Reaccin Qumica: Proceso mediante el cual una o ms sustancias (elementos o compuestos) denominadas reactivos, sufren un proceso de transformacin o combinacin

para dar lugar a una serie de sustancias diferente (elementos o compuestos) denominadas productos. En una reaccin qumica se produce desprendimiento o absorcin de calor o diversas formas de ejerga. Reactivos 2H

Catalizador

H2O

Productos

Los reactivos son los que van a reaccionar, lo que tenemos antes de la reaccin qumica, los productos es lo que se obtiene a partir de los reactivos, lo que tenemos despus de la reaccin. Catalizador: es una sustancia (Compuesto, biomolcula o elemento) capaz de acelerar una reaccin qumica fuera o dentro del organismo, permaneciendo l mismo inalterado (no se consume durante la reaccin). Biocatalizador: Es un catalizador que se encuentra dentro del organismo, los principales son las enzimas.

DEFINICION: Biocatalizadores orgnicos, con estructura de protena, son producidos en los organismos vivos, elaboradas por las clulas vivas. FUNCION: -Promueven y Aceleran la conversin de los carbohidratos, grasas y protenas complejas de nuestros alimentos en sustancias simples. - Aceleran las reacciones mediante las cuales las sustancias ya mencionadas son utilizadas por el organismo para construir nuevos tejidos o producir energa. Tienen poder cataltico especfico.

Entonces, Su funcin: es aumentar o disminuir la velocidad de una reaccin del metabolismo. Y su sillar estructural son los aa, y sus grupos funcionales son el amino y el carboxilo Son globulares o fibrosas?

Poder cataltico especifico? Las enzimas son como los enamorados, los enamorados nacen el uno para el otro, las enzimas nacen: una enzima para un sustrato y nada ms.

TERMINOLOGA ENZIMTICA ENZIMAS INTRACELULARES: Las enzimas que se utilizan en las mismas clulas que las elaboran. ENZIMAS EXTRACELULARES: Son las enzimas que se producen en una clula y su funcin la realizan en otra. ZIMASA: Cuando una enzima extracelular es segregada a punto ya para que acte. ZIMGENA: Enzimas que se segregan en forma inactiva y despus son activadas por un agente segregado por otras clulas. SUBSTRATO: Sustancia sobre la cual acta una enzima. SITIO ACTIVO: Lugar dentro de la enzima donde se da la reaccin. SUFIJO-ASA: Para denominar a las enzimas se le aade asa ala parte principal del nombre del sustrato sobre la cual actan.

Prcticamente todas las reacciones qumicas que tienen lugar en los seres vivos estn catalizadas por enzimas. Los enzimas son Biocatalizadores especficos: cada enzima cataliza un solo tipo de reaccin, y casi siempre acta sobre un nico sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos. ellos En una reaccin catalizada por un enzima: 1)La sustancia sobre la que acta el enzima se llama sustrato. 2)El sustrato se une a una regin concreta del enzima, llamada centro activo. 3) Se da la reaccin qumica. 4)Una vez formados los productos el enzima puede comenzar un nuevo ciclo de reaccin . Nota: La enzima no sufre cambios qumicos, lo que se modifica es el sustrato Sustrato

Sitio Activo

OXIDO-REDUCTASAS: Catalizan reacciones de oxidacin y reduccin, y pueden agruparse de distintas maneras. Reaccin de oxido reduccin: es aquella en la que uno de los reactivos pierde un electrn mientras el otro gana. (El electrn que se gana o se pierde es del Hidrogeno) Enzima AH2 + B A + BH2

Oxidasas: Utilizan oxgeno como aceptor de hidrgeno electrones. Deshidrogenasas: Otras sustancias como aceptores de hidrgeno electrones Hidroperoxidasas: Utilizan como aceptor de electrones al el perxido de hidrogeno

TRANSFERASAS: Enzimas que catalizan la transferencia de un grupo funcional de una molcula a otra molcula.

A-GPOFUNCIONAL

Enzima Transferasa

C-GPOFUNCIONAL

Este grupo comprende: Transfosforilasas, transfieren a un grupo cido fosfrico Transglucosidasas, transportan a un monosacrido Transaminasas, transportan a una amina Transmetilasas, transportan a un grupo metil

HIDROLASAS: Catalizan el rompimiento hidroltico del substrato (debe estar el agua presente). Comprende enzimas digestivas extracelulares y muchas intracelulares Ejemplo: La lactasa rompe a la lactosa, rompe el enclace B, 1-4 glicosidico
La lactasa rompe este enlace en presencia de agua

Lactosa

Lactasa

glucosa + galactosa

Otros ejemplos: Glucosidasas, Fosfatasas, peptidasas. Dentro de las glucosidas podemos encontrar a la amilasa y otras.

Tanto el almidn como el glucgeno son hidrolizados por las enzimas -amilasa (14) y glucosidasas (16).

* LIASAS: Aceleran el rompimiento no hidrolitico ( sin presenciade agua) de sustancias orgnicas * LIGASAS: Catalizan las reacciones de sntesis de polmeros o macromolculas ( protenas, polisacridos, lpidos, cidos nucleicos) * ISOMERASAS: Catalizan la conversin de un compuesto en un ismero.

Modelo de la Reaccin Enzimtica: Substrato + enzima Complejo-Enzima-substrato Complejo-Enzima-substrato producto(s)de reaccin + enzima

Sustrato

Sitio Activo

 Algunas enzimas atacan solamente a una sustancia en particular. Ejemplos: arginasa, ureasa y catalasa, que solo atacan a la arginina, la urea y al perxido de hidrogeno. Otras enzimas son para ciertos grupos qumicos; esterasas, fosfatasas, glucosidasas, peptidasas, desaminasas, descarboxilasas y sulfatasas atacan solo los substratos que indican sus nombres. Su especificidad est relacionada con la formacin de un complejo enzima-substrato. El substrato debe encajar con la enzima.En esta unin hay por lo menos tres puntos de unin, por la que la especificidad constituye una caracterstica complicada dela accin enzimtica.

La enzima es especifica de su substrato y solo modifica a ese substrato,para ello deben embonar, como una llave y cerradura

A veces, un enzima requiere para su funcin la presencia de sustancias no proteicas que colaboran en la catlisis: los cofactores. Los cofactores pueden ser iones inorgnicos como el Fe++, Mg++, Mn++, Zn++ etc. Cuando el cofactor es una molcula orgnica se llama coenzima. Muchos de estos coenzimas son vitaminas.

* Los Activadores o cofactores se definen como sustancias que aumentan la actividad de una enzima, en ausencia de este, la enzima puede ser lenta o inactiva.

Hemoglobina

En la Hemoglobina el grupo hemo o cofactor es el hierro

La mayora de los enzimas son muy sensibles a los cambios de pH. La mayora de las enzimas son muy sensibles a la cidez. pH: es una formade medir la cidez

pH: 1 a 6 es cido (entre ms cerca del 1 es ms cido) pH: 7 a 14 es bsico (entre ms cerca del 14 ms bsico)
Como ligeros cambios del pH pueden provocar la desnaturalizacin de la protena (perdida de la estructura terciaria), los seres vivos han desarrollado sistemas ms o menos complejos para mantener estable el pH intracelular: Los amortiguadores fisiolgicos, sistema buffer o tampn. O por qu creen que Las enzimas del estomago, son de las pocas, pueden soportar pH muy cidos(2)

el estomago puede soportar tanto alimento chatarra con litros salsas cidas, aunque esto es permanente, ya que tanto cido con el tiempo afecta al estomago y podemos presentar gastritis, colitis, cncer, etc.

Al aumentarse la temperatura aumenta la inactividad de la enzima, por desnaturalizacin protenica. Las enzimas se inactivan a los 60C y son destruidas a los 100C. La temperatura ptima es a los 40C. A los 0C las enzimas tambin estn inactivas. En el refrigerador las enzimas de los alimentos trabajan ms despacio, por eso los alimentos tardan en descomponerse. En el congelador las enzimas de los alimentos se inactivan, por eso los alimentos pueden durar mucho en buen estado.

Las enzimas pueden ser inhibidas o inactivadas por ciertas sustancias. La inhibicin de una enzima se considera al resultado de la combinacin qumica entre la enzima y el inhibidor, el cual ocupa el sitio activo. Algunos inhibidores muestran especificidad por una enzima o grupos de enzimas. Un inhibidor puede ser un compuesto que ocupe el lugar del sustrato, y cuando el sustrato llega a la enzima ya no puede ocupar el sitio activo.

, dicho compuesto, puede atacar a la enzima y desactivarla

Al terminar esta clase debers haber aprendido y contestado:

a) Qu es un catalizador? b) Diferencia entre catalizador y biocatalizador? b) Qu son reactivos, que son productos?

1.- Qu es una enzima? 2.-Cual su funcin? 3.-Cuales son los tipos de hay y explicar es la funcin de cada una (en total son 6)? 4.-Como acta una enzima (sufre cambios durante la reaccin? 5.-Qu es substrato? 6.-Qu es el sitio activo? 7.-Esquematizar como se da una reaccin enzimatica? 8.-Qu es hidrlisis? 9.-Explicar la especificidad de una enzima 10.-Explicar que es un cofactor 11.-Explicar que es una coenzima 12.-Que pasa cuando una enzima que necesita un cofactor no lo tiene? 14.-Explicar la sensibilidad de las enzimas hacia la temperatura y la cidez 15.-Explicar que son los inhibidores.