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Introduccin La biomasa es toda sustancia orgnica renovable de origen tanto animal como vegetal.

La energa de la biomasa proviene de la energa que almacenan los seres vivos. En primer lugar, los vegetales al realizar la fotosntesis, utilizan la energa del sol para formar sustancias orgnicas. Despus los animales incorporan y transforman esa energa al alimentarse de las plantas. Los productos de dicha transformacin, que se consideran residuos, pueden ser utilizados como recurso energtico.

Desde principios de la historia de la humanidad, la biomasa ha sido una fuente energtica esencial para el hombre. Con la llegada de los combustibles fsiles, este recurso energtico perdi importancia en el mundo industrial. En la actualidad los principales usos que tiene son domsticos.

En Europa, Francia es el pas que mayor cantidad de biomasa consume (ms de 9 millones de toneladas equivalentes de petrleo (tep)) seguido de Suecia. Espaa ocupa el cuarto lugar dentro de esta listacon 3,6 millones de tep.

Los factores que condicionan el consumo de biomasa en Europa son:

Factores geogrficos: debido a las condiciones climticas de la regin, las cuales indicarn las necesidades de calor que requiera cada zona, y las cuales podrn ser cubiertas con biomasa. Factores energticos: por la rentabilidad o no de la biomasa como recurso energtico. Esto depender de los precios y del mercado energtico en cada momento. Disponibilidad del recurso: este es el factor que hay que estudiar en primer lugar para determinar el acceso y la temporalidad del recurso. Tipos de biomasa Existen diferentes tipos de biomasa que pueden ser utilizados como recurso energtico. Aunque se pueden hacer multitud de clasificaciones, en esta monografa se ha escogido la clasificacin ms aceptada, la cual divide la biomasa en cuatro tipos diferentes: biomasa natural, residual seca y hmeda y los cultivos energticos. Biomasa Natural Es la que se produce en la naturaleza sin ninguna intervencin humana. El problema que presenta este tipo de biomasa es la necesaria gestin de la adquisicin y transporte del recurso al lugar de utilizacin. Esto puede provocar que la explotacin de esta biomasa sea inviable econmicamente.

Biomasa Residual (Seca y Hmeda) Son los residuos que se generan en las actividades de agricultura (leosos y herbceos) y ganadera, en las forestales, en la industria maderera y agroalimentaria, entre otras y que todava pueden ser utilizados y considerados subproductos. Como ejemplo podemos considerar el serrn, la cscara de almendra, el orujillo, las podas de frutales, etc. Se denomina biomasa residual hmeda a los vertidos llamados biodegradables, es decir, las aguas residuales urbanas e industriales y los residuos ganaderos (principalmente purines). Cultivos Energticos Estos cultivos se generan con la nica finalidad de producir biomasa transformable en combustible. Estos cultivos los podemos dividir en: Cultivos ya existentes como los cereales, oleaginosas, remolacha, etc. Lignocelulsicos forestales (chopo, sauces, etc.) Lignocelulsicos herbceos como el cardo Cynara cardunculus Otros cultivos como la pataca Dentro del Plan de Fomento de las Energas Renovables se contempla el aumento de 6.000 ktep de la utilizacin de la biomasa como fuente energtica entre 1999 y 2010. Este incremento se quiere conseguir con las ayudas econmicas y otros incentivos.

Ventajas La utilizacin de la biomasa con fines energticos tiene las siguientes ventajas medioambientales:

Disminucin de las emisiones de CO2 Aunque para el aprovechamiento energtico de esta fuente renovable tengamos que proceder a una combustin, y el resultado de la misma sea agua y CO2, la cantidad de este gas causante del efecto invernadero, se puede considerar que es la misma cantidad que fue captada por las plantas durante su crecimiento. Es decir, que no supone un incremento de este gas a la atmsfera. No emite contaminantes sulforados o nitrogenados, ni apenas partculas slidas. Si se utilizan residuos de otras actividades como biomasa, esto se traduce en un reciclaje y disminucin de residuos. Canaliza, por tanto, los excedentes agrcolas alimentarios, permitiendo el aprovechamiento de las tierras de retirada.

Los cultivos energticos sustituirn a cultivos excedentarios en el mercado de alimentos. Eso puede ofrecer una nueva oportunidad al sector agrcola. Permite la introduccin de cultivos de gran valor rotacional frente a monocultivos cerealistas. Puede provocar un aumento econmico en el medio rural Disminuye la dependencia externa del abastecimiento de combustibles. En la actualidad la tecnologa aplicada a la biomasa est sufriendo un gran desarrollo.La investigacin se est centrando en los siguientes puntos:

En el aumento del rendimiento energtico de este recurso En minimizar los efectos negativos ambientales de los residuos aprovechados y de las propias aplicaciones En aumentar la competitividad en el mercado de los productos En posibilitar nuevas aplicaciones de gran inters como los biocombustibles Inconvenientes Tiene un mayor coste de produccin frente a la energa que proviene de los combustibles fsiles. Menor rendimiento energtico de los combustibles derivados de la biomasa en comparacin con los combustibles fsiles. Produccin estacional La materia prima es de baja densidad energtica lo que quiere decir que ocupa mucho volumen y por lo tanto puede tener problemas de transporte y almacenamiento. Necesidad de acondicionamiento o transformacin para su utilizacin. Cultivos energticos El cultivo de estas plantas para el aprovechamiento energtico es bastante discutido. En primer lugar porque la rentabilidad de estos cultivos no es muy grande. Y en segundo lugar, por la posible competencia que podran ejercer sobre los cultivos tradicionales.

Una posible solucin a este problema sera la utilizacin de cultivos acuticos como el jacinto de agua (Nimphaea sp.), que posee una de las productividades de biomasa ms elevadas (un centenar

de toneladas de materia seca por hectrea y por ao). Otra posibilidad podra ser la utilizacin de ciertas algas microscpicas (micrfitos), que tendran la ventaja de permitir un cultivo continuo.

Pero dejando al lado estas cuestiones, nos centraremos en el proceso que sufren estos cultivos y las diferentes aplicaciones que pueden tener.

Procesos de Conversin de la Biomasa en Energa Existen diferentes mtodos que transforman la biomasa en energa aprovechable, expondremos los dos mtodos ms utilizados en este momento, los termoqumicos y los biolgicos.

Mtodos termoqumicos Estos mtodos se basan en la utilizacin del calor como fuente de transformacin de la biomasa. Estn muy desarrollados para la biomasa seca, sobretodo para la paja y la madera. Se utilizan los procesos de: Combustin Es la oxidacin de la biomasa por el oxgeno del aire, en esta reaccin se libera agua y gas carbnico, y puede ser utilizado para la calefaccin domstica y para la produccin de calor industrial. Pirlisis Se trata de una combustin incompleta a alta temperatura (500C) de la biomasa en condiciones anaerobias. Se utiliza desde hace mucho tiempo para producir carbn vegetal. Este mtodo libera tambin un gas pobre, mezcla de monxido (CO) y dixido de carbono (CO2), de hidrgeno (H2) y de hidrocarburos ligeros. Este gas, de poco poder calrico, puede servir para accionar motores diesel,para producir electricidad, o para mover vehculos. Una variante de la pirlisis, es la pirlisis flash. Esta se realiza a una temperatura mayor, alrededor de 1.000 C, y tiene la ventaja de asegurar una gasificacin casi total de la biomasa. Se optimiza de esta forma el "gas pobre". Las instalaciones en la que se realizan la pirlisis y la gasificacin de la biomasa se llaman gasgenos. El gas pobre producido puede utilizarse directamente o puede servir como base para la sntesis de metanol, el cual podra sustituir a las gasolinas para la alimentacin de los motores de explosin (carburol). La gasificacin tiene ventajas con respecto a la biomasa original: el gas producido es ms verstil y se puede usar para los mismos propsitos que el gas natural;

puede quemarse para producir calor y vapor y puede alimentar motores de combustin interna y turbinas de gas para generar electricidad; produce un combustible relativamente libre de impurezas y causa menores problemas de contaminacin al quemarse. Mtodos biolgicos Se trata de una fermentacin alcohlica que transforma la biomasa en etanol (biocombustible). Este alcohol se produce por la fermentacin de azcares. Otro mtodo biolgico es la fermentacin metnica, que es la digestin anaerobia de la biomasa por bacterias. Se suele utilizar para la transformacin de la biomasa hmeda. En los fermentadores, o digestores. La celulosa es la sustancia que se degrada en un gas, el cual contiene alrededor de 60% de metano y 40% de gas carbnico. Para este proceso se requiere una temperatura entre 30-35 C. Estos digestores por su gran autonoma presentan una opcin favorable para las explotaciones de ganadera intensiva. Aplicaciones La gran variedad de biomasas existentes unida al desarrollo de distintas tecnologas de transformacin de sta en energa (Combustin directa, Pirlisis, Gasificacin, Fermentacin, Digestin anaerbica,...) permiten plantear una gran cantidad de posibles aplicaciones entre las que destacan la produccin de energa trmica, electricidad, biocombustibles y gases combustibles.

Produccin de Energa Trmica Aprovechamiento convencional de la biomasa natural y residual. Los sistemas de combustin directa son aplicados para generar calor, el cual puede ser utilizado directamente, como por ejemplo, para la coccin de alimentos o para el secado de productos agrcolas. Adems, ste se puede aprovechar en la produccin de vapor para procesos industriales y electricidad.

Los procesos tradicionales de este tipo, generalmente, son muy ineficientes porque mucha de la energa liberada se desperdicia y pueden causar contaminacin cuando no se realizan bajo condicionescontroladas.

Produccin de Energa Elctrica

Obtenida minoritariamente a partir de biomasa residual (restos de cosecha y poda) y principalmente a partir de cultivos energticos leosos, de crecimiento rpido (Chopo, Sauce, Eucalipto, Robinia, Conferas, Acacia, Pltano,...) y herbceos (Cardo lleno, Miscanto, Caa de Provenza, Euforbias, Chumberas,...). Tambin se utiliza el biogs resultante de la fermentacin de ciertos residuos (lodos de depuradora, Residuos Slidos Urbanos) para generar electricidad.

El rendimiento neto de la generacin de electricidad en las plantas de biomasa es bajo, del orden dl 20% referido a su poder calorfico inferior. Ello se debe fundamentalmente el pequeo tamao de la planta de produccin. La caldera tiene un rendimiento moderado al quemar un combustible de alto contenido en humedad, y su consumo en servicios auxiliares es alto, por encima del 8% de la produccin total de electricidad en salida de alternador.

Una posibilidad de incrementar el rendimiento energtico en el uso de la biomasa es la cogeneracin de calor y electricidad. La condensacin del vapor supone una evacuacin de calor cercano a la mitad de la energa contenida en la biomasa; la recuperacin de parte de ese calor de condensacin en forma de vapor de baja temperatura o agua caliente, para usos industriales o domsticos, supone un aumento de la eficiencia energtica. Para ello se puede disponer de una turbina de contrapresin o bien hacer una extraccin de vapor con volumen significativo en la zona de baja presin de la turbina. Se instalan los intercambiadores de calor adecuados y se pueden obtener rendimientos globales de entre un 40 y un 60%.

La gasificacin es una alternativa con mejores rendimientos que la combustin en calderas. El empleo de motores diesel o de turbinas de gas para quemar el gas producido puede eleva el rendimiento a valores por encima del 30%, sin embargo sta es una opcin poco extendida.

Produccin de Biocombustibles Existe la posibilidad, ya legislada, de alimentar los motores de gasolina con bioalcoholes (obtenidos a partir de Remolacha, Maz, Sorgo dulce, Caa de azcar, Patata, Pataca,....) y los motores diesel con bioaceites (obtenidos a partir de Colza, Girasol, Soja,...). Esta aplicacin se ver de forma detallada ms adelante.

Produccin de gases combustibles Es una aplicacin poco utilizada actualmente que consiste en la descomposicin de la biomasa en un digestor para obtener un gas, cuyo compuesto combustible es bsicamente metano, pero

tambin contienen nitrgeno, vapor de agua y compuestos orgnicos. El proceso es adecuado para tratar biomasa de elevado contenido en humedad y poco interesante en otras aplicaciones, bien por su calidad o por la poca cantidad disponible.

El gas obtenido es de bajo poder calorfico, pero til en aplicaciones trmicas en el propio entorno ganadero o agrcola, suministrando luz y calor. En el caso de instalaciones de mayor tamao, se puede llegar a colocar motores diesel de hasta varios cientos de kilovatios de potencia para la generacin de electricidad; existen ya ejemplos industriales de ello. La produccin de gas se puede controlar adecundola a la demanda; incluso puede hacerse que durante varias horas el digestor se mantenga embotellado, sin producir gas, durante los perodos en los que no exista consumo energtico.

Otra posibilidad para la produccin de gas es el empleo de un gasificador, que inyecta aire u oxgeno y vapor de agua. Opera a elevada temperatura, entre 800 y 1200C, con lo cual la cintica de las reacciones es ms alta. El gas contiene CO, H2, pequeas concentraciones de metano, nitrgeno y vapor de agua. Tiene un poder calorfico medio. Existen varias alternativas de gasificacin; el lecho fijo sirve para tratar pequeas cantidades de biomasa, mientras que los de lecho fluido tratan mayores cantidades, siendo stos utilizados para la generacin de electricidad.

Al problema operativo de la gasificacin, se une el de la produccin de alquitranes y otros compuestos orgnicos pesados. Esto hace posible la combustin del gas en equipos industriales, calderas y hornos o en motores diesel para generacin elctrica, pero dificulta la extensin a turbinas de gas en sistemas elctricos de alta eficiencia. La alternativa es purificar el gas, pero es caro.

Biocombustibles Los biocombustibles han dejado de ser una fantasa, para convertirse en una realidad. Ya podemos ver por las calles automviles que funcionan con estos biocombustibles. En Brasil, por ejemplo, hay unos 2.000.000 de vehculos que se mueven con alcohol casi puro, el cual se obtiene de la caa de azcar, y 8.000.000 ms utilizan una mezcla de gasolina y alcohol. Este alcohol se realiza a partir de melazas de caa de azcar o de la pulpa de mandioca, para ser utilizado como combustible. Gran parte del etanol se mezcla con gasolina, y constituye el 20 % del combustible que utilizan los automviles, con el consiguiente ahorro de energa fsil (gasolina).

Bsicamente se trabaja en dos alternativas comerciales: el biodiesel y el bioalcohol

Biodiesel Son steres monoalqulicos de cidos grasos de cadena larga derivados de lpidos renovables tales como aceites vegetales y que se emplean en los motores de ignicin de comprensin (motores diesel) o en calderas de calefaccin (definicin de American Standards for Testing and Materials).

Antecedentes del Biodiesel 1900 Rudolf Diesel 1920 Shay Aceite de cacahuete

Aceite de palma Aceites vegetales

2 Guerra Mundial Crisis del petrleo (1973-1979) 1980

Aceites vegetales

Dilucin de aceite en gasleo

Mezcla de aceite y disolvente Pirlisis del aceite Situacin actualProcesos de transesteriferificacin cataltica de aceites vegetales El biodiesel est formado por cidos grasos y steres alcalinos, obtenidos de aceites vegetales, grasa animal y aceites usados. A partir de un proceso llamado "transesterificacin", los aceites se combinan con un alcohol (etanol o metanol) y se alteran qumicamente para formar steres grasos como el etil o metilo ster. Los productos originados son: glicerina y metilster. ste tiene un comportamiento en los motores de combustin de disel similar al del gasoil. Esta lnea es una va de salida para los excedentes de colza, girasol y otros productos alimentarios. La glicerina, en este caso, es un subproducto que puede venderse a las fbricas de jabn.

Reaccin qumica

El inconveniente que tiene el biodiesel es el alto precio de mercado que tienen los aceites para uso alimenticio.

Bioetanol La produccin de alcohol a partir de diferentes materias primas que tienen azcares fciles de extraer y transformar: semillas de cereal y de maz, tubrculos, caa de azcar, materias celulsicas y hemicelulsicas (paja, madera), etc. Mediante un proceso de fermentacin de materias azucaradas de los vegetales se obtiene etanol, que se utiliza en los motores de encendido por chispa, mezclado con la gasolina o como nico combustible. En este tipo estara el bioetanol.

El bioetanol es el alcohol etlico producido a partir de la fermentacin de los azcares que se encuentran en los productos vegetales (cereales, remolacha, caa de azcar o biomasa) combinados en forma de sacarosa, almidn, hemicelulosa y celulosa.

Los usos del bioetanol son:

la fabricacin del ETBE mezcla directa con gasolina como combustible principal en los motores de gasolina mezcla directa con diesel El octanaje o el nmero de octanos de la gasolina se refiere a la facilidad con que sta se quema y cunta detonacin produce. El octanaje, por lo tanto, es el ndice que mide el valor antidetonante de los combustibles por comparacin con en el de un carburante patrn. Para conseguir un adecuado ndice de octano tradicionalmente se aadan sales de plomo a la gasolina, mtodo que en la actualidad est prohibido por el grado de contaminacin ambiental que tiene este metal. El aditivo que se aade a la gasolina para aumentar el octano es el metil terciario buril ter, MTBE, que se obtiene del metanol. Es un producto derivado del gas natural o del carbn, un lquido txico que inicia la evaporacin a temperaturas moderadas, a partir de 34 C.

Como sustitutivo al MTBE, se encuentra el bioetanol en forma de ETBE. Cumple mejor esa misin por razones fsicas de mezcla y produce menos contaminacin residual que el MTBE. Es la mejor va para introducir la biomasa en el suministro de combustibles de automocin. Puede alcanzarse con ella hasta el 5% del consumo de gasolinas. Por otro lado, los motores admiten mezclas de gasolina con etanol hasta un 20%, sin producirse variaciones notables en su comportamiento.

Incluso los motores pueden funcionar exclusivamente con bioetanol, con una adaptacin de los motores a este combustible. Los llamados vehculos flexibles (FFV) permiten la utilizacin de tanto de gasolina como de bioetanol E 85. Estos vehculos utilizan un 15% de gasolina para paliar el problema de la baja presin de vapor y garantizar as el encendido.

En la actualidad se encuentra en fase de experimentacin la mezcla del bioetanol con diesel (E diesel). La proporcin en la que se est mezclando es entre el 5 y el 15%. Para este tipo de mezcla se necesita la utilizacin de emulsionantes como aditivos. Con estas mezclas se consiguen combustibles de distintas clases dependiendo de la temperatura de inflamacin que tengan.

Dentro de los procesos de produccin de etanol, queremos destacar las tres materias principales de las cuales se obtiene: azcar de los cultivos de caa o de remolacha; de los cereales, bien mediante el mtodo Dry Milling o Wet Milling;o a partir de biomasa mediante una hidrlisis cida.

Las ventajas de usar el bioetanol son:

Una mejora del ndice de octanos Un mayor calor de vaporizacin La temperatura de llama menor, consiguindose una menor prdida de calor por radiacin. Un mayor volumen de gases en la combustin, lo que significa una mayor presin y una mayor energa mecnica producida. La velocidad de llama mayor, esto se traduce en un desarrollo ms eficiente del par del motor. Mejora la biodegradabilidad de la gasolina. Reduce el nmero de compuestos aromticos en la gasolina, y por lo tanto, reduce las emisiones de benceno a la atmsfera. Los inconvenientes del uso de bioetanol son:

Eleva la presin de vapor (esto se produce en la mezcla directa)

Tiene afinidad por el agua. Las barreras que se encuentran los biocarburantes en el mercado (tanto el biodiesel como el bioetanol) son:

Necesaria exencin fiscal. Desligar la produccin de la materia prima de retirada obligatoria de la PAC (Poltica Agraria Comunitaria). Acondicionar la red de distribucin de carburantes. Garantas de funcionamiento de los vehculos. Normativa Referente a Biocombustibles Libro Blanco de las energas Directiva 92/81/CEE, sobre armonizacin de las estructuras de los impuestos especiales sobre hidrocarburos Propuesta de directiva para el fomento de del uso de biocarburantes en el transporte y la reforma de su fiscalidad. Ley 38/1992, sobre impuestos especiales: Art. 51 (exenciones) Real Decreto 1165/1995, reglamento de los impuestos especiales. Ley 40/1995, que reforma la ley 38/1992. Modificacin de las exenciones a proyectos piloto de biocarburantes. Artculo 53.1: (Estar exenta del pago del Impuesto de Hidrocarburos) la fabricacin , importacin o comercializacin de los productos que a continuacin se relacionan, que se destinen a su uso como carburante, directamente o mezclados con carburantes convencionales, en el campo de las actividades piloto para el desarrollo tecnolgico de los productos menos contaminantes: alcohol etlico (....) El alcohol metlico (...) Los aceites vegetales (...) El aceite vegetal modificado qumicamente (...) Plan de Fomento de Energas Renovables: aprobado por el Consejo de Ministros el 30 de diciembre de 1999 Real Decreto Ley 6/200, sobre medidas urgentes para la competencia: Art. 6, insta al gobierno a promocionarel uso de los biocarburantes y crear la Comisin Interministerial para el estudio del uso de los biocarburantes.

Ley 53/2002 de medidas fiscales, administrativas y de orden social (exencin general a los biocarburantes) Ayudas Reglamento 1251/1999, que establece un rgimen de apoyo a los productores de determinados cultivos herbceos Art.4.3: cantidades bsicas para el pago. Cereales, ensilado de hierba y retirada de tierras, desde la campaa 2001/2002 en adelante: 63,00 Euros/t Semillas oleaginosas desde la campaa de comercializacin 2002/2003 en adelante: 63,00 Euros/t La cantidad de 63,00 Euros/t podr incrementarse desde la campaa 2002/2003 en adelante a la luz de una reduccin final en el precio de intervencin para los cereales Reglamento 1251/1999, que establece un rgimen de apoyo a los productores de determinados cultivos herbceos. Art. 6.1: obligacin de retirada de tierras con ayuda compensatoria. El tipo bsico de retirada de tierras obligatoria se fija en el 10% desde la campaa de comercializacin 2000/2001 hasta la 2006/2007 Art. 6.3: uso de la tierra retirada en usos no alimentarios Art. 6.3: los Estados miembros estn autorizados a pagar una ayuda nacional de un mximo del 50% de los costes correspondientes a la implantacin de cultivos plurianuales con vistas a la produccin de biomasa en tierras de retirada Reglamento 2461/1999, que establece disposiciones de aplicacin del 1251/1999 para el uso de tierras retiradas para la obtencin de productos que no se destinen al consumo humano o animal Art. 1.2: No se abonar pago alguno por las tierras retiradas de la produccin en las que se cultive remolacha azucarera, aguaturmas o races de achicoria () Anexo I: especies que precisan de contrato (ejemplo de contrato: BOE del 5/11/2001, pg. 40130, orden sobre homologacin del contrato-tipo de semillas de cereales para etanol) Anexo II: especies que no precisan contrato Anexo III: usos alternativos permitidos (combustin en motores y produccin de energa, entre otros Reglamento 1257/1999, sobre la ayuda al desarrollo rural a cargo del FEOGA Cultivos energticos leosos

Art. 31.1: Se conceder una ayuda para la forestacin de tierras agrcolas siempre que la plantacin se adapte a las condiciones locales y sea compatible con el medio ambiente Art. 31.3: ()En el caso de las especies de crecimiento rpido que se cultiven a corto plazo, la ayuda destinada a los costes de la forestacin se conceder slo para los costes de plantacin R.D. 1026/2002, sobre pagos por superficie a determinados productos agrcolas (a partir de la campaa de comercializacin 2002/2003) Art. 12.1: Modalidades de retirada de tierras. Fija: compromiso plurianual no superior a 5 aos Libre: sin compromiso plurianual Art. 12.2: Retirada voluntaria. La realizada en un porcentaje mayor al obligatorio Puede alcanzar hasta el 10% de la superficie por la que se solicitan pagos Art. 12.3 Retirada voluntaria. En casos excepcionales la suma de los porcentajes obligatorio y voluntario puede llegar al total de la cultivada Art. 14: Obligatoriedad de realizar el barbecho en las tierras retiradas para poder percibir las ayudas a la retirada Art. 16: Incompatibilidad con las ayudas al desarrollo rural financiadas por el FEOGA Real Decreto 6/2001, sobre fomento de la forestacin tierras agrcolas. http://www.miliarium.com/Bibliografia/Monografias/Energia/EnergiasRenovables/Biomasa/Welc ome.asp

Resumen La produccin de alimentos con protena de calidad nutricional se limita por diversas razones: una de ellas, el deterioro del suelo, el costo de los fertilizantes qumicos y el agua. Por ello, otras alternativas se proponen como la obtencin de protena microbiana. Conocida como "single cell protein" (SCP) del tipo de la levadura Saccharomyces exiguus. El objetivo de este trabajo fue establecer las mejores condiciones para la produccin de S. exiguus. Para ello la levadura se cultivo en cido actico (AA), sales minerales y extracto de malta, su crecimiento se escalon en un reactor de 14L. Los resultados indican que el AA es una excelente fuente de carbono para la

produccin de biomasa microbiana de S. exiguus como fuente de protena si se usa extracto de malta como factor de crecimiento. Palabras clave: Protena, levadura, dieta, alimento. Introduccin y Antecedentes En la actualidad el aumento acelerado de la poblacin no es proporcional a la cantidad y calidad de la protena disponible de origen vegetal y animal, por ello se buscan otras fuentes de protena para la alimentacin humana e incluso animal. Este problema se intenta resolver de diversas formas mediante el mantenimiento de la produccin agrcola como la fertilizacin biolgica, capacitacin de personal en centros deadiestramiento para un mejor aprovechamiento, de los recursos naturales, marinos y terrestres. Sin embargo, esto no es suficiente. As se investigan otras alternativas de protena como la unicelular SCP o "biomasa" (2,3) este trmino "protena de origen unicelular" naci en el Instituto Tecnolgico de Massachussets EUA, por el profesor Wilson en 1966, (5). Aceptado para denominar de esa forma a clulas de bacterias, hongos y algas usadas como una fuente de protena como se indica en el Cuadro 1, que muestra el anlisis qumico de las SCPderivadas de diferentes microorganismos en donde es evidente que el contenido de nitrgeno y los cidos nucleicos tienen un valor considerable. (10,11). Esta opcin tiene ven tajas sobre otras protenas (3,12) ya que se obtiene de sustratos relativamente baratos, con alto rendimiento y de calidad nutricional. Adems est sujeta a control lo que hace posible que su fabricacin sea maximizada (2, 4, 13). Algunas ventajas de la protena de microorganismos cultivada en biorectores o sistemas similares, sobre la similar de plantas y animales se indica como sigue (1, 14, 15): 1) Los microorganismos tienen tiempos de generacin cortos e incrementan rpidamente su masa; las bacterias y levaduras bajo condiciones de laboratorio alcanzan tiempos de generacin entre un 0.5-2h o de 1-3h (19). 2) Los microorganismos poseen una concentracin de protena elevada entre un 10-50% (3). 3) La SCP es de alta digestibilidad no es txica y de buen sabor (8,10). 4) La produccin de SCP se basa en sustratos relativamente baratos y abundantes como la celulosa, el AA o el petrleo, etc. (2,6). 5) La produccin de SCP se logra con relativa facilidad en un cultivo controlado independientemente de factores ambientales (5, 7, 11). CUADRO I. PORCENTAJE PROMEDIO DE LA COMPOSICIN QUMICA PROXIMAL DE LA PROTENA UNICELULAR EN BASE A SU PESO SECO.

COMPUESTOS ORGNICOS (%) Protena Lpidos Cenizas cidos nucleicos

HONGOS FILAMENTOSOS 5-8 2-8 9-14 7

ALGAS

LEVADURAS

BACTERIAS

7.5-10 7.0-20 8.0-10 3.0-8

7.5-8.5 2.0-6.0 5.0-9.5 6.0-12

11.5-50 1.5-3.0 3.0-7.0 8.0-16.0

(Anupama y Ravindra, 2000; Rhishipal y Philip, 1998; Ghose, 1969; Bressani, 1968.) Existen datos sobre la utilizacin del nylon para la produccin de SCP, que prueban que la celulosa es una opcin como fuente de carbono para la sntesis de protena microbiana. Enebo (10) en un cultivo mixto con Celullomonas y Alcaligenes a nivel de planta piloto, comprob la disponibilidad de este sustrato para la produccin de SCP. Con respecto al AA como sustrato para la manufactura de biomasa, se evaluaron 103 hongos; los resultados indican que efectivamente esta es una opcin como fuente de carbono para la produccin de SCP bajo las siguientes condiciones de trabajo: AA (1 Y 2% v/v), pH 5.9 Y 6.3, amonio 0.07 y 0.28%. El anlisis qumico proximal de los hongos seal 38 y 50% de protena cruda respectivamente, y de un 7 y 8% de cidos nucleicos con un bajo en el contenido en metionina (15), Moo-Young (16) al evaluar este proceso en pases desarrollados se determin el costo de la produccin de SCP, a partir de AA, en comparacin con otros sustratos como se presenta en el Cuadro 11 en el que se seala su factibilidad econmica. Al determinar la sntesis de SCP, Sal daa (19) en su investigacin con S. exiguus, obtuvo 6 g/L de peso seco con AA a una concentracin de 0.75 %, amonio 5 g/L Y 30 ppm de extracto de levadura como factor de crecimiento con agitacin mecnica de 250 rpm y temperatura de 25-30C. CUADRO II. DIFERENCIAS ENTRE EL COSTO DE LA PRODUCCIN DE LA PROTENA UNICELULAR A PARTIR DE ACETATO EN RELACIN A OTRAS FUENTES DE CARBONO. COSTO Rendimiento kg/L Productividad (Kg/m3/h.) PARAFINAS 1.2 3.0 METANOL 0.4 2.0 ETANOL 0.8 4.5 MELAZAS 0.5 5.2 ACETATO 0.4 4.5

Requerimiento de O2 1.48

2.37

1.23

0.64

1.28

Produccin de calor (kcal/kg clulas) Temperatura (C)

4.800 de

8.800

4.200

2.800

4.000

33.0

40.0 99.0

35.0 95.0

35.0 55.0

33.0 99.99

Pureza del sustrato 98.0 (%) Costo del sustrato (c/kg) 25.0

8.7

16.1

5.9

8.7

(Amrane y Prigent, 1998 -2000; Moo-Young. 1977). Esta investigacin seala que S. exiguus, posee excelentes caractersticas fisiolgicas para desarrollarse en AA, la que incluye su tolerancia al pH cido, y que adems responde rpidamente a la adicin de tiamina, niacina, botina y cido pantotenico de las melazas lo cual increment al rendimiento de su SCP (2,9,12), as como el tiempo de duplicacin, la velocidad de crecimiento (1,2). Los objetivos de ste trabajo fueron: i) obtener biomasa a partir de AA por Saccharomyces exiguus en medio de cultivo con extracto de malta como factor de crecimiento y ii) optimizar su produccin en un fermentador automatizado. Materiales y Mtodos I ORIGEN DE LA LEVADURA La cepa de Saccharomyces exiguus se aisl de aguamiel (Agave sp) y se identific por Saldaa (22); pertenece a la coleccin del laboratorio de microbiologa industrial y del suelo del rea de microbiologa de la Facultad de Ciencias Biolgicas UANL, de donde se obtuvo para la realizacin de este trabajo. II CONSERVACIN La levadura fue mantenida por resiembra peridica mensualmente en agar Sabouraud glucosa al (p/v) 2%, (Merck) pH 5, a temperatura de refrigeracin y agar acetato diferencial (Difco), pH6 y 7. III MEDIO DE CULTIVO Se probaron dos medios base denominados M-I y M-II a) El medio M-I contena: (g/L) NH42S04 (Reactivos Monterrey) 4.0; KH2PO 4 (Merck) 0.8; MgSO J H20 (Merck) 0.25; agua de la llave 1000mL; extracto de malta (Merck) 30 ppm. AA (Reactivos Monterrey) en concentracin de 1, 2, 3, 4, Y 5 %; v/v pH final 4.5 ajustado con NaOH concentrado con potencimetro.

b) El medio M-II contena: (g/L) NH4Cl (Reactivos Monterrey) 5.0; KH2PO4 (Merck) 5.0, MgSO4.7 HP (Merck) 2.5; CaCl2. HP (Baker) 0.8; agua de la llave 1000mL; extracto de malta (Merck) 30 ppm. AA (Reactivos Monterrey) en concentracin de 1, 2, 3, 4, y 5 (%); pH de 4.5 ajustado con NaOH. IV CONDICIONES DE FERMENTACIN a) Se realizaron experimentos en matraces Erlenmeyer de 500ml con 100ml del medio de cultivo en un agitador mecnico 250 rpm (Eberbach), a temperatura ambiente con un tiempo de fermentacin de 96-120h, se seleccion la mejor concentracin de AA para la produccin de levadura en base a su rendimiento y se escalon a nivel de microfermentador M F-114 (New Brunswick Scientific Co. Inc.) con capacidad de 14L agitacin de 300-500 rpm temperatura 30C, aeracin de 1 VVM, con dos antiespumantes; antifoam (Sigma) y el Dow corning FG-10 (Siliconas), se us 1 mi del antiespumante concentrado al iniciar la fermentacin y luego se diluy al 10 % en agua destilada como acarreador durante la fermentacin. b) Preparacin del inculo. Para los experimentos en matraces Erlenmeyer se prepar una suspensin de S. exiguus en solucin salina 0.85% estril a partir de un cultivo de 48h, crecida en agar Sabouraud glucosa 2%, se tomaron 5ml para cada matraz hasta alcanzar una absorbancia de 0.60 a una longitud de onda de 650m en un espectrofotmetro Coleman jnior 11 en celdas de 5mm de dimetro y 2.5ml de capacidad. Para los experimentos en el microfermentador se emplearon dos matraces de 1000ml; con un volumen de medio de cultivo de 350ml la levadura se activ de la manera mencionada hasta alcanzar 0.60 de absorbancia con estos 700ml se inocularon los 7.7L del medio de cultivo para el microfermentador. V CINTICA DE FERMENTACIN Los principales parmetros considerados para establecer la cintica de fermentacin de S. exiguus en AA y sales minerales adems del extracto de malta fueron: densidad ptica, peso seco (g/L) y pH. a) Densidad ptica. Se tomaron muestras cada 0, 24, 48, 72, y 96h para los matraces y 2, 3, o 4h, para los experimentos en el microfermentador se colectaron 4ml del medio de cultivo para las lecturas a una longitud de onda de 650nm. En un espectrofotmetro Coleman jnior 11. b) Determinacin del peso seco. Para el peso seco se usaron membranas milipore de 25m m de dimetro (Gelman) de 0.2 micras de dimetro se llevaron a peso constante en un horno a 11 OOC/18h, despus se depositaron en un portafiltros con una jeringa hipodrmica adaptada y se filtr 1 mi del medio de cultivo, se lavaron las clulas con 2ml de solucin salina al 0.85 % Y se secaron a 40C. Las membranas se llevaron a peso constante en el horno a 11 OOC/18h. El pH se determin con un potencimetro Corning Scientific Instruments Mod.5.

c) Coeficiente de rendimiento del sustrato. Se calcul en base a la ecuacin y = X/S donde x representa los gramos de peso seco de la levadura IL de medio de cultivo y s los gramos de AA/L para obtener los gramos de peso seco de la levadura I gramo de AA. d) Anlisis estadstico. Se desarroll un anlisis estadstico de regresin simple exponencial con una calculadora T1 Programable 58 Texas Instruments, (19), para obtener la cantidad de clulas secas por unidad de volumen a un tiempo determinado con la siguiente ecuacin: x = xo e x = gramos de clulas por litro (g/L) a un tiempo determinado. xo = gramos de clulas por litro (g/L) iniciales. e = representa una constante. = velocidad de crecimiento. T = tiempo. Resultados y Discusin En el Cuadro III se muestran los experimentos realizados a nivel de microfermentador, en donde fue evidente que el 1 % (v/v) de AA fue adecuado para la produccin de biomasa, pues el cido se consumi totalmente al controlar estrictamente las condiciones de produccin celular con un volumen de 7.700, con extracto de malta a 30 ppm el cual fue fundamental como fuente de vitaminas para la sntesis de enzimas que necesita la levadura en su fase logaritima y que influye directamente en su rendimiento a una temperatura de 30C; una agitacin de 400 rpm; y una aeracin de un volumen de aire/L de medio de cultivo, a un pH de 4.5 antiespumante FG-10 al 10% que redujo considerablemente la formacin de espuma En esta condicin se encontr un y= X/S 0.49 y un rendimiento celular de 5.1 g de peso seco/L lo que significa un eficiente uso del AA para su conversin en biomasa (20,21) a un costo relativamente bajo. El principal problema para la produccin de SCP de AA fue el pH, la levadura mostr tendencia a elevarlo a un valor tan alto que caus un evidente olor a amonio, lo que facilit su contaminacin por bacterias. La espuma no controlada tambin ocasion prdidas, as que se recomienda evitar la con un buen antiespumante. Estos resultados sugieren un estudio bioqumico de los productos de fermentacin y de la fisiologa de la levadura cuando crece en AA para reducir el problema de la alcalizacin del pH (2,3,). Por lo anterior, se concluye que a ninguna concentracin de AA, a nivel de matraz se inhibi el crecimiento de S. exiguus. El extracto de malta fue esencial para la produccin de biomasa pues al

suprimirse, el rendimiento disminuy notablemente, lo que indica que es incapaz de sintetizar vitaminas del complejo B. Durante la cintica de fermentacin el pH se elev lo que provoca la contaminacin del medio del cultivo, por ello se recomienda observar mximas medidas de asepsia al trabajar con esta levadura y fuente de carbono. CUADRO III. CRECIMIENTO DE Saccharomyces exiguus EN MEDIO MINERAL CON CIDO ACTICO-EXTRACTO DE MALTA EN FERMENTADOS DE 14 LITROS DE CAPACIDAD CON UN VOLUMEN DE TRABAJO DE 7.700 LITROS. No. de Ext. Malta (ppm). experimento Por cierto cido actico (v/v). Tiempo de fermentacin (h) Agitacin = velocidad Tg= Tiempo de (rpm). g. de peso g. de peso de generacin seco/L de seco/g de crecimiento (h). cido medio actico (h). X= Y= x/s 30.5 3.1 5.1 5.0 4.4 0.33 0.29 0.49 0.47 0.41 0.10 0.15 0.15 0.20 0.12 6.8 4.6 4.5 3.3 5.5 400 400 400 500 300

5 6 7 8 9

30 ppm. 1% 30h 30 ppm. 1% 30h 30 ppm. 1% 30h 30 ppm. 1% 30h 30 ppm. 1% 30h

*cido actico adicin inicial. Agradecimientos Al proyecto 2.7 (2005-2006 de la CIC- UMSNH por el apoyo para su publicacin. Al similar "Biomasa" de la FCB UANL, Monterrey, N.L, Mxico, por el financiamiento para su realizacin. Literatura citada 1. Amrane, A, ando Prigent, Y. 1998. Effect of culture conditions of Kluyveromyces marxianous on its autolysins and process optimization. Bioprocess Engineering. 18:383-388. 2. Amrane, A, and Prigent, Y. 2001. Studies on production of single cell protein by Aspergillus's Niger in solid state fermentation of rice bran. Brazilian Archives of Biology and Technology. 44:7978.

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Snchez-Yez, J. M.1* Galn-Wong, L. J.2* 1Microbiologa ambiental, *autor correspondiente Instituto de Investigaciones Qumico Biolgicas, Ed B-1, Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo., CP. 58030 Morelia, Michoacn. 2Microbiologa Industrial y del suelo. Facultad de Ciencias Biolgicas. Universidad Autnoma Nuevo Len, AP. 414, CP. 64000. San Nicols de los Garzas, N.L. Mxico.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos33/produccion-biomasa/produccionbiomasa.shtml#ixzz2ZZ391eJD

ANEXO Se adjuntas revistas y/o publicaciones cientficas impresas directamente.