AO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

TEMA: CURSO :

PLAN DE NEGOCIOS GERENCIA Y CONSTITUCIN DE MYPES

DOCENTE: CICLO: INTEGRANTES: VIII MINAYA TENAZOA MARGARITA RODRIGUEZ ALEGRE RITA CARRILLO AGUEDO YANETH

HUARAZ -2012

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DEDICATORIA

El presente trabajo dedico a mi hija, quien es la fuerza que motiva que siga a delante.

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AGRADECIMIENTO Agradecemos a mis padres, quienes con mucho esfuerzo y dedicacin, supieron conducirme por el buen camino, ensendome lo difcil que es superar lo problemas, pero con paciencia y buen humor poder lograr alcanzar mis metas y objetivos superando los obstculos, agradecemos a Dios que a pesar de todo nunca nos abandona.

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INDICE CAPITULO I 1.1) RESUMEN EJECUTIVO CAPITULO II INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO 2.1) NOMBRE DEL PLAN 2.2) NATURALEZA DEL SERVICIO 2.3) UBICACIN DEL NEGOCIO 2.4) UNIDAD EJECUTORA 2.5) CONCEPCIN DEL PROBLEMA 2.6) OBJETIVOS DEL PROYECTO 2.6.1. Objetivo General 2.6.2. Objetivos Especficos. 2.7) ESTRATEGIA DEL PROYECTO. CAPITULO III PLANEAMIENTO ESTARTEGICO 3.1) ESTRATEGIAS 3.2) VISIN 3.3) MISIN 3.4) VALORES 3.5) ANALISIS FODA

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3.5.1. Oportunidades. 3.5.2 Amenazas 3.5.3. Fortalezas. 3.5.4. Debilidades. 3.5.5 Aspecto Econmico. 3.5.6 Aspecto Poltico y Legal. 3.5.7. Aspecto Demogrficos y Sociales. 3.5.8. Competencia. 3.5.10. Productos Sustitutos. 3.5.11 Poder de Negociacin con los proveedores. CAPITULO IV ESTUDIO DE MERCADO 4.1) ANALISIS DE LA DEMANDA 4.1.1 Segmentacin de mercado 4.12. Demanda Histrica Proyectada 4.2) ANALISIS DE LA OFERTA 4.2.1. Anlisis de la Oferta Histrica. 4.2.2. Proyeccin de la Oferta. 4.3) BALANCE OFERTA/DEMANDA. CAPITULO V ESTUDIO TECNICO 5.1) PROCESO Y TECNOLOGA 5.1.1. Descripcin General del Proceso.

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a) Ubicacin b) Descripcin del Servicios c) Control de Calidad. 5.2) TAMAO 5.2.1. Determinacin del Tamao. 5.3) LOCALIZACIN 5.3.1. Alternativas de Localizacin. 5.3.2. Factores de la Localizacin. 5.3.3. Alternativas. 5.3.4. Determinacin de la Localizacin. 5.4) MATERIALES Y ACONDICIONAMIENTO CAPITULO VI ESTUDIO LEGAL Y MEDIO AMBIENTE. 6.1) ASPECTO LEGAL. 6.1.1. Organizacin Empresarial. 6.2) ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN 6.3) ESTRUCTURA ORGANICA. 6.4) ORGANIZACIN Y FUNCIONES 6.5) PREVISION DE RECURSOS HUMANOS 6.6) HORARIO DE ATENCION 6.7) ESTUDIO MEDIOAMBIENTAL CAPITULO VII

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COSTOS, INVERSIONES, OPERACIONES Y BENEFICIOS DE LA ALTERNATIVA DSELECIONADA. 7.1) COSTO DEL PROYECTO 7.2) FINANCIAMIENTO DELPROYECTO 7.3) SERVICIO DE LA DEUDA 7.4) INGRESO DEL PROYECTO 7.5 PROYECCION DE COSTOS OPERATIVOS CONCLUSIONES RECOMENDACIONES REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ANEXOS.

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CAPITULO I 1.1) RESUMEN EJECUTIVO: El presente plan de negocio busca evaluar econmica y financieramente la viabilidad de la puesta en marcha de la empresa de decoraciones denominado DYLAN ubicado tentativamente en la zona cntrica del distrito de Huaraz, de la provincia de Huaraz; el negocio pertenece al sector servicio, siendo actualmente la actividad que constituye uno de los motores del desarrollo local, regional y nacional dentro de la economa. Esta idea se origina bsicamente en la tendencia de la poblacin en el cual el comercio esta en aumento generando mas trabajo y mayores ingresos, percibindose as que los ciudadanos requieren un servicio fuera de lo comn. En el mercado huaracino encontramos aspectos como: Existe una satisfaccin parcial de personas que tienen por servicio poco convencionales existentes en la zona. Las empresas de decoraciones con poca variedad estilo y muy comunes en lo que se trata de decoracin y una inadecuada atencin al cliente. El mercado objetivo esta compuesto por: La poblacin perteneciente a la PEA de la zona urbana de los distritos de Huaraz que frecuenten decoraciones para fiestas inolvidables. Para desarrollar el plan se estudio tambin el entorno general y se pudo determinar que cuenta con un ambiente favorable para realizar inversiones; el mbito econmico se muestra relativamente estable, con la aplicacin de polticas de estabilizacin monetaria y las caractersticas socio demogrficas de la poblacin manifestado en la creciente tendencia por el consumo de sus alimentos fuera del hogar.. En la actualidad en la ciudad de Huaraz existen varias Empresas dedicadas a este mismo rubro lo cual genera un ambiente competitivo cada vez ms intenso.

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CAPITULO II INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO 2.1) NOMBRE DEL PLAN: - Nombre Comercial: decoraciones RYM - Razn Social: DYLAN E.I..R.L. 2.2) NATURALEZA DEL SERVICIO: El tipo de actividad que la empresa realizara ser de servicio, ya que brindara un servicio de todo tipo de decoraciones de locales para cualquier evento especial hacemos que su fiesta sea inolvidable. Dar un ambiente seguro, cmodo y acogedor para los invitados donde podrn disfrutar de momento agradables con las personas que acudan. 2.3) UBICACIN DEL NEGOCIO: Zona cntrica de la ciudad de Huaraz 2.4) UNIDAD EJECUTORA: Carrillo Aguedo Yhanet Minaya Tenazoa Margarita Rodriguez Alegre Rita.

2.5) CONCEPCIN DEL PROBLEMA: Realizar el presente plan de negocios de la empresa de decoraciones DYLAN, es para satisfacer la demanda existente en la ciudad de Huaraz, existen diversas empresas del mismo rubro en la ciudad, pero ninguna brinda un servicio eficaz e eficiente, la atencin al publico es de bajo nivel, no toman en cuenta la opinin del cliente, brindan servicios de baja calidad, los ambientes no son cmodos, la higiene es mnima. Decoraciones DYLAN no solo se encargara de la decoracin de local sino tambin de que el ambiente sea adecuado y limpio

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para que la festividad sea inolvidable, tomara en cuenta todos estos problemas para brindar un mejor servicio al publico contando con estndares de calidad, mejora continua y todo aquello que no encuentra en nuestros competidores.

2.6) OBJETIVOS DEL PROYECTO: 2.6.1) Objetivo General: Ubicar una la empresa denominada DYLAN, en la zona cntrica de la

ciudad de Huaraz, para satisfacer la demanda existente. 2.6.2) Objetivo Especficos Brindar un servicio de calidad, limpieza e higiene para nuestros clientes. Posicionar el negocio como primera opcin en la mente de los demandantes. Crear lealtad a largo plazo hacia nuestro negocio por parte de nuestros

clientes. 2.7) ESTRATEGIA DEL PROYECTO: Promocin y Publicidad. Plan de Marketing. Equipamiento Competitivo. Disear un sistema de motivacin dirigido a los integrantes de la empresa. Desarrollar una cultura organizacional Brindar servicios de calidad reconocida en nuestro mbito Brindar un servicio personalizado

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. CAPITULO III

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

3.1) ESTRATEGIAS: Estrategia es la adaptacin de los recursos y habilidades de la empresa al entorno cambiante, aprovechando sus oportunidades y evaluando los riesgos en funcin de objetivos y metas. La estrategia es el camino que la empresa debe recorrer para alcanzar sus objetivos. Toda estrategia es bsicamente estrategia competitiva. Dentro de las estrategias competitivas existentes, usaremos las de Michael Porter: que ha resumido tres tipos generales de estrategias llamadas genricas o bsicas, que proporcionan un buen inicio del proyecto luego se adicionaran otras estrategias para su desarrollo y crecimiento.

Estrategia de diferenciacin: El servicio que brindara la cafetera que proponemos se diferenciara en lo siguiente: a) Calidad del servicio: Los productos de los que deleitar el cliente

sern elaborados por personal calificado y es por ello que se brindaran productos con una sazn diferenciada y con estndares de calidad. b) Servicio al cliente. Es la tcnica complementaria a la anterior, pues si

el cliente percibe la calidad tanto en el producto como en el servicio, de seguro este quedar satisfecho. Por eso se capacitara a los colaboradores no solo en la parte tcnica sino tambin sobre valores, calidad de servicio, etc.

-Concentracin o enfoque de especialista: El objetivo de esta estrategia por parte del proyecto de cafetera es posesionares en el segmento de la poblacin econmicamente activa de la zona urbana de la ciudad de Huaraz y tratar en todo momento de satisfacer este nicho de mercado. Esta ltima estrategia permite lograr liderazgo de mercado dentro del segmento objetivo y es la ms aconsejable para el proyecto.

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Consiste en enfocarse sobre un grupo de compradores en particular, en un segmento de la lnea del producto o en un mercado geogrfico; igual que la diferenciacin, el enfoque puede tomar varias formas.

Est construida para servir muy bien a un objetivo en particular y cada poltica funcional est formulada teniendo esto en mente.

Aun cuando la estrategia de enfoque no logra el bajo costo o la diferenciacin, desde la perspectiva del mercado en su totalidad, alcanza una o ambas de estas posiciones frente al objetivo de su mercado limitado.

Fuente: Michael Porter, Ventajas Competitivas.

3.2) VISION: Ser la mejor Cafetera de la regin, brindando los mejores estndares de calidad en nuestros productos, una atencin personalizada al cliente con colaboradores identificados con nuestra organizacin. 3.3) MISION: La Cafetera El Sitio que no Conoces es una organizacin que tiene como objetivo principal satisfacer de forma integral las necesidades de nuestros clientes y superar cualquier expectativa que tengan, nuestra filosofa es limpieza y valor para el cliente 3.4) VALORES: Un servicio rpido, atencin de calidad,

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La evaluacin nos permiti tener un mejor panorama de aquellos valores con los cuales se identificar el negocio para as establecer nuestras actuaciones para que la empresa enfoque sus esfuerzos para perseguir a la visin del negocio, en coherencia con el camino que conducir al logro de la misin con los siguientes lineamientos de conducta: Calidad, se reflejan en las caractersticas del servicio, pues ellas aumentaran el grado de satisfaccin del cliente. Imagen, sabemos de la importancia que representa para el negocio la imagen que proyecta hacia su exterior, es por ello que, de la mano con los dems valores estratgicos salvaguardaremos la imagen positiva de la empresa. Compromiso: Lo que nos impulsa al esfuerzo diario por el cumplimiento de nuestros objetivos personales y como empresas. Efectividad: Cumplir con el logro de nuestros objetivos obteniendo los mejores resultados. Honestidad: Es el valor que mantiene el compromiso con nosotros mismos, con nuestra empresa y que respalda la confianza de los clientes. Productividad: Ser siempre fructferos con nuestro trabajo, aprovechando todo lo que esta a nuestro alcance. Responsabilidad: Asumiendo todas nuestras acciones con rectitud, mantenemos nuestro compromiso con nuestros clientes y proveedores. Servicio: El espritu y la actitud de satisfacer las expectativas de nuestros clientes, proveedoras con calidad.

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3.5) ANALISIS FODA:

3.5.1) Oportunidades:

Existencia de un nicho por necesidades insatisfechas. Existencia de demandantes. Deficiencia de la competencia de servicio. Mercado en crecimiento. Bsqueda de nuevos lugares acogedores por parte del pblico. Alianzas estratgicas con proveedores. Posibilidad de acceder a lneas crediticias de financiamiento. Demanda creciente de la poblacin Huaracina.

3.5.2) Amenazas:

Existencia de empresas de decoraciones en la ciudad. Empresas con mayor publicidad y experiencia. Posible entrada al mercado de otros competidores. Incertidumbre Macro Econmica del pas. Incertidumbre Poltica.

3.5.3) Fortalezas:

Ubicacin estratgica. Alta calidad en el servicio. Diferenciacin en el servicio. Asesoramiento continuo y experiencia en la actividad. Diferenciacin del servicio. Atencin nica y personalizada al pblico. Precios competitivos y justos. Infraestructura moderna y adecuada.

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Mejores estndares de calidad. Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente distinto

y acogedor.

3.5.4) Debilidades:

Falta de experiencia. Se cuenta con poco presupuesto. Poco uso de tecnologa. Requiere dedicacin para gestionarlo por lo menos los 3 primeros meses. Poca tendencia de capital propio. Poca experiencia en el giro de negocio. Pagos de intereses altos por el prstamo para emprender el negocio.

3.5.5) Aspecto Econmico:

La inflacin: La percepcin de este factor macroeconmico en la actualidad es que la inflacin esta bajo control. Histricamente podemos decir que a partir del ao 1998 en que la inflacin fue 6.0 para adelante a tenido muchas fluctuaciones en las que ha cado como tambin ha ido subiendo, a comparacin de los pases que se encuentran en crisis este factor en nuestro pas esta siendo manejado y en su mayora podemos ver solo la especulacin de productos bsicos. EL PBI: es un factor optimista, ya que en la actualidad hay un crecimiento de los que actualmente el pas atraviesa por un periodo de crisis externa, la cual incide en el nivel de precios minoristas que afecta los precios de la canasta bsica y ello repercute negativamente en los costos de nuestro negocio . Por otra parte, hay una flexibilidad en lo que al otorgamiento de crditos se refiere, esto facilitara que los clientes puedan acceder al producto. La inversin para constituir esta empresa es fuerte ya que no se cuenta con diversos equipos ni insumos, pero la demanda en el mercado es grande. La rentabilidad sera significativa si existe un buen manejo del negocio.

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3.5.6) Aspecto Poltico y Legal: Polticamente, en cuanto a lo que a educacin se refiere, en los en los ltimos aos las empresas privadas como las mineras vienen realizando planes de estudios de carreras culinarias permitiendo la capacitacin y entrenamiento de los alumnos en este arte, lo cual es favorable para nuestro negocio ya que significa una abundante mano de obra especializada. El estado viene implementando polticas que favorecen la inversin privada, as como el fomento del desarrollo de pequeas y medianas empresas buscando de esta manera el desarrollo econmico de nuestro pas e impulsando la generacin del empleo y nuevos puestos de trabajo. El estado ha implementado leyes como: Ley de promocin y formalizacin del micro y pequea empresa. Ley de la empresa de Sociedad de responsabilidad limitada.

3.5.7) Aspecto Demogrfico Sociales:

La poblacin huaracina, , acostumbra a, reunirse ya sea en familia o con amigos y poder celebrar todo tipo de compromisos y as poder tener momentos inolvidables, estar dentro de un ambiente cmodo y ser bien atendidos.

3.5.8) Competencia:

Dentro de la ciudad de Huaraz existe muchas empresas de decoraciones como:

Festas, los jardines, el gordito, de rose

3.5.9) Aparicin de Nuevos Competidores:

Toda empresa enfrenta una serie de competidores. Para tener xito, es necesario satisfacer las necesidades y los deseos de los demandantes mejor que como la hacen sus competidores. Es imprescindible conocer quines van a competir con el negocio. Las

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empresas deben adaptarse no slo a las necesidades de los clientes, sino tambin a las estrategias de otras empresas que atienden a los mismos sectores Actualmente no hay nuevos competidores en este rubro de empresa de los que ya existan en la ciudad de Huaraz, que superen las tendencias ya existentes, ni nuevas tecnologas.

3.5.10) Poder de Negociacin con los Proveedores:

He visto por conveniente tener como principales proveedores a: Las tiendas que venden telas Las libreras que nos brindan ya sea cinta de embalaje, alfileres, teknopor,

escarcha, tijeras, temperas, etc.

Es obvio que el objetivo de la seleccin de proveedores debe ser encontrar a aquellos que son los ms apropiados o convenientes para la empresa. Sin embargo, cuando se trata de llevar a la prctica el concepto mencionado surgen las siguientes cuestiones. Qu es lo mas conveniente para la empresa? Cmo se puede evaluar si un proveedor es mas conveniente que otro? Cmo se puede asegurar que la evaluacin no sea subjetiva?

Para responder a estas interrogantes es necesario recordar que se trata se seleccionar al proveedor, es decir al que provee algo. Por tanto, hay que evaluar lo que el proveedor provee. Ahorrar en proveedores Disminuir los costes fijos se convierte en algo imprescindible para sobrevivir en los tiempos que corren. Y no es tan difcil como parece: revisando ciertas partidas podemos llegar a ahorrar hasta un 20%. La primera, los proveedores. stas son las diez recomendaciones Diez estrategias para recortar costes Revisar los contratos. No se trata de renegociar las condiciones constantemente, sino de hacer el esfuerzo de una nica vez. Si el contrato es a largo plazo, las empresas ofrecern mejores condiciones. Sin embargo, s es

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necesario revisar automtica y peridicamente los contratos y comprobar si se estn cumpliendo sus condiciones. Por otro lado, el proveedor no tiene que pensar que es fijo: si cree que somos un cliente cautivo subir los precios. Centralizar. Cuanto mayor sea el volumen, ms descender el precio. As que es ms rentable contratar para toda la red que cada sucursal cuente con su propio proveedor. Tambin puede salirte caro que cada departamento se ocupe de sus compras. Concursos. Una frmula eficaz es el cambio de proveedores, pero no se trata del cambio por el cambio. A lo mejor tu proveedor es el ideal; en ese caso, trata de limar los precios o replantear la relacin, mediante mejoras de precio, cambios en las condiciones del contrato, supresin de servicios que ya no necesitas o aprovechando otros servicios que ofrece ese mismo proveedor. Y antes de que venza un contrato con un cliente, da a conocer a su competencia que necesitas un servicio. Reagrupa. Manejar muchas referencias de productos, por cuestiones de precio, puede ser bueno a corto plazo, pero a medio no funciona. Y es que cuantas ms referencias tengas, ms facturas y ms compras tendrs que realizar, pero de diferentes cosas. Fideliza. Analiza si puedes conseguir que a tus proveedores les resulte ms barato facilitarte sus productos (jugando con tiempos y frmulas de entrega, y con las propiedades del producto) y servicios (revisando si puedes prescindir de alguno). Si la respuesta es positiva, negociad para que ese ahorro os repercuta a las dos partes. nete a otros pequeos comercios. Realiza compras conjuntas con otros comercios: los costes se pueden ver reducidos entre un 15% y un 25%. Que compitis en ventas no significa que tengis que competir en compras. Aprovecha Internet. El precio de compra a travs de Internet puede verse reducido, y, adems, evitars costes en la cadena de suministros. Comprando por Internet, el esfuerzo es menor y el mercado ms amplio. Intercambia bienes y servicios. E una solucin til, sobre todo para pymes. Adems de ahorrarte un coste y de mejorar el flujo de caja, al no tener que

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hacer un desembolso econmico cada vez que adquieres un producto, te permite acceder a servicios que quiz de otra manera no estaras plantendote. De cualquier forma, hay que declarar el importe de la transaccin. Persigue slo lo justo. Casi el cien por cien del tiempo de trabajo de los responsables de compras se dedica a labores de aprovisionamiento, sobre todo al seguimiento de pedidos, y as no buscas ni nuevos productos, ni nuevos proveedores, ni nuevos mercados. Ponle remedio automatizando el seguimiento. El pago, al contado. El proveedor no va a invertir sus recursos en alargar plazos a sus clientes a un precio inferior a su coste de oportunidad. En cuanto a los proveedores de la empresa de decoraciones, primero mencionaremos a los que nos proporcionaran los materiales necesarios para poner en funcionamiento la empresa como: las telas y equipos, y los materiales que son importantes.

CAPITULO IV

ESTUDIO DEL MERCADO: 4.1) ANALISIS DE LA DEMANDA: El negocio se dirigir al pblico mercado meta, Con ello, se trata no slo de dirigirse al mayor nmero de personas posible, sino de atender a pblicos que requieren tener un ambiente diferente y agradable de acuerdo a la circunstancia. Respecto al perfil del demandante, segn estudios del sector, parece ser que en los ncleos de poblacin existe una correspondencia directa entre el tamao de habitantes y la preferencia del servicio. 4.1.1) Segmentacin del Mercado: A travs de la segmentacin de mercado, las empresas dividen mercados grandes y heterogneos en segmentos ms pequeos, para llegar a ellos de manera ms eficiente y efectiva con bienes y servicios que se ajusten a sus necesidades nicas. Divide un mercado en diferentes unidades geogrficas, como naciones, estados, regiones, vecindarios.

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Segmentacin Geogrfica: PAIS: Regin : Provincia: Tamao de la Ciudad: Densidad: Clima: PERU Ancash Huaraz 50,377 Rural Templado y seco.

AO 2012 PROVINCIA DE HUARAZ ZONA URBANA Hombres Mujeres Segmentacin Demogrfica: Edad Genero: Estado Civil: Ocupacin Religin 20 aos a 60 aos. Masculino/Femenino Solteros/Casados. Estudiante/Profesional Todas las religiones N DE POBLACIN 57,836 28,283 29,553

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Nacionalidad

Peruana.

Determinacin El Mercado Objetivo O Mercado Meta: Poblacin urbana de la ciudad de Huaraz, poblacin econmicamente activa de sexo femenino y masculino, de edades de 20 aos a 60 aos, estado civil: solteros, casados de ocupacin: estudiante, profesional de nacionalidad peruana. Mercado potencial

41056 personas pertenecientes a la PEA entre las edades de 20 a 60 aos de edad de la Zona Urbana de los Distritos de Huaraz e Independencia representan nuestra poblacin total o mercado potencial. CUADRO N 03 POBLACION TOTAL ZONA URBANA PROVINCIA DE HUARAZ (Distrito Huaraz e Independencia) TOTAL FUENTE: Elaboracin Propia POBLACION 41,056 41,056

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4.1.2) Demanda Histrica y Proyectada: Cuadro de Demanda Histrica del Ao 2007 2001. Ao Poblacin Urbana De Huaraz 2007 2008 2009 2010 2011 50,377 51,788 53,238 54,728 56,261

Cuadro de Demanda Proyectada del Ao 2012 2016. Ao Poblacin Urbana De Huaraz 2012 2013 2014 2015 2016 57,836 59,455 61,120 62,831 64,591

FUENTE: INEI
4.2) ANALISIS DE LA OFERTA: En el anlisis de la competencia, encontramos diversos tipos de competidores:

Cualquier negocio de decoraciones. Empresas que ofrecen el mismo servicio. Empresas que brindan servicios sustitutos.

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FUENTE: Elaboracin Sondeo de Mercado

4.3) Balance Oferta / Demanda. En el grafico se puede apreciar que existe una brecha de mercado la cual puede ser aprovechada por la cafetera El Sitio que no Conoces BALANCE OFERTA Y DEMANDA 2012 DEMANDA DE EMPRESAS DE DECORACIONES OFERTA DE EMPRESAS DE DECORACIONES BRECHA DEL MERCADO Fuente: Elaboracin Propia. Porcentaje de Participacin en el Mercado: De los datos que existe en la brecha de mercado del ao 2012, existe una brecha de 77,016, que representa el 100% en el mercado de insatisfaccin en el mercado, llevando a ecuacin, la empresa de decoracin con 3960 kilos al ao abarcara el 5.01% de la poblacin par el consumo de caf, para el ao 2012. 77,016 91,116 102,664 111,879 117,714 270,000 336,960 398,520 453,600 495,900 6000.00 2013 10.000.00 12.000.00 2014 15.000.00 2015 16.000.00 2016

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CAPITULO V ESTUDIO TECNICO: 5.1) TECNOLOGA Y PROCESO: Aspecto tecnolgico: Los avances han permitido que nos unamos a los sistemas de informacin globales teniendo al Internet como herramienta valiosa para ello, dado que se puede acceder a informacin disponible en la red de redes (Internet) y encontrar informacin de investigaciones, publicidad, negocios, promocin etc. 5.1.1) Descripcin General del Proceso: Proceso de ofrecimiento del servicio: Descripcin del proceso productivo del servicio: diagrama de flujo El proceso productivo para la decoracin es el siguiente: Primero revisaremos las telas y decoraciones, de tal forma de que estn listos para ser decoradas los locales" Cuando el cliente ingrese al establecimiento se sentara en el ambiente y el mozo o mesera lo atender cordialmente ofrecindole la carta, se ira y luego en un tiempo moderado regresara para tomarle el pedido, anotara su requerimiento luego ira a la cocina a dejar el pedido para que la cocinera prepare lo requerido por el cliente, si en caso es algn alimento de las vitrinas la misma mesera proceder a servir, luego pasara por caja para darle a la cajera el pedido y est pueda ir sacando la cuenta, para tener listo cuando el cliente lo solicite. Servir al cliente los productos solicitados. Despus de haber consumido el cliente la mesera le ofrecer la cuenta y ella se encargara de llevar a caja. Luego proceder a limpiar la mesa, la ayudante de cocina se encargara del lavado respectivo.

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DIAGRAMA DE FLUJO

Atencin al cliente

Entre ga de Carta

Recepcin del pedido

Preparar el pedido.

Preparar la cuenta.

Entrega la cuenta (cuando el cliente lo solicite)

a) Ubicacin: Macro-localizacin:

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Republica de Per

Geografa: Nombre oficial del estado Capital Superficie Ancash Huaraz 35 876 .92 Km2.

Colindancias

Norte con La Libertad, Este con Huanuco, Sur Con Lima Oeste con el ocano Pacifico

Poblacin Total Poblacin hombres Poblacin mujeres

1,063,459 529,708 533,751

Fuente INEI

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Medio Ambiente: En una regin de grandes riquezas naturales tambin existen, lamentablemente, serios problemas de contaminacin que ponen en grave peligro la salud de sus habitantes y la estabilidad de los ecosistemas. En la sierra estos daos son ocasionados por los relaves de la actividad minera y por las aguas servidas de las ciudades del Callejn de Huaylas, que se vierten en el ro Santa sin tratamiento previo. En la costa, en los puertos de Chimbote y Coishco, las aguas ocenicas del litoral y el aire se hallan muy contaminados por la evacuacin de desperdicios marinos y por el humo txico que arrojan las chimeneas de las fbricas procesadoras de harina de pescado y la planta siderrgica. Poblacin: La regin Ancash tiene una poblacin de 1 216 119 habitantes y cuenta con 166 distritos y su capital es Huaraz. Economa: Considerada entre las cinco economas ms importantes del pas con un crecimiento de 8.8% en el 2008, a primera vista Ancash siempre ha sido un referente pesquero y minero. Sin embargo, la regin posee cuantiosos y muy diversos recursos naturales. De acuerdo con el INEI, en el ltimo mes Ancash destac por su produccin de cobre, zinc, energa elctrica, caa de azcar y papa, aunque en este ltimo caso, la agricultura (principalmente, de autoconsumo) se enfoca adems al cultivo de maz y frutales (melocotones y paltos) en el Callejn de Huaylas. As, adems de basar su crecimiento en actividades extractivas como la minera (Antamina y Pierina), la regin se soporta en la produccin y con mucho potencial todava de energa a travs del caudal del ro Santa y, por otro lado, el creciente desarrollo comercial, que se vuelve atractivo para los primeros pasos del retail en la regin. A la fecha, tanto Huaraz en la sierra como Chimbote en la costa fungen como ejes comerciales por la presencia de cadenas de electrodomsticos (como Carsa, la Curacao, Tiendas Efe) y de boticas (como MiFarma, BTL y Fasa, entre otras). Asimismo, la mayor presencia de microfinancieras locales como Credichavn, Caja Municipal del Santa y las nacionales Edyficar o Mibanco resaltan el movimiento financiero del consumo y de las micro y pequeas empresas ancashinas.

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Micro localizacin:

Ubicacin del distrito de Huaraz en el departamento de Ancash

Ubicacin geogrfica Huaraz es una ciudad de la sierra nor-central del Per, capital del Departamento de Ancash y de la Provincia de Huaraz. Se sita a una altitud de 3.080 msnm en la parte central del Callejn de Huaylas

Clima: La temperatura anual oscila entre mxima de 24C a 7C, el clima tiene dos estaciones bien definidos; Templado y Seco en mayo a septiembre, su clima es el llamado verano andino, el clima es agradable en esta poca del ao. La estacin de lluvias se presenta entre meses de octubre a abril.

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Poblacin:

La cantidad de habitantes en la ciudad de Huaraz del ao 2010 al 2012

2010 PROVINCIA Total Hombre Mujer Total

2011 Hombre Mujer Total

2012 Hombre Mujer

HUARAZ

157,267

77,931

79,336 159,125

78,894

80,231 161,003

79,866 81,137

Fuente: INEI. Actividad econmica predominante

Huaraz cuenta con servicios tursticos de primer nivel. Actividades agrcolas, mineras, agropecuarias, forestales y agrcolas relacionadas satisfacen la demanda local y se articulan a mercados dinmicos con productos de valor agregado a las principales cadenas de produccin. Territorio con articulacin vial interna, interregional y biocenica, a travs de una infraestructura de carretas de primer nivel, con mantenimiento permanente. Centros de servicios empresariales, productivos, de post-cosecha, de

almacenamiento y fro, de artesana y de capacitacin altamente competitivos, que propicien una red de servicios a nivel provincial y regional a las principales actividades econmicas. Realizacin permanente de ferias agropecuarias, culturales, gastronmicas, y otras actividades que desarrollan la provincia de Huaraz y el Callejn de Huaylas, favoreciendo el contacto con clientes, proveedores e informacin de negocios. Redes de productores agropecuarios, forestales, acucolas y artesanales que cumplen estndares de produccin certificada, asociados para exportar a mercados orgnicos y de comercio justo. Desarrollo productos y circuitos tursticos al interior de la provincia de Huaraz como en zonas de influencia, de gran valor arqueolgico, paisajstico y de recreacin, impulsando as la actividad turstica, dejando atrs la cultura de los circuitos sin servicios.

b) Descripcin de los Servicios:

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Desarrollar el proceso de pre servicio en la empresa de decoraciones, ponindolo a punto de acuerdo con las normas establecidas, las caractersticas del local y el tipo de servicio. El proceso de apertura del local se realiza ejecutando, entre otras, las siguientes acciones:

- Supervisin general del local para detectar posibles anomalas. - Notificacin de las averas o desperfectos detectados, en su caso. - Ventilacin del local. El montaje de la cafetera se realiza a partir de las rdenes de servicio del da o procedimiento Que las sustituya, desarrollando las siguientes fases de operaciones: - Limpieza del local, barra, mobiliario, equipos, tiles de trabajo propios de la cafetera. - Montaje de la estacin central. - Repaso del material para el montaje. - Revisin y puesta en marcha de los equipos de la cafetera. - Preparacin del pequeo material. - Revisin de cartas y sugerencias propias de la cafetera. - La decoracin y ambientacin musical. La oferta de platos, carta de bebidas, sugerencias del da, ingredientes y proceso de elaboracin se analizan para informar a los clientes. Acoger y atender en todo momento a los clientes de la cafetera, de modo que se sientan bien recibidos, se satisfagan sus expectativas y se cumplan los objetivos econmicos de la empresa. Se saluda y atiende a los clientes con cortesa y rapidez, procurando satisfacer sus demandas, una vez conocidos sus deseos, intenciones y peticiones. La apariencia personal, la realizacin de las operaciones de servicio de acuerdo con las normas establecidas y la atencin continua a las peticiones de la clientela permiten transmitir una buena imagen de la empresa, dar confianza a los clientes y facilitar la venta. La informacin se presta comprobando que los clientes tienen a su disposicin la lista de precios. La venta se concreta de acuerdo con los procedimientos establecidos, asegurndose verbalmente de los pedidos de los clientes.

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La comunicacin con los clientes es fluida, utilizando el medio ms eficaz para poder conseguir la interaccin y comprensin suficientes en el proceso de comunicacin para prestar el servicio. Servir alimentos, bebidas y otros complementos en barra y mesa de acuerdo con las normas de servicio. El desarrollo del servicio se realiza teniendo en cuenta: - La frmula de restauracin. - Los medios de trabajo definidos en las normas bsicas de servicio en barra y mesa. - La secuencia lgica del servicio. El servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa se realiza: - Procurando en todo momento su realizacin con la mxima rapidez y eficacia. - Tramitando las solicitudes segn orden de peticin. - Asegurndose de que los productos servidos se corresponden con la solicitud del cliente. - Aplicando las tcnicas de servicio apropiadas o establecidas para cada producto. - Transportando los alimentos de la cocina a la barra en la forma y momento adecuados. - Transportando el material desbarasado al office con rapidez y eficacia. - Manteniendo limpia y ordenada la barra en todo momento. Emitir tique de caja o factura, cobrar y despedir a los clientes segn las normas establecidas, de modo que se pueda controlar el resultado econmico de la cafetera y potenciar la materializacin de futuras ventas. El tique de caja o factura se emite o confecciona al solicitarlo el cliente, segn las normas y procedimientos del establecimiento. La informacin sobre las tarjetas de crdito que el establecimiento acepta se presta al cliente, y se comprueba, en caso de utilizar este medio de pago: - La fecha de caducidad de la misma. - La firma del cliente con un documento de identificacin. - La recepcin del comprobante de pago por parte del cliente. - La conformidad del tique o factura es objeto de verificacin. Se despide a los clientes cortsmente, comprobando su nivel de satisfaccin y potenciando la materializacin de futuras ventas.

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Realizar las operaciones de pos servicio en la cafetera de forma que se prevengan posibles riesgos y se mantengan y adecuen instalaciones, equipos y gneros para servicios posteriores. El almacenamiento y reposicin de gneros se realiza teniendo en cuenta: - El tipo de envasado. - Las caractersticas de conservacin. - Las necesidades del servicio. - El momento de utilizacin. - La rotacin de stocks. La adecuacin de la cafetera y su material se realiza ejecutando las operaciones o teniendo en cuenta: - La distribucin de la zona segn previsiones. - La ventilacin del local. - El repaso de las instalaciones, mobiliario y equipos. El fin del servicio se realiza ejecutando las operaciones o teniendo en cuenta: - La limpieza y desinfeccin de tiles y equipos. - El traslado de material. - La ventilacin del local. - La supervisin y desconexin de mquinas y su mantenimiento preventivo. - El cierre de la instalacin. c) Control De Calidad: Un primer concepto a definir es Calidad como el conjunto de propiedades y caractersticas de un producto o servicio que le confiere la aptitud de satisfacer necesidades explcitas o implcitas.

Sistema de gestin de la calidad: garanta y control de la calidad La garanta: Es muy importante para los consumidores por que permiten tener la certeza de que, en caso de vicios o defectos que afecten el correcto funcionamiento del producto, los responsables se harn cargo de su reparacin para que el producto vuelva a reunir las condiciones ptimas de uso. La Ley de Defensa del Consumidor contempla un doble rgimen de garantas: uno legal y otro contractual o voluntario

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La garanta contractual, que es la que voluntariamente ofrece el productor o vendedor es muy importante al ser voluntaria, conocer sus condiciones, alcance y extensin. Esto surge de la propia oferta y del certificado de garanta que obligatoriamente se le debe suministrar al comprador. Es fundamental la entrega del certificado de garanta con la identificacin del responsable; sus alcances, limitaciones y dems requisitos exigidos por la ley. Calidad: La funcin de operaciones es casi siempre responsable de la calidad de los bienes y servicios producidos. La calidad es una importante responsabilidad de operaciones que requiere del apoyo total de la organizacin. Las decisiones sobre calidad deben asegurar que la calidad se mantenga en el producto en todas las etapas de las operaciones: se deben establecer estndares, disear equipo, capacitar gente e inspeccionar el producto o servicio para obtener un resultado de calidad. La expectativa de los clientes de un producto o servicio debe cumplirse y superarse. Los gerentes deben garantizar que todo lo que la organizacin produzca sea atractivo, confiable y carezca de defectos.

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DE QUE MANERA LA CALIDAD CONTRIBUYE A LA POSIBILIDAD DE OBTENER GANANCIAS

CALIDAD (DISEO Y CONFORMANCIA)

MENOS DESPERDICIO

MAYOR PRODUCTIVIDAD

MAYOR VALOR

MENORES COSTOS

MAYOR PARTICIPACIN DE MERCADO

MAYOR UTILIZACIN DE ACTIVOS

MEJORES MRGENES

CRECIMIENTO DE LOS INGRESOS

MEJOR PROBABILIDAD DE GANANCIAS

FUENTE: Stephen George - Total Quality Management Especificacin de la calidad del bien/servicio En cocina: Se cuidar la Limpieza del rea de trabajo, preparacin de alimentos, controlar recetario, elaboracin de ensaladas, llevar un orden y control de inventarios, preparar ordenes de insumos y materiales de trabajo, limpieza de equipo de trabajo, control de refrigeradores, conservacin de los alimentos preparados, almacenaje de materias primas, control de basura y/o desperdicios, supervisin de entradas y salidas de materia prima. Vigilar la correcta coccin y presentacin de los productos

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terminados. Tambin el proyecto de cafetera tendr mucho cuidado en la adquisicin de insumos, frescos y de buena fuente productora, utilizara desde el primer momento, equipos e instalaciones en acero y material especial que evite la contaminacin al momento de efectuar las operaciones de produccin. Con respecto a la conservacin y congelacin se efectuara por separado cuidando en todo momento el uso de envases (bolsas, tapers con tapa) a fin de evitar los olores y la contaminacin cruzada. En la atencin: Tener un Surtido de aperitivos, presentacin de aperitivos, limpieza y acomodo, montaje de los alimentos, se dar una buena, atenta y amable atencin al cliente al momento de realizar su pedido. En el rea de clientes/ Comedor Cuidar la Limpieza del lugar, montaje de mesas, presentacin de mesas, recibir a los clientes, entregar cuentas. En caja: Controlar y verificar el surtimiento de pedidos, controlar el flujo de dinero, supervisar el trabajo del personal que atiende al pblico, consolidar cuentas. Servicios Generales: La Limpieza del lugar, limpieza y abastecimiento de baos, suministrar consumibles, realizar mantenimientos preventivos y correctivos menores, apoyo general a gerencia. Estas son las funciones generales ms comunes en cafetera El punto de Encuentro las cuales se deben especificar con ms claridad a la hora de elaborar los manuales de trabajo, pero en general son las ms regulares, por eso la intencin de describir y conocer todas las operaciones de nuestra cafetera ser para evaluar con certeza cuanto personal vamos a necesitar.

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Con respecto al personal, habr un control estricto de la higiene y vestimenta de todo el personal que permita garantizar la inocuidad de los productos (usando chaquetas, gorros, guantes, paoletas, cuidado del cabello etc.). Sistemas de calidad a ejecutar de manera bsica:

Estricto control de la limpieza del local y baos (cada hora) Estricta vestimenta del personal de produccin y servicio Higiene y limpieza de todo el personal Control de temperaturas de las cmaras, cocinas Uso de un programa bsico de BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA E HIGIENE.

Adecuado control de la basura. Control de plagas

El modelo ISO 9001:2000 Se concibe bajo el enfoque de los procesos de una cafetera (aquellas actividades que realizamos en la cafetera para satisfacer las necesidades del cliente) con la finalidad de incrementar su eficacia y eficiencia y demostrar su capacidad de satisfacer las necesidades de los clientes. El modelo se basa en los ocho principios de la gestin de la calidad: 1. Empresa enfocada al cliente: La cafetera ha identificado sus necesidades y se anticipa a sus expectativas. 2. Liderazgo: El personal de la cafetera est comprometido con los objetivos de empresa. 3. Participacin del personal: Desarrollo de las capacidades potenciales del equipo de trabajo. 4. Orientacin a procesos: Los recursos y actividades de la cafetera se gestionan como un proceso. 5. Orientacin del sistema hacia la gestin: La cafetera gestiona los procesos de forma eficaz y eficiente.

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6. Mejora continua: Es el objetivo permanente de la empresa. 7. Toma de decisiones: Las decisiones se toman en funcin de la informacin relevante que recogemos. 8. Relacin mutuamente beneficiosa con los proveedores: Se mejora la competitividad de las dos partes.

MODELO ISO 9001: 2000

FUENTE: Shroeder- Administracin De Operaciones

5.2) TAMAO DEL NEGOCIO: Factor Tamao Mercado La primera etapa que debe cumplir el negocio para su optimizacin en funcin de la capacidad, es relacionar con la demanda del negocio, especialmente en concordancia con la demanda insatisfecha del negocio; para definir su cuantitividad en trminos netamente comerciales, su determinacin parte de la investigacin de mercado, el cual en realidad es el factor fundamental para definir el tamao del negocio, obteniendo con ello la capacidad de produccin de servicios en funcin al porcentaje de

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crecimiento de la demanda en los prximos cinco aos. Consideramos que nuestro proyecto tiene mucha aceptacin por parte del segmento de mercado al que estamos dirigido, a la escasez de este tipo de establecimientos y ligado a esto, la cercana de nuestro local con el rea bancaria consideramos nuestro mercado es completamente amplio y lleno de oportunidades. Factor Tamao Tecnologa: Contaremos con una tecnologa intermedia, ya que se contara con maquinarias necesarias para realizar las actividades dentro la empresa, desde computadoras, internet, otros artefactos electrodomsticos, como refrigeradora, dispensadores, cocina, caja registradora, etc. Tecnologa De La Informacin Infraestructura: tecnologas de informacin a emplearse Internet Software para la base de datos de clientes.

Definicin de los paquetes de software para apoyar las operaciones de la empresa Se utilizara unos sistemas modulares el cual implica un conjunto de programas especializados, los cuales se pueden encastrar de la manera que su empresa necesite, armando el circuito administrativo que su organizacin realmente precisa, y optimizando los costos de adquisicin de productos no perecibles y materiales a utilizar. La gran ventaja de este sistema de gestin modular es que se ira adquieriendo los mdulos que la empresa precise utilizar en el momento. Si la empresa llegara a expandirse, agregando nuevas sucursales podemos incorporar mdulos complementarios para cubrir las nuevas funciones Factor Tamao - Planta: La distribucin en planta es el proceso de determinacin de la mejor ordenacin de los factores disponibles para constituir un sistema productivo eficaz y eficiente. La distribucin en planta ptima no es esttica, sino que es necesaria una redistribucin continua debido a los cambios en el entorno o en las circunstancias internas.

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El objetivo es encontrar aquella ordenacin de los equipos y de las reas de trabajo que sea ms econmica y eficiente, al mismo tiempo seguro y satisfactorio para el personal. Los objetivos son:

Unidad:

integracin

de

todos

los

elementos

implicados.

Circulacin mnima: los recorridos de materiales y de los trabajadores sean ptimos. Seguridad: garantizar la seguridad, satisfaccin y comodidad del personal. Flexibilidad: facilidad para adaptarse a los cambios. La distribucin en planta debe conocer todos los factores implicados en la misma y debe conseguir el equilibrio entre stos. Los factores que influyen en la seleccin de la distribucin en planta son: MP (materia prima). Maquinaria. MO (mano de obra). Movimiento Las esperas. Servicios auxiliares Cambios.

El tipo de proceso de produccin elegido es un determinante en la modalidad de distribucin en planta ms adecuada.

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Distribucin fsica del proceso productivo

FUENTE: Elaboracin Propia

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Distribucin de las instalaciones produccin (o rea de atencin a clientes), almacenamiento y administracin.

FUENTE: Elaboracin Propia Capacidad instalada La capacidad es la cantidad de produccin que un sistema puede conseguir durante un periodo especfico, tambin podemos definirlo como la tasa de produccin que quisiera tener una empresa en condiciones normales; es tambin a capacidad para la que se dise el sistema. La capacidad mxima es la tasa de produccin ms alta que puede obtenerse cuando se emplean de manera ptima los recursos productivos. Sin embargo, la utilizacin de recursos puede ser deficiente.

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La capacidad del sistema de produccin define los lmites competitivos de la empresa. De manera especfica. Establece la tasa de respuesta de la empresa a un mercado, su estructura de costos, la composicin de su personal, y la estrategia general de inventarios. Si la capacidad no es adecuada, una compaa puede perder clientes, si su servicio es lento o si permite que entre la competencia al mercado. Si la capacidad es excesiva, es probable que la compaa tendr que reducir precios para estimular la demanda, subutilizar su personal, llevar un exceso de inventario o buscar productos adicionales, menos rentables, para seguir en actividad. Factor Tamao Financiamiento El financiamiento es un factor indispensable para la decisin final del tamao de planta ya que en la actualidad no es posible hacer funcionar el negocio si no se cuenta con recursos financieros reales; las posibles entidades de acceso al financiamiento sern la caja credichavn..

5.3) LOCALIZACIN:
5.3.1) Alternativas de Localizacin: La regin de Ancash es una buena alternativa para crear planes de negocios, cuenta con una cantidad considerable de habitantes, y tambin llegan muchos turistas debido a los centros tursticos y paisajes hermosos que contiene esta regin, la provincia de Huaraz cuenta varios distritos de los cuales puede haber muchas alternativas de plan de negocio, entre estas estn: Huaraz Independencia Tarica Jangas 5.3.3) Factores de la Localizacin: Existe factores que influyen para determinar la ubicacin del negocio, entre estos factores tenemos, la accesibilidad de los proveedores, es decir estar cerca de la materia prima, los insumos y materiales necesarios para no tener carga de transporte

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y disminuir costos, otro factor es que sea y lugar accesible para los clientes, es decir que exista cercana a o exista el medio por donde llegar, servicios bsicos, disponibilidad de locales, etc. Dinamismo del mercado El mercado de tipo interno a nivel del Callejn de Huaylas, se localiza en la Ciudad de Huaraz que es el centro de absorcin de otros ncleos, por su fuerte centralizacin en todos los sentidos y direcciones. Servicios Son aquellos servicios que accionan conjuntamente para el mejor desempeo de las labores de servicio dentro de la Cafetera, como son las transacciones, comunicaciones. Costos Los principales gastos de inversin inicial que la Cafetera realizara al entrar en funcionamiento lo constituyen los activos fijos como son los terrenos, que en la zona del centro de la Ciudad de Huaraz son muy altos, por ser una zona comercial de gran demanda, esta misma tnica se refleja en el alquiler de oficinas que son muy altos en estas mismas zonas, siendo de menor costo en las zonas urbanas no residenciales. Atractivos tursticos La preferencia de Huaraz como zona informativa para el turismo es indudable Disponibilidad de locales Es mayor en las zonas urbanas no residenciales, por lo tanto las mejores posibilidades de localizacin se reflejan con este factor fuera de la Ciudad de Huaraz

HUARAZ FACTOR DINAMISMO DE MERCADO SERVICIOS (Agua, Luz, Telfono) CALIFICACIN 4 4 COSTO (Alquiler) 3 PUNT 4 4 2 POND 16 16 6

INDEPENDENCIA PUNT 2 3 3 POND 8 12 9

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ATRACTIVOS TURISTICOS DISPONIBILIDAD DE LOCALES TOTAL Fuente: Elaboracin Propia.

4 2

4 2

16 4 58

2 3

8 6 43

JANGAS FACTOR DINAMISMO DE MERCADO SERVICIOS (Agua, Luz, Telfono) CALIFICACIN 4 4 COSTO (Alquiler) ATRACTIVOS TURISTICOS DISPONIBILIDAD DE LOCALES TOTAL Fuente: Elaboracin Propia. 3 4 2 PUNT 1 2 1 2 2 POND 4 8 3 8 4 27

TARICA PUNT 1 2 2 2 3 POND 4 8 6 8 6 32

De acuerdo a los factores de localizacin, nos arroja como resultado, la ciudad de Huaraz, con mayor expectativa para poner en marcha el plan de negocio de cafetera.

5.3.4) Alternativas: Existen diferentes posibles de alternativas para ubicar la cafetera, dentro de la ciudad de Huaraz entre los que tenemos: Barrio de Beln Barrio de la Soledad La zona Cntrica de la Ciudad

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ZONA CENTRICA DE LA CIUDAD Factores Afluencia de demandantes Apariencia en la zona Hbitos de consumo Accesibilidad de la zona Total Fuente: Elaboracin Propia. Calif. 4 3 4 4 Punt. 4 2 4 3 Pond. 16 6 16 12 50

SOLEDAD BELEN Punt. 3 3 3 3 Pond. 12 9 12 12 45 Punt. 3 3 2 2 Pond. 12 9 8 8 37

5.3.4) Determinacin de la Localizacin: Despus de un anlisis, se determina que la mejor ubicacin para el presente plan de negocio de una cafetera, en la zona cntrica de la ciudad de Huaraz, ya que es un lugar totalmente concurrido por todos los habitantes de la ciudad, y los turistas nacionales e internacionales. Esta al alcance de nuestro mercado meta que son la poblacin econmicamente activa, aqu se encuentra los bancos, instituciones, universidades, etc. 5.4) MATERIALES Y ACONDICIONAMIENTO: Maquinas y equipos Clasificacin De Equipos EQUIPO OFICINA Computador 1 2099 CANTIDAD COSTOS S/.

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Impresora tinta Calculadora Engrampadora Perforador COMEDOR Caja Registradora Equipo de sonido Juego de Cafetera, cremera, mantequillera y azucarera Servilletero Juego Vasos y Jarras Juego de cubiertos Exhibidor postres Exhibidora y Conservadora para comidas Exhibidor de bebidas COCINA Juego de vajilla completa de servicio Juego de utensilios de cocina Cocina Ollas Cafetera Olla a presin

1 1 2 1

559 30

15 5

1 1

900

909 8 196

8 7 27 1 1 1

46 175 216 586 1700 445

9 2 2 6 1 1

450 200 1000 589 496 175

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Licuadora Extractora Batidora Refrigeradora Horno Microondas Campana Extractora Estante LIMPIEZA Y SEGURIDAD Secadora de manos Dispensador de jabn lquido Aspiradora Extinguidor TOTAL EQUIPO FUENTE: Elaboracin Propia

2 1 1 1 1 2 1

325 198 50 2009 250 560 60

2 2 1 2

125 45 224 90 14231

Muebles Y Enseres MUEBLES Y ENSERES OFICINA Letrero principal Escritorio Silla giratoria Archivador COCINA Mesa para la preparacin Barra de servicio COMEDOR Sillas Para clientes, de madera 27 675 Mesa de acero inoxidable, Largo 1.90 mt, Ancho 0.60 mt.y Altura 0.88 mt., 6 patas y plataforma inferior adicional madera 1 1 1000 345 ESPECIFICACIONES CANTIDAD COSTOS S/. 350 120 80 120

Luminoso 3 x 2 Madera 4 cajones, 1.20*60 Secretarial con codera acolchada Madera, 4 cajones, 1.50*0.50

1 1 1 1

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Mesas

Circulares de madera TOTAL FUENTE: Elaboracin Propia Acondicionamiento Del Local

330 3020

ACONDICIONAMIENTO Puerta, instalacin, letrero, divisiones Instalacin para Campana extractora Instalacin de sistema de gas Instalaciones elctricas Instalaciones sanitarias y elctricas Pintado en general TOTAL

REA Recepcin - Gerencia Cocina Cocina Comedor

COSTO S/. 898 59 59 63

Servicios higinicos Todas

115 258 1452

FUENTE: Elaboracin Propia Materias primas y componentes Nuestra materia prima e insumos sern de compra diaria y directa, solo los tipo no perecible sern comprados en cantidades mayores para luego ser almacenados, por lo tanto dividiremos a la materia prima en 2 grandes grupos perecibles y no perecibles. Perecibles: Verduras Frutas Carnes (de res y de pollo) Pavo Jamn

No Perecibles:

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Agua Azcar Leche Conservas

El requerimiento ser diario.

El plan de negocio va requerir: Un local, amplio y de acuerdo a nuestras necesidades, Adems, es conveniente que el local cuente con una amplia fachada, y permita la posibilidad de disponer de una parte al aire libre. Para lograr sacar el mximo partido a las instalaciones deben tenerse en cuenta una serie de aspectos:

Escaparates amplios para que los peatones, posibles clientes, vean el interior del local y se sientan atrados.

Modernidad e innovacin en el interior del local, adaptado a las ltimas tendencias, a los gustos de los clientes.

Clara vocacin del servicio al cliente: espacios cmodos y ambiente agradable donde el color y la luz trabajan en armona para que los clientes se sientan a gusto.

Decoracin y disposicin, es ms que la simple colocacin de sillas y mesas. Zona de trabajo, se divide en el espacio que queda detrs de la barra y otra zona reservada de la vista del pblico para la plancha y almacn.

Acondicionamiento del local: Aqu se incluyen los conceptos relativos a:

Acondicionamiento externo: Rtulos, lunas del escaparate, cierres... Acondicionamiento interno: Hay que adecuar el local para que se encuentre en perfectas condiciones para el desarrollo de la actividad. Habr que considerar aspectos tales como:
o o o o

Aseos para el personal y aseos para los clientes. Instalacin de potencia elctrica. Instalacin elctrica para la iluminacin general. Instalacin de agua (para el lavavajillas, fregadero, aseos...), alimentacin y desages.

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Respecto a la decoracin, hay que sealar que en este tipo de negocios es aspecto muy importante a tener en cuenta. Es necesario crear un espacio clido y acogedor con rincones agradables, para que el cliente se sienta a gusto. Hay que tener en consideracin que parte del mobiliario puede ser cedido por los proveedores, con la compra de artculos (botelleros, juego de mesas y sillas para terrazas, sombrillas, pizarras, relojes, servilleteros, ceniceros, vasos, dispensadores y tiradores de bebidas...). CAPITULO VI ESTUDIO LEGAL Y MEDIO AMBIENTE: 6.1) ASPECTO LEGAL: Legislacin Legislacin aplicable a la empresa La cafetera El Sitio que no conoces es una empresa de servicios tipo privado fundada por dos socios en el Departamento de Ancash Per, distrito de Huaraz, y por lo tanto sujeta a la legislacin y normatividad vigente. Las leyes y normas que regirn a la empresa son las siguientes: Sobre la Organizacin Empresarial. Ley General de Sociedades: (L.G.S.) N 26887; Es el documento que contiene toda la legislacin aplicable a cualquier tipo de sociedad que aporte bienes o servicios para el ejercicio en comn de actividades econmicas. En su contenido podemos encontrar disposiciones generales, detalles de la constitucin, acciones, rganos, modificacin del Estatuto, aumento y reduccin del capital, estados financieros y aplicacin de utilidades y formas especiales entre otros. Ley de Promocin y Formalizacin de la Micro y Pequea Empresa: Ley N 28015. Es una ley dictada para reglamentar,

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formalizar y apoyar a la Pequea y Microempresa, rubro al que pertenecemos. Sobre el Rgimen Impositivo. Impuesto a la Renta: Regido por el D. Leg. N 774, que establece el marco legal del Sistema Tributario Nacional vigente, este impuesto grava las rentas que provengan del capital, del trabajo y de la aplicacin conjunta de ambos factores, entendindose como tales aquellas que provengan de una fuente durable y susceptible de generar ingresos peridicos. En la norma tambin se especifican aspectos relativos a llevar libros y registros de contabilidad. Impuesto General a las Ventas: D. Leg. N 821, grava la venta de bienes y/o la prestacin de servicios en el pas. El porcentaje de impuesto que se paga es de 19%. Sobre el Personal. Sern reconocidos todos los derechos como persona del trabajador establecido en nuestra Constitucin Poltica (1993), especficamente en el Ttulo I, De la Persona y la Sociedad, incluido enfticamente el Art. N 23; establece que ninguna relacin laboral puede limitar el ejercicio de los derechos constitucionales, ni desconocer o rebajar la dignidad del trabajador. Nadie est obligado a prestar trabajo, sin retribucin o sin libre consentimiento. Ley de Formacin y Promocin Laboral: D.S. N 002-97-TR y la Ley de Productividad y Competitividad Laboral el D.S. N 003-97-TR, Tambin sern respetados y utilizados para la administracin de nuestro personal. Ley de Relaciones Colectivas de Trabajo (D.L. N 25593), reglamento con el D.S. N 011-92-TR y su modificacin D.S. N 006-2001-TR. Forma de Organizacin Legal.

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La cafetera El Sitio que no conoces ser una empresa constituida bajo la forma de Sociedad de Responsabilidad Limitada, cabe sealar que este tipo de sociedad es la que nos ofrece mayores ventajas frente a otras de similares caractersticas y se adapta mejor al giro del negocio.

Caractersticas Generales de la Sociedad. En la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada el capital est dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no pueden ser incorporadas en ttulos valores, ni denominarse acciones. Los socios no pueden exceder de veinte y no responden personalmente por las obligaciones sociales. La Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada tiene una denominacin, pudiendo utilizar adems un nombre abreviado, al que en todo caso debe aadir la indicacin "Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada" o su abreviatura "S.R.L.". El capital social est integrado por las aportaciones de los socios. Al constituirse la sociedad, el capital debe estar pagado en no menos del veinticinco por ciento de cada participacin, y depositado en entidad bancaria o financiera del sistema financiero nacional a nombre de la sociedad. Servicios profesionales a contratar (profesionales de Staff) Abogado, sus funciones: Representar legalmente el negocio Hacer contratos en caso de pedidos

Contador, sus funciones: Llevar el registro de salida e ingreso de dinero Velar por el buen funcionamiento de la Cafetera.

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6.1.1) Organizacin Empresarial: La organizacin es una entidad social porque est diseada para alcanzar resultados; por ejemplo, obtener ganancias (empresas en general), proporcionar satisfaccin social, etc. Est estructurada deliberadamente porque divide el trabajo, y su ejecucin se asigna a los miembros de la organizacin. En este sentido, la palabra organizacin significa cualquier empresa humana conformada intencionalmente para conseguir determinados objetivos. Est definicin se aplica a todos los tipos de organizacin La organizacin consiste en: Dividir el trabajo, es decir, determinar las actividades para alcanzar los objetivos planeados. Agrupar las actividades en una estructura lgica. Designar a las personas las actividades para que las lleven a cabo. Asignar los recursos necesarios. Coordinar los esfuerzos

La organizacin es una actividad bsica de la administracin, que sirve para agrupar y estructurar todos los recursos, con el fin de alcanzar los objetivos determinados 6.2) ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN: El presente plan de negocio tendr una organizacin formal, que consiste sistema de tareas bien definidas, cada una de las cuales lleva en s misma una cantidad especfica de autoridad, responsabilidad y obligacin de rendir cuentas. Este conjunto de elementos se establece en forma consciente y minuciosa para permitir que los responsables de la empresa trabajen juntos con ms efectividad y alcancen los objetivos. L a organizacin formal se caracteriza porque est bien definida, tiene una delegacin adecuadamente ilimitada y posee relativa estabilidad. La organizacin formal ms o menos arbitrario, a la cual debe adaptarse el individuo: decirle a este que tareas puede realizar y de que maneras especificas predispone su obediencia a las ordenes de individuos predeterminado, e indicarle que debe trabajar de modo cooperativo con las dems personas, prescrita de modo nominativo . La organizacin formal facilita el establecimiento de objetivos y polticas; en una forma de organizacin relativamente fija y predeterminada, lo cual permite a la empresa pronosticar su futuro y sus probables ganancias. Sin una base organizacional constante, no se podra confiar en los pronsticos.

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6.3) ESTRUCTURA ORGANICA: En esta fase, a partir de los objetivos fijados, se debern cumplir los siguientes pasos: Organigrama: Para su construccin habr que considerar.

La Gestin y direccin (proceso de toma de decisiones) La operacin, (sueldos, rgimen de contratos, del personal a cargo de las tareas operativas). En las funciones de operacin y su reparto, se podr considerar la posibilidad de que parte de las actividades sean llevadas a cabo por terceros ajenos a la empresa, tanto actividades de apoyo como contabilidad o gestin de marketing , o la tercerizacin de algunos productos este tctica es una buena recomendacin cuando empiezan recin una empresa.

rea Funcional

Es la agrupacin de funciones y responsabilidades que se requieran para ser atendidas de conocimiento y habilidades. En cada empresa existen cuatro funciones bsicas que se deben realizar y son las siguientes: La funcin de administrar. La funcin de producir. La funcin de vender. La funcin de dirigir y coordinar, con una meta, una visin, y una estrategia determinada.

Diseo de un Organigrama en la prctica: Es la representacin grfica de la estructura

orgnica de una institucin o de una de sus reas o unidades administrativas, en la que se muestran las relaciones que guardan entre s los rganos que la componen. El objeto de los organigramas es que constituyan el instrumento idneo para plasmar y trasmitir en forma grfica y objetiva la composicin de una organizacin.

Organigrama estratgico.

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La organizacin es una entidad social porque est diseada para alcanzar resultados; por ejemplo, obtener ganancias (empresas en general), proporcionar satisfaccin social (clubes), etc. Est estructurada deliberadamente porque divide el trabajo, y su ejecucin se asigna a los miembros de la organizacin. En este sentido, la palabra organizacin significa cualquier empresa humana conformada intencionalmente para conseguir determinados objetivos. Est definicin se aplica a todos los tipos de organizacin encuadrado el artculo en un esquema clasificatorio. Estructura del Organigrama:

JUNTA DE ACCIONISTAS

GERENTE GENERAL

OFICINA DE ADMINISTRACIN

DIVISIN DE OPERACIONES.

Cajera

Cocinera

Mozo

Ayudante de Cocina

FUENTE: Elaboracin Propia

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6.4) ORGANIZACIN Y FUNCIONES: Derivacin de Funciones La funcin bsica de la empresa es brindar servicio de Cafetera a la poblacin urbana de Huaraz.

Funciones Bsicas

Funciones Derivadas Directos: Cocina Comedor Limpieza Indirectos: Msica

CAFETERA

Administracin Contabilidad Finanzas Logstica Recursos humanos Comunicaciones Limpieza

FUENTE: Elaboracin Propia

Unidades Orgnicas El mtodo de departamentalizacin que se adopta es por funciones. rganos De Direccin Junta de Accionistas Gerente General

rganos De Apoyo Oficina de Administracin

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rganos De Lnea Divisin de operaciones

Niveles Organizacionales y Agrupacin de Funciones Cafetera El Sitio que no Conoces contar con los siguientes niveles organizacionales:

CLASIFICACIN

NIVELES ORGANIZATIVOS

NIVELES JERRQUICOS

PARA LEGISLACIN LABORAL

Nivel Gerencial

Sistema

Gerencia General

Direccin

Nivel Tcnico

Sistema

Gerencia-Oficina

Confianza

Nivel Operativo

Sub. Sistema

Divisin

Confianza

Fuente: Elaboracin Propia Descripcin de los principales cargos Funciones De Las Unidades Orgnicas a) Junta de Accionistas Pronunciarse sobre la gestin y los resultados econmicos. Resolver sobre la aplicacin de las utilidades. Elegir al Gerente General y Fijar su retribucin. Remover al Gerente General. Modificar el estatuto Aumentar y reducir el capital social b) Gerencia General Celebrar y ejecutar los actos y contratos ordinarios

correspondientes.

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Los Gerentes responden frente a la sociedad por los daos y perjuicios causados por dolo, abuso de facultades o negligencia grave. Disear polticas generales as, como la implementacin de las decisiones adaptadas de la junta de accionistas c) Jefe de Operaciones Realizar las funciones de un Gerente General de Operaciones, realizando adems las siguientes funciones: Proponer normas, ejecutar y supervisar los recursos humanos y materiales. Formular los documentos de gestin del personal. Disear el proceso productivo y de servicio que incluir los tipos de proceso, la eleccin de la tecnologa, el procedimiento de los procesos y la distribucin de planta. Planificar, ejecutar y controlar la prestacin de los servicios. Garantizar la calidad de los servicios. Funciones Del rgano De Asesoramiento d) Oficina de Administracin Ser quien se encargue del sistema de programacin del personal. Controlar y Actualizar los documentos de gestin del personal. Realizar informes diarios los cuales debern contener un resumen de ingresos y egresos, beneficios y prdidas en forma diaria, mensual, anual, para realizar una comparacin de cifras. Monitorear los estados financieros y econmicos del negocio. Disear polticas para la racionalizacin de costos. Identificar estrategias a desarrollar de acuerdo a los objetivos organizacionales. Funciones De Los Cargos Operativos

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e) Cocinero Disear diariamente la variedad de alimentos a expender para que el cliente realice su combinacin preferida. Preparar (cocinar) la variedad de productos diariamente. Realizar el requerimiento de compras (insumos y materias primas) que sern usados durante el da. Realizar en conjunto con el administrador el requerimiento de compras (insumos y materias primas) que pueden ser almacenadas. Cuidar de la limpieza y del aseo de la cocina. f) Ayudante De Cocina Asistir al cocinero en todas sus actividades. Preparar todos los insumos que sern necesarios en la preparacin de los alimentos. Limpiar la cocina peridicamente. g) Mozo o Mesera Atender al cliente cuando ste ingrese a la cafetera. Apuntar el pedido, llevar a caja y cocina el pedido. Atender la comida seleccionada por el cliente. Estar atenta a sus peticiones del cliente. Limpiar y acondicionar los exhibidores y el comedor

peridicamente. h) Cajera: Se encarga de llevar las cuentas de los clientes que ingresen a la cafetera, es decir se encarga de cobrar una vez realizado el consumo. Hacer los reportes de caja diaria. Los reportes del consumo diario.

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6.5) PREVISIN DE RECURSOS HUMANOS: Plan de mano de obra de la empresa: lista de cargos y cantidad de ocupantes necesarios

UNIDAD ORGNICA/CARGO GERENCIA GENERAL Gerente General OFICINA DE ADMINISTRACIN Jefe de Oficina de Administracin DIVISIN DE OPERACIONES Jefe de Operaciones DIVISIN DE OPERACIONES Cocinero Cajero Ayudante de cocina Mozo

N de personal requerido

01

01 01

01 01 01 02 08

TOTALES FUENTE: Elaboracin Propia

Competencias deseadas de los funcionarios Los funcionarios de la Cafetera El Sitio que no Conoces debern cumplir con las siguientes competencias:

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NIVEL

REQUISITOS Con estudios de cocina. Experiencia: 1 aos como mnimo Edad: Entre 25 a 45 aos

Cocinero

Sexo: Indistinto Contar con capacitacin Alta capacidad para trabajo en equipo Capacidad de comunicacin, creativo y colaborador. Contar con Principios de honestidad, Conocimientos de control y manejo de alimentos. Con experiencia en cafeteras. Buena atencin a los clientes. Sexo: Indistinto Edad: 23 a 30 aos. Estado civil: Indistinto Buen arreglo personal Alta capacidad para trabajo en equipo Sexo: Indistinto Edad: 23 a 30 aos. Alta capacidad de responsabilidad,

Mozo

Cajera (o)

honestidad y confiabilidad. Certificaciones sobre trabajos realizados. Capacidad para manejar dinero. Alta capacidad para trabajar en equipo FUENTE: Elaboracin Propia

Procesos de reclutamiento, seleccin, capacitacin y desarrollo del personal Reclutamiento: Para este proceso de reclutamiento se publicaran los requerimientos de personal en universidades, institutos y se har del

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conocimiento de la colectividad huaracina atreves de los medios publicitarios, todo esto con el fin de lograr la mayor concurrencia de postulantes para los cargos mencionados. Seleccin: Este proceso se realizara posterior al proceso de reclutamiento, la seleccin consistir en hacer un tamizado de todos los postulantes para de ese modo escoger a los prospectos con mayor capacidad, para el tamizado tomaremos en cuenta el cuestionario que es una herramienta que nos facilitara la medicin de capacidades de los postulantes, y se seleccionara a los que tengan mayor puntaje en dicho cuestionario. Capacitacin y desarrollo del personal: El proceso de capacitacin ser constante para todo el capital humano, uno de los rubros en los que la empresa pondr mayor nfasis para la capacitacin ser la empata y creatividad que puedan desarrollar nuestros colaboradores puesto que esta es una empresa de servicios y estaremos en un constante contacto directo con el cliente, tambin no se le pondr trabas al personal si este desea estudiar o sobre llevar una capacitacin por su cuenta. Procesos de reclutamiento, seleccin, capacitacin y desarrollo del personal

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INICIO REQUERIMIENTO DE PERSONAL DIFUSIN DE REQUERIMIENTOS RECLUTAMIENTO EVALUACIN CALIFICA? SI CONTRATACIN DE PERSONAL EVALUACIN CAPACITACIN FIN NO

FUENTE: Elaboracin Propia Poltica salarial PERSONA SALARIO CHEFF AYUDANTE DE COCINA SALARIO MOZOS CAJERA/RO TOTAL FUENTE: Elaboracin Propia 1 1 2 1 5 MENSUAL 800 550 1,200 600 3,150

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Beneficios Seguros Gratificaciones Vacaciones

Sistema motivacional. El sistema motivacional que la empresa aplicara para con sus colaboradores ser atreves de aspectos intrnsecos y monetarios tales como felicitaciones delante de todo el personal de la empresa por un buen trabajo realizado, tambin en ocasiones incentivos econmicos todo esto por un buen desempeo de los trabajadores. As es como se motivara al colaborador de nuestra empresa buscando un mejor desempeo y una identificacin con la empresa en su totalidad. Gestin de Recursos Humanos a) Estrategias de afectacin El personal ingresar a la empresa previo proceso tcnico de reclutamiento, evaluacin y seleccin. La evaluacin, capacitacin y entrenamiento al personal

ser permanente. Se realizarn contrataciones fijas y de duracin determinada. b) Estrategias de Formacin Se aplicar la Estrategia de Formacin Polivalente de tal forma que el personal conozca todas las actividades que se realizan en la empresa, buscando que un personal cubra las funciones de otra cuando esta falte y as mantener la competitividad y continuidad de la organizacin. Incentivar a los trabajadores a ser responsables de sus

actos en el centro de labor y fuera de l. Desarrollando en ellos los valores ticos, morales y la disciplina, las que

sern fortificadas permanentemente.

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El rendir cuenta por el trabajo realizado se constituir como una responsabilidad y deber a cumplir. Los trabajadores tendrn muy presente que los bienes de la empresa y la imagen institucional, es responsabilidad conjunta de todos. Fomentar una cultura planificadora, respetando los aspectos

preestablecidos adecundolos al cambio. c) Estrategias de valoracin de personal Se utilizar la estrategia de valoracin basada en los resultados obtenidos del trabajo y produccin de cada uno de los colaboradores. Compensar el trabajo de nuestros colaboradores, hacindose

merecedores de elogios, felicitaciones y propinas por el buen servicio brindado; lo que repercute en beneficio de la empresa. Gestin Institucional a) Estrategia competitiva.- Para lograr la competitividad en el mercado, nos basaremos en la diferenciacin de nuestros productos, servicios y precios; orientadas especficamente a un segmento especfico. b) Estrategia de calidad.- La investigacin de mercado sobre niveles de satisfaccin y posicionamiento de nuestra marca, para lo cual se efectuarn encuestas annimas y se tendr permanente medios para recibir sugerencias directas o annimas dirigidos al cliente, este mecanismo constituir nuestra mejor arma, pues en base a los resultados se mejorara permanentemente nuestra calidad.

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6.6) HORARIO DE ATENCIN:

LUNES A SBADO 7: 00 a.m. A 1: 00 p.m. 3:00 a.m. A 8: 00 p.m. DOMINGOS Y FERIADOS 8:00a.m. A 12: m 4:00 a.m. A 7: 00 p.m.

6.7) ESTUDIO MEDIOAMBIENTAL: Para integrar en forma eficaz el medio ambiente y el desarrollo en las polticas y prcticas del pas, es indispensable elaborar y poner en vigor leyes y reglamentos integrados, que se apliquen en la prctica y se basen en principios sociales, ecolgicos, econmicos y tecnolgicos racionales, los cuales permitan un Desarrollo Sostenible de nuestro pas. Asimismo, es indispensable implementar programas viables para difundir las leyes, los reglamentos y las normas que se adopten, para de esta se forma se cumplan en la realidad. La contaminacin del medio ambiente constituye uno de los problemas ms crticos en el mundo y es por ello que ha surgido la necesidad de la toma de conciencia de la bsqueda de alternativas para su solucin. Es por ello que es obligacin del Estado mantener la calidad de vida de las personas a un nivel compatible con la dignidad humana. Por lo tanto le corresponde prevenir y controlar la contaminacin ambiental y cualquier proceso de deterioro o depredacin de los recursos naturales que puede interferir en el normal desarrollo de toda forma de vida y de la sociedad. La necesidad de la normatividad ambiental aparece cuando el nivel real y el nivel deseado de calidad ambiental, no coinciden. Para alcanzar el nivel deseado tenemos que modificar de algn modo el comportamiento de los agentes econmicos, no solo de los productores sino tambin de los consumidores.

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El plan de negocio de cafetera no afecta considerablemente a la contaminacin ambiental, se encuentra en la categora 1 dentro de la Ley de Sistema de Evaluacin de Impacto ambiental. CAPITULO VII COSTOS, INVERSIONES, OPERACIONES Y BENEFICIOS DE LA ALTERNATIVA SELECCIONADA: 7.1) COSTO DEL PROYECTO: Presupuesto de implementacin del negocio Inversin: La inversin que se realizara ser para cubrir los requerimientos detallados en la ingeniera y Tamao del proyecto, dichas inversiones debern realizarse en un mximo de 3 mese que ser considerado como el ao cero. En el cuadro se detalla el monto total de la inversin. MONTO DE LA INVERSIN EN NUEVOS SOLES (S/.) RUBRO 1. INVERSION FIJA 1.1. TANGIBLES Equipos Instalaciones Muebles y Enseres 1.2. INTANGIBLES Estudios Registro y Constitucin de la Empresa Licencia de Funcionamiento 2. INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO INVERSION TOTAL INVERSION TOTAL (S/.) 20103 19199 14727 1452 3020 1400 750 350 300 6000 26599

FUENTE: Elaboracin Propia.

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7.2) FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO: El financiamiento del proyecto tendr dos fuentes, la primera es el aporte propio de los socios.

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO EN (S/.) RUBRO 1. Capital Propio 2. Financiamiento de Tercero (Inv. Fija Tangible) INVERSION TOTAL FUENTE: Elaboracin Propia. La segunda es el financiamiento de una institucin financiera, que en este caso posiblemente lo ejecutara la caja rural CREDICHAVIN a travs de su crdito para PYMES. 19199 26599 INVERSION TOTAL (S/.) 7400

7.3) SERVICIO DE LA DEUDA:

CREDICHAVIN Monto Tasa Efectiva Anual periodo (Aos) 19199 60.1% 5

PROYECCION DE PAGOS DEL FINANCIAMIENTO AOS 0 1 2 3 4 5 S/. 3,839.80 S/. 3,839.80 S/. 3,839.80 S/. 3,839.80 S/. 3,839.80 S/. 11,539 S/. 9,231 S/. 6,923 S/. 4,615 S/. 2,308 S/. 15,378 S/. 13,071 S/. 10,763 S/. 8,455 S/. 6,148 CUOTA INTERESES PAGO CAPITAL S/. 19,199.0 S/. 15,359 S/. 11,519 S/. 7,680 S/. 3,840 S/. 0

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FUENTE: Elaboracin Propia. 7.4) INGRESO DEL PROYECTO: Desglose de Ingreso:

CONCEPTO

CANTIDAD S/.

Ingreso de Venta por mes.

48,000

Capital Ajeno

19199

Capital Social

7400

TOTAL

28,199

Desglose de Egresos Recopilamos entonces todos nuestros gastos para el primer mes que sern de: Tabla de Gastos Mensuales

GASTOS Alquiler Agua Energa Elctrica Gas Pago a personal Telfono Otros Gastos(Contador)

CANTIDAD 1,500 20 60 70 3,150 30 40

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Publicidad Compras Total CF

1.550 12394 18,814

En la tabla siguiente apreciaremos la proyeccin de Ingresos y Egresos en los 5 aos siguientes

PROYECCION DE INGRESOS EGRESOS

Detalle

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Ingresos

576,000

648,000

648,000

648,000

648,000

Egresos

-225,768

-243,768

-243,768

-243,768

-243,768

Utilidad

350,232

404,232

404,232

404,232

404,232

Impuesto 19%

66,544.08

79,804.08

79,804.08

79,804.08

79,804.08

Flujo de Caja

283,687.92

324,427.92

324,427.92

324,427.92

324,427.92

FUENTE: Elaboracin Propia. 7.5) PROYECCIN DE COSTOS OPERATIVOS: Tabla De Costos Mensual Costos Fijos Alquiler Agua Energa Elctrica 1,500 20 60

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Gas Pago a personal Telfono Otros Gastos(Contador) Gastos Administrativos Gastos Ventas Total CF Costos Variables Insumos Queso Jamn Pollo Tamales Aceitunas Chancho Carne Harina Huevos Cebolla Lechuga Caf Pan Frutas Azcar Otros Total CV TOTAL FUENTE: Elaboracin Propia. Cantidad 3 4 Kg 10 360 3 kg 16Kg 2Kg 100Kg 10 Planchas 20 Kg. 10 30 kg 750 Es variable 50Kg

70 3,150 30 40 4,870 1.550 13,380

Costo 60 60 110 500 15 176 30 300 85 35 3 200 100 200 120 10,400 12,394 25,774

Proyeccin de costos Operativos

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Los costos operativos estn compuestos por nuestros costos de produccin y los gastos operativos en los que se incurrir para la prestacin de servicio, esta proyeccin es anualmente.

CAPITAL DE TRABAJO ANUAL PROYECTADO RUBROS/AOS 1.COSTOS VARIABLES Materia prima e insumos Mano de Obra Directa COSTOS VARIABLES TOTAL 2. COSTOS FIJOS Gastos Administrativos Gastos de Ventas Depreciacin y Amortizacin Intereses TOTAL COSTOS FIJOS TOTAL COSTOS FUENTE: Elaboracin Propia. Se detalla los costos variables unitarios y los costos fijos totales el cual ha sido calculado para 1 ao de prestacin del servicio. S/. 58,440 S/. 18,600 S/. 2,125 S/. 11,539 S/. 90,704 S/. 255,632 S/. 58,440 S/. 18,600 S/. 2,125 S/. 9,231 S/. 88,396 S/. 298,084 S/. 58,440 S/. 18,600 S/. 2,125 S/. 6,923 S/. 86,088 S/. 338,886 S/. 58,440 S/. 18,600 S/. 2,125 S/. 4,615 S/. 83,780 S/. 336,578 S/. 58,440 S/. 18,600 S/. 1,775 S/. 2,308 S/. 81,123 S/. 333,921 S/. 148,728 S/. 16,200 S/. 164,928 S/. 191,688 S/. 18,000 S/. 209,688 S/. 234,648 S/. 18,150 S/. 252,798 S/. 234,648. S/. 18,150 S/. 252,798 S/. 234,648 S/. 18,150 S/. 252,798 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5

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CONCLUSIONES

La idea de negocio propone conclusiones interesantes luego de haber realizado Estudios para analizar el proyecto. Esta nueva cafetera tendr mucha demanda, ya que actualmente en la ciudad existe muchos demandantes y as tendrn opciones variadas para satisfacer a todos los consumidores. El sector ms apropiado para ubicar una cafetera es en la zona cntrica de la ciudad de Huaraz. El financiamiento es muy costoso, pero con un poco de esfuerzo y ganas de hacerlo se puede lograr. Los resultados del estudio financiero muestran ventajas y posibilidades de llevar a cabo el proyecto, arrojando resultados exitosos.

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RECOMENDACIONES

El Plan de Negocio, resulta satisfactorio en lo que es rentabilidad, se recomienda tener una buena capacidad en lo que es publicidad y promocin para as acoger a muchos clientes, ya que estos son el motor de la empresa, sin clientes el negocio sera en vano realizarlo. Una vez realizado el plan de negocios, es recomendable llevarlo a cabo con los valores asignados en el proyecto, ya que depende del manejo para que el proyecto prospere y no se llegue a quiebra. Para que el negocio se mantenga como lder en el mercado, se recomienda realizar constantes cambios en los equipos, para que de esta manera los consumidores se sientan satisfechos con el servicio y as poder quedar en la mente del consumidor, y lograr el pocisionamiento deseado.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. Estrategia Competitiva, Porter Michael E., 1991, Ca Editorial Continental, Mxico Allan L. Reid, "Las Tcnicas Modernas de Venta y sus Aplicaciones", Ricardo

Romero Autor del libro "Marketing" Laura Fischer y Jorge Espejo, Autores del libro "Mercadotecnia" La American Marketing Asociation El Diccionario de Marketing de Cultural S.A. El Diccionario de la Real Academia Espaola FUENTE: Roy L. Harmon Libro de marketing. "La nueva era de los negocios".

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ANEXO ENCUESTA UNIVERSIDAD SAN PEDRO FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS ENCUESTA PARA INVESTIGACION MERCADO PARA LLEVAR A CABO UN PLAN DE NEGOCIO DE CAFETERIA EN LA CIUDAD DE HUARAZ Instrucciones: Estimado encuestado(a) srvase a marcar con un aspa (X) las alternativas que considere conveniente. De la informacin proporcionada depende el xito de nuestro trabajo. La encuesta es estrictamente confidencial. GRACIAS! Fecha: ___/___/___ 1. DATOS DE INFORMACION: 1.1 Gnero: a) 1.2 Edad: a) 18 22 b) 23 27 1.3 Estado Civil: a) b) c) d) e) Soltero/a Casado/a Conviviente Divorciado Viudo c) d) 28 32 33 a ms Femenino b) Masculino

1.4 A cunto asciende su canasta bsica familiar? a) b) c) d) 650 - 1000 1000 1500 1500- 2000 2000- a ms

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1.5 Ocupacin: a) b) c) d) e) Ama de casa Estudiante Trabajador independiente Trabajador dependiente No Trabaja

DATOS DE INVESTIGACIN: 2.1 UD frecuenta cafeteras en la ciudad de Huaraz? a) SI b) NO

2.2 Con qu frecuencia visita las cafeteras? a) 1 vez al mes b) Diario c) 1 vez a la semana

2.3 Qu producto ms consume cuando va a una cafetera? a) Bebidas b) Sndwich c) Postres Salados d) Postres Dulces e) Meriendas 2.4 Cundo va a una cafetera, suele ir solo o acompaado? a) Solo b) Acompaado 2.5 Por qu motiva consume en cafeteras? a) Por necesidad b) Por satisfaccin c) Por falta de tiempo d) Por distraerse e) Sin motivo 2.6 Cul es el factor principal que toma en cuenta a la hora de ingresar a una cafetera?

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PLAN DE NEGOCIOS

Factores a) Sabor. b) Nombre c) Atencin d) Calidad e) Precio 2.7 Qu cafeteras concurre con frecuencia? Cafeteras a) Biongiorno b) Naturandes c) Caf de los Andes d) Soledano e) Caf Andino f) Otro 2.8 Por qu motiva va a esta cafetera? Motivo a) Atencin b) Productos c) Precios. d) Ambiente e) Otro motivo.

2.9

Si se apertura una nueva cafetera, vendra aprobar nuestros productos? a) SI

b) No

FIN DE LA ENCUESTA GRACIAS POR SU TIEMPO

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Plan de Negocio

1.

: REALIZAR EL PROCESO DE INVESTIGACIN DE MERCADO

1. DEFINICIN Y FORMULACIN DEL OBJETO DE INVESTIGACIN: Objeto de Estudio: La poblacin de la zona urbana de Huaraz e Independencia mayores de 18 aos pertenecientes a la PEA. Determinacin de la muestra: n =

z 2 .PQN e 2 ( N 1) Z 2 .P.Q

N = 41,056 personas P = 0.5 Q = 0.5 Z = 95% = 1.96 E = 0.05 n=

1.96 2 x0.5 x0.5 x41056 0.05 2 (41056 1) 410562 x0.5 x0.5

n = 380.60 =381 personas Encuesta piloto: 10% x 381 = 38 personas

2. OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACIN Y PLANTEAMIENTO DE HIPTESIS Objetivo General: Determinar si existe demanda de cafeteras en la ciudad de Huaraz y el nivel de aceptacin de la poblacin huaracina de una cafetera nueva..

3. DISEO METODOLGICO 3.1. Mtodos de la investigacin: Mtodo inductivo: se usa el mtodo inductivo ya que a partir del anlisis de los datos y partiendo de aspectos particulares para poder llegar ha conclusiones generales. Mtodo deductivo: se usara el mtodo deductivo por que del anlisis de la demanda y partiendo de aspectos generales se trata de llegar ha conclusiones particulares.

79 El sitio que no Conoces

Plan de Negocio Mtodo estadstico: Se analizara a travs del vaciado de la encuesta, obtenido de las encuestas realizadas a la poblacin econmicamente activa PEA. Para lo cual usaremos un cuadro de tabulacin y los grficos de barras y otros que nos permitan el mejor anlisis de los datos. Mtodo analtico: mtodo usado en el anlisis y procesamiento de datos mediante el programa SPSS, Microsoft Excel y Word.

3.2. Tipo del diseo de la investigacin.

3.2.1. Exploratoria: Este mtodo ha sido aplicado en la primera etapa. Este mtodo tiene como objetivo explorar el problema o situacin para proporcionar conocimientos. Se utilizo este mtodo porque se necesito: Definir el problema. Identificar las acciones a seguir. Establecer las preguntas. Definir el titulo de la investigacin. Posibles soluciones al problema. La investigacin exploratoria se dio tambin mediante visitas a pginas de Internet y a lugares que brindan servicios similares. 3.2.2. Descriptiva: Tipo de investigacin que tiene por objetivo la descripcin de caractersticas o funciones del mercado. Este mtodo lo aplicamos en gran parte del proceso de nuestra investigacin: - Primero para la obtencin de datos generales de los consumidores el de la competencia a nivel local. - Segundo para determinar el grado de necesidad de crear este servicio en la ciudad. - Tercero, para determinar las percepciones de las caractersticas del servicio. - Cuarto, para hacer pronsticos de ventas. Este mtodo haremos uso de las encuestas, datos de observacin y entrevistas. 3.2.2.1. Diseo transversal.- Tipo de diseo de investigacin que incluye la recoleccin de la informacin de la investigacin de una

muestra dada de una poblacin una sola vez.

80 El sitio que no Conoces

Plan de Negocio 3.2.2.1.1 Diseo transversal simple.- Tomaremos una muestra de encuestados de la poblacin objetivo y de esa manera obtendremos informacin de la muestra solo una vez. 4. TABULACIN, ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS DATOS 5.1. Genero Frequency FEMENINO MASCULINO Total 19 19 38 Percent 50.0 50.0 100.0 Valid Percent 50.0 50.0 100.0

Interpretacin: El siguiente grafico nos muestra que de los 38 encuestados 19 son mujeres y 19 son varones

4.2. Edad
18-22 23-27 28-32 33 A MS Total Frequency 8 15 9 6 38 Percent 21.1 39.5 23.7 15.8 100.0 Valid Percent 21.1 39.5 23.7 15.8 100.0

Interpretacin: de los encuestados 8 tienen de 18 a 22 aos; 15 de 23 a 27 aos; 9 de 28 a 32; y 6 de 33 a ms. 4.3. Ocupacin

Frequency TRABAJADOR INDEPENDIENTE TRABAJADOR DEPENDIENTE NO TRABAJA Total 13

Percent 34.2

Valid Percent 34.2

21 4 38

55.3 10.5 100.0

55.3 10.5 100.0

Interpretacin: de los encuestados 13 son trabajadores independientes; 21 trabajadores independientes; y 4 no trabajan.

81 El sitio que no Conoces

Plan de Negocio

4.4. NIVEL PROMEDIO DE INGRESO FAMILIAR

Frequency S/.650 A S/.1000 S/.1001 A S/. 1500 S/.1501 A S/. 2000 S/.2001 A MAS Total 22 11 4 1 38 Percent 57.9 28.9 10.5 2.6 100.0 Valid Percent 57.9 28.9 10.5 2.6 100.0

Interpretacin: de los encuestados 22 perciben ingresos de 650 a 1000 soles; 11 de 1001 a 1500; 4 de 1501 a 2000; y 1 de 2000 a ms.

4.5. UD frecuenta cafeteras en la ciudad de Huaraz?

Frequency SI NO Total 37 1 38

Percent 97.4 2.6 100.0

Valid Percent 97.4 2.6 100.0

Interpretacin: de los encuestados 37 personas van a comer a cafeteras y 1 persona no acude a comer a las cafeteras.

4.6. Con qu frecuencia visita las cafeteras?

Frequency 1 VEZ AL MES DIARIO 1 VEZ A LA SEMANA 4 Total 11 16 10 1 38 Percent 28.9 42.1 26.3 2.6 100.0 Valid Percent 28.9 42.1 26.3 2.6 100.0 Cumulative Percent 28.9 71.1 97.4 100.0

Interpretacin: 16 personas de total de encuestados acude con una frecuencia de 4 veces al mes a las cafeteras, 11 personas acude con una frecuencia de 1 vez al mes a las cafeteras, 10 personas acuden diariamente a las cafeteras.

82 El sitio que no Conoces

Plan de Negocio 2.10 Qu producto ms consume cuando va a una cafetera? Frequency Percent Valid Percent Bebidas Sndwich Postres Salados Postres Dulces Meriendas total 15 8 9 5 1 38 39.5 21.1 23.7 13.1 2.6 100.0 39.5 21.1 23.7 13.1 2.6 100.0

Cumulative Percent 39.5 60.6 84.3 97.4 100.0

Interpretacin: 15 personas van a las cafeteras por las bebidas, 8 personas por los sndwich, 9 por postres salados, 5 por postres dulces y solo 1 por meriendas.

2.11 Cundo va a una cafetera, suele ir solo o acompaado? Frequency SOLO ACOMPAADO Total 5 33 38 Percent 13.2 86.8 100.0 Valid Percent 13.2 86.8 100.0

Interpretacin: 5 personas van solas a las cafeteras y 33 van acompaados. 2.12 Por qu motiva consume en cafeteras? Frequency Por necesidad Por Satisfaccin Por Falta d Tiempo Por Distraerse Sin Motivo Total 10 18 5 5 0 38 Percent 26.3 47.4 13.2 13.2 0 100.0 Valid Percent 26.3 47.4 13.2 13.16 0 100.0 Cumulative Percent 26.3 73.4 86.9 100.0

Interpretacin: 10 personas van por necesidad a las cafeteras, 18 van por satisfaccin, 5 por falta de tiempo y 5 por distraerse. 2.13 Cul es el factor principal que toma en cuenta a la hora de ingresar a una cafetera? Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Sabor 13 34.2 34.2 34.2 Nombre 5 13.1 13.1 47.3 Atencin 10 26.3 26.3 73.6 Calidad 8 21.1 21.1 94.7 Precio 2 5.3 5.3 100.0 Total38 38 100.0 100.0 83 El sitio que no Conoces

Plan de Negocio

Interpretacin: Como podemos ver 10 personas van por atencin que se le da, y 13 por el sabor de los productos. 2.14 Qu cafeteras concurre con frecuencia? Frequency Biongiorno Naturandes Caf de los Andes Soledano Otro Total 10 6 7 8 7 38 Percent 26.3 15.8 18.4 21.1 18.4 100.0 Valid Percent 26.3 15.8 18.4 21.1 18.4 100.0 Cumulative Percent 26.3 42.1 60.5 81.6 100.0

Interpretacin: La de mayor frecuencia de cafeteras es Biongiorno con 10 personas, luego el soledano con 7 personas y otros tambin con 7 personas.

2.15 Por qu motivo va a esta cafetera? Frequency Percent Atencin Productos Precios Ambiente Otro Total 10 17 5 4 2 38 26.3 44.7 13.2 10.5 5.3 100.0

Valid Percent 26.3 44.7 13.2 10.5 5.3 100.0

Cumulative Percent 26.3 71 84.2 94.7 100.0

Interpretacin: 17 personas van las cafeteras que frecuentan por los productos, 10 personas por la atencin. 2.16 Si se apertura una nueva cafetera, vendra aprobar nuestros productos? Frequency SI NO Total 37 1 38 Percent 97.4 2.6 100.0 Valid Percent 97.4 2.6 100.0

Interpretacin: Si se apretura 37 si vendran a probar nuestros productos y solo 1 no vendra.

84 El sitio que no Conoces