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Certificadora de Calidad
ACUICULTURA ORGANICA CERTIFICADA Produccin, Certificacin y mercados. EXPOACUICOLA 2009
Lima, Per Marzo 5 Y 6, 2009

Patricia I. Garca Directora general LETIS S.A.

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Definicin de productos orgnicos Segn Codex Alimentarius Es un sistema holstico de gestin sustentable de la produccin que fomenta y mejora la salud del agroecosistema, la biodiversidad, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. Emplea prcticas de gestin, mtodos culturales, biolgicos y mecnicos, antes que el uso de insumos externos a la finca. No acepta el uso de insumos de sntesis qumica ni OGM. El etiquetado de orgnico indica que los productos cumplen con las normas de produccin y que estn certificados por un organismo habilitado

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Principios de la Produccin orgnica

Importacin de productos orgnicos Ingeniera Gentica

Uso de Insumos

Productos de origen Vegetal Productos de origen Animal Elaboracin de productos de origen vegetal y animal Administracin de ecosistema orgnico

mbito de aplicacin Perodo de transicin: Extensin Acortamiento

Modificacin de mbito naturales: Deforestacin

Requisitos
produccin vegetal Condiciones de Aislamiento Cultivos paralelos

Semillas y material de propagacin

Diversificacin en la produccin de cultivos

Cubiertas protectoras

Mantenimiento de la fertilidad del suelo

Control de plagas, Enfermedades y malezas

Abonos, fertilizantes y mejorados del suelo permitidos

Productos permitidos para el control de plagas y enfermedades

Requisitos
produccin animal Origen e ingreso de los animales Mutilaciones Sanidad
Alimentacin y Materias Primas para la alimentacin animal:

Razas y mejoramiento gentico

Reproduccin Edad de destete Bienestar Animal

Aditivos y auxiliares tecnolgicos

Transporte, descarga y matanza

Productos para uso medicinal animal : Modo de Administracin Tipos de Espera en produccin animal Aditivos para la alimentacin animal y auxiliares tecnolgicos utilizados Materias primas para la alimentacin animal Superficie mnima cubierta y al aire libre para alojamiento de distintas especies y aves de corral

Productos permitidos Condiciones Protocolo Limpieza y Desinfeccin

Control de plagas y enfermedades

Almacenamiento

Etiquetado

Produccin y Elaboracin
Identificacin

Condiciones laborales

Vegetal y Animal
Envasado

Transporte Medios y Condiciones Establecimientos elaboradores y fraccionadores

Materiales

Limpieza

Registros Sanitizacin Contaminacin

Cmo se fue desarrollando la normativa orgnica a nivel internacional, basada en los tipos de producciones y en los principios generales antes mencionados? 80, Federacin internacional de Movimientos de agricultura orgnica IFOAM 1991, UNION EUROPEA: Reglamento 2092/ 91 2001, Japn: JAS ORGANICO 2002, Estados Unidos de Norteamrica: NOP 2009, Canad Organic Federal Standard
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NORMAS ESPECIFICAS Apicultura orgnica: miel y otros productos de la colmena Vitivinicultura: vinos orgnicos. Textiles orgnicos Apicultura orgnica

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Principios de la Acuicultura orgnica

Incorporacin de ovas Ingeniera Gentica

Uso de Insumos

PRODUCCIN ACUICOLA

Medioambiente y Calidad de Agua

Produccin paralela

mbito de aplicacin Perodo de transicin: Extensin Acortamiento

Registros

ALCANCE

1)Especies en aguas dulces, salobres o saladas, el transporte y sacrificio y procesamiento

2)Cra en recipientes ubicados en tierra firme o con una demarcacin natural o artificial, en agua corriente, o en lagos, donde la actividad puede ser controlada.

3) Produccin de organismos carnvoros, omnvoros, ditritvoros o herbvoros en todos los estadios y organismos estacionarios como algas y moluscos.

ALCANCE

SISTEMAS DE TIERRA

SISTEMAS FLOTANTES

Origen e ingreso de los materiales

P R A O C D U U I C C C O I L O A N

Excepciones Produccin paralela

NUTRICION: Lo permitido: Lo prohibido.

Sanidad: Vacunacin Lo permitido Lo prohibido Bienestar Animal y Salud Reproduccin Transporte Registros Sacrificio

ALGUNAS CONSIDERACIONES ESPECIALES EN PRODUCCIN DE MOLUSCOS (Mejillones,almejas,ostras)

DIAGRAMA DE CERTIFICACION - continuacin.

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MERCADO BIO: NOVEDADES

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CRECIMIENTO DEL MERCADO ORGANICO GLOBAL 1997: USD 10.000 MILLONES 2003: USD 25.000 MILLONES 2005: USD 33.000 MILLONES SE ESPERA QUE PARA EL 2009: USD 86.000 MILLONES

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EL MERCADO ORGANICO CRECIO CON FUERZA ENTRE 2004 Y 2006 El promedio de crecimiento en el mercado de los alimentos en general fue de 4-5 % anual.

El promedio de crecimiento en el mercado de los alimentos orgnicos fue de 15 % anual.

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Y donde son vendidos los productos orgnicos en su mayora?

1991: 7% de las ventas era en supermercados. 93% en negocios orgnicos, ferias y ventas directas. 2003: 55% se vende en supermercados. 2005: Dinamarca, Gran Bretaa, Finlandia, Suecia, Austria y Suiza: del 75 al 95 % de las ventas de productos orgnicos se realiza en cadenas de supermercados minoristas. 2005: Italia, Irlanda, Francia, Holanda, Blgica y Alemania: entre 40 y 45% de las ventas de productos orgnicos se realiza en cadenas de supermercados minoristas.

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Accord - Distributa Warenhandel GmbH & Co. Grohandels KG; Germany ALDI Nord - Aldi Einkauf GmbH & Co. oHG; Germany ALDI Sd - Aldi Einkauf GmbH & Co. oHG; Germany CAP-Markt; Germany Cepa S.L.; Spain Combi/famila/Markant - Bnting Beteiligungs AG; Germany Coop Sverige A/S; Sweden EDEKA Zentrale AG & Co.KG; Germany Esselunga S.p.A.; Italy Extra, Real - Metro Group; Germany Feneberg Lebensmittel GmbH; Germany Friland A/S; Denmark

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GLOBUS SB- Warenhaus Holding GmbH & Co.KG; Germany Irma AS; Denmark Kaisers Telgelmann AG; Germany Midgaard bvba; Belgium miniMal, Penny, Rewe, Toom, Vierlinden - REWE Zentral AG; Germany NaturBioMarkt; Germany NORMA GmbH & Co.KG; Austria NORMA Lebensmittelfilialbetrieb GmbH & Co.KG; Germany NORMA Service Consommateurs; France NORMA, k.s.; Czech Republic Sainsbury's Supermarkets; United Kingdom Waitrose; Great Britain tegut ... Gutberlet Stiftung & Co.; Germany Trendster Clothing Ltd; Great Britain Billa, Austria Esselunga, Italia Albert Heijn, Holanda

CRECIMIENTO DE LAS VENTAS EN SUPERMERCADOS (periodo 2004 a 2008):

BRITISH COLUMBIA Y MARITIMAS: crece 34%

ALBERTA: crece 44% ONTARIO crece 24%

QUEBEC crece 21%

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La tendencia general en el crecimiento del mercado orgnico:

La demanda crece con fuerza, la oferta lentamente. La demanda por productos procesados crece ms que la demanda por frescos. Se produce una gran concentracin de marcas en manos de empresas globales. Se produce una gran concentracin de ventas en manos de supermercados.

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Algunas tendencias de mercado

Fortalecimiento internacional de los supermercados orgnicos y de los supermercados tradicionales que rescatan los principios de la produccin orgnica como principio de marketing.

Tesco, Sainsburys, Mark&Spencer, Morrison, Asda tienen iniciativas verdes y sostenibles para ganar una base de consumidores concientes y educados desde el punto de vista del medioambiente y la salud.

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Otras tendencias de mercado Reforzar el valor agregado intrnseco de la produccin orgnica.

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Otras tendencias de mercado Fortalecer la imagen y visibilidad de los productores

Importadores exclusivos de orgnicos: EOSTA y la fundacin Nature and More. Mayoristas y Retailers exclusivos en orgnicos.

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ACREDITACIONES
Reconocimiento Internacional de los productos certificados

Permite acceder a mltiples mercados del mundo certificando con LETIS.

Muchas Gracias
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