El alimento y los nutrientes proporcionan la energa y los materiales de construccin para las innumerables sustancias que son esenciales

en el crecimiento y la subsistencia de los seres vivos. La manera en que los nutrimentos se convierten en partes integrales del organismo y contribuyen en su funcin depende de los procesos fisiolgicos y Bioqumicos que rigen sus funciones La vas anablicas del organismo humano no posibilitan la sntesis de toda la amplia gama de nutrientes necesarios para el metabolismo celular normal , siendo preciso que una parte importante de ellos sea aportado por la dieta. Esto ocurre no solo con la vitaminas, sino con un nmero considerable de aminocidos y ciertos cidos grasos. Los nutrientes que el cuerpo no puede sintetizar se consideran nutrientes esenciales, mientras que aquellos para los que el organismo posee la correspondiente va biosinttica son los nutrientes no esenciales Segn la OMS: La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir, la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilacin en las clulas del organismo. Por eso, al tratarse la nutricin de un acto orgnico involuntario, es incorrecto hablar de una buena o mala nutricin, cuando nos estamos refiriendo a una ingesta adecuada o inadecuada de alimentos. El termino correcto sera, una buena o mala alimentacin. La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida.

La diettica, es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutricin, para proporcionar una alimentacin saludable que se adecue al individuo y a las diversas situaciones de su vida, como embarazo, lactancia, ejercicio fsico...

previniendo as, posibles patologas y mejorando su calidad de vida y su rendimiento. La dietoterpia, es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutricin y la fisiopatologa para el tratamiento diettico de diversas enfermedades. La dieta son los hbitos alimenticios de un individuo, esta no tiene porque estar enfocada al tratamiento de ninguna patologa, como la obesidad o ni siquiera a la reduccin de peso.Simplemente es lo que come el individuo, todos estamos siempre a dieta. Aunque si bien es cierto, que esta se puede modificar para conseguir diversos objetivos, como por ejemplo el tratamiento de enfermedades como la obesidad.

"El padre de la enfermedad pudo haber sido cualquiera, pero no cabe duda de que la madre fue la mala dieta." - Hipcrates.