PLAN DE TRABAJO

INSTITUTO CIENTIFICO TECNOLOGICO Y DE EXTENSION AGRO INDUSTRIAL DEL PARQUE TECNOLOGICO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA RIOJA

AO 2.013

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA RIOJA INSTITUTO CIENTFICO TECNOLGICO Y DE EXTENSIN AGRO INDUSTRIAL RESEA: EL DESARROLLO OLIVCOLA DE LA PROVINCIA-Resea histrica de la Fbrica de aceite de oliva y Vivero Olivcola de la Universidad Nacional de La Rioja como precursores del actual Parque Tecnolgico. A partir del ao 1942 y hasta 1960, a travs de la accin oficial de un organismo llamado Corporacin Nacional de Olivicultura se realizaron importantes acciones tendientes a difundir el cultivo del olivo en el Pas, para lo cual se crearon establecimientos olivcolas para la produccin de plantas de variedades tradas de distintas regiones del mundo, especialmente de la cuenca del mediterrneo (Espaa, Italia y Portugal). Entre estos establecimientos se destac el Vivero Olivcola de La Rioja que perteneci a la Nacin hasta el ao 1980 en que, mediante convenio se transfiri a la Provincia hasta el ao 1993, fecha en que tambin mediante otro convenio fue transferido a la ex Universidad Provincial de La Rioja. A partir de ello, a instancias del Rectorado y por la accin de un grupo de alumnos, egresados y docentes de la Carrera Ingeniera Agroindustrial, se realizaron trabajos de recuperacin del establecimiento, tanto en sus 22 hectreas de plantaciones de olivos (con 56 variedades y 1.560 plantas adultas en produccin), como en su planta de elaboracin de aceite de oliva por sistema de prensado. El 4 de junio de 1993 se formaliz el Acto Inaugural, a partir del cual la Universidad form un Consejo de Administracin y contrat a ingenieros agroindustriales egresados de esta Casa, quienes se abocaron a los trabajos de recuperacin de las instalaciones que se encontraban en estado total de abandono. Para ello, se desmontaron y destroncaron 220.000 metros cuadrados del campo, se limpiaron y repararon 2.170 metros lineales de canales de piedra que se encontraban muy deteriorados, se podaron 800 plantas, se realizaron riegos y labores de de control de malezas, se arreglaron 2.100 metros de alambrado perimetral, se aplicaron fertilizantes y plaguicidas. A ello, se sum en los aos sucesivos, la apertura de calles internas y la construccin de un invernadero-rusticadero con tecnologa francesa, para la reproduccin y mantenimiento de las especies existentes. En forma simultnea, se trabaj en el reacondicionamiento de la fbrica de aceite de oliva existente con el antiguo sistema por prensado, que en el ao 1996 fue sustituido por el moderno sistema de extraccin continuo adquirido a la firma italiana Alfa Laval, que permite procesar 15.000 Kgs. de aceitunas por da con una demanda de un operario y un tcnico por turno. La misma cuenta con un sistema de recepcin y acondicionado de las olivas con lavado separacin de hojas y vibrado para pasar luego por un tornillo sin fin hacia el molino y posteriormente a una amasadora. La pasta luego es conducida a un decanter centrfugo donde son separadas las fases slidas de los lquidas, para ms tarde y mediante centrifugacin separar el aceite del agua. Con posterioridad, la Universidad implement nuevos emprendimientos productivos como el Invernadero Rusticadero con tecnologa francesa, el Laboratorio para extraccin de aceites esenciales, la Fbrica de Dulces y el Emprendimiento Apcola modelo, que actualmente se ha localizado en la Delegacin Catuna de la UNLaR, configurando el Parque Tecnolgico de la UNLaR, con su marca registrada SOLAR, para la comercializacin de todos los productos que all se elaboran.

Adems de estas actividades productivas, en este predio se realizan tambin actividades prcticas y pasantas de carreras de grado, se dictan cursos de poda de olivos, de produccin de aceitunas, de reproduccin de plantas de olivo y se han realizado diversos trabajos de investigacin: Reproduccin de estaquillas semileosas bajo mist en olivos, Influencia del uso de fertilizacin orgnica y qumica en la produccin , tenor de aceites y acidez de cuatro variedades de Olea europea y Obtencin de aceites de oliva varietales y sus mezclas. Tambin se realiza asesoramiento a pequeos productores agrcolas, se mantienen relaciones comerciales con 120 pequeos productores de los alrededores de la Ciudad Capital de La Rioja , de los Departamentos Sanagasta, Arauco, San Blas de Los Sauces, Chamical y de la vecina Provincia de Catamarca, produciendo un renovado inters de estos productores hacia el cuidado de sus pequeas plantaciones que ao a ao vean perder sus productos ante la ausencia de demanda o el bajo precio ofrecido por distintos intermediarios. Ello, a la par de lograr importantes relaciones con diversos emprendimientos de magnitud que se estn llevando a cabo en nuestra Provincia. Estas actividades han merecido reconocimientos a nivel nacional como la obtencin del Premio Balseiro (Buenos Aires, 1997), el Premio El Gauchito (Resistencia-Chaco, 2002) y Mencin de Honor en el Premio del Banco Francs al Tecnoemprendedor (Buenos Aires, 2001).

Antiguo ingreso al Parque Tecnolgico desde el Campus principal de la UNLaR

Actual ingreso al Parque Tecnolgico desde el Campus principal de la UNLaR

RESOLUCIN DE CREACIN DEL INSTITUTO CIENTFICO TECNOLGICO Y DE EXTENSIN AGRO INDUSTRIAL DEL PARQUE TECNOLGICO VISTO: Los Artculos 4 Inciso a, b, c, y d, 3 Inciso a, b, c, e y f, 11 b y Arts. 49, 50, 51, y 52 del Estatuto de esta Universidad; y, CONSIDERANDO: Que, con el marco de aquellos dispositivos, y ante el significativo incremento de lneas de Produccin generadas en el Parque Tecnolgico de esta Universidad, resulta conveniente crear un mbito Institucional atinente. Que, en tal alcance, emerge como adecuada la creacin de un Instituto de Investigacin, que con Jurisdiccin Cientfica, y Curricular se incorpore al Consejo de Investigaciones Cientfica y Tecnolgica (CICyT). Para arribar a tal criterio se han tomado como antecedentes, determinaciones similares a adoptadas previamente por esta Universidad y otras del Pas y del Extranjero. Que, con aquel propsito se ha proyectado una jurisdiccin con objetivos que incluyan diversas performances Didcticos-Productivas y modos de investigacin (Bsicas y/o Aplicadas) con actitud de generar actividades tecnolgicas de extensin, y de transferencia de conocimiento a la comunidad interna y externa, en bsqueda de incrementar y mejorar sus destrezas agro-industriales. Al respecto, la carrera de Ingeniera Agro-Industrial de esta Casa Acadmica deber constituir con su planificacin y Masa Critica de Docentes Investigadores, Estudiantes y Egresados, el eje principal de sustento, en plena cooperacin con otras de afinidad curricular general o especfica (Licenciatura en Administracin de Empresas, Ingeniera Industrial, etc). Que, va de suyo, que desde las variadas lneas de produccin que se desarrollan en el Parque Tecnolgico una meta principal la constituye la obtencin de la mxima calidad (Calidad Total) con su sujecin cabal a normas Internacionales y Nacionales, en pos de un mayor y mejor plexo de comercializacin ulterior en distintos mercados. Para ello se dota al Organismo que se crea. De incumbencias en el mbito mercantil, como expectativas de generar nuevos Recursos Financieros a esta Casa Acadmica. Que, la Organizacin de este Instituto se plasma en tres (3) grandes mbitos: Un (1) Concejo Directivo integrado por Funcionarios, Docentes y de Investigacin, una (1) Unidad de Planificacin y de Implementacin dependiente de aquel y cuatro (4) Unidades Operativas integradas por personal Co Docente, con correspondencia Orgnica Funcional, en la Orbita del mismo Instituto. A tales reas debe agregarse Una (1) Sindicatura como Organismo de Contralor, la que ser

designada por el CICYT, tofo ello quedar graficado en el Organigrama que como Anexo forma parte de esta Resolucin. Que, finalmente debe subrayarse la conveniencia de derogar dispositivos previos que, por su dimensin jurdica, podran entenderse, parcial o totalmente, antagnicos con la presente. Por ello, y atento a las facultades conferidas en el Estatuto de Universidad Nacional de La Rioja. EL PRESIDENTE DEL CONCEJO DE INVESTIGACIONES CIENTFICAS Y TECNOLGICAS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA RIOJA RESUELVE: ARTCULO 1: Crase, ad referndum del Consejo de Investigaciones Cientficas y Tecnolgicas, el Instituto de Cientfico Tecnolgico y de Extensin Agro Industrial del Parque Tecnolgico de la Universidad Nacional de La Rioja, conforme a los Considerandos de la presente, y su Anexo. ARTCULO 2.- El Instituto creado por el artculo precedente tendr los siguientes objetivos y atribuciones: A) Promover y producir actividades Acadmicas, Cientficas, Tecnolgicas y de Extensin. AgroIndustriales, entre Docentes, Graduados, Estudiantes y Co-Docentes, dirigidas hacia las comunidades internas y externas en el marco de la presente. B) Fomentar actividades empresariales en el sector agro-industrial pblico o privado que incluyan emprendimientos anlogos de esta Universidad, con participacin de sus Estamentos. C) Preservar y generar desde su mbito y con metas acadmicas Cientficas y de Extensin, lneas y/o unidades de industrializacin de productos agrcolas de origen Provincial y Regional con sujecin a Normas de Calidad vigente y con aprovechamiento de las instalaciones del Parque Tecnolgico. D) Asesorar a otras reas de esta Universidad (Departamentos Acadmicos, Sedes, Delegaciones, Instituto, etc.) y a Organismos Pblicos y/o Privados, generando Transferencia de Conocimiento Tecnolgicos que incluyan la enseaza y adiestramiento en tarea s y prestaciones agrcolas industriales. E) Tener a su cargo bajo la supervisin de la Secretaria Administrativa Financiera de la UNLaR, el Inventario y Registro Patrimonial de cosas muebles e inmuebles del Parque Tecnolgico y del Vivero Olivcola, adoptando las medidas de preservacin y seguridad correspondiente. F) Informar mensualmente al CICyT , el resultado de sus actividades en tal periodo al igual a lo relacionado con proyectos en tramite. G) Evaluar costos de insumos y dems factores y variables verificables en el mercado local, Nacional y Extranjero, que componen los costos directos o indirectos de lo producido en el parque tecnolgico con la finalidad de lograr beneficios en la comercializacin de aquellos.

H) Dictar a travs de su concejo directivo, un Manual de Misiones y Funciones en un plazo no mayo a los (30) das corridos a partir de la fecha de esta resolucin. I) El Concejo Directivo del Instituto que se crea por la presente deber designar Ad-Honorem, a los Miembros de las Unidades de Planificacin e Implementacin dentro de los funcionarios profesionales de la UNLaR, o de sus entidades conexas en un trmino no superior a (5) das corridos de la fecha de la presente. J) El personal Co-Docente estable interino o contratado que integrar las Unidades Operativas, deber acreditar prestaciones previas en actividades agrcolas, agro-industriales y/o de comercializacin. Su afectacin ser dispuesta por el Concejo Directivo del Instituto. K) Los Docentes Estudiantes, Egresados y Co-Docentes de esta Universidad podrn participar en actividades del Instituto en el marco regulatorio que fije el Concejo Directivo del mismo. L) Los recursos Humanos de cualquier Estamento de esta Universidad que prestan tarea en el Parque Tecnolgico pasaran a depender provisoriamente desde la fecha de la presenten a este Instituto, y hasta tanto el Concejo Directivo del mismo, les asigne desde una decisin del CICyT otra vinculacin, y sin afectacin del los derechos de aquellos. Las sealizaciones previas no son taxativas y podrn incrementarse por el CICyT, segn criterios del mismo, o del propio Instituto y sus Finalidades. ARTICULO 3.- Para el cumplimiento de sus objetivos, el Instituto creado por la presente podr suscribir previa autorizacin del Cosejo de Investigaciones Cientficas y Tecnolgicas, convenios con Organismos Pblicos o Entes Privados, inclusos los previstos por el Articulo N 60 de la Ley 24.521. ARTCULO 4: El Concejo de Investigaciones Cientficas y Tecnolgicas, designar de entre el Agrupamiento Profesional de la UNLaR Y/o de entidades conexas a la misma, un (1) Sndico como rgano de Contralor Contable administrativo y de Gestin. ARTCULO 5: quienes ejerzan las Funciones sealadas en el Anexo de la presente, no podrn percibir remuneracin alguna por el ejercicio de sus roles. Exceptuase de aquello al Personal Co Docente al que podr incrementrsele sus haberes habituales, en la medida en que se aumente la duracin de su jornada laboral. ARTICULO 6: derogase toda la normativa previa que parcial y /o totalmente se oponga a la presente. ARTCULO 7: comunquese, regstrese y archvese.

PRESENTACIN GENERAL DE LA ORGANIZACIN

INSTITUTO CIENTFICO TECNOLGICO Y DE EXTENSIN AGRO INDUSTRIAL:

VISION Lograr el desarrollo del Instituto como referente cientfico tecnolgico, a nivel regional, nacional e internacional y como referente de las actividades de Formacin Productiva, Agronmica, Agropecuaria, Agroindustrial e Industrial adems sobre el campo de las incumbencias Profesionales de las reas de conocimiento y Unidades que lo conforman, de manera que permita la formacin e integracin profesional de docentes, egresados y alumnos; la actualizacin, capacitacin e investigacin permanente de nuestros RR.HH. y la prestacin de servicios especializados a organizaciones productivas de nuestra provincia y provincias vecinas, bajo un marco de excelencia profesional certificada por la calidad de los productos y servicios desarrollados.

MISION Constituirse en un Organismo gil, moderno, flexible, orientado a promover la excelencia en la elaboracin de productos alimenticios, capacitacin cientfica y tcnica del profesional, para que asuma un papel protagnico en el proceso evolutivo de las estructuras sociales. Promover y acelerar desde cada mbito, el Desarrollo Regional y Nacional, mediante la Planificacin del quehacer productivo y la activacin de recursos potenciales, en coordinacin con la Actividad Pblica y Privada. El Instituto debe ser un instrumento apto para proveer la capacitacin Cientfica y Profesional necesaria para la transformacin de la Provincia y la superacin de la dependencia, preservando las formas superiores de la Cultura, en particular la Autctona, contribuyendo a la formacin de la Conciencia Nacional. Promover la Investigacin Cientfica, como una actividad fundamental de la Universidad, cuyos planes debern orientarse especialmente hacia el estudio de los problemas y sus soluciones, en un marco Regional consecuente con el Desarrollo Nacional. Alinear la Investigacin Bsica a la elaboracin posterior de tecnologas y su transferencia, que deben ser puestas al servicio de las necesidades concretas de la Regin y del Pas, a la vez que procuren superar la distincin entre Trabajo Intelectual y Manual. Asegurar una suficiente formacin Social de los Recursos Humanos que lo componen, que propenda a su integracin con la Comunidad a la que pertenece. Articular el accionar del Instituto con otras instituciones, tanto pblicas como privadas, vinculadas a actividades productivas, mediante acuerdos y convenios especficos que permitan la prestacin de servicios en el campo profesional de las Ingenieras y Carreras afines.

MBITOS DE APLICACIN: En el alcance de las arriba mencionadas Resol.de creacin, se detallan las reas y Unidades de Investigacin que componen el I.C.T.E.A.I: Unidad de Desarrollo y Laboratorio de Dulces Unidad de Desarrollo y Laboratorio de Aceites Esenciales Unidad de Desarrollo y Laboratorio de Aceites de Oliva Unidad de Prctica y Oficios: Invernadero Rusticadero Unidad de Elaboracin de Cerveza Artesanal. Unidad de Procesamiento de Tubrculos.

Estos emprendimientos del Parque Tecnolgico de la Universidad Nacional de La Rioja se encuentran destinados a, preparar alumnos de distintas carreras relacionados a las actividades que all se desempean, incrementando y mejorando las destrezas como parte de su formacin profesional como as tambin captar la materia prima de pequeos productores de toda la zona, ofreciendo la posibilidad de dar valor agregado a sus productos a travs de distintos servicios que ofrece la Universidad, con el objetivo de apoyar el desarrollo de las actividades productivas que lleva adelante nuestra provincia. El Parque Tecnolgico responde a tres grandes reas: Un Concejo Directivo, una Unidad de Planificacin y de Implementacin, cuatro Unidades Operativas y una Sindicatura como organismo contralor (Resol.CICYT .026/ 10 de mayo 2005). Dichas reas son ejecutadas por el personal designado segn Resolucin 001/05.( Resol.ICTEA-PT .001/05).
CICYT

CONCEJO DIRECTIVO

DIRECTOR GENERAL DIRECTOR DE CIENCIA Y TECNOLOGA DIRECTOR ACADEMICO Y DIDACTICO SINDICATURA

UNIDAD DE PLANIFICACIN

Director Tcnico de Programacin Productiva y Administrativa

Director Tcnico de Comercializacin y Mercadeo

Director Tcnico de Asesora Legal

PLAN DE TRABAJO INSTITUTO CIENTFICO TECNOLGICO Y DE EXTENSIN AGRO INDUSTRIAL DEL PARQUE TECNOLGICO

INTRODUCCIN La importancia de planificar la accin a llevar a cabo en el mbito del Instituto Cientfico Tecnolgico y de Extensin Agro Industrial del Parque Tecnolgico en materia productiva, de desarrollo tecnolgico y de capacitacin se manifiesta en la posibilidad de tener una visin objetiva de lo que se desea brindar desde este mbito no solo a la comunidad educativa de la Universidad Nacional de La Rioja, sino tambin de la sociedad en su conjunto. Por esa razn, la elaboracin de un Plan Estratgico, que constituya una herramienta para la organizacin de la gestin institucional en el corto y mediano plazo y sostenible a lo largo del tiempo, resulta imperioso y requiere de la intervencin de todos los sectores en su conjunto, sobre la base de su compromiso social e institucional con el objeto de fortalecer la capacidad de construir, mediante consensos, y de movilizar recursos institucionales hacia un rumbo de crecimiento compartido e integrado alcanzando estos objetivos a partir de propuestas realistas. Por lo tanto, no se debe olvidar su carcter de emprendimientos Didctico-Productivos , es decir con objetivos claros y con responsabilidad socioeconmica de satisfacer a sus clientes elaborando y comercializando productos que en verdad satisfagan a sus necesidades o deseos. Es por ello que es necesario, disear un plan estratgico de produccin que ser una herramienta metodolgica que nos permitir, generar Informacin de tipo productivo y ayudara a organizar y a tomar decisiones sobre la produccin en respuesta a la demanda del mercado, para optimizar las actividades y responsabilidades de una manera ordenada y permanente. Estas acciones de tipo productivo que se realizan hasta la obtencin de un producto con calidad, cantidad y en el momento que el mercado lo demande, son planeadas participativamente en base a la disponibilidad de los recursos fsicos, humanos, tcnicos y financieros. Estas Unidades Productivas buscan formar profesionales especializados en las distintas reas de produccin que all tienen lugar, como asimismo brindar a los pequeos productores una alternativa para su produccin, proponindole distintas opciones, sin descuidar los estndares de calidad que se persiguen. En los tiempos actuales, la herramienta utilizada a esos fines, es el diseo de un Plan Estratgico, que oriente el accionar del mbito, a partir de la definicin de su misin, funciones y reas estratgicas. El resultado en s mismo es un aprendizaje para quienes participan en una primera experiencia valiosa y enriquecedora con la decisin de concretar el proyecto y la voluntad de participacin, creyendo que el resultado obtenido expresa razonablemente el pensamiento de cada uno de los sectores y resulta una primera aproximacin al Proyecto comn que se asume como desafo de construir un polo productivo que tienda al desarrollo del sector que nos incumbe como lo es la produccin agro-industrial riojana.

REA PRODUCTIVA: Unidad de Desarrollo y Laboratorio de Aceites de Oliva El Plan Estratgico trazado para lo que llamamos Fbrica de Aceite SOLAR y sus Subproductos, se desglosa en metas a alcanzar por cada una de las unidades productivas que la conforman, y que son la produccin de materia prima, de aceite de oliva, elaboracin de aceituna de mesa, aceituna rellenas con jamn, con pimientos, con queso azul y Extraccin de aceites esenciales de hierbas aromticas y medicinales. En cada una de estas producciones se requiere fijar objetivos que a corto plazo permitan generar beneficios para el sector, sustentables en el largo plazo. Produccin de materia prima: El objetivo es lograr mantener una produccin olivcola del orden de los 10.000 kg anuales (determinado del calculo del planto olivcola propio), de los cuales un 80% sean destinados a la produccin de aceite y un 20% a la elaboracin de aceitunas de mesa. Para alcanzarlo, deben ser realizadas las tareas de riego, desmalezamiento, poda y la aplicacin de tcnicas de cosecha ms idneas que permitan obtener materia prima de calidad. Es imposible pensar en la obtencin de una produccin de aceite o la elaboracin de aceitunas en conserva sin tener en cuenta la calidad de la materia prima con que se trabaje. PARA ELLO SE TRABAJARA DE LA SIGUIENTE MANERA: TAREAS DE CAMPO La finca del Parque Tecnolgico cuenta actualmente con 14 ha plantadas con distintas variedades de olivos, que van desde los netamente aptos para la elaboracin de aceitunas de mesa como las variedades propias aceiteras. Se observa la necesidad de acondicionar el olivar con reimplantes de nuevas variedades aceiteras, de conserva y de estudio, que nos permitan incrementar las distintas producciones.

Objetivos
Realizar obras de cuidados de las plantaciones, esto significa efectuar las tareas de fertilizacin de suelos, riego y desmalezamiento. Realizar implantes de nuevas variedades aceiteras, de conserva y para estudio. Realizar las tareas de poda teniendo en cuenta que ser necesario utilizar las tcnicas ms eficientes que no produzcan daos o lesiones a los olivos. Brindar capacitacin a productores del medio. Capacitar a profesionales y estudiantes de las carreras a fines de la Universidad Nacional de La Rioja, en el manejo de las distintas tcnicas de poda y mantenimiento del olivar.

Cursos de accin Capacitar al personal existente para que realice las tareas de fertilizacin de suelos, desmalezamiento y riego del predio, estas tareas deben ser realizadas entre los meses de agosto a febrero. Capacitar al personal existente que se dedique a las tareas de cosecha de aceitunas, siendo la tcnica ms recomendable la Ordee dado que produce menos daos por lesiones a los olivos, tareas a llevarse a cabo durante los meses de marzo a julio de cada ao.

 Incorporar a estudiantes en calidad de becados o pasantes con el fin de que se capaciten en el manejo de las distintas tcnicas de poda y asimismo formen parte del personal encargado de la ejecucin de las mencionadas tareas. PRODUCCION DE ACEITE DE OLIVA La produccin de aceite de oliva se ve encarada de distintos puntos de vista, por un lado se busca lograr obtener una produccin de calidad, para ello contamos con una marca de reconocida trayectoria por cumplir con todas las normas internacionales de control. Pero sin olvidarnos el sentido social que esta actividad lleva aparejado desde sus inicios, la fabrica no solo produce su aceite sino que tambin ofrecer a los pequeos productores una alternativa para su produccin esto es transformando en producto de calidad su materia prima. TAREAS PRODUCTIVAS Diagnstico Actualmente la fabrica cuenta una planta industrial de extraccin de aceites por centrifugacin que permite procesar 15.000 kg por da en lo que produce aceite de oliva, resultado de la produccin de materia prima propia obtenida de la Finca del Parque Tecnolgico, logrando con ello abastecer al mercado interno de la provincia. Pero tambin dentro de sus funciones est la de brindarle a los productores olivareros el servicio de molienda para sus producciones en dos modalidades servicio, en la cual el productor abona un importe mnimo por Kg. de aceituna procesada, y otra de las modalidades es la llamada maquila que le permite abonar el costo de produccin con la produccin aceitera obtenida. Otra de las importantes acciones llevadas a cabo es la de asesoramiento tcnico a productores del medio y de capacitacin en el manejo de la maquinaria y en sector laboratorio, imprescindibles tareas que son llevadas a cabo a la par de las actividades de produccin que permiten determinar el momento oportuno de cosecha, a travs de distintos anlisis y posteriormente la calidades de los aceites. Objetivos Se espera poder procesar anualmente de 75.000 a 80.000 Kg. anuales organizados de la siguiente manera un 75% correspondiente a la modalidad servicio, 20% de produccin propia y un 5% por compra en caso de ser necesario, permitindonos lograr una produccin de 8.000 a 9.000 litros de aceite anuales, considerado lo necesario para cubrir la demanda interna. Cursos de accin Contar con personal en dos grupos de trabajo conformados por dos operarios cada uno, con conocimiento en el manejo de la maquinaria, que trabajen de 8:00 hs a 21:00 hs pertenecientes a la Universidad ms dos becarios, preferentemente de las carreras de Ingenieras Industrial, Alimentos y Agroindustrial por turno en ese sector. Contar con dos administrativos, preferentemente de las carreras de Ciencias Econmicas que lleve adelante todas las actividades administrativas en dos turnos: maana y tarde.

Servicios Los servicios que a continuacin se detallan, sern brindados a productores artesanales, pequeas industrias e instituciones pblicas:

Asesoramiento segn las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) es decir tener un seguimiento y control de las plantas. Asesoramiento en el momento oportuno de cosecha, para obtener un producto de calidad. Controles en las materias primas, vigilancia de enfermedades transmitidas por los agentes microbiolgicos. (bacterias, hongos y levaduras). PRACTICAS DE LABORATORIO Laboratorio

En esta rea se realizan los distintos anlisis fsicos qumicos bsicos correspondientes, para determinar y garantizar la calidad de las materias primas; aplicando normas de calidad. El Laboratorio cuenta con el equipamiento necesario para la realizacin esos anlisis. Con respecto a su organizacin, cuenta con recursos humanos capacitados, personal tcnico; garantizando que la realizacin de los anlisis y la prestacin de servicios puedan hacerse de una manera eficiente. El objetivo de nuestro Laboratorio es brindar apoyo y asesoramiento tcnicocientfico a pequeos productores y a industrias agroalimentarias de la zona. Al llegar la materia prima a la fbrica, debe pasar por un control de Calidad que permita evaluar las caractersticas del fruto en funcin de los siguientes parmetros: ndice de madurez: Se realiza con el objeto de determinar el momento oportuno de la cosecha, el cual se basa en la variacin del color de la piel y la pulpa del fruto. Rendimiento graso en hmedo: Se efecta por mtodo de Autelec. Se basa en determinar la riqueza grasa total sobre hmedo en los frutos, mediante la medida de las densidades de la miscela (aceite-heptano). Relacin pulpa-hueso: Procedimiento por pesada del carozo y pulpa, el cociente pulpa/carozo nos proporciona dicha relacin. Humedad: Se realiza para verificar la cantidad de agua que presente el fruto. Rendimiento graso en seco (GMS): Es un parmetro mucho ms estable al independizar el contenido graso de la humedad de los frutos.

De forma general, la calidad de un producto viene determinada por el conjunto de caractersticas propias que permiten apreciarlo como igual, mejor o peor que los restantes de su especie. En el caso concreto del aceite de oliva el patrn que define la calidad viene representado por un zumo oleoso obtenido de aceitunas en perfectas condiciones de madurez, procedentes de un olivo sano; adems, la extraccin se habr realizado a partir de un fruto fresco, evitando toda manipulacin o tratamiento que altere la naturaleza qumica de sus componentes tanto a lo largo de dicha extraccin como en el transcurso de su almacenamiento.

Los criterios de calidad que generalmente se aplican se refieren a: Grado de acidez ndice de perxidos Anlisis Sensorial

Servicios: Los servicios que a continuacin se detallan, sern brindados a productores artesanales, pequeas industrias e instituciones pblicas: Evaluacin de la aptitud comercial e inocuidad del producto segn el cdigo alimentario argentino (CAA). Asesoramiento segn las buenas prcticas de elaboracin y seguimiento y control de los procesos de elaboracin desde su inicio hasta su terminacin. Asesoramiento en el etiquetado y envasado segn normativas vigentes. Controles bromatolgicos de los productos y materias primas, vigilancia de enfermedades transmitidas por los alimentos de origen vegetal. Asesoramiento y gestin para el registro del producto elaborado. PRODUCCION DE ACEITUNAS DE MESA Actualmente la produccin de aceitunas de mesa se encuentra en una etapa de desarrollo, realizndose nicamente una produccin tipo piloto de las variedades que con que cuenta la Finca del Parque Tecnolgico, como una forma de brindar al consumidor riojano un producto de calidad, asimismo gracias a esta tarea llevada a cabo, se capacita y brinda a los interesados en el tema, las tcnicas de elaboracin de las mismas. TAREAS PRODUCTIVAS Diagnstico La produccin de aceitunas de mesa es de tipo artesanal siendo su principal fin el de instruir en las tcnicas de elaboracin de aceitunas a los estudiantes e interesados en el tema. Se cuenta para ello con contenedores con una capacidad de 200 lt. para su procesamiento llegndose a una produccin de 500 kg anuales. Objetivos Se espera poder realizar mejoras en lo referente a la infraestructura que consiste en la adquisicin de una mayor cantidad de tambores para el procesamiento. Innovar con la produccin de un producto nuevo que le de un valor agregado a la produccin de aceitunas de mesa como es el Proyecto de Elaboracin de Aceitunas Rellenas en Aceite de Oliva en presentaciones de 190 gr y 380 gr.

Cursos de accin Contar un personal profesional idneo en el manejo de este tipo de produccin, que asista tcnicamente en la elaboracin de las aceitunas. Contar con personal becado perteneciente a las carreras de Ingeniera de Alimentos y AgroIndustrial que sirvan de auxiliares, teniendo a su cargo el cuidado y control de la produccin.

 Realizar anlisis peridicos que permitan un seguimiento del proceso llevando un registro del mismo. Brindar capacitacin a productores interesados en este tipo de produccin, orientndolos en el manejo de cada una de las tcnicas. Los controles que se realizan para obtener un producto de calidad en Aceituna de Mesa son: Control de la fermentacin: Valoracin organolptica Color de las salmueras

Los servicios que a continuacin se detallan, sern brindados a productores artesanales, pequeas industrias e instituciones pblicas:

Evaluacin de la aptitud comercial e inocuidad del producto segn el cdigo alimentario argentino (CAA). Asesoramiento segn las buenas prcticas de elaboracin y seguimiento y control de los procesos de elaboracin desde su inicio hasta su terminacin. Asesoramiento en el etiquetado y envasado segn normativas vigentes. Controles bromatolgicos de los productos y materias primas, vigilancia de enfermedades transmitidas por los alimentos de origen vegetal. Asesoramiento y gestin para el registro del producto elaborado

REA PRODUCTIVA PLANTA PILOTO DE ACEITE ESENCIALES El rea de produccin de aceites esenciales cuenta con un importante equipamiento que permite, por medio del sistema de arrastre a vapor, obtener aceites de distintas variedades de hierbas tales como romero, organo, menta, incayuyo. TAREAS PRODUCTIVAS Diagnstico La utilizacin de estos equipos, resulta muy importante como medio de capacitacin de estudiantes de las carreras de ingeniera industrial, alimentos y agroindustrial que les permite desarrollarse en las distintas producciones que hagan a su formacin acadmica. Objetivos Se espera poder ofrecer el servicio de destilacin por arrastre a vapor, a productores del medio por el sistema de maquila con el objeto de obtener una produccin propia.

REA PRODUCTIVA FBRICA DE DULCES Y HORTALIZAS EN CONSERVAS La fbrica de dulces est trabajando para convertirse en generadora de desarrollo tecnolgico, cultural y econmico, adems de consolidar su rol como formadora de profesionales capaces de intervenir y transformar la realidad de la provincia, contribuyendo a un desarrollo equitativo e integral. Esta propuesta encierra el compromiso de asumir con total responsabilidad la ejecucin de un plan de activacin que se basa en reconocer la capacidad que posee la provincia para incrementar su actual nivel de produccin agroindustrial llevando exigencias de calidad sobre la trazabilidad y la certificacin de la calidad de la produccin que garantizarn al consumidor los atributos exigidos al producto. Por ser la agroindustria una actividad demandante de tecnologas de procesos, la capacitacin de los sectores intervinientes en toda la cadena de produccin es la herramienta fundamental del xito de este proyecto para mejorar la eficiencia de los procesos productivos y certificar la calidad de los productos mediante un programa de certificacin de calidad. La finalidad Didctica Productiva que tiene la fbrica de dulces, exige realizar un programa de produccin a corto, mediano y largo plazo, a fin de: Generar un espacio para preparar a los alumnos de distintas carreras relacionados a las actividades que aqu se desempean, incrementando y mejorando las destrezas como parte de su formacin profesional. Captar la materia prima de los pequeos productores de la zona ofreciendo la posibilidad de dar valor agregado a sus productos a travs de distintos servicios que ofrece la misma, con el objetivo de apoyar el desarrollo de las actividades productivas que lleva adelante nuestra Provincia. Brindar productos de ptima calidad, capaces de satisfacer las crecientes exigencias de los consumidores, garantizados por la aplicacin de buenas tecnologas de procesamiento y envasado.

Con la visin de implementar programas productivos sostenibles a largo plazo, la produccin debe ser rentable, a fin de que la unidad sea auto financiable y pueda recuperar lo invertido, aumentar su capacidad de produccin, mantener y mejorar las instalaciones y para que el alumno siempre cuente con un lugar en donde realizar las prcticas profesionales. Diagnstico Actualmente la fabrica dulces cuenta una moderna planta industrial puesta en marcha en diciembre del ao 2004 que permite procesar 750 kg de fruta por da y con el personal suficiente para llevar a cabo un importante programa de produccin. La lnea de produccin est compuesta por: 1- Lavadora elevador a paletas con tolva para remojo y sector plano para inspeccin en acero inoxidable: Cuba para remojo y lavado con agitacin del agua, Banda transportadora sinfn plstica modular, con aletas, Sector inclinado hacia arriba para ganar altura donde los frutos reciben una ducha de barrido con agua limpia y Sector plano con banda lisa para inspeccin, con buches laterales para descarte.

2- Un triturador horizontal para frutas que permiten optar por distintos tamaos de rotura, construido totalmente en acero inoxidable. 3- Un cocinador vertical volcable a vapor directo con batea colectora de producto en chapa de acero inoxidable. La parte superior de la misma tiene tapa rebatible hacia adentro por donde se carga el producto y la entrada de vapor se hace por medio de una vlvula lateral. La batea colectora para producto cocido es de acero inoxidable de forma rectangular y fondo semicircular transportable. 4- Una tamizadora con 2 velocidades para descarozar totalmente en acero inoxidable. 5- Un tanque mezclador calefaccionado con agitador en acero inoxidable, en donde se coloca la pasta de frutas obtenida en la tamizadora con el azcar a fin de lograr pasta homognea en donde el azcar se ha disuelto por completo. 6- Un concentrador tipo boule en acero inoxidable en donde se da el punto a los productos (dulces, jaleas, mermeladas, etc.) que trabaja con vaco, permite cocinar y concentrar los distintos productos a temperaturas de 60-68C sin desnaturalizar las vitaminas. 7-Una tolva receptora, calefaccionada para envasado en acero inoxidable 8- Mesa para llenado y tapado en acero. 9- Un esterilizador con tapa. Interiormente, lleva cuatro canastos en donde se colocan los frascos con el producto a esterilizar a fin de lograr que el mismo se conserve en ptimas condiciones durante ms tiempo. 10- Caldera marca que genera 600 Kg/h de vapor, encargada de suministrar el vapor necesario a toda la linea de produccin. Esta Unidad Productiva cuenta con un Plantel permanente y capacitado de personal Docentes, Personal Co-docente, Personal contratado, Becarios de FUNLaR y CICyT alumnos de las diferentes carreras a fines, desarrollando tareas en el rea de administracin, produccin y de laboratorio, Alumnos de prcticas obligatorias y Pasantes. La materia prima para la produccin de dulces, mermeladas, pasta sulfitada, nctar de frutas, frutas en almbar y hortalizas en conserva es obtenida de los pequeos productores de la zona, logrando con ello abastecer al mercado interno de la provincia. La Fbrica de Dulces ofrece al productor diferentes servicios de elaboracin con el objetivo de brindar una oportunidad de trasformar sus materias primas de la forma ms conveniente. Los sistemas que se les ofrece son: Servicios de Elaboracin a Maquila segn tres modalidades y Servicio de Elaboracin Arancelado. Servicios de Elaboracin a Maquila: a) Maquila sistema N1: el productor pone solamente la fruta. Productor se lleva 10% -15% de los productos terminados y la UNLaR se queda con el 90%-85% de los productos terminados. b) Maquila sistema N2: el productor pone la fruta y el azcar. Productor se lleva 25 %-30% de los productos terminados y la UNLaR se queda con el 75 %-70% de los productos terminados. c) Maquila sistema N3: el productor pone la fruta, el azcar y los envases. Productor se lleva 75%-70% de los productos terminados y la UNLaR se queda con el 35%-30% de los productos terminados. El porcentaje de productos terminados que le corresponde al productor depende de la variedad de fruta a procesar, del tipo de producto a realizar y del rendimiento industrial de la misma. Servicio de Elaboracin Arancelado: Tambin se ofrece el servicio de elaboracin arancelado, donde el productor pone la fruta a procesar y se lleva la totalidad del producto terminado, cobrndole la fbrica de Dulces como servicio de

elaboracin un arancel que est conformado por: Costo Horario de Produccin, Costo de Materia Prima e Insumos (azcar, envases, etiquetas, empaques). Objetivo Se espera poder procesar anualmente para la obtencin de dulces, mermeladas pasta sulfitada, nctar de frutas, y frutas en almbar, entre 8.000 y 9.000 kg de fruta por medio de la compra de frutas para produccin propia, servicio elaboracin arancelado y por elaboracin a maquila. La planificacin de la produccin se ajustar a las necesidades de la temporada, teniendo en cuenta las condiciones actuales de proceso, las que se realizan con mucho esfuerzo debido principal y excluyentemente a: El inconveniente que representa la dosificacin manual del producto en diferentes unidades o capacidades, el cual debe ser manipulado a temperaturas de 100C resultando difcil de manejar y haciendo poco eficaz este sistema de trabajo. Tiempo que lleva el acondicionamiento del producto terminado (empaquetado, etiquetado, almacenamiento de productos de reserva, preparacin de pedidos para el local comercial, etc.) La elaboracin de dulces y mermeladas se hace a escala industrial porque se cuenta con el equipamiento necesario para ello, en cambio las frutas en almbar y las Hortalizas en conservas de realizan a nivel artesanal en pequeos volmenes de produccin. Cursos de Accin 1. Realizar un contacto con el productor por medio de una entrevista previa a cada temporada de produccin, a fin de formular los detalles para realizar un convenio o contrato con especificaciones sobre condiciones sanitarias y de madurez de la materia prima. 2. Comprar Insumos (azcar, bandejas, envases, etc.), por medio de una convocatoria a los comerciantes que presenten cotizacin, con el objetivo comprar al mejor precio y as contribuir a la eficiente gestin de compra de este establecimiento y cumplir con los requerimientos de contralor a la entidad que asume los gastos de dicho Instituto que en este caso es la FUNLaR. 3. Capacitar a los agentes involucrados en la cadena de valor de la agroindustria. 4. Culminar con la confeccin del Manual de Calidad en base a los protocolos de anlisis de materia prima, insumos, productos en procesos, productos terminados y de elaboracin de productos a fin de poder usar el sello de calidad ALIMENTOS ARGENTINOS una marca registrada de SAGPyA cedido a las empresas elaboradores de alimentos que se adecuen a protocolos de calidad especficos. Este sello acompaar a la marca comercial SOLaR. 5. Confeccin de un programa de estmulos de ventas con vectores metdicos de marketing y mercadeo.

INFRAESTRUCTURA En el aspecto edilicio, la Fbrica de dulces cuenta con un Un hall de ingreso espacioso destinado a la atencin al pblico. Dos oficinas con el mobiliario y el equipamiento informtico necesario (en cantidad y calidad) para la realizacin de las tareas administrativas. Dos laboratorios destinados a realizar las determinaciones analticas.

Una cocina Dos baos, Un rea de vestidores Una sala de ventas Una planta de produccin Una sala de caldera Un depsito de insumos, Una sala de oreo para los dulces, Un depsito de productos terminados. Un depsito de recepcin de materia prima.

REA PRODUCTIVA DE ELABORACION DE CERVEZA ARTESANAL A partir de un proyecto de extensin se crea la UNIDAD ELABORADORA DE CERVEZA ARTESANAL. A travs de pruebas experimentales y de realizar los primeros anlisis a esta bebida se aprob la elaboracin de cerveza artesanal saborizada en sus dos presentaciones. Posteriormente se realiz la compra del equipamiento y se lo instal en un recinto de la UNIDAD DE DULCES Y MERMELADAS del Parque Tecnolgico de la UNLaR con el fin de producir cerveza a escala SEMI -industrial y satisfacer la demanda de la provincia. Este proyecto, es indito en la provincia, ya que no se registr evidencia de que en la misma se elabore este tipo de producto, lo cual promovi la idea de llevar a adelante el proyecto y tambin alentados por el extendido periodo estival con el que cuenta la provincia y zonas cercanas a la misma. Por otro lado aprovechando el crecimiento turstico de la provincia, la cerveza artesanal saborizada con harina de algarroba blanca, se convierte en un producto destacado dentro de los regionales ofrecidos al turista. Es as que se plantea la posibilidad de elaborar cerveza artesanal en La Universidad Nacional de La Rioja bajo la marca SOLAR ampliando de esta manera la cartera de productos con la cual cuenta la Institucin. Este nuevo producto tuvo una gran aceptacin en el pblico. Este proyecto es referente en el desarrollo de tcnicas de elaboracin y procesos de este tipo de bebidas en la provincia y servir como patrn para nuevos micro emprendimientos que podrn generar los integrantes de la comunidad Riojana. Esto permiti realizar un aporte en las carreras de Ingenieras Industrial, Agroindustrial y Alimentos sobre las alternativas de elaboracin de productos artesanales (bebidas) utilizando materia prima autctona, adems de servir al alumnado y pblico en general la posibilidad de realizar prcticas de procesos de elaboracin de productos los cuales son indispensables para el conocimiento y la formacin acadmica.

OBJETIVO Estudiar la posibilidad de elaborar cerveza artesanal saborizada con harina de los frutos de la algarroba blanca y miel de abeja en la Universidad Nacional de La Rioja, como un producto innovador para generar conocimiento y transmitirlos a la comunidad universitaria.

ETAPAS DE ELABORACION DE CERVEZA ARTESANAL Ingredientes: Agua potable, cebada malteada (malta), lpulo, harina de algarroba o miel y levadura. El proceso de elaboracin de Cerveza Artesanal SOLAR consta de las siguientes etapas: MOLIENDA. MACERADO. 1 FILTRADO. HERVIDO. ENFRIADO. HIDRATADO DE LEVADURA. FERMENTACION. 2 FILTRADO. LLENADO. MADURACION. ETIQUETADO Y REFRIGERACION.

Cursos de accin Se plantea el diseo de un plan estratgico de produccin el cual es una herramienta metodolgica que nos permitir generar informacin de tipo productivo y ayudara a organizar y a tomar decisiones sobre la produccin en respuesta a la demanda del mercado, para optimizar las actividades y responsabilidades. As mismo se pretende apoyar la realizacin de publicaciones, servicios tcnicos y cientficos, jornadas de divulgacin y capacitacin, a efectos de lograr una efectiva transferencia de los avances de las investigaciones realizadas. Lograr la elaboracin de altos volmenes de produccin al mismo tiempo que optimizar el proceso, mejora parmetros organolpticos del producto y ampliar la cartera de los mismos, ofreciendo cervezas de diferentes estilos y sabores.

REA PRODUCTIVA INVERNADERO RUSTICADERO Tomando como referencia los objetivos de la creacin de las unidades productivas del Parque Tecnolgico y segn los fundamentos de su ltima creacin del Concejo de Investigaciones Cientficas y Tecnolgicas (C.I.C.y.T), que por resolucin N 001/00, del C.I.C.y.T establece la creacin del vivero. Con dependencia de la Secretaria de Ciencia y Tcnica: Plantea como Objetivos principales: 1- PRODUCCION: de especies vegetales. 2- INVESTIGACION: del comportamiento de especies y variedades de inters local. 3- CAPACITACIN: de Recursos Humanos, (utilizando las Becas de Formacin Tecnolgica y empresarial, que dependen de la Secretaria de Ciencia y Tecnologa). 4- EXTENSION: brindar conocimientos a los emprendedores y productores formados con sentido Regional y Nacional.

5- SERVICIOS A TERCEROS. Mediante la realizacin de trabajos de diseo y parquizado, asesoramientos, servicios de ndole agrcola

Objetivo principal PRODUCCION: de especies vegetales. Como objetivo primario; se dar continuidad en la cadena de los ciclos productivos que se viene realizando desde aos anteriores, seleccionando las mejores variedades vegetales que presentan las condiciones optimas para su desarrollo en la regin, haciendo primeramente hincapi en aquellas, que presentan una mayor demanda, como son los plantines de olivo en sus variedades aceiteras y para consumo en fresco, siguindole aquellas de menor inters comercial, en tercer lugar las plantas ornamentales, de todas las especies y variedades que son adaptables en la zona, siguiendo por ultimo la produccin de plantas aromticas, con destino comercial en fresco y las de requerimiento industrial. Tarea Productiva Diagnostico Esta unidad cuenta con una estructura optima para la reproduccin de las especia de mayor demanda, por lo qu se estima si las condiciones climticas nos favorecen a producir anualmente 5.000 plantas enraizadas contando entre ellas aproximadamente de 3.000 plantas de olivo con calidad certificada, completando el faltante con especies forestales y otras frutales, concluyendo esta produccin con 2.000 plantines de especies florales, y utilizando otros mtodos reproductivos para la produccin de especies ornamentales. Objetivos Se espera poder satisfacer el mercado local con especies producidas en nuestro Vivero de la UNLaR, satisfacer a la Universidad y todas sus reas administrativas con especies ornamentales, de gran belleza, como as tambin ofrecer al pblico plantas con valor agregado, incorporando la venta de producto de jardinera, lo cual ser una forma de acercar la comunidad hacia la UNLaR. Cursos de accin Contar con personal capacitado en el manejo de este tipo de produccin, que asista tcnicamente en la reproduccin de especies vegetales. Contar con personal becado perteneciente a las carreras de Ing. Agrnoma, Produccin Vegetal que sirvan de auxiliares, teniendo su cargo el cuidado y control de la produccin Realizar anlisis peridicos que permitan efectuar un seguimiento del proceso llevando un registro del mismo. Brindar capacitacin a productores interesados en este tipo de produccin, orientndolos en el manejo de cada una de las tcnicas.

INVESTIGACION: La Investigacin jugara un papel fundamental; y esta rea, se encuentra a cargo de las personas (docentes, estudiantes egresados, investigadores, etc,) que presenten proyectos relacionados con la ciencia vegetal, orientados al mejoramiento gentico, obtencin de nuevas sustancia del vegetal, u estudios de adaptabilidad del vegetal a condiciones adversas etc. Siendo esta una de las reas que se promocionara a travs de los proyectos de investigacin que ofrece la Secretaria de Ciencia y Tcnica. CAPACITACIN: Actualmente el vivero cuenta con dos personas para la realizacin de los trabajos de propagacin, por lo que es una unidad productiva que cuenta con una gran rama para capacitarse, y segn los anhelos de crecimiento con los que hoy cuenta el Parque, es que se requiere mayor cantidad de personal, ofreciendo la posibilidad de capacitacin y prcticas de campo en forma directa, fomentando la capacitacin en las cuatro estaciones del ao. Objetivos Formar personal idneo para trabajar en todas las tareas de propagacin de plantas, para lo cual se diseara un plan de capacitacin segn el ciclo del vegetal, formndolo en los conocimientos bsicos y sofisticados segn el caso, preparndolo para trabajar en colaboracin en otras instituciones, brindandole las tcnicas bsicas para formar su propio vivero, con capacidad de venta. Cursos de accin Ofrecer a los estudiantes de la NLaR, por medio de las Becas de Formacin Tecnolgica y Empresarial. La capacitacin en tareas de micro propagacin, generando al alumno un ingreso y mediante sus prcticas de aprendizaje cooperara con el personal del vivero en los trabajos de multiplicacin. Ofrecer a las instituciones educativas practicas de jardineras a sus alumnos, de modo que tomaran contacto con la naturaleza y por el medio del proceso aprendizaje adquirir los conocimientos de trabajos bsicos de reproduccin. EXTENSION Brindar conocimientos a los emprendedores y productores formados con sentido regional y nacional, en todo lo referente a la siembra, cuidados culturales, riego, recoleccin y manutencin de un monte frutal. Elaboracin de proyectos de extensin segn los requerimientos del productor, estudios de adaptabilidad de cultivos a la zona etc.

Objetivos Que la universidad por medio de su unidad productiva vivero, brinde a la comunidad un centro de consultas sobre la temtica de la produccin vegetal, usando como referencias sus investigadores, docentes, y alumnos que manejen la temtica productiva. Que el vivero sea un centro de capacitacin para estudiantes de todos los niveles y toda persona interesada en el tema.

Cursos de accin Realizar un sonde de las demandas insatisfechas con las que cuenta la comunidad, formar un plan de de accin para cubrir en lo posible todas aquellas falencias, o necesidades, y formar un plan de estrategias para vender la capacitacin. SERVICIOS A TERCEROS. En la comunidad existe una gran demanda de personal capacitado para realizar tareas de diseo, ejecucin, control y mantenimiento de trabajos relacionado con la jardinera, en todas sus facetas de provisin, asesoramiento del material vegetal, es por ello que tambin se pens en suplir esta necesidad a travs del llamado servicios a terceros altamente especializados. Tarea de Servicios Diagnostico Mediante la realizacin de trabajos de diseo y parquizado, asesoramientos, servicios de ndole agrcola se pretende satisfacer esta demanda para lo que se capacitara adecuadamente al personal para que realice las tareas requeridas, mediante la metodologa de servicios a terceros, generando esto un nuevo ingreso a la UNLaR. Objetivos Dar participacin; al personal que cumple funciones en el vivero, para que de esta manera pongan en prctica los conocimientos adquiridos bajo el asesoramiento del personal especializado, y brindar al productor que lo requiera los servicios especializados mediante la contratacin rentada de las tareas lo que genera un nuevo recurso de ingreso, a la UNLaR. Cursos de accin Estarn orientadas a brindar: Asesoramiento Integral Poda y tala de rboles de gran tamao. Parquizaciones de pequeos y grandes espacios. Provisin de suelos: Tierra negra, resaca, turba, tosca, etc. rboles, arbustos, florales. Plantas de Interior y sus maceteros. Controles Sanitarios. Mantenimientos Control de Riego. Fertilizaciones radiculares y foliares. Podas sanitarias y de formacin. Visitas peridicas. Reposicin de ejemplares daados. Alquiler de plantas para eventos, ornamentacin, etc. Arte Floral.

MANTENIMIENTOS Estos se realizan con personal capacitado para las podas, fumigaciones, fertilizaciones, transplantes y el armado del jardn. En todos los casos, el servicio es supervisado por el responsable, para cualquier inquietud que el cliente desee. El tiempo de cuidado del jardn no solo depende de las personas, sino tambin de los factores climticos segn la poca del ao; por lo cual, las visitas a realizarse sern de una o ms semanas. Este servicio incluye:

Limpieza de hojas. Limpieza de maceteros. Pulverizaciones foliares. Control de riego. Fertilizaciones foliares y radculares. Podas sanitarias y de formacin. Control de plagas. Corte de csped. 2 a 4 visitas mensuales.

REA ACADMICA El ICTEAI pone de manifiesto la importancia intrnseca dentro de las diferentes carreras que la UNLaR ofrece, ya que brinda un espacio especfico, para alumnos y egresados, que tiene relacin directa con el quehacer profesional. Es por ello que se ha buscado sistematizar la capacitacin necesaria de una manera secuenciada a los alumnos (de prcticas obligatorias y becarios) que le permitan de una manera gradual y sistemtica acrecentar habilidades y destrezas, permitiendo una asociacin directa entre la teora y la prctica. Las carreras que pueden realizar prcticas de formacin tecnolgica y empresarial son: Contador Pblico y Administracin de Empresas, en administracin y gestin de los recursos productivos. Ingeniera en Alimentos (sedes Capital y Aimogasta), Industrial y Agroindustrial (sedes Capital y Catuna) en: Produccin, Mantenimiento de Mquinas, Manejo y Operacin de Caldera, Anlisis de Laboratorio. Psicologa Organizacional en: Formacin de Recursos Humanos y optimizacin del mismo para el ptimo funcionamiento institucional por medio del diagnstico organizacional presuntivo y el tratamiento organizacional. Licenciatura en Turismo en: la implementacin de circuitos tursticos Tecnolgico-productivo en el Parque Tecnolgico que permitan mostrar a la comunidad local y turstica la tecnologa de produccin con que se cuenta.

La capacitacin ofrecida a los alumnos de prcticas obligatorias y becarios se plantea como un factor favorable para el desarrollo, por su papel de formar profesionales idneos y fundamentalmente, por su capacidad potencial para dinamizar cambios positivos en la sociedad. La capacitacin que se brinda en las diferentes reas son: rea de produccin: Tecnologa de elaboracin, BPM, POES, ETA, HACCP, laboratorio (Manejo de Materiales y Reactivos, Normas de Seguridad, Tcnicas Analticas, Mtodos para tomas de muestras) rea de Administracin: Estudios de Costos, Compras de Insumos y Materias Primas, Control de Stock, Marketing, Plan de Negocio.

Los becarios que prestaran servicios en las fbricas sern parte de un programa de formacin de recursos humanos rentados, a travs de becas de FUNLaR y CICyT. Tambin se estima desarrollar tareas de Extensin, Investigacin y Servicios para lo cual cuenta con una estructura edilicia bsica para su funcionamiento y un presupuesto respaldado a travs de la UNLaR y de la FUNLaR, que ponen de manifiesto acciones en el sentido de resolver y apuntalar los proyectos, buscando optimizar su rendimiento, para llevar a cabo con xito todos sus propsitos. En principio, la capacidad instalada para desarrollar la oferta educativa-productiva es adecuada, no obstante existe una constante inquietud por ampliar la misma en funcin de los requerimientos demandados por el medio. Teniendo en cuenta que las carreras de Ingeniera de todo el pas son esenciales para el desarrollo econmico nacional y que por ello estn llevando a cabo procesos de acreditacin es que el ICTEAIParque Tecnolgico en este contexto, est desarrollando una propuesta integral de programas a fin de implementar las modificaciones y reformas necesarias para mejorar la calidad del sistema de formacin de ingenieros. El ICTEAI proyecta: 1. Generar programas de informacin referente a las actividades acadmicas-productivas, de investigacin y de extensin desarrolladas en las fbricas y sobre la importancia que reviste la realizacin de pasantas en la formacin integral del estudiante como vehculo de motivacin para los alumnos de la UNLaR. 2. Producir material de apoyo como folletos y cuadernillos sobre las competencias especficas de las Unidades Productivas en el contexto econmico. 3. Gestionar a travs de Programas de Financiamiento de Organismos Nacionales o Internacionales (pblicos y/o privados) la obtencin de fondos adicionales para encarar proyectos y ampliar capacidad instalada de las fbricas (instalaciones, mquinas, equipamiento y material de laboratorio, etc) para optimizar su funcionamiento y capacidad operativa. 4. Definir mecanismos de asignacin de fondos desde la UNLaR y la FUNLaR, para las fbricas que prioricen, con criterios objetivos, el desarrollo institucional. 5. Seleccionar cursos, talleres y seminarios a realizar durante el ao, especializados en Ciencia y Tecnologa de Alimentos para el sector industrial, cientfico-tcnico y de gestin, que amplen la formacin terica-experimental y los conocimientos especficos sobre composicin, propiedades, mtodos de conservacin y procesamientos de alimentos, aspectos sanitarios y de control de calidad, normativas, innovaciones en el sector alimenticio, equipamiento sanitarios, tendencia en diseos y uso de nuevos materiales en envases, etc.

6. Confeccionar el Programa Anual de Capacitacin Docente, con cronograma y lugar de realizacin, programa, duracin, condiciones para la aprobacin, importancia, costo y propuestas de transferencia y aplicacin de los conocimientos adquiridos a la unidad de trabajo. 7. Presentar el Programa Anual de Capacitacin Docente ante el Dpto. de Cs. y Tecnologa Aplicadas a la Produccin, Ambiente y al Urbanismo, CICyT y FUNLaR, a fin de que destinen fondos para el financiamiento de los cursos. 8. Identificar las demandas de la sociedad sobre la necesidad de nuevos productos. 9. Lograr la capacitacin profesional del personal no docente de la Universidad 10. Consolidar el sistema de gestin de compras, mediante la definicin de una estructura organizativa de las distintas reas de gestin, para agilizar y optimizar su funcionamiento y capacidad operativa.

INVESTIGACIN Se abordarn temas y problemas de investigacin relevantes, en funcin de su compromiso con el sector industrial, cientfico-tcnico y acadmico. Para su resolucin se plantea un abordaje caracterizado por la amplitud disciplinar, en correspondencia con las exigencias actuales. La investigacin cientfica y tecnolgica, sensible a los problemas del mbito local, est atenta a las demandas surgidas de aquellas reas de intervencin identificadas como prioritarias por su contribucin al desarrollo. Ello exige una apropiacin crtica de los conocimientos producidos por la comunidad cientfica tanto en investigacin bsica como aplicada, con vistas a la formulacin de programas y proyectos orientados a la resolucin de problemas del medio. La funcin de la Investigacin, en tanto motor de la innovacin, es un parmetro identificador de calidad de las Universidades y un elemento dinamizador de la propia estructura universitaria. La investigacin contribuye a la permanente actualizacin de la formacin profesional con el propsito de mantenerla acorde al conocimiento terico y aplicado.

EXTENSIN La Extensin es la principal herramienta que tiene el ICTEAI para proyectar la investigacin en el medio social, cultural, cientfico y econmico, e impulsar el acercamiento recproco y la creacin de vnculos de colaboracin entre esta unidad y la comunidad en general (pequeos productores, escuelas, municipios, organizaciones no gubernamentales, etc.). Su funcin es contribuir a dar respuesta, rpida y eficiente, a las demandas de la sociedad para establecer un entorno de intervencin conjunta y coordinada entre la las distintas Unidades productivas del Parque Tecnolgico y la Sociedad donde se retroalimenten los aportes intelectuales de una y las mltiples realidades de la otra. El ICTEAI se ha convertido en una fuente de consultas, no slo con respecto a la tecnologa de elaboracin de los diferentes productos: dulces, jaleas y mermeladas, cerveza artesanal, aceites esenciales, aceite de oliva, aceitunas de mesa, miel, produccin de plantas ornamentales y frutales; Como as tambin temas industriales diversos Envases, Etiquetado nutricional, Anlisis sensorial, Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs), Ingredientes y aditivos en la industria alimenticia, etc.. Por esta razn se ha planificado realizar Actividades de Transferencia Tecnolgica No Aranceladas y Actividades de Transferencia Tecnolgica Aranceladas que se entregarn en forma peridica a la comunidad.

Actividades de Transferencia Tecnolgica No Aranceladas Cursos Tericos-Prcticos sobre Elaboracin de Frutas y Hortalizas en Conservas, Elaboracin de bebidas con alcohol, Extraccin de aceite de oliva, con el fin de ensear a la gente una manera sencilla y econmica de industrializar sus propias frutas y hortalizas para el consumo familiar, sobre todo en estos momentos en que se hace necesario el buscar soluciones a la falta de recursos de la gente y principalmente en lo que se refiere a una alimentacin sana y de ptima calidad. Estos cursos se encontrarn al alcance de cualquier persona, especialmente centros vecinales, asociaciones de trabajadores, centros de ayuda para madres solteras, comedores, colegios, etc. Material de apoyo como son folletos y cuadernillos, en los cuales se detallen las actividades a realizar en forma clara y sencilla, al alcance de personas de cualquier estrato socio-cultural. Estos apuntes explicarn las tcnicas de produccin, los recursos disponibles al alcance de la gente, posibles problemas y soluciones a estos, recomendaciones, etc., convirtindose en una herramienta de fcil acceso. Clases de Laboratorio, destinados a alumnos del nivel EGB 3 y Polimodal, en donde se explicara la importancia de implementar un sistema de control de alimentos moderno en sus mtodos y tecnologas y eficaz en la prevencin y control problemas. Se ensear adems a realizar pruebas sencillas como: toma de muestra, determinacin de los slidos solubles por refractometra, PH, grado de gelificacin, acidez, determinacin del ndice de madurez, determinacin de cidos grasos, determinacin del aceite a travs de la calidad del mismo, etc.

Estas actividades se vern apoyadas, por la difusin radial en la Radio de la UNLaR, pagina web de la Institucin, donde se realizar una promocin constante de los servicios y productos ofrecidos por el ICTEAI, destacando la calidad, los precios y lugares de venta. Como se ha mencionado, el ICTEAI como Instituto con orientacin didctico productivo, se ha convertido en un lugar constante de visitas de colegios, universidades, jardines infantiles, empresas, pequeos productores y particulares en general, quienes atrados por la produccin y tecnologa que presenta la misma, buscan informacin, asesoras, conocimiento, esparcimiento, a los cuales se les brindan visitas guiadas a las plantas de elaboracin, sala de caldera y laboratorios, en donde personal especializado explica el funcionamiento de la caldera y de cada equipo de la lnea de produccin y del proceso productivo.