Festn de maz, tocineta, queso feta y aguacate

100 gramos de queso feta, desmenuzado 2 tazas de rcula fresca, picada 2 tomates picados en cuadros 4 rebanadas de tocino frito Zumo de un limn 1 aguacate picado 1 lechuga picada 1 taza de maz Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Preparacin En un tazn grande, combine la lechuga, rcula, tomate, maz y aguacate. Aadir el chorrito de aceite de oliva, el jugo de limn, salpimentamos a gusto y luego revolvemos bien los ingredientes. Luego agregamos el tocino y queso feta, para finalmente servir en platos hondos de color blanco y resaltar el color de nuestra ensalada.

Ensalada griega de pollo

Ingredientes 500 gramos de pechuga de pollo 2 aguacates maduros 3 cucharadas de jugo de limn

150 gramos de queso feta cucharadita de organo cucharadita de hojas de menta Perejil al gusto 6 cucharadas de aceite de oliva 1 lechugas romanas 3 tomates 1 cebollas 2 cucharadas de aceitunas negras Sal Pimienta Preparacin Salpimiente el pollo y cocnelo en un sartn caliente con una cucharada de aceite de oliva. Una vez haya dorado, crtelo en trozos pequeos y reserve. Pele los aguacates, crtelos en cubos y rocelos con una cucharada de jugo de limn. Pique el queso feta en dados y condimntelo con el organo y las hojas de menta. Pique el tomate y la cebolla en cubos y corte las lechugas en trozos. Coloque en una ensaladera e incorpore el pollo, el queso feta, las aceitunas y los aguacates. Mezcle el aceite de oliva con el jugo de limn restante, adalo a la ensalada y remueva para mezclar. Pique las ramas de perejil, esprzalas sobre la ensalada y luego sirva.

Ensalada de vegetales y frutas

Ingredientes

1 pimentn amarillo 1 cebolla 1 tomate 1 kiwi 1 naranja Sal Pimienta negra molida Aceite de oliva Vinagre balsmico Preparacin Pele la naranja y el kiwi y reserve. Pique la cebolla colquela en una ensaladera. Aada el tomate cortado en dados. Pique en juliana el pimentn amarillo y agrguelo en la ensalada de verduras con frutas. Corte el kiwi en rodajas y separe los gajos de las naranjas. Aada todos los elementos a la ensaladera y remueva. Alie con sal, una pizca de pimienta negra molida, un chorrito de aceite de oliva y un poco de vinagre balsmico.

Ensalada de aguacate, aceitunas y zanahoria

ngredientes 1/2 taza de aguacate cortado en cubos 1/2 taza de aceitunas verdes rebanadas 1/2 taza de tomates cortados en cubos 1/2 taza de zanahoria cortada en cubos 1/2 taza de anchoas Pimienta al gusto Sal al gusto

Preparacin Vierte en un bol todos los ingredientes, excepto las anchoas. Condimenta con sal y pimienta. Al servir, decora con los trozos de anchoa. Listo, para comer.

Ensalada de calamares y cilantro

Ingredientes 250 gramos de calamares limpios 100 gramos de cilantro 200 gramos de lechuga 1/3 de taza de aceite de oliva 1/3 de taza vinagreta de mostaza y miel (Ver receta) Ajo en polvo al gusto Pimienta al gusto Sal al gusto Preparacin Cocina los calamares hasta dorar en una satn con aceite de oliva caliente. Condimenta con ajo en polvo, pimienta y sal. En un bol agrega las hojas de lechuga cortadas y el cilantro con las manos. Revuelve y agrega los calamares cocidos. Mezcla nuevamente, y adereza con una salsa vinagreta de mostaza y miel.

Ensalada de frutas estilo asitico

Ingredientes 375 ml (1 1/2 tazas) fruit punch (jugo ponche de frutas) 1 raz de jengibre fresco, pelado y finamente rallado

2 guayabas, peladas, en mitades 2 mangos cortados en cuartos 2 kiwis, pelados y partidos en cuartos Preparacin Llene un recipiente grande resistente al calor con agua helada. Combine el ponche de frutas y jengibre en una cacerola pequea a fuego alto y llevar a ebullicin. Reduce el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que espese ligeramente. Retire del fuego. Coloque la base de la olla en la taza de agua helada durante 10 minutos para enfriar. Ponga las frutas en un tazn y roce con el almbar que recin prepar.

Ensalada primavera a la mostaza y miel

Ingredientes 4 pechugas de pollo cortadas en dados Un huevo 6 hojas de lechuga verde y morada Pimienta negra al gusto Sal al gusto 200 gramos de pan rallado 2 tazas de mostaza Cuatro cucharadas de miel 4 cucharadas de aceite de oliva cebolla morada cortada Preparacin Pasa los trozos de pechuga de pollo por un plato con huevo y luego por un plato con pan rallado. Fre los trozos de pollo en una sartn con aceite caliente hasta dorar. Coloca los trozos de pollo en un plato con papel absorbente y djalos reposando. Luego lava las hojas de lechuga verde y morada y crtalas en trozos con las manos. Agrgalas en un bol junto con los trozos de pollo frito. Condimenta con la sal y la pimienta. En un envase aparte agrega la mostaza y la miel. Mezcla bien y condimenta

con sal y pimienta. Sirve la ensalada en un plato y roca en la superficie la salsa de mostaza y miel. Listo, para comer.

Ensalada de camarones y albahaca

Ingredientes Ensalada 1 lechuga 1 achicoria roja 50 mililitros de aceite de oliva 40 gramos de cebolla 70 gramos de arndanos deshidratados 1 manojo de rcula fresca 60 gramos de granos de maz 150 gramos de aceitunas 40 mililitros de vinagre Sal Pimienta Camarones 15 camarones 4 cscaras de limn de cebolla Sal Vinagreta

1 taza de hojas de albahaca 65 gramos de almendras tostadas 2 cucharadas de mostaza litro de jugo de naranja 100 mililitros de aceite vegetal 40 mililitros de vinagre de manzana 100 mililitros aceite de oliva Sal Pimienta negra Preparacin Limpie los camarones e insrtelos en un palito de brocheta. Hierva por dos o tres minutos en agua con sal, cscara de limn y la cebolla. Retire y reserve. Coloque la lechuga y la achicoria roja en un bol. Agregue la cebolla, los arndanos, la rcula, las aceitunas picadas y los granos de maz. Aderece con la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre. Para la vinagreta, lice todo los ingredientes, exceptuando el aceite vegetal y el de oliva. Luego agregue los aceites en forma de hilo. Corte en tringulos el queso brie y hornelo o calintelo por 5 minutos. Aada la vinagreta a la ensalada, mezcle y despus agregue el queso y los camarones.

Ensalada de fresa, mango y aguacate

Ingredientes

3 cucharadas de vinagre balsmico 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva 2 cucharadas de jugo de limn 2 cucharaditas de miel de cucharadita de sal 3 tazas de hojas de lechuga 10 fresas 1 aguacate

1 mango taza de nuece Preparacin En un bol, mezcle el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de limn y la miel. Una vez se haya disuelto todo, agregue la sal y vuelva a mezclar. Coloque la lechuga en una ensaladera, cubriendo el fondo. Pique las fresas en rodajas y colquelas sobre la lechuga, luego pique el mango en medias lunas y agrguelo a la ensalada. Esparza las nueces y roce el aderezo.

Ensalada de papa, manzana y pera

Ingredientes 4 tazas de papas cocidas cortadas en cubos taza de manzanas verdes cortadas en cubos taza de manzanas amarillas cortadas en cubos taza de peras cortadas en cubos taza de mayonesa ligera de taza de mostaza 1 cucharada de miel 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta

Preparacin

Agrega los trozos de manzana, pera y papa en un bowl. Vierte la mayonesa, la mostaza, la miel y revuelve. Condimenta la ensalada con la sal y la pimienta. Ya estar lista para servir. Decora con nueces.

VINEGRETAS
Vinagreta de parchita: extraer la pulpa de la parchita, aadir aceite de oliva y papeln molido. Mezclar hasta que emulsione. Vinagreta picante de mostaza: remojar un peperoncino entero en aceite de oliva durante 1 hora. Mezclar mostaza y un poco de miel y verter el aceite aromatizado. Mezclar hasta homogeneizar. Luego agregar el mismo peperoncino troceado. Vinagreta de fresas y balsmico: Fresas, vinagre balsmico, aceite de oliva, sal y pimienta blanca. Licuar las fresas y calentar hasta espesar. Enfriar y aadir el balsmico, el aceite de oliva la sal y la pimienta negra. Vinagreta de ajonjol: vinagre blanco, aceite de ajonjol, semillas de ajonjol, jugo de limn, sal y pimienta. Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar un poco para que se mezclen muy bien. Se le puede agregar ajonjol entero para que tenga ms sabor. Vinagreta de anchoas: Enjuagar las anchoas para quitar la sal. Machacarlas en un mortero hasta hacer una pasta, incorporar el jugo de naranja, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Mezclar hasta emulsionar y aadir cebolln picado. Vinagreta de lavanda: aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, de flores delavanda, de papeln lquido, romero seco, sal y pimienta al gusto. Lavar las flores y triturar junto a los dems ingredientes en una licuadora. Vinagreta de aceitunas negras: aceitunas negras sin hueso, cebolla morada, aceite de oliva virgen extra, vinagre manzana. Cortar finamente la cebolla y las aceitunas. En un bol mezclar el aceite y el vinagre. Mezclarlos y luego incorporar las aceitunas y cebollas.

Salsa Mignonette: cebollas blancas, vino blanco seco, jugo de limn, vinagre de Jerez, pimienta negra (o blanca) recin molida, sal. Cortar las cebollas, mezclarlas con los ingredientes lquidos y moler pimienta blanca encima. Usar luego de que se haya reposado 20 minutos. Vinagreta de parchita: extraer la pulpa de la parchita, aadir aceite de oliva y papeln molido. Mezclar hasta que emulsione. Vinagreta picante de mostaza: remojar un peperoncino entero en aceite de oliva durante 1 hora. Mezclar mostaza y un poco de miel y verter el aceite aromatizado. Mezclar hasta homogeneizar. Luego agregar el mismo peperoncino troceado. Vinagreta de fresas y balsmico: Fresas, vinagre balsmico, aceite de oliva, sal y pimienta blanca. Licuar las fresas y calentar hasta espesar. Enfriar y aadir el balsmico, el aceite de oliva la sal y la pimienta negra.

ADEREZOS Aderezo de Albahaca

1 taza de hoja de albahaca 1 diente de ajo grande

1 cucharada de ralladura de limn 1/4 de taza de jugo de limn 3/4 de cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1/3 de taza de aceite de oliva reparacin 1. Mezcla en la licuadora todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. 2. Agrega lentamente el aceite a la licuadora y mezcla hasta que quede una consistencia suave. 3. Agrega ms sal y pimienta si es necesario

Salsa de Manzana y Pepino

1 manzana verde pelada, cortada y picada 1 pepino pelado, sin semillas y cortado en cubos 1/2 cebolla morada cortada en cuadros 1/2 pimiento rojo cortado en cubos 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco 1 1/2 cucharadas de azcar sal al gusto

Preparacin 1. En un recipiente hondo mezclar la manzana, el pepino, la cebolla y el pimiento. 2. Agrega el vinagre, al azcar y sazona con sal. Sirve

Vinagreta Italiana a las hierbas

2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de manzana 2 cucharaditas de jugo de limn recin exprimido 1 cucharadita de mostaza Dijon 1/2 cucharadita de organo 1/2 cucharadita de albahaca 1/2 cucharadita de tomillo 1 diente de ajo machacado finamente, de tamao mediano 1/2 taza de aceite de oliva sal y pimienta al gusto Preparacin 1. En un recipiente pequeo agrega el vinagre y sin dejar de mover agrega el jugo de limn, la mostaza, las hierbas y el ajo. 2. Sin dejar de mover agrega el aceite en un hilo, constante, es importante no dejar de mover y revolver bien para emulsionar todo. 3. Sazona con sal y pimienta y acompaa tus ensaladas.

Ceviche de camarn con mango

1 rodaja de camarn pelados, desvenados y pre cocidos 2 de mango maduros cortados en dados 1/4 de taza de cilantro finamente picado 1/2 de cebolla roja picada 3 de limn salsa tabasco chile piqun Preparacin 1. Cortar los camarones en trocitos de 1 cm. 2. Picar la cebolla roja finamente, el cilantro, y el mango en cubitos. 3. Aadir todo a los camarones y baar en jugo de limn con media cucharada de tabasco. Poner un toque de "chile piquin" si se tiene. Sal y pimienta al gusto y dejar en el refrigerador a enfriar una hora.