Prctica No.

FECHA:

Nombre del Alumno: ____________________________________________________________ Grupo ______________

DIETA CORRECTA

OBJETIVO
Que el alumno formule una dieta correcta.

INTRODUCCIN
La palabra dieta proviene del griego diatia, que significa rgimen y se refiere al empleo metdico de lo necesario
para conservar la vida.
Una dieta correcta debe reunir las siguientes caractersticas:
- Completa, es decir, debe contener todos los nutrientes con regularidad.
- Suficiente, debe cubrir los requerimientos nutricionales de un individuo.
- Equilibrada, es decir, debe aportar los nutrientes en las proporciones debidas.
- Adecuada, a las necesidades nutricionales de la persona. La edad, el sexo, la conformacin, las actividades que se
realizan y la presencia de estados patolgicos como la diabetes, la hipertensin y obesidad, son factores que determinan
las necesidades nutricionales.
- Finalmente, los alimentos que la integran deben estar higinicamente preparados.
Nutricin y alimentacin son conceptos diferentes. Nutricin es el conjunto de procesos qumicos que realizan el
organismo al digerir, absorber y utilizar los nutrientes para el crecimiento y mantenimiento de los componentes del
organismo y realizar las funciones que sostienen la vida. Alimentacin es la accin voluntaria por medio de la cual el
individuo ingiere comestibles.
En la seleccin, preparacin y consumo de los alimentos es posible tomar decisiones individuales que beneficien
nuestra salud.

ESTUDIO E INVESTIGACIN PREVIOS

Recaba y aprende la siguiente informacin:
1. Concepto de nutriente:
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________

2. Concepto de calora:
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________

3. Tipos de nutrientes que aportan energa y nmero de caloras que producen por gramo.
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
4. Alimentos que son ricos en los siguientes nutrientes:
Protenas: __________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
Lpidos: ____________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
Carbohidratos: _______________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
Vitaminas: __________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
Minerales ___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________

DESARROLLO DE LA PRCTICA
Material
Cinta mtrica.
Tablas de conformacin antropomrficas
Tablas de peso normal para hombres y mujeres.
Tablas de requerimientos calricos con relacin al grado de actividad.
Tabla de valores nutritivos de los alimentos
Procedimiento
1) Cada alumno determinar:
a) Su conformacin antropomrfica
Con la cinta mtrica medir la circunferencia radio - ulnar al nivel de cndilos distales (muecas). El dato obtenido
so confrontar con la tabla de conformacin antropomrfica para precisar el tipo a que corresponde.
b) Su peso ideal:
Basndose en los datos de talla y conformacin antropomrfica, determinar su peso ideal, utilizando la tabla de
peso normal para hombres y mujeres.
c) Sus requerimientos calricos
De acuerdo a su peso ideal y conformacin antropomrfica, y considerando el grado de ejercicio que realice,
encontrar en las tablas de requerimientos calricos con relacin al grado de actividad, el nmero de caloras que
requiere diariamente.

2) Con la asesora de los expositores, el alumno elaborar una dieta conforme a las normas establecidas para una dieta
correcta y de acuerdo a sus necesidades nutricionales, determinadas por los datos obtenidos, y a sus gustos personales,
para lo cual utilizar las tablas de valores nutritivos de los alimentos.
Los siguientes datos te ayudarn a calcular los pesos de los diversos alimentos que consumiste:
Un huevo pesa: .................. 50 g
Una tortilla pesa: ............... 25 g.
Un vaso promedio de leche le caben 250 ml.

A una cucharada sopera le caben 10 ml o g. de algo

A una cucharada cafetera le caben 5 ml o g. de algo
Un plato promedio de arroz o de sopa tiene 25 g.

REPORTE DE LA PRCTICA
1) Anota los siguientes datos:
Sexo

___________________________

Talla

___________________________

Conformacin

___________________________

Peso actual

___________________________

Peso ideal

___________________________

Grado de actividad

___________________________

2) Cules son tus requerimientos calricos diarios? : _______________________________________________________

3) Utilizando las tablas de valores nutritivos de los alimentos, anota la dieta que consumiste el da de ayer. Haz las
anotaciones en la hoja que sigue.
El nmero de caloras que obtuviste es menor, igual o mayor al rango que debes consumir? _____________________
4) Utilizando las tablas de valores nutritivos de los alimentos, elabora una dieta correcta que satisfaga tus necesidades y
gustos personales.

Conclusiones y Comentarios:
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________

DESAYUNO
Alimento

Cantidad
en g ml

Valor calrico
Protenas

Gramos de
Lpidos

Carbohidratos

COMIDA

CENA

COLACIONES

Total de
caloras

Total de
protenas

Total de lpidos Total de

carbohidratos

DESAYUNO
Alimento

Cantidad
en g ml

Valor calrico
Protenas

Gramos de
Lpidos

Carbohidratos

COMIDA

CENA

COLACIONES

Total de
caloras

Total de
protenas

Total de lpidos Total de

carbohidratos

TABLA DE CONFORMACIN ANTROPOMRFICA

Conformacin

Circunferencia de la mueca
Hombres
Mujeres

Estrecha

Menos de 17 cm

Menos de 14 cm

Mediana

Entre 17 y 18 cm

Entre 14 y 15 cm

Ancha

Ms de 18 cm

Ms de 15 cm

TABLA DE PESO NORMAL PARA HOMBRES Y MUJERES

Estatura
1.575
1.600
1.628
1.651
1.676
1.702
1.727
1.753
1.778
1.803
1.829
1.854
1.880
1.905
1.931

Hombres
Tu conformacin es:
Estrecha
Mediana
Ancha
50.8 - 54.4
53.5 - 58.5
57.2 - 63.9
52.2 - 55.8
54.9 - 60.3
58.5 - 65.3
53.5 - 57.2
56.2 - 61.7
59.9 - 67.1
54.9 - 58.5
57.6 - 63.0
61.2 - 68.9
56.2 - 60.3
58.9 - 64.9
62.6 - 70.8
58.1 - 62.1
60.8 - 66.7
64.4 - 73.0
59.9 - 63.9
62.6 - 68.9
66.7 - 75.3
61.7 - 65.8
64.4 - 70.8
68.5 - 77.1
63.5 - 68.0
66.2 - 72.6
70.3 - 78.9
65.3 - 69.9
68.0 - 74.8
72.1 - 81.2
67.1 - 71.7
69.9 -77.1
74.4 - 83.5
68.9 - 73.5
71.7 - 79.4
76.2 - 85.7
70.8 - 75.7
73.5 - 81.6
78.5 - 88.0
72.6 - 77.6
75.7 - 83.9
80.7 - 90.3
74.4 - 79.4
78.0 - 86.2
82.6 - 92.5

Estatura
1.473
1.498
1.524
1.549
1.575
1.600
1.626
1.651
1.676
1.702
1.727
1.753
1.778
1.803
1.829

Mujeres
Tu conformacin es:
Estrecha
Mediana
Ancha
41.7 - 44.5
43.5 - 48.5
47.2 - 53.9
42.6 - 45.8
44.5 - 49.9
48.1 - 55.3
43.5 - 47.1
45.8 - 51.3
49.4 - 56.7
44.9 - 48.5
47.2 - 52.6
50.8 - 58.1
46.3 - 49.9
48.5 - 53.9
52.2 - 59.4
47.6 - 51.3
49.9 - 55.3
53.5 - 60.8
48.9 - 52.6
51.3 - 57.2
54.9 - 62.6
50.3 - 53.9
52.6 - 58.9
56.7 - 64.4
51.7 - 55.8
54.4 - 61.2
58.5 - 66.2
53.5 - 57.6
56.2 - 63.0
60.3 - 68.0
55.3 - 59.4
58.1 - 64.9
62.1 - 69.9
57.1 - 61.2
59.9 - 66.7
63.9 - 71.7
58.9 - 63.5
61.7 - 68.5
65.8 - 73.9
60.8 - 65.3
63.5 - 70.3
67.6 - 76.2
62.6 - 67.1
65.3 - 72.1
69.4 - 78.5

TABLA DE REQUERIMIENTOS CALRICOS CON RELACIN A GRADO DE ACTIVIDAD

HOMBRES:
CONFORMACIN ESTRECHA:
Peso
50.8 - 54.4
52.2 - 55.8
53.5 - 57.2
54.9 - 58.5
56.2 - 60.3
58.1 - 62.1
59.9 - 63.9
61.7 - 65.8
63.5 - 68.0
65.3 - 69.9
67.1 - 71.7
68.9 - 73.5
70.8 - 75.7
72.6 - 77.6
74.4 - 79.4

Sin ejercicio
1525 a 1635
1570 a 1675
1605 a 1720
1650 a 1775
1690 a 1810
1745 a 1865
1800 a 1920
1855 a 1975
1905 a 2040
1960 a 2100
2015 a 2155
2070 a 2206
2125 a 2275
2180 a 2380
2235 a 2385

Ejercicio espordico
1780 a 1905
1830 a 1955
1875 a 2005
1925 a 2050
1970 a 2110
2035 a 2175
2100 a 2235
2160 a 2305
2225 a 2380
2285 a 2450
2350 a 2510
2415 a 2575
2480 a 2650
2545 a 2720
2605 a 2780

Ejercicio diario
2035 a 2180
2090 a 2253
2140 a 2290
2200 a 2340
2250 a 2415
2325 a 2485
2400 a 2560
2470 a 2635
2540 a 2720
2615 a 2840
2685 a 2870
2760 a 2990
2835 a 3060
2905 a 3105
2980 a 3180

Ejercicio espordico
1875 a 2050
1925 a 2110
1970 a 2160
2020 a 2205
2065 a 2275
2130 a 2335
2200 a 2415
2255 a 2480
2320 a 2545
2380 a 2620
2450 a 2700
2510 a 2780
2575 a 2860
2650 a 2940
2730 a 3020

Ejercicio diario
2140 a 2340
2200 a 2415
2250 a 2470
2305 a 2520
2360 a 2600
2435 a 2670
2505 a 2760
2580 a 2835
2650 a 2905
2720 a 2300
2800 a 3085
2870 a 3180
2940 a 3265
3030 a 3360
3120 a 3450

CONFORMACIN MEDIANA:
Peso
53.5 - 58.5
54.9 - 60.3
56.2 - 61.7
57.6 - 63.0
58.9 - 64.9
60.8 - 66.7
62.6 - 68.9
64.4 - 70.8
66.2 - 72.6
68.0 - 74.8
69.9 -77.1
71.7 - 79.4
73.5 - 81.6
75.7 - 83.9
78.0 - 86.2

Sin ejercicio
1605 a 1755
1650 a 1810
1690 a 1855
1730 a 1890
1770 a 1950
1825 a 2005
1880 a 2070
1935 a 2125
1990 a 2180
2040 a 2245
2100 a 2315
2155 a 2385
2205 a 2450
2275 a 2520
2340 a 2590

CONFORMACIN ANCHA:
Peso
Sin ejercicio
Ejercicio espordico
Ejercicio diario
57.2 - 63.9
1720 a 1920
2005 a 2240
2290 a 2560
58.5 - 65.3
1755 a 1960
2050 a 2285
2340 a 3615
59.9 - 67.1
1780 a 2015
2100 a 2350
2400 a 2685
61.2 - 68.9
1840 a 2070
2145 a 2415
2450 a 2760
62.6 - 70.8
1880 a 2125
2195 a 2480
2505 a 2835
64.4 - 73.0
1935 a 2190
2255 a 2555
2580 a 2920
66.7 - 75.3
2005 a 2260
2335 a 2635
2670 a 3015
68.5 - 77.1
2055 a 2315
2400 a 2700
2740 a 3085
70.3 - 78.9
2110 a 2370
2460 a 2765
2815 a 3160
72.1 - 81.2
2165 a 2440
2525 a 2845
2885 a 3250
74.4 - 83.5
2235 a 2505
2605 a 2925
2980 a 3340
76.2 - 85.7
2290 a 2575
2670 a 3000
3050 a 3430
78.5 - 88.0
2355 a 2640
2750 a 3080
3140 a 3520
80.7 - 90.3
2425 a 2710
2825 a 3160
3230 a 3615
82.6 - 92.5
2480 a 2775
2895 a 3240
3305 a 3700
TABLA DE REQUERIMIENTOS CALRICOS CON RELACIN A GRADO DE ACTIVIDAD
7

MUJERES:
CONFORMACIN ESTRECHA:
Peso
41.7 - 44.5
42.6 - 45.8
43.5 - 47.1
44.9 - 48.5
46.3 - 49.9
47.6 - 51.3
48.9 - 52.6
50.3 - 53.9
51.7 - 55.8
53.5 - 57.6
55.3 - 59.4
57.1 - 61.2
58.9 - 63.5
60.8 - 65.3
62.6 - 67.1

Sin ejercicio
1255 a 1335
1280 a 1645
1305 a 1415
1350 a 1455
1390 a 1500
1430 a 1540
1470 a 1580
1510 a 1620
1555 a 1675
1605 a 1730
1660 a 1785
1715 a 1840
1770 a 1905
1825 a 1960
1880 a 2015

Ejercicio espordico
1460 a 1560
1495 a 1605
1525 a 1650
1575 a 1700
1620 a 1750
1670 a 1795
1715 a 1845
1760 a 1890
1810 a 1955
1875 a 2020
1935 a 2080
2000 a 2145
2065 a 2245
2130 a 2285
2195 a 2350

Ejercicio diario
1670 a 1780
1705 a 1835
1740 a 1885
1800 a 1940
1855 a 2000
1905 a 2055
1960 a 2105
2015 a 2160
2070 a 2235
2140 a 2305
2215 a 2380
2285 a 2250
2360 a 2540
2435 a 2615
2505 a 2685

Sin ejercicio
1305 a 1455
1335 a 1500
1375 a 1540
1420 a 1980
1455 a 1620
1500 a 1660
1540 a 1720
1580 a 1770
1635 a 1840
1690 a 1890
1745 a 1950
1800 a 2005
1855 a 2055
1905 a 2110
1960 a 2165

Ejercicio espordico
1525 a 1700
1560 a 1750
1605 a 1795
1655 a 1845
1700 a 1890
1750 a 1935
1795 a 2005
1845 a 2065
1905 a 2145
1970 a 2205
2035 a 2275
2100 a 2335
2160 a 2400
2225 a 2460
2285 a 2525

Ejercicio diario
1740 a 1940
1780 a 2000
1835 a 2055
1890 a 2105
1940 a 2160
2000 a 2245
2055 a 2290
2105 a 2360
2180 a 2450
2250 a 2520
2325 a 2600
2400 a 2670
2470 a 2740
2540 a 2815
2615 a 2885

Sin ejercicio
1420 a 1620
1445 a 1660
1485 a 1705
1525 a 1745
1570 a 1785
1605 a 1825
1650 a 1880
1705 a 1935
1755 a 2000
1810 a 2040
1865 a 2100
1920 a 2155
1975 a 2220
2030 a 2290
2090 a 2355

Ejercicio espordico
1655 a 1890
1685 a 1935
1730 a 1985
1780 a 2035
1830 a 2080
1875 a 2130
1925 a 2195
1985 a 2255
2050 a 2320
2110 a 2380
2175 a 2450
2240 a 2510
2305 a 2590
2370 a 2670
2430 a 2750

Ejercicio diario
1890 a 2160
1925 a 2215
1980 a 2270
2035 a 2325
2090 a 2380
2140 a 2435
2200 a 2505
2270 a 2580
2340 a 2650
2415 a 2720
2485 a 2800
2560 a 2870
2835 a 2960
2705 a 3050
2780 a 3440

CONFORMACIN MEDIANA:
Peso
43.5 - 48.5
44.5 - 49.9
45.8 - 51.3
47.2 - 52.6
48.5 - 53.9
49.9 - 55.3
51.3 - 57.2
52.6 - 58.9
54.4 - 61.2
56.2 - 63.0
58.1 - 64.9
59.9 - 66.7
61.7 - 68.5
63.5 - 70.3
65.3 - 72.1
CONFORMACIN ANCHA:
Peso
47.2 - 53.9
48.1 - 55.3
49.4 - 56.7
50.8 - 58.1
52.2 - 59.4
53.5 - 60.8
54.9 - 62.6
56.7 - 64.4
58.5 - 66.2
60.3 - 68.0
62.1 - 69.9
63.9 - 71.7
65.8 - 73.9
67.6 - 76.2
69.4 - 78.5