Tequila

Origen Materia Prima Mxico (Regin delimitada por NOM) Pia del Agave Azul (Tequiliana Weber) Jima (extraccin de la pia del agave) Cocido de las pias en hornos (conversin de azucares) Preparacin del mosto Fermentacin rpida (24 horas mximo) Doble destilacin en alambiques discontinuos Aejamiento en barricas usadas de roble americano Blanco, plata/Silver: Sin aejamiento. Aromas a tierra y herbceos, sabores marcados de agave, fuerte presencia alcohlica. Joven, Oro/Silver: Mezcla de tequilas blancos y aejados cuyo color ha sido realzado con caramelo. Aromas y sabores similares al blanco, con leves notas dulces de caramelo. Tipos segn el Aejamiento Reposado: Aejado de 2 a 11 meses, generalmente adicionado con caramelo. Aromas y sabores mas redondeados que los casos anteriores, aun fuerte presencia del agave, pero sumado a leves notas de madera y vainilla. Aejo: Aejado por un mnimo de 3 aos en madera de roble o encino. Aromas y sabores que combinan la suavidad del brandy y una suave presencia de agave. Mixto: Tequila en el que el azcar proveniente del agave representa el 51% del total, siendo el resto generalmente mieles de caa agregadas al mosto. 100% Agave: El tipo mas tradicional y autentico de tequila, en donde toda el azcar presente en el mosto proviene del agave. En este tequila los sabores y aromas tpicos se perciben en su real magnitud. 38% a 55%

Elaboracin

Tipos segn su composicin

Porcentaje alcohlico