ANALISIS DE LOS RESULTADOS Prueba de la Ninhidrina A cada uno de los tres tubos de ensayos se les adicion Glicina, leche

y albumina diluida respectivamente, luego se calentaron respectivamente en un bao Mara. Las t res muestras (glicina, leche, albumina) reaccionaron con la ninhidrina producien do una coloracin azul-purpura lo que nos indica que la glicina es un aminocido, la leche y la albumina tienen presencia de ?-L aminocidos. Reaccion Zantoprotica Despus de adicionar 10 gotas de glicina, leche y albumina diluida a los tres tubo s de ensayo respectivamente y 5 gotas de HNO3(Conc) y calentar al bao Mara, se pud ieron ver los siguientes resultados; La glicina di negativa dado que es un aminoci do sin presencia de anillos aromaticos. Glicina La leche y la albumina reaccionaron produciendo un color naranja lo que indica q ue contienen fenilalanina, tirosina i triptfano o una mezcla de alguna de las ant eriores. Fenilalanina Tirosina Triptfano

Prueba de Hopking-Cole Al adicionar los respectivos reactivos en los tubos de ensayo se pudo observar q ue: en el tubo 1 no pas nada, en el 2 se formaron dos fases, una blanca arriba y una verde abajo y una anillo de color amarillo entre las dos fases, en el tubo 3 se formaron 2 fases, una blanca arriba y una amarilla abajo y un anillo entre l as dos fases. Aminoacidos Azufrados La glicina no reaccion puesto que en su estructura no est contenido el azufre mien tras que la albumina y la leche resultaron positivas a esta reaccin produciendo p recipitado negruzco que es el sulfuro de de plomo en la glicina por la ausencia de azufre. Reaccion de Ehrlich La albumina no reaccion, ni la leche lo que indica ausencia de anillos aromaticos fenolicos o nitrogenados en la cadena lateral de los aminocidos, mientras que la albumina concentrada profujo una coloracin naranja lo que da indicio de presenci a de tirosina e histidina libres o formando pptidos y protenas. Tirosina Histidina Prueba de Biruet Tanto la albumina como la glicina y la leche presentaron una fase superior viole ta-purpura dado que hay grupos amida cercanos los cuales forman un complejo con el cobre que dan la coloracin. La coloracin de la glicina se debe probablemente a que a pesar de ser un aminocido , este puede formar un pptido de la unidad estructural. La glicina y la leche se decoloraron primero probablemente porque sus pptidos eran mas pequeos. Punto Isoelctrico El punot donde las cargas netas son iguales a cero nos dio segn el papel indicado

r igual a 5 y pudimos corroborar que era correcto dado que al agregar pequeas can tidades de acido el pH no cambiaba significativamente lo que indica que se form l a solucin Buffer. Precipitacin Tanto la leche como la albumina precipitaron en presencia de AgNO3 (precipitado blanco) lo que tambin nos confirma la existencia de protenas en la muestra que rea ccion con la plata (metal pesado). Tambin precipitaron con CuSO4 dando un precipit ado azul claro por efecto del cobre que es un metal pesado. Desnaturalizacin La primera muestra se coagul a una temperatura de 85C y se insolubiliz totalmente p or el rompimiento de los enlaces de hidrgeno por efecto de la temperatura. En las dems muestras con HCl, NaOH, CH3CH2OH tambin hubo coagulacin pero por efecto del p H en la mezcla con HCl y en la mezcla con NaOH y son estos quienes rompen los en laces de hidrogeno e hidrofbicos mientras que en la mezcla con etanol es este sol vente orgnico quien se encarga de la desnaturalizacin y por consiguiente de la ins olubilizacin de las protenas. PREGUNTAS * Dibuje la estructura de la valina en una solucin de pH cido y en otra PH bsico. En medio cido CH3-C(CH3)H-C(NH2)H-COOH En medio bsico [CH3-C(CH3)H-C(NH2)H-COO]* Por qu se utiliza frecuentemente a la clara de huevo como antdoto contra el enven enamiento con plomo y con mercurio? Porque el plomo y el mercurio, tienen mucha afinidad por las proteinas, y siendo la albumina una proteina, forma un complejo metal-proteina, que es inactiva y p recipita. Pero esto seria util en una intoxicacion leve, donde se hubieran ingerido pocas gotas de un compuesto de plomo o mercurio, seria un tratamiento de ayuda de emer gencia, pero no definitivo, pues estos compuestos, son demasiado toxicos, y lo m ejor sera ir a una sala de urgencias de un hospital. * La nefrities es una enfermedad que se detecta en un examen de orina con exceso de protenas; sugiera un mtodo para detectar la albumina en la orina. Una prueba sensible para la deteccin de protena o albmina en la orina incluye la me dicin y el clculo en el laboratorio de la relacin entre la protena y la creatinina o entre la albmina y la creatinina. Esta prueba debe emplearse para la deteccin de enfermedad renal en personas que corren un alto riesgo, en especial las que pade cen diabetes. Si en la primera prueba de laboratorio se detectan niveles altos d e protena, debe realizarse una prueba adicional despus de 1 a 2 semanas. Si el res ultado de la segunda prueba sigue mostrando niveles altos de protena, indica que tiene proteinuria persistente y deben realizarse otras pruebas para evaluar la f uncin renal. * Qu evidencia experimental pone de manifiesto que la estructura tridimensional de las protenas determina su actividad biolgica? La evidencia seria utilizar agentes desnaturalizantes que afecten las interaccio nes que estabilizan la estrutura terciaria de las proteinas y luego evaluar su a ctividad biolgica para ver algun efecto.

Por ejemplo: En la beta-mercapto el etanol afecta a los puentes disulfuro de las proteinas. La urea afecta los puentes de hidrogeno. Tambien se puede lograr la perdida de estructura terciaria por calor, valores ex termos de pH. * Qu son y cuales son los aminocidos esenciales? Los aminocidos son las unidades elementales constitutivas de las molculas denomina das Protenas. Son pues, y en un muy elemental smil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus protenas especficas consumidas por la sola accin de vivir. AMINOACIDOS ESENCIALES | Fenilalanina | phe | Treonina isoleucina | Ile | Triptfano Leucina | Leu | Valina | Val Lisina | Lys | Arginina | Arg Metionina | Met | Histidina | Thr | Trp | | | His | | |

CONCLUSIONES * Las protenas estn constituidas por aminocidos, por los cuales los mtodos se basan en el reconocimiento de aminocidos. * Este proceso nos sirve para reconocer si existe protenas o no en ciertos tipos de sustancias en una solucin. * Las protenas son sensibles con las sales metlicas pesadas, formando precipitados . BIBLIOGRAFA * QUIMICA ORGANICA. WADE J. G. QUINTA EDICION. EDITORIAL PEARSON EDUCACION, S.A. MADRID 2004. PAGINAS 1296. * http://depa.pquim.unam.mx/amyd/archivero/manual_experimentos_basicos_8409.pdf