SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. INTRODUCCIONEntre los ms difciles problemas confrontados por la humanidad est la escasez de alimentos y las dietas deficitarias. La produccin de alimentos ha crecido en muchos pases; sin embargo, el nmero de personas hambrientas ha aumentado debido al rpido crecimiento de la poblacin y la carencia de una distribucin efectiva de alimentos; a todo esto se suma que la cadena alimentaria es ms vulnerable a la contaminacin ambiental. A medida que la poblacin mundial aumenta, nos persigue cada vez con mayor insistencia la imagen de los pobres y hambrientos. La Seguridad Alimentaria representa el acceso de todas las personas en todo momento a los alimentos necesarios para llevar una vida activa y sana. Esto referido a los hogares representa la capacidad de las familias para obtener, ya sea produciendo o comprando, los alimentos suficientes para cubrir las necesidades dietticas de sus miembros. Esto slo se consigue cuando se dispone de suministros de alimentos, material y econmicamente, al alcance de todos. 2. OBJETIVOS: OBJETIVO GENERAL.Conocer el concepto general de seguridad alimentaria, y las nociones bsicas de como poder llevar una vida sana y activa disponiendo de los alimentos necesarios en todo momento. OBJETIVO ESPECIFICO. Llegando a conocer el concepto de seguridad alimentaria, poder dar a conocer que es la inseguridad alimentaria sus causas, y las consecuencias. Buscar una solucin al problema de la inseguridad alimentaria.

3. FUNDAMENTO TEORICO.Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biolgico de los mismos. Se considera que un hogar est en una situacin de seguridad alimentaria cuando sus miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes en cantidad y calidad segn las necesidades biolgicas. La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida activa y saludable. La seguridad alimentaria incluye al menos: 1) la inmediata disponibilidad de alimentos nutritivamente adecuados y seguros, y 2) la habilidad asegurada para disponer de dichos alimentos en una forma sostenida y de manera socialmente aceptable (esto es, sin necesidad de depender de suministros alimenticios de emergencia, hurgando en la basura, robando o utilizando otras estrategias de afrontamiento). (USDA) As dndose a conocer la inseguridad alimentaria

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Equidad, un punto importante en la seguridad alimentaria.Representa el acceso seguro a alimentos suficientes para todos los grupos sociales y lleva implcito la inocuidad alimentaria por su incidencia en la salud de la poblacin. El consumo bsico de todos los sectores de la poblacin se hace difcil debido a la carencia de acceso que, puede ser econmica (pobreza, altos precios de los alimentos, falta de crditos) o fsica (pobres carreteras e infraestructura de mercado). El acceso adems puede verse afectado por las preferencias culturales y los conocimientos nutricionales por lo que se necesita de la educacin alimentario - nutricional. Una vez que se tenga el acceso, vienen a jugar parte otros elementos como el deseo de comprar o cultivar los alimentos, los hbitos nutricionales, los conocimientos sobre nutricin y la forma de preparar los alimentos, que influyen en su consumo y por tanto en el bienestar nutricional, que es en s el objetivo final de la Seguridad Alimentaria. Seguridad Alimentaria Familiar En el mbito individual y familiar la Inseguridad Alimentaria es un reflejo de la falta de acceso suficiente a los alimentos, y aqu encontramos la relacin entre la Seguridad Alimentaria Nacional y la Seguridad Alimentaria Familiar que representa una de las cuestiones ms difciles e importantes que deben resolver los gobiernos de todos los pases, problema que se agrava ms por el hecho de que el acceso suficiente de los hogares a los alimentos es condicin necesaria pero no suficiente para que todos los miembros del hogar tengan una alimentacin suficiente y mejoren su estado nutricional ya que el estado nutricional de cada miembro de la familia depende de que se cumplan dos condiciones ms: Cuidados adecuados y adecuada prevencin y control de las enfermedades. As, para el logro de la Seguridad Alimentaria Familiar sta debe ser ubicada en un contexto amplio que muestre los diversos niveles organizativos en los cuales la Seguridad Alimentaria puede enfocarse y las obligaciones estatales definirse. Estos niveles son: el nivel global, nacional, comunitario o regional, familiar e individual; pudiendo destacar y evaluar los componentes o factores de la Seguridad Alimentaria los cuales a su vez estn influenciados por una diversidad de factores posibles de usar como indicadores que hacen que la Seguridad Alimentaria tenga que ser analizada desde un entorno socioeconmico y poltico. Los factores interrelacionados, determinantes de la Seguridad Alimentaria y el bienestar nutricional familiar son: Suficiencia de alimentos a travs del mercado y de otros canales La disponibilidad de alimentos en los hogares requiere que stos estn disponibles en los mercados locales, para lo cual es necesario que exista la produccin, la acumulacin de existencias y el comercio internacional de alimentos; un fallo en cualquiera de estos eslabones contribuye a la Inseguridad Alimentaria. La capacidad o acceso de los hogares para adquirir los alimentos disponibles en el mercado y otras fuentes Depende de los niveles de ingresos y de los precios y de la infraestructura de mercado y carreteras. Dado la fragilidad de muchas economas rurales, los problemas con la accesibilidad (sistemas inadecuados de comercializacin, distribucin), pueden ocasionar serias afectaciones nutricionales. El acceso insuficiente de los hogares a los alimentos puede ser crnico, debido a la pobreza, o transitorio, debido a malas cosechas, mal ao ganadero, prdida del empleo, problemas de importacin, desastres naturales, etc.

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 Cuidados adecuados a determinados grupos, en particular a los nios, que permita entre otros aspectos adecuada distribucin intrafamiliar de alimentos Los cuidados consisten en la dedicacin, en el hogar y en la comunidad, de tiempo, atencin y ayuda para cubrir las necesidades fsicas, mentales y sociales de los nios en crecimiento y desarrollo, y otros miembros de la familia. Estos cuidados redundan en el uso ptimo de los recursos humanos, econmicos y sociales. Particular importancia tiene la alimentacin de los nios (amamantamiento y prcticas de destete) lo cual depende del apoyo nutritivo y emocional de los que prestan cuidados. Que los alimentos disponibles por la familia se repartan de acuerdo con las necesidades individuales tiene que ver con el deseo de comprar alimentos especficos disponibles en el mercado o de cultivarlos para el consumo domstico y con el modo de preparar los alimentos, todo lo cual est relacionado con los hbitos alimentarios, el control de los ingresos dentro de los hogares y los conocimientos nutricionales. Adecuada prevencin y control de las enfermedades para lograr adecuado estado de salud de los individuos Que sean suficientemente variados, de calidad e higinicos los alimentos (modo de preparacin de los alimentos) permite a cada miembro de la familia que tenga un adecuado estado de salud (como factor importante tambin en la Seguridad Alimentaria) beneficiarse desde el punto de vista nutricional de los alimentos consumidos en lo cual influyen el control de los ingresos, las limitaciones de tiempo, los hbitos alimentarios y los conocimientos nutricionales. El estado de salud de los individuos depende, entre otras cosas, del estado nutricional de los mismos, de los conocimientos nutricionales, de las condiciones de salud e higiene en los hogares y comunidades y de la atencin recibida. En el estado nutricional influyen factores fsicos, sociales y mentales que determinan la digestin, absorcin y utilizacin biolgica de los alimentos; proceso en el que la inocuidad alimentaria tiene un rol esencial. La Seguridad Alimentaria de los hogares en zonas urbanas versus la Seguridad Alimentaria en zonas rurales Es otra cuestin bien importante en relacin a la Seguridad Alimentaria Familiar. En las zonas urbanas la Seguridad Alimentaria depende sobre todo del nivel de ingresos o acceso al empleo y de los precios de productos alimentarios bsicos. Muchas familias carecen de los ingresos necesarios para comprar suficientes alimentos a precios corrientes para atender sus necesidades; los precios son funcin de la produccin agrcola y adems de las reservas y del comercio cuyo dficit provoca aumento de los precios o la interrupcin de los canales de distribucin y por tanto Inseguridad Alimentaria. De otro lado hasta 33% del presupuesto promedio de la familia urbana destinado a la compra de alimentos se gasta en alimentos preparados fuera de la casa, en restaurantes y por vendedores ambulantes. Es preciso tomar medidas para asegurarse de que esos alimentos sean nutritivos e inocuos. En las zonas rurales los problemas de Seguridad Alimentaria estn vinculados con la produccin de alimentos y el acceso a recursos para la produccin, aunque tambin pueden asociarse a los precios e ingresos. La falta de ingresos fuera del sector agrcola y la mayor distancia a los mercados son otros factores que contribuyen a la Inseguridad Alimentaria rural. En relacin con la utilizacin biolgica de los alimentos, la falta de acceso a agua potable y servicios de salud y saneamiento podra ser ms grave en el sector rural que en el sector urbano Un impedimento hacia una vida sana y activa: Inseguridad Alimentaria Causas de la Inseguridad Alimentaria.3 Cambio Climtico El cambio climtico afecta a las cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria: disponibilidad, accesibilidad, utilizacin y estabilidad, segn la FAO. SEGURIDAD ALIMENTARIA

En trminos de disponibilidad, se prev que el incremento de la concentracin de CO2 en la atmsfera tenga un efecto positivo sobre el rendimiento de muchos cultivos, aunque la calidad nutricional del producto no aumente de forma paralela. El cambio climtico aumenta la variabilidad de la produccin agrcola en todas las reas, con una mayor frecuencia de fenmenos climticos extremos. Las regiones ms pobres estarn expuestas a un grado ms elevado de inestabilidad en la produccin alimentaria. Las previsiones indican que los precios medios de los alimentos aumentarn en lnea con los incrementos moderados de temperatura hasta el 2050. A partir de esta fecha, y con nuevos aumentos de temperatura, se calcula que se producirn importantes recortes en la produccin agrcola potencial en los pases en desarrollo, con lo que los precios aumentaran de forma sustancial. El cambio climtico podra alterar las condiciones para la seguridad alimentaria al incrementar la presin de las enfermedades generadas por vectores, el agua y los alimentos. El resultado podra ser una disminucin sustancial de la productividad agrcola, incluyendo la productividad de la mano de obra, con un aumento de la pobreza y las tasas de mortalidad.

Escasez de agua Los dficit de agua, que ya han comenzado a provocar el aumento de las importaciones de grano por parte de numerosos pases pequeos, podra tener el mismo efecto en pases grandes, como China o India. Los niveles freticos han cado en numerosos pases de modo significativo en diferentes pases (como en el norte de China, EEUU o India) como consecuencia de la sobre explotacin generalizada de los acuferos utilizando bombas mecnicas. Este tipo de prcticas podra llevar, en estos y en otros pases, a problemas de escasez del agua y a disminuciones de la produccin agrcola. La mayor parte de las 3.000 millones de personas que se espera nazcan hasta 2050 nacern en pases que actualmente ya estn experimentando dficits de agua. Tras China e India, existe todo un segundo grupo de pases ms pequeos con importantes dficits de agua, como Afganistn, Argelia, Egipto, Irn, Mxico y Pakistn. Degradacin de los suelos La agricultura intensiva lleva con frecuencia a un crculo vicioso de agotamiento de la fertilidad de los suelos y la cada de los rendimientos agrcolas. Se estima que aproximadamente el 40% de la tierra agrcola del mundo est seriamente degradada. En frica, si las tendencias de degradacin de la tierra continan, el continente ser capaz de alimentar tan solo al 25% de su poblacin hacia 2025, de acuerdo al Instituto para los Recursos Naturales de frica, parte de la Universidad de Naciones Unidas. Explosin demogrfica De manera simple y sencilla, la poblacin al transcurrir los aos aumenta, y con el mal trato a los suelos la escasez y contaminacin del agua existen ms personas que no pueden disponer de los alimentos necesarios. 4 Otras causas son: Epidemias, Problemas de gobernanza.

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Consecuencias de la Inseguridad Alimentaria La Seguridad Alimentaria es un factor de desarrollo econmico, de bienestar emocional y psicolgico y por su contrario la Inseguridad Alimentaria conlleva grandes prdidas de productividad y crecimiento econmico imposibilitado debido a la insuficiencia en el desarrollo fsico e intelectual del capital humano, disminucin del rendimiento laboral, de los ingresos obtenidos, de la capacidad cognitiva y de los resultados escolares. Adems la Inseguridad Alimentaria tiene como consecuencias la dependencia de las importaciones de alimentos (nivel nacional o regional), problemas nutricionales de uno o ms miembros de la familia (nivel familiar), y el incremento de la morbilidad y la mortalidad. La Inseguridad Alimentaria puede conducir as a una asignacin incorrecta de recursos escasos y a la prdida (venta) de bienes de produccin. Magnitud del problema Hoy en da hay ms de 800 millones de personas que viven en la pobreza con serio peligro de desnutricin crnica y no pueden disfrutar de una vida saludable y activa; entre ellos ms de 200 millones de nios menores de cinco aos que se acuestan todas las noches con hambre sin disponer de las caloras y protenas esenciales que necesita su cuerpo para crecer. Estas personas llevan una vida miserable y se ven privadas del derecho ms fundamental del ser humano: el derecho de la alimentacin. La mayora de esas personas viven en los pases de bajos ingresos con dficit de alimentos porque no producen suficientes alimentos para sustentar a sus gentes y no tienen recursos para cubrir el dficit con importaciones. Grupos ms expuestos a la Inseguridad Alimentaria. Los grupos ms expuestos a la Inseguridad Alimentaria son los que figuran en cualquier lista de "desposedos". 1. Campesinos pobres con produccin marginal o inadecuada de alimentos. 2. Ncleos familiares con mujeres al frente. 3. Ncleos familiares con gran nmero de integrantes. 4. Ncleos familiares situados en reas ecolgicamente desventajosas. 5. Ncleos familiares con ingresos muy bajos para permitir el acceso a suministros de alimentos adecuados en calidad y cantidad. Soluciones Planteadas. Algunas Ideas para mejorar la Seguridad Alimentaria en la Familia de manera Autosuficiente.Asumir la responsabilidad de nuestra salud fsica es el comienzo de la autosuficiencia. Las personas desarrollan autosuficiencia verdadera a medida que logran un equilibrio entre la salud fsica y emocional, la educacin, el trabajo, la administracin de sus finanzas y la creacin de una reserva. 5 Principalmente debemos tener un concepto bsico acerca de alimentos que nos nutren:

Alimentos Formadores.- Los alimentos de este grupo, aportan protenas a su cuerpo para crecer y reparar los tejidos. SEGURIDAD ALIMENTARIA

Entre ellos se encuentran varios tipos de legumbres y semillas: carnes, de res, cerdo, aves y pescados; la leche y los productos lcteos tales como queso, yogurt y huevos. Alimentos Protectores. Los alimentos en este grupo son ricos en vitaminas y minerales. La mayora de las frutas y los vegetales pertenecen a este grupo que se divide en tres partes: alimentos con alto contenido de vitamina A, alimentos con alto contenido de vitamina C y las otras frutas y vegetales Alimentos Energticos. Los alimentos de este grupo proporcionan energa al cuerpo, la mayora son ricos en almidn, y entre ellos se encuentran el arroz, el maz, el trigo, la yuca (mandioca) papas, etc. Otros alimentos que suministran energa al cuerpo son el aceite comestible, las semillas que contienen aceite, manteca, grasa y cebo, as como el azcar, la melaza y la miel. Vitaminas. Los alimentos ricos en vitamina A abarcan todos los vegetales con hojas verdes, tales como la espinaca, acelga y todas las frutas y vegetales amarillos o anaranjados, tales como los mangos, zanahorias, calabacin y zapallo. Los alimentos de alto contenido en vitamina C abarcan muchas frutas, tales como naranjas, toronjas (pomelos), fresas, frutillas, papayas, sandias y tomates. Todos los das debe comer al menos un alimento rico en vitamina A y uno rico en vitamina C. Esos alimentos se pueden ingerir como bocadillo o meriendas entre comidas. Si no se consume alimentos energticos, se sentir fatigado y su cerebro no funcionar como debe. Si no se consume alimentos formadores, la mente y cuerpo no tendrn las protenas que necesitan para desarrollarse y funcionar adecuadamente y se enfermar fcilmente. Si no se consume alimentos protectores, podra contraer muchas enfermedades graves. A. Cultivar nuestros propios alimentos.Actualmente en la cuidad de La Paz sufrimos de gran inseguridad alimentaria viniendo esto de la poca higiene que se tiene, no solo contando la gran cantidad de personas que no comen en sus hogares, sino las mismas cosechas que llegan al mercado; la mayora est contaminada. Una buena opcin es que podamos cada uno cultivar nuestros alimentos siendo asi una forma ms saludable de comer, los nicos y bsicos requisitos que se necesita es: Buena exposicin al sol por lo menos 3 a 4 horas al da Fuente de agua cercana Semillas

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Para estos cultivos se puede utilizar un invernadero (si se tiene terraza o patio en la casa), o una forma ms prctica y sencilla es sembrar en botellas pet que de la misma forma se utiliza para sembrar las verduras, as pudiendo cosechar alimentos sanos y muy nutritivos B. Purificacin de agua en el hogar.La cantidad de enfermedades que trae consigo el agua contaminada es infinita, ejemplo: el clera, tifus, disentera, poliomielitis, etc. El filtrado puede hacer que el agua se aclare, pero no matar los grmenes ni huevos de parsitos. Una forma de aclarar el agua y hacer que tenga mejor sabor consiste en pasarla por un filtro de agua. Sin embargo, el filtrado no destruye los grmenes ni los huevos de parsitos. Si se purifica el agua en el hogar, la familia no se enfermara con mucha frecuencia. Existen dos formas sencillas de purificar el agua: Hervirla Agregarle solucin de cloro o Soluciones con respecto al cuidado de los suelos agrcolas.-

1. Proveer al suelo de materia orgnica. La materia orgnica es el alimento de la vida del suelo, especialmente de la vida aerbica, mejora la estructura del suelo y permite que el suelo resista la erosin, retenga la humedad necesaria y provea a las plantas de los nutrientes que necesitan para crecer sanas. 2. Fomentar la biodiversidad de cultivos El monocultivo es ms propenso a enfermedades y plagas. Es necesario fomentar la diversidad de cultivos, incluir la rotacin y respetar el barbecho. 3. Mantener suelta la tierra. Un suelo sano debe estar bien aireado. Las races necesitan aire. La tierra no debe ser revuelta profundamente. La siembra directa y el cultivolaboreo son los ms adecuados. Se debe utilizar la maquinaria con mucho cuidado para evitar la compactacin del terreno, hecho que disminuira la disponibilidad de oxgeno por parte de la raices de las plantas. 4. Asociar cultivos Las asociaciones de cultivos de plantas beneficiosas repelen ciertas plagas y a la vez son el hbitat de insectos beneficiosos. El suelo es el soporte fsico y fuente de nutricin de las plantas que se desarrollan en l, e igualmente representa el hbitat de los hongos, bacterias, virus, invertebrados, insectos y animales superiores, etc, todos ellos forman un ciclo de nutrientes. Para mantener la fertilidad del suelo y conseguir que las plantas crezcan sanas deberemos conseguir un suelo equilibrado, sano y frtil.

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4. CONCLUSION El derecho de la alimentacin est reflejado en el concepto de Seguridad Alimentaria, para comprender esto nos planteamos como objetivo realizar un estudio bibliogrfico que reflejase principalmente los factores determinantes de esta y las vas o estrategias para mejorarla y por tanto, para garantizar el derecho a la alimentacin de todas las personas. La Seguridad Alimentaria es un factor de desarrollo econmico, de bienestar emocional y psicolgico que representa el acceso de todas las personas en todo momento a los alimentos necesarios para llevar una vida activa y sana. Este concepto refleja la disponibilidad de alimentos, el acceso a los mismos, la estabilidad de los suministros y del acceso, los cuidados nutricionales y la utilizacin biolgica, as mismo hemos observamos y entendimos que es la inseguridad alimentaria sus causas y consecuencia, y a la vez pudimos plantear soluciones creativas a este problema. 5. BIBLIOGRAFIA http://www.respyn.uanl.mx/ Wikipedia la enciclopedia libre Answers yahoo.com Iniciativas Alimentarias - Programa de bienestar a la Familia Salud fsica bsica con recursos limitados- El comienzo de la autosuficiencia.

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