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GALLETITAS
galletitas de jengibre

Ingredientes: 1 taza de margarina o mantequilla 1 taza de azcar rubia 2 huevos 2 tazas de harina preparada 1 cucharadita de polvo de hornear. de taza de miel de chancaca (panela, raspadura, malaza, papeln, piloncillo etc.) 1 cucharadita de jengibre en polvo (kion) 1 cucharadita de canela en polvo cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal Preparacin: Preparar la miel de chancaca, colocndola en una ollita con agua, canela y clavo de olor, poner a hervir hasta que tome punto de miel, retirarla del fuego y dejarla enfriar. Colocar la mantequilla en un recipiente, batirla hasta que este cremosa, agregarle el azcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta que se disuelvan los cristales del azcar, incorporarla la miel de chancaca y los huevos, hacerlo de preferencia con batidora elctrica. Cernir los ingredientes secos, harina, polvo de hornear, jengibre, canela, bicarbonato y sal, e irlos integrando de a pocos a la preparacin anterior, mezclar muy bien, hacerlo con esptula de madera o plstica. Si es necesario amasar con ayuda de las manos, formar la masa, guardarla en una bolsita plstica o papel film y llevar a refrigerar por 1 hora.

Retirar del fro, colocar un poco de harina en la mesa de trabajo, y estirar la masa con la ayuda de un rodillo o palote (1/2 cm. de grosor aproximadamente) y marcar las galletas con un cortador en forma de muecos. Enmantequillar y enharinar una placa e ir colocando las galletitas de jengibre, llevarlas a un horno precalentado a 175C por 10 a 15 minutos. Retirarlas, dejarlas enfriar muy bien y luego proceder a decorarlas de una manera muy sencilla con glas de colores. Tips: Si la masa te queda algo suelta le puedes agregar un poquito de harina. Los cortadores los consigues en las tiendas donde venden insumos para repostera, son muy sencillos. Le puedes poner detalles de ojos y botoncitos con grageas de colores. Estas galletas son ideales para decorarlas con los nios. Si no las vas a decorar en el momento, las guardas en un recipiente hermticamente cerrado.

Galletas de menta y chocolate

30 galletitas, aprox. 100 gr. de mantequilla suavizada taza de azcar 1 yema cdita. de vainilla 1 tazas de harina 1 1/2 cditas. de polvo para hornear 1/8 cdita. de sal 3 cdas. de leche tazas de menta o hierbabuena fresca, picada fino taza de chocolate semiamargo picado o en chispitas cda. de manteca vegetal En un molde se bate la mantequilla suavizada con el azcar hasta tener una consistencia cremosa y ligera. Se aade la yema y la vainilla, batir a integrar bien. Se ciernen juntos: harina, polvo para hornear y sal. Aadir stos junto con la leche de a poco a la mezcla inicial, batiendo despus de cada adicin. Terminar con la harina. Cuando tenga una consistencia uniforme y se haya juntado, se aade la menta picada. Batir a integrar. Se hacen 2 rollos de como 14 centmetros, ayudndose con plstico autoadherible. Formados los rollos meter al refrigerador por unas 2 horas a que se pongan firmes. Sacar y cortar en rebanadas de medio centmetro y poner en charolas con papel para hornear, separadas como 2 cm., porque crecen y se podran pegar.Meter al horno a

180C por 8-10 minutos o hasta que los bordes se vean un poco dorados y la parte de abajo s est dorada (foto). Sacar y dejar enfriar por completo. En el microondas derretir el chocolate con la manteca (como 1:30 minutos ms o menos). En ese chocolate meter parte de la galleta, escurrir el exceso y poner a enfriar sobre charolas con papel para no ensuciar Dejar enfriar y servir.

Pepitas
-para los cumpleaos infantiles, las fiestas, el desayuno, la merienda, el mate, el t o el cafIngredientes: 300g de harina de trigo 0000 (comn, no de fuerza) 150g de manteca (mantequilla) 2 a 3 yemas de huevo 4 cucharadas de azcar 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla agua (si fuese necesario) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo para hornear (Roya) -opcional- (si las prefiere ms esponjosas) Procedimiento: Colocar todos los ingredientes dentro de una procesadora o bien mezclar con las manos hasta obtener una masa ni blanda ni dura (pero sin trabajar demasiado porque se desarrollara el gluten y se tornaran duras nuestras galletitas al cocinarlas). Dejar reposar la masa envuelta en film por lo menos unos 10 minutos (como mucho 20) en la heladera y estirar de 1cm y cortar discos o dar forma de cilindro de unos 3 a 4 cm de espesor y cortar en discos de 1cm de alto. Colar dejando distancia entre unas y otras en una placa para horno y luego presionar el centro de cada uno con un dedo (dejando un huequito en cada una) que rellenaremos con: dulce de membrillo, o dulce de batata, o dulce de frutillas, o dulce de leche pastelero o chocolate cobertura. dejamos en heladera 30 minutos y llevamos a un horno precalentado a 160C-170C hasta que estn doraditas. Retiramos y dejamos enfriar. Nota: tambin podemos colocar en el hueco coco rallado mezclado con azcar, yemas y clara de huevo batido a nieve o bien coco rallado mezclado con dulce de leche. Podemos con la misma masa hacer una amplia variedad y surtido de galletitas para una fiesta infantil o para un t cuando recivimos gente en casa o para llevar a la fiesta del colegio.

Mini Tartas
-pasta frolas pateriera napolitana tarta de frutas o de coco, etc.-

Ingredientes: la misma masa e ingredientes que para las Pepitas (ver receta) Procedimiento: Enmantecaremos y enharianaremos pequeos moldes para tartas con el borde acanalado y de unos 6 a 8 cm de dimetro. Forraremos con la masa que habremos estirado y cortado con un cortapastas redondo un poco ms grande que el dametro de los moldes (para poder dar forma a las paredes). presionaremos bien y rellenaremos con: dulce de membrillo derretido o dulce de batata o dulce de frutillas o dulce de leche o dulce de leche y coco rallado o coco rallado mezclado con azcar, yemas y claras a nieve o una base de nueces molidas mezcladas con dulce de frutillas o algn otro y completaremos por encima con ricotta mezclada con yemas de huevo o bien ricotta mezclada con flan (lquido -huevos, azcar y leche) o bien con flan de huevos que puede estar saborizado con caf, chocolate, vainilla, etc. o bien con crema pastelera mezclada con ricotta o bien alguna de estas opciones y por encima tiras de masa formando un enrejado que pintaremos con yema de huevo batido y azcar o bien algunas de estas opciones y ya fras colocar por encima crema pastelera o crema chantilly o crema de manteca o algunas de estas cremas mezcladas entre s -incluso se les puede adicionar a las cremas pralin molido- y si aun se desea colocar por encima de las cremas frutas frescas en gajos o lminas y terminar de decorar con flores o ptalos de flores comestibles, frescos o caramelizados. Ah, importante, cocinaremos en un horno precalentado a 160C-170C hasta que estn los bordes dorados. Retiramos y dejamos enfriar en el mismo molde. Nota: si lo deseamos podemos cubrir algunas que ya rellenamos con un merengue italiano al que doraremos un poco con un quemador o gratinando ligeramente en el horno. Bueno, opciones hay de sobra, as que manos a la obra y a disfrutar con los ms chicos o con la familia o amigos de un agradable momento.

Galletas moscovitas
Ingredientes: 100 gr. de almendra cruda granulada 80 gr. de azcar 2 claras de huevo 20 gr. de mantequilla pomada 3 rodajas de naranja confitada cortada a trocitos 100 gr. de chocolate Postres

Elaboracin: Con un varilla, mezclar bien todos los ingredientes menos el chocolate, que servir para pintar las galletas, hasta que quede una mezcla espesa. En una bandeja de horno, forrada con papel vegetal o silpat, ir echando con ayuda de una cuchara o una manga pastelera, montoncitos de masa. Hornear con el horno ya precalentado a 180 unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Una vez cocidas, veremos que la masa de las galletas se habr extendido y posiblemente enganchado unas con otras. Con un cortapastas redondo, iremos marcando las galletas en caliente y una vez fras, podremos despegarlas fcilmente. Fundir el chocolate en el microondas 1 minuto, dejarlo reposar otro minuto dentro y mezclaremos con una cuchara hasta que se haya fundido completamente. Con una cuchara cubriremos de chocolate la parte posterior de las galletas moscovitas y lo dejaremos enfriar hasta que endurezca. Con los ingredientes de esta receta salen aproximadamente 24 galletas.

COCADAS
Ingredientes para 24 cocadas: 150 gr. de azcar 80 gr. de agua mineral 2 Bolsas de coco rallado (80 gr. c/u) 1 Huevo Elaboracin: Ponemos a cocer el azcar con el agua. En cuanto empiece a hervir aadimos el coco rallado. Con unas varillas removemos hasta que se despegue la masa de las paredes (5 minutos a fuego medio). Retiramos del fuego y, cuando est la masa templada, aadimos la clara del huevo. Volvemos a remover y guardamos en la nevera 2 horas. Sacamos y formamos bolitas con las manos limpias que colocaremos, encima de papel de estraza, sobre la bandeja del horno. Untamos por encima, con la ayuda de un pincel, yema de huevo batida con unas gotas de agua. Introducimos en el horno, previamente precalentado a 200, en la segunda ranura empezando por encima, 12 minutos o cuando veamos que estn dorados NO QUEMADOS.

Galletas de Naranja y Chocolate

INGREDIENTES: 150 grs. de harina blanca 1 cucharada de corteza de naranja rallada 125 grs. de chocolate fondant 60 grs. de manteca 50 grs. de almendras 50 grs. de azcar refinado. 1 yema de huevo 2 cucharadas de jugo de naranja Sal PREPARACIN: Tamizar la harina y unapizca de sal en un recipiente hondo. Agregar la manteca de a pequeas porciones hasta obtener un compuesto granuloso. Mezclar las almendras finamente molidas, el azcar y la corteza de naranja rallada. Incorporar tambin la yema de huevo, ligeramente batida, y el jugo de naranja hasta obtener uncompuesto homogneo. Mantenerlo en heladera durante 30 minutos. Calentar el horno a 180C. Cubrir una bandeja con papel de hornear y extender la pasta formando una hoja de unos 5 mm de espesor. Recortar las galletas con un molde redondo de unos 5 cm de dimetro. Repetir el procedimiento hasta terminar la pasta. Pasar las galletas a la bandeja con unos 2 o 3 centmetros de separacin entre s. Hornearlas durante 10-15 minutos. Dejarlas enfriar en una rejilla. Trocear y fundir el chocolate a bao Mara. Sumergir la mitad de cada galleta en el chocolate y dejar enfriar la cobertura hasta que se endurezca.

Galletas de Avena
Esta es una deliciosa y nutritiva receta que podemos preparar en compaa de nuestros nios, ya que es muy fcil de hacer y de bajo costo. Ingredientes: 200 grs. de margarina taza de azcar granulada 1 huevo 1 taza de harina preparada o leudante 1 taza de Avena Esencia de vainilla Opcional: Castaas o pecanas picaditas

Preparacin: Poner en un tazn o recipiente la margarina, que debe estar a temperatura ambiente, cremarla con un tenedor o esptula, aadir el azcar, mezclar bien, agregarle el huevo, la harina cernida, la avena y la esencia de vainilla, integrar bien estos ingredientes. Si se desea se le puede aadir castaas o pecanas previamente tostadas y picadas finamente. Lo aconsejable por experiencia es poner a refrigerar la masa, mnimo media hora en la refrigeradora, para que sea mas fcil de manipular, en caso contrario armar con papel film o una bolsita de plstico limpia, como si fueran unos enrolladitos y refrigerarlos hasta que este slida la masa. Luego retirarlos y cortarlos con un cuchillo en rodajitas, poner en una molde o fuente, previamente enmantequillado, y llevar a horno precalentado por 20 minutos, retirarlo cuando se vea la base doradita, dejar enfriar unos minutos y luego colocar las galletas sobre papel engrasado (si se desea). Dejar enfriar y guardar las galletas en un recipiente hermtico. Las galletas de avena duran varios das sin alterar su sabor. Esta receta rinde aproximadamente 30 a 35 galletas. Tips: Colocar las galletitas una distante de la otra ya que en el horno se expanden un poco. Estas galletas no tienen una forma uniforme ya que no son hechas con cortadores especiales. Si se desea variar el sabor en vez de esencia de vainilla, colocarle ralladura de naranja o de limn. La temperatura del horno debe ser medio o moderado (175C).

Galletas Para realizar estas divertidas galletas de necesitaremos los siguientes ingredientes -1/2 taza de azcar -1 cucharilla de jengibre en polvo -1 cucharilla de canela -1/2 cucharilla de bicarbonato -1/3 de taza de melaza -1/3 de taza de leche de soja -2 tazas y 1/4 de harina de trigo -Un pellizquito de sal Primero precalentamos el horno a 250. En un bol mezclamos el azcar, el jengibre, la canela, el bicarbonato de sosa y la sal en un tazn grande. Aadimos la melaza y la leche de soja y removemos bien. Aadimos una taza de harina y mezclamos bien. Iremos aadiendo el resto de la harina a medida que amasemos con las manos y veamos

que la masa va ganando consistencia. Sobre una superficie enharinada amasamos una parte de la masa con un rodillo de cocina hasta que quede bastante fina. Cortamos la masa en formas con cortadores de galleta o con un cuchillo, para poder darle las formas deseadas. Os aconsejamos pensar primero cules sern las siluetas de vuestros monstruos. Cuando estn cortadas, las colocaremos con cuidado, ayudados de una esptula, en una fuente de horno engrasada ligeramente o en la que habremos colocado un papel especial para hornear, y las horneamos hasta que los borden estn tostados y el centro aun permanezca ligeramente blando. Entonces las sacamos y las dejamos enfriar durante cinco minutos antes de conservarlas en un recipiente cerrado. Para realizar la decoracin pondremos una taza de azcar en un bol y aadiremos entre una y tres cucharadas de leche con cuidado para que no nos quede demasiado lquido. Lo mezclaremos bien con la ayuda de una cuchara. En este punto podemos aadir un poco de extracto de vainilla o un poco de zumo de limn para darle sabor. Cuando tengamos la mezcla la introducimos en una manga pastelera de boquilla fina y decoraremos las galletas con los motivos que ms nos gusten: esqueletos, fantasmas, monstruos Ahora tan slo falta esperar a que se enfre para que se endurezca y ya estn listas para comer O para que nos coman!

cuadraditos de limon
Ingredientes (para 24 cuadraditos): Base: 185 gr de harina comn 60 gr de azcar impalpable 180 gr de manteca Cobertura: 6 huevos (batidos ligeramente) 460 gr de azcar 2 cucharaditas de cscara de limn picada 250 ml de jugo de limn 60 gr de harina comn Azcar impalpable para decorar Preparacin: Precalentar el horno a 170 grados. Enmantecar un molde rectangular de 20 x 30 centmetros, poner un papel vegetal cubriendo el fondo y dejndole un poco de margen en los bordes. Mezclar la harina y el azcar impalpable en un bol. Con los dedos incorporar la manteca hasta que la masa se parezca a pan rallado muy fino. Verter sobre el molde y cocinar por

25 minutos hasta que est un poco dorada y firme al pincharla. Reservar y dejar enfriar. Bajar el horno a unos 160 grados. Para la cobertura batir los huevos con el azcar por unos 3 o 4 minutos, o hasta que la pasta tenga una tonalidad blancuzca. Incorporar la cscara y el jugo de limn. Agregar entonces la harina. Verter la preparacin sobre la base y poner en el horno por 45 minutos. Atencin! Los ltimos 20 minutos debe cocinarse con una hoja de papel aluminio cubriendo la torta. Dejar enfriar por unos instantes antes de desmoldar. Cortar en cuadrados de 5 centmetros. Decorar con azcar impalpable por arriba. Para guardar: dura 3 das si se conserva en un recipiente hermtico en la heladera. Una delicia!

galletitas de limon
Ingredientes 100 gr de manteca 3/4 taza de azcar 2 huevos Ralladura de 1 limn 2 1/2 tazas de harina 1 taza de maicena Preparacin Mezcla la mantequilla con el azcar, bate y cuando est cremosa cremosa aade los 2 huevos y ralladura del limn. Bate unos minutos ms y agrega la harina y la maicena. Amasa hasta obtener una masa homognea. Estira la masa y corta con moldes de formas a gusto. Coloca las galletas en una placa para horno enmantecada y enharinada. Cocina a horno precalentado por 12 minutos o hasta que las veas doradas. Deja enfriar y sirve con infusin o leche a gusto.

GALLETITAS DE LINO Y CHIA

Ingredientes Azcar Negra 50 grs. Azcar comn 100 grs. Yema 1 u. Manteca 150 grs. Cacao Amargo 20 grs. Almendra Tostadas y Molidas 100 grs.

Semillas de Chia 50 grs. Semillas de Lino 50 grs. Para la Harina Maizena 70 grs. Mandioca 70 grs. Leche en Polvo descremada 70 grs. Goma Xntica 1 cucharada al ras. Preparacin En un sartn de tefln tostamos las semillas de Chia y Lino. Van a notar que empiezan a abrirse (como el pororo) eso es lo estamos buscando, que la semilla nos muestre su interior, en caso contrario no cumple con el objetivo de brindarnos el OMEGA 3 que contienen. Cuando enfren le agregamos las almendras molidas y reservamos. Batimos la manteca y los azcares hasta formar una crema, luego agregamos la yema y seguimos batiendo, retiramos de la batidora, agregamos las semillas tostadas y mezcladas con las almendras y separamos en dos partes la crema resultante del batido. A una de las dos partes le agregamos el cacao amargo, mezclamos bien hasta integrarlo totalmente y luego incorporamos gradualmente la mitad de la harina que habamos preparado. Lo mismo hacemos con la segunda mitad de la mezcla sin agregar el cacao amargo. Lo peculiar de esta masa es que se desgrana parece que va a salir secas pero es as como tiene que resultar. Son para recomendar porque estamos agregando a nuestra dieta unas semillas muy beneficiosas para la salud y que sean RICAS!!!! Doble beneficio. SEMILLA DE LINO: Se lo denomina Alimento Funcional ya que ms all de los efectos nutricionales habituales, posee efectos benficos agregados sobre varias funciones del organismo, y reduce el riesgo de padecer enfermedades. Uno de los tantos hallazgos al alcance de nuestras manos... Se compone en mayor proporcin por aceites: cidos grasos poliinsaturados - Omega 3 (75 %) en relacin con cidos grasos Omega 6 (25%), tambin posee protenas, fibra, muclago y carbohidratos. Adems vitamina E, vitaminas del grupo B, yodo, zinc, hierro, caroteno, magnesio, calcio, sulfuro, potasio, fsforo, manganeso, silicio, cobre, nquel, molibdeno, cromo y cobalto, y algunas enzimas tiles que ayudan a la digestin de otros alimentos. SEMILLA DE CHIA: Las semillas de cha aportan los siguientes efectos: antioxidante, antiagregante plaquetario, antiinflamatorio, antimutagnico, anticarcinognetico, antiviral, laxante, hipotensor, hipocolesterolemiante, hipoglucemiante, inmunoestimulante, tnico cardaco y nervioso, y alimento mineralizante, vitamnico y proteico. El consumo de cha resulta til en casos de celiaqua, depresin, estrs, diabetes, obesidad, problemas gastrointestinales, tumores, artritis, asma, afecciones cardiovasculares y pulmonares, soriasis, arteriosclerosis, anemias, embarazo, lactancia, crecimiento, convalecencias y debilidad inmunolgica. De todas las fuentes de cido grasos Omega-3, slo el lino (Linum usitatissimum L.) y la cha tienen su origen en cultivos agrcolas. Ambas son especies vegetales con la mayor concentracin de cido graso a-linolnico conocida hasta la fecha,. Estas

semillas, fuentes de Omega-3, a menudo se utilizan molidas como ingrediente alimenticio, o en forma natural como suplemento diettico. Las otras dos fuentes disponibles son de origen marino: las algas y el aceite de pescado

AMARETTIS
Ingredientes Almendras 500 g Azcar 1 k Claras 8 Esencia de almendras Procedimiento Sumergir las almendras en agua hirviendo por unos minutos, escurrirlas y quitarles la piel. Esparcirlas en una placa limpia y secarlas en el horno, removiendo cada tanto, cuidando que no se quemen. Dejar enfriar y molerlas en la procesadora. En un bol mezclar las almendras molidas con el azcar. Agregar las claras de a poco, hasta integrar bien y obtener una pasta de consistencia media. Perfumar con esencia de almendras a gusto. Colocar la preparacin en una manga con boquilla pequea. Sobre una placa forrada con papel manteca, formar botones. Cocinar en horno moderado hasta que los amaretti resulten bien secos y crocantes.

Biscotti
Ingredientes Harina 0000 280 g Polvo para Hornear 2 cditas Azcar 180 g Huevo duro 2 Almendras picadas gruesas 125 g Procedimiento En un bol colocar la harina previamente tamizada con el polvo para hornear y el azcar. Incorporar los huevos ligeramente batidos. Unir hasta lograr un bollo tierno e incorporar las almendras picadas grueso. Dividir la masa en dos partes iguales y formar dos cilindros. Colocar sobre una placa limpia y llevar a horno moderado durante 20 minutos. Retirar y cortar cada rollo en rodajas de 2 cm de espesor. Volver a colocar los bizcochos en la placa y llevar al horno durante unos 5 minutos ms hasta que se sequen. Dejar enfriar. Se pueden guardar en latas o frascos hermticos durante varios das.

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Tags: cookies - galletas - dulces - galletitas - pepitas - galletitadejengibre

Categora: Recetas y Cocina Creado: 23.04.2010 a las 13:07 hs.

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3 Comentarios

onairam321 dijo Ms de 7 meses: UY Q RICAS LAS DE NARANJA Y CHOCOLATE! Y LAS DE LIMON TAMBIEN!!!! BUEN POST!

lerathel dijo Ms de 7 meses: Que ricooooooo!!!!!!!!!

Shon_Lemonnpie dijo Ms de 5 meses: lerathel dijo: Que ricooooooo!!!!!!!!!

sisi a mi m dio hambre..

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