FRUTADILLOS

ASIGNATURA DE APOYO BIOLOGA Y GASTRONOMA

PRESENTADO POR LUIS CHAVARRO SIMN ACOSTA

DIRECTOR DE GRUPO SANDRA CAMPILLO

LICEO MODERNO WALT WHITMAN

NOVENO A

JULIO 15 DE 2.013

INTRODUCCION

El propsito de este trabajo es dar a conocer los diversos temas aprendidos en el rea de Emprendedores desde aos anteriores.

Este trabajo contiene, bsicamente, los pasos, procesos y temas que trabajamos e implementamos para lograr este gran proyecto que estamos construyendo actualmente; por lo cual es necesario realizar un recorrido por cada una de las temticas vistas para informarse de todos los aspectos que se deben tener en cuenta para la creacin de empresa como el presupuesto, capital, mercadeo y publicidad entre otros. Finalmente se conocer el producto que se lanzar al mercado.

OBJETIVOS

Recopilar y aplicar en nuestra empresa todos los temas trabajados en el rea de Emprendedores y as comprender las pautas necesarias para crear una excelente empresa con futuro y digna de reconocimiento.

Generar nuevas posibilidades de trabajo en un futuro y as abrir nuevas bandas de comercio en el mercado actual; poder lograr disminuir la alta tasa de desempleo que hay hoy en da en un pas como lo es Colombia.

PRESENTACIN DE LA EMPRESA

NOMBRE: FRUTADILLOS

PRODUCTO QUE SE OFRECE: Bocadillos de frutas

NECESIDAD DEL MERCADO A LA QUE RESPONDE EL PRODUCTO: Ofrecer al cliente bocadillos de sabores no tradicionales brindando al mismo tiempo el beneficio de las frutas en la salud.

Nuestro logo es una boca con la lengua afuera, esto refleja y representa la tentacin y el gusto que da al probar nuestro producto

SLOGAN: Endulza tu paladar con un rico bocadillo natural.

FINALIDAD DE LA EMPRESA: Frutadillos es una empresa cuya finalidad es elaborar y comercializar bocadillos con sabores variados y no comunes, con el fin de brindar al cliente un producto diferente y rico en vitaminas que proporciona las frutas con las que son elaborados como la pera, manzana, durazno, mango y tomate de rbol entre otras. La idea es brindar un bocadillo diferente con el fin de lograr reconocimiento y posicionamiento en el mercado, obteniendo excelentes ventas y al mismo tiempo mayores ganancias.

DESCRIPCIN DE LAS OPERACIONES BSICAS QUE REALIZA LA EMPRESA 1. Maquinaria: Para la elaboracin de nuestros bocadillos utilizaremos la siguiente maquinaria. Licuadora: Instrumento por el cual convertimos la fruta en mezcla Estufa: All calentamos las frutas y tambin terminamos nuestras mezclas Utensilios de cocina: Utilizamos herramientas de cocina como: o Cuchillo o Esptula o Globo o Moldes o recipientes 2. Sector econmico: Nuestra empresa pertenece al sector econmico secundario ya que transformamos la materia prima hasta lograr la fase final de nuestro producto

3. Recursos tecnolgicos: Para nuestro producto no utilizamos maquinaria de alta tecnologa 4. Tipo de empresa: Segn la ley 590 del 2000 y la ley 905 del 2004 (Ley Mi pymes), nosotros nos clasificamos como una microempresa ya que est conformada por Menos de 10 Empleados. Pertenecemos: Segn Propiedad: Privada y Segn actividad econmica: Alimenticia. 5. Descripcin de los clientes: Nuestro producto va dirigido a toda clase de clientes, sin importar la edad, el sexo o el estrato, que les gusta disfrutar de un producto delicioso y saludable. 6. Descripcin del producto: Nuestro producto son bocadillos naturales con sabores no convencionales, como la manzana, la pera, el durazno y el tomate de rbol que son frutas que no se emplean en la elaboracin de este producto, adems tienen diferentes formas.

FLUJOGRAMA

Inicio

Comprar la Materia Prima

Lavar y picar la fruta Calentar la fruta

Licuar la fruta, ya caliente

Verter la mezcla en una olla

Agregar azcar y gelatina sin sabor

Batir la mezcla durante 10 minutos

Agregas ms gelatina sin sabor

Esperar a que hierva y espese nuestra mezcla

NO
Verter la mezcla en un recipiente o molde Cuajo?

Esperar a que cuaje

SI

Empacar

FIN

TEMA DE PROFUNDIZACIN Propiedades benficas en las frutas:

El Mango:
o Contiene provitamina A y vitamina C o Ideal como complemento en la dieta diaria, gracias a su alto contenido en fibras que ofrece por tanto propiedades laxantes y diurticas. o Cura enfermedades de las encas, el escorbuto, dolor de muelas y dientes. o Ayuda a limpiar la sangre. o Combate el catarro, es muy eficaz en enfermedades de los bronquios. o Acta en casos de acidez estomacal, y estreimiento. o Combate las infecciones de la garganta, las ronqueras, fiebres y bronquitis. o Es un excelente auxiliar para hacer fomentos, en casos de golpes o torceduras aliviando la zona afectada. o Se utiliza para hacer bebidas, zumos y en la preparacin de algunos postres. La Manzana: o Contiene vitamina E y C. o Es rica en fibra y potasio o Antiinflamatoria, anticida, anti diarreica o Acta como un laxante suave, diurtico y depurativa. o Es anticatarral, ayuda en la disolucin del colesterol, es una buena arma contra la diabetes y la hipertensin. o Es sedante, ayuda a bajar la fiebre y disminuir el tabaquismo, es anti cancergena o Se usa para elaborar mascarillas faciales, con el fin de eliminar impurezas y reafirmar la piel. o Se usa tambin como un relajante muscular, su vinagre es muy til para combatir los hongos de los pies, el fortalecimiento de las uas, para evitar el mal olor de las axilas.

 La Pera:
o Es una fruta muy agradable al paladar que se debe masticar bien para que su digestin sea aceptable. o Contiene fibra, minerales como el potasio, magnesio, tiene vitamina C y cido flico. o Tiene accin astringente, es diurtica y se utiliza como un analgsico. o Es muy til en dietas para adelgazar, en el cncer relacionado con la vejiga y para quienes sufren de gota. o Frena o retarda los brotes de herpes, normaliza el pulso cardiaco, ayuda en el tratamiento de la colitis. o Se usa comnmente en postres

El Durazno:
o Conocido tambin como melocotn, es originarios de Asa. o Tiene un bajo aporte de caloras, es una excelente fruta para dietas de reduccin o Contienen vitamina A, B1, B2 y C. o Posee propiedades laxantes y diurticas. Sus flores son antihelmnticas y antiespasmdicas o Se usa para preparar ricos postres, en mascarillas faciales, como saborizante de algunas bebidas y su esencia en productos de belleza e higiene. o Ayuda a hidratar la piel y reconstituir tejidos.

El Tomate de rbol:
o El tomate de rbol se resalta por sus cualidades nutricionales, especialmente, sus propiedades de reduccin del colesterol. o Tiene altos contenidos de fibra, vitaminas A y C, y adems su nivel de caloras es bajo o Es rico en minerales especialmente en Calcio, Hierro y Fosforo, tambin contiene niveles importantes de protena y caroteno o Fortalece el sistema inmunolgico y la visin, adems funciona como antioxidante o Es una buena fuente de pectina

Manipulacin de alimentos:
Qu es un manipulador de alimentos?

Un manipulador de alimentos es aquel que produce, transporta, cosecha, comercializa, cocina y sirve los alimentos. Su desempeo est relacionado directamente con la buena calidad de los alimentos, y si desconoce la forma correcta de manipularlos higinicamente, las personas que van a consumir los alimentos que prepar corren el riesgo de enfermarse. La higiene de los alimentos es una responsabilidad de todas aquellas personas que estn relacionadas directa o indirectamente con los alimentos. Existen dos clases de manipuladores de alimentos, los de alto riesgo y bajo riesgo: Los manipuladores de alto riesgo son aquellos que mantienen contacto directo con los alimentos que no sufren un tratamiento posterior antes de llegar al consumidor. Tambin son aquellas personas que intervienen en la elaboracin de alimentos. Los de bajo riesgo mantienen contacto con el alimento que sufrir un proceso de elaboracin posterior antes de llegar al consumidor.

Ser manipulador de alto riesgo no supone un riesgo de enfermar, sino que supone ser ms responsable. La salud de los consumidores se encuentra en las manos de los manipuladores. Una enfermedad alimentaria se transmite cuando se consume un alimento contaminado, el cual se genera debido a una mala manipulacin.

Practicas Higinicas y medidas de proteccin Baado diario, lavado bucal Lavado de manos, uas cortas, limpias y sin esmalte Pelo recogido y protegido por un gorro o malla de ojo pequeo Lleva a cabo la limpieza y desinfeccin de manos siempre que inicie o ingrese al puesto de actividad, despus de: Ir al servicio de sanitario Sonarse Manejar dinero Contacto del cuerpo consigo mismo (Rasquia) Cada vez que sea necesario Usar vestimenta adecuada: Bata Tapabocas Gorro Calzado cerrado, de material resistente de tacn bajo e impermeable. Guantes limpios y sin roturas. No utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios En caso de utilizar lentes, asegurarlos a la cabeza mediante cauchos No comer, no beber o masticar cualquier producto No fumar o escupir en las reas de manipulacin El manipulador que presente enfermedades o heridas ser excluido de toda actividad directa con alimentos Los equipos y utensilios que se utilicen estos deben estar limpios y desinfectados Se deben clasificar todos los desechos

ESTUDIO DE MERCADO

COMPETENCIA BOCADILLOS DOA GUAYABA

VENTAJAS Nuestros bocadillos tiene como caracterstica principal que son de sabores no convencionales como manzana, pera, tomate de rbol y durazno entre otras, adems no llevan colorantes artificiales para beneficio de la salud. Como valor agregado, nuestro producto tiene diferentes figuras.

DESVENTAJAS Somos una empresa nueva en el mercado, por lo tanto debemos utilizar diferentes estrategias para dar a conocer nuestro producto.

ENCUESTA

Le gusta nuestro producto? SI: _______ NO: ______ PORQUE:__________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ Consume bocadillos? SI: _______ NO: ______ PORQUE:__________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ Consumira nuestros bocadillos a menudo? SI: _______ NO: ______ PORQUE:__________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ Le gustan los sabores de nuestro producto? SI: _______ NO: ______ PORQUE:__________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ Est de acuerdo con los sabores? SI: _______ NO: ______ PORQUE:__________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ Le cambiaria algo a nuestros bocadillos? SI: ____ QUE: _________________________________________ NO: ___ PORQUE: _________________________________________

Prefiere nuestros bocadillos frente a los tradicionales? SI: _______ NO: ______ PORQUE:__________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ Implementara otros sabores? SI: ____ CUALES: _________________________________________ NO: ___ PORQUE: _________________________________________ Le gustara encontrar nuestro producto en almacenes de cadena? SI: _______ NO: ______ PORQUE:__________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________ piensa que la variedad en sabores le brinda una mayor gama de productos que usted estara dispuesto a consumir? SI: _______ NO: ______ PORQUE:__________________________________________________________________________________

FUNCIONAMIENTO TCNICO ADMINISTRATIVO

CAPITAL INICIAL A INVENTIR: INVERSIN

ELABORACIN DEL PRODUCTO INSUMO Durazno Manzana Pera Tomate de rbol Mango Gelatina sin sabor Moldes Azcar Papel celofn TOTAL PUBLICIDAD DETALLE Volantes Logos Tarjetas TOTAL CANTIDAD 100 60 VALOR TOTAL $ $ 6.000 $ 13.000 VALOR UNIDAD $ $ $ $ $ $ 10.000 Lb $ $ $ CANTIDAD 1200 60 1 1 2 VALOR TOTAL $ 14.400 $0 $ 15.000 $ 22.000 $ 5.000 $ 36.000 $ 92.400 $ $ $

VALOR DE ELABORACIN DE UN PRODUCTO: $ VALOR DE VENTA AL PBLICO : $ GANANCIA A OBTENER : $ 2.200 por producto que equivale al 110%

ESTRATEGIAS PARA INGRESAR AL MERCADO

Para ingresar al mercado nuestra empresa utilizar las siguientes estrategias:

Competiremos con precios y calidad Utilizar diferentes medios publicitarios Servicio de red Distribucin de volantes en diferentes sitios para que la informacin se vaya difundiendo. Voz a voz Promociones Degustaciones Mercado natural

MEDIOS PUBLICITARIOS

Somos conscientes que la publicidad es una herramienta fundamental para dar a conocer cualquier producto al mercado, es por esto que para su diseo se tuvo en cuenta aspectos importantes como:

1. Manejo de colores en el logo: ROJO: Representa el gusto por probar nuestro bocadillos BLANCO: La pureza de las frutas con las que preparamos nuestro producto NEGRO: La calidad al presentar nuestro producto 2. Cmo se hizo? Pues bsicamente porque vimos que esta imagen representa a la perfeccin el gusto que queremos despertar en los clientes por nuestros productos. 3. Slogan: Endulza tu paladar, con un rico bocadillo natural. 4. Por qu este slogan?: Pensamos en la sensacin que provoca nuestro bocadillo al probarlo, adems destacamos que los bocadillos no tienen ningn ingrediente artificial que pueda perjudicar la salud de los consumidores. Adicional a esto emplearemos diferentes medios publicitarios como son: Volantes Tarjetas Logos Pgina web Voz a voz

CONCLUSIONES

1. Comprendimos la importancia de aplicar los conceptos vistos en las diferentes asignaturas para la puesta en marcha de un proyecto como es la creacin de empresa, ya que tos

ANEXOS

Pagina En Facebook

Volantes

BIBLIOGRAFIA http://www.clubplaneta.com.mx/cocina/propiedades_y_usos_de_algun as_frutas.htm: En esta pagina web encontramos las descripciones de las propiedades benficas de las frutas (Mango, Manzana, Pera, Durazno) http://cipaisafruits.blogspot.com/p/beneficios-y-propiedadesmedicinales_19.html:En esta pagina web encontramos las propiedades benficas del Tomate de rbol

http://saludocupacional-colombia.com/manipulacion-de-alimentos/: En esta pgina web encontramos todo lo relacionado con el manipulador de alimentos. presentation: En esta pgina web encontramos las practicas higinicas y medidas de proteccin.

http://www.slideshare.net/inventarios/manipulacion-de-alimentos-

http://www.incauca.com/catalogo/Bocadillos-Do-Guayaba:

De esta pagina web pudimos obtener la informacin sobre nuestra mayor competencia Doa Guayaba