PARIS HILTON

SE REFUGIA EN IBIZA LVARO BENITO: DEL REAL MADRID A MSICO DE XITO POR UNA LESIN

DE VERANO
PARA ELABORAR ENTRE CINCO Y 45 MINUTOS Y FIRMADAS POR CINCO CHEFS DE ALTURA ME GUSTA PROBAR MIS PROPIOS EXPERIMENTOS

RECETAS
JORGE SANZ

VUELVEN LOS KYMCO EASY DAYS.

Seguimos trabajando para poner a tu alcance la mejor movilidad. No solo ofrecindote scooters, motos y quads de altas prestaciones y mxima abilidad. Tambin seguimos proponindote frmulas para que acceder a ellas te sea siempre de lo ms fcil. Por eso, vuelven los KYMCO Easy Days: solo hasta el 30 de septiembre llvate cualquier motocicleta de la gama KYMCO con seguro incluido1, y pgala en 12 meses sin intereses (TIN 0% TAE 0%)2.

Agility City 125 1.849

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1. Seguro incluido por un ao, vlido para modelos de 125cc (conductores autorizados de Convalidacin B-A1) y 300cc (conductores mayores de 24 aos). Compaa aseguradora Allianz. Consultar en www.kymco.es las coberturas del seguro. 2. Promocin vlida para motocicletas (>50cc) y quads KYMCO. Importe mximo a nanciar limitado al PVP recomendado con IVA incluido sin matriculacin. Ejemplo de nanciacin para 1.849 euros en 12 meses: sin comisin de formalizacin o estudio, mensualidad 154,08 euros, importe total adeudado 1.849,00 euros. TIN 0% TAE 0%. Inters subvencionado por KYMCO MOTO ESPAA S.A. Oferta sujeta a la previa autorizacin de Banco Cetelem, S.A. tras el estudio de la documentacin y rma del contrato. Fecha de validez de la campaa del 01 de junio al 30 de septiembre de 2013.

MI MASCOTA Y YO
nen un hermano, un poco destronado. Todos los mimos se iban para Rodis, que estaba malita. El roce ha hecho el cario? S, ahora duermen juntos, juegan y se echan mucho de menos cuando uno no est. Qu papel juega usted? Es la que manda, son ellos o los nios? Nos ocupamos todos. Pero, como yo soy ms mimosa, el perro se acerca a m para que le d mimos. Qu manas tienen? A la gata le gusta comer del plato del perro y al perro le gusta comer la comida de la gata. Ah! Y Lego duerme tapado, es un friolero. Dira que alguno de los dos es reflejo de su carcter? Un poco los dos, pero creo que se debe a la educacin. Educar a un gato es bastante ms difcil, pero los perros se acaban pareciendo a sus dueos por la educacin que han recibido. Le ayudan a hacer terapia? Si tengo un mal da me refugio en mis nios. Pero anima mucho llegar a casa y que el perro te haga una fiesta. Qu es lo ltimo que les ha comprado? A Rodis un collar. A Lego le gustan mucho los peluches, siempre va con uno en la boca. Cuando acaba de destrozar uno, hay que comprarle otro. Qu proyectos tiene? Seguir luchando con Carla Bulgaria Roses Beauty para situarla cada vez ms en EsBUENA PAREJA. CARLA ROYO-VILLANOVA AFIRMA QUE PARA SER UN GATO, RODIS ES MUY CARIOSO. EL PERRO, LEGO, ES EL COMPAERO DE JUEGOS DE LOS NIOS. paa. Acabamos de cumplir recin nacida, estaba desnu- cinco aos y queda mucho La gata se llama Rodis y el pe- Desde cundo conviven? rro, Lego. Quin les puso los Lego lleva tres aos con noso- trida y con heridas. La trajo a trabajo por delante. A sus mascotas les hace casa y la adoptamos. tros y Rodis, un ao y medio. nombres? tratamientos de belleza? Se llevan como el perro y el Cmo llegaron a su casa? Mi hijo Lucas se lo puso al Lego tiene un champ espegato? El perrito fue una decisin gato y Lego fue idea ma. El cial para pelo negro y Rodis Al principio s. Lego llevaba familiar, queramos tener perro es un mini pinscher, CARLA ROYO-VILLANOVA dos aos en casa y se senta es una gata muy limpia con cuando era un cachorro pare- uno. Lucas se encontr a sus propios trucos de belleza. Rodis, era una gata callejera como los nios cuando tieca una pieza de Lego. Por Mara Tapia Fotografa de Rebeca Saray

Soy muy mimosa y el perro se acerca ms a mi

N 722. 28-7-13

DE VICIO Cosmticos para volar. PG. 5. GASTRONOMA 50 recetas de verano. PG. 11. ENTREVISTAJorgeSanz.PG.22.TOPLESSLarevolucindelospechos.PG.24.NIA SGANOS EN ORBYT Y EN TWITTER EN MAGAZINEMUNDO. RICA Paris Hilton, DJ en Ibiza. PG. 28. SALUD La lesin que cambi la vida de lvaro Benito. PG. 30
Fotografa de portada: PABLO ALMANSA
MAGAZINE PG. 3

ESTA SEMANA EN

iPad

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COSMTICOS
Desde que en 2006 entraran en vigor en la Unin Europea las normas que restringen la cantidad de lquidos que se pueden llevar en los aviones, la imagen de viajeros que se desprenden de sus productos de aseo y belleza en el control de seguridad se ha convertido en habitual. Para evitarlo, las principales firmas se han puesto manos a la obra y casi todas ofrecen sus productos en tamao viaje (travel size), desde champs o hidratantes hasta cremas, lociones para el afeitado e incluso srums. Recuerde: cada artculo debe contener menos de 100 ml. Por Ivn Fombella. Fotografa de Jos Mara Presas.

VIAJEROS

1. Locin Allure Homme Sport, de Chanel. Aftershave que forma parte de la lnea Sport. 38 /50 ml. 2. Acquasource Deep Srum, de Biotherm. Con 35 nutrientes, aporta una hidratacin duradera. 54 /50 ml. 3. Line-Reducing Eye-Brightening, de Kiehls. Concentrado antiarrugas y reductor de ojeras. 40 /15 ml. 4. Clean Spice 2-in-1, de Redken. Champ y acondicionador, con aceites esenciales de la madera. 6 /50 ml. 5. Colonia Travel Spray, de Acqua di Parma. Versin de viaje de la mtica firma italiana, con ctricos de Sicilia. 108 /30 ml. 6. Anti-Shine Hydrating Oil-Free Formula, de Germaine de Capuccini For Men Hidratante ligero que regula la secrecin de grasa. 30,20 /50 ml. Neceser Tourne Weekend Beauty Zip de Acqua di Parma. En tamao grande, dispone de espejo. 290 .

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IN-FLAMABLE
Un extintor no es lo primero en lo que uno piensa al hablar de diseo, pero la empresa francesa Fire Design se dedica precisamente a eso, a dar un toque de innovacin a un objeto que ocupa espacios visibles. Su modelo

Fire Glam se inspira en

Audrey Hepburn y su famosa pelcula

Desayuno con diamantes . Sobre un

fondo blanco destaca la figura de la actriz en negro y sus labios rojos. Cuesta 108 euros aprox. Por I.F. Saber
ms www.fire-desing.fr

UNIN DE FUERZAS

El kiser de la moda y Tokidoki vuelven a unirse y lanzan la coleccin cpsula

HECHIZO GEOMTRICO
El atardecer del Trocadero de Pars inspira a los diseadores de Cartier para crear esta pieza de la nueva coleccin Paris Nouvelle Vague, hecha en oro rosa, hemates, amatistas, cuarzo, palo rosa y diamantes. Para mujeres seguras, la propuesta se completa con colgante, collar, brazalete y pendientes. Cuesta 14.600 euros.
Por O.L. Saber ms. www.cartier.es

Tokidoki x Karl Lagerfeld despus de que la marca italiana, basada en la visin del artista Simone Legno, pusiera en el mercado un mueco del diseador alemn este mismo ao. La edicin limitada contar con tres nuevos muecos de Lagerfeld, uno de ellos junto a su gata Choupette, as como una lnea de prt--porter y de accesorios como maxibolsos de lona, clutchs, bufandas, llaveros y una funda de iPhone. Estos productos estn disponibles desde el 1 de julio en las boutiques que Lagerfeld tiene en Berln, Amsterdam y Pars, as como en Net-a-porter.com. Los precios oscilan entre los 60 euros de algunos bolsos y los 149 euros de los muecos. Por N.P. Saber ms. www.tokidoki.it

SOBRE DOS RUEDAS. Honda y Blauer USA se han puesto de

acuerdo para lanzar al mercado uno de los scooters ms exitosos de la marca japonesa: el SH300i. Se trata de una serie limitada y exclusiva, tan solo cuenta con una produccin de 500 unidades numeradas, que viene acompaada por un casco especial de Blauer HT.
Por M.T. Saber ms. www.fgf-industry.com; www.blauerhelmets.com

PAO IMPERIAL. Las camisas de

VoyVoy van un paso ms all en su coleccin de verano. Hechas a mano, en tela Oxford y con botones nacarados, tienen una gran y til propuesta: su parte inferior interna est realizada en un tejido de contraste, creado para la limpieza de las gafas o incluso la pantalla del mvil. Por C.F. Saber
ms. www.vvoy-voy.com

MAGAZINE PG. 6

de
REFRIGERADOR MOTORIZADO. Se imagina abrir el cap de un Fiat 500 y descubrir que en vez del motor hay una nevera? Pues esta original idea es la que ha surgido de la colaboracin entre las marcas italianas Fiat y Smeg, ambas conocidas por sus diseos y avanzadas tecnologas. Innovan en productos tan cotidianos que se usan en el da a da, como un frigorfico y un coche, transformndolos en SMEG500. Este objeto nico, digno de coleccin, esta disponible en blanco, rojo y verde. Consultar precios. Por Cora Florn. Saber ms. www.fiat500design.com

La gran ballena. La publicacin Graphiclassic dedica su primer nmero a Moby Dick, un estudio grfico y literario sobre la obra de Herman Melville, con ilustracin de portada de Ricardo Matnez. En sus 236 pginas, el lector podr encontrar un anlisis del autor, la obra y su tiempo; la visin sobre la novela de distintos autores, como Prez-Reverte, Muoz Molina, Savater y Garci, entre otros; un estudio sobre la influencia que ha tenido la ballena en el cine, el arte, la ilustracin y el cmic; y por ltimo, una variedad de temas relacionados con la caza de la ballena blanca. El libro cuesta 22 euros.
Por N.P. Saber ms.
www.graphiclassic.es

Cierre de ley. Es el complemento

fetiche de espas y detectives. Pero si pretende pasar desapercibido, quiz mejor no use este maletn de Stefano Ricci, de cuero taurilln, asa de piel de cocodrilo y cerradura de oro. Consultar precios. Por I.F. Saber ms. www.stefanoricci.com

Blanco impoluto. Por su 30 aniversario,

Le Coq Sportif lanza una edicin especial, Arthur Ase. Son 83 ejemplares de cada producto: zapatillas, chaqueta, polo y el crdigan de la imagen, disponibles solo en su web. Cuesta 100 aprox. Por S.D. Saber ms. www.lecoqsportif.com

Lancme propone una nueva visin para el maquillaje femenino. Hypnse Palette presenta unas paletas con colores complementarios, cuatro armonas de color en cada estuche; Dolly Eyes, para agrandar los ojos; Star Eyes, colores elegantes y sofisticados y Drama Eyes, para una espectacular mirada gracias a los tonos smoky; todas se presentan con lpiz de ojos y pincel integrado. Para aprovechar al mximo las sombras y que duren ms tiempo, mediante el proceso Wet se inyecta fluido en cada paleta, as una vez evapora-

Atrayente mirada.

do, solo queda lo necesario para destacar los ojos, colores muy intensos y homogneos. Estas sombras se pueden aplicar secas o hmedas, obteniendo tonos ms vaporosos y luminosos en el primer caso y ms profundos y duraderos en el segundo. Los pinceles de las paletas son de pelo natural, para as poder aplicar las sombras con mayor destreza y seguridad y de una forma ms delicada. Los colores son fciles de llevar y combinar por sus tonos naturales, suaves y luminosos, que dan a la mirada una sofisticada delicadeza. Saber ms. De venta en
perfumeras y grandes almacenes.

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Primero fue un asentamiento talaytico. Pasados los siglos transmut a masa, con la casa de los dueos mirando al mar. Y tras su apertura en el mes de mayo es el principal hotel de lujo en Menorca, pero de un lujo discreto, como corresponde a la isla. Los promotores del hotel Torralbenc (www.torralbenc.com), en el municipio de Alaior, a 15 minutos de Mahn, han llevado una atmsfera de equilibrada sofisticacin a las edificaciones que ya existan. Incluso han profundizado en su carcter agropecuario, al rodearla de olivos y de un viedo que ha plantado la bodega riojana Remrez de Ganuza. Adems, posee una huerta de

Ernesto Ekaizer anticipa en

HOTEL

UN LUJO DISCRETO
El Torralbenc es el principal hotel de lujo de la isla de Menorca. Rodeado de viedos, se levanta sobre un conjunto de casas del siglo XIX dedicadas a la ganadera y a la agricultura. POR TXEMA YBARRA
hortalizas y plantas aromticas. El chef asesor, Paco Morales, quiere nutrir su cocina de productos locales que sepan a la tierra. Tiene dos cartas, una con los platos de vanguardia que ya mostr en el hotel Ferrero (una estrella Michelin), y otra entre clsica y a la moda. En Torralbenc las habitaciones (desde 165 euros) transmiten una serenidad casi monstica. Desde algunas se divisa el Mediterrneo, a unos dos kilmetros. La piscina ocupa una loma orientada al mar, tiene una sala de musculacin con aparatos Technogym (junto a las dos de masajes) y un buclico cami de cavalls (camino de caballos). Dejan bicis y organizan picnic. G

TODAS LAS CLAVES DE UN PROCES

que est tambaleando los cimientos del Gobierno

1. ARQUITECTURA RURAL. Su diseo se aleja de la ostentacin y respeta la riqueza arqueolgica de la zona. 2. PARA EL RELAX. Desde el porche, prximo a la huerta, es posible disfrutar del atardecer. 3. PISCINA COMN. Ocupa una loma orientada al mar y tiene 20 metros de longitud.

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TECNOLOGA

LUJO Y DISEO
Neil Armstrong fue el primer hombre que pis la Luna y la 500EL de Hasselblad la primera cmara que la fotografi in situ. Ahora esta marca crea una cmara de lujo con una esttica retro desarrollada con mtodos tradicionales y en prototipos de madera, pero con las mejores prestaciones de hoy en da. Entre sus caractersticas tcnicas destacan sus 24,7 megapxeles, su sensor de imagen: CMOS de 23,5 mm x 15,6 mm y su ergonmica estructura, que facilita su uso con formas que se adaptan a la mano. En cuanto a su diseo, permite personalizaciones en base a los gustos del usuario, lo que crea modelos nicos por su originalidad, sus materiales, su calidad y la alta resolucin de las fotos que hace. Disponible desde 5.000 euros. Por Cora Florn. Saber ms.
www.hasselblad-lunar.com.

A UN CLIC

EMPUADURA Compacta, ligera y con cinco diseos diferentes.

ACABADO De maderas italianas o de exclusivo cuero de lujo.

MEDIDAS Tiene un peso de 194 g y un dimetro de 62,2x60,0 mm.

Juguete del futuro. Ingo Devices lanza al mercado el primer coche teledirigido con una tablet como mando, la Tablet RC Car. Con su sistema bluetooth y por medio de la App RC Drive permite controlar el juguete. Para controlar su tiempo de uso y poner lmites al acceso a Internet a los nios incluye el software IngoKids. Cuesta 149 euros. Por
C.F. Saber ms.
www.ingodevices.com

Escucha al disc jockey

Energy suma a sus auriculares DJ 300 y 310 tres nuevas combinaciones de colores Grey & Turquoise, Black & blue y Blue & White (en la imagen) manteniendo su ergonmico diseo y sus altas prestaciones como sus 108 dB de sensibilidad y su sonido estereofnico de alta calidad. Cuestan 17 euros aprox. Por C.F. Saber ms
ww.energysistem.com

EN COLOR Y CON COLOR. LG presenta su nueva gama de televisores Smart TV. Su pantalla IPS permite la visin desde cualquier ngulo y disfrutar de contenidos 3D. Incorpora numerosas prestaciones tcnicas como SmartShare, WiDi, Miracast y NFC, que permiten interactuar con otros dispositivos, transferir contenidos o duplicar la pantalla del ordenador en el televisor. Consultar precios. Por C.F.
Saber ms. www.lg.es

La marca italiana Tucano ha creado para Samsung Macro, fundas de diseo para sus productos porttiles. Incluye un sistema Stand Up, la funda se convierte en atril, funcin Smart Magnet, con un imn inteligente para que la parte frontal no se abra y la cubierta rgida para preservar golpes. Cuesta 21 euros y est disponible en gris, negro y fucsia. Por C.F. Saber ms.
www.tucano.es

Con proteccin.

LAS MEJORES APPS

APPGREE. Facilita comunicarse entre s a un gran nmero de personas y reconoce diferentes ideas y su seguimiento. Toda opinin tiene la misma oportunidad de ser la ms apoyada. Para dispositivos iOS y Android, gratuita. www.apple.com/es/itunes www.play.google.com/store

PHOTOPILLS. Permite calcular hora y fecha exacta del lugar donde se encontrarn exactamente el Sol o la Luna cuando usted quiere hacer una foto, as puede planificar su posicin y capturar momentos nicos. Para dispositivos iOS gratuita.
www.apple.com/es/itunes

NEOMED. App que permite que mdicos espaoles puedan colaborar entre ellos e intercambien informacin y as resolver dudas clnicas en pocos minutos. Para iPhone y Android, gratuita. ww.apple.com/es/itunes
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INSTAGRAM. Esta famosa app se renueva permitiendo grabar hasta 15 segundos de video. Aade 13 filtros exclusivos para video y mantiene la privacidad de la antigua versin. Para dispositivos iOS y Android 4.0. gratuita. www.apple.com/es/itunes
www.play.google.com/store

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GASTRONOM

COCINA DE VERANO
Ensaladas, salmorejos, sopas fras... Los chefs Daro Barrio (Dassa Bassa), Matas Fusi (Fishka), Alfredo Rodrguez (Lobby Market), Iaki Oyarbide (Io) y Jos Calleja (Surtopa) preparan para MAGAZINE 50 recetas perfectas para no perder tiempo en la cocina estas vacaciones. Fotografas de ngel Becerril
Adis chiringuito, hola comedor hogareo. La crisis vuelve a imponer sus reglas en nuestros atvicos hbitos estivales de playa y paella: comer fuera de casa es cada vez menos una opcin para los veraneantes espaoles, que este ao van gastar entre 500 y 1.500 euros de media durante sus vacaciones (un 43%, segn datos del portal de viajes TripAdvisor a mes de junio). El plan, claro, es ahorrar, una estrategia que empieza irremediable por la cocina. La tendencia se destap en 2008 ao cero de la actual recesin, cuando un estudio de la consultora TNS inform de que la ensalada haba desbancado a los que, hasta la fecha, se supona reyes culinarios del verano, a saber: el gazpacho, la paella y la tortilla de patatas. A favor de una dieta ms saludable o forzosa cuestin de economa domstica? Los datos del mismo informe a propsito de lo que ms detestan las amas de casa de sus vacaciones no dejan lugar a la duda: una de cada cuatro encuestadas demandaba su liberacin de los fogones con el calor. Para el caso, resulta que los espaoles tampoco somos tanto de aperitivo o comida de chiringuito y terraza como presumimos: este ao se ha sabido que ocupamos el primer puesto como los turistas que menos gastamos en la playa, con una media de 90 euros al da frente a los 130 que invierte el resto de veraneantes europeos (los noruegos, con sus 240 euros de dispendio, se llevan la palma), dice un sondeo de la agencia de viajes Expedia. A la vista de semejante panorama, nosotros les proponemos una serie de recetas sencillas, refrescantes, saludables y de autor con las que resarcirse si no va a poder librarse de la cocina estas vacaciones. Y todas a realizar en menos de 40 minutos, para no restarle tiempo al sagrado ocio estival, pero sin caer en la fast food, una tentacin de la que, como dice nuestro anfitrin Jorge Sanz, hay que huir como de la peste. G

EN MENOS DE 40 MINUTOS

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ENTRE 5 Y 10 S MINUTO

GASTRONOMA

Sus padres, Jess Mara Oyarbide y Consuelo Apalategui, fundaron dos restaurantes histricos en Madrid, Prncipe de Viana y Zalacan. IAKI OYARBIDE se

form en esas dos cocinas y hace un ao inaugur donde estuvo el Prncipe de Viana, muy cerca del Paseo de la Castellana, iO, su apuesta personal.

ROLLITO DE VIEIRA
INGREDIENTES: Una hoja grande de lechuga trocadero, una vieira, una cucharada sopera de salsa de ostras, una cebolleta china, dos lonchas de careta de cerdo ibrico, una hoja de hierbabuena, dos hojas de cilantro,

media cucharada de caf de mahonesa de wasabi. ELABORACIN: Saltear las vieiras a alta

temperatura antes sazonadas con la salsa de ostras. Reservar. Saltear la careta de cerdo finamente cortada hasta que est crujiente. Colocar el cilantro y la hierbabuena sobre la hoja de lechuga. Disponer las vieiras con su salsa por encima junto con la cebolleta china finamente cortada. Poner la careta de cerdo crujiente. Decorar con la mahonesa de wasabi.

ENSALADA DE LANGOSTINOS TERIYAKI

INGREDIENTES: Seis colas de langostinos gordos, unas hojas de lechuga romana, semillas de amapola, una cucharada de cacahuete triturado con miel, citronela, aceite de oliva virgen extra, unas gotas de zumo de lima, sal. Salsa

teriyaki: dos cucharadas soperas de salsa de soja, dos de mirin y una de sake, una cucharada de caf de azcar (diluir a fuego suave y aadir la citronela). Salsa kimchee: una cucharada de caf de concentrado kimchee, dos soperas de mahonesa (batir). ELABORACIN: Lavar y cortar la le-

TIRADITO DE PEZ MANTEQUILLA

INGREDIENTES: 100 g de pez mantequilla congelado (se puede sustituir por pez espada o cualquier pescado blanco congelado), unas lascas de bonito ahumado seco japons, alubias de soja coci-

chuga a mano. Mezclarla con el aceite y la lima y sazonar. Saltear los langostinos a fuego fuerte enlasalsateriyaki.Disponersobrelalechuga.Decorar con salsa kimchee, cacahuete y semillas.

SALMOREJO A MI ESTILO
INGREDIENTES: Cuatro tomates maduros, la punta (unos 4 cm aproximadamente) de un pimiento verde italiano, un cuarto de diente de ajo, 1 dl de aceite de oliva virgen extra, 20 o 30 g. de pan duro

(la cantidad depender de la densidad que se desee), sal. ELABORACIN: Poner

todos los ingredientes mencionados en un mixer y batirlos. A continuacin, pasar por chino fino. Opcionalmente se puede disponer sobre el salmorejo una guarnicin de jamn ibrico cortado en dados, huevo cocido, ya sea de gallina o de codorniz, preferiblemente en rodajas, y patatas fritas chips rotas.

SECRETO IBRICO CON VINAGRETA DE AGUA

INGREDIENTES: Un secreto de cerdo ibrico limpio y partido por la mitad, una raz de jengibre. Para la salsa: 1 dl de agua mineral sin gas, 2 dl de salsa de extracto de calamar tailandesa, dos phisalys (un fru-

to tropical), una cucharada de caf de cebollino picado, el zumo de una lima, unas hojas de cilantro, una cucharada de caf de azcar. ELABORACIN: Frotar el secreto

intensamente con la raz de jengibre abierta por la mitad. Mezclar el resto de los ingredientes y hacer la vinagreta de agua. Marcar el secreto en una sartn , parrilla o plancha a fuego muy fuerte, sazonar y emplatar.

TARTAR DE ATN ROJO

INGREDIENTES: 150 g de atn rojo fresco, 10 g de cebolleta roja finamente picada, una yema de huevo, una cucharada de caf de salsa tonkatsu (salsa japonesa similiar a la salsa Perrins

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Sus sugerencias miran al norte, a la chistorra, a las piparras, al tomate de Tudela, pero a Japn. Y sin despistarse de las manecillas del reloj: este receta-

rio se caracteriza por su velocidad de ejecucin. Los ingredientes citados en estas 10 elaboraciones son por racin. iO. Manuel de Falla, 5. Madrid. 91 344 06 16. www.restauranteio.com

das, lascas de trufa (aceite de trufa), cebolla roja, sal de escama. ELABORA-

CIN: Picar finamente la cebolla roja. Cortar finas lminas de pez mantequilla (se recomienda utilizar una cortadora para ello) y disponerlo en un plato plano. Sazonar con la sal de escama. Rallar o rociar la trufa y espolvorear la cebolla roja picada. Decorar con las escamas de bonito y las alubias de soja.

CHISTORRAS Y BENDICIONES
INGREDIENTES: 50 g de chistorra de Arbizu, una patata pelada y cocida, una cucharada sopera de cebollino cortado finamente, una nuez de mantequilla en pomada, dos pimientos de Guernica, sal.

ELABORACIN: Cortar la chistorra en trozos de unos 10 cm. de largo y frerla en abundante aceite de oliva. Mientras, mezclar la patata cocida, el cebollino, la mantequilla y la sal y machacarla con un tenedor. Frer los pimientos. A continuacin, montar el plato con una base de patata, encima la chistorra y decorar los pimientos. Finalmente, espolvorear sal de escama.

TOMATE FEO DE TUDELA

INGREDIENTES: 250 g de tomate feo de Tudela, unas piparras frescas (guindillas originarias del Pas Vasco), 1 dl de aceite de oliva virgen extra arbequina, unas gotas de reduccin de Mdena, sal.

ELABORACIN: Escaldar los tomates muy brevemente, basta con apenas 5 o 10 segundos, en agua hirviendo. El objeto de esta sencilla operacin es poder pelarlos mejor. A continuacin, cortarlos en tacos. Picar las guindillas en finas rodajas. Disponer todo ello en un plato y proceder a sazonar con el aceite de oliva virgen extra arbequina, la reduccin de vinagre de Mdena y la sal.

inglesa), una cucharada de caf de aceite de oliva virgen, una cucharada de caf de salsa de soja, unas semillas de ssamo negro, una cucharilla de caf de alga wakame hidratada. ELABORACIN:

STEAK TARTAR DE TERNERA

INGREDIENTES: 150 g de solomillo de
ternera, una yema de huevo, media cucharada de caf de mostaza de Dijon, unas gotas de salsa Perrins (salsa inglesa que se compra ya elaborarada y tie-

ne un sabor intenso y muy peculiar), unas gotas de salsa de soja, unas gotas de tabasco de jalapeo, sal. Opcionalmente: picadillo de cebolla, pepinillo, huevo duro y perejil. ELABORACIN:

HAMBURGUESA DE VACUNO MAYOR Y PRESA IBRICA

INGREDIENTES: 150 g de lomo de ternera aeja con poca grasa picado, 50 g de presa ibrica picada, media yema de huevo, sal, pimienta negra, un pan de hamburguesa fresco y tierno, lechuga, tomate,

cebolleta fresca, mahonesa, mostaza, ketchup. ELABORACIN: Mezclar las car-

Picar el atn a cuchillo. Lo ideal es hacerlo no muy finamente. A continuacin, aliar con todos los ingredientes citados a excepcin del alga wakame. Moldear y, finalmente, acompaar con el alga.

Mezclar todos los ingredientes en un bol fro y formar el tartar. Servir. Dos guarniciones estupendas pueden ser unos pimientos de piquillo al pil-pil o unas buenas patatas fritas.

nes de ternera y de ibrico, la yema de huevo, la sal y la pimienta negra. Formar la hamburguesa y hacerla en sartn, parrilla o plancha. Colocar en el pan de hamburguesa con la lechuga, el tomate, la cebolleta y mahonesa, mostaza o ketchup, a elegir. Acompaar con patatas fritas.

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ENTRE 10 Y 15 S MINUTO

GASTRONOMA

Toques orientales, recetas mediterrneas, platos clsicos... La fusin es la sea de identidad de Lobby Market, un espacio recin inaugurado en pleno cen-

tro de Madrid y con el joven ALFREDO RODRGUEZ SANGRADOR al frente de los fogones. Curtido en los restaurantes Combarro y Kabuki y en el Hotel Santo

BERENJENAS REBOZADAS CON MIEL Y ESPUMA DE AL I OLI

INGREDIENTES: Para las berenjenas: berenjenas en sitck y en leche. Para el rebozado: harina para rebozar, sal fina, pimienta negra molida. Para el final y la presentacin: miel, cebollino picado.

ELABORACIN: Sacar los sticks de berenjenas de la leche y colocar en una bandeja con papel absorbente para retirar as el exceso de leche. Reservar. Rebozar las berenjenas con la harina mezclada previamente con sal y pimienta. Frer las berenjenas en una sartn a 180 grados y sacar a una bandeja con papel para absorber. Poner en una bandeja y echarles la miel por encima.

ESPAGUETIS NEGROS AL AJILLO CON GAMBAS

INGREDIENTES: Para la pasta: 1 nido de espaguetis negros frescos, agua, aceite y sal. Para la salsa: 1 ajo pelado, aceite de oliva, 1 cayena, 5 colas de gamba arrocera, 2 esprragos trigueros, 10 ml vino blanco, sal y pimienta

negra molida. Final: Perifollo. ELABORACIN: Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y aceite. Dejarla al dente, reservar en caliente. En una sartn poner el aceite y dorar el ajo y la cayena, a continuacin aadir las colas de gamba peladas y los esprragos blanqueados y cortados, echar el vino, dejar evaporar y ligar. Incorporar la pasta a la salsa, saltear, rectificar de sal y pimienta y emplatar. Decorar con un perifollo.

STEAK TARTARE EN TEMAKI CRUJIENTE

INGREDIENTES: Unsolomillode3,5kg.Guarnicin: 3 g cebollita, 3 g pepinillo, 3 g alcaparras, 5 g clara huevo cocido. Alio (800 ml): 550 g yema pasteurizada, 200 ml salsa Perrins, sal y pimienta negra molida, unas gotitas de ta-

TARTAR DE SALMN
INGREDIENTES: Lomo de salmn (de la parte que no sea fibrosa), cebollino, cebolleta, huevas de masago, aceite de trufa blanca, aceite de oliva virgen extra, Salsa Spice, sal, salsa Teriyaki, salsa soja preparada, Sal-

sa Anguila, bastones de cebollino, chips de yuca. ELABORACIN: Cortar el lomo del sal-

mn en dados de 1x1. Coger un bol y colocar los dados de salmn, y aadir los ingredientes, por este orden, que se van removiendo con la ayuda de unos palillos: Salsa Anguila, salsa Teriyaki, salsa de soja, aceite oliva virgen, aceite de trufa, sal, salsa Spice, cebollino, cebolleta, y huevas. Tostar una rebanada de pan y colocar encima el tartar.

THE PHILLY SANDWICH

INGREDIENTES: Para la carne: 1 kg de carne de cadera de ternera. Para el sandwich: 1 mollete, 25 g de cebolla frita, sal fina, pimienta negra molida, 40 g de queso Gouda, 150 g de patatas fritas.

ELABORACIN: Limpiar la cadera y cortar en filetes y despus en tiras finas, hacer raciones de 150 g, envasar al vaco y congelar. Salpimentar la carne y saltear en una sartn. Una vez que est bien dorada aadir la cebolla, saltear y aadir posteriormente el queso. Colocar en el mollete, abierto al medio y tostado previamente. Poner en un plato junto con las patatas fritas.

CEVICHE DE LUBINA SALVAJE CON MANGO

INGREDIENTES: 200 g lubina, 70 ml zumo lima, 100 ml zumo mandarina, 100 ml zumo naranja, 1 cucharita pasta aj amarillo, 60 g cebollamorada,40gpimentorojo,cilantro,sal,aceite oliva. 1 yuca, sal, ssamo, cebollino y mango.

MAGAZINE PG. 14

Mauro, el chef apuesta por la materia prima fresca y de calidad. Para pasar el menor tiempo en la cocina, sin tener que renunciar a una dieta varia-

da y saludable, propone ensaladas originales, tartares y ceviches, as como pasta y suculentos bocadillos. Lobby Market. Gran Va, 10. Madrid. 91 532 68 67. www.lobbymarket.es

basco, 50 g mostaza Dijn. Final: patatas fritas, cebollino, tostas de pan. ELABORACIN:

Limpiar el solomillo y picar fino. Hacer raciones de 120 g, envasar y reservar en cmara. Picar los ingredientes en brunoise y guardar en recipientes distintos. Mezclar en un bol y reservar en cmara. Juntar el solomillo, la guarnicin, el alio y mezclar. Poner el steak en la pizarra, colocar las tostas, decorar con cebollino. Poner en un bol las patatas.

TACO DE PULPO A LA BRASA

INGREDIENTES: Para el pulpo: 2 kg de pata pulpo cocida, aceite de oliva. Para la ajada y las patatas: 2 kg patatas cocidas, 200 g ajo en lminas, 300 g cebolla en juliana, 1 l aceite oliva, 50 g pimentn, 50 ml vinagre, 1 ramita tomi-

llo, 1 ramita perejil, 1 ramita cilantro, 1 hoja laurel, 1 ramita romero, sal, 6 bolas pimienta, flor de sal. ELABORACIN: Racionar el pulpo en por-

ciones de 150 gr, envasar y guardar en cmara. Rehogar los ingredientes en el aceite durante 3 minutos. Colar y reservar. Dorar el pulpo en la plancha con un chorrito de aceite. Reservar. Calentar las patatas y cortar en cuartos, colocar en un plato y encima el pulpo cortado. Salsear la ajada y poner flor de sal.

ENSALADA DE ESPINACAS, QUESO FRESCO Y PASAS

INGREDIENTES: Para la ensalada: hojas de espinacas, queso fresco, pasas, piones, tomates cherry. Vinagreta: 2 l aceite oliva virgen, 250 g vinagre de mdena, 100 g mostaza Dijn, sal fina, pimienta negra molida.

Final: cebollino picado. ELABORACIN: Quitar los tallos de las hojas de espinacas, cortar el queso en dados, tostar los piones. Reservar en recipientes. Cortar los cherrys a la mitad. Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una varilla. Pasar a un bibern y reservar en cmara. En un bol poner los ingredientes mezclados, los tomates cherry. Salsear con la vinagreta y decorar con un poco de cebollino picado.

ELABORACIN:Juntarloszumos,quitarlapulpa, aadir el aj y mezclar. Guardar en la nevera.Picarlasverdurasymezclarlasenunbolcon zumo, cilantro, sal y aceite. Meter en la nevera. Pasar la yuca por la mandolina. Frer y pasaraunrecipiente.Introducir12cortesdelubina en el zumo dos minutos para que maceren y llevar a un plato. Colocar una lnea de verduras, encima de dados de mango y chips de yuca. Rociar con ssamo y cebollino.

LANGOSTINOS TIGRE EN TEMPURA CON MAHONESA PICANTE

INGREDIENTES: 6 langostinos tigre pelados. Para la salsa picante: 1 l mahonesa japonesa, 180 ml kimuchi nomoto. Para la tempura: 1 kg harina tempura, agua. Final: ssamo, cebollino picado. ELABORACIN: Poner en

un bol la mahonesa junto con el kimuchi, mezclar y pasar a mangas pasteleras y a un bibern. Reservar en fro. Poner en un bol la harina y aadir el agua fra removiendo hasta conseguir la textura deseada. Pasar a un recipiente y reservar en la nevera. Pasar los langostinos por la tempura y frer a 180 grados , pasar a una bandeja con papel absorbente. Emplatar, poner un hilo de salsa picante y espolvorear con ssamo y cebollino.

ENSALADA DE BURRATA DI BUFALA SOBRE TARTAR DE TOMATE Y PESTO

INGREDIENTES: Para la ensalada: 80 g juda verde, 10 g pasas, 5 g piones, 1 tomate raf, 1 u. burratina, 50 g cebolleta. Para el pesto: 7 manojos de albahaca, 450 g almendra, 1.8 l aceite oliva virgen, sal, 100 g parmesano. ELABO-

RACIN: Cortar la juda en juliana fina, enfriar en agua con hielo.Tostar los piones. Cortar los tomates en dados y la cebolleta en juliana. Reservar en la nevera. Escaldar la albahaca en agua con sal. Enfriar con agua, hielo y sal. Escurrir. Tostar las almendras. Triturar los ingredientes con aceite. Envasar y congelar. En un bol cubrir el fondo con tomate, juda y cebolleta, poner pasas y piones y la burratina. Aliar con pesto y sal maldon.

MAGAZINE PG. 15

de vicio
ENTRE 15 Y 30 S MINUTO

GASTRONOMA

Cocina, disfruta, vive. As se titula el ltimo libro del conocido chef DARO BARRIO, recientemente editado por La Esfera de los Libros, y a eso invitan las 10

propuestas que plantea en estas pginas. Platos rpidos, imaginativos y bien presentados que no solo resultan sugerentes al gusto, tambin a la vista.

CARPACCIO DE SOLOMILLO CON PARMESANO

INGREDIENTES: 600 g de solomillo, 1 chalota, 1 cebollino, 5 g de organo, 50 g de Parmesano, 50 gr de rcula, 100 ml de aceite de oliva. ELABORACIN: Cortar el solo-

millo con un cuchillo adecuado en l-

minas muy finas para disponer en un plato. Se debe extender muy bien para que la capa de carne que se cree resulte extremadamente fina. A continuacin, salpimentar el carpaccio y aderezarlo con el aceite de oliva, el organo, la chalota y el cebollino picado. Despus poner una guarnicin a base de hojas de rcula lavadas previamente y de trozos pequeos y delgados del queso parmesano.

TARTAR DE SOLOMILLO Y AGUACATE CON CHIPS DE YUCA

INGREDIENTES: 700 g solomillo, 1 chalota, 1 cebollino, 1 aguacate, 15 g alcaparras, 2 pepinillos, 2 anchoa, unas gotas de Salsa Perris, unas gotas, de Tabasco, unas gotas de aceite de ssamo, 10 g de mostaza a la an-

tigua, 4 yemas de huevo, 1 yuca, 1 alga nori.

ELABORACIN: Para hacer las chips, pelar y cortar la yuca finamente, frer en abundante aceite y espolvorear con alga nori triturada. Cortar el solomillo a cuchillo y mezclar con el aguacate en dados, la chalota, el cebollino, la anchoa, el pepinillo y la alcaparra picada. Aderezar con el resto de los ingredientes y servir con una yema de huevos y las chips.

CALAMARES A LA ROMANA CON SALSA BRAVA

INGREDIENTES: 1 calamar grande, 15 g semilla de ssamo, 50 g harina, 200 ml aceite de oliva. Salsa brava: 1 kg tomate rojos, 8 dientes de ajo, 1 cebolla, 15 g pimentn, 5g cayena, 5g pimienta negra en grano, 100 g

FETTICCINI DE TINTA CON CALAMAR

INGREDIENTES: 600 g fetticcine de tintanegra, 350 g calamar, zumo de limn de medio limn, 50 g albahaca fresca, 100 g de pan frito, 50 g Parmesano, 25 g nueces, 25g almendras, 150 ml aceite de oliva, 150ml agua, 25

g tinta de calamar, pimienta y sal. ELABORA-

CIN: Triturar la albahaca con el parmesano, el pan frito, los frutos secos, el zumo, el agua y el aceite. Poner a punto de sal y pimienta. Limpiar el calamar, cortar en dados o en tiras. Saltear a fuego vivo con un chorrito de aceite. Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que est al dente. Escurrir y mezclar en la sartn del calamar con el pesto negro y un poco del agua de la coccin.

CARPACCIO DE PIA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES: 1 pia entera, un poco de sal en escama, un poco de pimienta rosa, 2 magdalenas, 4 bolas de helado de chocolate, 30 ml de aceite de oliva virgen extra. ELABORACIN: Pelar y cortar la pia

en lminas muy finas y disponer en el plato como si de carpaccio se tratara. A continuacin, espolvorear las escamas de sal, as como los granos de pimienta rosa. Despus aderezar la fruta con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Desmigar las magdalenas y colocar un montoncito sobre el carpaccio de pia a modo de cama. Colocar sobre las migas una bola de helado de chocolate.

ENSALADA DE TOMATE, AGUACATE, ANCHOA Y MOZZARELLA

INGREDIENTES: 2 tomates, 2 aguacates, 2 mozzarellas, 12 anchoas, 1 ramillete de albahaca gresca, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Mdena, un poco de sal en escama. ELABORACIN: Lavar y pe-

MAGAZINE PG. 16

E propietario y jefe de cocina de dASSA bASSA, r taurante de referencia en Madrid desde 2004, d muestra que unos huevos fritos con patatas y ja-

mn ibrico o una ensalada de tomate, anchoas y mozzarella pueden ser, adems de suculentos, hermosos. dASSA bASSA. Villalar 7, Madrid. 91 576 73 97. www.dassabassa.com

vino blanco, 50 g vinagre de Jerez, 50g aceite de oliva virgen, 25 g salsa de soja. ELABO-

RACIN: Cortar el calamar en tiras, sazonar y pasar por la harina mezclada con ssamo. Frer a fuego fuerte. En una sartn a fuego medio, dorar los ajos, aadir la cebolla picada y rehogar. Incorporar los tomates troceados y rehogar. Aadir los dems ingredientes y cocer 30 minutos. Colar y poner al fuego para que reduzca.

GAZPACHO DE REMOLACHA CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES: 5 tomates pera. 100 g de
remolacha cocida. Un cuarto de pepino. Un cuarto de pimiento rojo. Un cuarto de cebolla. Un cuarto de pan. Medio ajo. 1 g de comino. 20 g de mahonesa. 50 g de aceite de

oliva. 2 g de vinagre. ELABORACIN: Lavar y cortar las hortalizas a groso modo, aliar con el resto de los ingredientes y triturar todo junto. Preferiblemente, pasar por un chino para que quede mas fino posible. Dar el punto de vinagre, comino y sal y servir bien frio. Guarnecer el gazpacho con daditos de manzana Granny Smith, huevo duro y tomate en dados, chalota y cebollino picado y langostino cocido y pelado.

HUEVOS FRITOS CON PAPAS, PIMIENTOS DE PADRN E IBRICO

INGREDIENTES: Dos patatas grandes. Dos
huevos. 8 Pimientos de Padrn. 200 g de jamn ibrico. ELABORACIN: Pelar las pa-

tatas y cortar en bastones grandes tratando de que queden de una tamao lo ms

homogneo posible. Calentar una cantidad abundante de aceite y frer las patatas a fuego medio. Escurrir y reservar. Frer los pimientos y los huevos, tratando de que las yemas queden poco hechas. Servir cubriendo inmediatamente con el jamn ibrico para que se temple con la temperatura del resto de ingredientes. El plato puede presentarse rompiendo los huevos sobre la cama de patatas y pimientos.

lar los tomates y cortar en forma de gajo, reservar. Limpiar el aguacate, pelar y cortar en lminas gruesas. Escurrir la mozzarella y cortar tambin en lminas gruesas. Reservar. Para montar la ensalada, intercalar cada uno de los ingredientes. Aromatizar y decorar despus con las hojas de albahaca fresca. Aliar con el aceite de oliva extra, la sal en escama y el vinagre de Mdena.

SALMN BRUL CON YOGUR, PEPINO Y CILANTRO

INGREDIENTES: 4 lomos de salmn. uatro yogures. Cilantro. Un pepino. 20 g de azcar. Para el mojo de perejil. Ajo. Comino. Perejil. Aceite. Vinagre. Pan frito. Para la marinada: 100 g de salsa de soja. Vinagre de

arroz. Azcar. 100 g de sake. 250 g de miso blanco. ELABORACIN: Escurrir el yogur

para que suelte suero y espese. Incorporar el pepino rallado y aderezar con sal, pimienta, azcar y cilantro. Llevar a ebullicin los ingredientes de la marinada, introducir el salmn, apagar el fuego, tapar y dejar marinar unos minutos. Escurrir los lomos, cubrir con azcar y quemarla con un soplete. Servir con el mojo y el yogur.

ESPRRAGOS EN TEMPURA
INGREDIENTES: Un manojo de esprragos
verdes. 80 g de harina. 90 ml de agua. 20 g de semillas de amapola. Aceite. ELABO-

RACIN: Mezclar la harina con agua fra. Buscar una textura espesa y grumosa que

cubra los esprragos para que cojan bien el rebozado. Es importante que el agua este bien fra (se puede aadir hielo y conservar en la nevera). Quitar la parte dura del tallo de los esprragos, meter en la tempura bien fra e impregnados en el rebozado, frer en abundante aceite muy caliente. Colocar sobre papel de celulosa, para que no queden grasientos. Puede usarse tambin esprragos blancos crudos y pelados.

MAGAZINE PG. 17

de vicio
ENTRE 20 Y 40 S MINUTO

GASTRONOMA

Un argentino, MATAS FUSI, que ha pasado por los fogones de Arola y La Terraza del Casino, es el responsable de la cocina de un restaurante ruso de

nuevo cuo propiedad de Natalia Vetogina. Fishka rompe con los tpicos de la gastronoma del Volga, se olvida de las recetas con exceso de grasa y

ENSALADA DE MAGRET DE PATO, VINAGRETA DE FRUTOS SECOS Y CUAJADA

INGREDIENTES: 50 g berros, 1 naranja, 1 pomelo, 60 g de cuajada de cabra. Marinada: 1 magret de pato, 400 g sal gorda, 150 g azcar, 3 granos pimienta, 1 grano coriandro, 2 granos enebro, 4 hojas laurel. Vinagreta: 20 g nuez, 15

g avellanas, 15 g almendras, 10 g anacardos, 15 g de piones, 10 g zumo de lima, 30 g aceite, sal, pimienta. ELABORACIN: (Antes de iniciar la re-

ceta, hay que limpiar el magret, sellar en la sartn, escurrir, cubrir con la marinada y dejar 40 horas en la nevera). Cortar en finas lonchas. Hacer la vinagreta y agregar los frutos secos picados. Hacer rulos de la cuajada y congelar. Aliar el berro, colocar los ctricos, los frutos secos, el magret y rallar la cuajada.

SOPA DE KFIR DE CABRA, RBANO PICANTE, PEPINO Y HUEVO

INGREDIENTES: Sopa: 200 g kfir de cabra, 50 g smetana (o yogur natural), 5 g de rbano picante, 5 g de eneldo. Guarnicin: 150 g de pepino, 1 huevo. Pepino encurtido: 3 pepinos, 630 g (600 g 1 y 30 g de agua), 180

g de azcar, 100 g de vinagre de estragn, 1 hoja de laurel, 4 semillas de cilantro, 1 diente de ajo, 1 baya de enebro, 2 pencas de perejil sin hoja. ELABORACIN: Picar el enel-

do. Mezclar el kfir con la smetana, el rbano, el eneldo, sal y pimienta. Cocer el huevo y rallar. Pelar el pepino y rallar. Blanquear los pepinos y enfriar. Hervir los dems ingredientes y agregar a los pepinos, meter en un frasco, tapar y dejar reposar 3 das.

SOPA DE REMOLACHA, PUR DE MANZANA Y CREMA DE CABRA Y LIMA

INGREDIENTES: Sopa: 90 g chalotas, 150 g zanahorias, 550 g apio nabo, 400 g remolacha cruda, 80 g patata, 2 litros caldo de verduras, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Pur: 180 g manzana Grand Smith, 40 g

SALMN LIGERAMENTE SALADO, CREMA DE REQUESN, CTRICOS Y ENELDO

INGREDIENTES: 300 g de salmn con piel, 20 g eneldo y aceite de girasol; 300 g de sal gorda, semilla de hinojo, pimienta, 20 g vodka, ralladura de lima y de limn. Ctricos: pomelo rosado, lima, naranja. Crema: 150 g re-

quesn, 20 g nata, rbano picante, sal, pimienta. ELABORACIN: (El salmn hay que ma-

rinarlo 12 horas). Limpiar el salmn y cortar. Cubrir con vodka, pimienta, hinojo, ralladura de ctricos y sal, y marinar (entre 18 y 25o). Retirar con agua la sal, cubrir con eneldo y aceite, reservar en nevera. Pelar los ctricos, cortar, agregar al aceite con enerlo y marinar. Batir los ingredientes de la crema. Hacer puntos con ella sobre el salmn y distribuir los ctricos.

BLINIS DE VERDURAS, ENSALADA DE VERDES, SALSA DE PATIZON

INGREDIENTES: Blinis: 80 g leche, 60 g
yema de pasteurizada, 120 g calabacn, 120 g patatas, 120 g zanahorias, sal, pimienta. Salsa de patizn: 20 g nata, 40 g mahonesa 80 g patizon, 5 g zumo del encurtido del

patizon, sal, pimienta. Ensalada: 30 g lollo rosso, 30 g escarola, 30 g hoja de roble, 30 g achicoria roja. ELABORACIN: Lavar y rallar

las verduras. En un bol batir las yemas con la leche, la sal y la pimienta, agregar la verdura, reservar. En una sartn con poco aceite hacer los blinis. Batir el patizn con el zumo, agregar los dems ingredientes y emulsionar. Lavar las hojas. En un plato colocar el blini, pintar con el patizon y decorar con las hojas.

LULA KEBAB, LOMBARDA CIDA Y SALSA PICANTE RUSA

INGREDIENTES: 300 g cerdo, 300 g ternera, cebolla, ajo, aj molido, sal, pimienta. Lombarda: licor de moras, aceite, cebolla, manteca, manzana verde, 25 g panceta, 250 g lombarda, vinagre de jerez y vino blanco. Sal-

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apuesta por los sabores ms refinados. Los platos de su carta son elaborados, como los que ha preparado el chef para MAGAZINE. Sorprenden-

tes sopas fras, ensaladas variadas y refrescantes postres son algunas de sus 10 propuestas para degustar en el verano. Fishka. Suero de Quiones, 22. Madrid. 91 519 25 72. www.fishka.es

zumo de manzana, 20 g sidra. Crema: 150 g yogur de cabra (o griego), 1 lima, sal, pimienta. ELABORACIN: Pelar, lavar y cortar

las verduras. Sofrer 5 minutos las zanahorias en cubitos y las chalotas. Aadir las otras verduras y agregar el caldo. Pelar y cortar las manzanas, mezclar con sidra y zumo. Macerar 20 min. Asar y batir. Rallar la lima y sacar zumo. Mezclar yogur, zumo y ralladura. Colocar la sopa, el pur, pintar con yogur.

ENSALADA DE VERDES, MANGO, NUECES GARRAPIADAS Y VINAGRETA DE MIEL

INGREDIENTES: 40 g lollo rosso, 60 g escarola, 60 g hoja de roble, 30 g achicoria roja, mango, apio, rabanitos. Nueces garrapiadas: 60 g de nueces, 80 g de azcar, 5 g de agua, pimienta. Vinagreta de miel: 30 g de miel, 110 g

aceite de oliva, 40 g de vinagre de Jerez, sal, pimienta. ELABORACIN: Lavar la verdura y

secarla. Lavar el mango, pelarlo y corlarlo en gajos muy finos. Fundir el azcar con el agua, agregar las nueces y garrapiarlas, echar pimienta. Lavar el apio y los rabanitos y cortar con la mandolina, darle forma de rulo y reservar en agua y hielo. Mezclar los ingredientes. Aliar las hojas, colocarlas en un plato con los dems ingredientes.

SOPA DE FRESAS Y MELOCOTN ESCALFADO EN VAINILLA

INGREDIENTES: 80 g cerezas, vinagre balsmico. Sopa: 350 g fresas, 50 g sirope de agave, vino blanco, licor Frangelico. Melocotn: 300 g melocotn, azcar, agua, vainilla. Sirope: Leche, una yema, una hoja de gelatina, nata del 38 %,

almbar, vinagre de frambuesas y 160 g frambuesas. ELABORACIN: Cocer los ingredien-

tes de la sopa, reducir y saborizar con Frangelico. Hacer almbar, disolver el azcar y agregar la vainilla. Cortar el melocotn en gajos y escalfar en el almbar, cocer. Hidratar la gelatina. Montar la nata. Hacer una crema con la leche, la yema y el azcar e incorporar la gelatina y la nata. Cortar las cerezas y marinar. Cocer las frambuesas con los otros frutos, colar y servir.

sa: cebolla, pimiento rojo, ajo, zanahoria, tomate frito, pimiento choricero, adgika, azcar, vino blanco, sal, pimienta. ELABORACIN: Picar la

carne,agregarlasespeciasydarformadebrocheta. Saltear la cebolla en pluma y la panceta, y agregar la manteca; luego la lombarda y y cocer. Sofrer cebolla, pimiento, zanahoria, agregarelajo,desglasarconvino,agregareltomate,ycuandoreduzca,agregar el resto de los ingredientes y cocer unos minutos.

BABA CON CREMA DE FRAMBUESAS, COMPOTA Y HELADO

INGREDIENTES: Baba: leche, levadura Royal, 225 g harina, 125 g huevo, zumo de mandarina, mantequilla, azcar, ralladura de mandarina. Crema: 300 g fruta congelada, nata, 185 g azcar, una yema, mantequilla, 10 g mai-

cena. Compota de ciruelas: 300 g almbar, 100 g vinagre de frambuesas, 1 vainilla. ELABO-

RACIN: Disolver la levadura con la leche, juntar los slidos, agregar los ingredientes de la baba y el zumo, incorporar los huevos, batir y reposar. Enmoldar y hornear 170o 12 minutos. Triturar y cocer la fruta con nata y azcar. Aadir azcar, maicena, mantequilla y la yema. Cocer las ciruelas y reducir, agregar el vinagre y la vainilla, y enfriar.

TOMATE CORAZN DE BUEY, PUR, HIERBAS Y CHERRYS CONFITADOS

INGREDIENTES: 1.4 kg tomate corazn de
buey, miel, vinagre balsmico, sal, pimienta. Pur: 250 g tomate kumato, aceite de girasol, 5 g vinagre de jerez, azcar. Tomate confitado: 120 g tomate cherry de colores, aceite de

oliva, piel de lima y limn, pimienta. Albahaca, cilantro, perejil y cebollino. ELABORACIN:

Mezclar la miel y el vinagre. Escalfar los tomates, pintar con la preparacin anterior y hornear a 160o 4 minutos. Pur: Escalfar los tomates, cocer y pasar por un chino. Agregar vinagre y azcar, emulsionar con aceite y salpimentar. Pinchar los tomatitos y confitar 40 minutos a 80o. Aderezar las hierbas con el aceite, calentar el pur, y emplatar.

MAGAZINE PG. 19

de vicio
HASTA 45 S MINUTO

GASTRONOMA

En la oferta del chef gaditano JOS CALLEJA GAGO, del restaurante Surtopa, abundan los ingredientes y elaboraciones tradicionales de Andaluca, par-

ticularmente de su Sanlcar de Barrameda natal: cazn, langostinos, hortalizas de la Algaida, atn del Estrecho, manteca color..., pero siempre con

TOMATE ALIAO CON GAZPACHO VERDE Y MELVA CANUTERA

INGREDIENTES: Cuatro tomates de las
variedades tigre, raf o muchamiel, una cebolleta, medio pepino, un pimiento verde italiano, un tercio de diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, miga de

pan de pueblo, melva canutera, dos tomates verdes. ELABORACIN: Poner en la trmix

los tomates verdes pelados, el pepino, el pimiento verde, la cebolleta, el pan, el ajo, aceite, vinagre y sal y turbinar durante un tiempo aproximado de unos ocho minutos hasta obtener la textura y el sabor deseados. Disponer el gazpacho de base, colocar los tomates cortados encima y por ltimo la melva canutera.

ENSALADILLA SANLUQUEA CON LANGOSTINOS ESCABECHADOS

INGREDIENTES: cuatro patatas medianas de Sanlcar, dos zanahorias, dos huevos de campo, ocho langostinos de Sanlcar, aceite de oliva suave, aceite de oliva virgen extra, pimentn dulce, vinagre de Jerez,

sal, pimienta, yema de huevo. ELABORACIN: Cocer las patatas, zanahorias y huevos por un tiempo de unos 25 o 30 minutos, sacar del agua y dejar enfriar a temperatura ambiente. Saltear los langostinos y aadir el vinagre, el pimentn, la sal y la pimienta. Elaborar la mahonesa ayudndonos de la yema de huevo y aadiendo vinagre y aceite hasta obtener la densidad deseada. Mezclar todo.

CARNE MECH IBRICA CON ALIOLI DE AJO NEGRO

INGREDIENTES: Aguja de cerdo ibrico
sin hueso, sal, pimienta, laurel, manteca de cerdo, ajo negro, aceite de oliva suave, huevo, zumo de limn. ELABORACIN: Co-

menzar por poner a asar la carne durante

SEPIA EN AMARILLO A LA MANZANILLA CON PAPAS

INGREDIENTES: Dos sepias limpias, dos
patatas de navazos de Sanlcar, cuatro dientes de ajo, cuatro hojas de laurel, manzanilla fina, pimienta negra en grano, guindilla, azafrn, aceite de oliva virgen.

ELABORACIN: Cortar la sepia en dados regulares y reservarlos a temperatura ambiente. Confitar los ajos enteros con piel en una sartn. Una vez estn tiernos, aadir la sepia, la manzanilla, las papas en trozos, el laurel, la pimienta, la manzanilla y el azafrn y dejar cocer durante tres minutos a temperatura muy suave (150). Dejar reposar 20 minutos. Degustar con un buen trozo de pan para mojar sopones, como se dice por el Sur.

SERRANITO BURGER IBRICO

INGREDIENTES: 500 g de presa de paleta
ibrica, cuatro pimientos cuerno de cabra, cuatro yemas de huevo de campo, 100 g de queso de cabra payoyo, 100g de panceta ibrica salada. ELABORACIN: Cortar la pre-

sa en pequeos dados junto con la panceta ibrica, con la que conseguiremos aumentar de jugosidad y a su vez salar, de tal manera que no se necesita condimentar. Mezclar con la yema de huevo y el queso de cabra rallado al momento y formar unas hamburguesas que estarn listas para marcar en la plancha con los pimientos. El resultado es un serranito sanluqueo adaptado al siglo XXI.

CORVINA DE CAA CON PIRIACA DE VERDURAS

INGREDIENTES: Cuatro lomos de corvina de 160 g cada uno, un pimiento verde de la Algaida (un paraje en el trmino municipal de la localidad gaditana de Sanlcar de Barrameda, a orillas

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algn guio al siglo XXI en la elaboracin o en las presentaciones. Pasado, presente y futuro en platos muy veraniegos y que se cocinan en un tiempo mxi-

mo de tres cuartos de hora. Los ingredientes de cada receta que se detalla a continuacin son para cuatro personas. Surtopa. Nez de Balboa, 106. Madrid. 91 563 03 64. www.surtopia.es

un tiempo de unos 30 minutos a una temperatura de 200 y previamente sazonada. Dejar reposar y elaborar un alioli utilizando para ello ajos negros (obtenidos de la fermentacin de ajos blancos covencionales, son un producto originario de Oriente pero ya lleva algn tiempo producindose en Espaa), huevo y zumo de limn. Una vez atemperada la carne, cortarla en finas lonchas y servir la acompaada del alioli.

CAZN FRITO EN ADOBO MORUNO

INGREDIENTES: 500 g de pintarroja, un
diente de ajo, laurel, sal, pimienta, comino, organo, pimentn, vinagre, harina de garbanzos, pan rallado, aceite de oliva suave.

ELABORACIN: Cortar en cuadrados el

cazn o la pintarroja (son dos especies de tiburn pequeo, la pintarroja menor que el cazn, de caractersticas similares) y dejarlo macerando con las especias durante un tiempo de unos 40 minutos. Escurrir bien del agua y vinagre sobrantes y pasar por la mezcla de pan rallado y harina de garbanzos para despus frer en el aceite a una temperatura de 180 durante 90 segundos.

ARROZ MARINERO BAJO DE GUA

INGREDIENTES: 400 g de arroz bomba, ocho
mejillones, 160 g de chocos, ocho langostinos, 160 g de chipirones, un tomate, un pimiento verde, manzanilla, pimiento choricero, aceite de oliva, cebollino, ajo. ELABORACIN: Cortar las

verduras en brunoise. Sofrer el ajo. Una vez adquiera un tono dorado, incorporar el pimiento y el tomate. Aadir el arroz y agregar un chorro ms de aceite. Verter la manzanilla, reducir e incorporar la pulpa de pimiento choricero. Poner el agua caliente y los frutos del Guadalquivir. Dejar levantar en el fuego y, cuando rompa, meterlo al horno. En unos 15 minutos (tiempo total) sacar y dejar reposar. Aadir aceite de oliva y cebollino.

mismas del ro Guadalquivir), una cebolleta de la Algaida, un tomate pera de la Algaida, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal, pimienta.

ELABORACIN: Marcar los lomos de corvina en la parrilla y, a continuacin, acompaarlos con el pimiento verde, la cebolleta y el tomate pera de la Algaida, todos ellos muy picaditos en crudo y aliados a modo de ensalada de base.

ATN MECHADO EN MANTECA COLOR Y NARANJA AMARGA

INGREDIENTES: 500 g de atn del Estrecho,
100 g de manteca color, una naranja de la Plaza del Cabildo de Sanlcar, cuatro dientes de ajo negro, sal, pimienta. ELABORACIN:

Se trata de una receta sencilla. Comenzar

por poner en una sartn la manteca color (manteca de cerdo con pimentn y otras especias, muy comn en Andaluca) a calentar a 1200. Una vez llegue a esta temperatura, incorporar el atn previamente salpimentado y dejar infusionar durante dos minutos en el aceite. Por ltimo, aadir el zumo de la naranja agria y listo para sentir una noche primaveral y mgica en la Plaza del Cabildo de Sanlcar.

CREMA DE TOCINO DE CIELO EXPRS CON FRUTA DE LA PASIN

INGREDIENTES: ocho yemas de huevo
de cortijo, 200 g de azcar, 200 g de agua, cuatro piezas de fruta de la pasin.

ELABORACIN: Poner a hervir el agua y el azcar. Cuando rompa, aadir las

yemas y mover enrgicamente. A continuacin, disponer cuatro vasos amplios previamente helados y colocar dentro de ellos la pulpa de la fruta de la pasin (fruto de origen tropical tambin conocido como maracuy) y bastante hielo picado en cada uno para verter sobre ellos la mezcla, que enfriar rpidamente y permitir disfrutar de un buen cctel.

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Jorge Sanz
PROTAGONISTAS ENTREVISTA

Me debato entre las estrellas Michelin y lucir michelines

Su belleza inocente le convirti en uno de los galanes ms buscados de los 90. Luego desapareci de la primera lnea y se ro de ello en la serie Qu fue de Jorge Sanz? Ahora, disfruta la madurez de los 40 alternando su pasin por la cocina con nuevos proyectos profesionales: en 2014 estrenar la secuela de La nia de tus ojos, con Penlope Cruz.

por Manuel Dallo fotografa de Pablo Almansa

Iba para militar pero termin enrolndose en el cine a los 10 aos. Al servicio, primero, del destape, dando besos cndidos a Jane Birkin, y a la vera de Schwarzenegger en Conan el Brbaro. Para cuando se quiso dar cuenta, Vicente Aranda y Fernando Trueba ya lo haban convertido en icono sexual de los 90. Despus no cuaj en Hollywood, tampoco como chico Almodvar, y a sus 44 aos sigue arrastrado, quiz a su pesar, esa fama de valiente galn. Como Julin Torralba, el personaje que interpretaba en La nia de tus ojos (1998, siete Goyas) y con el que repetir prximamente en la recin anunciada secuela La reina de Espaa. Ese futuro protagonismo es la prueba de que Jorge Sanz (Madrid, 1969) sigue sobreviviendo a la realidad (con una nueva entrega de la serie Qu fue de Jorge Sanz? en la cabeza) y sucumbido a los sueos de sus ficciones. Porque la vida es lo que pasa mientras ensayas para otra cosa, reflexiona. go varias gallinas y dos ocas, gracias a las cuales he aprendido a hacer los huevos de quince mil maneras, y cultivo ocho tipos de tomates diferentes. El otro da organic un concurso de gazpachos y cervezas que no veas... P. Cul es la primera norma del buen cocinero? R. No discutir con la sartn caliente. Y huir de la comida rpida como de la peste. P. Qu es lo ms rico y rpido que sabe preparar? R. Una lubina a la bilbana que te quita el hipo. Con eso lo arreglo todo. P. Y cuando no es usted quien cocina... R. Pues me debato entre las estrellas Michelin, es decir, un buen restaurante, y lucir michelines tirando de lo que haya por casa. Mi chica prepara un arroz negro y

P.Cmo se anuncia su verano? Caluroso, a pesar de lo que digan los R.climatlogos franceses, y tranquilo. Har alguna escapadita a la casa familiar del Valle de Arn, pero la mayor parte del tiempo estar en mi casa de Madrid. P. Tengo entendido que se pasa el da entre el huerto y la cocina. Cul es su plato estrella? R. Aparte de picar cebollita, como hice en la tele con Daro Barrio, me gusta probar mis propios experimentos, aunque an no me he especializado. En casa ten-

unos pulpitos al horno que te caes de culo. Cuando me quedo solo y sin nada en la nevera, me escapo a La Pera, cerca de casa, y me tomo un men de nueve euros. Disfruto con nada que me des. Quiz porque sigo siendo un nio. P. Y prodigio? R. Nunca he sido nio prodigio. Haca de secundario de Lolo Garca, Pablito Calvo y otros chavales que se dedicaban profesionalmente al cine. Yo llegu al mundillo de la mano de mi madre, que estaba empeada en que daba muy bien delante de la cmara. Despus de 20 pruebas y mil casualidades, me cogieron para La miel, de Pedro Mas [1979]. Luego vino todo rodado, aunque mis padres fueron muy claros conmigo: me dejaban actuar siempre y cuando no hiciera el gilipollas... No fue fcil. P. Empez haciendo pelis del destape y acabaron encasillndole en el papel de galn. Se puede vivir de las rentas? R. En Espaa no es posible, a no ser que te acuestes con una duquesa o un torero o te dediques a vender tus intimidades a la revistas. Yo tengo muy claro lo que soy y lo que quiero. He sido galn, un galn bajito, pero ahora soy un tipo corriente, con sus problemas y sus facturas por pagar. Un antihroe total. P. Cundo fue la ltima vez que vio nmeros rojos en su cuenta? R. El ao pasado. Y aqu estoy para contarlo. Con el tiempo he aprendido a no despilfarrar y a llevar una economa de guerra. El oficio de actor es muy duro y yo tengo dos familias. P. Nunca le han tentado los neones de los casinos? R. Una vez, camino de Suiza en mi preciosa Harley Dirt Track, par en Montecarlo y decid jugarme lo poco que tena en las mquinas de la entrada. Tuve que retroceder y pasar unos das en Niza limpiando parabrisas. Y tengo que reconocer que hice un dinerito. P. Tambin ha limpiado baos en un hotel y ha compartido pensin con un chapero... Es as como se preparan los grandes papeles? R. He llegado a trabajar de especialista, tirndome por barrancos y peleando en caballos, solo por conocer mundo durante el rodaje. Ahora que me estoy haciendo mayor comprendo que el xito me vino muy pronto. A los 18 aos me largu a Sudamrica, ya no s si a buscarme o a perderme, pero me sentaron de miedo los atardeceres en Brasil, en Per, en Santo Domingo. Fue una de las experiencias ms higinicas de mi vida. Y no solo por lo de de limpiar letrinas... P. A quin le confa su suerte? R. No tengo nmero favorito, ni color para los estrenos, ni ascendente del zodaco. Pienso que la lotera toca el da que no juegas y por eso nunca trafico con la suerte. Creo en ella, s que est ah, pero no la provoco. Ella viene cuando quiere.

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COCINILLAS El actor Jorge Sanz tiene gallinas en casa y presume de hacer los huevos de mil maneras diferentes. Lo importante a la hora de frerlos es que no se rompa la yema y echarles mucha sal.

P. No le reza a nadie? R. Ni en los peores momentos. Aunque soy muy devoto de la Virgen del Pilar. Me cae muy bien. P. Iba para militar, como su padre. Cmo llevaron en casa que cambiara el uniforme por las escenas de cama? R. Discrepo mucho de los estereotipos sobre los militares, que, por lo general, son gente honesta que mantiene a su familia con dos duros. Lo mejor que me ha po-

dido pasar en la vida es tener unos padres que me han inculcado unos valores que ahora se estn perdiendo. Cuando tienes esos principios, da igual lo que hagas delante de la cmara. P. Dnde guarda el Goya que gan por Si te dicen que ca (1989)? R. Se lo regal a mi madre. Porque en verdad lo gan ella. Fue la que me acompa durante los primeros aos de mi carrera, la que me esperaba al final de cada

rodaje, la que firmaba los contratos y negociaba las condiciones... P. Cmo le convenci David Trueba para hacer Qu fue de Jorge Sanz?, comedia autobiogrfica sobre sus propias desdichas y fracasos? R. No fue necesario que me convenciera, pues la idea me pareci brillante. El guin toma cosas de mi vida, pero sobre todo del anecdotario comn de los actores. En la serie me ro hasta de mi som-

bra. Ya vamos camino de la segunda temporada, pero cuando la estrenamos, pens: Bueno, si no gusta, al menos eso que me he ahorrado en psicoanalista.... P. Es que Jorge Sanz ha pasado alguna vez por el divn? R. No. Y no porque no lo haya necesitado. Lo he pasado mal, como todo el mundo, pero al final siempre he encontrada la salida de mi laberinto. Profesionalmente he tenido mis bajones, pero nunca he perdido el entusiasmo ni las ganas de trabajar. S que no se puede estar siempre arriba. Pero tampoco abajo... P. Nada le indigna, nada le escuece? R. Me indignan las injusticias y tambin los polticos que tenemos. Y quiero que suene as de tpico porque estoy cansado de que en este gremio tan de derechas no se deje a los actores hablar de poltica. En Espaa faltan opiniones y sobran polticos. No creo en banderas, pero me considero un patriota. Y los patriotas salen a la calle a protestar. P. Ha estado usted alguna vez en una lista negra? R. Espero que s. Eso querra decir que he sido consecuente con mi forma de pensar. P. Cul sera su primera medida como presidente del Gobierno? R. Honestidad para todos. Y el que meta la mano en la caja o tenga un lo de faldas, a los leones. Vamos, transparencia total, hasta en la mirada. P. Es cierto que fue Schwarzenegger quien le descubri la comedia? R. S, y por partida doble. La primera vez, cuando mi madre se llev una coz de una mula durante el rodaje de Conan el Bbaro, y pill al to tronchndose en el suelo. Y, la segunda, cuando le cont esta misma ancdota a Harvey Keitel camino de un casting. Me quera tirar el rollo de que hablaba ingls y eso, pero con tal mala suerte que se pens que me estaba metiendo con Schwarzenegger, que es ntimo amigo. Me hizo bajar del coche inmediatamente y me qued sin pelcula P. Qu consejo la dara a su hijo de 10 aos, que est haciendo sus primeros pinitos como actor? R. Yo no sirvo para dar consejos. A mi hijo le digo que estudie, que disfrute de sus amigos, que tenga su vida P. Tiene dos hijos y ya ha plantado algn arbusto. Para cundo ese dichoso libro? R. Me han ofrecido que escriba mis memorias, pero paso. Primero, porque espero tener todava mucha historia que contar ms adelante . Y, segundo, porque lo que tengo que contar no me parece tan interesante como para vendrselo a la gente. Ahora, si lo hiciera, no escatimara en detalles... P. Ni sobre el pauelo de Amantes? R. Ni sobre el pauelo, ja, ja, ja. G
ESTILISMO Y AGRADECIMIENTOS: BERMUDAS DE SCOTCH & SODA PARA FULHAM Y CAMISA BLANCA DE NEW ENGLAND PARA FULHAM.

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CONTROVERSIA A VUELTAS CON EL TOPLESS

Se insinan de forma constante, cuando no se muestran completamente, en televisin, revistas, anuncios y vallas publicitarias. Pero un par de ellos al natural todava provoca que no sepamos a dnde mirar, lo que algunos achacan a una excesiva sexualizacin del pecho femenino. Quizs por ello Facebook ha decidido cancelar recientemente el perfil de la organizacin feminista FEMEN por considerar sus acciones pornogrficas, mientras que sus militantes opinan que lo suyo es una lucha social. Para m, hacer poltica no es estar en un parlamento, sino llamar la atencin sobre problemas reales. Y eso es lo que estamos consiguiendo, argumenta a MAGAZINE Alexandra Shevchenko, una de sus fundadoras. Para su activismo, FEMEN ha echado mano de una tcnica, el topless como protesta, que ha demostrado ser un arma de lo ms efectiva. Otra prueba del poder del seno femenino es la velocidad con la que se propaga cualquier foto de celebrity con los suyos al aire. Para muestra, dos botones: por un lado, los de Paz Padilla, que a comienzos de julio protagonizaron la clsica portada/destape del verano en QMD, ante lo cual la propia presentadora reaccion de manera ambivalente: si bien admita que le daba mucha vergenza, pues la foto la van a ver millones de personas, tambin amenazaba con que, a partir de ahora, sus atributos los iba a mostrar con frecuencia. Por otro lado, tenemos los de Nuria Cunillera, recin estrenada mujer del futbolista Xavi Hernndez, que an no se ha pronunciado respecto a su destape playero en portada de Intervi. La imagen de la periodista, poco dada a prodigarse en los medios, fue tomada en Ibiza, pocos das despus de su boda y antes de partir de luna de miel, un posado presuntamente robado que podra conllevar acciones legales. En 2012, Elsa Pataki hizo lo propio contra la misma publicacin por una foto similar y recibi una indemnizacin de 310.000 euros.

ASUSTAN LOS PECHOS

FEMENINOS
Regio como el de Kate Middleton o plebeyo como el de Paz Padilla, contestatario a lo FEMEN o exhibicionista estilo Kate Moss, el busto desnudo de la mujer sigue provocando recelosas miradas de alcance poltico, econmico y religioso. Exceso de sexualizacin o genuino retroceso social? por Eva Dallo
objeto, que protagoniza campaas de publicidad cada da. En esos casos, eso s, nadie se mete con ello, opina. Para el artista francs Oliver Ciappa, sin embargo, merecen ser elevadas a la categora de heronas, razn por la que decidi inspirarse en el rostro de otra de las fundadoras del movimiento, Inna Schevschenko, para disear el nuevo sello con la efigie de Marianne que acaba de poner en circulacin en Francia. Estoy convencido de que en 1789 Marianne hubiera sido una FEMEN, declar. Polticos o apolticos, numerosos topless son regularmente noticia sin que quede demasiado claro su valor informativo. Recurdense los casos de la Duquesa de Alba en Intervi (con fotos tomadas hace aos), Kate Moss, Sharon Stone, Gemma Mengual, Mercedes Mil, Blanca Romero... Las informaciones con este leitmotiv pueden llegar a convertirse, incluso, en asunto de Estado, como ocurri con las fotos del destape de Kate Middleton, publicadas en septiembre de 2012 por la prensa gala e italiana. Por qu venden tanto unos pechos? Por el carcter ertico que se le atribuyen, algo que, segn explica la catedrtica de Sociologa de la Universidad Autnoma de Barcelona Marina Subirats, no es algo natural, sino que procede de la mirada que proyectamos sobre ellos. En su opninin, esas portadas y noticias son reflejo de un retroceso social: Lo que hace progresar a las mujeres es su capacidad de decisin y de control sobre los diversos aspectos de sus vidas, sus posibilidades de eleccin, en el terreno del vestido y en todos los dems. Sin embargo, la Historia nos ensea que no siempre la teta fue asunto de controversia. En la Europa del Renacimiento tena mayor aceptacin mostrar los pechos

POR QU NOS

que los tobillos y se llevaba retratarse con ellos al aire, influencia de las costumbres de la Grecia clsica. Muestra de ello son los retratos de Simonetta Vespucci, musa de Boticcelli; Agns Sorel, modelo de Virgen con el nio de Fouquet, o Marguerita Luti, representada en topless en la Fornarina de Rafael. Durante gran parte de la Historia, los pechos fueron tratados de manera equitativa entre hombres y mujeres (hasta que las misiones de evangelizacin obligaron a las fminas a cubrirse). Movimientos como Topfreedom, Lactivism o Gotopless.org intentan ahora devolver a las mamas femeninas el estatus perdido, aduciendo que, en trminos cientficos, ni siquiera estn consideradas como un rgano sexual, sino como glndulas para la lactancia, presentes tambin en los hombres, aunque en ellos menos desarrolladas. del siglo pasado cuando en Europa vivimos un cambi radical de actitud en materia de exposicin del cuerpo: se puso de moda tomar el sol y eso lo cambi todo. La paulatina reduccin de tela en el traje de bao culmin con el lanzamiento, en 1946, del primer biquini. Tras l lleg el monokini, el baador con dos tirantes a mdo de adorno que no cubran los pezones y que fue censurado oficialmente en algunos pases. Y finalmente, en la dcada de los 60, una sirena se desquit en la Costa Azul francesa: el topless haba llegado para quedarse y pronto se internacionaliz gracias a su embajadora por excelencia, Brigitte Bardot. La frontera hispano-francesa fue permeable al fenmeno, como explica Silvia Tortosa: Barcelona siempre fue una ciudad muy liberal en este aspecto y siempre hubo playas nudistas donde las extranjeras curaron saludablemente de espanto muy pronto a mis paisanos y paisanas. Yo me gradu en Bellas Artes en la Escuela Massana y all tambin me habitu al desnudo, gracias a las clases de pintura al natural, explica la actriz. Por eso, le cuesta entender cmo el topless salt de las playas al mundo del espectculo y la prensa: Durante muchos aos, el cuerpo femenino fue reprimido y cubierto a veces hasta el extremo y cuando se levant la veda ocurri lo lgico: se inundaron el cine y las publicaciones de seoras desvestidas con mayor o menor gusto. Era una maniobra para llenar cines y vender revistas, ya que en aquel momento quien decida qu publicacin comprar o qu pelcula ver eran los hombres. A las mujeres, ir al cine a ver culos y tetas nos

CENSURADOS. Fue durante los aos 20

PERMANENE ACTUALIDAD. Distinta suerte ha

corrido FEMEN frente a la justicia, pues algunos de sus destapes han provocado el encarcelamiento de sus protagonistas. Cristina Almeida, abogada e histrica feminista espaola, se muestra de acuerdo con el objetivo que persigue el grupo, pero disconforme con la forma en que ha decidido llamar la atencin. Me da pena que tengan que hacerlo de esa manera, pero no las voy a condenar. Han elegido llamar la atencin con lo que a la sociedad le atrae, el cuerpo de la mujer como

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MONTAJE Rafael pint a su supuesta amante romana, Margherita Luti, La fornarina, al gusto del canon de belleza renacentista, entre 1518 y 1520. As lucira la dama si en vez de topless hubiera optado por el uso del biquini...

1930

GALA. Una pionera en Torremolinos. Acababa de llegar a Espaa con el que era su marido, Paul luard, para conocer a Dal.

1933

HEDY LAMARR. La actriz austriaca protagoniz el primer desnudo cinematogrfico en Ecstasy, un escndalo en su da.

1964

PEGGY MOFFITT. La icnica modelo del monokini, el revolucionario baador diseado por Rudi Gernreich que dejaba los pechos al aire.

1967

BRIGITTE BARDOT. La bomba sexual francesa era objetivo seguro de los paparazzi cada vez que se baaba en Saint-Tropez.
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importaba un bledo, ms bien nos molestaba. Hubiramos preferido ver musculosos torsos, abdominales de chocolate y otras cosas. Pero nosotras no contbamos, concluye. A pesar de que el topless se normaliz rpidamente en las playas patrias, Ismael Rodrigo, presidente de Federacin Espaola de Naturismo, recuerda que su despenalizacin no tuvo lugar hasta 1988, cuando una ley orgnica abole el delito de escndalo pblico que an estaba, no solo en el Cdigo Civil, sino tambin en el Penal. Fue IU quien present una proposicin de Ley para que se eliminara un artculo que tena como base conceptos morales y religiosos. La derecha apoy la iniciativa, explica Rodrigo.

NUEVOS TIEMPOS. Con la reforma de la Ley de Costas en 1988 desapareci adems la competencia de los ayuntamientos para administrar moralidad en las playas, algo que, segn Rodrigo, querran seguir haciendo pero no pueden, refirindose a los diferentes consistorios que han intentado combatir no tanto el topless como el nudismo mediante ordenanzas. Hoy es imposible obligar a los ciudadanos espaoles a vestirse. Cualquiera puede hacer topless e incluso ir desnudo por la calle, aunque cerca de 50 ayuntamientos han intentado prohibir esto ltimo. El uso del desnudo como opcin de vida o forma de protesta no debe ser considerado desde un punto de vista moral. Es decir, escandalizarse porque alguien se quite la ropa para llamar la atencin sobre una situacin de opresin, injusticia o desigualdad tiene poco sentido en la civilizacin occidental, donde se sabe ampliamente que los tabs respecto del cuerpo no son sino formas culturales que difieren de una a otra, sostiene Rodrigo. La sociloga Marina Subirats opina que las mujeres tenemos que poder decidir por nosotras mismas cmo nos vestimos o cmo nos desnudamos. En un mundo donde todava hay tantas mujeres obligadas a taparse la cara, el cabello, las piernas, etctera, el topless es un signo de libertad, de ejercicio de la voluntad personal de disfrutar del sol o del mar sin impedimentos. Aun as, Subirats duda del poder del destape como arma de cambio social o poltico: Un acto de protesta es tanto ms til cuanto ms capaz es de perjudicar a quien ha creado la situacin de injusticia: una huelga puede ser til porque deja de producir beneficios econmicos a la patronal, por ejemplo, con lo cual la obliga a resolver el problema que haba generado la decisin de hacer el paro. Un acto de protesta que no afecta o deja indiferente a quien ha creado la situacin injusta es un acto intil, porque no le obliga a operar ningn cambio e, incluso, le permite rerse de la protesta. Desnudarse

no obliga a nadie a introducir cambios; puede que en algn caso genere un problema de ocupacin de la calle, de corte de circulacin, etctera, que enfrente a la polica con las mujeres que lo practican. Sin embargo, a su parecer, es difcil que vaya ms all. No suele tener ninguna consecuencia importante para el orden androcntrico, en el que ms bien se ridiculiza la debilidad de esta forma de protesta, dice. La psicloga concluye que otras variantes podran ser ms efectivas: Es por esta razn que creo que las mujeres tienen que buscar otras formas de reivindicacin que verdaderamente afecten la vida de quienes las oprimen y no aquellas que tienen un punto de exhibicionismo y frivolidad y que muy raramente pueden alcanzar sus objetivos. Adela Franze, profesora del Departamento de Antropologa Social de la Facultad de Ciencias Polticas y Sociologa de la Universidad Complutense (Madrid), lo tiene claro. Creo que, precisamente, el error consiste en considerar el movimiento y sus formas de accin una recada en la sexualizacin de la imagen de la mujer que parecera superada, es decir, verlo como un retroceso. La cuestin reside ms bien en que esa sexualizacin que se le atribuye, y que suscita el tacharlas de pornogrficas, impdicas o inmorales, pone antes en evidencia que amplios sectores de la sociedad no han dejado de observar el cuerpo desnudo, y el de la mujer en particular, bajo una ptica sexualizada y por tanto como objeto de moralizacin y control. FEMEN comenz a protestar hace ya cinco aos contra el turismo sexual en Ucrania, el pas europeo con la mayor tasa de sida, segn la Alianza Internacional HIV/ SIDA. Mostrar sus pechos no figuraba entre las acciones que llevaban a cabo en aquellos das cuando, vestidas de manera provocativa, repartan flyers recordando a los sexpats, un juego entre las palabras sexo y expat (expatriado, en ingls), que la prostitucin era ilegal. Les exhortaban, adems, a no aprovecharse de la situacin de muchas jvenes ucranianas, pobres, inocentes y desprotegidas, que acababan as en la rueda de este tipo de explotacin. Yo nunca haba practicado topless hasta entonces, seala Shevschenko. Fue en febrero de 2010 cuando, cansadas de que sus protestas apenas tuvieran eco en los medios de comunicacin, decidieron poner en marcha diferentes acciones y comprobar su efectividad en la prctica. Y la de mostrar sus tetas fue, con diferencia, la que ms expectacin gener. Sus miembros, mujeres cuyo perfil responde al de licenciadas de entre 20 y 30 aos, se preparan fsica y psicolgicamente para ms acciones. En Espaa ya han abierto sucursal, con ocho activistas que prometen dar mucha guerra en los prximos meses. G

1993

LA TETA DE TODOS
POR SILVIA NIETO Estaba Teresa en la playa un sofocante da de verano cuando de repente le vino a la mente una cervecita. As que se calz las chanclas y se fue tan contenta hasta el chiringuito ms cercano. Nada ms llegar, tensin, como una vibracin malsana que hasta pareca ondular la calorina. Que estaba relacionada con su presencia se le hizo ms que patente cuando, tras media hora de pelear su Mahou, el camarero le haba transmitido por todos los medios a su alcance, desde mirada hostil hasta sordera sbita o ahora voy pero nunca llego, que no iba a ponrselo fcil. Vamos: que no iba a ponrsela. Fue entonces cuando Teresa, mi hermana, pens que tal vez el hecho de ir en topless tuviese algo que ver en el asunto. Se fue del chiringuito con su sed. Claro que Teresa no es celebrity. Si lo hubiera sido, el da despus tal vez habra aparecido en los telediarios, en Slvame, en la portada de Intervi, en el Daily Mail y en Caballo y Sabueso. Porque, como las vicisitudes meteorolgicas, los pechos femeninos siguen siendo el cebo que mejor parece capturar esta voltil y sper disputada atencin nuestra. Inevitable la pregunta: qu tienen hoy de malo o transgresor dos tetas al sol como para que haya que cazar a su propietaria y someterla a escarnio masivo? Qu hay en esas protuberancias que nos causa tal subidn de medievalismo? Pues lo que hay es, bsicamente, poltica. Y no es nada nuevo. Las tetas de las mujeres se han pasado la vida y la Historia sometidas a la vigilancia y el control del poder. Construidas culturalmente sobre la paradoja el pecho protector, maternal, benfico, por una parte; el pecho ertico, enloquecedor, peligroso, por otra, sacerdotes, mdicos, artistas, psiquiatras, jueces, modistas, moralistas, vecinos, amantes, periodistas han contribuido a embutirlas en un barroco cors de obligaciones y restricciones que an perdura. Y pesa. La teta, en fin, todava en la supuesta era de la igualdad y el sentido comn, es una constante en el punto de mira de los fabricantes de sujetadores, y tambin en los de orden social. Pero no nos engaemos: su peligro, lejos de lo que se pueda pensar, no est en ellas mismas, sino en el ojo de quien las observa, de quien las significa. Al de hoy, ms corto de miras de lo que cabra esperar, le espanta que los pechos femeninos se salgan de los biquinis y de las normativas. Que se lo digan, si no, a Teresa. Por cierto, que no lo he comentado antes: estaba en un chiringuito nudista. Vivan las reglas.

CLAUDIA SCHIFFER. Mallorca, agosto, un

yate. Y el paparazzo Antonio Cataln Deus la pill. An se considera una hazaa.

200

KATE MOSS. En una sesin (otra ms) desinhibida con el fotgrafo Terry Richardson. Fue parte de la exposicin The Kate Show.

2012

KATE MIDDLETON. A la Duquesa de Cambridge la pillaron relajndose en Provenza. En Gran Bretaa no se pueden publicar

2013

PAZ PADILLA. Su ltima escapada a las playas de Cdiz junto a su actual pareja le ha costado cara a la cmica y presentadora.

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EINA LA R LAS DE ES RED LES A SOCI

INSPEPARABLES En Palm Springs con su pomerania, Marilyn. La foto la subi a su Twitter.

PROFESIONAL Sofia Coppola la fotografa junto a su Bentley rosa para una revista. Antes, claro, lleg a su cuenta de Instagram.

FESTIVALERA Con su novio, el modelo ibicenco River Viiperi, el pasado abril en Coachella. Vista en su Twitter.

EN CABINA Practicando para su debut como disc jockey ensu mansin de Beverly Hills, en 2012. En el muro de su Facebook.

CORDO N PRESS

LA NIA RICA SE CURA DE ESPANTOS EN IBIZA ESTE VERANO

LA FAMA CUESTA PARIS HILTON DJ

Sofia Coppola le ha hecho revivir con su nueva pelcula, The Bling Ring, la pesadilla que sufri en 2008, pero la socialit original ha encontrado el remedio para superar sus miedos: cuatro semanas de fiesta espumosa en el club ms grande del mundo. por Rafa Rodrguez

Dicen las encuestas que casi la mitad de los nios de pases en vas de desarrollo responden invariablemente mdico o profesor cuando se les pregunta qu quieren ser de mayores. Los mismos sondeos indican que, trasladada la pregunta al llamado Primer Mundo, la contestacin de casi la mitad de los cros tambin es unmime: famoso/a. Desde su cuenta de Twitter, la mujer que instaur la celebridad como categora laboral replica a cualquier estudio: Deja de preocuparte por lo que no eres y empieza a celebrar lo que eres! Todo en ti es precioso y tiene un propsito. Paris Hilton, esa rol model. Decana de la ociosidad por herencia, maestra del autobombo, la reina rosa del pas de las bobomaravillas se nos ha puesto ejemplar. Cree en ti y en todo lo que eres. Que sepas que en tu interior hay algo ms grande que cualquier obstculo, No dejes que tus problemas de ayer sean una carga hoy, Nunca des explicaciones. Tus amigos no las necesitan y tus enemigos no se las creern o El propsito de nuestras vidas es ser feliz, sus trinos son hoy una letana de aforismos cumbay y citas de autoayuda sonrojantes menos cuando proclama lo emocionante que resulta ver mundo, ayer en Las Vegas y la prxima semana en Ibiza que hablan de las nuevas cotas de profundidad existencial alcanzadas por la que un da fuera la heredera ms famosa del planeta. Paris Hilton, esa intelectual. La recuerdan hace 13 aos? Socialit 2.0. seminal, chica con eso cuando a las chicas con eso se las llamaba simplemente petardas, la mayor de los bisnietos de Conrad Hilton (fundador de la cadena hotelera que dio fortuna y lustre social a la familia) fue la encargada de redefinir la naturaleza de la popularidad para una generacin criada a los pechos de los reality shows. De repente, aquella Barbie de carne y huesos adolescentes era famosa por el mero hecho de ser famosa, pero de una manera radicalmente nueva, como no se haba experimentado hasta la fecha. El smbolo de la cultura de la celebridad en toda su gloria disfuncional, escribi Nancy Jo Sales, la periodista estadounidense culpable de sacarla al ruedo meditico en 2000 para no abandonarlo jams. Paris (nacida en Nueva York, en febrero de 1981) se convirti en el espejo de una realidad deformada hinchada, saturada, excesiva en el que comenz a mirarse una legin de zorricientas que se crey el cuento. Tanto que algunas no dudaron en apropiarse de aquella vida. Sucedi en 2008, cuando una pandilla de niatas se col en repetidas ocasiones en la mansin Hilton mientras su propietaria se corra sus juergas en los clubes de Los ngeles. Le expoliaron el vestidor y el joyero, la liaron parda en su habitacin y utilizaron el saln como pista de baile, pero lo que comenz como una travesura termin por derivar en delito. Cuando la polica de Ho-

llywood logr detener a los asaltacasas adolescentes, sus fechoras ya se cifraban en tres millones de dlares en hurtos. Los chicos que robaron a Paris y a otras celebrities puede que fueran unos descarriados, pero tambin eran el producto de una cultura que les deca que el estilo de vida de los ricos y famosos era la cosa ms deseable del mundo. Se educacin se la deben a Sexo en Nueva York, Hannah Montana, High School Musical y Gossip Girl, series y pelculas que glorifican el lujo. Y eso es a lo que aspiraban, sentencia Sales, cuyo artculo The Suspects Wore Louboutins (Las sospechosas llevaban Louboutins, referencia a los carsimos zapatos de suelas rojas favoritos de nuestra herona), ha inspirado el nuevo filme de Sofia Coppola, The Bling Ring. Que si la vctima se ha sentido alguna vez responsable ms o menos directa de las acciones de aquellos cros? Va a ser que no. Aunque quienes la conocen aseguran que Paris ya no tiene nada que ver con la descerebrada que protagoniz el reality The Simple Life junto a su aminemiga Nicole Richie y cuyas hazaas sexuales fueron nmero uno en el mercado del vdeo porno online (1 Night in Paris, 2004), su percepcin de los hechos un lustro despus informa de la inconsciencia de su conciencia: Todava me enfado al pensar en aquella escoria que invadi mi hogar. Yo pas un mes en la crcel por conducir si carn, ms asustada que nunca, y todo por ser famosa. Y ellos ya estn libres, otra vez alardeando en Facebook de las vidas tan guays que tienen, le contaba al periodista britnico John Harlow no hace ni un mes.

UN SUSTO DE CINE
En el festival de Cannes, el pasado mayo, Paris fue testigo de excepcin en el estreno de The Bling Ring. Sofia Coppola consigui que le permitiera rodar las escenas del asalto de su casa en la mismsima escena del crimen. Al enfrentarse a ellas por primera vez y en pantalla gigante, la polifactica artista/ empresaria no lo soport. Estuve aguantndome las lgrimas toda la pelcula. No par de temblar. Me di cuenta de lo horrible que fue, confesara luego. Por qu flagelarse entonces de nuevo exponien-

do de esta manera su propia casa? Sofia me lo pidi y yo la respeto y confo en ella. Saba que no iba a ensalzar a aquellos ladrones, sino a mostrar lo mezquinos y despreciables que fueron. Protagonizada por Emma Watson y Kristen Dunst, la cinta cuenta las tropelas de los cinco adolescentes (cuatro chicas y un chico, la Banda del anillo brillante) que entre 2008 y 2009 se colaron no solo en el hogar de Hilton, sino tambin en los de Orlando Bloom, Lindsay Lohan y Megan Fox. La pelcula an no tiene fecha de estreno en Espaa.

a su llamada con nimo burln, tanto da) lo mismo en la apertura de una de sus tiendas en Las Vegas que posando en los atestados arenales de Waikiki para promocionar su lnea de microbiquinis, Honey Bunch. Aunque el gran bao de multitudes definitivo se lo va a dar a partir del prximo 31 de julio en Ibiza, destino inevitable en su agenda estival desde que descubriera sus placeres en 2006 y donde al fin se ha ganado una residencia semanal como fiestera mayor del planeta.

QUIERO ESTA VIDA. Emma Watson disfruta de la casa de Paris en una escena del filme.

MARCA PARIS. Su mundo es el eco de ese otro en el que viven los jvenes hoy. El ao pasado, ms de 230.000 adolescentes entre los 13 y los 19 aos se sometieron a alguna operacin esttica en Estados Unidos, mientras uno de cada cinco declar haber subido alguna imagen provocativa personal a las redes sociales. Hemos alcanzado un punto en nuestra relacin con la cultura de la celebridad en el que deberamos preguntarnos si nos hemos pasado de la raya, si no ser fatal para los chicos hacerles creer que aspirar a la riqueza y a la fama por la fama les va a conducir a la felicidad, reflexiona Nancy Jo Sales, que acaba de revisitar el traumtico episodio en un libro tambin titulado The Bling Ring por peticin expresa de la editorial HarperCollins. Al cobijo de un sistema de seguridad hitech con lser y todo, Paris ha redefinido su imagen profesional como empresaria de xito millonario (colecciones de ropa y bolsos, perfumes, joyas, discos, accesorios para mascotas y hasta una lnea propia de extensiones capilares, las populares DreamCatchers). Ella misma se ha convertido en su propia marca y mejor reclamo publicitario. Pero tambin en

LADRONAS TEEN. Gabrielle y Alexis Neiers y Tess Taylor, los tres cerebros de la banda, a la salida de la crcel en octubre de 2009.

una paranoica que teme ser asesinada a causa de su fama. Temo que alguien salga de pronto de entre la multitud... Alguien incluso en quien confo... Yo estoy ah fuera y tampoco cuesta tanto... Tengo la sospecha de que todo el mundo quiere algo de m, dice al tiempo que ofrece otra de sus perlas de sabidura: Sed menos confiados. Hay gente cercana a vosotros que os va a utilizar. Sin embargo, la artista/empresaria parece querer enfrentarse al mayor de sus miedos a calzn quitado. Como una concursante loca de aquel Fear Factory, la bling diva no duda en codearse con las muchedumbres que la veneran (o que la escrutan curiosas a su paso o que acuden

LA ISLA DE LA FANTASA. Durante cuatro semanas (esto es, hasta el 21 de agosto), Paris conducir sus propios saraos todos los mircoles al cobijo de Amnesia, el superclub pitiuso por excelencia. Habr burbujas, champn y glitterati a chorros, que por algo su sesin se llamar Foam & Diamonds, Espuma y diamantes, valiente manera de conjurar sus fantasmas con una fiesta de la espuma en toda regla. Ella ejercer de anfitriona y, en efecto, de disc jockey, que es una de sus mltiples habilidades. El ao pasado ya se convirti en musa de un evento por el estilo en el mismo lugar, mano a mano en el priv con el delantero del Milan Mario Balotelli, Adoro Ibiza. La isla es un lugar maravilloso para unas vacaciones, pero creo que tambin es el lugar ideal de Europa para lanzar mis nuevos proyectos. Estoy emocionada con esta colaboracin con Amnesia, concede Paris, que se estrena aqu como DJ residente de un club aunque, en realidad, la jugada va de otra cosa. Foam & Diamonds no es sino una magna operacin comercial que le permitir a la empresaria posicionar su producto a este lado del oceno. Paris aprovechar sus cuatro semanas de fiesta en Ibiza para abrir un par de pop up stores (tiendas efmeras) dentro de las boutiques que Amnesia tiene en la isla (en la capital y en la localidad de San Antonio). El 7 se agosto se la espera en ambas para presentar oficialmente su coleccin homnima de bolsos y accesorios. Junto a ella, claro, estar su actual novio, el jovencsimo modelo ibicenco River Delfn Viiperi (por si se lo preguntan, su padre es espaol y su madre, finlandesa). Se conocieron el pasado septiembre, l desfilando en la pasarela neoyorquina y ella lucindose en su front row, y los 11 aos de diferencia que le saca la heredera reconvertida en cougar por amor no han sido obstculo alguno hasta la fecha. De hecho, Paris ha comenzado a pensar seriamente en tener su propia familia ahora que siente que ha madurado. Y mira a River cuando dice quelos nios son el siguiente paso. Bueno, si consigo encontrar tiempo para ello, porque no paro de viajar por todo el mundo abriendo tiendas, pero estoy convencida de que podra darles a mis hijos una infancia feliz y segura como la ma. Si Kim Kardashian ha logrado ser madre, a ver por qu ella no. G

MAGAZINE PG. 29

AS ME CUR

S A LU

y cuando acababa un entrenamiento tena que estar con la rodilla en alto, con hielo, para poder levantarme al da siguiente. Lleg un momento en el que no mereca la pena ese sufrimiento, porque en los entrenos tampoco me encontraba bien, no disfrutaba, iba con miedo a los giros, a las frenadas Realmente, era otro jugador. tido que jugu de titular ese ao tuve una rotura de fibras en el abductor. Fue entonces cuando habl con mi padre y decid poner fin a esto. Ya no era solo el proceso de operaciones y recuperaciones, de horas muertas sin poder caminar, de muletas Era tambin la incertidumbre de cmo quedara, de si volvera a jugar y dnde. Era insoportable. El da que tom la decisin, la ms difcil de mi vida, respir. Mi camino ya no era el ftbol, se haba acabado y tena que ir hacia otro lado. Y ah empez la msica. Durante todo ese tiempo de inactividad me haba animado a darle a la guitarra. Tambin me compr una batera y, as, me iba entreteniendo. No es que me refugiara en la msica, pero, a medida que iba tocando un poco mejor, me fui enganchando. Adems, en el centro mdico haba conocido a Hctor Polo, otro jugador de una categora inferior del Madrid que tena una lesin menor, y nos hicimos amigos. l vena a casa, empez a tocar la batera, se dio cuenta de que le encantaba y se compr una. Y comenzamos a hacer versiones, pequeas cosas. No imaginbamos entonces hacer algo serio, era un hobby. Pero, cuando me retir definitivamente, montamos un grupo. Yo no quera hacer nada relacionado con el ftbol, necesitaba desconectar. Grabamos una maqueta y surgi la oportunidad de grabar discos. En los dos primeros estbamos muy verdes, pero sirvieron para que nos lo empezramos a tomar como una profesin. Llamamos a todas las puertas, pero ninguna se nos abra: me persegua el sambenito de exjugador de ftbol, una losa que nos cost mucho tiempo quitarnos. No ramos bienvenidos en el mundillo, se nos consideraba unos advenedizos. Pero tuvimos la suerte de hacer la sintona de la serie Los hombres de Paco y a partir de ah todo cambi. Fuimos disco de oro y el grupo explot definitivamente. Me han dicho muchas veces que mi caso es como el de Julio Iglesias, y yo siempre respondo que l no lleg a ser, como yo, profesional del primer equipo del Madrid; pero que, sin embargo, es el artista vivo que ms discos ha vendido del mundo Echando la vista atrs, existira Pignoise si no me hubiera lesionado? Seguramente no. Aunque, curiosamente, una periodista me dijo hace poco que, en una entrevista que me hizo hace muchos aos, le dije que, de no haber sido futbolista, seguramente tendra un grupo de rock. Est claro que aquella idea ya estaba en mi interior. G

La triada de rodilla
de lvaro Benito
Iba para figura del baln, pero la lesin ms temida por todo futbolista, la triada (rotura del menisco interno y de los ligamentos cruzado anterior y lateral interno), trunc su carrera. Gracias a ella, eso s, se reconvirti en estrella de la cancin al frente del grupo Pignoise, que acaba de lanzar El tiempo y el espacio, su octavo disco.
coordinado por Mara Corisco fotografas de Roberto Crdenas produccin de Mara Jos Cercs
Desde que era muy pequeo, creo que que casi desde que me puse en pie, mi pasin fue el ftbol. A los 6 aos empec a jugar en un equipo federado; a los 14, me ficharon para las categoras inferiores del Real Madrid, y, a los 17, llegu con este equipo a Primera Divisin. No poda pedir ms: siendo tan joven, jugaba como titular y, adems, lo haca bien. Hasta que, cuando tena 19 aos, sufr una lesin grave en un partido de la seleccin sub 21 contra Eslovaquia. Fue algo fortuito, en una accin que haba repetido millones de veces: una frenada un poco brusca en un sprint y crack. Me retiraron del campo, no poda ni caminar, y ya en la primera exploracin vieron que tena algo serio. Pas la noche en el hotel, aturdido por el dolor y, sobre todo, por la preocupacin. Cuando, ya en la Ciudad Deportiva, me hicieron una resonancia, se vio que me haba roto el ligamento cruzado anterior, el ligamento lateral interno y el menisco interno. La temida triada. Haba que operar. No me hice una idea de lo que representaba. Saba que era una lesin grave y que me perdera lo que quedaba de temporada, pero jams imagin que era el principio del fin de mi carrera como futbolista: era joven, pensaba que tena todo el tiempo del mundo para recuperarme y tan solo senta impotencia por perderme los partidos siguientes, ya que estaba en un momento muy bueno; en el ftbol, si te bajas del tren, a veces hay otro que ocupa tu lugar. Pero en ese momento solo pensaba en operarme y volver a jugar. La operacin no fue bien; ahora que soy un experto en rodillas s que la tcnica que se utiliz estaba un poco obsoleta. Me quitaron el tendn semitendinoso y casi todo el menisco, algo que ya no se hace. El caso es que desde el primer momento yo not que ah haba algo raro. En ningn momento sent la pierna como ma. Y pese a que los tiempos se iban cumpliendo y fui recuperando la movilidad de la articulacin, no me notaba bien. A los siete meses volv a jugar, pero no era el mismo. No tena la misma elasticidad y haba perdido fuerza en la musculatura flexora como consecuencia de haberme quitado el semitendinoso. Me fui cedido a otro club y en el tercer partido not un pinchazo en la cara externa de la rodilla. Al da siguiente, estaba muy inflamada. Al parecer, tena una lcera en el cartlago debido a que se haba extrado casi todo el menisco externo. Y me operaron otra vez. todo el tiempo que llevaba lesionado, si ahora le sumaba tres operaciones tan agresivas y ao y medio de recuperacin Iba a ser muy complicado volver. Aun as no me rend: haca cada da entre ocho y 10 horas de rehabilitacin, fui un animal, y consegu volver a jugar al ftbol. Pero ya era otro jugador: los das buenos estaba al 60 por 100; los malos, al 30 o al 40. Acab mi contrato con el Madrid e intent una nueva experiencia con el Getafe, pero era muy duro ver cmo se haban mermado mis condiciones fsicas. Mi familia estuvo a mi lado todo el tiempo, pero en estos casos no hay consuelo: el ftbol pas de ser un disfrute a un infierno,

VIDA NUEVA. Y a todo esto, en el primer par-

DESESPERACIN. A partir de ah, entr en un

LESIN COMPLEJA

agujero negro en el que rehabilitaba, pero, cada vez que empezaba a forzar, la rodilla volva a inflamarse. Y otra operacin ms. As estuve otro ao y medio. Y tras tres intervenciones ms, yo ya no poda estar de pie ni cinco minutos. Era un impedido. Empezamos a buscar soluciones con los servicios mdicos del club y me fui a Denver, y despus a Pittsburg, donde se estaban comenzando a hacer trasplantes de menisco de cadver. Me hicieron una artroscopia y me dijeron que era candidato a esta intervencin, pero que necesitara tres operaciones ms: una osteotoma de tibia, una ciruga de menisco y otra de ligamento cruzado. El tiempo de recuperacin era de ao y medio. Me vine abajo: comprend que mi vida deportiva haba terminado. Porque, hasta ese momento, haba seguido confiando en que era una mala racha, un parn, pero que volvera al ftbol. No haba perdido la confianza, pero en ese instante supe que, tras

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GRAC A PABLOS

OPERADO lvaro Benito tuvo que abandonar el ftbol profesional tras una lesin en su rodilla.

EL MDICO OPINA

Esta lesin puede ser el fin para un deportista de lite

POR EL DOCTOR MANUEL VILLANUEVA*

l no ha sido el nico. Ronaldo, De la Pea, Robben, Tote, scar Serrano, Van Basten... han pasado por el mismo calvario. Las lesiones complejas de la rodilla que afectan a ms de una estructura son la verdadera amenaza de un deportista. Entre las lesiones multiligamentarias, la famosa y temida triada de ODonoghue combina: ligamento cruzado anterior (LCA), con el ligamento colateral medial (LCM), y menisco interno, aunque es ms comn la de LCA, LCM y menisco externo. Afortunadamente, la ciruga ha mejorado espectacularmente en los ltimos aos y la mayora de los deportistas que padecen estas lesiones complejas pueden recuperarse, tras 6-9 meses de rehabilitacin, y volver a la actividad deportiva. La edad, la musculatura, el umbral del dolor elevado son, entre otros factores, los que van a determinar si se obra o no el milagro del retorno a la competicin. Desafortunadamente, una minora de pacientes sufre un dao ms grave en el cartlago, o un sndrome derivado de la reseccin del menisco daado, que les provoca sobrecarga, derrame y dolor intenso. El menisco y el cartlago articular contribuyen a la estabilidad articular, la transmisin de cargas, la absorcin de impactos y la lubricacin de la articulacin. Si la rotura del menisco es amplia y hay que resecar una parte del mismo, se perder esta funcin y aumentar la sobrecarga de la rodilla. Y esta alteracin puede ser dramtica en un deportista de lite por lo que hace 30 aos empez a plantearse el trasplante de menisco. Aunque esta tcnica ha permitido mejorar el dolor y la funcin, an hoy se considera ms una ciruga de salvamento, para mejorar la calidad de las actividades de la vida diaria, que una ciruga de reconstruccin que pueda permitir la restitucin de la rodilla lesionada y su vuelta al deporte de lite.
*Traumatlogo especialista en Medicina Deportiva. www.tulesiondeportiva.com

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Cuando en los aos 70 recorr estos pueblos de juguete, en las bocas de los muelles se poda or el ratapln del agua lamiendo las bordas de las barcas de vela. Ahora todo est igual, pero es obstinadamente distinto. Antes Como era italiano, ahora es del dinero. Era un lugar sereno, verde y pasmado como un salmo, donde las barcas con velas de herrumbre y blanco jazmn surcaban el agua como cisnes. Ahora no es raro que el estrpito de las fuerabordas, dibujando en el agua una estela en zigzag, haga fruncir el ceo de las viejas familias nobles asentadas en este locus amoenus al que hace casi 70 aos lleg Winston Churchill. Poco despus de perder las elecciones de julio de 1945, un Churchill aturdido por la derrota decidi consolarse pintando en las orillas del lago, cerca de Miln y an ms cerca de la frontera suiza. A finales del verano, en un Dodge Dakota, lleg con su mujer, su hija, un mdico, un valet, un secretario y un guardaespaldas. El poltico y su squito se alojaron en Montrasio, con pintorescas calles estrechas y villas con jardines con estatuas y fuentes. El mariscal Harold Alexander le haba reservado la Villa delle Rose, que Churchill describi como la ltima palabra para millonarios modernos. Al da siguiente madrug y rodeado de nios del pueblo se sent en silencio mirando al lago, sac su caballete y se puso a pintar. Lord Moran, su mdico, escribi que el exprimer ministro estaba tan fascinado que se mantuvo cinco horas pincel en mano y solo paraba para quitarse el sombrero y enjugarse el sudor de la frente. Casi cinco meses antes, el 28 de abril de 1945, Benito Mussolini haba muerto en Mezzegra, un pueblecito medieval a 20 kilmetros de la Villa delle Rose. Dijeron que a l y a su amante, Clara Petacci, los asesinaron los partisanos que luego los llevaron a la plaza Loreto de Miln, donde los colgaron como piezas de carnicera en el techo de una gasolinera. Corre la historia de que en Dongo desapareci el oro con el que el Duce pensaba huir a Suiza y que ese tesoro yace en el fondo del lago. Algunos escpticos recelan de ese desenlace y aseguran que hay gente que nunca haba comido caliente y ahora tiene villas. Lo ms probable es que el viaje de Churchill fuera una mera coincidencia; pero an resuena el eco de los rumores que aseguraban que el ingls viaj a Como no por amor al arte, sino para recuperar las cartas secretas en la que supuestamente negoci con Mussolini una paz por separado, traicionando el pacto con los aliados para exigir la rendicin incondicional de todos los pases del Eje. Un documental italiano afirma incluso que Mussolini fue asesinado por agentes del servicio secreto britnico. Los lagos tienen querencia por las leyendas... El caso es que el expremier encontr en Como un blsamo para su memoria lacerada por una guerra brutal. Un aire de completa tranquilidad y buen humor impregna estos hermosos valles estra-

gados por la guerra. Nada en estos pueblos ni en la actitud de sus habitantes parece evocar la reciente violencia, escribi. Al lado de Montrasio est Cernobbio y all la Villa dEste, construida por un prncipe en 1568. Fue residencia de una princesa despechada, la futura reina de Inglaterra Carolina de Brunswick, antes de convertirse en uno de los hoteles ms famosos del mundo. Los jardines perfumados con rosas, jazmines y hortensias son mitad barrocos, mitad romnticos. Las habitaciones, llenas de antigedades y pinturas valiosas, dieron cobijo a los duques de Windsor, Nabokov, Kennedy y al viejo Hollywood de Rita Haywort, Clark Gable y Marlene Dietrich que, en 1949, se aloj en el hotel de incgnito ocultndose tras un sombrero.

DATOS DE INTERS.
Lago de origen glacial situado en Lombarda, Italia, cerca de la frontera suiza. Superficie: 146 kilmetros km2 y 416 metros de profundidad. Temperatura media: 20. Rodeado de lujosas villas con aire clsico, Como, Cernobbio, Menaggio, Lecco y Bellagio son algunas de las localidades ms importantes baadas por sus aguas.

tentar mutar el color de unos postigos es un empeo intil y construir en el lago simplemente imposible. Haca 100 aos que no se construa un nuevo hotel de lujo en las protegidas orillas del lago; la excepcin fue el Casta Diva Resort 21 inaugurado en Como hace tres aos en la que fuera la villa de la famosa diva del bel canto Giudita Pasta, amante de Bellini.

REFUGIO DISCRETO. Hitchcock rod aqu The Pleasure Garden (1925) y volvi muchas veces; siempre preguntaba al chef del hotel por sus mquinas de coccin. En ellas aprendi Elton John a cocinar el famoso risotto del restaurante, aunque el plato favorito de Gianni Agnelli era simplemente la ensalada de judas. En la piscina que flota sobre el lago, Schwarzenegger y Bruce Springsteen jugaron con sus hijos. Tom Cruise pidi cerrar la Villa dEste para su boda con Katie Holmes, en 2006. Peticin rechazada. Luego vinieron Angelina Jolie y Brad Pitt, con la intencin de casarse en Como; el rumor provoc alboroto y algunas agencias enviaron reporteros. El hotel Villa dEste pertenece a los Droulers, una familia francesa que lleg a Como en la dcada de 1930. Aunque siguen recibiendo legiones de turistas estadounidenses y franceses que piden el blanc de blancs de siempre, hay ahora una nueva camada de clientes: vociferantes rusos que ni sonren ni dicen buon giorno en los ascensores. De noche, mujeres espigadas con estampados de leopardo de Roberto Cavalli y con estiletos de oro y diamantes de 10 centmetros de House of Borgezie, merodean por los mismos pasillos que recorri Rossini. En el desayuno, hombres fornidos y toscos fuman puros y tratan a los camareros como a esclavos. Hicieron el dinero tan deprisa que no tuvieron tiempo de adquirir maneras. Nada que ver con la clase de los artistas, escritores y aristcratas que ya hace siglos eligieron este lago estrecho de 30 kilmetros de largo. Aquellos turistas ancestrales parecan rodeados de una aureola de elegidos de los dioses y pusieron en el mapa estos pueblos ribereos. Liszt y Napolen se alojaban en la Villa Melzi de Bellaggio, justo en el punto en que confluyen los tres brazos del lago que dibujan una i griega invertida. Manzoni vivi en Lecco y eligi este pueblecito para ambientar Los Novios. Y en la aldea de Torno habitaron Stendhal, quien se inspir en sus costas para las descripciones de La cartuja de Parma, y Verdi, que compuso all La Traviata. Wordsworth, Shelley,

EXCLUSIVO. Vista del hotel Villa dEste e imagen de un encuentro de coches de coleccionista all.

Puccini y Rossini tambin buscaron musas en Como. Y Da Vinci tom sus arroyos y cascadas como escenario de su Madonna de las Rocas. Aquellos genios encontraron hospitalidad en las villas que, como una sarta de perlas, atalayan el lago. Siempre han pertenecido a familias nobles que se remontan al Renacimiento, a aristcratas y a stars del Old Hollywood. Pero esa mezcla de glamour y exclusividad empez a verse amenazada por el dinero fresco de arribistas rusos, capitalistas estadounidenses, magnates de Internet y la ltima hornada de estrellas de la gran pantalla. El dinero nuevo siempre quiere estar junto al dinero viejo. Un mapa del lago publicado en el diario La Repubblica mostraba recientes supuestas adquisiciones de Richard Branson, el magnate del petrleo kazajo Nurlan Kapparov, Silvio Berlusconi, Rupert Murdoch, Tom Cruise o Bill Gates. Pero no es fcil cazar una villa; el mercado es muy escaso porque estas casas suelen pasar de generacin en generacin por fideicomiso para asegurar que la propiedad no salga del linaje. Se han asegurado adems, de que los advenedizos no les cambien el paisaje: in-

FAMOSEO. El pionero de los arribistas de Como fue Gianni Versace, que en 1977 compr en Montrasio la Villa Fontanelle. All, en una capilla privada, se custodian sus cenizas. Versace llev al lago a Madonna. Corrieron la voz y ms tarde vinieron Michael Douglas y Catherine Zeta-Jones, que tambin se lo contaron a sus amigos. No tardaron en aparecer Donna Karan, Ralph Lauren, Calvin Klein y Oscar de la Renta. Jennifer Lpez lleg en su luna de miel en 2001 con su segundo marido, Cris Judd. En 2000, en la Villa del Balbianello se rod Star Wars: El ataque de los clones. Despus, Oceans Twelve y Casino Royale. La locura de Beverly Hills por abrir sucursal en el lago comenz cuando, hace 11 aos, en el pueblo de Laglio, George Clooney compr Villa Oleandra y Villa Margherita. Robert de Niro no tard en seguir sus pasos y los precios enloquecieron. La familia Heinz vendi Villa Oleandra, un palacete del XVIII de color crema y persianas verdes, al guapo actor por 10 millones de dlares; pareca un precio astronmico, pero ahora puede valer ocho veces ms. Si corre la voz de que han comprado Branson o Berlusconi, el precio sube; si Clooney vende maana, el precio caer. Clooney frecuenta Il Gatto Nero, en Cernobbio; es el restaurante ms estrellado del lago y entre sus parroquianos estn tambin Britney Spears, Daniel Craig o Kylie Minogue. Los propietarios tradicionales los miran con cierta displicencia. Es una cuestin de arrogancia de casta, pero tambin de maneras. Se saben los herederos de estirpes que lucharon contra los austriacos que ocupaban Lombarda, los mecenas de los compositores que crearon la pera italiana, los conspiradores que unificaron Italia. De las paredes de sus villas cuelgan retratos de esos prceres patriotas, pero tambin de sus antepasados renacentistas. Tambin ellos son hroes de la Resistencia contra la invasin del dinero nuevo. Rusos o americanos les ofrecen enormes sumas de parn por sus casas; se resisten de momento, pero saben que es muy difcil luchar con el dinero, siempre gana. En Bellaggio perdura la sensacin de que todo permanece, como cuando el rey Faruk de Egipto pas su luna de miel en 1951 en el Grand Hotel. Como cuando en Montrasio, hace casi 70 aos, Churchill pintaba; pero sobre las tersas aguas del lago parece flotar el verso que el poeta americano Longfellow escribi en estas orillas: Si esto es un sueo, me pregunto si va a disolverse en el aire. G

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}
TEXTO TRADUCIDO AL INGLS EN ENGLISH CORNER PG. 36

la curiosidad
QU TIENE DENTRO

UN ESPRAY

protector
por G. D. M fotografa ngel Becerril

DE LOS PIES
ISOBUTANO Es un gas incoloro que normalmente se encuentra como un lquido fro bajo presin. Se emplea como refrigerante en neveras o aires acondicionados y como combustible. Pero su uso ms comn es de propulsor de aerosoles, caso de este espray.

El pie de atleta es una de las afecciones tpicas del verano. El contacto con superficies hmedas y el exceso de sudoracin son algunas de sus causas. Existen productos que ayudan a controlar la transpiracin, a evitar rozaduras y proporcionan frescor a la piel. Analizamos los ingredientes de uno de ellos y la funcin que cumplen.
LACTATO DE MENTOL Es un compuesto sinttico, derivado del mentol, con numerosas aplicaciones. Se utiliza para dar sabor a menta a dentfricos, bebidas o caramelos y como fragancia en productos de higiene. Adems, ayuda a proporcionar una sensacin de frescor y descanso a la piel.

CMO

actuar para...

MANTENERSE

sobre una
TABLA DE SURF
Si an no se ha atrevido a subirse a una tabla de surf quiz este verano sea un buen momento para dejar atrs los miedos y apostar por el riesgo. Mira cmo se hace (Ed. Integral) le da las claves para mantener el equilibrio y poder alcanzar la cresta de la ola. G

1. Encere la cubierta (la parte superior) y los rieles (los cantos) de la tabla.

2. Tmbese boca abajo encima de la tabla y reme para coger posicin.

TALCO Es un mineral de poca dureza formado por silicato de magnesio. Sus aplicaciones son numerosas, se usa para el satinado del papel, el lubricado en seco en la industria textil, la fabricacin de pinturas y en perfumera. Tiene la propiedad de absorber la humedad y dejar la piel seca y suave.

C12-15 ALQUIL BENZOATO Es un compuesto orgnico con numerosos usos en el cuidado personal, como geles, aceites para el cuerpo y cremas. Tiene propiedades emolientes y lubricantes. Se encarga de proporcionar brillo a la dermis.

3. Sitese en la zona donde rompen las olas y espere que llegue una buena.

4. Si ha visto la ola perfecta, reme rpido hacia delante y vigile detrs.

5. Una vez que la ola haya elevado la tabla, agrrese a los rieles.

6. Incorprese utilizando los pies, no emplee las rodillas para ello.

OTROS Butano, C8-9 propano, isoparafina, perfume, hectorito de disteardimonio, propileno, carbonato.

CLOROHIDRATO DE ALUMINIO Es un compuesto qumico con distintas aplicaciones. Se emplea para limpiar las impurezas del agua, pero tambin en productos de cuidado personal: en desodorantes y antitranspirantes, ya que ayuda a controlar la sudoracin.

7. Pngase en cuclillas con las piernas en el medio de la tabla y el pie trasero detrs.

8. Deslcese por el tubo e intente mantener bajo su centro de gravedad.

9. Coloque la tabla en la direccin que marca la ola y mantega el equilibrio.

10. Si se cae, no desespere, vuelva a intentarlo. Suba a la tabla y reme de nuevo.

MAGAZINE PG. 34

PABLO P NO

goomer
RICARDO Y NACHO

MAGAZINE PG. 35

aprenda idiomas con Richard Vaughan

SCHE T U E D ECKE

LEKTION 33
Leg die Leg das

EN TIERRA AJENA
RICHARD VAUGHAN

Despus de practicar la semana pasada el imperativo de stellen poner que usamos con objetos que se ponen de pie, vamos a trabajar con su homlogo, legen, pronunciado /leguennn/. Usamos el imperativo de legen, que en segunda persona del singular es leg cuando se trata de cosas que se colocan tumbadas.Igual que ocurri con stellen, las cosas que ponemos con legen tienen que declinarse al caso acusativo, lo que hace que los sustantivos masculinos lleven el artculo den en vez de der.

Leg den
El imperativo de legen, leg se pronuncia /lek/ con una e larga. Sin embargo, si prefiere usar la forma ms educada, que equivale a usted en castellano, dira Legen Sie en vez de leg. Pon el boli aqu. Leg den Kuli hier hin. Pon el ramo de flores all. Leg den Blumenstrau[1] da hin.Pon la cuchara all. Leg den Lffel da hin.

Tanto die Zeitschrift como die Zeitung se Fjese en que cubiertos en alemn son un empiezan con un sonido /tsss/: sustantivo neutro en singular: das Besteck que /tsssittt_shhhjrifttt/, /tsssitttu(g)/. se pronuncia /beshhhtk/.

Pon el tenedor aqu. Leg die Gabel hier hin. Pon Pon el cuchillo all. Leg das Messer [2] da hin. la revista aqu. Leg die Zeitschrift hier hin. Pon Pon la foto aqu. Leg das Foto hier hin.Pon los el peridico all. Leg die Zeitung da hin.Tengo una cubiertos aqu. Leg das Besteck hier hin. chaqueta bonita. Ich habe eine schne Jacke.

[1] El sustantivo Der Blumenstrau est compuesto de las palabras die Blumen (flores) y der Strau (ramo). [2] Recuerde que das Messer no significa mesa (que es der Tisch) sino cuchillo.

Expresiones clave:

Das ist mir egal.

Me da igual.
/das ist ma egal/

Knnen Sie langsamer sprechen? Was ist mit dir los?

Puede usted hablar ms despacio?
/knennn (s)i ln(g)(s)ama shhhprj(sh)ennn/

Qu te pasa?
/vvvas ist mittt da loos/

il ia r iPa r a f a m ucestas estr zarse conla vez trabajar turas y a nciacin y comvisite: su pronu auditiva, ovaug n i s n re p man.grup
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ISH ENGL ER CORN

368 TH LESSON
Traduccin inversa
Practica la gramtica y el vocabulario para nivel principiante (1), intermedio (2) y avanzado (3) de Vaughan Systems www.vausys.com.
LEVEL 1. No est nublado. Its not cloudy. Por qu me ests mirando as? Why are you looking at me like that? El no nos est esperando. Hes not waiting for us. No me estoy peleando con nadie. Im not fighting with anyone. Ests alquilando este piso? Are you renting this fat? LEVEL 2. No estuvo all cuando sucedi, verdad? He wasnt there when it happened, was here? De qu estbamos hablando? What were we talking about? Se mora de ganas de conocerte. He was dying to meet you. Estaba montando un buen numerito. She was making areal scene. LEVEL 3. No ha pasado en ms de una dcada. It hasnt happened for over a decade. Dnde hemos quedado con ellos? Where have we arranged to meet them? No ha durado tanto como la ltima vez. It hasnt lasted as long as the last time. Es famosa desde que era nia. Shes been famous since she was a child.

Lake Como: one posh paradise

Lago de Como: paraso del dinero

ditional owners look a bit askance [1] at them. Its a question of caste-based arrogance, but also of manners. [2] People know who belongs to the lines of descent which fought against the Austrians occupying Lombardy, the patrons of the composers who created Italian opera, and the conspirators who united Italy. On the walls of their villas[3] hang portraits of those eminent patriots, but also of

[Fragmento traducido de la pgina 33]. The tra-

their Renaissance ancestors. They are also heroes of the Resistance against the nouveau riche[4] invasion. Russians and Americans offer them enormous sums of dough for their houses.

For now theyre holding out, but they know it is hard to win out over money. It always prevails. In Bellaggio there lingers the sensation that everything endures as it once was, like when Egypts King Faruk spent his honeymoon at the Grand Hotel in 1951. Or 70 years ago in Moltrasio when Churchill still held sway. But above the lakes glassy waters there flits the lines which the American poet Longfellow wrote on these shores: If this is a dream, I wonder if it is going to dissolve in the air.

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THE DO-DUMS El fantstico mundo de Do-Dum ayuda a los ms pequeos a familiarizarse con el ingls de manera entretenida y sencilla mediante juegos. El pack est formado por cinco libros y un CD con cinco personajes distintos que harn ms ameno su aprendizaje. Precio: 12 euros (gastos de envo aparte).
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Vale ms pjaro en mano que ciento volando. Aunque no estoy de acuerdo con este refrn, puedo entender su filosofa, ya que expresa la necesidad de ser conservador y de no arriesgarse ms all de lo posible o razonable. Sin embargo, en mi propio caso, en vez de quedarme con un solo pjaro, me hara con una buena escopeta e intentara abatir tres pjaros de cada cien que veo volando. Si fallara por completo, me apuntara a lecciones de tiro hasta adquirir buen pulso y habilidad. Claro, en este caso concreto me estoy molestando en invertir tiempo y dinero y en hacer un esfuerzo para aprender a tirar bien, fruto de una actitud que las personas de xito siempre manifiestan. Despus, cuando los dems, con su nico pjaro en mano, me critican sin motivo aparente por el mero hecho de que estoy montado en el dlar con mis tres pjaros, no recuerdan que yo, a diferencia de ellos, me tom la molestia de aprender a tirar bien. Al final es lgico que las oportunidades en la vida se presenten a los que estn preparados, por formacin o por actitud, para verlas y aprovecharlas. Los dems o son miopes o sufren una excesiva aversin al riesgo. La suerte sonre mucho ms al intrpido o al que se esfuerza incansablemente en perfeccionar sus virtudes y habilidades.

VAUGHANS EXPLANATION
[1] Look askance (mirar con displicencia). Si la palabra displicencia es rica en castellano, tambin lo es la frase inglesa look askance at. Podramos usar otra frase casi sinnima con look: look down on, pero este ltimo quiere decir ms bien menospreciar mientras que la primera quiere decir desaprobar. [2] Manners (maneras). Para el hispanohablante aprender a usar la palabra manners correctamente es fundamental, ya que casi siempre que se hable de educacin debemos emplear esta palabra o una variacin de ella en ingls. No tiene educacin ninguna = He has no manners. Es un seor muy educado = He is a very well-mannered gentleman. Recuerda que education en ingls se refiere a la formacin acadmica. [3] Villas (villas). En ingls importamos la palabra villa, tal cual, pero pronunciamos la doble ll como la l espaola. [4] Nouveau riche (dinero nuevo). Curiosamente, en ingls casi siempre empleamos el trmino francs en este contexto. No hablamos de new money sino de los nouveau riche.

Consejo 30. La frase espaola lo

barato sale caro es aplicable a los cursos de ingls en casi todos los casos. Si usted busca lo barato, lo encontrar sin gran esfuerzo, pero el resultado ser una clase barata a cambio de absolutamente nada. Cuando alguien me tacha de caro, le suelo preguntar: Qu desea usted, clases de ingls o aprender ingls? Cuando me dice aprender ingls, por supuesto, entonces le digo que soy, con diferencia, el ms barato de todos.

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ANTES DE EMPEZAR CON EL SAMURI

Cmo se resuelve? Aunque est formado por cinco tableros, la mecnica de juego es la misma que para la modalidad tradicional. A partir de las pistas (nmeros) que se dan, el jugador deber colocar, en filas y columnas de cada tablero, nmeros del 1 al 9 sin que en cada una de las cajas que contienen un total de 9 casillas, se repita ningn dgito del 1 al 9. Empezar a jugar. Para descubrir los nmeros que se esconden tras las celdas compartidas, recuerda que no debes resolverlo como si fuera un sudoku independiente. Lo primero que debes hacer es fijarte bien qu filas, columnas y cajas contienen mayor cantidad de dgitos para empezar a colocar aqullos que faltan. Un truco para debutantes: usa un par de folios para ir tapando aquellas partes del juego que te puedan distraer, lpiz y goma de borrar. Soluciones. Las encontrars cada semana en esta misma pgina, pero puestas del revs.

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EN LOS ASTROS POR JAVIER NORMAND

21 DE MARZO - 20 DE ABRIL Trabajando o de vacaciones, tendr que echarle una mano a cualquier compaero que se lo pida y esta actitud le beneficiar. Conseguir resolver cuantos problemas se presenten: saldr debilitado de la prueba, pero con una popularidad enorme. Gozar de envidiable salud y dispondr de una resistencia casi inagotable. Ser feliz y sus amigos, parientes y pareja le harn disfrutar de un fin de semana inolvidable. 21 DE ABRIL - 20 DE MAYO Se encuentra en a la espera, pero segn vaya avanzando la semana todo se ir inclinando favorablemente hacia sus intereses econmicos. Tendr la suerte de cara, si trabaja podr con las tareas que le encomienden. Si est de veraneo y adems sin pareja, un encuentro casual con una antigua amistad le pondr tras la pista de un apasionado romance. Dedique parte del tiempo libre a poner su cuerpo a punto.

ARIES

celen sus deudas. Si trabaja y no est de vacaciones, pondr al mal tiempo buena cara, pero si ya disfruta de ellas se dedicar a pasarlo bien: har nuevas y provechosas amistades. Sus relaciones sentimentales o familiares pueden sufrir un gran cambio. No se asuste, a la larga supondr una mejora. Fsicamente no hay motivo de preocupacin. tes diplomticas puede hacerle ganar ms dinero del que piensa. No es buen momento para decirle a pareja o familia su opinin sobre ellos. No le entendern y pensarn que se ha vuelto loco. Dedicar parte del tiempo libre a obsequiarse con caprichos de todo tipo, especialmente culinarios. Cuidado: le costar recuperar la elasticidad. guir sus propsitos, como est acostumbrado a trabajar al lmite no le importar demasiado. Su pareja o un ser querido le recordar una fecha importante que olvid: hgase perdonar con un regalo. Una amistad necesita apoyo: brndeselo. Sus nuevos hbitos se empezarn a notar en el organismo dotndole de mayor energa y resistencia.
23 DE DICIEMBRE - 21 DE ENERO Dispondr del dinero segn lo necesite. Su destreza para organizar y coordinar se tendr en cuenta a la hora de establecer el organigrama del trabajo. Usar la imaginacin para resolver problemas que su pareja o un ser querido le ocultaban para evitar que se enfadara. Inquietud generalizada, calme los nervios o pasar una semana complicada. 22 DE ENERO - 21 DE FEBRERO Un asunto econmico que estaba parado tendr inmediata solucin. Aunque est de veraneo, procure mantener contacto con los compaeros de trabajo: se avecinan cambios, si est atento sern beneficiosos. Cuidado en el apartado sentimental, podra haber un distanciamiento que, an siendo momentneo, le har sufrir. Exceso de inquietud que incidir sobre su organismo. 21 DE FEBRERO - 20 DE MARZO Con el dinero no habr problemas si sabe administrarse. Se mostrar muy comprensivo con los errores ajenos en el mbito laboral y en las relaciones y esta actitud le har ganar muchos puntos en su entorno. Ayudar a su pareja o a un ser querido a resolver un conflicto familiar que le tiene atado de pies y manos. Fsicamente se sentir muy bien pero mentalmente puede haber cierta confusin de ideas.

LIBRA

22 DE SEPTIEMBRE - 22 DE OCTUBRE Buen momento para que quienes le deben dinero can-

TAURO

ESCORPIO

23 DE OCTUBRE - 21 DE NOVIEMBRE Con trabajo o sin l, sacar a relucir sus do-

ce de empleo, es posible que le ofrezcan uno. Si est sin pareja sta puede ser una semana que el amor de su vida y usted recordarn mucho tiempo. Desconfe de quien recurra a halagos sin sentido o desproporcionados: algo quiere. Surgirn tensiones en el seno de la familia, pero las resolver con diplomacia. Su salud ser magnfica. van a presentar el jueves. Estarn relacionados con su profesin y se solucionarn, pero no sin dejar cados en la cuneta. Por fin se han solucionado los problemas familiares o de pareja que le agobiaban, esta semana disfrutar en su compaa. Das tranquilos en salud despus del susto de no hace mucho. Que la experiencia sirva de leccin.
23 DE JULIO - 22 DE AGOSTO Todo girar en torno al amor y a los sentimientos e influir incluso en su organismo hacindole ganar, o perder, peso segn su propia constitucin. El mircoles se van a producir cambios inesperados en sus relaciones sentimentales. No tema: al final las cosas saldrn segn lo proyect. Tambin se esperan cambios en el trabajo: podra ser un aumento de sueldo y, si est sin empleo, le ofrecern uno muy bien remunerado.

GMINIS CNCER LEO VIRGO

21 DE MAYO - 21 DE JUNIO Econmicamente las cosas irn de maravilla, si care-

SAGITARIO ACUARIO PISCIS

22 DE NOVIEMBRE - 22 DE DICIEMBRE Deber esforzarse al mximo para conse-

22 DE JUNIO - 22 DE JULIO Deber hacer frente a una serie de problemas que se

CAPRICORNIO

23 DE AGOSTO - 21 DE SEPTIEMBRE Especialmente si se est de veraneo, tendr ganas

de continuar relaciones sociales que dej de lado por falta de tiempo. De vacaciones o sin ellas, cuidado con un compaero que pretende liarle para llevar a cabo una accin con la que usted no estar de acuerdo: niguese. Si se encuentra sin pareja el martes encontrar a alguien con quien pasar el rato. Fsica y mentalmente se sentir muy bien.

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LUSTRAC ONES DE V CTOR A MARTOS

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compleja y divertida de los sudokus. Sus cuatro tableros enlazados en forma de X por medio de un tablero central, que comparte con ellos sus cuatro esquinas, aseguran una partida emocionante. Y ms larga que la del juego convencional. El tiempo estimado para resolverlo es de una hora, aunque vara dependiendo de cada jugador y de la dificultad propia de cada tablero (es decir, nmeros pista que se ofrecen). Un desafo tan adictivo como los anteriores sudokus de MAGAZINE, basado en el invento/descubrimiento del matemtico suizo Leonard Euler, que lo ide en el siglo XVIII.
SOLUCIN

EL GRAN DESAFO. El Samuri es la versin ms

mi objeto y yo
ganar tan poco como cuando fue ministro. Lo suscribe? No. De exministro, entonces, no se vive mejor? Son situaciones totalmente diferentes, con ventajas e inconvenientes. Conoce a un tal Miguel ngel Desatinos? Creo que esa frmula, acuada por mi amigo Luis Mara Anson, me ha hecho ms popular. Y as se lo he agradecido. Cul ha sido su mayor desatino pblico o privado? Haber intentado colgar cuadros en casa. Soy un verdadero desatino en el bricolaje. Y el mayor acierto? En lo personal, haber conocido a mi mujer; en lo profesional, haber mantenido viva la esperanza de paz en Oriente Prximo y salvado, modestamente, algunas vidas humanas. Si la grandeza de un hombre se mide por la calidad de sus enemigos, cun grande es usted? Tengo grandes enemigos. Dej el ministerio por voluntad propia? No. Le incomoda haber llorado pblicamente tras su cese? En absoluto. Arturo Prez Reverte se despach a gusto por cuenta de esas lgrimas. Ha ledo usted su ltima novela? Es un periodista que no me interesa como escritor. La ltima: qu ser de su medalla cuando usted no est? Se la dar a mi mujer.
MIGUEL NGEL MORATINOS CUYAUB (MADRID, 8-VI-1951), DIPLOMTICO, FUE MINISTRO DE ASUNTOS EXTERIORES Y COOPERACIN ENTRE 2004 Y 2010. ACABA DE PUBLICAR EL LIBRO LA LUCHA CONTRA EL HAMBRE (ED. TURPIAL).

MIGUEL NGEL MORATINOS

Tengo grandes enemigos

por Vctor Rodrguez fotografa de Antonio Heredia

Por qu esta medalla? Nunca me he separado de ella. Son dos manos que sujetan un corazn. Dice la leyenda que los abuelos irlandeses se la entregaban a sus hijos cuando emigraban. Desde cundo la tiene? Desde 1972. Mi mujer la compr en Irlanda y me la entreg cuando fui a visitarla, de novios, en Francia. Acaba de publicar el libro La lucha contra el hambre. Hacemos caso a Miguel Hernndez, tenemos presente el hambre? No. Debera estar ms presente en el debate. En el mismo planeta en que mil millones de personas padecen desnutricin, se han vendido 355 millones de iPhones. Tienen que ver una cosa y otra? S. De hecho una de las medidas que propongo en el libro para financiar la erradicacin del hambre es una tasa voluntaria para las compaas y los usuarios de telecomunicaciones. La pregunta iba ms en el sentido de si hace falta que tres personas pasen hambre para que yo tenga un iPhone. Para que haya ricos tiene que haber pobres? Esa no es la verdadera cuestin. Las nuevas tecnologas son la cara feliz del mundo en el que vivimos y ellas mismas nos hacen descubrir el

otro lado de la moneda: la pobreza, el hambre. Los Objetivos de Desarrollo del Milenio aprobados en 2000 piden reducir a la mitad la extrema pobreza en 2015. Todos deberamos luchar para alcanzarlo. Por curiosidad, qu telfono tiene usted? He tenido distintos modelos; ahora mismo, un iPhone. Menciona en el libro que, segn Oxfam, erradicar el hambre costara de 20.000 a 30.000 millones de dlares al ao (entre 20 y 30 dlares [de 15 a 23 euros] anuales por persona desnutrida). Es creble el clculo? S lo es. Por eso, con una contribucin de un 0,01 % voluntario en las llamadas telefnicas podramos alcanzar fcilmente esos 20.000 millones de dlares. Frente a esos 20.000 millones de dlares se han empleado 40.000 millones de euros en el rescate financiero de Espaa. En qu mundo vivimos? Es inaceptable que no seamos capaces de destinar 40.000 millones para eliminar esa lacra mundial que es el hambre y, sin embargo, los gobiernos s tengan la capacidad de destinar esas cifras inconmensurables para consolidar el sistema financiero y del capital. Afirma que si el problema del hambre no se soluciona es por razones polticas. No es un poco cnico que eso lo diga un poltico? Reafirmo lo expresado en el libro: los polticos tienen que saber fijar las prioridades y, desgraciadamente, hasta ahora la eliminacin del hambre no ha figurado entre sus principales objetivos.

UNA MEDALLA IRLANDESA Su mujer, Dominique Maunac, se la regal en 1972. Desde entonces, el exministro de Asuntos Exteriores siempre la ha llevado.

Qu obstculos hall usted como ministro de Asuntos Exteriores para solucionar el problema del hambre? Como ministro encontr dificultades por la ortodoxia de los ministerios econmicos, pero siempre tuve el apoyo del presidente del Gobierno. Tambin incertidumbres en Europa y Naciones Unidas. De qu tiene hambre Miguel ngel Moratinos? De paz y de justicia. Alguna vez ha pasado hambre fsica? No. Su comida favorita? Dieta mediterrnea. El hambre agudiza el ingenio? Eso es retrica para justificar lo injustificable. Complete: La paz llegar a Oriente Prximo el da que.... Israeles y palestinos comprendan que deben construir juntos su futuro y aceptar su pasado. Adems de escribir libros, qu hace usted hoy? Formo parte del grupo de sabios para la reforma de Naciones Unidas del presidente de la Asamblea General. Soy miembro del consejo consultivo de GDLA (Global Dry Land Alliance). Doy clases de Relaciones Internacionales en Sciences Politique (escuela de estudios polticos de Pars). Y participo en institutos y centros de investigacin y reflexin de poltica exterior (IPEMED, Paris, Cidob, UPM...). Y en su tiempo libre? Leer, escuchar msica y baarme en el Mediterrneo. Un compaero suyo de gabinete coment en una entrevista parecida que esperaba no volver a trabajar tanto ni a

Director: Pedro J. Ramrez. Vicedirector: Miguel ngel Mellado. Director de Arte: Rodrigo Snchez. Redactora Jefe: Silvia Nieto.
Jefes de Seccin: Maribel Gonzlez y Mara Gonzlez (Arte). Redaccin: Sandra Fernndez, Ana Ramrez, Vctor Rodrguez, Rafael Rodrguez, Azucena S. Mancebo y Mara Tapia. Diseo: Adriana Rodrguez y Francisco Jos Alarcos. Fotografa: Miguel Rozas. Secretaria de Redaccin: Julia Sandoval. Distribucin: Pedro Alonso. Publicidad: Jess Zaballa (Director Comercial), Cristina Esquivias (Directora de rea de Revistas y Suplementos), Ignacio Rodrguez (Director de Equipo), Lidia Curto (Directora de Publicidad), Beln Quijano y Toms Muoz (Jefes de Publicidad) y Feli Calvo (Coordinacin). Director de Marketing: Pedro Iglesias. Imprime: Rotocobrhi, S. A. U. Depsito Legal: M-37233-1989. Tel.: 91 443 50 00. Correo eletrnico: magazine@elmundo.es Distribuye: Logintegral 2000,S.A.U. www.logintegral.com
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Presidente Ejecutivo: Antonio Fernndez-Galiano. Vicepresidentes: Alejandro de Vicente y Giampaolo Zambeletti. Directora General: Eva Fernndez

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