RECOPILACION DE RECETAS DE PASTELES [ Editado ] Opciones Marcar como nuevo Agregar a mis favoritos Agregar a mis suscripciones Suscribirse

al "feed" RSS de este mensaje Destacar Imprimir Compartir Reportar al Moderador el 03-01-2007 03:02 PM - se edit por ltima vez el 03-01-2007 03:02 PM A qui encontraran la mayoria de las recetas de pasteles(bizcochos, cakes, todo referene pasteleria) expuestas en este foro desde sus inicios, lo hago con el fin de hacerles mas facil la busqueda....FAVOR DE NO ESCRIBIR...si quieren dejar algun comentario pueden abrir otro tema........La intencion es mantener lo mas limpio el tema y que solo sean recetas. GRACIAS POR SU COMPRENSION eso si....se vale aportar (solo recetas o.k?) P.D. Solo agradecer a todas su aporte al foro. Este es el primero que encontre cortesia de marigra: Empezemos con chocolate: DECADENCE Ingredientes: 340 grs. chocolate cobertura 9 cdas. mantequilla sin sal 8 huevos 1/4 tz. + 3 cdas. azcar 2 cdas. harina 1 kg. fresas o frambuesas en compota 1/2 lt. crema chantilly licor de frutas (kirsch) 20 grs. cocoa o fudge suelto Preparacin Pinte un papel con mantequilla y enharine. Coloque en una lata grande (tambin puede usar silpat). Derrita el chocolate con la mantequilla a baja temperatura moviendo hasta lograr una mezcla lisa. Bata las yemas con 3 cucharadas de azcar. Aada el chocolate y bata 2 o 3 minutos ms. Espolvoree harina sobre la mezcla. Bata las claras a punto de nieve, aada 1/4 de taza de azcar y mezcle con el resto. Hornee a 350 F por 15 a 20 minutos. Haga una crema chantilly y mezcle con las fresas o frambuesas y con un chorrito de licor. Coloque una capa de bizcocho dentro de un molde forrado con papel o plstico (film) y rellene con la crema mezclada con las frutas. Ponga encima otra capa

de bizcocho y contine con la crema. Siga alternando hasta terminar con el bizcocho. Refrigere 30 minutos y desmolde. Decore con cocoa en polvo o fudge suelto y crema batida

Amelcochado de chocolate Ingredientes: 220 grs. mantequilla 3 tzs. azcar 8 huevos vainilla al gusto 1 tz. cocoa 1 1/2 tzs. harina sin preparar 2 cdas. polvo de hornear 1 tz. nueces picadas Relleno 2 mangos 1 1/2 tz. crema de leche 1 limn 2 cdtas. colapez hojitas de menta gajos de mango Coulis de fresas 200 grs. fresas 50 grs. azcar 1 limn Preparacin Derrita la mantequilla con el azcar, saque la olla del fuego y agregue los huevos de uno en uno. Bata bien y aada la cocoa, la harina, el polvo de hornear, la vainilla y las nueces. Extienda la masa en un molde chato, hornee por 20 minutos aproximadamente y cuando est tibio corte en crculos con un aro. Para el relleno pique los mangos en cubitos y roce con jugo de limn. Haga una chantilly con la crema de leche y mezcle con la fruta. Disuelva el colapez, deje enfriar un poco y agrguelo a la chantilly. Mezcle cuidadosamente. Ponga los discos del bizcocho en aros individuales y rellene con la crema de mango. Refrigere por 35 minutos. Desmolde los aros, adorne con hojas de menta y gajos de mango y acompae con un coulis de fresas.

Terrina de tres chocolates

Ingredientes: 100 grs. chocolate blanco 100 grs. crema de leche 75 grs. azcar 3 claras 3 hojas de colapez 125 grs. chocolate negro 50 grs. mantequilla 3 hojas de colapez 2 yemas 50 grs. azcar 3 claras a punto de nieve 125 grs.chocolate de leche 50 grs. mantequilla 3 hojas de colapez 2 yemas 50 grs. azcar 3 claras a punto de nieve Preparacin Para la capa blanca funda el chocolate blanco y mezcle con la crema batida. Disuelva el colapez en un par de cucharadas de agua. Aada a la mezcla anterior y, por ltimo, las claras a punto de nieve con el azcar. Proceda de la misma manera para trabajar con el chocolate negro y con el de leche de acuerdo a los ingredientes sealados. Para el montaje engrase un molde con aceite o cbralo con papel manteca y coloque al fondo el chocolate blanco, en el centro el de leche y por ltimo el negro. Cuaje en la refrigeradora. Decore con hojas de menta y acompae con un coulis.

Brownies Ingredientes: 100 grs. margarina 2 huevos 3/4 tz.harina 1 cdta. polvo de hornear 1/4 cdta. sal 1 cdta. vainilla 3 cdas. cocoa 1 tz. pecanas picadas azcar en polvo Preparacin Derrita la margarina con la cocoa en el microondas por 1 minuto. Bata los huevos, agregue la harina cernida con el polvo de hornear y la sal, uniendo bien. Aada la cocoa

y perfume con vainilla. Incorpore las pecanas. Vierta sobre un recipiente enmantequillado y cocine a temperatura alta, tapado, por 6 minutos. Los brownies deben quedar hmedos. Deje enfriar y espolvoree el azcar. Corte en cuadrados

Chocolate fondente Ingredientes: 150 grs. chocolate bitter 4 huevos 40 grs. mantequilla salsa de frutas Preparacin Ralle finamente el chocolate o pselo por el procesador. Bata las yemas, aada la mantequilla en crema e incorpore el chocolate. Bata las claras a punto de nieve y mezcle con la preparacin anterior. Vierta en moldes individuales y hornee por 10 minutos a 400 F (200C). Desmolde. Sirva caliente con la salsa alrededor y decore con cocoa, azcar en polvo y hojas de menta.

Pie de menta y chocolate Ingredientes: Masa 1 1/2 tz. harina 2 cdas. azcar en polvo 125 grs. mantequilla 2 yemas Relleno 1/2 cdta. vainilla 2 tz. crema pastelera 1/2 tz. chocolate blanco en trocitos licor o esencia de menta colorante verde chocolate derretido para decorar Preparacin Prepare la masa y forre un molde con la masa y refrigere. Rellene con la crema pastelera de menta bien fra y el chocolate blanco. Cubra con otra capa de masa de

hojaldre, pinte con huevo y hornee por 30 minutos a temperatura media. Decore con chocolate derretido

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Re: RECOPILACION DE RECETAS DE PASTELES Opciones Marcar como nuevo Agregar a mis favoritos Agregar a mis suscripciones Suscribirse al "feed" RSS de este mensaje Destacar Imprimir Compartir Reportar al Moderador el 03-01-2007 03:05 PM Este relleno es de Bobby aqu te lo paso. RELLENO DE FRESAS FRESCAS 2 pintas de fresas frescas (strawberries) frescas tz. de azcar 1 cda. de jugo de limn 1 cda. de liqueur "kirsch" (liqueur de cereza) 2 cdas. de maicena (fcula de maz) SYRUP: 2/3 tzs. de agua tz. de azcar 2 cdas. de jugo delimn 2 cdas. de liqueur kirsch 1. Para hacer el relleno,lavas y limpias las fresas,luego las cortas en tajadas.Ponga partes de las fresas en un caso con azcar y la calientas sobre la estufa a punto de hervir. Enotro envase mezclas el jugo de limn, liqueur y maicena...lo mezclas bien hasta que este suave. Retira las fresas del fuego y le hechas la mezcla de maicena.Regrese las fresas al fuego y dejas hervir.Cueza por 2 minutos.Retire otra vez del fuego y lo dejas refrescar. Luego lo mezclas con el resto de las tajadas de fresas. 2. Para el syrup, combine el agua y azcar en una cacerola pequea y lo dejas hervir a fuego moderado. Luego lo dejas refrescar y le agregas el jugo de limn y el liqueur... lo mezclas un poco. Ponga la primera tapa de bizcocho (pastel) sobre el plato de servir y usando una brocha de cocinar le untas syrup por encima. Usando frosting, haces una rueda de frosting por la orilla (para que no se salga el relleno) luego untas el relleno en el centro.repita con la segunada tapa de bizcocho. (esto es si se trata de un bizcocho de tres tapas). Carmen

Los mejores trucos para elaborar un esponjoso y rico bizcocho Huevos, harina y azcar son La composicin bsica de un bizcocho es de huevos, los principales harina y azcar. Lo primero que se nos viene a la ingredientes cabeza cuando hablamos de un bizcocho es su

para hacer un esponjosidad: para conseguirla, debemos saber que la bizcocho. clara de los huevos tiene la mayor culpa, ya que es la responsable de encerrar las burbujas de aire que La harina que contiene un bizcocho. Conseguimos que formen estas usaremos debe partculas de aire de la forma siguiente: primero, ser floja y batiendo los huevos enteros ms el azcar hasta tamizada. triplicar su volumen; segundo, batiendo las yemas ms el azcar hasta duplicar su volumen; tercero, batiendo las claras ms el azcar hasta triplicar su volumen. Estas burbujas de aire atrapadas por el huevo se mezclarn con la harina, que despus sern cocidas en el horno y que se dilatarn con el calor, dndole volumen al bizcocho. La harina que usaremos ha de ser floja y tamizada, ya que as adquiere ms volumen; tambin es importante que el batido se haga a velocidad media y continuadamente. As quedar ms consistente. TRUCOS Para saber si el bizcocho est cocido, presionamos en el centro de ste: debe de parecer una esponja; es decir, ha de hundirse y volver a su estado anterior. Tambin podemos pinchar en el centro del bizcocho con un palillo o un cuchillo fino, el cual ha de salir limpio. Es importante no abrir el horno durante los diez primeros minutos, ya que el bizcocho no tiene todava la estructura ni se ha formado una corteza slida y se podra bajar. Aadiremos impulsor para que quede ms esponjoso (levadura). Carmen

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Destacar Imprimir Compartir Reportar al Moderador el 03-01-2007 03:09 PM TORTA DE CHOCOLATE Y PISTACHIOS

250 g de chocolate de tableta 5 cdas. de agua 175 g de azcar 175 g de manteca 225 g de harina 150 g de piones pelados 5 huevos y 1 cdita. de polvo para hornear Cobertura: 1 tableta de chocolate cobertura 1 cda. de manteca 300 g de dulce de leche pastelero 100 g de piones pelados y asados Picar los piones y reservarlos. Aparte deshacer el chocolate de taza a bao de Mara con el agua. Colocar en un recipiente la manteca y el azcar. Mezclar bien con la batidora elctrica hasta obtener una mezcla homognea. Aadir de a poco el chocolate y los huevos de a uno por vez, mezclando cada vez con la batidora. Aparte poner en un bol la harina con el polvo para hornear. Incorporar esta harina a la crema de chocolate sin dejar de revolver muy lentamente. Untar un molde redondo pequeo, pero alto con manteca. Llenarlo con la mezcla e introducir en el horno precalentado a temperatura moderada y cocinar por 45 minutos. (350F) Dejar enfriar, cortar al medio y rellenar con la mitad de la siguiente crema: derretir el chocolate de la cobertura cortado en trocitos con la manteca a bao de Mara y una vez fro mezclar con el dulce de leche. Una vez relleno, volver a armar la torta, untar la superficie con la crema restante y espolvorear con los piones que quedaron. Carmensocorro. Hola amiga! Yo las hago de esta forma y me quedan bien... PAN DE MAYORCAS 1 sobre de levadura granulada 1 tz. de agua tibia 1 cdta. de azcar 1 tz. de harina de trigo

Aada el azcar al agua, luego la levadura poco apoco y deje en reposo por 10 minutos. Cuando haya subido mezcle bien y agregue la harina. Cubra con un pao, hasta que suba, que es cuando se forman muchas burbujas. Entonces aada los siguientes ingredientes: tz. de azcar 4 huevos batidos 2 tzs. de harina de trigo cdta. de sal 4 cdas. de aceite Mezcle todo bien y deje en un sitio resguardado de 4 a 5 horas hasta que suba de nuevo. Agregue entonces los siguients ingredientes: tz. de azcar tz. de aceite 2 cdtas. de sal 4 a 5 de harina de trigo Amase bien, untando la tabla de amasar con un poco de aceite. Cuando la masa est bien unida y suave, coloque en una escudilla, cubra con un pao y deje subir hasta doblar su tamao. Divida entonces la masa enpartes iguales.Extienda cada pedazo de masa con un rodillo, y dle forma rectangular, como de 12" de largo por 3" de ancho. Enrolle a lo largo y envuelva en forma circular, sin apretar la masa, tomando un extremo del rollo y envolviendo alrededor del otro extremo. La punta del rollo que queda hacia afuera se pincha conlos dedos para afirmarla.Deje subir de 6 a 7 horas y cueza en horno de calor moderado (350f) de 15 a 20 minutos. Al sacarlos del horno espolvoree con azcar molida.(10x) Continua: Nota: es conveniente, si se usa manteca derretida, sutituir parte de esta por aceite, que es lo que le da al Pan de Mayorca su sabor caracteristico.Si el dia es caluroso, la masa sube ms ligero; si el dia es fro y se desea que la masa suba ligera, se coloca la escudilla con la masa sobre una vasija con agua caliente.No obstante, el Pan de Mayorca se tardara casi 24 horas en su preparacin. Puede seguir el siguiente horario o pueden alternarse las horas a conveniencia del que prepara el pan: 8:00-9:00 A.M. Se prepara el pie. 11:0-12:00 Se aaden huevos y dems ingredientes. 5:00-6:00 P.M. Se le agrega el resto de la harina y se amasa y deja subir. 10:00-11:00 P.M. Se da forma a los panes y se deja subir toda la noche. Al dia siguiente: 6:00-7:00 P.M. Se hornea.

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Destacar Imprimir Compartir Reportar al Moderador el 03-01-2007 03:11 PM "MUFFINS" DE BANANA Y NUECES 2 tzs. de harina tz. de azcar 1 cda. de polvo de hornear cdta. de sal 1 tz. de leche 1 huevo batido 1/3 tz. de aceite vegetal 3/4 tzs. de banana hecha pur tz. de nueces, picadas Precaliente el horno a 400f. Engrase el molde para 12 panecillos. Tamice la harina, el azcar, el polvo de hornear y la sal dentro de un bol mediano; haga un hueco en el centro. Mezcle la leche, el huevo, el aceite, la banana y las nueces en un bol pequeo. Virtalos en el hueco. Revuelva todo hasta que la mezcla est hmeda; no mezcle demasiado. Vierta la preparacin con 1 cuchara dentro de los moldecitos engrasados. Hornee hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio, o hasta que los "muffins" estn bien dorados, alrededor de 15 min. "MUFFINS" DE TORTA DE CAFE 1 tz. de harina 1 tz. de azcar, dividida 1 cdta. de polvo de hornear cdta. de sal cdta. de nuez moscada 1 huevo batido 3/4 tzs. de leche 1/3 tz. de mantequilla, ablandada 1 cdta. decanela 1/3 tz. de mantequilla, derretida Precaliente el horno a 350f. Engrase una bandeja con 12 moldes para hornear "muffins". Combine la harina, tz. de azcar, el polvo de hornear, la sal, y la nuez moscada en un bol mediano. Bata el huevo con la leche en un bol pequeo. En un bol grande bata la mantequilla ablandada hasta que est suave y cremosa. Aada la mezcla de harina y la de huevo alternadamente, mezclando con una cuchara de madera despus de cada adicin. No mezcle demasiado. Ponga la preparacin por cdas. en los moldecitos de la bandeja, llenando 2/3 de cada molde. Hornee hasta que un palillo al inserarlo en el medio salga limpio, o hasta que los "muffins" estn bien dorados, por 15 min. Mezcle en un bol el resto de el azcar y la canela. Saque los "muffins". Sumerja la parte de arriba de cada uno en la mantequilla derretida, luego en el azcar con canela. Colquelos en una rejilla de metal; deje enfriar o sirvalos calientes. "MUFFINS" DE NUECES Y ZANAHORIAS 2 tzs. de harina

1 tz. de azcar 2 cdtas. de bicarbonato de soda 2 cdtas. de canela cdta. de sal 2 tzs. de zanahorias ralladas tz. de pasas de uva tz. de coco rallado tz. de pecanas raladas 3 huevos 1 tz. de aceite vegetal 1 manzana, rallada 2 cdtas. de vainilla Precaliente el horno a 350f. Engrase 24 moldeceitos para hornear. Mezcle en un bol grande, la harina, el azcar, el bicarbonato de soda, la canela y la sal. Aada, revolviendo, las zanahorias,las pasas, el coco y las pecanas. Combine los huevos, el aceite, la manzana y la vainilla en un bol mediano; revuelva bien. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina; revuelva solamente hasta que est0 combinado. Vierta la preparacin en los moldecitos para "muffins" preparados. Hornee por 15 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro est salga limpio. Carmen

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Re: RECOPILACION DE RECETAS DE PASTELES Opciones Marcar como nuevo Agregar a mis favoritos Agregar a mis suscripciones Suscribirse al "feed" RSS de este mensaje Destacar Imprimir Compartir Reportar al Moderador el 03-01-2007 03:13 PM BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE RELLENOS CON QUESO CREMA

Ingredientes : Bizcochitos ( Cupcakes ): 3 tazas de harina 2 tazas de azcar taza de cocoa (cacao en polvo) 2 cucharaditas de bicarbonato de soda 1 cucharadita de sal 2 tazas de agua caliente de taza de aceite vegetal 2 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de caf instantneo en polvo 1 taza de extracto de vainilla Relleno: 140 g (5 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente 1/3 de taza de azcar 1 huevo 1 cucharadita de vainilla Pizca de sal 2/3 de taza de chispas de chocolate o chocolate picado

Preparacin: Bizcochitos ( Cupcakes ): Cernir la harina, azcar, cocoa, bicarbonato, y sal en un recipiente. Agregar y mezclar el agua caliente, aceite, vinagre, caf y vainilla. Mezclar bien. Colocar las tacitas de papel dentro de los moldes para bizcochitos y llenar 2/3 partes de la mezcla en cada tacita de papel. Separar. Relleno: Batir el queso crema con el azcar, huevo, vainilla y sal hasta cremoso. Mezclar envolviendo el chocolate picado. Verter 1 cucharadita colmada del relleno en cada tacita de papel. Llevar al horno precalentado de 350F (180C) durante 1 hora 10 minutos o hasta que al introducir un palito de dientes en el centro, salga limpio. Retirar del horno y reposar. Cubierta: Opcional Derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar removiendo el azcar, la cocoa y la sal. Incorporar la crema de leche, crema agria y caf y remover hasta suave. Cocinar hasta que el azcar se disuelva y la mezcla est suave y caliente. No debe hervir. Retirar del fuego y agregar la vainilla. Enfriar a temperatura de ambiente aproximadamente 3 horas, o hasta que tenga una consistencia para untar. Si se desea mas espesa agregar azcar en polvo por cucharadas hasta obtener la consistencia deseada. 24 bizcochitos

Dalmatian Cupcakes Ingredients: 1 package (about 18.25 oz.) white cake mix 1 1/4 cups water 1/4 cup vegetable oil 3 large eggs 2 cups (12-oz. pkg.) NESTL TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Mini Morsels, divided 1 container (16 oz.) prepared vanilla frosting Directions:

PREHEAT oven to 350 F. Grease or paper-line 24 muffin cups. COMBINE cake mix, water, vegetable oil and eggs in large mixer bowl. Beat on low speed for 1 minute; scrape down side of bowl with rubber spatula. Beat on high speed for 1 minute. Stir in 1 1/2 cups morsels. Spoon batter into prepared cups, filling 2/3 full. BAKE for 15 to 20 minutes or until wooden pick inserted in cupcake comes out clean. Cool in pans on wire racks for 10 minutes. Remove to wire racks to cool completely. FROST cupcakes. Sprinkle with remaining morsels.

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Re: RECOPILACION DE RECETAS DE PASTELES Opciones Marcar como nuevo Agregar a mis favoritos Agregar a mis suscripciones Suscribirse al "feed" RSS de este mensaje Destacar Imprimir Compartir Reportar al Moderador el 03-01-2007 03:15 PM PASTEL TRES LECHES: (Por bobby) Para el pastel: 2 tzs. de harina para pastel (cake flour) 2 cdtas. de polvo de hornear cdta. de sal 6 huevos grandes, separados 2 tzs. de azcar 2 cdtas. de vainilla tz. de leche fresca Almbar de leche: 1 lata de leche condensada (14 ozs.) 1 tz. de crema de leche (heavy cream) 1 lata de leche evaporada (14 ozs.) 2 cdas. de ron Frosting: 4 claras de huevo cdta. de cremos de tartaro (cream of tartar) tz. de agua 1 lata de almibar de maz (Light corn syrup) 1 tzs. de azcar

Preparacin del pastel: Pre-caliente el horno a 350f. Engrase y enharine un molde de hornear de 9x13. Debes cernir la harina, polvo de hornear y sal juntos. Separe los huevos y bata las claras hasta que estn bastantes espumosos. Ponga aparte. En una mezcladora, bata las yemas, azcar y vainilla. Mientras ests batiendo la mezcla de yemas, gradualmente le vas agregando la leche. Luego le agregas la mezcla de harina, tambin gradualmente hasta que la mezcla est cremosa. Ahora, usando una esptula, y usando cuidado le vas incorporando las claras batidas. Echas la mezcla en el molde preparado y lo cuezas en el horno pre-calentado por 35-45 minutos, o hasta que pases la prueba del palill. Deje que el pastel se refresque sobre una parrilla por 20 minutos. Invierta el pastel sobre una plca de hornear, poco profunda (para que no se derrame el almbar) Use un tenedor para perforar la superficie del pastel repetidamente (haga huecos por toda la superficie con el tenerdor) Almbar de leche: En un bol, mezcle la leche condensada, leche evaporada, crema de leche y ron; hasta que est bien mezclada. Vaya chorreando la mezcla sobre la superficie del pastel, hasta que el pastel haya absorvido bien la mezcla de leche (esto requiere bastante paciencia, porque toma tiempo). No se preocupe si la leche se enposa debajo del pastel, porque ser absorvida... Cubra el pastel con plstico y lo refrigera por no menos de 3 horas. Frosting: Bata las claras, con el cremos tartaro, hasta que forme picosa fuertes. Ponga aparte. En una cacerola, echas el agua, azcar, y el almbar de maz. Cueza sobre fuego alto, mezclando constantemente, hasta que un termometro de dulce, marque 230f. Lo retiras del fuego. Vuelves las claras a la batidora, y mientras las ests batiendo, le echas el almbar caliente y lo bates a velocidad alta por 5 minutos. Luego dejas que esto se refresque en le refrigerador. Usando una esptula mojada, le riegas una capa gruesa de frosting al pastel. Antes de servir, cortas las porciones en cuadritos individuales. Sirva fro. Pastel tres leches 1 taza de harina de pancake 1 taza de harina para pastries 1 taza de aceite 1 taza de azucar 1 taza de leche 4 huevos

una cucharita de bakin power una pizca de sal Mode de prepararse se baten primero los huevos aceite leche azucar luego se va aadiendo las harinas cernidas y el baking Power cuando va a hornearse yo le pongo coco rayado y ya no necesita betun sale delicioso. 1 lata de leche carnation (evaporada) 1 lata de crema 1 lata de leche condensada (condensed milk) sweetened un chorrito de vainilla Cuando el cake este horneado se pica cuando aun esta caliente se le aaden esta leches y listo. Te recomiendo esta receta sale deliciosa . Mensaje editado por frikia

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lpatyh Miembro - Diamante Mensajes: 65,901 Miembro desde 09-29-2004

Re: RECOPILACION DE RECETAS DE PASTELES Opciones Marcar como nuevo Agregar a mis favoritos Agregar a mis suscripciones Suscribirse al "feed" RSS de este mensaje Destacar Imprimir Compartir Reportar al Moderador el 03-01-2007 03:18 PM carmensocorro BIZCOCHOS "SCONES" DE LIMON Y MIEL 2-1/3 tzs. de mezcla para hornear instantnea (instant baking mix) 2 cdas. de azcar 4 cdas. de mantequilla tz. de pecanas, picadas 3 cdas. de miel cdta. de extracto de limn 1 cdta. de cscara de limn rallada tz. de crema de leche (heavy cream) Pre-caliente el horno a 400f. Combine la mezcla para hornear y el azcar en un bol grande. Incorpore la mantequilla en la mezcla con una mezcladora de pasteles o 2 cuchillos hasta que est en grumos gruesos. Agregue pecanas, revolviendo. Combine la miel, el extracto de limn, l cscara de limn rallada y la crema en un bol pequeo; agregue a la mezcla de azcar, revolviendo hasta formar una bola suave. Agregue ms mezcla para hornear si la masa resulta demasiado pegajosa.

Coloque la masa en una superficie enharinada. Estrela a un grosor de ". Corte los bizcochos "scones" con un cortamasa (biscuit cutter) de 2". Coloque los "scones" separados por " en una bandeja para hornear. Hornee hasta que estn bien dorados por 10 min. PASTEL DE COCO Para la masa: 3 yemas de huevo 2 cucharadas de azcar 1/2 cucharadita de sal 4 onzas de mantequilla 1 cucharada de manteca de chancho 1/2 taza de leche 1/2 libra de harina 1 limn, la ralladura Para el relleno: 1/2 coco rallado 4 onzas de azcar 1 limn, el jugo 1 pizca de royal 1 taza de ensalada de frutas sin el lquido 3 claras de huevo 1. Trabajar la masa batiendo la mantequilla con manteca, yemas de huevo, azcar y ralladura de la cscara de limn, para cuando est cremosa aadirle harina alternando con leche. 2. Con esta masa suave forrar un molde apropiado para pastel, dejando la masa de 1 cm. de espesor. 3. Pinchar con un tenedor toda la superficie de esta masa para que no levante mucho, llevndola al horno de temperatura moderada. 4. Retirarla del horno para dejarla reposar 10 minutos y luego volcarla sobre otro molde de igual tamao. Preparacin del relleno: 1. Batir las claras de huevo a punto de nieve e ir agregndoles lentamente azcar hasta formar una crema, aadindole jugo de limn para seguir batindola y agregndole luego coco rallado y una pizca de royal. 2. En el molde del pastel ya cocido colocar la fruta escurrida y sobre sta, la crema con el coco, tratando de cubrir completamente la fruta. 3. Llevar el pastel nuevamente al horno de temperatura moderada hasta que comience a dorar y endurecer el suspiro. PASTEL DE QUESO CHOCO-COCO Corteza: 1 tz. de miga de galleta de trigo 2/3 tz. de coco rallado 1/3 tz. de mantequilla

2 cdas. de cacao Relleno: 2 tzs. de queso crema, abladado 1 tz. de azcar 2 cdas. de harina 4 huevos 1/3 tz. de crema espesa 1 cda. de extracto de vainilla tz. de chocolate semidulce, derretido 1/3 tz. de coco rallado 2 oz. de chocolate 2 cdtas. de manteca vegetal Corteza: Enmantequillar un molde de pastel de resorte. En un tazn, mezclar la miga de galleta, el coco, la mantequilla y el cacao.Poner la mezcla apretando en los lados y el fondo del molde. Relleno: Precalentar el horno a 325f. En un tazn grande, batir el queso hasta hacer una crema homognea. Ponerlo aparte. En un segundo tazn, mezclar el azcar y la harina. Incorporarlos en el queso. Agregar los huevos; mezclar bien. En un tercer tazn, mezclar la crema y el extracto de vainilla. Incorporar el chcolate derretido y el coco rallado. Poner en el molde. Hornear por aprox. 1 hora. Enfriar el pastel en una parrilla por 15 min. Soltar el resorte.Pasar un cuchillo a los lados del molde. Dejar que se enfrie por 30 minutos. Soltar el sosten del molde. Refrigerar por 2 horas. Mientras tanto, en una cacerola pequea, derretir el chocolate y la manteca vegetal. Sacar el pastel del refrigerador. Ponerle encima el chocolate, en una espiral. Con un cuchillo, decorar el pastel trazando lneas atravesadas. Refrigerar por 15 minutos antes de servir. PASTEL DE NARANJA 1 corteza de pastel de 9" 1/3 tz. de maicena 3 yemas de huevo 2/3 tz. de jugo de naranja 3 cdas. de ralladura de naranja 1-1/3 tz. de azcar 2/3 tz. de jugo de labaricoque 2 gotas de colorante de alimantos anaranjado (opcional) 2/3 tz. de naranja,pelada, sin corazn, en gajos 2/3 tz. de mitades de albaricoque 2 cdas. de jugo de limn 2 cdas. de mantequilla

nueces, picadas 2 tzs. de merengue sin hornear Precalentar el horno a 350f. Poner una corteza en un molde de resorte.Hornearla por 20-30 minutos.Ponerla aparte. En un tazn, mezclar la maicena y las yemas de huevo hasta que est cremoso.Poner aparte. En un segundo tazn, mezclar el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el azcar, el jugo de albaricoque y el colorante de alimentos, si se desea. Incorporar tz. del lquido en la mezcla de maicena y huevo.Poner aparte. En una cacerola, hervir el rsto del lquido. Incorporarlo a la mezcla de maicena y huevo. Revolver hasta que espese. Fuera del calor, agregar la fruta. Revolviendo suavemente con una esptula, dejar hervir otra vez. Fuera del calor, mezclar el jugo de limn y la mantequilla. Dejar enfriar. Precalentar el horno en ASAR. Poner el relleno tibio en la corteza. Espolvorearlo con las nueces picadas. Cubrir con merengue. Decorar ligeramente en el horno por 1-2 minutos. Sacar el pastel del molde.

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Re: RECOPILACION DE RECETAS DE PASTELES Opciones Marcar como nuevo Agregar a mis favoritos Agregar a mis suscripciones Suscribirse al "feed" RSS de este mensaje Destacar Imprimir Compartir Reportar al Moderador el 03-01-2007 03:20 PM PAN DE PLATANO Ingredientes : 1 taza de pur pltano (pltano triturado con tenedor) 1 cucharadita de jugo de limn 3 cucharadas de leche 2 tazas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear cucharadita de sal cucharadita de bicarbonato de soda taza de margarina o mantequilla 1 taza de azcar 2 huevos tazas de nueces picadas Preparacin:

Licuar el pur de pltanos, la leche y el jugo de limn. Batir la mantequilla y aadirle el azcar. Batir hasta que est cremoso. Aadir los huevos, un o por uno. Agregar la harina cernida junto con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de soda,alternando con la mezcla del pltano. Por ltimo aadir las nueces picadas. Poner en molde largo engrasado y enharinado. Llevar al horno de 350 F (180 C) durante 30 a 45 minutos. Probar hasta que al introducir un palito de diente salga seco. Retirar del horno, y enfriar sobre una rejilla. Desmoldar y espolvorear azcar en polvo encima.

CHARLOTTE RUSA -Carmenriveraolivo 1 bizcocho de vainilla o bizcocho comercial de 9 pulg. 3 cdas. jalea de frambuesa o arndano 3 tzs. crema liviana con sabor a Grand Marnier 36 dedos de damas 1-1/4 tz. ensalada de frutas o frutas frescas 1-1/2 tz. crema chantilly Cotar el bizcocho en 2 capas iguales. A la primera capa, untarle jalea, luego un poco de crema liviana. Cubrir con el segundo bizcocho. Cubrir la parte de arriba y los lados con crema liviana. Cortar una punta de los dedos de damas. Rodear la charlotte con galletitas paradas, con la punta redonda hacia arriba.

Agregar otra capa de crema liviana a la parte de arriba de la charlotte. Poner una capa de ensalada de frutas o frutas frescas. Poner chorritos de crema chantilly sobre la fruta. Decorar con fruta fresca, si lo desea

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TARTA DE MANGO Y COCO 1 cubierta de pastel pre-cocida 1 tz. de mango molido 2 tzs. de coco rallado 1 tzs. de azcar 3 cdas. de mantequilla 2 tzs. de crema de leche Mezcle todos los ingredientes en una cacerola. Deje que hierva, moviendo todo el tiempo hasta que espese. Vierta sobre la masa preparada y deje que refresque. Adorne con canela. PASTEL DE GUAYABA 1 rueda de masa de pastel 8 a 9 ozs. de pasta de guayaba 1 tz. de almendras 1 barra de mantequilla 2 yemas de huevo 2 cdas. de harina 1/3 tz. de azcar cdta. de vainilla Pre-caliente el horno a 375f. Coloque la masa en un molde de pastel de 9". Corte la pasta de guayaba en lascas finas y cubra el fondo de pastel con la pasta de guayaba. En el procesador de alimentos mezcle el resto de los ingredientes y procese hasta cremosos. Cubra la pasta de guayaba con la masa de almendras. Coloque en el centro del horno y hornee por 35 minutos o hasta que dore. Deje refrescar antes de servir.

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Destacar Imprimir Compartir Reportar al Moderador el 03-01-2007 03:23 PM CREPAS BARBARY tz. de jalea de frambuesa 6 peras frescas, o de lata,peladas, sin corazn, picadas fino 6 crepas 1 tz. de salsa de chocolate tz. de coco rallado Ponerle a las crepas capas sucesivas de jalea y luego ls peras. Enrollar las crepas.Ponerles encima la salsa de chocolate. Espolvorearlas con coco rallado. ***Reemplazar las peras con litchis, guineos maduros o kiwis... CREPAS DE VERANO cantalupo, en rodajas finas meln dulce, en rodajas finas 8 crepas 1 tz. de miel 2 cdas. de jengibre fresco, rallado canela molida bolitas de meln Dividir las rodajas de cantalupo y meln dulce en las crepas. Rociar la fruta con miel. Espolvorearlas con jengibre. Doblar las crepas. Espolvorearlas con canela. Adornar con bolitas de meln, hechas con un boleador de meln. CREPAS DE CHOCOLATE Y FRESAS tz. de jalea de fresa 3/4 tz. de crema chantilly tz. de fresas, frescas, en rodajas tz. de guineos, en rodajas (bananos) azcar glass colis de arndanos y fresa Ponerles cantidades iguales de jalea a cada crepa. Ponerlas aparte. En un tazn, mezclar la crema chantilly, y las rodajas de fresa y guineo. Dividir la mezcla en las crepas. Enrollar las crepas. Espolvorearlas con azcar glass. Servirlas con coulis. ***Coulis: 2/3 agua 3/4 tz. de azcar 1 tz. de fresas 1 tz. de arndanos 2 cdas. de jugo de ardanos 2 cdas. de maicena En una cacerola, llevar a ebullicin el agua y el azcar. Agregar las frutas y el jugo de arndano. Cocer a fuego lento por 3 min. Diluir la maicena en un poco de agua.Ponerla en la cacerola. Cocer por 1 minuto, revolviendo constantemente. Para un coulis ms fino, poner la mezcla en la licuadora, luego colarla. Servir el coulis fro