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Universidad De El Salvador Facultad Multidisciplinario Oriental Departamento De Medicina Tema: Conocimiento Y Practica de los Hbitos Alimenticios De Los Estudiantes Del Grupo Terico 02 De Segundo Ao De Doctorado En Medicina De La Universidad Nacional De El Salvador, Facultad Multidisciplinaria Oriental Ctedra: Atencin Comunitaria En Salud III Catedrtica: Licenciada: Reina Amrica Trabajo De Investigacin Presentado Por: Quintanilla Merino, Ana Abigail Reyes Cueva, Jessica Yamileth Reyes Gaitn, Claudia Lorena Reyes Sorto, Liliana Beatriz Rivas Ramn, Rafael Salmern Oliva, Eva Marisol Urquilla Rodrguez, Douglas Eduardo

INTRODUCCION

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La posibilidad de dar solucin a un problema es el combustible que hace poner en marcha una investigacin, encontrando a cada paso un nuevo desafo que llega a convertirse en parte esencial del problema. Tomando en cuenta que el conocimiento influye en las prcticas de hbitos alimentarios de los estudiantes del grupo terico 02 de segundo ao de Doctorado en Medicina, se presenta la oportunidad de buscar un resultado como respuesta ante la problemtica. Es por ello que como grupo de trabajo se ha tomado el tema en cuestin con el propsito de encontrar una respuesta indagando los antecedentes que se han venido dando en el trayecto de la historia. Cabe mencionar que, las diversas actitudes de los estudiantes de segundo ao de Doctorado en Medicina son fundamentales para conocer la concerniente los hbitos alimentarios que se definen como hbitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentacin. Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar una alimentacin adecuada. No slo es importante la cantidad de alimentos que comemos, sino tambin su calidad, ya que ambas influyen en el mantenimiento adecuado de nuestra salud. Por eso es necesario saber qu nos aporta cada alimento, para as saber elegir un plato o men ms saludable. Hoy en da, por un lado los productores de comida realizan campaas publicitarias en las que hacen gala de cmo enriquecen sus productos con complementos alimenticios para que los consumidores lleven dietas, supuestamente saludables y balanceadas. Por otro lado, estn las campaas gubernamentales que invitan a las poblaciones al consumo de frutas y verduras como parte de dieta saludable, pareciera que ambas campaas tienen como objetivo principal mejorar los hbitos alimenticios, sin embargo, las practicas y las costumbres de una sociedad determinan las posibilidades de modificar estos hbitos alimenticios. Por esta razn, se presentan en este captulo las implicaciones de las prcticas y las costumbres en la modificacin de los hbitos alimenticios. En la modificacin de estos hbitos, las actitudes juegan un papel primordial pues de ellas depende el xito en los cambios conductuales. CAPITULO III 3. PLANTEMIENTO DEL ROBLEMA

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3.1 ANTECEDENTES La alimentacin en la prehistoria y el proceso de su transformacin En el momento que el homo sapiens hace su irrupcin en el planeta, hace unos 60.000 aos, las condiciones climticas correspondan al fin de la glaciacin y eran incompatibles con el desarrollo de una vegetacin capaz de sostener por s sola, su alimentacin. Pruebas indirectas indican que en un comienzo su principal alimento eran las carnes de caza, que fueron paulatinamente reemplazadas desde hace unos 8.000 aos, con el comienzo de la crianza y la domesticacin de ganado caprino, ovino, bovino, porcino y de aves de corral. En la prehistoria, animales como el mamut y el rinoceronte fueron posiblemente su principal alimento, atrapados mediante el uso de trampas. Uno slo de estos animales poda aprovisionar por un tiempo apreciable al grupo familiar, como lo atestiguan los fsiles hallados en las cavernas. Con el desarrollo de mejores tcnicas de caza, el alimento fue ms abundante y comenz la seleccin de partes ms tiernas o sabrosas. En pocas ms cercanas los proveedores de carnes resultaron ser renos y caballos, agregndoseles el pescado y cobrando paulatina importancia los vegetales. Los granos de los cereales fueron conocidos por el hombre desde unos 20.000 aos. El mijo en Eurasia y el maz en Amrica, y sus harinas, integraron la alimentacin del homo sapiens, si bien durante este perodo el hombre continu siendo bsicamente cazador y recolector de alimentos. Desde los s. VI y V a.C., la dieta fue un elemento dentro la sociedad, Pitgoras la ide en tres partes: la diettica para l se basaba en las reglas de la vida -buena manera de comportarse-; en el ejercicio fsico para fortalecer el cuerpo -sin competicin, porque impeda pensar correctamente-; y en el rgimen alimentario -la moderacin a base de pan de mijo o de cebada, miel, verdura cruda o cocida y poca carne y la abstencin de determinados alimentos, tales como: riones y habas porque eran smbolos de vida por su forma de embrin y otros alimentos como: genitales, mdula, cabeza, patas y algunos pescados-. Estos filsofos seguan esta dieta, porque sanaba la mente y los aportaba una prctica de vida que permita establecer un nexo armnico entre el hombre y el universo. Hipcrates, describi en su libro: "La Dieta Saludable", la efectividad de los principios dietticos, remarcando que sera necesario que fueran adaptados a cada persona (inicios del rgimen personalizado) en funcin de la edad, sexo, complexin, momento del da, estacin del ao, ocupacin laboral, sitio de residencia, ... Este rgimen personalizado se basaba en dos principios: el principio de compensacin(Inverno -rgimen caliente y seco- y Verano -rgimen fro y hmedo-; Jvenes -rgimen hmedo- y Viejos -rgimen seco-) y

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por el principio de la conformidad (evitar cambios bruscos de alimentacin, seguir paulatinamente las variaciones de estacin y realizar dietas de 6 periodos de 8 das. En esta poca Hipocrtica, se empezaron a clasificar los alimentos, segn digestibilidad, valor nutritivo y efectos fisiolgicos, se consideraba que una buena alimentacin era como los medicamentos. Pero, a partir de las colonizaciones orientales -siglo I a.C.- (China y India) los Romanos fueron aprendiendo y sintindose atrados. Se instaur la Medicina China (canon de la medicina interna y la acupuntura), la medicina hind (medicamentos a base de plantas). La alimentacin a la China era el mijo, el trigo, la cebada, la soja y el arroz; algunas de los platos que coman los ricos eran: tortuga asada, pescado fresco, bamb, puntas de caa,... y el pueblo: judas de soja y granos aromatizados con hierbas amargas. Instauraban la condimentacin de los alimentos: para los salados -sal y ciruelas amargas- para los dulces -miel, maltosa-, y para los picantes -mostaza y gengibre-. Un factor decisivo, de la evolucin de la cultura alimentaria, por parte de los orientales, fue las normas y reglas del comportamiento en la mesa. Otras culturas, como la Arbiga, y la influencia de las iglesias, fueron configurando la dieta, la alimentacin y las tradiciones alimentarias que hoy en da perduran, algunas con determinadas variaciones. La iglesia influy en la dieta vegetariana, el ayuno y la abstinencia para determinados comidas y la importancia teraputica de algunas dietas. El siglo XVI y XVII, establecieron las rutas comerciales y el intercambio de alimentos entre toda la poblacin mundial. Catalunya, en el 1400, se tiene constancia de que se coma pan y vino, sopas y quesos, carne (dos veces por semana), leche de oveja o cabra, frutos secos y miel, cereales y legumbres, y aceite de oliva. La publicacin de libros para curas caseras se fueron propagando por Europa: en Italia en el 1475 "Salud y Dieta"; en Pars en el 1572 "Medidas para mantener una buena salud". A partir del Mundo moderno, la alimentacin perdi el significado del alma, pas a ser un instrumento a nivel del cuerpo. Hasta mediados del siglo XX, que la nutricin aconteci Ciencia en base a dos principios: el recambio material y energtico del organismo (metabolismo, combustin, caloras) y el conocimiento de los alimentos y la composicin (nitrgenos, principios inmediatos, minerales, vitaminas). Se analizan las grasas, las protenas, las vitaminas (vitamina B1926, vitamina C1928, vitamina B2-1933,...).

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Como ltimo punto a destacar, es la reciente creacin de la Dietoterpia, para dar una solucin a los trastornos de las personas en la alimentacin, esta teora se basa en que cada trastorno tiene la dieta apropiada para menguar sus efectos. JUSTIFICACION Cuando se habla de una buena prctica en cuanto a hbitos alimenticios, se est hablando de tener buenas vibras, estar siempre activos, tener habilidad mental, buen desarrollo fsico, tener energa para realizar cualquier trabajo o actividad fsica as como mental; no lo mismo con la prctica de malos hbitos, lo cual nos hara personas muy pasivas, con serios problemas para desarrollar actividades mentales, perezosas e incluso un inadecuado desarrollo fsico debido a la falta de nutrientes, vitaminas y minerales necesario para llevar a cabo el desarrollo normal, principalmente en la infancia y adolescencia cuando ms son necesarios. Es importante mencionar que muchos estamos conscientes de que lo que comemos o bebemos no nos brinda ningn nutriente, al contrario daa nuestro organismo, y muchos pues no estamos debidamente informados en cuanto a lo que vamos a tragar. Es por ello que nuestra investigacin se enfoca en cuanto que si una vez conociendo las mejores maneras de alimentarnos (consumir frutas, verduras, semillas, poca carne, etc.), comerlos a la hora indicada y cantidad necesaria, ya que hasta lo ms rico y nutritivo si se abusa de ello puede ocasionar un efecto no deseado; somos capaces de cambiar nuestros malos hbitos ( comer y beber alimentos sintticos y transgnicos, ingerirlos en tiempo no adecuados o en cantidades exageradas o escasas) o mantener los buenos que tengamos.

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1.2 OBJETIVOS 1.2.1 OBJETIVO GENERAL Analizar la incidencia del conocimiento en las prcticas alimentarias de los alumnos del grupo terico 02 de segundo ao de Doctorado en medicina de la Universidad de El Salvador Facultad Multidisciplinaria Oriental. 1.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Indagar si el conocimiento favorece la prctica de hbitos alimenticios de los estudiantes de Doctorado en Medicina. 2. Comprobar si el conocimiento y las prcticas de hbitos alimenticios favorece una buena salud alimentaria de los estudiantes de Doctorado en Medicina. 3. Verificar si el conocimiento y las prcticas de hbitos alimenticios incide en la conducta alimentaria alimenticios de los estudiantes de Doctorado en Medicina.

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1.3 ENUNCIADO DEL PROBLEMA

En qu medida el conocimiento incide en las practicas de hbitos alimenticios de los alumnos del grupo terico 02 de segundo ao de Doctorado en medicina de la Universidad de El Salvador Facultad Multidisciplinaria Oriental.

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CAPITULO II 2. MARCO TEORICO 2.1 HABITOS Y COSTUMBRES ALIMENTARIAS Existe una diferencia muy sutil entre lo que significa adquirir hbitos, tener prcticas y realizar acciones como parte de las costumbres, tan sutil que en la vida diaria son utilizadas indistintamente. Segn el diccionario el hbito es una disposicin adquirida por actos repetidos: una manera de ser y de vivir; la prctica es el ejercicio de un arte o facultad y la destreza que se adquiere con dicho ejercicio; y, la costumbre es la prctica que adquiere fuerza de ley, esto es un hbito colectivo que forma parte de la cultura de un lugar. De tal manera que la palabra costumbre, se utiliza en un sentido social y la de hbito en un sentido individual. Los hbitos alimenticios. El hbito debe de ser coherente con el resto de la vida diaria y se conserva por ser agradable, cmodo y til.

Hctor Bourges. De acuerdo con Bourges (1990) para comprender la conducta alimenticia y poder modificarla, es necesario conocer la naturaleza de los hbitos, de cmo se generan y evolucionan. Existen factores fisiolgicos y psicolgicos del individuo que determinan sus hbitos alimenticios, como el entorno familiar, social y fsico. De esta manera, la conducta se convierte en hbito al ser repetitiva y acaba por pertenecer en el individuo volvindose algo cotidiano y estable. El hbito tiene una parte automtica, pero tambin cuenta con elementos conscientes. Las conductas llegan a ser repetitivas cuando satisfacen en algn aspecto al individuo. Por ejemplo: los sentidos, las emociones, los valores y los principios, la autoestima, la comodidad, las creencias y la interrelacin con los dems. Los hbitos se encuentran ntimamente ligados a las costumbres, y aunque pueden llegar a diferir de stas, en general suelen ser parecidos, ya que son parte de la cultura y son conductas aprendidas en el grupo, pas o sociedad al que se pertenece. Este tipo de conducta social est expuesta a las fuerzas del cambio, pero a la vez interactan con aquellas que tienden a conservar lo que

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distingue al grupo. Del resultado de la interaccin de estas dos fuerzas depende la velocidad con la que se d el cambio en una cultura. Por otra parte, las costumbres son satisfactorias de las necesidades sociales, las cuales pueden saciarse despus de aos, dcadas o generaciones. Dichas respuestas pueden entenderse desde un punto ecolgico, etnogrfico, antropolgico, sociolgico y lingstico. Qu son los hbitos alimentarios? Se pueden definir como los hbitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentacin. Llevar una dieta equilibrada, variada y suficiente acompaada de la prctica de ejercicio fsico es la frmula perfecta para estar sanos. Una dieta variada debe incluir alimentos de todos los grupos y en cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades energticas y nutritivas. Con esta gua aprenderemos lo que es una dieta sana y la importancia de hacer ejercicio fsico. Los buenos hbitos alimenticios son aquellos que contribuyen a disfrutar de una dieta saludable y equilibrada. Aquellos que son beneficiosos para nuestro organismo. Tipos de hbitos alimenticios. Los hbitos inconvenientes se pueden tomar en cuenta como la explicacin a los problemas de nutricin, debido a que daan la salud al ser deficientes o excesivos; por lo que deben combatir mediante opciones viables. Entre los hbitos inconvenientes se pueden mencionar los siguientes: El consumo frecuente o excesivo de alimentos preparados que cuentan con ingredientes cuya ingesta debera moderarse como los pasteles, los cuales son ricos en cidos grasos saturados, colesterol, sacarosa y sodio. La monotona en la diera. El uso frecuente de tcnicas culinarias inapropiadas como las comidas fritas y la reutilizacin del aceite. La alimentacin slida de los bebes basada en un solo alimento.

La postura extrema de alimentacin sin consumo de carnes o por alimentos particulares cuyo consumo se exagera (Bourges, 1990)

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Como se puede observar, es fcil llevar a cabo una alimentacin inadecuada, ya que es ms prctica y cmoda o porque no se tiene informacin suficiente de lo que puede acarrear una alimentacin carente de ciertos componentes nutricionales. Modificar la alimentacin inadecuada requiere de reforzamientos fsicos y psicolgicos que garanticen el deseo de una alimentacin saludable, es decir el cambio en los hbitos debe llevar consecuencias positivas para que la nueva conducta persista. Por otro lado, existen hbitos neutros que no tienen efecto sobre la nutricin y la salud, y los hbitos mixtos que son beneficiosos en algunos aspectos, perjudiciales o irrelevantes en otros (Kaufer, 1993: 23). Para Bourges (1990) los hbitos se forman a base de repeticin, su correccin requiere de ser constante; es decir, si a comer se aprende comiendo, a comer bien se aprende comiendo bien. Entonces, el hbito nocivo debe de ser sustituido por la prctica del hbito correcto. Por lo que es importante que en guarderas, comedores industriales, escuelas, restaurantes y en el hogar se practiquen los buenos hbitos, de esta forma stos terminarn arraigndose y desplazando a los indeseables. Durante toda la vida de una persona, se escucha hablar acerca de los beneficios de una adecuada alimentacin, sin embargo, no siempre la teora se lleva a la prctica como se ha podido comprobar. Para poder subsistir y desempear las actividades diarias, como por ejemplo: el ejercicio fsico, el trabajo y en particular las actividades acadmicas es necesario llevar una alimentacin balanceada que aporte los nutrientes necesarios para el organismo. La alimentacin es un conjunto de acciones por medio de los cuales se le proporcionan alimentos al organismo. Los alimentos proveen sustancias que se denominan nutrientes, los cuales todo ser humano necesita para el mantenimiento de la salud y la prevencin de las enfermedades. Ms concretamente, los hbitos alimenticios se refieren no solo al tipo de alimentos que se consumen, sino tambin a la forma en la que se consumen, horarios de comida, nmero de veces que se come, el tiempo que se toma para tomarlos, entre otros. Desgraciadamente, las costumbres adquiridas relacionadas con la alimentacin; el entorno social en el que nos movemos; la influencia de los medios de comunicacin con su publicidad asociada; el ritmo acelerado de la vida que llevamos; et., no contribuyen a adquirir los hbitos alimenticios adecuados. Por

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lo tanto, deberamos hacer un esfuerzo concienzudo por adquirir aquellos hbitos que resulten beneficiosos para nuestra salud. Importancia de los hbitos alimentarios saludables Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar una alimentacin adecuada. No slo es importante la cantidad de alimentos que comemos, sino tambin su calidad, ya que ambas influyen en el mantenimiento adecuado de nuestra salud. Por eso es necesario saber qu nos aporta cada alimento, para as saber elegir un plato o men ms saludable. 2.2 RECOMENDACIONES ALIMENTARIAS Segn Harris y Ross (1987), los alimentos son la manera natural de mantener las especies y proveer un ciclo continuo de vida. Son usados como combustible para el cuerpo y como un agente regulador de las funciones del cuerpo. Algunos elementos qumicos comunes se encuentran en los vegetales, animales y minerales, debido a que la naturaleza ha construido una cadena alimenticia que va de la tierra a la planta, de ah al animal y finalmente llega al hombre y regresa a la tierra una vez ms. Este ciclo mantiene a todas las formas de vida. La historia de los alimentos es congruente con la historia del hombre. Desde un principio, tanto el hombre como los animales se han esforzado por la recoleccin de la comida para sobrevivir. En tiempos de la prehistoria el hombre pasaba la mayor parte del tiempo cazando, atrapando y pescando para obtener los requerimientos para satisfacer sus necesidades de alimentacin (Harris y Ross, 1987:43 44). Posteriormente, los cazadores y los recolectores desarrollaron ciertos mecanismos que obligan al cuerpo a consumir grasas y azucares, lo que les permita tener una abundante reserva de energa y micro nutrientes para las pocas de escasez (Colgan, 1996: 22). As mismo, los individuos que fueron capaces de cazar animales o descubrir formas de vida como las plantas, llegaron a ser ms fuertes que aquellos que fueron menos afortunados en sus experiencias de caza. La teora de Darwin (citado por Harris y Ross, 1987: 44) sugiere que aquellos que fueron exitosos en manera de consumo adecuado de alimentos sobrevivieron, mientras que aquellos que fueron incapaces desaparecieron.

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La evolucin cultural a travs de mejoras armas y del descubrimiento y uso del fuego cambiaron los hbitos alimenticios. Los mamferos, los pescados y los pjaros fueron preparados de distintas maneras y se complementaron al integrar a la dieta los vegetales, como desarrollo de la agricultura. A travs de la experiencia, el hombre comprendi que cierto tipo de comida era ms importante que otra en su bsqueda por la supervivencia (Harris y Ross, 1987: 43). Por otro lado, la comida est relacionada con varios tipos de conductas y tiene un sinfn de significados, en donde los comportamientos y las creencias influyen en la produccin, distribucin y consumo de los alimentos. Se ingieren alimentos una y otra vez para saciar el hambre tanto fsica como emocional. Es importante comer en compaa ya que es el punto central de la convivencia social. Al comer se crean los lazos familiares y de amistad al compartir alimentos, sabores y valores (Counihan, 1999: 6).

Desayuno El desayuno es muy importante, ya que nos proporciona la energa que necesitamos para realizar nuestras actividades a lo largo de la maana y el resto del da. Entre sus beneficios estn: asegura la ingesta adecuada de nutrientes; ayuda regular el peso ya que evita el picoteo a lo largo de la maana; mejora el rendimiento fsico y mental. Un buen desayuno debera incluir: leche o yogur, cereales, tostadas o galletas y fruta o zumo. Media maana A media maana se recomienda una merienda, para coger fuerzas hasta la comida. Cmete un bocadillo, una fruta o un yogur. Comida La comida es la segunda toma ms importante, generalmente consta de un primer plato de pasta, arroz o verduras; un segundo que puede ser carne, pescado o huevo y el postre a elegir entre fruta o yogur. La comida siempre la podemos acompaar con pan. Merienda Por la tarde, no te olvides de la merienda: bocata, zumo, batido, galletas o fruta. Cena Por la noche no te acuestes sin cenar. La cena es parecida a la comida, pero un poco ms ligera. Aprovecha y elige pescado, pollo o tortilla. Si tienes hambre antes de dormir, tmate un vaso de leche.
El cerebro necesita una alimentacin equilibrada para funcionar bien. As que para pensar, memorizar, recordar, etc., consuma alimentos que contengan los nutrientes que su mente necesita para estar despierta.

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Recuerde que existen vitaminas y minerales que intervienen directamente en la concentracin, la memoria, el rendimiento intelectual y el estado de nimo. Si el cuerpo carece de ellos, ser mucho ms difcil que su cerebro rinda al mximo. 1. No permita que se salte el desayuno porque se le puede bajar la glucosa y eso afectar su rendimiento acadmico. Recuerde que pas entre 10 y 12 horas en ayuno durante la noche y si no prueba alimentos en la maana se sentir aptico, decado y hasta se dormir en clase.

2. Evite comer demasiado en la noche, peor an si son alimentos con mucha grasa porque obligar a su estmago a trabajar ms de la cuenta y al siguiente da se sentir cansado. Otra probabilidad es que tenga dolencias estomacales y eso le impedir estudiar bien durante el da.

3. En poca de exmenes incentvese a que consuman muchas verduras porque aportan potasio, magnesio, cido flico y fibra (entre otras funciones, ayuda a regular el trnsito intestinal). Se sentir bien, estudiar mejor y rendir en todo.

4. En las tardes o mientras estudia no consuma golosinas como dulces, pastas, galletas o comida rpida, esto le dar energa pero tambin muchas libras dems. Es mejor que para el cerebro coma habas, nueces y man. Tome yogur con un sndwich de queso o de carne con lechuga. Otra opcin es comer frutas y tomar zumos naturales.

5. Si los nervios le han hecho perder el apetito, elabore platos ms nutritivos: aada clara de huevo cocinada y rallada, queso o leche a los platos que pueda; elabore ensaladas con frutas y mzclelos con nueces; dele jamn, queso, atn y sardina y para beber prefiera el yogur, porque son alimentos ms nutritivos.

6. Planifique bien las jornadas de estudio, recuerde sacar tiempo para estudiar, para comer y para descansar. El sueo tambin es importante, ya que la mente no rendir si se sienten cansados.

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7. El consumo excesivo de bebidas excitantes como el caf, el t, las gaseosas u otro tipo de bebidas estimulantes mantienen la mente despierta pero no aumentan la concentracin ni la memoria. Los zumos naturales de frutas mezclados con apio o alfalfa, el agua o las infusiones son una opcin ms saludable y nutritiva.

8. No se olvide que la nica forma de rendir al mximo es mantener el cuerpo y la mente bien descansados. Para ello, es necesario dormir un mnimo de 8 horas. En caso de dificultad para conciliar el sueo recurra a infusiones relajantes (azahar, hierbaluisa, melisa, espino blanco, verbena, tila, etc.) o un vaso de leche caliente con miel de abeja antes de acostarse.

9. No est justificado realizar dietas sin criterio mdico o nutricional, ya que pueden provocar mareos o anemia, cansancio, irritabilidad, alteraciones en el sueo, depresin etc.; repercutiendo negativamente sobre la salud y la capacidad intelectual.

10. En esta poca es bastante frecuente el aumento injustificado de la venta de suplementos de vitaminas y minerales. Una alimentacin bien equilibrada, que incluya alimentos de todos los grupos consumidos a diario, cubrir todas las necesidades de energa y nutrientes, sin necesidad de recurrir a ningn tipo de suplemento.

11. Una dieta inadecuada sumada a las crisis de ansiedad que se producen en pocas de exmenes puede hacer que una adolescente tenga problemas de sobrepeso o peor an que desarrollen bulimia o anorexia si los padres no vigilan lo que estn comiendo. Desayunas todos los das abundantemente antes de ir a las clases? La respuesta de un buen estudiante es s. El estudio y la buena alimentacin son dos cosas que deben ir muy unidas. El rendimiento en el estudio es sensible a una alimentacin equilibrada y a unos hbitos alimentarios

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acordes con las exigencias del estudio. La mayora de los especialistas insisten en que un estudiante debe cuidar muy bien su alimentacin: 1. Un desayuno abundante, muy completo, al estilo anglosajn a base de cereales, leche, huevos, zumos, frutas, jamn, queso... El desayuno de un estudiante debe ser una de sus ms completas comidas. Es el "combustible" que se quemar a lo largo del da, que se digiere rpidamente, y que da energa por las maanas durante las clases, en las que hay que estar con vitalidad y energa. 2. Evitar caprichos: alimentos de bollera industrial a base grasas y exceso de hidratos con azcares en comidas intermedias y ocasionales. Mejor alimentos sanos: frutas, bocadillos de pan integral, sin excesos de fiambres, no tomar bebidas azucaradas en exceso, etc. Los estudiantes deberan vigilar su sobrepeso, especialmente si esto influyen hbitos alimentarios no muy saludables. 3. Stop a la comida basura. Los que hacen trabajos sedentarios (como los de los estudiantes) deberan limitar muchos alimentos que contengan azcar, pasteles, galletas, dulces, chucheras, carnes elaboradas, recompuestas, o empanadas, salchichas, alimentos en conserva, etc. etc. 4. Alimentacin muy saludable. Un estudiante debe tener una alimentacin equilibrada y muy diversificada. Una simple deficiencia en vitaminas puede originar falta de energa y vitalidad. En una buena dieta alimentaria de estudiante deben entrara alimentos como los: tomates y verduras, ensaladas (en todas las comidas), frutas (cinco piezas diarias), carne o pescado (con preferencia este ltimo), huevos (varias veces por semana); leche, quesos y productos lcteos; pan integral y cereales: agua (un litro y medio al da). 4. Tener horas fijas en las comidas (las que sean necesarias). Comer por ansiedad y a muchas horas puede generar digestiones pesadas que mezcladas con el estudio restan capacidad de concentracin, vitalidad y, en ocasiones fomentan la somnolencia. Si eres un estudiante que tiene como meta destacar en sus estudios, debes cuidar mucho tu alimentacin. Estar "en forma" mentalmente durante muchas horas al da (clases, horas de estudio por las tardes, exmenes, etc.). Todas estas actividades exigen un ptimo rendimiento y los buenos hbitos alimentarios pueden ayudar mucho. Declogo saludable 1. Elige una alimentacin variada, esto asegura el consumo de todos los nutrientes necesarios para el mantenimiento de tu salud.

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2. Come todos los das alimentos de todos los grupos, para asegurar una dieta variada y sana. 3. Incluye en tu alimentacin 5 raciones de frutas y verduras para garantizar una buena salud. 4. Respeta tus horas de comida; recuerda que como mnimo hay que hacer tres comidas al da, aunque lo ideal son cinco comidas: desayuno, merienda a media maana, comida, merienda y cena. 5. Modera el consumo de comidas rpidas como pizza, hamburguesas, patatas fritas, refrescos y chuches. Son alimentos que aportan grandes cantidades de azcar, sal y grasas saturadas, elementos que se recomienda consumir de forma ocasional, debido a su relacin con algunas enfermedades como obesidad, diabetes e hipertensin. 6. Disfruta de la comida!!!, comparte los tiempos de comida con tu familia y/o amigos. 7. No existen alimentos buenos, ni malos lo que existen son malos hbitos de alimentacin. Todos los alimentos pueden formar parte de una alimentacin sana y equilibrada, si se respetan las pautas de la pirmide de los alimentos. 8. Evita el picoteo entre comidas. El picoteo no es saludable, pero si no puedes evitarlo, escoge alimentos ms saludables, como frutos secos, fruta o yogur. 9. Toma suficiente agua a lo largo del da, especialmente antes de practicar algn deporte. 10. Realiza al menos 30 minutos de actividad fsica al da. No es necesario que te apuntes a un gimnasio o que formes parte de un club deportivo basta con aumentar actividades como caminar, colaborar con las tareas domsticas, salir a bailar, dar un paseo con tus amigos o si tienes perro, salir a caminar con l. 2.3 CONDUCTA ALIMENTICIA La conducta alimenticia, obedece ms a la influencia de los hbitos y las costumbres que a la del razonamiento o a la de los instintos. Hctor Bourges.

Para que el hombre tenga un buen desarrollo fsico y mental, requiere de una alimentacin balanceada y saludable, pero llevar una dieta nutritiva no es fcil ni comn, pues en la conducta alimenticia de las personas influyen diferentes factores como son la cultura, las caractersticas del medio, y los recursos con los que se cuenta; de ah, que la conducta alimentaria difiera de un pueblo a otro y de una persona a otra. Adems de los factores, la conducta alimenticia de las personas se ve determinada por aspectos emocionales, el estado de nimo, las preferencias

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por determinados tipos de alimentos; dulces o salados, y por los hbitos y las costumbres en cada ncleo familiar. En consecuencia, la conducta alimenticia no siempre es ni la ms adecuada ni la ms nutritiva. Esta situacin ha llevado a la elaboracin de guas alimenticias que tiene como propsito ofrecer, por un lado, informacin nutricional de los diferentes alimentos, y por otro sugerir la combinacin de stos para mejorar los hbitos alimenticios. Esto supone que la conducta alimenticia puede modificarse mediante la adquisicin de conocimiento y el desarrollo de nuevos hbitos en la manera de comer. Desafortunadamente, el tener conocimiento de que no se est llevando una dieta balanceada no es suficiente. Para cambiar los hbitos alimenticios es fundamental adquirir conciencia de la importancia que tiene la comida, pues sta no slo sirve para llenar el estmago, es fundamental para el desarrollo del individuo, por lo que es necesario corregir, reforzar o cambiar los hbitos para lograr que la alimentacin sea saludable.

2.4 ALIMENTOS SALUDABLES Y NO SALUDABLES Pirmide de los alimentos La pirmide de los alimentos es una gua que nos sirve para aprender a escoger los alimentos que incluimos en nuestra alimentacin, alcanzando as una alimentacin sana, variada y equilibrada de una forma sencilla. Los cereales y fculas: La base de nuestra alimentacin Los cereales y fculas deben ser la base de nuestra alimentacin. Son alimentos pobres en grasas, aportan una cantidad reducida de protenas y son ricos en fibra, vitaminas y minerales. Se componen primordialmente de carbohidratos, los cuales son la principal fuente de energa de nuestro cuerpo. Existen dos tipos de carbohidratos, los complejos presentes en alimentos como los cereales, patatas; y los simples como el azcar5. En nuestra dieta deben existir un predominio de carbohidratos complejos, dado que aportan, adems, vitaminas, minerales y fibra. NOTA: Los carbohidratos son saludables en todas sus formas y variedades. Pueden ayudar a controlar el peso, especialmente cuando se combinan con ejercicio. Son fundamentales para un buen funcionamiento intestinal. Qu es la fibra? La fibra alimentaria es la parte comestible de las plantas, que nuestro intestino delgado es incapaz de digerir o absorber. La fibra alimentaria se encuentra en

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las frutas, las verduras, las legumbres y los granos de cereal enteros o integrales (salvado de trigo, de avena, pan de cereales integrales o multicereales, etc.). Efectos saludables de la fibra: Regula la funcin intestinal. Retarda la digestin y absorcin de los carbohidratos, retrasando as, los niveles de glucosa en sangre. Mejora los niveles de colesterol, disminuyendo el colesterol total y el colesterol de baja densidad o LDL (conocido como colesterol malo). La fibra aumenta el volumen de la dieta sin aadir caloras y tiene un efecto saciante que ayuda a controlar el peso. Frutas y verduras: Llena de color tu vida, con 5 al da Generalmente llamamos frutas a los frutos de naturaleza carnosa, que se pueden comer sin preparacin. Las hortalizas son todas las plantas o partes de plantas dedicadas a la alimentacin y cuyo cultivo se realiza en las huertas. Las hortalizas son un grupo de alimentos de origen botnico variado, ya que la parte que se emplea para la alimentacin vara de una a otra. As se tienen, por ejemplo: Dentro de las hortalizas se distinguen las verduras, cuya parte comestible est constituida por sus rganos verdes (hojas, tallos, flores), y las legumbres verdes, como los frutos y semillas no maduros de las hortalizas leguminosas. No obstante, a nivel popular, el trmino verduras se utiliza indistintamente para todas las hortalizas. Hojas: espinacas, acelgas, lechuga o escarola. Races: zanahoria, remolacha, rbano o nabo. Flores: alcachofa, coliflor, brcol. Tallos: apio y esprrago. Tubrculos: patatas Bulbos: ajo, cebolla, puerros Las frutas y verduras son alimentos ricos en agua, carbohidratos, minerales y vitaminas. Tambin son ricas en antioxidantes y fibra, lo que las hace indispensables en una dieta equilibrada y variada. Se recomienda el consumo regular, equivalente a 5 raciones al da de frutas y/o verduras. En la variedad est el secreto escoge frutas y verduras de temporada. Son ms baratas, estn en su punto ideal de maduracin. Incluye en tu dieta, zumos de fruta fresca y si esto no es posible, consume zumos 100% de fruta. Pero recuerda: una racin de zumo no puede sustituir una pieza de fruta. Las frutas pueden tomarse como tentempi o como merienda o bien, como postre o aperitivo. S creativo algunas frutas y la mayora de hortalizas

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pueden formar parte de una exquisita ensalada para la cena o la comida. Experimenta y prueba nuevos guisos y menestras de verduras. Qu es un ANTIOXIDANTE? Un antioxidante es una sustancia que tiene la capacidad de retrasar o prevenir el envejecimiento u oxidacin. Los antioxidantes de las frutas y verduras, protegen a las clulas de la oxidacin, reduciendo el riesgo de padecer enfermedades como el cncer, la diabetes, enfermedades cardiovasculares, etc. Carnes, lcteos, pescado y huevos: Los formadores Este grupo de alimentos es la principal fuente de protenas de nuestro cuerpo. Las protenas, al igual que las grasas y los hidratos de carbono, es un macro nutriente imprescindible. Adems de aportar energa, las protenas llevan a cabo las funciones de reparacin y/o formacin de tejido (uas, pelo, piel, msculos, etc.). Las protenas estn compuestas por molculas ms pequeas, llamadas aminocidos. Existen dos tipos de aminocidos, dependiendo de las funciones que realizan en nuestro cuerpo: Aminocidos esenciales: el cuerpo no los puede producir y se obtienen exclusivamente del consumo de alimentos. Ejemplo de alimentos ricos en aminocidos esenciales son la leche, el queso, los huevos, ciertas carnes, las verduras y las nueces. Aminocidos no esenciales: son producidos por el cuerpo a partir de los aminocidos esenciales o del proceso de digestin de las protenas. Grasas o lpidos: Mejor con moderacin Las grasas son nutrientes esenciales en la dieta, pero su consumo debe ser moderado. Es importante incluirlas en la dieta porque: Son excelente fuente de energa. Un gramo de grasa aporta 9 caloras, mientras que los carbohidratos y protenas proporcionan 4 caloras por gramo. De las grasas se obtienen los cidos grasos que el cuerpo no es capaz de elaborar o sintetizar. Las grasas trasportan a travs del cuerpo las vitaminas A, D y E. Contribuyen al buen sabor de los alimentos. Recuerda priorizar el consumo de aceites de origen vegetal, preferiblemente de aceite de oliva virgen y reducir el consumo de grasas de origen animal porque aportan una mayor cantidad de grasas saturadas. El Agua: Indispensable para la vida El agua representa el componente principal del cuerpo humano, constituyendo entre el 50 70% del peso corporal. Mantener una hidratacin adecuada es imprescindible si queremos mantener la salud fsica y mental. La

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deshidratacin, por el contrario, nos lleva de inmediato a advertir desajustes en el desempeo de nuestras funciones y, por extensin, compromete el mantenimiento de nuestra salud. Nuestro cuerpo obtiene el agua que necesita a travs de tres fuentes: el agua de bebida de manantial, mineral o de grifo; otras bebidas (se incluyen zumos, caf, infusiones, t y refrescos) y el agua que contienen los alimentos. Aunque no se tienen recomendaciones definitivas de la cantidad de lquidos que debe ingerir una persona, de forma orientativa se establece, para la poblacin ALIMENTOS NO SALUDABLES Grasas Saturadas Todas las grasas son combinaciones de cidos grasos saturados e insaturados. Sin embargo las grasas saturadas se asocian a un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Leer las etiquetas de los alimentos te ayudara a escoger aquellos alimentos que tienen menor cantidad de grasas saturadas. General sana y en condiciones normales, consumir como mnimo 1,5 a 2 litros da, aunque algunos autores recomiendan de 2.5 a 3 litros / da Comida rpida, bebidas artificiales, alimentos sintticos y golosinas Se llama comida rpida a aquellos alimentos que se venden preparados, precocinados o semi elaborados, o bien a la alimentacin que se vende en establecimientos como las hamburgueseras o pizzeras, entre otros9. Si bien estos alimentos tienen un sabor y apariencia agradables, en contrapartida aportan grandes cantidades de grasas saturadas y caloras, de ah la importancia de que su consumo sea ocasional, tal y como se recomienda en la pirmide de alimentos. Las golosinas, las chuches y refrescos, aportan grandes cantidades de azcar, ms de lo que se recomienda en una alimentacin sana, por ello su consumo tambin debe ser limitado. 2.5 DIETAS SALUDABLES Hoy en da, se cuenta con la capacidad productiva para alimentar a todas las personas del mundo, y con el conocimiento tcnico para reconocer que los estmagos no solo deben de ser satisfechos sino que los cuerpos deben ser nutritivos apropiadamente con ingredientes esenciales para el crecimiento y la salud. En contraposicin, se han producido en cantidades impresionante alimentos y bebidas que no garantizan una alimentacin saludable; por consiguiente, este tipo de alimentos que para la industria alimentaria resulta baratos, para el consumidor son caros, no en su precio y no por su falta de valor nutricional (Counihan y Van Esterik, 1997: 13 - 15)

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Para definir lo que es una dieta balanceada es necesario en primer lugar aclarar que se entiende por alimentos saludables. Los alimentos saludables son aquellos que proporcionan un efecto benfico en la salud, en el funcionamiento de organismo y en el bienestar de la persona. Por lo tanto el principal objetivo de una dieta balanceada es el de asegurar que los nutrientes y las caloras que se consumen cubran las necesidades individuales- colgan (1996) recomiendan algunos consejos para mejorar la dieta diaria, los cuales se presentan a continuacin:

Dieta baja en grasas. La baja ingestin de grasas protege de las enfermedades cardiovasculares y del cncer, tambin mantiene baja la grasa corporal, lo cual ayuda al sistema inmunolgico. En esta dieta se recomienda no tomar ms de un 15% de las caloras diarias procedentes de grasa saturadas y trans, ya que es preferible consumir aceite de oliva orgnico o aceite de linaza.

Dieta baja en sal. El exceso de sodio puede provocar hipertensin e incrementar los riesgos de padecer cncer de estomago y osteoporosis, para evitar este tipo de problemas se recomienda utilizar sal de potasio en la mesa y en la cocina. La ingestin diaria de sodio debe estar por debajo de un gramo.

Evitar el consumo de carnes rojas y procesadas. Su consumo est relacionado con la posibilidad de contraer cncer de colon y de prstata debido a que contienen agentes carcingenos. Estas carnes pueden ser ahumadas, sazonadas, asadas al carbn y nitradas.

Dieta alta en fibra. Algunas de los beneficios de consumir fibras son; proteger al colon del cncer, estabilizar el azcar de la sangre y bajar el colesterol. Se recomienda comer entre 40 y 45 gramos de fibra al da.

Dieta baja en azcar. El abuso en el consumo de azucares refinados puede causar dentales, obesidad, anormalidades metablicas o cardiacas y diabetes. En este caso se recomienda el uso de fructuosa en vez del azcar, debido a que es mucho ms dulce y se requiere una cantidad menor.

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Tomar alimentos orgnicos sin procesar. El consumo de este tipo de alimentos brinda una menor cantidad de nutrientes; y adems, el cuerpo para poder metabolizar este tipo de productos, se ve forzado a utilizar de sus propios tejidos algunos nutrientes esenciales. Tomar agua pura. El agua es el nutriente vital, dado que una persona sin consumir agua solo puede vivir pocos das, se debe beber de 8 a 10 vasos diarios para la adecuada eliminacin de toxinas.

Limitar la ingestin de alcohol. Es cierto que el alcohol en pequeas proporciones protege el sistema cardiovascular y disminuye el estrs (Vino tinto), pero no es recomendable tomar ms de dos vasos de vino tinto diario (Colgan, 1996; 285 - 286)

Utilizar la pirmide alimentaria. Las reglas para una buena comida involucran una dieta balanceada que no est definida en trminos de caliente o frio, hombre o mujer, alimentos crudos o cocidos; sino en trminos de los 4 grupos bsicos de alimentos de acuerdo a sus nutrientes complementarios.

Acorde con lo anterior, las dietas evolutivas dan muestras importantes de los niveles y porciones de nutrientes necesarios para la salud. Se sugiere comer muchos vegetales, modestas cantidades de carne y pocos granos. Con estas recomendaciones se tiene la oportunidad de adquirir una mejor dieta, ms natural y balanceada. Otra ventaja de seguir una dieta balanceada es que se puede adecuar a los requerimientos nutricionales de cada persona y as optimizar la dieta (Challem, 1997: 4).

En esta propuesta los alimentos ms importantes son los granos y cereales, posteriormente le siguen las verduras y las frutas. Los lcteos, las carnes, el huevo y los frutos secos son considerados como alimentos opcionales y su consumo no debe de ser de ms del 15 o 20% de las caloras ingeridas diariamente. Los aceites, la grasa y los dulces deber ser utilizados solo como guarnicin en pequeas proporciones.

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Tomar complementos nutritivos. La consecuencia de los alimentos degradados y contaminados es que su nivel nutricional est por debajo del que en otras condiciones proporcionaran; de ah la necesidad de consumir complementos multi minerales, complejos multi vitamnicos, multi antioxidantes y algunos aceites esenciales. Hacer ejercicio. Una dieta balanceada se complementa con un programa de ejercicios porque favorece al corazn, los rganos internos, los huesos, los pulmones, los msculos y el sistema inmunolgico, adems de ayudar a la digestin y a mantener un buen estado de nimo. Se recomienda hacer ejercicio al menos tres veces por semana. 2.6 MALOS HABITOS ALIMENTARIOS Malos hbitos alimenticios: En algn momento, hemos visto de forma muy resumida los inconvenientes que supone, para nuestra salud, el comer de forma inadecuada, manteniendo unos hbitos que no seran los recomendables en la propia alimentacin cotidiana. No desayunar, comer con mucha prisa y olvidarnos de ingerir lquidos son algunos ejemplos de los malos hbitos alimenticios.

Comer demasiado tranquilamente.

deprisa,

sobre

todo,

sin

masticar

bien

Usar de forma simple y montona la denominada dieta estndar. Se recomienda hacer variaciones, y siempre comer de todo. Las bebidas alcohlicas poseen un alto contenido energtico y muchas caloras. Debera considerarse si es sano o no su consumo diario. Los productos dietticos si bien pueden llegar a ser muy positivos, muchas veces se hace de ellos una inadecuada utilizacin.

Saltear el desayuno No es recomendable olvidarse de la comida ms importante del da: el desayuno. Cuando ignoramos el desayuno, nuestro organismo se encuentra con menos energa y mucha hambre durante todo el da, lo cual inevitablemente har que se ingiera cualquier alimento y en gran cantidad y por tanto, aumentan las posibilidades de subir de peso. No tomarse tiempo para comer adecuadamente Una de las claves para evitar subir de peso es comer despacio y tranquilos. Al

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tomarse el tiempo de saborear los alimentos, el organismo se siente satisfecho con ms facilidad y por lo tanto, se reduce la cantidad de porciones se ingieren. Comer hasta reventar En la niez, los padres suelen decir que hasta que no sea terminada la porcin alimenticia en el recipiente no es permitido que vayan a jugar. Sin embargo, es recomendable olvidar ese tpico mandamiento en la niez: ya que no se debe comer por comer. Lo mejor que se debe hacer es, justamente, hacerle caso a nuestro cuerpo al notar satisfaccin evitar ingerir alimentos. No beber agua o abusar de las bebidas gaseosas Si se quiere llevar una vida sana, el agua debe ser fundamental en la dieta diaria. El cuerpo humano se compone en un 70% de agua y es fundamental ingerir al menos 8 vasos diarios para mantenerse hidratado. El agua purifica el organismo. Abusar de los alimentos ricos en azcar y grasas Estos alimentos pueden ser agradables al paladar, pero el exceso de azcar y grasas trans en el organismo conlleva directamente a la obesidad, diabetes, afecciones al corazn, entre otras enfermedades. Es ms saludable ingerir frutas y verduras en su lugar.

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CAPITULO III
3. HIPOTESIS 3.1 HIPOTESIS GENERAL

El conocimiento influye en la prctica de los hbitos alimenticios de los estudiantes del grupo terico 02 de segundo ao de Doctorado en medicina de la Universidad de El Salvador Facultad Multidisciplinaria Oriental 3.2 HIPOTESIS ESPECFICAS Ha. 1. El conocimiento favorece la prctica de hbitos alimenticios de los estudiantes de Doctorado en Medicina. H.N. 1.El conocimiento no favorece la prctica de hbitos alimenticios de los estudiantes de Doctorado en Medicina. Ha. 2. El conocimiento y las prcticas de hbitos alimenticios favorece una buena salud alimenticia de los estudiantes de Doctorado en Medicina. H.N. 2. El conocimiento y las prcticas de hbitos alimenticios no favorece una buena salud alimenticia de los estudiantes de Doctorado en Medicina. HA. 3. El conocimiento y las prcticas de hbitos alimenticios incide en la conducta alimentaria de los estudiantes de Doctorado en Medicina. H.N. 3. El conocimiento y las prcticas de hbitos alimenticios no inciden en la conducta alimentaria de los estudiantes de Doctorado en Medicina.

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CAPITULO IV
4. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION 4.1 TIPO DE INVESTIGACION

Considerando la naturaleza de las variables, esta investigacin es de tipo terico descriptivo ya que estos estudios permiten descubrir situaciones y eventos, es decir como es y se manifiesta un fenmeno, tratando de especificar las propiedades importantes de las personas, grupos, comunidades, procesos, etc.; que puedan ser sometidos a anlisis, considerando que estos estudios nicamente permiten medir o recolectar informacin de manera independiente o colectiva sobre los conceptos o las variables a las que se refiere.

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Por esta razn es importante mencionar que la informacin se obtendr al administrar el instrumento de investigacin respectivo a los alumnos de Segundo ao de la carrera de Doctorado en Medicina de la Universidad de El Salvador Facultad Multidisciplinaria Oriental; la cual servir para ser analizada y en base a los resultados estadsticos se formularan las conclusiones y recomendaciones entorno a la problemtica estudiada. El mtodo cientfico consta de los siguientes elementos: formulacin del problema, recoleccin de datos, formulacin del sistema de hiptesis, resultados (conclusiones y recomendaciones), lo cual conlleva a obtener datos confiables en relacin a cada una de las variables en estudio mediante un procedimiento minucioso que permita analizar el comportamiento de la problemtica presentada 4.2 POBLACIN La investigacin se realizara en la Universidad de El Salvador con estudiantes de segundo ao de Doctorado en Medicina. Tomando como poblacin la cantidad de 200 estudiantes de la misma Universidad. 4.3 MUESTRA La muestra la representaran 132 estudiantes del grupo terico O2 de segundo ao de Doctorado en Medicina. Para ello se utiliz la siguiente frmula:

En donde: n= Muestra N= Poblacin 200 Z2 = Nivel de confianza (1.96)

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P= rea bajo la curva normal (0.5) Q= rea complementaria (0.5) E2 = Margen de error (0.05)

4.4.1 TCNICAS DE INVESTIGACIN. El tipo de investigacin que se aplicara ser el terico y de campo. La

investigacin terica permite consultar diferentes fuentes bibliogrficas. En cuanto a la investigacin de campo se aplicara la tcnica de la encuesta que facilita la recoleccin de los datos.

4.4.2 INSTRUMENTOS

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Para la efectividad de la tcnica, se utilizara el Cuestionario el cual consta de diez preguntas con alternativas de (si no).

4.5 PROCEMIENTOS PARA LA RECOLECCIN DE DATOS. El procedimiento para la recoleccin de datos se pretende obtener siguiente manera: - Establecer contacto con las personas visualizadas como muestra. - Administrar un instrumento para la recoleccin de los datos. - De la informacin recabada se proceder al anlisis e interpretacin de los datos y en base se elaboraron las respectivas conclusiones y recomendaciones. % = f X 100 N En donde: % = Porcentajes o proporciones f = Frecuencia N = Total de datos de la cantidad estudiada, muestra X = Incgnita que significa que tanto porciento es la cantidad encontrada del total estudiado 4.5 PLAN DE TABULACION Y ANALISIS ITEMS N 1 SI ALTERNATIVAS % NO % TOTAL N 132 de la

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2 3 4 5 6 7 8 9 10

132 132 132 132 132 132 132 132 132

CAPITULO V 5. CRONOGRAMA Meses Semanas 1 2 3 4 5 6 7 Eleccin del tema Aprobacion del tema Presentacin del captulo I y II Entrega del captulo I y II Elaboracin del captulo III, IV y V Revisin del captulo III, IV yV Presentacin de la investigacin 1 Mayo 2 3 4 X X X X X X X 1 Junio 2 3 4

ACTIVIDADES 30

FECHA DE INICIO

FECHA DE FINALIZACION

DURACION

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Tutora Eleccin del tema Dominio del tema Aprobacion del tema Recopilacin de datos bibliogrficos Elaboracin del captulo I y II Elaboracin del captulo III, IV yV Elaboracin del captulo VI, Recoleccin de datos atreves del instrumento (encuesta) Tabulacin de datos Anlisis de datos Presentacin del Protocolo de Investigacin

BIBLIOGRAFIA
http://www.edualter.org/material/alimentaria/introduccioes.htm http://www.alimentacion-sana.com.ar/portal %20nuevo/dietas/plantillas/dietas94.htm http://www.saludaldia.info/sin-categoria/habitos-alimenticios-nutricion.html

"ALIMENTOS Y ALIMENTACION EN LA PREHISTORIA Y EN LOS PUEBLOS ANTIGUOS" (PDF) HABITOS ALIMENTARIOS (PDF)

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ANEXOS

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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA ORIENTAL DEPARTAMENTO DE MEDICINA OBJETIVO: RECOPILAR INFORMACION SOBRE EL CONOCIMIENTO Y LAS PRACTICAS DE LOS HABITOS ALIMENTICIOS DE LOS ESTUDIANTES DEL GRUPO TEORICO 02 DE DOCTORADO EN MEDICINA. INDICACIONES: Marque con una X en la opcin en donde considera

conveniente. Sexo M F

Edad: ____________ 1. Cree usted que el conocimiento de los habitos alimenticios mejora las prcticas alimentarias? SI____ NO_______

2. Cree usted que el conocimiento de los hbitos alimenticios modifica la conducta alimentaria? SI____ NO_______

3. Considera que su alimentacin es saludable? SI____ NO_______

4. Conoce las dietas saludables? SI____ NO_______

5. Conociendo las dietas alimenticias saludables, las practicara? SI____ NO_______

6. Considera que para tener acceso a una dieta saludable es necesario su conocimiento?

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SI____

NO_______

7. Consume los alimentos a la hora indicada? SI____ NO_______

8. Qu tipo de comida prefiere? a) Comida saludable b) Comida rpida

9. Por qu prefiere ese tipo de comida? a) Disposicin de tiempo b) Le gusta

10.Cree usted que una alimentacin balanceada propicia una vida larga y saludable? SI____ NO_______

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