ROTULADO Y ETIQUETADO EN COLOMBIA UN APRENDIZAJE ADQUIRIDO POR LA INDUSTRIA PARA EL CONSUMIDOR

En la actualidad las personas se han dado cuenta de la importancia de tener una alimentacin balanceada nutricionalmente, por ello la atencin en cuanto a las caloras, carbohidratos y dems sustancias que componen a un alimento a aumentado de manera significativa y por lo tanto las legislacin nacional desde 2011 con la resolucin 0333 actualizo y reformo los estndares que deben contener las etiquetas y rotulados nutricionales en los alimentos envasados, ponindonos de esta manera a la vanguardia de algunos no todos los estndares internacionales en materia de etiquetado y rotulado, con lo cual el comercio internacional ser mas fcil y los consumidores tendrn una manera fcil de acceder a dicha informacin tan importante para su salud. Un consumidor informado y responsable con lo que consume hace que la industria alimentaria lidere procesos en materia nutricional para optimizar su compromiso con los productos que dispone en el mercado. Por lo tanto el conocimiento de los alimentos ayuda tanto a balancear la ingesta de nutrientes como a comer de una manera mas placentera sin la preocupacin del conteo de caloras y nutrientes ingeridos. As un empaque cumple una dualidad de funciones bsicas y obligatorias, la primera proteccin al producto y la segunda proporcionar toda la informacin necesaria para el consumidor tales como sus caractersticas y beneficios, ayudando de esta manera al consumidor en su toma de decisin de compra. Sin embargo para el consumidor promedio la lectura del rotulado, en ocasiones puede ser una tarea compleja, aunque a simple vista parezca fcil. Para ello la industria de alimentos se preocupa por incluir un lenguaje sencillo y comprensible para cualquier persona, especialmente nios, con leyendas especificas a los aportes nutricionales y energticos.

De acuerdo a lo dicho por la directora ejecutiva de la Cmara de la Industria de Alimentos de la ANDI la idea del rotulado en los empaques es, por una parte, la inclusin de una informacin bsica general y obligatoria que incluye: nombre del alimento, lista de ingredientes, contenido, nombre y direccin del fabricante, identificacin del lote (es decir el grupo o momento de la producc in al que pertenece ese producto en particular y que comparte las caractersticas con sus compaeros de lote ), fecha de vencimiento, instrucciones para la conservacin, instrucciones para el uso e ingredientes que causan hipersensibilidad. Adems en la mayora de nuestros pases, el nmero o cdigo de registro sanitario hace parte de esta informacin. Estos aspectos constituyen el denominado rotulado general. Existe, por otra parte, el rotulado nutricional que sin ser obligatorio en todos los pases, en Colombia no lo es, si tiene en cada uno de ellos una normativa aplicable al momento de ser incluido. Es decir, no es obligatoria su inclusin en la etiqueta, pero si el productor decide hacerlo, debe seguir los parmetros establecidos para ello. El rotulado nutricional es entonces otro medio a travs del cual las empresas pueden contribuir an ms con la formacin de consumidores responsables, que hoy en da cuentan con informacin que va mucho ms all de lo legalmente exigido, el etiquetado nutricional es una manera que la industria de alimentos utiliza para comunicar al consumidor de manera clara las caractersticas nutricionales del alimento y as facilitarle la decisin sobre cul alimento comprar en base a sus necesidades. El etiquetado nutricional se realiza en base a una reglamentacin que el gobierno, a travs del Ministerio de Proteccin Social, ha establecido con la resolucin 333 de 2011 (Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano ) estableciendo los puntos bsicos que la industria de alimentos debe considerar para hacer el etiquetado nutricional, considerando al consumidor como principal beneficiado al contar con informacin clara que le mencionar las caractersticas nutricionales del alimento, tales como energa/caloras, grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos, fibra dietaria, azcares, protena, vitamina A, vitamina C, Hierro y Calcio; teniendo especial cuidado en que dicha

informacin entregada por las etiquetas no se preste a equvocos y que aparezca en los lugares establecidos de acuerdo con los requisitos normativos en caracteres legibles e indelebles, contribuyendo as a los esfuerzos por armonizar entre pases las normas aplicables lo cual favorecer tanto al consumidor como al intercambio comercial. Por otra parte, Es necesario tambin alertar al consumidor sobre los peligros de adquirir y consumir alimentos que han sido adulterados (lo que se llama corrupcin de alimentos), o manipulados de forma indebida, incluso falsificados, pues lo que indica su etiqueta desde luego no corresponde a lo que est comprando. La recomendacin para los consumidores es adquirir sus productos en sus sitios de confianza y avisar a las autoridades en caso de sospechar que un producto no corresponde a las caractersticas de calidad o inocuidad que ofrece o que, de plano, parece tratarse de un alimento falsificado. El consumidor de hoy est mejor informado y ms interesado en conocer lo que le ofrece el mercado, a su vez la industria de alimentos est comprometida con el suministro de etiquetas con la mejor informacin y adems con la educacin del consumidor para hacer el mejor uso de ella.

JAVIER CHAPARRO BARAJAS Cd. 201313461

NORMALIZACIN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS: BASES LEGISLATIVAS