Chocolate Gourmet

Anlisis del entorno Prcticamente a todas las personas nos gusta el chocolate. Si bien siempre ha estado presente en las tiendas, restaurantes, cumpleaos y en las cajas que los enamorados obsequian como un regalo especial, hoy este alimento goza de un momento en el que tambin es reconocido como fuente de salud y belleza. La calidad del chocolate est dada por la regin de origen de su cacao, as como por el porcentaje de su contenido. De esta manera, existen diferentes variedades y, por ende, precios. Un chocolate gourmet, por ejemplo, se caracteriza por usar materias primas de calidad, por una preparacin minuciosa del artesano chocolatero y por tener una fina presentacin. La diferencia entre el chocolate industrial y uno de calidad superior hecho a mano radica en que los ingredientes de este ltimo son naturales, pues no se utilizan conservadores ni sabores artificiales para su elaboracin. Algo muy importante es lograr que el chocolate mexicano se convierta en un alimento de consumo cotidiano y no slo para las ocasiones especiales porque, al igual que el vino, es un producto placentero al paladar, que adems es muy sano. Por eso, su idea es hacer accesible el chocolate para todos y no slo manejarlo en altos precios de venta.

Fortalezas
Producto placentero al paladar Poder nutricional El chocolate es una fuente de energa concentrada, ya que contiene hidratos de carbono (carbohidratos) y protenas. Por esta razn, su consumo es indicado en situaciones que requieren un aporte energtico considerable. Es antioxidante y su consumo ayuda a prevenir enfermedades como el cncer. En Mxico representa un nicho reciente, existen pocas tiendas, lo que significa que es un mercado poco competido, por lo que es una excelente oportunidad de negocio.

Debilidades
El consumo de chocolate gourmet, es para un grupo determinado de clientes. El precio de estos productos es ms elevado, por ser productos exclusivos. Es un bien no duradero

Oportunidades
Lograr que en Mxico el chocolate se vuelva en un producto de consumo cotidiano, no solo para ocasiones especiales.

Amenazas
La competencia de las grandes industrias de chocolates, con su gran infraestructura y fuertes compaas de publicidad. El mito de que el chocolate engorda y provoca granos en la piel. Este producto se encuentra influenciado por el clima.

Segmentacin El consumidor de productos Gourmet es ms exigente y sofisticado que el consumidor comn; por lo general, pertenece a un estrato socioeconmico medio-alto y generalmente est bien informado sobre las tendencias en salud y alimentacin. Adems, busca alternativas de alta calidad, en trminos de sabor, envase y presentacin y est dispuesto a pagar precios altos por algo distinto, convirtindose en un bien exclusivo. A simple vista podemos confirmar que nuestros chocolates apuntan a un segmento diferente de consumidores, no slo por el precio que demuestra mejor calidad de los chocolates, sino tambin por el enfoque que tienen los masivos de proveer productos destinados a satisfacer el hambre del momento a diferencia que se orientan a dar o darse un gusto, lo que se manifiesta en los canales de distribucin que cada uno utiliza. As podemos concluir que los chocolates masivos no se presentan como una competencia real para la chocolatera fina. El consumo del chocolate est influenciado por los hbitos alimenticios, el clima y la relacin entre el poder adquisitivo y el precio. Las personas siempre estn en la bsqueda

de aquellos productos que realmente les brinden satisfacciones, los entretengan y sobretodo les permitan darse un gusto o dar un gusto. Investigacin de mercados Para determinar el posicionamiento del Chocolate Gourmet se realizar una encuesta a los consumidores de chocolates finos. A travs de la cual se conocern los atributos valorados de sus productos, y se podr comparar con el resto de las chocolateras finas nacionales. Adems se realizar una descripcin del sector con un detallado anlisis en torno a las 4 P del Marketing de las diferentes empresas que conforman este sector. Esto permitir posicionar nuestro producto dentro del mercado y se podr entender quines son los grandes y pequeos actores que componen este sector y la participacin de cada uno de ellos en el mercado que abastecen. Buscaremos identificar y satisfacer las necesidades de la Chocolatera Gourmet, mediante la bsqueda informacin acerca de los clientes, los competidores y otras fuerzas de mercado. Este tipo de estudio nos permitir conocer el mercado de chocolates finos de nuestro pas, lo que ayudar a mejorar la toma de decisiones, generar ventaja competitiva y hacer una asignacin eficiente de los recursos. El alcance de las actividades de la investigacin de mercados, est por lo tanto, determinado por la naturaleza de estas decisiones. Al mismo tiempo cada situacin de decisin tiene requerimientos nicos de informacin. Para determinar el mtodo de obtencin de informacin utilizaremos el tipo de encuestas en centros comerciales, esta consiste en interceptar a los clientes en reas pblicas de los centros comerciales y entrevistarlos personalmente. La razn que justifica este mtodo es que es ms eficiente que el encuestador acuda al entrevistado que la inversa. Clientes a encuestar, se entrevistar a hombres y mujeres, residentes en la Regin Metropolitana, y comprendidos en un rango de edad entre 18 a 65 aos aproximadamente. Las preguntas de la encuesta sern: Lugar favorito parea compara chocolates Ubicacin del lugar Marcas de prestigio que conozca Presentacin. Precio Atencin a clientes Higiene y presentacin de productos Calidad de los productos. Producto El chocolate es un bien que satisface muchas necesidades tanto tangibles como intangibles. Es consumido como alimento, pero puede transformarse en un regalo e incluso en un antidepresivo. El chocolate a travs de su sabor proporciona sensaciones en el cuerpo y en muchas ocasiones es relacionado con lo romntico, el cario, lo sensual y las emociones. El Chocolates satisface la necesidad de calidad en el sabor y el estilo (arte) en el chocolate; ya que detecta falta de creatividad y sacrificio en el sabor de la mayora de los productos existentes en el mercado mexicano. Consideramos que el chocolate va mucho

ms all de una simple golosina y que puede alcanzar niveles artsticos satisfaciendo los sentidos. Su oferta abarca los bombones, confites, que incluyen desde el chocolate macizo en barra, hasta los rellenos con jaleas de diferentes frutas y ganache con jugos, licores o infusiones como las de caf orgnico. As mismo, trufas, turrones y casi cualquier presentacin en la confitera, tanto de frutos secos, como de nueces, almendras, avellanas y castaas cubiertas con chocolate. Presentacin, hermosas cajas surtidas, con los ms deliciosos sabores, as como la venta de chocolates a granel. Precio: Los resultados obtenidos en relacin al precio son interesantes, por lo general los consumidores conocedores de la calidad que ofrece el mercado de chocolates, tiene una postura indiferente frente al precio, ya que saben que estn adquiriendo una bien de alta calidad. Una caja bien presentada tiene un precio aproximado de $400.00, por lo general el precio de un chocolate gourmet es ms elevado que el de un chocolate industrial. Logstica Para la mayora de los consumidores el chocolate es una compra de impulso: pasan, lo ven, se les antoja y lo compran; por ello, el lugar donde se venden tiene que estar muy bien ubicado. Esto puede ser en un local sobre una avenida transitada o bien en un centro comercial, ya sea en una isla o montar un crner dentro de otra tienda. Es importante tomar en cuenta que las necesidades de climatizacin. Adems de cuidar que los chocolates no reciban los rayos del sol directamente, el aire acondicionado se debe mantener a 19 y en general, la temperatura en el interior del lugar donde se almacenan y se ponen a la venta los chocolates no debe rebasar los 30. Promocin Prcticamente no hay inversin en marketing, solo desarrollo del punto de ventas. Todos los esfuerzos se enfocan en pginas web, atencin en la tienda y del estndar y calidad de servicio. La promocin de sus productos: estas empresas no ocupan canales masivos, por las caractersticas antes mencionadas de su nicho objetivo. Muchas de stas prcticamente no tienen nada de marketing promocional, debido a la que la inversin en ste no tiene un alto retorno. Publicidad Dada la caracterstica de exclusividad que presentan sus productos, la forma de darse a conocer que le proponemos, es a travs de canales de promocin exclusivos, orientados al segmento alto de la poblacin, como por ejemplo revistas y degustaciones en centros comerciales. Otra alternativa interesante de publicidad es a travs de convenios con empresas nacionales de gran prestigio, as por ejemplo se le podra proponer a marcas de

automviles de lujo, que regalen una caja de bombones a los clientes que adquieran un nuevo auto. Venta Cmo lograr que, prcticamente, ocho de cada 10 personas no puedan resistir llevarse alguna de las creaciones? En este tipo de negocios se dice que la mejor manera de cautivar a los clientes ha sido con un trato personalizado y una amplia oferta de calidad. Para lograr un rpido posicionamiento, es bsico que de forma constante ests ofreciendo nuevos productos. Los clientes de primera vez empiezan a conocer los sabores, mientras que el cautivo se acostumbra a probar algo distinto y se vuelve ms exigente. Modelo instrumental Los consumidores actuales de chocolates finos, pertenecen al sector socioeconmico medio-alto de la poblacin. La ubicacin es un factor relevante en la decisin de compra de este tipo de consumidor. La introduccin de nuevos productos, es una alternativa atractiva para los clientes. De acuerdo con el nivel de implicacin responde a un producto, en el cual se evidencia un accionar primero, la compra, y luego un fuerte componente de afectividad, basado en el conjunto evocado de marca (Pas, regin, empresa) y por ltimo el componente cognitivo, fundamentado por la importancia del alimento, su poder nutricional, su notoriedad, la calidad del producto.