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INTRODUO

As molculas biolgicas, como as protenas e os cidos nuclicos, tm muitos grupos funcionais, como os grupos carboxlicos e amino, que podem sofrer reaes cidos e bases. Assim, muitas das propriedades dessas molculas variam conforme a acidez das solues nas quais elas estejam imersas. cidos e bases segundo Bronsted-Lowry, diz que um cido uma substncia que pode doar prtons, e uma base uma substancia que pode aceitar prtons. O pH de uma soluo indica a concentrao de ons hidrognio carregados positivamente na soluo. A concentrao pode ser indicada como [H+] ou, como on hidrognio solvatado em gua, como [H3O+]. Quanto menor o pH, mais cida a soluo. pH = -log [H3O+] Solues cidas tm valores de pH menores que 7; solues bsicas tm pH maior que 7. Os pH de uma soluo pode mudar simplesmente pela adio de um cido ou de uma base soluo. Os cidos diferem na habilidade de doar H+. Nas solues aquosas diludas, normalmente empregadas na medida da acidez, a concentrao da gua permanece constante. A fora de um cido normalmente expressa utilizando valores de pKa, em vez de valores de Ka(onde Ka a constante de acidez), em que o pKa o logaritmo decimal negativo de Ka: pKa= -log Ka Um cido forte (Ka grande) tem um valor pequeno de pKa, enquanto um cido fraco (Ka pequeno) tem um valor grande de pKa. No confunda pH e pKa: a escala de pH usada para descrever a acidez de uma soluo; o pKa caracterstico de uma substancia particular, assim como o ponde te fuso ou ebulio ele indica a tendncia da substncia em doar seu prton. Os cidos fracos tm para a Bioqumica um interesse particular, pois, junto s suas bases conjugadas, constituem os sistemas-tampo, capazes de impedir grandes variaes de pH quando da adio de outros cidos ou lcalis. Uma soluo tampo, soluo tamponada ou simplesmente tampo aquela soluo capaz de manter aproximadamente constante o valor do seu pH quando adicionado ela um cido ou base ou quando uma diluio ocorre. Podemos dizer que a concentrao do on Hidrognio no sofre grandes alteraes devido adio de substncias cidas ou bsicas. Embora haja outros tipos de soluo tampo, estas solues so constitudas geralmente de uma mistura de um cido fraco e sua base conjugada (exemplo: cido actico e acetato de

sdio), ou da mistura de uma base fraca e seu cido conjugado (exemplo: amnia e cloreto de amnio. Efeito tampo: a propriedade de uma soluo de resistir a mudanas de pH (concentrao de ons hidrognio) ao se adicionar pequenas quantidades de cido ou base. Quanto menor a alterao de pH causada pela adio de uma dada quantidade de cido ou base, maior a capacidade tamponante da soluo, ou vice-versa O pH da saliva depende dos tipos de cidos e bases secretados pelas glndulas salivares. Podendo variar de 5,6 na saliva no estimulada at 7,8 quando o fluxo salivar alto, como na saliva estimulada. Outra importante funo da saliva o tamponamento dos cidos produzidos, por meio de diversos sistemas tampes. O sistema tampo mais importante na saliva estimulada o cido carbnico/bicarbonato.

OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL

Verificar a capacidade tamponante da saliva.

2.2 OBJETIVO ESPECFICO

Avaliar o efeito tampo da saliva por meio da titulao de NaOH, e NaCl; Usar o pHmetro para avaliar o ponto de titulao.

MATERIAIS E MTODOS

3.1 Para verificar a capacidade tamponante da saliva utilizou-se a soluo salivar (0,2 g/mL), soluo de HCl (0,01 M) e a soluo de NaOH ( 0,01 M), para aferir o aparelho utilizou-se um pHmetro digital Instrutherm - pH2000

3.2 .MTODOS

3.2.1

PREPARO DA SOLUO-TAMPO

Identificou-se dois bqueres de 200 mL (I e II). Coletou-se, em casa bquer 5 mL de saliva. Adicionou-se 45 mL de gua destilada em cada bquer identificado. Concedeu-se a amostra salivar por duas fontes distintas. Calculou-se a concentrao comum (g/L) das solues atravs da equao c=m/v

C =m/v d= saliva =1gmL 1gmL =m/5mL 5g saliva/45mL gua (0,11g/mL) (103mL/1L) = 110g/L cortar oq esta em amarelo.

3.2.2

CURVA DE TITULAO

Aferiu-se o pH de cada uma das solues. Anotou-se o valor observado. No bquer I, adicionou-se a soluo de HCl (0.01M) em passos de 1 em 1 mL. Anotou-se os valores de pH observados. No bquer II, adicionou-se a soluo de NaOH (0,01M) em passos de 1 em 1 mL. Anotou-se os valores de pH observados.

4 RESULTADOS E DISCUSSES

Os resultados da titulao da soluo salivar de HCl (0,01 M) e NaOH ( 0,01 M) esta esboo na figura 1.

A soluo de saliva mostrou-se eficiente quanto ser um sistema tampo, pois resistiu a mudanas de pH (concentrao de ons hidrognio) causada pela adio do NaOH e HCl. Uma vez que ao adicionar NaOH o pH aumentou e com a adio HCl o pH diminuiu. Isso ocorre porque no incio da reao o pH sofre alterao pois reagem com H+ e OH-, pois a saliva se encontrava neutra no inicio da reao e com a adio, na reao com H+ e OH- ,

Isso ocorre porque no incio da reao a saliva se encontrava neutra e quando o pH da saliva sofre alterao reagindo com H+ e OH-, leva a variar primeiramente a subir com adio da base e diminuindo com o acido mas levemente at chegar no seu estado de tamponamento. A saliva um fluido aquoso, transparente, que secretado pelas glndulas salivares diretamente na cavidade bucal, constituda principalmente de enzimas, minerais e aminocidos. 5 CONCLUSO

Com o objetivo de verificar a capacidade tamponante da saliva neste experimento foi observado que a saliva possui uma eficiente capacidade tamponante, apresentando uma pequena variao de pH quando a ela so adicionadas cidos ou bases. Pode se observar que o NaOH e HCl possuem capacidade de aumentar e diminuir o pH da saliva e que este processo ocorreu lentamente, ou seja, quanto maior a quantidade de NaOH e HCl adicionada, mais rpida ser a reao.

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REFERNCIAS

BRUICE, P. Y.;Qumica Orgnica. 4. ed. So Paulo: Editora Pearson, 2011. 590 p.

MARZZOCO, A.; TORRES, B. B. Bioqumica Bsica. 3. ed. Rio de Janeiro: Editora Guanabara Koogan, 2007. 386 p.

MCMURRY, J. Qumica Orgnica 1.6. ed. So Paulo: Editora Cengage, 2005. 492 p.

VOET, D. VOET, J. G. Bioqumica. 3. ed. So Paulo: Editora Artmed, 2006. 1596 p.