Tocino del cielo estilo Sandra Ingrediente Para acaramelar el molde: 1 taza de agua 2 tazas de azcar blanca granulada

Para el tocino del cielo: 1 taza de coco de pelo largo tostado 8 huevos de corral 3 tarros de leche condensada Para la decoracin: Fresas Preparacin: En una olla poner a derretir las 2 tazas de azcar y el agua. No mover. Dejar que se haga caramelo. Utilizar un molde de 28 cm. de largo por 12 cm. de ancho y 8 cm. de alto. Tostar el coco rayado en una asadera en el horno. Verter el caramelo listo en el molde a utilizar. El caramelo debe pegarse en la base y las paredes del molde. Dejar que se enfre. En un bol colocar los 8 huevos y verter el contenido de las tres tazas de leche condensada. Integrarlos con un batidor de alambre. Esta mezcla colocarla en otro bol para que cualquier imperfeccin desaparezca. Luego agregar el coco tostado y mezclar todo con una esptula. Verter la mezcla en el molde acaramelado. Forrar con papel platina el molde y colocarlo en una asadera con agua fra. Prender el horno y hornear entre 1 hora y media y dos horas. Cuando est listo retirar la platina de encima y dejar que dore el coco de arriba. Horno a 350F o 180C.

La Pastiera Ingredientes Para la masa:

5 tazas de harina sin preparar 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/8 cucharadita de sal 200g. mantequilla sin sal 1 taza de azcar blanca granulada Ralladura de naranja 3 huevos de corral

Para pintar:

3 yemas

Para el relleno:

taza ms 2 cucharadas de trigo remojado 2 tazas de leche fresca 1 taza de agua 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 1/3 taza de queso ricota fresco taza de azcar

Para la crema pastelera:

5 yemas 1 taza de azcar 2 tazas de leche 2 cucharaditas de esencia de vainilla 50g. mantequilla sin sal 3 cucharadas de maicena Preparacin

Es recomendable remojar el trigo por toda una noche. Cuando est listo, hervir el trigo con la leche fresca, el agua y la mantequilla sin sal. Luego cocinar a fuego lento por una hora aproximadamente. Mezclar los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear y la sal. En la batidora colocar la mantequilla sin sal, el azcar blanca, los huevos, la ralladura de naranja y la harina. Terminar de unir la masa a mano. Cortar la masa por la mitad, envolver cada pedazo en papel film y llevar a la refrigeradora para que repose por toda una noche. Revisar el trigo constantemente. Enmantequillar un molde desarmable de 30cm de dimetro y 4cm de alto. Por otro lado, estirar una de las mitades de la masa reposada en una superficie bien enharinada y forrar el molde. Precalentar el horno en 350F 180C y colocar una lata para que se vaya calentando. Para la crema pastelera, batir las yemas, el azcar y la maicena, luego calentar la leche con la esencia de vainilla. Una vez listo agregar la leche a la mezcla de la batidora, darle punto y colarlo. Finalmente agregar la mantequilla y mezclar bien. Colar la mezcla y cubrirla con papel film hasta ser utilizada. Mezclar en la batidora el queso ricota, el azcar, la crema pastelera, la ralladura de naranja y el trigo. Verter el relleno en el molde, luego estirar la otra mitad de la masa y hacer las tiras para el enrejado. Con las yemas de huevo pintar la pastiera y espolvorear con azcar. Finalmente llevar al horno por 1 hora 30 minutos aproximadamente.

Pannacotta de mango Ingredientes

6 1/2 tazas de crema de leche 1 1/2 taza de Splenda granulado 2 cucharaditas de esencia de vainilla 12 hojas de colapez 2 1/2 tazas de pulpa de cangrejo

Preparacin:

Utilizar un molde de tefln delgado y colocarlo en la refrigeradora para que engre. Pelar y cortar en cubos el mango, procesarlo sin agua y luego colarlo. Calentar, no hervir, la crema de leche con el Splenda granulado y la vainilla. Mover en todo momento. Poner a remojar las 12 lminas de colapez en agua fra. Cuando est suave el colapez, escurrir el agua y disolverlo en el microondas. Agregar el colapez disuelto a la olla con la mezcla de la crema de leche. El secreto de la pannacotta es poner a enfriar la mezcla de la crema de leche sobre un bol con hielos. Mover constantemente. Cuando la mezcla est bien fra y vemos que va cuajando por los costados de la olla, agregar el pur de mango y unir bien. Una vez lista la mezcla, colarla una vez ms y verterla en el molde fro. Llevar el molde a la refrigeradora hasta que cuaje.

Galletas de pistola Ingredientes

250g. mantequilla sin sal 1 taza de azcar blanca granulada o SPLENDA granulado 1 huevo 2 cucharadita de esencia de vainilla cucharadita de sal 3 tazas de harina sin preparar

Preparacin

En la batidora colocar la mantequilla sin sal, el azcar o SPLENDA granulado, el huevo, la sal y la esencia de vainilla Por otro lado cernir la harina y luego agregarla a la mezcla de la batidora. Terminar de unir la masa a mano. Colocar la masa dentro de la pistola o prensa a utilizar y sobre una lata con silpat hacer las galletitas. Se puede ir variando el modelo de galleta de acuerdo al molde que se tiene. Cuando las galletas estn listas llevarlas a reposar a la refrigeradora por 30 minutos aproximadamente. Finalmente llevar a horno precalentado en 350F o 180C por 30 minutos o hasta que las galletas estn doraditas. Cheesecake de vainilla marmoleado con chocolate Ingredientes

Para la masa:

260 gr. Galletas de chocolate para diabticos 100 gr. Mantequilla sin sal derretira 1/2 taza de Splenda granulado.

Para el relleno:

4 paquetes de queso crema 1 1/2 taza de Splenda granulada 100 gr. Mantequilla sin sal derretida 5 huevos 2 cucharadas de maizena 2 tazas de crema de leche tibia 150 gr. Chocolate para diabticos

Preparacin:

Utilizar un molde desarmable de 27 cm. de dimetro. Forrar la base del molde con papel platina. Precalentar el horno en 180C o 350F. Para la masa colocar en el procesador de alimentos las galletas de chocolate, el Splenda granulado y la mantequilla sin sal derretida. Mezclar bien. Colocar la mezcla sobre el molde, chancarla y emparejarla bien. Llevar al horno entre 20 y 30 minutos (hasta que la galleta est bien doradita). Los ingredientes del relleno tiene que estar tibios. Para el cheesecake batir el queso crema, el Splenda, los huevos, la maizena, la mantequilla sin sal derretida y finalmente la crema de leche. Batir bien. Separar 1/2 taza de la preparacin y mezclarla bien con el chocolate derretido. El resto de la mezcla que sobramos llevarlo a la refrigeradora. Verter la mezcla (que se guard en la refrigeradora) en el molde con la masa horneada. Agregar el chocolate derretido y marmolear la mezcla. Luego forrar los costados del molde con papel platina para evitar que entre agua al momento de hornearlo a bao mara. Finalmente colocar el molde en una asadera con agua caliente y hornear a bao mara entre 1 y 2 horas, hasta introducir un palito y que salga limpio. Cuando est listo dejarlo enfriar dentro del horno con la puerta abierta y luego llevarlo a la refrigerador por toda la noche. Lengua de suegra Ingredientes

Masa de hojaldre:

4 tazas de harina sin preparar 1 taza de agua 100 gr. Mantequilla derretida 300 gr. Mantequilla sin sal en cubos 2 1/2 cucharadita de sal

Para pintar la masa mezclar:

1/4 taza de glucomiel 2 cucharadas de agua

Para rellenar:

Manjar blanco

Preparacin:

Mezclar en la batidora la harina sin preparar con la mantequilla sin sal derretida, la taza de agua y la sal. Luego agregar la mantequilla sin sal en cubitos. Batir mximo 10 segundos. Terminar de unir a mano. Envolver con papel film y llevar a la refrigeradora mnimo 2 horas. Cuando est lista, entrar la masa y luego doblarla como un libro, se vuelve a colocar en papel film y se lleva a refrigeradora por otras 2 horas. Se repite el procedimiento una vez. Cuando la masa est lista cortarla en dos partes. La masa hojaldre siempre tiene que estar fra sino se deshace. Estirar una de las mitades. Cortar la masa en tiras de 15 cm de largo por 3 cm de ancho. Luego colocarlas en una lata con silpat. Con el tenedor hincar las tiras para que la masa hojaldre pueda crecer. Llevarlas a la refrigeradora por aproximadamente 30 minutos. Llevar al horno precalentado a 200C o 400F por 15 minutos ms hasta que estn bien doraditas. Finalmente rellenarlas con manjar blanco Chifn de limn

Ingredientes:

2 tazas de harina sin preparar 1 3/4 taza de azcar blanca 3 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1/2 taza de aceite vegetal 8 yemas de huevo 3/4 taza de agua fra 1 cucharadita de esencia de vainilla 8 claras de huevo 1 cucharadita de cremor trtaro 3 cucharadas de ralladura de limn

Para el bao:

1/4 de taza de jugo de limn 1 1/2 taza de azcar fina cernida

Preparacin:

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar con la prepracin del chifn. Utilizar un molde desarmable, alto y que tenga patitas. Cernir dos veces las dos tazas de harina con el polvo de hornear, la sal y el azcar. Colocar los ingredientes cernidos en el tazn de la batidora, hacer un hueco en el centro y colocar en el siguiente orden: el aceite, las yemas, el agua, la vainilla y la ralladura de limn. Batir bien. Por otro lado batir las claras, cuando estn a punto de nieve agregar el cremor trtaro. Cuando tenemos las dos mezclas bien batidas incorporar con una esptula en forma envolvente las claras a la mezcla de los dems ingredientes. Verter la mezcla en el molde. No debemos ni engrasar ni enharinar el molde. Llevar el chifn mnimo una hora al horno precalentado de 350F o 180C . No abrir el horno hasta que se cumpla el tiempo. Para el bao de limn cernir el azcar en polvo y exprimir el limn al momento. Agregar poco a poco el limn al azcar en polvo hasta lograr una textura no muy lquida. Terminar de unir con una esptula y baar el chifn.

Cheesecake diettico: Ingredientes:

180 gramos de galletas para diabticos 1 taza de SPLENDA granulada taza de mantequilla sin sal derretida

Para el cheesecake:

4 2 5 1 3 2

paquetes de queso crema de 8 oz. Light tazas de yogurt light natural huevos de corral tazas de SPLENDA granulada cucharadas de maicena cucharaditas de esencia de vainilla

Preparacin:

Utilizar un molde desarmable redondo. Forrar la base del molde con papel platina. Precalentar el horno en 180C o 350F. Para la masa colocar en el procesador de alimentos las galletas, una vez que estn bien molidas agregar la SPLENDA y la mantequilla derretida. Mezclar bien. Colocar la mezcla sobre el molde, chancarlo y emparejarlo bien. Llevar al horno entre 25 y 30 minutos (hasta que la galleta est bien doradita). Para el cheesecake batir el queso crema light, la SPLENDA y los huevos. Luego agregar la esencia de vainilla, la maicena y el yogurt light. Retirar de la batidora y terminar de unir con un batidor de alambre. Verter el cheesecake en el molde con la masa horneada. Luego forrar los costados del molde con papel platina para evitar que el entre agua al momento de hornearlo en bao mara. Finalmente colocar el molde en una asadera con agua caliente y hornear a bao mara entre 1 2 horas, hasta introducir un palito y salga limpio. Una vez listo abrir el horno y dejar que repose el cheesecake. Luego colocarlo en la refrigeradora toda la noche para luego poder desmoldarlo sin problemas Tarta Flan a la francesa

Ingredientes Para la masa:

1 3/4 taza de harina sin preparar 1/2 taza de mantequilla sin sal 1 huevo grande 1/4 taza de azcar 1/2 cucharadita de sal 2 1/2 cucharadas de agua fra

Para el relleno:

10 yemas de corral 1 taza de azcar blanca granulada 4 cucharadas de harina sin preparar 2 cucharadas de budn o flan 3 1/2 tazas de leche fresca 2 vainas de vainilla

Para la salsa:

8 albaricoques o melocotones 8 guindones 3/4 taza de azcar Canela y clavo de olor

Preparacin:

En una olla colocar la leche con las semillas de vaina de vainilla para hacer una infusin. Cuando hierven retirar del fuego y dejar enfriar. Enmantequillar un molde desarmable de 25 cm. de dimetro y 5 cm. de altura Para la masa colocar en el procesador de alimentos el azcar, la harina sin preparar, el huevo, la mantequilla, el agua y la sal. Terminar de amasar a mano y envuelta en papel film. Llevar la masa a la refrigeradora mnimo media hora. Con la masa reposada forrar el molde desarmable enmantequillado. Mientras se trabaja el relleno, llevar el molde a la refrigeradora. Pre-hornear la masa sobre una lata en horno de 350F o 180C. Retirar la masa horneada y volver a poner la lata para pre-calentar en el horno a 350F o 180C para cuando horneemos el flan. En una olla colocar las yemas, el azcar, la harina, y el flan de vainilla. Agregar la mezcla de la leche con las vainas de vainilla. Mezclar bien hasta que termine de cuajar. Colar la mezcla y agregarla al molde pre-horneado. Luego llevarla al horno hasta que se termine de dorar. Receta:

2 litros de crema de leche 2 tazas de coulis de frambuesa 12 hojas de colapez 3 cucharadas de ron 2 tazas de azcar blanca granulada o SPLENDA granulada 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacin:

Primero hacer el coulis de frambuesas. Colocar en una olla un kilo de frambuesas y darle un hervor hasta que vaya espesando. Remojar en agua las 12 hojas de colapez. Una vez remojadas, escurrir el agua y derretir el colapez en el microondas. Cuando las frambuesas estn listas, colarlas hasta lograr extraer todo su jugo. Llevar el molde a utilizar a la refrigeradora. En una olla echar la crema de leche, el azcar o SPLENDA granulada, la esencia de vainilla y el ron. No hervir la mezcla, solo calentar. Agregar el coulis de frambuesas, luego el colapez disuelto. Mezclar bien y colar la mezcla para evitar imperfecciones. Colar la mezcla sobre bao mara para enfriarla. Ir moviendo con un batidor de alambre hasta que la mezcla est fra. Verter la mezcla al molde a utilizar y llevar inmediatamente al congelador.