DEPARTAMENTO DE COCINA

Se trata de un departamento muy concurrido, donde se aglutinan profesionales y trabajadores de muy diversa preparacin y requisitos. Encontrar un trabajo en cruceros en este departamento de un crucero puede ser la opcin para muchos que buscan un puesto de entrada para acceder a un empleo en el mar. Hay que hacer una clara distincin entre personal encargado de la preparacin de los alimentos y los empleos encomendados a trabajadores asistentes.

PREPARACIN DE ALIMENTOS COCINEROS

CHEF EJECUTIVO Descripcin del Puesto: control de todo el departamento de cocina a bordo del barco, organizacin de toda la operativa de preparacin de alimentos, gestin del personal, control de calidad, etc. Ingreso Medio: 4.000-5.000 dlares mensuales. Requisitos: por supuesto, se trata de un empleo muy comprometido y con gran responsabilidad que exige una preparacin oficial concreta en escuela o academia culinaria, as como una experiencia mnima de 8 aos, a bordo de un crucero o en tierra tras riguroso proceso de seleccin y dominio del ingls. ASISTENTE DEL CHEF EJECUTIVO Descripcin del Puesto: asiste al chef ejecutivo en sus labores, pudiendo ascender a tal puesto. Ingreso Medio: 3.500-4.000 dlares mensuales. Requisitos: puesto de gran responsabilidad que tambin requiere de una formacin culinaria oficial, mnimo de 5 aos en trabajos de similar entidad a bordo de cruceros o en tierra y dominio del ingls. PRIMER COCINERO Descripcin del Puesto: supervisa la elaboracin de los alimentos, as como al resto del personal subordinado, contando con posibilidades de ascenso a chef ejecutivo. Ingreso Medio: 1.800-2.200 dlares mensuales. Requisitos: formacin culinaria en escuela oficial y experiencia previa mnima de 3 aos en empleo similares o subordinados a bordo o embarcado. COCINERO SEGUNDO Descripcin del Puesto: est al cargo de la preparacin de los alimentos y de la supervisin de otros empleados de cocina de inferior rango (reposteros, panaderos, limpiadores, etc.), encontrndose, a su vez, bajo la supervisin del primer cocinero. Con el tiempo, puede ser ascendido a este puesto.

Ingreso Medio: 1.300-1.800 dlares mensuales. Requisitos: formacin culinaria oficial, experiencia mnima de 1 a 2 aos en barco crucero o instalacin hostelera en tierra y buen nivel de ingls. COCINERO TERCERO Descripcin del Puesto: responsable del trabajo directo de preparacin de comida bajo la supervisin y encargo de los anteriores puestos. Puede ser ascendido a cocinero segundo o primero. Ingreso Medio: 1.200-1.800 dlares mensuales. Requisitos: formacin culinaria oficial, experiencia mnima de 1 a 2 aos en barco o en instalacin hostelera en tierra y buen nivel de ingls. COCINERO DE TRIPULACIN Descripcin del Puesto: es el encargado de preparar la comida de la tripulacin, pudiendo ascender a puestos de mayor importancia, como los ya descritos. Ingreso Medio: 1.300-1.800 dlares mensuales. Requisitos: formacin culinaria oficial, cierta experiencia en hostelera y nivel adecuado de ingls. COCINERO EN PRCTICAS Descripcin del Puesto: es un empleo de entrada para personal que ha pasado un proceso de seleccin y se dispone a realizar la prctica profesional previa a su colocacin en puestos de responsabilidad efectiva. Su funcin consiste en ayudar a los cocineros y dems encargados de la preparacin de alimentos, as como mantener la adecuada limpieza y orden en el material de cocina. Ingreso Medio: 700-800 dlares mensuales. Requisitos: formacin culinaria oficial, cierta experiencia en hostelera y nivel bsico de ingls.

REPOSTEROS
JEFE SUPERVISOR DE REPOSTERA Descripcin del Puesto: es la persona al cargo del departamento de repostera. Se encarga de dirigir toda la elaboracin de bollos, pasteles y confituras, dirigiendo al personal subordinado y haciendo un seguimiento de las cuestiones administrativas de dicha seccin. Ingreso Medio: 1.900-2.300 dlares mensuales. Requisitos: conocimientos culinarios, experiencia de 2 a 3 aos en puesto similar en el ramo, en tierra o a bordo de barco crucero, y buen nivel de ingls. ASISTENTE DEL JEFE SUPERVISOR DE REPOSTERA Descripcin del Puesto: estrecha colaboracin con el jefe superior de repostera en las funciones de su cargo, al que puede acceder por promocin. Salario: 1.600-2.000 dlares mensuales.

Requisitos: conocimientos culinarios, experiencia de 2 a 3 aos en hostelera, en tierra o a bordo, en puesto similar a ste o subordinado y buen nivel de ingls. REPOSTERO Descripcin del Puesto: se encarga de la realizacin de los productos de repostera respondiendo directamente ante el supervisor del departamento o el chef ejecutivo. Ingreso Medio: 1.000-1.500 dlares mensuales. Requisitos: conocimientos culinarios, experiencia de al menos 2 aos en hostelera, en tierra o a bordo, desempeando igual funcin y buen nivel de ingls. REPOSTERO EN PRCTICAS Ingreso Medio: 700-800 dlares mensuales. Requisitos: conocimientos culinarios bsicos, algn tipo de experiencia previa en puesto similar a bordo o en tierra y conocimiento del ingles. Descripcin del Puesto: asiste en la preparacin de todo tipo de reposteras, as como la limpieza, conservacin y orden de todos los utensilios y elementos de trabajo bajo la supervisin del jefe supervisor de repostera.

PANADEROS
SUPERVISOR DE PANADERA Descripcin del Puesto: su trabajo en este departamento consiste en supervisar todo lo referente al mismo, dando cuenta de ello al chef ejecutivo. Ingreso Medio: 1.900-2.300 dlares mensuales. Requisitos: conocimientos culinarios y experiencia de al menos 3 aos en hostelera, en tierra o a bordo de barco crucero, en puesto similar o subordinado a ste y buen nivel de ingls. ASISTENTE DE SUPERVISOR DE PANADERA Descripcin del Puesto: colabora en las funciones del supervisor de panadera, puediendo ser eventualmente ascendido a tal puesto. Ingreso Medio: 1.500-1.900 dlares mensuales. Requisitos: conocimientos culinarios y experiencia de al menos 3 aos en hostelera, en tierra o a bordo de crucero, en puesto similar o subordinado a ste y buen nivel de ingls. PANADERO Descripcin del Puesto: se dedica a las funciones clsicas de preparacin de productos de panadera. Es un empleo con posibilidades de ascenso a los puestos superiores. Ingreso Medio: 1.200-1.700 dlares mensuales. Requisitos: conocimientos culinarios, 2 aos de experiencia en hostelera, en tierra o a bordo de crucero, en empleo similar o subordinado a ste y buen nivel de ingls. PANADERO EN PRCTICAS

Descripcin del Puesto: asiste en la preparacin de productos de panadera, as como la limpieza, conservacin y orden de todos los utensilios y elementos de trabajo bajo la supervisin del jefe supervisor de panadera. Ingreso Medio: 700-800 dlares mensuales. Requisitos: conocimientos culinarios bsicos, cierta experiencia previa en puesto similar a bordo o en tierra y conocimiento de ingles.

PLANTILLA ASISTENTE
ENCARGADO DE PROVISIONES Descripcin del Puesto: responsable del mantenimiento, almacenaje y distribucin de todo lo relativo a alimentos y bebidas. Ingreso Medio: 1.200-1.800 dlares mensuales. Requisitos: conocimiento en materia alimenticia y de contabilidad, adems de buen nivel de ingls. ASISTENTE DEL ENCARGADO DE PROVISIONES Descripcin del Puesto: se ocupa de colaborar en las funciones del encargado de provisiones, ante el que responde. Ingreso Medio: 1.100-1.600 dlares mensuales. Requisitos: conocimiento en materia alimenticia y de contabilidad, adems de buen nivel de ingls. CREW COOK UTILITY/CREW MESSMAN Descripcin del Puesto: se ocupa del mantenimiento y limpieza de los utensilios de cocina y responde ante el primer cocinero. Ingreso Medio: 600-900 dlares mensuales. Requisitos: es un puesto de entrada que requiere slo un nivel bsico de ingls. FREGAPLATOS Descripcin del Puesto: limpieza y mantenimiento general de las piezas de cocina destinadas al servicio de los pasajeros. Ingreso Medio: 500-700 dlares mensuales. Requisitos: nivel de entrada, no requiere experiencia y el nivel de ingls exigido es mnimo. LIMPIADOR DE COCINA Descripcin del Puesto: encargado de labores de limpieza y mantenimiento general en el rea de cocina. Ingreso Medio: 500-700 dlares mensuales. Requisitos: nivel de entrada, no requiere experiencia y el nivel de ingls exigido es mnimo.