Menudo Vegetariano

Ingredientes 1 bolsa de maz pre cocido 100g de chile mirasol 150g de chile de la tierra 1 cebolla grande finamente picada 6 dientes de ajo 4 hojitas de laurel 1 cda de organo 2 tazas de soya texturizada 1 (250g cartera de championes blancos 1 (250g) cartera de hongos cremini 3 cdas sal marina 2 cdas de sazonador vegetal

Preparacin Se lava el maz y se pone a cocer por 1 hr aproximadamente. Preparar el chile (se lava, se le quitan las semillas y las venitas, se cuece unos 10 minutos a 15 en agua, al estar blandos, se escurre y se retira el agua). Se pasa a la licuadora y se licua junto con 1 diente de ajo y de cebolla mediana (muy bien licuado, si es necesario se puede colar para que no quede piel) unas ves lista la salsa se le agrega al maz. En otra olla con agua hirviendo ponemos 2 hojas de laurel 1 ajo y agregamos la soya y la dejamos hervir por 5 min y la colamos. En un sartn agregamos un poco de aceite y agregamos la cebolla picada seguido del ajo, cuando ya se encuentren sofredos agregamos los championes. Por ltimo incorporamos la soya los championes y el organo a la olla del maz y lo dejamos hervir por 5 min para que se impregnen los sabores. Se sirven con bolillo integral rebanado, cebolla en cuadritos, organo y limn al gusto.

Ensalada de Navidad
1 pera en cuadros 1 tza de fresas en cuadros 1 taza de uvas rojas con semillas partidas a la mitad y retirar la semilla 100g de arndanos secos 1 manzana roja en cuadros 1 manzana verde en cuadros 1 manzana amarilla en cuadros 100g de nueces 100g de almendras fileteadas 3 hojas de lechuga orgnica escarola 3 hojas de lechuga orgnica sangra 3 hojas de lechuga orgnica romana 3 hojas de lechuga orgnica hidropona Aderezo 2 naranjas 1/2 frasco de mermelada de frambuesa 4 cdas de miel 4 hojas de menta 2 cdas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Modo de preparacin: Licuar todos los ingredientes delicadamente y servir en un tazn

Preparacin
Acomodar en una ensaladera grande. Poner la cama de las diferentes lechugas troceadas con la mano muy estticamente, acomodar la fruta cortada armoniosamente en medio del platn (la fruta se le aplica un poco de jugo de naranja para evitar la oxidacin) se le espolvorea la almendra fileteada, las mitades de nuez y los arndanos a todo el platn. Puedes hacer la mitad de la receta para menos personas

Mosto
Ingredientes 3 tazas de uva roja sin semilla 1 caja de blue berrie azul 1 caja de zarzamora (se licua aparte y se cuela) 1 caja de fresa o frambuesa

Procedimiento Se licua todo en 2 vasos de agua y se toma bien frio.

Pay de fruta
Ingredientes 1 lata de condesada 50% menos azcar 1 caja de tofu 2 sobres de grenetina natural (se derrite en 2 cucharas de agua fra) 2 tazas de mango, guayaba o fresa. Se decora con tazas de blue berrie 1 molde para pay

Procedimiento Se licua todo y se vierte sobre el molde de pay. Y lo ponemos en el refrigerador por 1 hora.