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Masa para Pizza ( Masa italiana ) Masa para Pizza

Ingredientes : Receta de Masa para Pizza INGREDIENTES: Para 500gr de masa de pizza : 250gr de harina 3 cucharadas soperas de aceite 10gr de levadura de cerveza 5gr de sal fina 10gr de azcar 185 cl. de agua MASA PARA PIZZA PREPARACIN: Disolver la sal y el azcar en la mitad del agua. Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigndolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su razn) y mzclalo con el resto del agua, despus mzclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal). Amsalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite, contina haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo. Enharinar un poco la masa formando una bola. Colcalo en el cazo un poco harinado y recbrelo con una lmina de plstico. Para levantar la pasta: En verano, dejar que la masa levante a temperatura ambiente, en invierno, coloca el cazo al bao Mara para obtener ambiental hmedo de 25C. No la dejes subir en exceso (la masa debe doblar su volumen). Romper y dejar reposar la pasta: Enharinar un poco la pasta plegndola numerosas veces sobre ella misma. Envulvela con un plstico fino y djala en el frigorfico durante 1h 30m Consejos. Prepara la masa de vspera, quedar mejor. Almacnala en un frigorfico para que no fermente. Masa para pizza

Mezcle, en el bol grande, la levadura con la harina, el aceite y agregue, poco a poco, agua tibia salada hasta formar una masa blanda y elstica (no debe estar pegajosa) con la esptula o cuchara de madera o con las manos. Luego djela descansar, en lugar templado, cubierta con un lienzo, la masa por aproximadamente 60 min.. Pasado ese tiempo divida la masa en dos bollos y estire cada uno, en una superficie enharinada, con el palo de amasar, dndole la forma de los moldes de pizza. Colquelas en las dos pizzeras, bien aceitadas. Deje leudar por otros 30 min. Mientras tanto, precaliente el horno a temperatura mxima. Cuando se haya cumplido el tiempo de leudado, pntelas con salsa de tomates, llvelas al horno y antes de que se haya terminado de dorar, coloque encima los otros ingredientes seleccionados y llvelas al horno hasta completar la coccin.

Ingredientes

500 gr de harina 30 gr de levadura Una cucharada de aceite de oliva

Elaboracin
Con 500 gr de harina tendremos aproximadamente para dos pizza medianas. Disolver la levadura en el agua templada. Aadir el agua a la harina, aadir sal y mezclarlo bien, si es necesario aada ms agua hasta que toda la harina quede bien mezclada. La proporcin es de una parte de agua por cada 3 partes de harina. Aadir una cucharada de aceite de oliva, si es necesario agregue ms aceite hasta que la masa deje de estar pegajosa. Amasar Dejar reposar 15 minutos. Cortar la masa en dos para hacer dos pizzas. Amasar y dejar reposar otros 30 minutos. Darle forma de pizza. Poner el horno muy caliente y tener la pizza unos 8 minutos comprobando que no se queme.