Corderos cruza de ovejas Katahdin con machos de cuatro razas crnicas

Edith Tatiana Vzquez Soriaa, Jos Armando Partida de la Peab, Ma. Salud Rubio Lozanoa, Danilo Mndez Medinaa

La ovinocultura mexicana ha tenido un desempeo muy dinmico durante los ltimos aos, manteniendo un ritmo de crecimiento de sus inventarios superior al 3.5% anual Resumen Se evalu el desempeo productivo y las caractersticas de la canal en corderos procedentes de la cruza de borregas Katahdin (K) con sementales Suffolk (S), Texel (T), Charollais (Ch) y Dorper (D). Se emplearon 200 borregas que se distribuyeron aleatoriamente en cuatro lotes de 50, las cuales fueron inseminadas por laparoscopa con semen fresco. Las cras se pesaron al nacimiento, destete y cada 30 das hasta la matanza. Todos los animales recibieron una dieta integral con 14 % de protena cruda (PC) y 2.9 Mcal EM/kg MS. A los 1373 das de edad, se sacrificaron 10 corderos de cada tratamiento para valorar en la canal la morfometra, la clasificacin, el rendimiento, el pH 24 h, el color en msculo y grasa perirrenal, as como el ndice de compacidad de la canal y las dimensiones del msculo L. dorsi. Adems, se determin la composicin tisular de la espaldilla. Los datos obtenidos se analizaron como un diseo completamente al azar. Los animales KCh lograron el mayor peso de matanza (46.618.50 kg) a los 137 das de edad, seguidos por la cruza KD, KS y KT en orden descendente. No se presentaron diferencias (P>0.05) entre KCh, KD y KS en la clasificacin, conformacin, rendimiento, rea del ojo de chuleta e ndice de compacidad de la canal, pero todos ellos superaron (P<0.05) a KT en esas mismas variables. Las cruzas KD, KS y KT presentaron mayor porcentaje de msculo (64.721.77 %) y menor cantidad de grasa (13.832.80 %) en promedio (P<0.05) que KCh (61.072.60 y 18.103.30 %, respectivamente).

Introduccin La ovinocultura mexicana ha tenido un desempeo muy dinmico durante los ltimos aos, manteniendo un ritmo de crecimiento de sus inventarios superior al 3.5 % anual, lo que le ha permitido pasar de 6045,999 de cabezas en el ao 2000 a 7757,267 en 2008. As mismo, la produccin de carne ha evolucionado positivamente, manteniendo una tasa de crecimiento anual del 6.7 % en promedio, por lo que se elev el volumen nacional de 33,390 t de carne en canal durante el ao 2000 a 51,275 t en 2008. Esta reactivacin de la productividad ovina mexicana tambin se ha visto reflejada en una mayor integracin de la produccin primaria con los eslabones de transformacin, procesamiento y comercializacin de la cadena crnica, as como en la diversificacin de productos y subproductos ovinos, tales como cortes finos de cordero, carne fras, embutidos, barbacoa y mixiotes enlatados, y en la forma de preparacin del borrego para su consumo (cordero al pastor, al atad, lechal, birria de borrego, etc.). Por su parte, el consumo nacional aparente de carne ovina, alcanz 87,740 t anuales durante el periodo comprendido entre 2000 y 2007, de las cuales alrededor de 57 % fue de produccin nacional y 43 % de importacin. Esto evidencia que a pesar del mejor desempeo que ha tenido la ovinocultura mexicana, todava se mantiene un dficit de carne requerida para satisfacer las necesidades del consumo interno, que se cubre con importaciones de carne procedentes de Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos y ms recientemente de Chile y Uruguay.

Este dficit superior al 40 % de la demanda de carne ovina que tiene el pas, ofrece la oportunidad a los productores mexicanos de colocar ms de 37,000 t de carne en el mercado nacional, vigorizando la productividad de sus empresas y evitando la salida de divisas por este concepto. Pero para lograr esto, se requiere mejorar la eficiencia de los sistemas de produccin y obtener un producto de muy buena calidad, que pueda competir con los importados. Todo lo anterior, genera la necesidad de tecnologas que contribuyan a incrementar la productividad animal, a mejorar los atributos de la canal y a incrementar la calidad de la carne para satisfacer las exigencias del mercado nacional. Por todo ello, se desarroll el presente trabajo con el propsito de evaluar, en condiciones intensivas, el desempeo productivo y las caractersticas de la canal de corderos originados por el cruzamiento de ovejas de pelo (Katahdin) con sementales de cuatro razas crnicas especializadas (Charollais, Dorper, Suffolk y Texel), aprovechando la rusticidad, alta capacidad

de adaptacin y buenas cualidades reproductivas de las hembras, y combinndolas con una mayor eficiencia productiva, una mejor conformacin de la canal y las cualidades crnicas superiores de las razas paternas seleccionadas.

Materiales y mtodos El trabajo se realiz entre los meses de abril y febrero en el predio de un productor cooperante, que se encuentra localizado en el municipio de Coln, Qro., cuenta con clima BSk templado seco, precipitacin anual de 450 mm, temperatura media anual de 15 a 19 C y a 1,962 msnm. En el trabajo se emplearon 200 borregas de raza Katahdin (K) con 5.61 2.44 partos en promedio y una edad de 50.65 18.06 meses. Las hembras seleccionadas se distribuyeron aleatoriamente en cuatro lotes de 50 animales cada uno. Con objeto de tener pariciones uniformes, todas las hembras fueron sincronizadas con la implantacin de esponjas intra-vaginales de progesterona, seguida de la aplicacin de FSH y posteriormente inseminadas (por laparoscopa) con semen fresco de carneros de las razas Suffolk (S), Texel (T), Charollais (Ch) y Dorper (D). Para tener mayor representatividad de cada raza se emple semen de al menos cinco sementales distintos que no estaban emparentados entre s. Previamente a la inseminacin de las borregas y durante sta, se realiz la evaluacin de la calidad del semen. Se registr el peso de las cras al nacimiento, al destete y posteriormente cada cuatro semanas hasta alcanzar la edad de matanza (137 das). Entre el nacimiento y el destete todos los corderos recibieron un alimento comercial (creep feeding). El destete se realiz a los 64 2 das, despus de lo cual, se separaron los corderos machos por tipo de cruzamiento. Todos los animales fueron sometidos a las mismas condiciones de manejo y se alojaron en corrales con piso de tierra, parcialmente techados, de aproximadamente 150 m2. Despus del destete se alimentaron con una dieta integral elaborada con sorgo (51.0 %), pasta de soya (4.8 %), melaza (14.0 %), paja de sorgo (8.0 %), alfalfa achicalada (9.2 %), pasta de canola (10.0 %) y premezcla mineral (3.0 %), que fue formulada para proporcionar 14.0 % de PC y 2.9 Mcal de EM/kg MS de acuerdo con las recomendaciones del NRC, la cual se proporcion ad libitum. La premezcla fue elaborada con un mnimo de 16.0 % de calcio, 1.2 % de fosforo, 2.0 % de azufre, 17.0 mg/kg de

selenio, 2.0 g/kg de zinc y 160,000 UI/g de vitamina A. Se estim el consumo de alimento y se determinaron las ganancias diarias de peso. Cuadro 1. Parmetros productivos (media desviacin estndar) en corderos cruzados de Katahdin con Charollais, Dorper, Suffolk o Texel Katahdin x Charollais n Peso al nacer (kg) Destete 120 d Sacrificio 14 4.610.80a Dorper 25 3.290.90b Suffolk 26 3.880.60b Texel 13 3.580.80b 14.674.30b

20.854.80a 17.974.90ab 16.303.80b

40.057.70a 34.346.30ab 31.507.30bc 27.857.10c 46.618.50a 39.757.40b 36.077.50b 33.247.70b

Promedio de ganancia diaria de peso (g) Destete - Nacimiento Destete - Sacrificio Nacimiento - Sacrificio Entrada de alimento Conversin de alimento
abc

25470a 35360a 30762a 1.450.34 4.111.03

22870ab 29850b 26550ab 1.330.33 4.461.09

19560b 27170b 23550b 1.180.28 4.351.02

17370b 25460b 21750c 1.270.30 4.991.18

Diferente letra en la misma lnea indica diferencia (P<0.05).

Al cumplir 137 3 das de edad, se seleccionaron 10 corderos de cada cruzamiento para ser sacrificados en el rastro TIF No. 412 de San Jos el Alto, Qro. En el caso de los cruzamientos con Charollais, slo se evaluaron nueve animales por causa del productor cooperante. Despus del eviscerado y desollado de los animales, las canales se pesaron y se introdujeron (durante 24 h) en una cmara de refrigeracin mantenida a una temperatura de 0 a 4 C. Se realiz la clasificacin de la canal de acuerdo con la Norma NMX-FF-106-SCFI-2006, para la conformacin se realiz un ajuste con los valores siguientes: Excelente 5-6; Buena 3-4 y Deficiente 1-2. El espesor de la grasa de cobertura se midi a la altura de la doceava costilla, a 4 cm de la lnea media dorsal. Se calcul el rendimiento comercial en canal caliente y fra (peso de la canal/ peso de sacrificio x 100). Se pesaron el rumen, retculo, omaso, abomaso, intestino delgado e intestino grueso llenos y vacos para conocer el peso vivo vaco y determinar el rendimiento verdadero en canal (peso de la canal/peso vivo vaco x 100). Se efectu la morfometra de la

canal y se calcul su ndice de compacidad dividiendo el peso (kg) entre la longitud (cm). Para determinar la superficie del msculo Longissimus dorsi se hizo un corte entre la 12a y 13a vrtebra torcica; utilizando un plumn de punta fina se dibuj el contorno de dicho msculo en papel acetato y posteriormente se midi la superficie muscular con un planmetro digital Planix 6. As mismo, se midi la distancia del dimetro mayor en sentido medio-lateral (A) y del dimetro menor en sentido dorso-ventral (B). Para determinar la composicin tisular se extrajo la espaldilla izquierda y se mantuvo a -18 C hasta su diseccin final, en la que se separ y cuantific la cantidad de: msculo, grasa y hueso+desechos. Los datos obtenidos se analizaron como un diseo completamente al azar, con el procedimiento GLM del paquete estadstico SAS. En la comparacin mltiple de medias se us la prueba de Tukey. Cuadro 2. Caractersticas de la canal (media DE) en corderos cruzados de Katahdin con Charollais, Dorper, Suffolk o Texel Katahdin x Charollais n Peso (kg) Clasificacin* Conformacin Cobertura grasa (mm) rea L. dorsi, cm2 Rendimiento en canal (%) Rendimiento comercial 51.901.40a 50.83 1.80bc 51.551.40ab 49.421.70c 56.471.50a 53.481.80b 10 Dorper 10 Suffolk 10 41.834.58a MEX EXT Excelente 4.251.50b Texel 10 37.984.95b MEX EXT Buena 4.301.30b

44.505.34 42.153.39a MEX EXT Excelente 6.331.22 MEX EXT Excelente 3.621.30b

17.042.60 15.871.60ab 15.510.90ab 13.862.70b

Rendimiento verdadero 56.200.80a 55.251.30a

abc

Diferente letra en la misma lnea indica diferencia (P<0.05). * Clasificacin y conformacin de la canal acorde a la norma mexicana aplicable (NMX-FF-106SCFI-2006). Resultados y discusin Mediciones antemortem El consumo de alimento no mostr diferencias significativas (P>0.05) entre los cuatro grupos raciales, promediando 1.318 0.175 kg diarios por cabeza durante todo el lapso productivo. Este se considera un consumo de alimento estndar en corderos jvenes con un potencial de

crecimiento rpido y es coincidente con los rangos publicados por otros autores, que observaron consumos de alrededor de 1.300 kg diarios durante todo el periodo de produccin, cuando evaluaron cras F1 de borregas de pelo cruzadas con machos de razas europeas, que recibieron dietas integrales similares a la nuestra y que fueron elaboradas con ingredientes equivalentes a los empleados en este trabajo.

Los pesos por perodo y la ganancia diaria promedio fueron diferentes (P<0.01) entre los cruzamientos. Los valores ms altos fueron alcanzados por el genotipo KCh, con pesos al nacimiento de 4.61 0.80 kg, al destete de 20.854.80 y a la matanzade 46.61 8.50 kg, seguidos por las cruzas KD, KS y KT en orden descendente (Cuadro 1). Estos altos pesos al nacimiento y destete de los corderos cruzados con Charollais, tambin han sido reportados por otros autores que estudiaron el efecto del cruzamiento en borregas criollas con sementales Charollais, Dorper y Suffolk, quienes indican que el peso al nacimiento y al destete en los corderos cruzados con Charollais fue superior al de las cras de padres Suffolk y Dorper. Los corderos KD mostraron el menor peso al nacimiento (3.29 0.90kg), pero se fueron recuperando consistentemente de manera que al destete y a la matanza obtuvieron pesos semejantes a los de la cruza KCh. Este comportamiento tambin se ha reportado por otros investigadores, quienes observaron pesos iniciales bajos en corderos Dorper empleados en cruzas terminales, los cuales despus del destete tuvieron una fuerte aceleracin en sus ganancias diarias, que les permiti llegar al sacrificio con pesos elevados. De acuerdo con algunos autores, este comportamiento se debe al hecho de que los animales de raza Dorper tienen una maduracin precoz, que les permite alcanzar el peso de mercado en un corto periodo de tiempo, aunque con un mayor nivel de engrasamiento, cuando se cruzan con ejemplares de tipo lanar. La ganancia diaria promedio (GDP) ms elevada fue registrada por la cruza KCh (353 62 g/da) y se present durante la etapa que va del destete a la matanza (P<0.05). Las GDP del nacimiento al destete ms altas se lograron en los cruzamientos KCh (254 70 g/da) y KD (228 70 g/da). As mismo, las mejores GDP que tuvieron los animales del destete a la matanza correspondieron a las cruzas KCh y KD con 353 60 y 298 50 g/da, respectivamente. En general, las ganancias diarias de peso obtenidas en el presente trabajo son superiores a las reportadas por Silva et al, cuando evaluaron cuatro grupos raciales (entre los que se encontraban Katahdin y Dorper puros), alimentados con dos dietas que contenan 2.75 y 2.86 Mcal de EM/Kg de MS. As mismo, los animales empleados en este estudio mostraron mejores ganancias que los utilizados por otros autores (213 g/da) cuando evaluaron la cruza de

Pelibuey x Dorper, empleando una dieta con 16 % de PC y 2.9 Mcal EM/kg MS. Esta ganancia de peso ms elevada permite que los animales encastados con Charollais y Dorper lleguen al peso de mercado antes que los otros dos tipos raciales, lo cual se puede ver reflejado en una disminucin de los costos de produccin por el ahorro de alimento, de mano de obra y uso de instalaciones. Mediciones postmortem Clasificacin de la canal En el Cuadro 2 se muestran algunos parmetros de calidad de la canal. Se puede observar que las cruzas de KCh, KD y KS fueron calificadas con la categora ms alta de la clasificacin (Mxico Extra) y con una conformacin Excelente, mientras que el cruzamiento de KT slo alcanz la categora de Mxico 1 y una conformacin Buena por el menor desarrollo de sus masas musculares. El tipo Excelente est representado por canales con musculatura gruesa y ancha, que tiene una apariencia de redondez con relacin a la longitud total de la canal. Por otro lado, las canales con una conformacin Buena, presentan una musculatura moderada en comparacin con su longitud total, con piernas y cuartos delanteros moderadamente delgados. Los corderos KCh tuvieron el mayor espesor de grasa subcutnea (6.33 1.22 mm), siendo significativamente diferente (P<0.05) de los otros tres tratamientos, que presentaron un valor semejante entre ellos, con un promedio de 4.06 1.37 mm. Sin embargo, la norma mexicana para clasificacin de canales ovinas permite hasta 6.9 mm de grasa de cobertura en corderos pesados para poder ser considerados dentro de la clasificacin MEX EXT, que es la ms alta de la escala. Cuadro 3. Medidas morfolgicas de la canal (media DE) en corderos cruzados de Katahdin con Charollais, Dorper, Suffolk o Texel (cm) Katahdin x Charollais n Longitud de la canal Longitud de la pierna Permetro de la grupa Anchura de la grupa Profundidad 9 63.333.30ab Dorper 10 61.601.80b Suffolk 10 64.101.70a Texel 10 57.202.40c

37.781.40b

37.600.80b

40.101.70a

37.001.50b

63.562.00c

66.801.30ab

67.703.50a

64.602.60bc

25.651.60a 25.781.30bc

22.501.20b 27.500.90a

22.002.50b 26.900.60ab

21.901.30b 25.701.00c

interna del trax ndice de compacidad de la canal

abc

0.340.00

0.340.00

0.320.00

0.320.00

Diferente letra en la misma lnea indica diferencia (P<0.05). * Peso de la canal (kg)/length (cm). A pesar de que los pesos de sacrificio fueron elevados, todos los valores de grasa subcutnea fueron extremadamente bajos (4.62 mm en promedio), lo cual significa que los animales haban alcanzado un porcentaje relativamente bajo de supeso maduro, esto es un indicio de que se pueden elevar ms los pesos al sacrificio, sin tener un engrasamiento excesivo en las canales. Las diferencias en el espesor de la grasa subcutnea determinadas en este trabajo, concuerdan con lo referido por otros autores, quienes observaron que la cobertura grasa en cruzamientos terminales posee un bajo nivel de depsito a temprana edad, aumentando rpidamente al acercarse al peso maduro. Sin embargo, para la cruza KCh, el tener un mayor depsito de grasa subcutnea a una edad temprana, se debe al efecto de heterosis presentado al mezclar dos razas precoces, ya que los corderos K puros, tienden a depositar mayor cantidad de grasa subcutnea que los corderos de raza pura D y S. De la misma manera, la menor acumulacin lipdica en el genotipo KD, concuerda con los estudios realizados por otros investigadores, quienes tambin determinaron una pequea acumulacin cuando evaluaron la grasa subcutnea dorsal en corderos originados en cruzas terminales en las que se emplearon sementales Texel. El rea del msculo Longissimus dorsio rea del ojo de chuleta fue ms grande (P<0.05) en la cruza KCh (17.04 2.60 cm2) y ms pequea en KT (13.86 2.70 cm2), quedando con valores intermedios los cruzamientos con Dorper y Suffolk, que promediaron 15.57 1.95 cm2. Las mayores dimensiones del rea del msculo Longissimus dorsi tambin han sido reportadas en cruzamientos terminales de borregas Awassi con carneros Charollais, mientras que algunos autores no observaron diferencias en este parmetro, cuando compararon corderos de las razas Suffolk y Texel que fueron sacrificados con 147 das de edad. En general, los cuatro cruzamientos evaluados en este estudio superaron los valores que han sido reportados en corderos de raza Katahdin pura (14.11 cm2). A pesar de que la medicin de la superficie del msculo Longissimus dorsi no est considerada en la norma mexicana de clasificacin de canales ovinas, es una de las variables ms importantes para determinar la calidad de la canal, ya que est altamente correlacionada con la muscularidad total de la misma y se corresponde con las piezas de mayor valor econmico, que son el espinazo o Rack y el lomo.

Rendimiento en canal Se presentaron diferencias (P<0.05) entre genotipos en el rendimiento comercial en canal, en promedio los cruzamientos KCh y KS superaron en 1.8 % a KD y en 4.7 % a KT. Respecto al rendimiento verdadero en canal, no hubo diferencias entre los genotipos KCh, KD y KS promediando 55.97 %, pero los tres cruzamientos superaron (P<0.05) a KT en 4.7 % en promedio. Estas variaciones en el rendimiento en canal se deben, bsicamente, a las diferencias en el peso de sacrificio entre genotipos y a las diferencias en el contenido del tubo digestivo en los animales, mismas que se minimizan cuando se elimina del peso vivo el peso del contenido gastrointestinal. Lo anterior, se corrobora al comparar los datos del presente estudio con los resultados de otros autores, quienes no observaron diferencias en el rendimiento comercial (47.32 %) ni verdadero (56.70%) en canal atribuibles al genotipo, cuando evaluaron 10 diferentes cruzamientos de ovinos de pelo con razas crnicas especializadas, que fueron sacrificados con 36.0 kg de peso en promedio. Cuadro 4. Composicin tisular de la espaldilla (media DE) en corderos cruzados de Katahdin con Charollais, Dorper, Suffolk o Texel (%) Katahdin x Charollais n Msculo hueso+desechos 9 61.072.60b 20.851.80 Dorper 10 64.582.90a 21.131.60 Suffolk 10 63.311.70a 22.271.10 Texel 10 66.260.70a 20.941.30

Grasa intramuscular Grasa subcutnea Grasa total Proporcin msculo/grasa

abc

10.202.40a 7.902.30 18.103.30a

8.401.90a 5.902.40 14.294.00b

8.001.50ab 6.401.40 14.412.10b

6.001.80b 6.900.90 12.802.30b

3.490.71

4.871.45

4.490.74

5.421.58

Diferente letra en la misma lnea indica diferencia (P<0.05). * Grasa total = Grasa intramuscular + Grasa subcutnea Morfometra de la canal El genotipo KS obtuvo los valores ms elevados en longitud de la canal (64.101.70 cm) y longitud alrededor del 16 % a los otros tres genotipos. Los promedios ms altos en el permetro de la grupa (67.70 cm) y la profundidad del trax (27.50 cm) los mostraron los cruzamientos KS y KD, que superaron a los cruzamientos KCh y KT en aproximadamente 5 %. El permetro de la grupa est correlacionado con el peso del msculo en la canal. Los ndices de compacidad ms altos fueron obtenidos por las cruzas de KCh y KD (0.34 0.00) superando en 5.90 % a KS y KT, este ndice tambin es un indicador que est muy relacionado con la muscularidad y permite hacer comparaciones entre canales independientemente de su peso. Composicin tisular El porcentaje de msculo fue similar (P<0.01) entre KD, KS y KT, con 64.58 2.90; 63.31 1.70 y 66.26 0.7 % respectivamente, pero menor en KCh, con 61.07 2.60 % (Cuadro 4). La cantidad de grasa fue mayor (P<0.01) en KCh (18.10 3.30 %) e igual en los otros tres tratamientos, promediando 13.83 2.80 %. El hueso fue el tejido ms constante y no present diferencias (P>0.05) entre genotipos, con una media de 21.30 1.45 %. La cantidad de grasa corporal ms elevada en los animales KCh se debe al efecto gentico originado por la raza paterna, el cual est asociado a una mayor precocidad(22,23) y a un peso al sacrificio superior que fue alcanzado por los corderos a una edad previamente determinada, ya que existe una relacin directa entre el peso de matanza y la cantidad de grasa almacenada . De igual forma, el mayor porcentaje de tejido magro de los corderos KT, se debe a que al ser esta una raza de madurez tarda, tiende a depositar ms tejido muscular y menos tejido graso que razas como Suffolk, Merino e Ile de France a la misma edad de sacrificio(24,30). El mayor acmulo de grasa en los corderos KCh origin una menor relacin msculo/grasa (3.49). De hecho, las canales ms magras las presentaron los animales KT (5.42), siguindoles las cruzas KS y KD con valores intermedios (4.49 y 4.87 respectivamente); aunque esta relacin es importante en la evaluacin de un genotipo, se debe considerar que est expresada en trminos relativos (%) y que cuando consideramos los valores absolutos (kg) el genotipo KCh produjo 13.61 % ms msculo que el cruzamiento KT, por su peso ms elevado al sacrificio y mejor rendimiento en canal. El hecho de que el hueso, no haya presentado diferencia entre cruzamientos, coincide con los resultados obtenidos por otros autores(12,20) en estudios de cruzamientos terminales de ovejas de pelo con machos lanares.

Conclusiones e implicaciones Se puede concluir que los corderos de las cruzas Katahdin x Charollais y Katahdin x Dorper mostraron los mejores comportamientos productivos, los ndices de compacidad ms altos y presentaron la mayor rea de ojo de chuleta. Se confirma que el cruzamiento es una buena herramienta para mejorar la productividad ovina, ya que permiti detectar diferencias en el desempeo productivo de los animales y brind la posibilidad de generar canales con rendimiento y caractersticas diferentes; pero es recomendable continuar con la evaluacin de cruzamientos terminales en los que se emplee el mayor nmero posible de sementales con un origen diverso, para evitar que sea valorado el efecto individual que pudiera aportar un semental, ms que el efecto de la raza paterna en su conjunto. Agradecimientos Se agradece a La Fundacin Produce Quertaro, A.C., por el financiamiento recibido para la realizacin de este trabajo y al CONACYT por el sustento econmico para la realizacin de los estudios de Maestra del primer autor. a Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional Autnoma de Mxico. b Centro Nacional de Investigacin Disciplinaria en Fisiologa Animal, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias, km 1 Carretera a Coln, 76280 Ajuchitln, Qro. Telfono (419) 2 92 00 36 extensin 109. partida.jose@inifap.gob.mx. Correspondencia al segundo autor. Literatura Citada 1. SIAP. Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA. Poblacin ganadera Ovino 1999-2008 [en 258 Edith Tatiana Vzquez Soria, et al. / Rev Mex Cienc Pecu 2011;2(3):247-258 lnea].http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_content &view=article&id=21&Itemid=330. Consultado Jun 25, 2010. 2. SIAP. Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera SAGARPA. Ovino produccin, precio, valor, animales sacrificados y peso de carne en canal 2008[en lnea]. http:// www. s ia p.gob.mx/ inde x.php? opt ion=c om_wra ppe r& view=wrapper&Itemid=371. Consultado Jun 15, 2010. 3. Gmez MJ. Alternativas de mercado para la carne ovina en Mxico. En: Pelez H. editor. Seminario Internacional de Ovinocultura. Cholula, Pue. 2009. 4. Arteaga CJD. Diagnstico actual de la situacin de los ovinos en Mxico. En: Gutirrez YA. 8 Congreso Mundial de la Lana y el Cordero. Santiago de Quertaro, Quertaro. 2007. 5. SAGARPA. Secretaria de Agricultura Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin. Estimacin del consumo nacional aparente de carne de ovino 1990-2005 [en lnea]. http:// www.sagarpa.gob.mx/Dgg/CNAovi.htm. Consultado Jun 10, 2010. 6. Garca E. Modificaciones al sistema de clasificacin climtico de Kppen para adaptarlo a las condiciones de la Repblica Mexicana. Mxico, D. F. Instituto de Geografa. UNAM; 1981. 7. Google Earth Plus [on line]. http://maps.google.com/maps?/ =21390048,-

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