Cmo hacer una carta de vinos?

Lo primero, antes de disear una carta de vinos, es importante tener en claro que los vinos se armonizan con las comidas, por lo que el tipo de comida des restaurante ser fundamental a la hora de elegir los vinos. Debes saber que existen las siguientes cepas de vinos, que son el nombre de los tipos de uva que le dan vida a la enorme variedad de sabores, aromas y colores de cada vino, estos son, en orden de potencia: Vinos Blancos: Semilln, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier, Riesling y Gewrztraminer. Vinos Tintos: Pinot Noir, Merlot, Malbec, Carmenere, Syrah, Cabernet Franc, Carignan y Cabernet Sauvignon.

Qu significa, en orden de potencia?

Que sus sabores y estructura en esta lista, estn ordenados de menos a ms, nunca se toma un vino ms potente antes que uno que no lo es. Es como la comida, por eso comes primero la entrada o una sopa y luego el plato principal, porque si fuera al revs, la boca queda afectada por sabores muy intenso y no logra captar los sabores.

Seleccionando los vinos:

Ponerse de acuerdo con los distribuidores locales de vinos (La Vinoteca, Cavas Reunidas o algunas vias que venden directo), en este caso, vayan a La Vinoteca, San Martn 545, entre 5 y 6 Norte. Trabajen con las siguientes cepas y en este orden: Espumosos/Champagnes Espumosos: Charmat (2 nacionales y 2 extranjeros), Mtodo Tradicional (2 nacionales y 2 extranjeros) Champagnes (3 franceses) Vinos Blancos: Sauvignon Blanc (5), Chardonnay (6)

Vinos Tintos: Pinot Noir (4), Merlot (5), Malbec (4), Carmenere (6), Syrah (5), Cabernet Sauvignon (7) Deben tomar el precio de Vinoteca y multiplicarlo por 2 y redondear el nmero. Seleccionen vinos de tres rangos, entre $ 3 mil y $ 5 mil, entre $ 5mil y $ 8 mil y entre 8 mil y $ 20 mil. Esto se hace para asegurarse que tendremos vinos para todos los bolsillos.

Cmo escribir una carta de vinos:

Al escribir una carta de vinos se debe tomar en cuenta, que debe usarse una tipo de letra de fcil lectura, buen tamao (deben leerla incluso personas con defectos de visin), no debe escribirse sobre fondos o fotos que afecten leer claramente. Armar la carta en captulos y sub captulos: Espumosos y Champagnes Charmat Nacionales e Importados Metodo Tradicional Nacionales e Importados Champagnes franceses Vinos Blancos Sauvignon Blanc Chardonnay Vinos Tintos Pinot Noir Merlot Malbec Carmenere Syrah Cabernet Sauvignon Ejemplo de cmo describir los vinos: Sauvignon Blanc Via Casablanca (1), Nimbus (2), Single Vineyard (3), Valle de Casablanca (4) $ 11.500

Siempre va primero el nombre de la via (1), luego el nombre de la etiqueta (2), luego la categora del vino (3) y por ltimo el Valle (4). No se recomienda poner los aos de las cosechas, pues ni las vias ni los distribuidores podrn asegurarles que les mantendrn el ao de cosecha durante un perodo de tiempo determinado, eso evita que haya que reimprimir la carta cada vez que cambie el ao. Ahora, manos a la obra, espero sus cartas de vinos para el prximo jueves. Suerte. Salud!