Proyecto Pollos Final

Modulo empresarial _________________________________________________
Universidad de san Carlos de Guatemala Facultad de agronoma rea tecnolgica Subarea de administracin y comercializacin Modulo empresarial Coordinador: Dr. Ariel Ortiz Asesor: Ing. Agr. Francisco Fajardo
AVISUR S.A. Crianza y Comercializacin De Pollo De Engorde De La Raza Arbor Acres En El Municipio De Santa Lucia Cotzumalguapa, Del Departamento De Escuintla, Guatemala C. A.
Guatemala, 05 Septiembre Del 2008
Modulo empresarial _________________________________________
ndice 1 Introduccin............................................................................................................................................3 2 Antecedentes...........................................................................................................................................4 3 Justificacin............................................................................................................................................5 4 Objetivos.................................................................................................................................................6 4.1 General:...........................................................................................................................................6 4.2 Especficos:.....................................................................................................................................6 5 Estudio de mercado.................................................................................................................................7 5.1 Descripcin Del Mercado...............................................................................................................7 5.2 Metodologa....................................................................................................................................7 5.3 Caracterizacin Del Producto.........................................................................................................7 5.4 Alternativas De Consumo...............................................................................................................8 5.5 Segmentacin Del Mercado............................................................................................................8 5.6 Perfil Del Consumidor:...................................................................................................................8 5.7 Anlisis De Competencia: ..............................................................................................................8 5.8 Anlisis De Proveedores.................................................................................................................9 5.9 Anlisis De Oferta Y Demanda.....................................................................................................10 6 Estudio Tcnico.....................................................................................................................................11 6.1 Generalidades Del Animal............................................................................................................11 6.2 Manejo Pecuario...........................................................................................................................12 6.3 Plagas Y Enfermedades................................................................................................................19 6.4 Marco Referencial:........................................................................................................................21 6.5 Costos e Inversiones:....................................................................................................................29 6.6 Cronograma...................................................................................................................................29 7 Estudio Administrativo Legal...............................................................................................................30 7.1 Perfil empresarial..........................................................................................................................30 7.2 Organigrama de la Empresa..........................................................................................................31 7.3 Funciones de puesto de trabajo.....................................................................................................32 7.4 Tipo de empresa............................................................................................................................33 8 Estudio Ambiental.................................................................................................................................36 8.1 Impactos Negativos.......................................................................................................................36 8.2 Impactos Positivos........................................................................................................................37 9 Estudio Financiero................................................................................................................................38 9.1 Inversiones a realizar.....................................................................................................................38 9.2 Horizonte econmico....................................................................................................................38 9.3 Costos de produccin....................................................................................................................39 9.4 Financiamiento del proyecto.........................................................................................................40 9.5 Balance general inicial..................................................................................................................40 9.6 Flujo neto de efectivo....................................................................................................................41 9.7 Indicadores financieros.................................................................................................................43 9.8 Tasa interna de retorno..................................................................................................................43
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ii
9.9 Relacin beneficio costo...............................................................................................................44 10 CONCLUSIONES..............................................................................................................................45 11 Fuentes Bibliogrficas.........................................................................................................................46 12 Anexo..................................................................................................................................................47
ndice de cuadros Cuadro 1. Precios de vacunas....................................................................................................................9 Cuadro 2. Precios de concentrados...........................................................................................................9 Cuadro 3 Anlisis de precios...................................................................................................................10 Cuadro 4 Tamao del proyecto...............................................................................................................11 Cuadro 5. Dimensiones............................................................................................................................12 Cuadro 6. Condiciones de luminosidad..................................................................................................13 Cuadro 7. Temperaturas ptimas............................................................................................................14 Cuadro 8. Densidad poblacional.............................................................................................................14 Cuadro 9. Temperatura ambiental............................................................................................................15 Cuadro 10 Control sanitario....................................................................................................................21 Cuadro 11 Diferentes usos de la carne de pollo.......................................................................................29 Cuadro 12 Inversiones aproximadas...........................................................................................29 Cuadro 13. Inversiones............................................................................................................................38 Cuadro 14. Costos de Variables...............................................................................................................39 Cuadro 15. Balance general.....................................................................................................................40 Cuadro 16. Flujo efectivo.........................................................................................................................41 Cuadro 17. Valor actual neto..................................................................................................................43 Cuadro 18. Tasa interna de retorno..........................................................................................................43 Cuadro 19. Relacin beneficio costo.......................................................................................................44 ndice de figura Figura 1.Mapa..........................................................................................................................................22
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Titulo del Proyecto Crianza y Comercializacin De Pollo De Engorde De La Raza Arbor Acres En El Municipio De Santa Lucia Cotzumalguapa, Del Departamento De Escuintla, Guatemala C. A.

Resumen Ejecutivo
En la actualidad las fuentes de trabajo se han venido escaseando cada vez ms; en muchos de los casos requieren un nivel educacional no menor del superior. A medida que esto ocurre y muchos profesionales, incluyendo a los Agrnomos, han optado en crear microempresas para de esta manera crear fuentes de trabajo, que aunque al inicio apenas observe mano de obra familiar, luego con su crecimiento puede requerir de un nmero apreciable de empleados. En el contexto anterior, la empresa por formar, AVISUR, S.A., ha ideado una manera de obtener ingresos con el objetivo de mantener los estudios de cada uno de los integrantes y en un segundo punto en busca de mejores oportunidades de ingresos familiares; se ha pensado en establecer una granja de aves de carne, como nueva empresa productora de pollo de engorde ofrece al mercado la cantidad de 100 pollos destazados (equivalentes a 450 lb.) y 50 pollos en pie. Aunque la idea principal surgi a partir de la demanda de carne de pollo que lograba apenas a nivel de amigos, familiares, etc. El cul dicho mercado era cada vez mas demandado por la poblacin de Santa Lucia Cotzumalguapa y lugares aledaos. A partir de esta demanda, los integrantes de este grupo, ponemos la fe y el trabajo para lograr los resultados esperados. Y as es como inicia el proyecto, con el apoyo de los catedrticos del mdulo empresarial de la FAUSAC, y con nuestros deseos de emprender nuestra propia empresa, empezamos a recabar informacin acerca del negocio de crianza de aves de carne. Nos dimos cuenta que al momento de realizar nuestro estudio, los precios de los insumos han tenido una ligera alza, pero fue muy bien compensado con los precios del producto. Los precios de venta se han incrementado considerablemente, siendo que para el principio del 2007, se registraron precios de Q8.50 / libra, a mediados del mismo, hasta Q9.00 / libra, y desde finales del 2007 hasta la actualidad se registran precios entre Q9.50 Q10.00 / libra; hasta en la actualidad el pollo destazado ha mantenido su precio de Q10.50 y hasta Q11.00 la libra. Con el objeto de explotar parte de un terreno con condiciones deseables para tales fines y que es propiedad del gerente de la empresa; adems en el transcurso de la carrera profesional como Agrnomo ha obtenido cierta experiencia en el manejo de aves engorde principalmente. Considerando que la granja para pollos de engorde tiene carcter empresarial, todos los miembros participantes, sin excepcin, han realizado aportes de diversas maneras, siendo desde el terreno con galpones, vehculos para el transporte de productos y materia prima, aportes monetarios para la adquisicin de materia prima, etc. Se ha demostrado en el estudio financiero que la inversin inicial (ao 0) ser recuperada antes que finalice el tercer ao del funcionamiento del proyecto. Adems presenta una VAN de 25,317 y una TIR de 36.7; esto nos da la pauta de considerar al proyecto como econmicamente rentable.
Introduccin
El contar con un nivel educativo cada vez mas alto, favorece a los habitantes pudiendo optar por empleos mejor remunerados en diversos puntos del pas, siendo un aspecto importante por mejorar los ingresos familiares y por tanto permitir cambios radicales en el estilo de vida, etc. El INE report en los resultados del Censo Nacional Agropecuario 2003 una PEA de 2,236 hombres y 259 mujeres. Asimismo encontr un total de 1614 viviendas, por lo que en promedio existen aproximadamente 5 personas por familia. Se considera que quienes consumen frecuentemente carne de pollo son aproximadamente 50-60 familias; los volmenes promedio de consumo semanal por familia oscila entre 10-12 libras. Los precios de carne de pollo al pblico en la cabecera municipal de Santa Lucia Cotzumalguapa en los meses de abril a julio fueron desde Q7.50 hasta Q8.50; desde agosto hasta noviembre se incrementaron alcanzando valores desde Q9.50 hasta Q10.00 y a partir de diciembre hasta la actualidad se registran precios desde Q10.00 hasta Q11.00 por libra de pollo sin menudos. Es necesario aclarar que para todos los casos el precio mas bajo en el rango de precios fijado corresponde a precios sin IVA, mientras que valores intermedios y el superior corresponden a precios que incluyen IVA. A nivel de comunidades rurales los precios actualmente alcanzan Q11.00/libra de pollo (sin menudos) siendo los vendedores ambulantes quienes cubren dichos sectores. Se realiza un estudio de impacto ambiental a nivel descriptivo, con el objeto de mencionar los problemas que eventualmente se ocasionaran durante el proyecto, as como medidas consideradas para mitigar dichos efectos negativos al ambiente.
Antecedentes
El municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, en el departamento de Escuintla, de acuerdo al INE report en los resultados del Censo Nacional Agropecuario 2003 una PEA, de los cuales perciben salarios desde Q1,300 hasta Q8,000 ms, siendo un factor importante para la demanda de productos con calidad cada vez mayores. En cuanto a productos crnicos, las cabeceras municipales cuenta con tres mercados para carne de res, carne de cerdo; mientras que existan pocos comercios para carne de pollo, sino que el consumo municipal era abastecido por intermediarios, quienes deban transportar el producto canalizado desde aldeas hasta los mercados, en donde se reunen para realizar actividades comerciales con los consumidores finales del producto. Los clientes en general se presentaban inconformes muchas veces al conocer la calidad del producto; siendo que la carne se conservaba inadecuadamente, obteniendo en estos mercados olores de otros productos refrigerados, diferentes colores, etc. El precio del producto era superior al de otros mercados de distribucin y simplemente los consumidores adoptaron el precio. Repetidas veces, los consumidores de carne de pollo encontraban desabastecidas las tiendas, lo que ocasionaba molestias puesto que obligadamente recurran a productos sustitutos.
Justificacin
Con la elaboracin de este estudio la empresa se cera un panorama de la situacin actual en la circulacin de la carne de pollo en el pas. En base a esta informacin, tomaremos acciones que no ayuden a ser competitivos logrando as nuestro principal objetivo: comercializar y llevar a la poblacin del Municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla, carne de pollo de alta calidad y a un precio cmodo para el consumidor final. Adems, observamos las desventajas y desventajas que pueda tener la empresa para poder colocarse a un nivel de eficiencia en el manejo de explotacin y calidad de producto comparable con las otras empresas. Esto favorecer el prestigio que la empresa adquiera al comercializar su producto por lo cual se espera que en levantes posteriores tengamos igual o mejor xito con nuestro producto. Tomando en cuenta los factores de riesgo y manejndolos adecuadamente, la empresa se asegura ser competitiva y tener menores posibilidades de fracaso asegurando as el xito de la misma.
Objetivos
4.1
General: Establecer una granja productora de pollo de engorde y comercializar su produccin en el municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, del Departamento de Escuintla, Guatemala.
4.2
Especficos: Cuantificar la demanda insatisfecha de pollo en el municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, a travs de un estudio de mercado. Determinar el tamao y costos totales del proyecto, a travs de un estudio tcnico. Establecer la estructura y conformacin interna, como tambin las implicaciones legales del establecimiento de una empresa comercializadora de pollo, por medio de un estudio administrativo legal. Determinar los impactos negativos sobre el ambiente y encontrar medidas de mitigacin, de la comercializacin de pollo en el municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, por medio de un estudio de impacto ambiental. Determinar las inversiones y costos necesarios para establecer una comercializadora de pollo en el municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, y encontrar por medio de indicadores financieros la factibilidad de este proyecto desde el punto de vista financiero, por medio de un estudio financiero.

5 5.1 Estudio de mercado
Descripcin Del Mercado Los mercados destinados para nuestro producto lo comprenden comerciantes carne de pollo del municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla y lugares cercanos donde el producto tendr una gran aceptacin. Su finalidad es realizar una apreciacin del comportamiento en el consumo de carne de pollo, respecto a variabilidad en precios, fluctuaciones en la demanda, requerimientos de calidad y exigencias, as como considerar los volmenes de venta semanales para proyectar la produccin en nuestra granja, etc. 5.2 Metodologa En el desarrollo del proyecto Produccin de pollos de engorde raza Arbor Acres y su comercializacin en el municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, se desarroll diversas actividades, siendo las siguientes: 5.2.1 Encuestas Se elabor una boleta de encuestas, la cual fue aplicada en muchos de los casos en escuelas (presidentes o representantes de juntas escolares), aunque la informacin proporcionada por los entrevistados, no en todos lo casos fue sincera, pero que luego fue corroborada por fuentes diversas, donde luego fue tabulada y analizada como corresponde. Las encuestas fueron desarrolladas por el encargado del proyecto, considerando encuestar a una muestra del 10% de la poblacin municipal para consumidores individuales y el 15% para consumidores institucionales; en ambos casos se procedi a aleatorizar. 5.2.2 Consultas Se acudi a diversas fuentes de informacin para hacer proyecciones en ventas, siendo las principales: Supervisin Educativa del municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa: aport datos del nmero de estudiantes por escuela y por grado; adems proporcion informacin respecto a la variacin en los aportes asignados a los estudiantes para fortalecer el programa de almuerzos escolares. 5.2.3 El INE Gracias a los resultados obtenidos en el IV Censo Nacional Agropecuario, se encontraron valores recientes de la produccin avcola nacional y el porcentaje de participacin por departamento, especialmente en produccin de pollos de engorde. Adems reportes de la poblacin demogrfica al momento del censo. 5.3 Caracterizacin Del Producto El producto es pollo de la raza Arbor Acres de un peso aproximado de 5 a 6 libras en pie y de 4 a 5 libras en canal a las 6 semanas. El color de su piel tendr una pigmentacin amarilla. Al momento de su comercializacin deber tener una buena presentacin para que sea apetecible al cliente. Ser empacado en bolsas de plstico en el caso de la venta en canal.

5.4 Alternativas De Consumo Se puede consumir de las siguientes maneras: Pollo ahumado. pollo rostizado. Pollo relleno. Pollo en pia. Carne de pollo mecnicamente deshuesada (embutidos), etc.
5.4.1 Subproductos Menudos. residuos orgnicos (gallinaza). 5.5 Segmentacin Del Mercado El mercado a abastecer esta situado en el Municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, y lugares cercanos. El producto ser vendido en el: Mercado No. 1 La terminal Mercado No. 2 5.6 Perfil Del Consumidor: Sexo: masculino y femenino. Edad: 3 a 65 aos Gustos: prefieren el pollo con pigmentacin amarilla en la piel en especial en las patas ya que esto es caracterstico de un pollo de buena calidad por lo cual llama mas la atencin del consumidos final. Hbitos de compra: la mayora lo compra en piezas. otra parte de los consumidores lo compra entero y una ltima parte lo compra en pie ya que pueden vivir en reas rurales y esto facilita el transporte del producto.
5.7
Anlisis De Competencia: La competencia es principalmente el mercado exterior como lo es Estados Unidos ya que utiliza muy buenas tcnicas de comercializacin. Lado que favorece a este mercado son las facilidades de acceso de su producto al pas. Una ventaja que tiene la empresa AVISUR S.A. en comparacin con las otras es que puede satisfacer los gustos del cliente, es decir, podemos producir o vender pollo pequeo y pollo grande dependiendo del gusto del cliente as como en pie y en canal. El mercado extranjero tiene una gran ventaja con respecto a precios. La libra de pollo la produce a 0.80$ y la coloca en el mercado a 0.14 0.19$. Este es el precio al que introduce las piernas de pollo a Guatemala. Cualquiera pensara que es imposible producir y vender a este precio. La tcnica que utiliza es vender a bajo precio las piernas y a alto precio la pechuga de pollo en su mercado nacional y en algunos otros pases, pero nunca venden entre el pollo ya que no le convendra y, si lo vendiera entero, podramos competir contra ellos.
A nivel nacional, las empresas como Pollo Rey y Pi Lindo tienen las siguientes ventajas: Tiempo en el mercado nacional: son empresas que tienen aos de experiencia en la produccin y venta de carne de pollo y se han adueado de los principales mercados del pas. poseen rastros de primer orden comparables a los de cualquier parte del mundo. Manejan procedimiento de operacin estndar con lo cual se aseguran que su producto siempre tendr la misma calidad. Manejan buenas prcticas de manufactura. Utilizan un HACCP (Anlisis de puntos crticos dentro del proceso de (operacin) con lo cual aseguran la uniformidad del producto. Estas son algunas desventajas que tiene nuestra empresa con las otras empresas nacionales pero la mayor competencia la representan las importaciones. Anlisis De Proveedores Se ha encontrado que la casa comercial donde podramos comprar los pollitos para empezar el proyecto. A continuacin describira el siguiente precio: ALIANZA Arbor Acres Q. 3.65 Las vacunas y las vitaminas sern compradas en el municipio vacunacin. Los precios dados son. Cuadro 1. Precios de vacunas New Castle Vitaminas 2 frascos Q. 33.00 1 frasco Q: 15.50 para el plan de 5.8
Para la alimentacin de los pollos de engorde se utilizaran concentrados con nutrientes balanceados para que los pollos tengan una buena ganancia de peso alcanzando as su precio adecuado para la venta en el tiempo apropiado (6 a 7 semanas), el lugar de compra de los concentrados ser en ALIANZA ya que es una empresa de alto prestigio y con buena reputacin. Adems ofrece precios cmodos y un asesor que estar monitoreando ganancias de peso y consumo por animal semanalmente. Por lo tanto se presentan los precios de los concentrados a usar: Cuadro 2. Precios de concentrados Concentrado iniciador Concentrado finalizador Q. 168.00 Q. 168.00

5.9 Anlisis De Oferta Y Demanda
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5.9.1 Oferta: Durante los ltimos tres aos, la oferta de pollos de la produccin nacional se ha mantenido en 96, 550,000 pollos de 3.5 lb. De peso, lo cual equivale a 337,925, 000 lb. De pollo. Esta oferta ha venido incrementndose un 5% anual con excepcin del ao 92 en el cual la oferta se increment en un 21% por la aparicin del clera en el pas lo cual ocasiono la restriccin del consumo de mariscos y carnes rojas. Por esta razn se incremento el consumo de carne de pollo bruscamente y pro consiguiente la oferta. La oferta nacional esta siendo afectada por la importacion de piernas de pollo de Estados Unidos la cual es de 45,000 toneladas anuales. De estas 45,000 solamente como 20,000 toneladas pagan impuestos, el resto se supone que entra ilegalmente la pas evadiendo impuestos. Si en el pas no hubiese importaciones, la oferta debera estar ms o menos en 110, 000,000 pollos de 3.5 lb. Anualmente (informacin donada por ANAVI) La avicultura nacional, actualmente, poseen las siguientes caractersticas. es capaz de satisfacer la demanda interna. actualmente no lo hace ya que se lo impiden las importaciones de piernas de pollo extranjeras. contribuye en un 2% al PIB nacional y en un 8% al PIB agropecuario. tiene ndices de produccin equivalentes a los obtenidos en pases desarrollados. Compiten con el mercado internacional con productos avcolas de buena calidad. genera empleo o incrementa el comercio de pequeos, mediano s y grandes suplidores con una amplia variedad de productos (piezas, embutidos etc.) AVISUR S.A., como nueva empresa productora de pollo de engorde ofrece el mercado la cantidad de 100 pollos destazados (equivalentes a 450 lb.) y 100 pollos en pie. 5.9.2 Demanda En base al consumo per. capita nacional que es de 34 lb. Se estima que la demanda nacional esta entre 382, 064,664 lb. De pollo anual. Los productores nacionales son capaces de satisfacer esa demanda pero los afecta principalmente el mercado extranjero debido a la introduccin de pierna de pollo. 5.9.3 Anlisis De Precios Los precios se han venido incrementando durante los ltimos aos. A continuacin se presentan precios de aos anteriores: Cuadro 3 Anlisis de precios AO PRECIO/LIBRAS 2001 Q. 5.85 2003 Q. 6.50 2004 Q. 7.50 2005 Q. 8.50 2006 Q. 9.00 2007 Q .10.00
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Estos precios son un promedio del mercado nacional ya que existen regiones en donde la carne es mas cara o barata dependiendo de los costos de produccin y de la red de comercializacin que se este manejando. Nivel repblica, ndice de precios al consumidor y gastos bsicos de bienes y servicios. 5.9.4 Comercializacin La venta del producto se realiza directamente al consumidor final en la mayora de los casos; se prefiere hacerlo de esta manera para evitar especulacin en precios y mantener el estndar de calidad principalmente. A disposicin del proyecto, se contar con dos locales en donde se expender el producto. El primero de ellos se encuentra en el centro de la poblacin del municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, contando con un congeladorenfriador, una balanza de reloj graduada en onzas para mayor exactitud en el peso a vender. El segundo local se encuentra al sur de la misma poblacin, en la entrada principal del mismo, mantenindose el producto en un refrigerador convencional, provisto de una balanza con las mismas caractersticas que la anterior. 5.9.5 Sistema de Comercializacin. ALIANZA AVISUR S.A. COMERCIANTES CONSUMIDOR FINAL
6 6.1 Generalidades Del Animal
Estudio Tcnico
6.1.1 Clasificacin Taxonmica Reino animal raza Arbor Acres 6.1.2 Descripcin Del Animal Es un ave de corral, de mucha importancia econmica para el pas, ya que toma parte de la canasta bsica de alimentacin de todos los guatemaltecos, ya que a comparacin con otras carnes es ms econmica. 6.1.3 Tamao Del Proyecto Cuadro 4 Tamao del proyecto Primer Levante Segundo Levante Tercer Levante Cuarto Levante
50 Pollos 50 Pollos 50 Pollos 50 Pollos

6.2 Manejo Pecuario
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6.2.1 Instalaciones Es un galpn en medidas de 5*4 metros para un total de 20 metros cuadrados, la cual esta ubicado en el municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, Departamento de Escuintla, con orientacin de Norte a Sur, cuenta con las comodidades que requiere para la produccin de pollos de engorde. 6.2.2 El galpn 6.2.2.1 Orientacin En clima clido y medio el galpn debe ser orientado de oriente a occidente, as el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevara a una alta elevacin de la temperatura, adems los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la regin son muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpn se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar rboles) y al mismo tiempo proporcionan sombro. 6.2.2.2 Las dimensiones Varan de acuerdo al nmero de aves que se pretendan alojar y a la topografa. Cuadro 5. Dimensiones CLIMA Medio Clido
AVES / m2 10 8
Tomemos por ejemplo que se pretende construir un galpn para alojar 200 pollos en clima medio: 200 dividido entre 10 igual a 20 metros cuadrados. Necesitamos un galpn de 20 metros cuadrados, entonces las dimensiones de la construccin podran ser de 5 m. de largo por 4 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados. 6.2.3 Condiciones Las instalaciones consta de iluminacin elctrica que ayudan al productor para realizar sus labores en las horas nocturnas, para que halla mayor consumo de alimento ya que la luz acta un estimulo sobre los pollos. El periodo de iluminacin no debe pasar las 14 horas. Si la luz diurna es menor se suple con iluminacin artificial roja o amarilla pues la luz directa del sol estimula a las aves aumentando as sus actividades. El nmero, tipo y disposicin de las bombillas se deben asegurar de una intensidad de luz de 2 watts por metro cuadrado. A continuacin se dar a conocer un programa Standard que da muy buenos resultados.

Cuadro 6. Condiciones de luminosidad Edad En Das 12 3 42 42 Al Sacrificio Horas Luz 24 16 23 Horas De Oscuridad 0 8 1
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6.2.4 Ventilacin La ventilacin es uno de los factores ms importantes en el manejo de pollos de engorde ya que su funcin es la de prevenir y controlar enfermedades respiratorias y problemas de humedad. La ventilacin cumple con varias funciones tales como: Suministro de oxigeno Remover el calor y la humedad Expulsar gases nocivos (amoniaco) Reduce el polvo y mejora la calidad del aire Expulsa posibles grmenes de enfermedades presentes en el aire. Hay varios sistemas de ventilacin entre los cuales mencionaremos algunos: Ventilacin natural en el galpn abierto con cortinas. Ventilacin mecnica por medio de ventiladores para proveer el movimiento necesario del aire. Galpones de ambiente controlado con entrada de aire limitadas y ventiladores de extraccin para mantener una presin negativa. 6.2.5 Humedad Este factor es importante ya que provoca problemas serios que a cualquier productor le afectara su produccin. Esta relacionada con la temperatura en el interior del galpn y con la ventilacin; siendo el peor enemigo del pollo de engorde porque produce un sin fin de enfermedades en especial por hongos. Ejemplos: Problemas respiratorios Mico toxinas Aflatoxinas Coccidiosis En los climas secos es ms fcil combatir estos problemas; para evitarlo se recomienda hacer lo siguiente: No colocar ms aves de las correctas por metro cuadrado en el galpn. Establecer un programa adecuado de temperatura.
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Tener camas gruesas, proporcionando una cama bien mullida que absorba la humedad. 6.2.6 Temperatura Cuadro 7. Temperaturas ptimas Edad De Los Pollos Temperatura Del Criadora 0 7 Das 30 32 oC 8 14 Das 28 30 oC 15 Das En Adelante Fijarse en el comportamiento de los pollitos
Temperatura De La Galera 25 30 oC 23 28 oC Fijarse en el comportamiento de los pollitos
6.2.7 Cama Superficie La superficie es de cemento y la cama a utilizar ser de viruta. Es recomendable que la viruta que se utilizara no sea de maderas finas, ya que producen toxinas que afectan a los pollos, lo cual se tomara muy en cuenta este problema. 6.2.8 Densidad Poblacional El espacio por ave en piso, para pollos de engorde se tiene considerado: Cuadro 8. Densidad poblacional Semana De Vida Primer / Tercer Semana Cuarta / Sexta Semana Densidad 20 Pollos/m2 10 Pollos/m2
Se considera que cuando llegan los pollitos se tendr una densidad de 100 pollitos por metro cuadrado. 6.2.9 Alimentacin y Agua 6.2.9.1 Alimento Ser comprado en la empresa ALIANZA, el cual ser un concentrado en harina llamado: - Alianza 1 (Iniciador). - Alianza 2 (Finalizador). 6.2.9.2 Agua Ser de buena calidad ya que si es lo contrario se tendrn problemas de enfermedades, ya que este es un factor muy importante a tomar en cuenta porque es un elemento esencial para la produccin de pollos de engorde. Se dar agua a libre acceso.
6.2.10
Conversin alimenticia La conversin alimenticia es una medida de la productividad de un animal y se define como la relacin entre el alimento que consume con el peso que gana. Por ejemplo, si se usan cuatro kilos de alimento para producir dos kilos de carne, la conversin alimenticia es 2.00 (4 kilos dividido por 2 kilos). Es evidente que cuanto menor sea la conversin ms
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eficiente es el animal. Los pollos convierten el alimento en carne muy eficientemente, y es posible lograr valores de 1.80 a 1.90. El pollo de engorde moderno ha sido genticamente desarrollado para que gane peso extremadamente rpido y usando eficientemente los nutrientes. Si usted maneja correctamente a los pollos de hoy en da ellos consistentemente tendrn gran eficiencia y economa. La clave para conseguir una buena conversin alimenticia es comprender bien los factores bsicos que la afectan y adoptar mtodos de manejo que optimicen esos factores.
6.2.11
Principales factores que afectan la conversin alimenticia
6.2.11.1 Temperatura Probablemente, el factor ms importante que influye en la conversin alimenticia es la temperatura ambiental. Las aves son homeotermos (de sangre caliente), lo que quiere decir que mantienen constante la temperatura corporal sea cual sea la temperatura ambiental. En un ambiente fro, los pollos comern ms alimento pero muchas de las caloras que ellos adquieren las usarn para mantener normal su temperatura. Estas caloras que se usan en producir calor no son convertidas en carne. Las temperaturas ptimas permiten a los pollos utilizar los nutrientes para engordar en lugar de regular su temperatura. Cuadro 9. Temperatura ambiental Edad Temperatura Semanas) (C) 1 2 3 4 5 6 (Matadero) 35 30 26 26 23 20
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Los pollos consumen menos alimento y lo convierte con menos eficiencia cuando la temperatura ambiental es muy alta. El mecanismo biolgico de refrescamiento que usan las aves durante las pocas de calor requiere energa, igual que el mecanismo de calentamiento que usan cuando hace fro. Adems, cuando las aves consumen alimento, se eleva la temperatura corporal como resultado del proceso metablico que ocurre durante la digestin. Por esta razn, no alimente a los pollos durante las horas de ms calor (a finales de la maana o temprano en la tarde) en las pocas de alta temperatura. Si se da de comer temprano en la maana y al anochecer (cuando la temperatura suele ser ms fresca) mejora la conversin alimenticia y se minimiza la mortalidad. Hay, naturalmente, un costo asociado con mantener caliente el local de crianza.
6.2.12
Reglas bsicas
Evitar la entrada del sol al galpn porque la radiacin sobre las aves subir la sensacin de temperatura en 3 a 4C en relacin con aves que se encuentran a la sombra. Reducir la radiacin de calor del techo hacia los pollos, colocando aislante o un techo falso de cortinas. Sin aislante la sensacin de la temperatura para las aves sube en 2C. Mover aire sobre las aves con una velocidad mxima de 3.3 metros por segundo. Si el aire que entra al galpn tiene la misma temperatura que dentro del galpn se puede subir la velocidad mxima hasta 4.2 metros por segundo. Observar el ave. Exceso de velocidad causa desconfort y reduccin en consumo de alimento. Para aumentar la velocidad se pueden usar deflectores. Enfriar el aire que entra al galpn con el uso de una pared hmeda (evaporativa) o con nebulizacin. El objetivo del enfriamiento evaporativo es reducir la temperatura por debajo de 30C. Con la evaporacin de agua en la pared hmeda se puede reducir la temperatura del aire que entra al galpn en 4 a 5C considerando la humedad relativa ambiental. La nebulizacin dentro del galpn debe ser combinada con mxima ventilacin para conseguir evaporar todas las gotas de agua, siempre y cuando la humedad relativa sea baja.

6.2.13
Mejorando la conversin alimenticia en pollos de engorde
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La mayora de las compaas productoras de pollos de engorde tienen algunos mtodos para fomentar la eficiencia del desarrollo en las aves. Generalmente lo hacen estableciendo un bono basado en los costos de produccin. Como el componente principal del costo de produccin para la compaa es el alimento, su conversin tiene una considerable importancia econmica para el productor. 6.2.13.1 Calidad del alimento
La dieta que consume el pollo tiene mucha influencia sobre la conversin. Usted tiene poco control sobre los niveles de energa, protena y calidad del alimento (puesto que esto lo deciden los expertos en nutricin de la integracin). Pero usted debe mantener su calidad una vez que se pone en los comederos. Cudese de la oxidacin, del moho y las contaminaciones. Mantenga los comederos protegidos del agua, lmpielos y desinfctelos despus de cada lote. Nunca deje alimento en los comederos o el sistema de suministro entre un lote y otro. Inspeccione su sistema de alimentacin diariamente para asegurarse de que est trabajando bien. Vigile de cerca las reas donde el alimento pueda escaparse y desperdiciarse. Mantenga alto el nivel de alimento dentro del comedero para atraer a los pollitos ms jvenes pero, cuando los pollos vayan creciendo baje el nivel para impedir que lo desperdicien. Levante los comederos a medida que las aves van creciendo de manera que el borde de la bandeja est ligeramente por debajo del lomo de los pollos (aproximadamente a nivel de las alas).

6.2.13.2 Calidad del agua
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Es importante para la conversin que el agua est limpia y fresca. Los pollos criados en granjas donde el agua est contaminada son casi siempre de calidad inferior. Cuando se elimina la contaminacin, generalmente mejora la calidad. Algunos expertos creen que los sistemas cerrados de suministro de agua mejoran la conversin (comparado con los bebederos abiertos o de campana). Una de las razones que alegan para esta mejora est relacionada con la calidad del agua. El agua en los bebederos abiertos o de campana est expuesta al sucio, a la cama, al alimento y al material fecal. Por esta razn el agua de los sistemas abiertos contiene generalmente gran cantidad de bacterias lo que produce mala absorcin, diarrea y otras enfermedades. El agua de los sistemas cerrados esta protegida de esta contaminacin. Aunque cuesta ms trabajo, se puede mantener limpia el agua en los sistemas abiertos. No basta con botarla de los bebederos. Hay que lavarlos diariamente con un desinfectante. Los sistemas cerrados no eliminan completamente este trabajo. Los mini-bebederos que suelen usarse junto con los bebederos cerrados cuando se est comenzando con los pollitos ms jvenes, requieren de limpieza por lo menos una vez al da. Sea cual sea el tipo de bebedero que use, vacelo completamente antes de comenzar con los pollitos nuevos para que ellos cuenten con agua limpia desde el principio. El agua es el nutriente ms importante para cualquier animal; por lo tanto, no es posible pasarse en darle importancia. El esfuerzo que usted haga para suministrar agua limpia a sus aves resultar en una mejor conversin alimenticia. 6.2.14 Equipo Para Suministro Del Alimento y Agua Los requerimientos en comederos y bebederos, varan segn la edad de las aves, siendo muy importante hacer uso de una relacin correcta de estos, que no solo nos ayudan a optimizar los recursos si no que tambin influyen en lo que es una buena alimentacin y conversin alimenticia. 6.2.15 Comederos Durante la primera y segunda semana se le colocara la misma caja en la que vienen los pollitos. A partir de la tercera semana en adelante se usaran comederos de tolva, los cuales aproximadamente sern 5 comederos por cada 100 pollos (levante), al igual que se podrn usar lineales pero por disponibilidad de equipo usaremos los de tolva. 6.2.16 Bebederos - Bebedero Manual: 5 por cada 100 pollos (de la primera a la tercera semana). - Bebederos Automticos: 1 Por cada 40 pollos (de la cuarta a la sexta semana). Es recomendable colocar entre filas de comederos para que estos no gasten mucha energa. Lavar y desinfectar los bebederos diariamente y procurar mantener con agua fresca estos. Ajustar la altura de los bebederos a medida que los pollos vayan creciendo para que siempre se encuentran ubicados a la altura del pecho, y de esa forma se minimice el desperdicio de agua y se eviten enfermedades.

6.3 Plagas Y Enfermedades
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6.3.1 Plagas Las plagas que afectan a esta produccin son los roedores, como las ratas, ya que estas defecan en los concentrados y producen enfermedades que bajan el rendimiento de la produccin, tambin los insectos del orden himenptera como las hormigas y zompopos, los zanates tambin son agentes que pueden causar problemas, por lo tanto se tomara en cuenta el control de estos agentes. 6.3.2 Enfermedades 6.3.2.1 Newcastle Tambin conocida como Neumoencefalitis aviaria, seudo peste peste aviaria, es una enfermedad provocada por un Paramixovirus que produce signos respiratorios, digestivos y nerviosos en la mayora de las aves de cualquier edad y en el hombre llega a producir conjuntivitis. Su caracterstica principal es la capacidad de aglutinar los glbulos rojos de ciertas especies animales (hemoaglutinacin). No presenta diferencias antignicas, pero si en el grado de patogenicidad; con base en esto las cepas se han clasificado segn el tiempo que tardan en matar el embrin de pollo en: Lento gnicas: en 96 horas o ms Meso gnicas: De 72 96 horas Velo gnicas: En 24 72 horas
Se transmite principalmente por medio del viento (va area) y contacto directo, pero tambin son importantes el agua y el alimento contaminados, as como el personal de la granja y el equipo. Tambin existe la transmisin a partir de portadores hacia animales sanos. Es de rpida difusin no importando la forma de transmisin que utilice. Su periodo de incubacin varia de 2 15 das, dependiendo de: Tipo de cepa Cantidad de virus Edad del animal Susceptibilidad de la especie
En general, esta enfermedad presenta los siguientes sntomas: El ave empieza a estornudar, presenta una diarrea verdosa profusa y a veces sanguinolenta, pierde la coordinacin en sus movimientos y puede llegar a presentar una parlisis total. Adems pueden aparecer aves muertas, sin signos aparentes, o existe tratamiento alguno para esta enfermedad, se recomienda el uso de antibiticos de amplio espectro a fin de evitar complicaciones bacterianas, las medidas de prevencin que se recomiendan son las siguientes:
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6.3.2.2 Vacunacin Utilizar un calendario de vacunacin que se ajuste a las enfermedades que predominan en la zona donde esta ubicada la explotacin. Las cepas que se usaran son de tipo leno gnico, con virus vivo y se conoce como: - Cepa BI - Cepa Lasota Evitar la entrada de pjaros as como de perros y otros animales que puedan ser agentes contaminantes en la explotacin, hacer una buena desinfeccin del galpn y mantener higiene dentro del personal que trabaje en la explotacin. 6.3.3 Enfermedad Respiratoria Crnica Tambin conocida como micoplasma, coriza de Nelson, Sinusitis de los pavos. Esta enfermedad es causada por: Micoplasma galliseoticum, que afecta las vas respiratorias de aves de cualquier edad. Se transmite de ave a ave y a travs del huevo y su difusin es lenta. En forma general presenta los siguientes signos: - Estornudos - Estertores traqueales - Disnea, entre otros Como tratamiento se recomienda el uso de antibiticos tales como: Tilosina Espectinomicina Tiamutilina Eritromicina Su prevencin puede realizarse de la siguiente manera: 6.3.3.1 Erradicar La Infeccin - Romper la transmisin vertical (a travs del huevo). - Evitar la transmisin horizontal (entre parvadas). 6.3.4 Coccidiosis Es una enfermedad intestinal producida por protozoarios del genero Eimeria, caracterizada por diarrea, enteritis y engrosamiento de la mucosa intestinal. Afecta a las aves de cualquier edad, pero en ms frecuente en aves de 4 6 semanas de edad. Es ms comn en pollos de engorde y reproductoras, debido a que se cran en el piso. Se transmite principalmente por el agua, alimento y cama contaminadas con quistes esporulados. Tambin actan como portadores mecnicos el hombre, roedores, aves silvestres, el equipo. Su difusin es variable, segn las condiciones del medio y el tipo de explotacin. Por ejemplo, en aves criadas en piso, con cama hmeda, la difusin es rpida y se lleva a cabo principalmente por las aves retrasadas ya que son las que comen del suelo y las que despus sembraran quistes por todo el galpn. Su periodo de incubacin vara de 6 a 12 das segn la especie que se trate.

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Los signos generales que presenta el pollo con esta enfermedad son: Anorexia Baja el consumo de agua Dispersin Plumas sucias alrededor de la cloaca, entre otras. Como tratamiento se recomienda el uso de sulfaquinoxalina, amprolio (para reproductoras) y el Diameton.
Para evitar la proliferacin de esta enfermedad se recomienda evitar humedad en la cama, con un buen manejo de bebederos y ventilacin adecuada, usar una cama nueva en cada levante y administrar coccidicidas en el alimento del pollo de engorde, para que desarrollen inmunidad contra las cocidas. 6.3.5 Control Sanitario Cuadro 10 Control sanitario Das Das De Aplicacin 1 al 10 Ocular 28 Oral 6.4 Marco Referencial:
Cepa Lasota Lasota
Dosis 2 Gotas 2 Gotas
6.4.1 Ubicacin de la granja La investigacin ser desarrollada en el Municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, departamento de Escuintla. Dista a 90 km de la ciudad capital de Guatemala y a 1 km de la carreta del pacifico rumbo al suroccidente. Sus coordenadas geogrficas son 14 16 18 latitud norte y 91 05 47 longitud oeste. La altura es de 180 msnm con una precipitacin promedio anual de 3,500 a 4,000 mm anuales y una temperatura media anual de 28 oC. , la humedad relativa comprendida entre 80-90%. El rea destinada para uso de la granja esta conformada por 20 metros cuadrados circulada con alambre espigado; ubicndose al centro aproximadamente 2 galpones con dimensiones de 4m de ancho por 5 metros de largo, orientados de este a oeste. Asimismo se cuenta con otro tipo de construcciones como una bodega y servicios sanitarios (en construccin).
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6.4.1.1 Localizacin del rea de la Empresa AVISUR S.A.
Figura 1.Mapa 6.4.2 Proceso De Produccin (Etapas Del Proceso De Produccin) 6.4.2.1 Establecimiento Como establecimiento tenemos las siguientes actividades: - Desinfeccin del galpn. - Hecha de cama con viruta. - Establecer los rodetes y tapado de esquineros. - Compra de los pollitos. 6.4.2.2 Manejo 6.4.2.2.1 El da del recibimiento Con anterioridad al da del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del pollo qu da y a que hora llegar el pollito. Esto con el fin de colocar al agua en los
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bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura adecuada en las guarda criadoras. Los bebederos se lavan y desinfectan todos los das, con un producto yodado. No se desinfecta con yodo cuando se va a administrar algn antibitico, pues el yodo puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una base para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no alcanzaran a beber. El agua para el primer da debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las recomendaciones del fabricante. La temperatura debe estar entre 30 y 32 C. Si la temperatura est muy alta, pues se hace manejo de cortinas, y si la temperatura est muy baja, se enciende la criadora. Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja tambin dice si son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o ms las hembras irn aparte de los machos. El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro de las cajas en que vienen, por si hay algn error al contarlos, repetir la cuenta. Ya habamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de dimetro se pueden alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendacin para densidades de poblacin mayores o menores: en climas clidos 40 pollitos por metro cuadrado. Luego de contar el pollo se anota en el registro el nmero total de politos recibidos. Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de llegada. A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, porqu esperar? El pollito al primer da de nacido todava se alimenta del saco vitelino (la yema del huevo), por lo tanto es preciso que ste se absorba pues de lo contrario se infecta, y muere el pollito. el alimento es del tipo iniciacin. Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estn activos, con defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente. Al los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos. 6.4.2.2.2 Primera semana Revisar la temperatura constantemente, sta debe estar entre 30 y 32 C. de lo contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas 10 veces al da, debe hacerse.
Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta operacin se realiza muy temprano en la maana. el manejo de camas consiste en remover la cama. Lavar y desinfectar todos los das los bebederos manuales. El primer da suministrar en el agua de bebida electrolitos. El segundo y tercer da se suministra en el agua de bebida un antibitico (Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos das no se desinfectan los bebederos con yodo pues ste inactiva la droga.

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Limpiar las bandejas que suministran el alimento. Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al desayuno, almuerzo y comida. Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos. Del cuarto da en adelante se les suministra agua sin drogas. Del tercer a sptimo da se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis Infecciosa y Gumboro. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin, El agua sobrante de la desinfeccin de los bebederos se puede utilizar. Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpn. Al quinto da se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se amplan inmediatamente. En las noches encender la criadora y acostar al pollito ( Que todos se encuentren debajo de la criadora). Especialmente en climas clidos es indispensable la iluminacin nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por da, que permite a las aves acostumbrarse a las oscuridad sorpresiva en caso de apagn, previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.
6.4.2.2.3 Segunda semana La temperatura debe estar entre 26 y 28 C. La primera labor del da es apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la temperatura est muy por debajo de 26C esperar a que la temperatura se regule. Es un error encerrar el galpn completamente despus de la segunda semana. las cortinas se utilizan principalmente en las noches. Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos. Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches) Lavar y desinfectar todos los das los bebederos.

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Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automticos. Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (la bases de los comederos tubulares). Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo ms pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentacin de cerdos, etc. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende de la regin a donde se este trabajando, regiones avcolas son ms propensas al ataque de enfermedades.
6.4.2.2.4 Tercera semana La temperatura debe estar entre 24 y 26 C.
Al da 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas clidos y medios), pero gradualmente, tres das antes del da 21, se van bajando un poco da tras da. Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se guardan. El cambio de alimento se realiza en est semana, se pasa se iniciacin a finalizacin mas o menos en el da 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla consumido el 40% de iniciacin. Se amplan nuevamente los pollos, sale definitivamente la guarda criadora y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Un comedero, un bebedero seguidamente. Salen las criadoras. Nivelar los bebederos automticos a la altura de la espalda de los pollos. Se arman los comederos tubulares, y se gradan a la altura de la espalda del pollo. Se llenan los comederos tubulares de alimento. Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)

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Lavar y desinfectar todos los das los bebederos. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro. Anotar en el registro las mortalidades. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Cambiar la poceta de desinfeccin todos los das. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.
6.4.2.2.5 Cuarta semana A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya est ampliado por todo el galpn, no hay criadoras, ya estn los bebederos automticos y comederos de tolva, no se realiza el manejo de cortinas.

Temperatura ambiente (Climas clidos y medios). Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Revisar que ya estn lavados y desinfectados, bebederos, bandejas de recibimiento, guarda criadora, cortinas y dems equipos.
6.4.2.2.6 Quinta semana Desinfectar los bebederos automticos todos los das.
Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

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Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega.
6.4.2.2.7 Sexta semana Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. Desinfectar los bebederos automticos todos los das. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros. Verificar la mortalidad y anotar en los registros. Realizar manejo de camas. Nivelar comederos y bebederos. Cambiar la poceta de desinfeccin. Verificar el consumo de alimento e inventarios. Verificar la pureza del agua de bebida. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpn y de la bodega. 12 horas antes del sacrificio retirar los comederos. Como pueden ver el manejo durante las ultimas semanas es casi el mismo, salvo que se llegaran a presentar enfermedades. 6.4.2.3 Finalizacin Del Lote Se finalizara con el lote con un % aceptable de mortalidad de un 5% ya que si este porcentaje aumentara se tendran perdidas considerables, adems que la empresa busca tener un buen levante para poder proporcionara al consumidor un buen producto, que sea comerciable.

6.4.3 Caractersticas Generales De La Carne
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6.4.3.1 Color En cada especie y dentro de la especie, la edad modifica el color, ya que en animales ms jvenes la carne es ms plida. El trabajo realizado por el animal durante su vida tambin afecta el color de la carne, pues es ms oscura si el trabajo ha sido ms intenso. 6.4.3.2 Grosor de las fibras musculares Este factor determina la textura de las carnes y esta, a su vez la terneza. A mayor edad y trabajo de los animales, mayor es el tamao de la fibra muscular. As mismo, las fibras blancas tienen un tamao menor que las rojas. 6.4.3.3 Marmoleo Define la distribucin de la grasa dentro de los msculos y determina el grado de jugosidad, terneza, aroma y sabor de la carne. La cantidad de carne depende de los factores genticos y en menor proporcin de la alimentacin que ha recibido el animal. El color de la grasa oscila entre blanco y amarillo, de acuerdo con la edad del animal y con el tipo de alimentacin que es suministrada a este. 6.4.3.4 Presencia de tejido conectivo Una carne siempre tendr tejido conectivo. Si este es excesivo, las carnes pierden calidad y no son fcilmente masticables. 6.4.3.5 Presencia de sangre En carnes recin obtenidas del animal sacrificado es inevitable encontrar sangre, la presencia de sangre en las carnes facilita el crecimiento de bacterias y en ello la contaminacin de la carne. 6.4.3.6 Presencia de hueso Depende del tipo de corte que se realiza a la canal. Por ejemplo, 1 corte americano incluye hueso, grasa y carne, el europeo lleva solamente carne pulpa y la carne para procesos industriales no debe llevar hueso. 6.4.3.7 Ph de la sangre Disminuye la acumulacin de acido lctico en el msculo post mortem y se incrementa posteriormente debido a procesos proteo lticos derivados de actividades enzimticos y contaminacin microbiana. 6.4.3.8 Despiece de aves Las aves se despiezan con un cuchillo bien afilado, con sierra de banda o con tijeras especiales, para lograr los cortes de pechuga, piernas con muslo y alas. Las vsceras o menudencias, se separan de la canal y pueden tambin usarse con diversos propsitos culinarios aqu se incluyen el cuello, el corazn, el hgado, la molleja y las patas. 6.4.3.8.1 Procedimiento:
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1. La pierna con muslo se separa del cuerpo, cortando la piel que rodea la parte Terminal del muslo. Se termina la operacin cortando con la punta del cuchillo los ligamentos entre el hueso del muslo y los del cuerpo. 2. La pierna se puede separar del muslo cortando la articulacin y los huesos. 3. Las alas se separan efectuando un corte limpio en el punto de unin con el cuerpo. 4. El cuerpo se divide a la mitad, sacando la espalda, costillar y pechuga. 5. La pechuga se separa de la parte restante, cortando los cartlagos. Cuadro 11 Diferentes usos de la carne de pollo Producto Azar Frer Cocinar Pechuga ** // // Alas ** // Costilla ** // Pierna ** // Pernil ** // // Rabadill ** // // a Uso Principal = ** Otros Usos = // 6.5 Costos e Inversiones: Moler // Hornear // // // // // Rellenar // Sofrer // // // //
El proyecto a realizarse por la nueva empresa (AVISUR, S.A.) la cul tiene como objetivo general, la Produccin de pollos de engorde variedad Arbor acres en Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla. El proyecto inicia solamente con activos de los inversionistas especificados en el cuadro No. 12 abajo mencionado, sin ningn prstamo hipoteca. Cuadro 12 Inversiones aproximadas Nombres De Los Integrantes Empresa AVISUR S.A. Oswal Ivn Castillo Prez Baldomero Jorge Prez Eddy Jonathan Segura Saenz Pedro Abimael Prez Catu Fredy Ralius 6.6 Cronograma Cantidad aportada (Q) 800 y terreno 800.00 800.00 800.00 800.00
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE LA EMPRESA AVISUR, S.A. Septiembre Octubre Noviembre 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Actividad Entrega de informe

Preparacion del galpon Recibimiento de los pollos Control Sanitario Alimentacion Crianza Destace Venta Entrega de informe final
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7 7.1 Perfil empresarial
Estudio Administrativo Legal
7.1.1 Misin: Nuestra misin como miembros de la empresa AVISUR S.A. es hacer llegar a la poblacin del municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla, carne de pollo de alta calidad a un precio como para el consumidor final. Con esto lograremos obtener mejores ingresos y un buen prestigio tanto a nivel empresarial. Es imprescindible que produzcamos sin daar el ambiente para mantener el equilibrio de nuestro ecosistema. 7.1.2 Objetivo: Nuestro objetivo primordial de la empresa AVISUR S.A. es llegar a producir 150 pollos de engorde de la raza Arbor acres, en el transcurso del proyecto, manejado porcentajes de mortalidad menores al 5% por cada levante (50 pollos por levante) y poder comercializar una parte de la produccin en pie y la otra parte destazado segn las exigencias del mercado que queramos abastecer a un precio que devuelva lo invertido y una ganancia. Adems como otro de nuestros objetivos es crear en nosotros mismos el sentido empresarial para en un futuro no muy lejano poder montar nuestra propia empresa con mucho xito y que esta se convierta en una fuente de trabajo para la poblacin guatemalteca logrando as bajar el ndice de desempleo y por consiguiente el ndice de pobreza que actualmente azota a nuestro pas. 7.1.3 Productos y Servicios AVISUR S.A. Ofrecer a la poblacin del Municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla, carne de pollo de alta calidad con pigmento amarillo, el cual lo hace ms atractivo para el consumidor final, as como tambin pollo en pie dependiendo del gusto del cliente. Proceso de Produccin: - Levante del pollo. Destace de 6 semanas. Empacado.

Venta en pie.
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7.1.4 Materia prima Ser pollo de la raza Arbor acres, adquirido en Alianza, el concentrado para la alimentacin de los pollos tambin ser adquirido en la empresa Alianza, los cuales sern iniciador y finalizador. 7.1.5 Sistemas de control de calidad Al momento del destace se deber observar la calidad del producto desechar la carne que no llene las condiciones de calidad que el consumidor final se merece. Durante la etapa final, el destace deber realizarse de la manera ms higinica posible en un rastro que llene las condiciones mnimas de higiene. 7.1.6 Instalaciones y equipo Se cuenta con un galpn en el cual se llevar a cabo el levante. Dentro del galpn contamos con bebederos de campana y comederos de tolva utilizados para la alimentacin del pollo. Se puede administrar medicamentos por villa oral por medio de agua, por medio de los bebederos y por va ocular. 7.1.7 Mercadeo y venta: Por medio de los integrantes se tratara de cubrir sectores del Municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla, y lugares cercanos. 7.1.8 Poltica de recursos humanos Todos los integrantes de la empresa estarn involucrados en las acciones de produccin, manejo y comercializacin que se realice dentro de la empresa con el fin de que todos aprendamos a trabajar en equipo. 7.1.9 Clientes Nuestros principales clientes son comerciantes de carne de pollo situados en el Municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla, y lugares cercanos. 7.1.10 Ubicacin La empresa esta situada en el Municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla. 7.2 Organigrama de la Empresa AVISUR, S.A. Gerente
Tesorero
Secretario
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Vocal I
Vocal II
7.3
Funciones de puesto de trabajo
En la empresa AVISUR S.A. estarn los siguientes cargos con sus respectivos requisitos y obligaciones: 7.3.1 Gerente Requisitos: Persona con capacidad de mando, responsable, tener visin Tener conocimientos generales sobre el manejo de la empresa Atribuciones: Encargado de dirigir la empresa, tomar decisiones Asignar los trabajos que deben realizar los integrantes de la empresa Estar pendiente de los acontecimientos de la empresa 7.3.2 Tesorero Requisitos: Persona ordenada, honrada, responsable y comprometido con la empresa. Conocimientos de contabilidad bsica. Persona que sepa hacer uso eficiente del dinero Atribuciones: Llevar el registro de la aportacin econmica de cada integrante de la empresa Llevar un registro de egresos e ingresos Proporcionar el dinero necesario para los insumos necesarios Entregar un informe final de perdidas y ganancias al terminar cada ciclo. 7.3.3 Secretario Requisitos: Tener facilidad en la redaccin y conocimientos generales sobre la elaboracin de material empresarial. Obligaciones: Realizar los informes generales de la empresa

7.4 Llevar un control sobre lo que ocurre dentro de esta Tener en orden y limpieza los documentos que se realicen en el mbito financiero. Tipo de empresa
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7.4.1 Sociedad Annima Sociedad annima es la que tiene el capital dividido y representado por acciones. La responsabilidad de cada accionista esta limitada al pago de las acciones que hubiere suscrito. La sociedad annima se identifica con una denominacin, la que podr formarse libremente, con el agregado obligatorio de la leyenda Sociedad Annima, que podr abreviarse S.A. La denominacin podr contener el nombre de un socio fundador o los apellidos de dos o ms de ellos, pero en este caso deber igualmente incluirse la designacin del objeto principal de la sociedad. Articulo 38 Derechos de lo socios Son derechos de los socios, adems de los consignados en otros preceptos de este Cdigo, los siguientes: Examinar por si o por medio de los delegados que designen, la contabilidad y documentos de la sociedad, as como enterarse de la poltica econmico-financiera de la misma en la poca que fije el contrato y por lo menos dentro de los quince das anteriores a la fecha en que haya de celebrarse la junta general o asamblea general anual. Este derecho es irrenunciable. En las sociedades accionadas, este derecho se ejercer de conformidad con el Artculo 145 de este Cdigo. Promover judicialmente ante el juez de Primera Instancia donde tenga su domicilio la sociedad, la convocatoria a junta general o asamblea general anual de la sociedad, si pasada la poca en que debe celebrarse segn el contrato o transcurrido ms de un ao desde la ltima junta o asamblea general, los administradores no la hubieren hecho. El juez resolver el asunto en incidente con audiencia de los administradores. Exigir a la sociedad el reintegro de los gastos en que incurran por el desempeo de sus obligaciones para con la misma. Reclamar contra la forma de distribucin de las utilidades o prdidas, dentro de los tres meses siguientes a la junta general o asamblea general en que ella se hubiere acordado. Sin embargo, carecer de este derecho el socio que la hubiere aprobado con su voto o que hubiere empezado a cumplirla. Adquirir por el tanto la parte de capital del consocio facultado para enajenarla. El termino para hacer uso de l tal derecho ser de treinta das contados desde la fecha en que se concedi la autorizacin. Este derecho no es aplicable a los accionistas de sociedades por acciones. Articulo 39 Prohibiciones de los socios
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Usar del patrimonio o de la razn o denominacin social para negocios ajenos a la sociedad. Si tuvieren la calidad de industriales, ejercer la industria que aportan a la sociedad, salvo en beneficio de esta, o dedicarse a negociaciones que los distraigan de sus obligaciones para con la sociedad, a menos que obtengan el consentimiento de los dems socios o que haya pacto expreso en contrario. Ser socios de empresas anlogas o competitivas, o emprenderlas por su cuenta o por cuenta de terceros, si no es con el consentimiento unnime de los dems socios. Esta prohibicin no es aplicable a los accionistas de sociedades pro acciones. Ceder o gravar su aporte de capital en la sociedad sin el consentimiento previo y unnime de los dems socios, salvo cuando se trate de sociedades accionadas. Articulo 40 Sanciones a los socios Los socios que violaren cuales quiera de las prohibiciones contenidas en el artculo anterior pueden ser excluidos de la sociedad. Es obligatoria la inscripcin en el Registro Mercantil jurisdiccional: De los comerciantes individuales que tengan un capital de dos mil quetzales o mas. De todas las sociedades mercantiles. De empresas y establecimientos mercantiles comprendidos dentro de estos extremos. De los hechos y relaciones jurdicas que especifiquen las leyes. De los auxiliares de comercio.
La inscripcin de comerciantes individuales, auxiliares de comercio y de las empresas y establecimientos mercantiles, deber solicitarse dentro de un mes de haberse constituido como tales o de haberse abierto la empresa o el establecimiento. El de las sociedades, dentro del mes siguiente al otorgamiento de la escritura de constitucin. Este mismo plazo rige para los dems hechos y relaciones jurdicas. 7.4.2 Sociedades mercantiles La inscripcin de las sociedades mercantiles se har con base en el testimonio respectivo que comprender: Forma de organizacin Denominacin o razn social y nombre comercial si lo hubiere. Objeto Plazo de duracin Capital social Notario autorizante de la escritura de constitucin, lugar y fecha rganos de administracin, facultades de los administradores rganos de vigilancia si los tuviere
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Siempre que se trate de sociedades cuyo objeto requiera concesin o licencia estatal, ser indispensable adjuntar el acuerdo gubernativo o la autorizacin correspondiente y el trmino de inscripcin principiara a contar a partir de la fecha del acuerdo o autorizacin. Articulo 344 Patentes El registrador expedir sin costo alguno la patente de comercio a toda sociedad, comerciante individual, auxiliar de comercio, empresa o establecimiento que haya sido debidamente inscrito. Esta patente deber colocarse en lugar visible de toda empresa o establecimiento. 7.4.3 Restricciones legales del proyecto En Guatemala no existe ninguna legislacin que afecte la produccin de pollos de engorde a excepcin de las normas sanitarias las cuales se cumplen ya que la realizacin del proyecto se ha contemplado con altos estndares de higiene. Con respecto a la localizacin, El galpn de crianza y produccin se encuentra ubicado en un rea no residencial. El proyecto se ejecutara en el municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa; este es un lugar de fcil acceso y cercano a cualquier rea residencial. 7.4.4 Incentivos para la realizacin del proyecto Actualmente la legislacin de la Republica de Guatemala no ofrece ningn tipo de incentivos a la produccin de pollos de engorde. Pero observndolo de un punto de vista de ingresos econmicos, segn proyecciones en el estudio de mercado, esta es una de las principales razones para incentivar a los miembros de la empresa a la realizacin de este proyecto. Aunado a esto se poseen conocimientos generales sobre la crianza y produccin de pollos de engorde lo cual es una ventaja sobre la realizacin del proyecto ya que se conocen algunas de las actividades del proceso productivo. 7.4.5 Implicaciones de legislacin laboral La empresa AVISUR, S.A. esta obligada a pagar por el seguro social de los trabajadores ya que la ley indica que el nmero de estos debe ser mayor a tres para optar al derecho del pago de IGSS. La empresa si pagara las bonificaciones correspondientes al aguinaldo y al bono catorce los cuales se incluyen en los gastos administrativos del estudio financiero. 7.4.6 Implicaciones de la legislacin tributaria. Los dueos de la empresa son legalmente los accionistas. En cuanto al representante legal va a ser en este caso el gerente de junta directiva. La primera actividad de la empresa AVISUR S.A. es inscribirse en el Registro Mercantil con la forma 001 de valor de Q2.00, con sus representantes y conjuntamente pagando todos los requisitos para inscribirse, aunado con el nombramiento de la Representacin Legal dentro la empresa tomando en cuenta el estudio organizacional autenticndola por un abogado. Adems de esto se debe ir al registro de la propiedad a realizar las investigaciones pertinentes para comprobar que la marca de nuestro producto no existe en el mercado. Siendo el ltimo paso la inscripcin de la empresa en la Superintendencia de Administracin Tributaria SAT, con los requisitos siguientes:

Llenando el formulario SAT-0011. Presentando la Patente de Comercio otorgada por el Registro Civil. Presentar el testimonio que contiene la Escritura Pblica de Constitucin de la Sociedad. Nombramiento del Representante Legal (Gerente) y su cdula original. 8 Estudio Ambiental
36
Uno de losa mayores problemas de las empresas productoras de pollos de engorde es la obtencin de desechos en una cantidad relativamente alta, por lo cual se har mayor nfasis en la utilizacin y manejo adecuado a los desechos utilizando estructura como un biofermentador o biodigestor para produccin de nitrgeno para incorporarlo al recurso suelo evitando asi la contaminacin de ros, riachuelos, aguas subterraneas. Con respecto a como se har uso la pollinaza este tendr que pasar por un proceso de descomposicin, que tardara un tiempo estimado de 6 meses para poder ser utilizada. El tiempo va a variar dependiendo del tratamiento de descomposicin que se le de. Tambin la pollinaza se podra usar para obtencin de gas metano para estufa en la casa usado en pases desarrollados, de esta manera se estar evitando la contaminacin del recurso oxigeno. Tambin se har un anlisis a la incidencia que puede tener la desinfeccin, vacunacin y medicamentos utilizados al desarrollar dicho proyecto. El proyecto ser desarrollado en el municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, departamento de Escuintla, Guatemala. Debido a que los diferentes procesos involucrados y necesarios para el desarrollo del mismo han ocasionado tanto impactos positivos como negativos en el sector, siendo con el objeto de mitigar estos ltimos y maximizar los beneficios aportados por los impactos positivos, a continuacin se describen resumidamente los principales: 8.1 Impactos Negativos
8.1.1 Construccin del galpn El derrame de productos como cemento, cal, etc. en la superficie del suelo continua a la construccin contaminan al suelo superficial y mantos freticos superficiales. Las mezclas de productos se realizaban en un mismo sitio, con el objeto de reducir los contaminantes. Los ruidos provocados por los golpeteos, soldadura elctrica, uso de barreno, etc., que son propios de la mayora de las construcciones son contaminantes ambientales. Para esto se trata siempre de trabajar durante las horas del da, puesto que los trabajos nocturnos tienden a producir ruidos y ser perciben ms ofensivos. 8.1.2 Crianza de pollos: Los excrementos de las aves producen gases como el amonaco principalmente, el cual provoca olores desagradables cuando es transportado por el viento hacia zonas pobladas aledaas, principalmente cuando existen da calurosos que es cuando se libera abundantemente al ambiente. Para minimizar este efecto, los materiales usados como cama dentro de los galpones reciben el sistema todo dentro o todo fuera usado en avicultura, el cual consiste en remover y sustituir la totalidad de la cama cuando se ingrese una prxima camada de pollitos; el espesor del material colocado sobre el suelo es de 0.10 m
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aproximadamente, lo que favorece la absorcin y reduce la liberacin de este tipo de gases al ambiente. El material absorbente usado es aserrn y viruta. En el cumplimiento del programa profilctico propio de la granja, se aplican vacunas, agentes germicidas de alto poder (amonio cuaternario, yodo, etc.) y conociendo que por diversas circunstancias (derrames, sobrantes, etc.) se liberan parte de ellos al ambiente o bien son incinerados. Se considera utilizar en el programa de vacunacin el menor nmero de ellas, que permita un control preventivo seguro, destruyendo los sobrantes, incinerndolos o enterrndolos en un lugar adecuado; as como reducir al mnimo el uso de qumicos germicidas, usar las dosis adecuadas y cantidades requeridas. Generalmente los desperdicios y basura provenientes de la granja son transportados al basurero municipal. La gallinaza es una fuente importante de contaminacin, pero se trabaja en la construccin de aboneras para su uso en agricultura en cultivos anuales como maz (Zea mayz) y sorgo (Sorghum vulgare L.) y eventualmente en piscicultura.
8.1.3
Sacrificio y canalizacin El sacrificio de las aves produce cantidades considerables de sangre que cae al suelo, en donde los insectos y microorganismos aprovechan el sustrato para su alimentacin y proliferacin. Para minimizar su impacto se aplica una fina capa de cal viva o bien se lava con abundante agua hacia una fosa sptica. 8.2 Impactos Positivos
8.2.1 Suelo Aunque se minimiz el rea potencial para infiltracin debido a las construcciones hechas, se trabaja en la construccin de barreras muertas establecidas sobre curvas a nivel, en el rea de la granja para favorecer la infiltracin, evitando consigo la escorrenta y prdidas de suelo por erosin. 8.2.2 Aboneras La gallinaza recolectada como subproducto de la granja se utiliza como una fuente de abono orgnico en la agricultura, aportando una fuente de nutrientes a un menor costo. Su uso pretende extenderse a la piscicultura. 8.2.3 Porcicultura Los subproductos como vsceras provenientes de las aves son usadas como complemento alimenticio en la dieta de cerdos (paralelamente al proyecto de pollos esta la cria y engorde de cerdos); evitando as que estos materiales formen parte de basureros y se incremente la contaminacin actual, funcionando adems como parte de un sistema de reciclado de materiales orgnicos.
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8.2.4 Fuente de empleos Aunque actualmente el proyecto solo absorbe apenas parte de la mano de obra familiar disponible, se espera en un futuro que se constituya en una fuente importante de empleos para ese sector. 8.2.5 Nutricin Al producir y vender a nuestros consumidores productos de muy buena calidad (fresco, nutritivo, etc.) a un precio al alcance de muchas familias, se contribuye a mejorar el nivel nutricional de las personas que lo consumen. 8.2.6 Economa familiar Constituye una importante fuente de ingresos para los miembros de la familia involucrados en el proyecto.
Estudio Financiero
El proyecto a realizarse por la nueva empresa (AVISUR, S.A.) la cul tiene como objetivo general la Produccin de pollos de engorde de la raza Arbor Acres en Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla. El proyecto inicia solamente con activos de los inversionistas especficados en el cuadro No. 13 abajo mencionado, sin ningn prstamo hipoteca. 9.1 Inversiones a realizar Cuadro 13. Inversiones Nombres De Los Integrantes Empresa AVISUR S.A. Oswal Ivn Castillo Prez Baldomero Jorge Prez Eddy Jonathan Segura Saenz Pedro Abimael Prez Catu Fredy Ralius 9.2
Cantidad aportada (Q) 800 y terreno 800.00 800.00 800.00 800.00
Horizonte econmico Basados en los estudios, tcnico, de mercado, administrativo y de impacto ambiental; podemos deducir que la empresa AVISUR, S.A. con actividades de comercializacin de pollos de engorde es factible. Los procesos descritos en el estudio tcnico, mencionan que
39
se considera un total de 10 semanas como el ciclo de ejecucin del proyecto, por lo que las estimaciones de inversin y dems indicadores estn contemplados dentro de este periodo. Tambin se proyecta, con fines de encontrar el desenvolvimiento del proyecto a lo largo del tiempo, en un tiempo de funcionamiento de 5 aos. Esto sirve para entender la evolucin financiera, de forma estimada, en un futuro, basados en indicadores financieros como el VAN, TIR y relacin beneficio costo.
9.2.1 9.2.2
Inversiones fijas Hace un total de Q 2.225,00 los bienes tangibles que tendr la empresa son:
Inversiones diferidas En el establecimiento de la empresa se incurrirn en gastos como patentes de comercio, y notaria de la formacin de la empresa, estos con un total de Q. 1,000.00. 9.2.3 Capital de trabajo La empresa de comercializacin de pollos, AVISUR S.A. necesita un capital de trabajo de Q5.134,03 el cual permitir iniciar con el funcionamiento de la empresa, servir para cubrir costos como: materia prima, pago de mano de obra, adems para contar con la cantidad de dinero necesaria para sufragar los gastos diarios de la empresa. El siguiente cuadro muestra el capital para poner en funcionamiento la empresa el primer mes lo cual sera igual a nuestro capital de trabajo. En el capital de trabajo estn contemplados los salarios tanto administrativos como los de empleados en donde los gastos de administracin estn ponderados con respecto, al trabajador de Q1575.00 y la mano de obra de la fuerza de venta, estipulada en los costos variables a el salario mnimo de Q 1,375.20, para actividades agrcolas. Todos los sueldos anteriormente mencionados fueron transformados a su valor por hora correspondiente. 9.3 Costos de produccin Cuadro 14. Costos de Variables
Material COSTOS VARIABLES Pollitos Concentrado Brochas cal Desinfectante Cubetas Bombilla plastico grapas malla biruta unidad unidad unidad saco litro Unidad unidad yarda caja rollo saco 200 8 2 0,5 1 2 4 10 2 1 6 Q 3,85 Q 168,00 Q 12,50 Q 18,00 Q 45,00 Q 20,00 Q 3,50 Q 7,00 Q 28,00 Q 285,00 Q 10,00 Q 770,00 Q 1.344,00 Q 25,00 Q 9,00 Q 45,00 Q 40,00 Q 14,00 Q 70,00 Q 56,00 Q 285,00 Q 60,00 Presentacin Cantidad Precio (Q) Unitario Precio Total (Q)

vacunas unidad 7 Q 27,29 Q 191,03
40
TOTAL DE COSTOS VARIABLES COSTOS FIJOS encalado y desinfeccin preparacion galpon Gastos Administrativos jornales Sueldos encargado de ventas transporte Imprevistos TOTAL DE COSTOS FIJOS TOTAL Mes Mes jornales Hora flete Mensual 1 1 45 8 3 1 Q Q 35,00 35,00
Q 2.909,03
Q Q
35,00 35,00
Q 35,00 Q 35,00 Q 50,00 Q 150,00
Q 1.575,00 Q 280,00 Q 150,00 Q 150,00
Q 2.225,00 Q5.134,03
9.4
Financiamiento del proyecto El proyecto de comercializacin de pollos ser financiada por los integrantes de la empresa. No se realizar ningn tipo de prstamo a los bancos. La empresa estar compuesta por un total de cinco socios, con igual particin e iguales regalas. 9.5 Balance general inicial Como se puede observar en el estado financiero siguiente no se a incurrido todava en ninguna movilizacin de capital solo se toma en cuenta el capital que aportara los integrantes de la empresa para empezar su funcionamiento. Cuadro 15. Balance general
Balance General de la empresa AVISUR S.A. Nombre de Empresa: Avisur S.A. Nombre del Estado Financiero: Balance General Periodo al que se refiere el estado: 1/9/08 ACTIVO Activos a Corto Plazo: Caja Q 1.245,50 Q

Activos a Mediano Plazo: Q TOTAL DE ACTIVOS PASIVOS Y PATRIMONIO Q Q Q Q 1.245,50 Q -
41
Pasivo a Corto Plazo: Pasivo a Mediano Plazo: TOTAL DE PASIVO PATRIMONIO Capital Perdida del ejercicio TOTAL DE PATRIMONIO
Q 1.245,50 Q -
Q 1.245,50
TOTAL DE PASIVOS + PATRIMONIO
Q 1.245,50
41
9.6
Flujo neto de efectivo Contemplando los ingresos y egresos de la empresa se calcula el flujo neto de efectivo, esto para un tiempo proyectado de 5 aos con un valor de rescate de Q. 0.00 al final de este tiempo. Esto considerando un crecimiento del 10% de la empresa por ao. Tambin se presenta el flujo neto de efectivo para el tiempo de funcionamiento por mes, proyectada a tres meses. Cuadro 16. Flujo efectivo Nombre de la Empresa: AVISUR S.A. Nombre del Estado Financiero: Presupuesto de Flujo de Efectivo Fecha a la que se refiere el Estado: 01 de Septiembre del 2008 al 1 de septiembre del 2013 Ao 2008 2009 2010 2011 2012 2013 INGRESOS Venta de pollo 50000 55000 60500 66550 73205 Costos Variables pollitos Concentrado brochas cal desinfectante cubeta bombilla plastico grapas malla 16799,2 18479,14 20327,05 22359,76 2 2 62 18 4620 5082 5590,2 6149,22 10733,18 8064 8870,4 9757,44 4 150 165 181,5 199,65 54 59,4 65,34 71,874 270 297 326,7 359,37 240 264 290,4 319,44 84 92,4 101,64 111,804 420 462 508,2 559,02 336 369,6 406,56 447,216 1710 1881 2069,1 2276,01 24595,73 8 6764,142 11806,50 24 219,615 79,0614 395,307 351,384 122,9844 614,922 491,9376 2503,611

viruta vacunas UTILIDADES BRUTAS Costos Fijos encalado y desinfeccion preparacion del galpon gastos administrativos sueldos jornales encargado de Sueldos ventas Tranport e imprevist os Depreciacion UTILIDADES ANTES DE IMPUESTOS ISR 5% de Utilidades Operativas UTILIDADES NETAS Depreciaciones (+) Inversiones (-) Inversiones Diferidas (-) Capital de Trabajo (-) 360 491,22 396 435,6
42
479,16 527,076 653,8138 719,1952 540,342 594,3762 2 02
33200,7 36520,85 40172,94 44190,23 48609,26 8 8 38 82 2 8349,1 210 210 0 4200 1680 900 2225 210 210 0 4200 1680 900 2225 210 210 0 4200 1680 900 2225 210 210 0 4200 1680 900 2225 210 210 0 4200 1680 900
900 900 900 900 900 249,1 249,1 249,1 249,1 249,1 24851,6 34295,85 37947,94 41965,23 46384,26 8 8 38 82 2 1242,58 1714,792 1897,397 2098,261 2319,213 4 9 19 91 1 23609,0 32581,06 36050,54 39866,97 44065,04 96 51 66 63 89 249,1 249,1 249,1 249,1 249,1
249,1 1000 5134,03

Valores Residuales (+) FLUJO NETO DE EFECTIVO 6383,13
43 1245,5
23858,1 32830,16 36299,64 40116,07 44314,14 96 51 66 63 89
Modulo de Pollos_____________________________________________________
43
9.7
Indicadores financieros
9.7.1 Valor actual neto Este indicador nos muestra que la empresa AVISUR S.A. espera ingresos netos de forma proyectada a cinco aos, de forma conjunta, de Q. 68,815. Este valor trado a valores actuales. Este valor nos indica una ganancia a lo largo del tiempo por lo que el proyecto es viable. Cuadro 17. Valor actual neto
VALOR ACTUAL NETO Ao Flujos Netos 0 6383,1 3 1 2 3 4 5
23858,19 32830,16 36299,64 40116,07 44314,14 6 51 66 63 89
VAN
Q68.815, 77
9.8
Tasa interna de retorno La TIR nos muestra que el proyecto es capas de pagar una tasa de descuento del 404%, esto al compararlo con nuestra tasa de descuento del 24%, nos indica que el proyecto es rentable y generar ganancias a lo largo del tiempo. Cuadro 18. Tasa interna de retorno
TASA INTERNA DE RETORNO A o F. Neto VAN 24% VAN 30% 0 -7379,53 -7379,53 -7379,53 24005,09 1 31206,6193 25166,62847 18 20506,87 2 34656,6193 22539,42462 53 17501,87 3 38451,6193 20167,3845 5 14924,58 4 42626,1193 18029,72304 92 13052,64 5 48463,5693 16531,2986 83 VA 82611,54 N 95054,92923 95 VAN 70% -7379,53 18356,83 49 11991,90 98 7826,505 05 5103,640 92 3413,271 15 39312,63 18 VAN 135% -7379,53 13279,41 25 6275,530 88 2962,859 43 1397,669 05 676,2014 3 17212,14 33 VAN 150% -7379,53 12482,64 77 5545,059 09 2460,903 64 1091,228 65 496,2669 5 14696,57 6
Modulo de Pollos_____________________________________________________
TIR 404%
44
9.9 Relacin beneficio costo La B/C nos indica que el proyecto paga en valor actual un total de Q.2.57 por cada quetzal invertido. Basado en lo anterior el proyecto es favorable y genera ganancias a lo largo del tiempo.
Cuadro 19. Relacin beneficio costo RELACION BENEFICIO COSTO Ao 0 1 2 3 4 5 Beneficios 0 50249,1 55249,1 60749,1 66799,1 74699,6 7379, 19042,48 20592,48 22297,48 24172,98 26236,03 Costos 53 07 07 07 07 07 7379, 31206,61 34656,61 38451,61 42626,11 48463,56 Flujos Netos 53 93 93 93 93 93
Beneficios Actualizados Costos actualizados
0 50249,1 55249,1 60749,1 66799,1 74699,6 7379, 19042,48 20592,48 22297,48 24172,98 26236,03 53 07 07 07 07 07
Relacion Beneficio/Costo
2,571
Modulo de Pollos_____________________________________________________
45
10 CONCLUSIONES Mediante el estudio de mercado se pudo conocer la demanda insatisfecha de pollo el el municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, donde para el ao 2008 se tiene 96, 550,000 pollos de 3.5 lb. De peso, lo cual equivale a 337,925, 000 lb. El cual nos muestra una oportunidad de mercado para nuestro producto. Segn el estudio tcnico de la empresa AVISUR, S.A. el proyecto estar en capacidad de vender 5400 Lbs. /ao, en sus distintas presentaciones. La empresa AVISUR, S.A. estar integrada por una junta directiva la cual ser dirigida en los aspectos administrativos y legal por el Gerente, el cual tambin tendr a su cargo un tesorero y la ayuda de dos vocales. La empresa se constituir como una sociedad mercantil por poseer la calidad de comerciante, establecida como una sociedad annima por tener capital dividido representado por acciones. Esta actividad no posee ningn incentivo por parte del gobierno. Mediante el estudio de impacto ambiental se determino que el proyecto de Crianza y Comercializacin de pollos no genera un impacto altamente negativo, ya que las actividades perjudiciales se encuentran en el manejo de los residuos de publicidad y de empaques que el consumidor final adquiere, por lo cual para ello se toma la medida de mitigacin colocando en la etiqueta que los desechos pueden ser reciclables y la frase: Por un mundo mejor, tira la basura en su lugar, el cual no generara costos adicionales a nuestros costos de produccin. Mediante el estudio financiero se logro determinar la inversin y los costos necesarios para el establecimiento de la empresa AVISUR, S.A. las cuales asciende a un capital de trabajo de Q5.134,03.
Modulo de Pollos_____________________________________________________
46
Segn los indicadores financieros la TIR (404%) y VAN (Q68.815,77) y una relacin beneficio costo de Q 2,57 el cual nos indica que por cada Quetzal invertido tendremos una ganancia de Q 1.57, se asume como rentable la crianza y comercializacin de pollos de la empresa AVISUR S.A.
11 Fuentes Bibliogrficas.
1. ARBOR ACRESS. 1996. Manual de manejo de pollos de engorde. Impreso en U.S.A. 36 p. 2. CURSO ZOOTECNIA. 2003. Manejo de pollito de engorde y postura comercial. 13 p. 3. INE. 2003. IV Censo Nacional Agropecuario. Disponible en www.censos.gob.gt 4. INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA. 2003. Poblacin y locales de habitacin particulares censados segn departamento y municipio (cifras definitivas). Guatemala, Guatemala. Censos Nacionales XI de poblacin y VI de habitacin. 38 p.
5. MACK O, N. ----- Manual de produccin avcola. Manejo de pollos de engorda, para asar y capones. p.c. 407-447. 6. MAGA. 2004. Resumen de precios al consumidor. Disponible en www.maga.gob.gt
Modulo de Pollos_____________________________________________________
7. VENEZUELA AVICOLA. Manejo de pollos y pavos. Disponible en http://www.zoetecnocampo.com/jump/jump.cgi? www.ppca.com.ve/va/articulos/va32p18.htm
47
12 Anexo. Encuesta a consumidores finales: 1. Nombre: 2. Direccin: 3. Edad: 4. Sexo: 5. Escolaridad:
6. Nmero de individuos en su hogar o escuela: 7. Consume carnes dentro de su dieta: 8. Cuales: Pollo Res Cerdo Mariscos Embutidos otro (especifique)
9. Si su respuesta es pollo, Cuntos das a la semana y que das prefiere hacerlo? 10. Cantidad promedio diaria o semanal consumida; ha variado su consumo? 1-5 lb 6-10 lb 11-25 lb 26-50 lb >50 lb
11. Donde obtiene el producto (tiendas de barrio, mercado, etc.)? 12. Porqu prefiere comprar en dicho lugar (precio, calidad, servicio, etc.)? 13. Cul es el precio que ha pagado por libra en promedio en los ltimos meses? 14. En los lugares en donde ha comprado ese producto, que considera usted que no han hecho para que se sienta satisfecho (a) y que puede sugerir al respecto. 15. Cuando el precio de la carne de pollo se incrementa en Q1.00/libra, a que medida recurre? a) Ya no compra carne de pollo
Modulo de Pollos_____________________________________________________
b) Disminuye el consumo diario c) Reduce das a consumir (menor frecuencia de consumo) d) Otro producto sustituto (cual?)________________________.
48
INSTITUTO ADOLFO V. HALL DE NOROCCIDENTE, QUICH

EJERCITO DE GUATEMALA REPBLICA DE GUATEMALA
REGISTRO DE POLLOS DE ENGORDE

Camada No. _____________________ Nombre Administrador: Ing, Agr. Antonio Hernndez Granja: Instituto Adolfo V. Hall de Noroccidente Ciudad: Santa Cruz del Quiche. Fecha iniciacin: N Inicial pollitos: 100 Peso Inicial promedio por pollo 28 gr. Raza: Arbor acres Fecha Finalizacin: N pollos vendidos Peso total de lote Consumo total de lote Perodo de engorde Incubadora: Aliansa S.A.
Kgs. Kgs. das
Semana
MORTALIDAD
Lun Mart Mier Juev Vier Sab Dom
TOTAL SEMANA
Mortalidad %
ACUMULADO
Mortalidad %
SALDO AVES
1 2 3 4 5 6 7 8 9
MOVIMIENTO DIARIO DE BULTO DE ALIMENTO EN BODEGA

Semana
LUNES
Recibidos Gastados
MARTES
Recibidos Gastados
MIRCOLES
Recibidos Gastados
JUEVES
Recibidos Gastados
VIERNES
Recibidos Gastados
SBADO
Recibidos Gastados
DOMINGO
Recibidos Gastados
Saldos por Acumulado semana

Recibidos Gastados Recibidos Gastados
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Modulo de Pollos_____________________________________________________
ETAPA DE LEVANTE
SEMANAS
49
BULTOS CONSUMIDOS POR DA
TOTAL SEMANA BULTOS
CONSUMO SEMANAL AVE (Grs.)
TOTAL ACUMULADO BULTOS
ACUMULADO AVE (Grs.)
CONVERSION
1 2 3 4
ETAPA DE ENGORDE
SEMANAS
BULTOS CONSUMIDOS POR DA
TOTAL SEMANA BULTOS
CONSUMO SEMANAL AVE (Grs.)
TOTAL ACUMULADO BULTOS
ACUMULADO AVE (Grs.)
CONVERSION
5 6 7 8 9

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Guatemala, 05 Septiembre Del 2008

Modulo empresarial _________________________________________

Modulo empresarial _________________________________________

Modulo empresarial __________________________________________

Modulo empresarial __________________________________________

Modulo empresarial __________________________________________

Modulo empresarial __________________________________________

Modulo empresarial __________________________________________

Modulo empresarial __________________________________________

Modulo empresarial __________________________________________

Modulo empresarial __________________________________________

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6 6.1 Generalidades Del Animal

50 Pollos 50 Pollos 50 Pollos 50 Pollos

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Temperatura De La Galera 25 30 oC 23 28 oC Fijarse en el comportamiento de los pollitos

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Principales factores que afectan la conversin alimenticia

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Cepa Lasota Lasota

Dosis 2 Gotas 2 Gotas

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6.4.1.1 Localizacin del rea de la Empresa AVISUR S.A.

Modulo empresarial __________________________________________

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6.4.2.2.4 Tercera semana La temperatura debe estar entre 24 y 26 C.

Modulo empresarial __________________________________________

Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

Modulo empresarial __________________________________________

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7 7.1 Perfil empresarial

Estudio Administrativo Legal

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Funciones de puesto de trabajo

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Cantidad aportada (Q) 800 y terreno 800.00 800.00 800.00 800.00

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Q 35,00 Q 35,00 Q 50,00 Q 150,00

Q 1.575,00 Q 280,00 Q 150,00 Q 150,00

Modulo empresarial __________________________________________

TOTAL DE PASIVOS + PATRIMONIO

Modulo empresarial __________________________________________

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