes y propiedad intelectual 12. Operacin y mantenimiento de laboratorios y plantas piloto 13. Plan de negocios 14. Validacin del concepto tecnolgico (Diseos y prototipos de prueba) 15. Herramientas menores y dispositivos para pruebas experimentales

$0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

$0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 25,000.00 0.00 0.00 0.00

26

16. Software especializado 17. Gastos de capacitacin 18. Apoyo a estudiantes 19. Otros (estmulo mensual y estmulo anual). 20. Otros (materiales de consumo de uso directo)

Total de gasto corriente GASTO DE INVERSIN

1. Equipo de laboratorio 2. Maquinaria y equipo industrial 3. Equipo de cmputo y perifricos 4. Plantas piloto experimentales 5. Herramientas mayores 6. Construccin 7. Instalaciones 8. Otros (mobiliario de proximidad)

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $45,574.17 $9,000.00 0.00 0.00 0.00 12,435.98 4,500 0.00 $71510.15 $71,510.15

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 26,200.00 $15,000.00 $3,000.00 0.00 0.00 0.00 8,000.00 0.00 0.00 $26,000.00 $26,200.00 $52,200.00

Total de gasto de inversin Total gasto corriente + gasto inversin MONTO TOTAL

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