El agua es una molcula formada por 2 tomos de Hidrgeno (H) y uno de Oxgeno, por lo que su frmula qumica es H2O.

Esta unin es tan fuerte que por mucho tiempo se crey que el agua era un elemento y no un compuesto. Al unirse estos 3 tomos se forma una nueva nube de electrones alrededor de los 3 ncleos, que se sitan en forma de tringulo (no en lnea). De esta forma se obtiene una molcula bipolar, es decir que tiene dos polos: Negativo en el lado del oxgeno y positivo en el lado de los tomos de hidrgeno. La nube de electrones adopta una forma extraa (enlace de hidrgeno) que hace que atraiga a los tomos de hidrgeno de otras molculas de agua, unindose fuertemente y causando algunas de las curiosas y necesarias propiedades que tiene el agua: Capilaridad y Tensin Superficial: La capilaridad es la propiedad que tiene un lquido a subir por un tubo, desafiando la fuerza de la gravedad. El nivel que alcanza es directamente proporcional a la tensin superficial del lquido e inversamente proporcional al grosor interno del tubo. El agua tiene una gran tensin superficial debido a sus enlaces de hidrgeno, que buscan adherirse a las paredes del tubo. Esto hace que tenga una gran capilaridad, algo que resulta indispensable para que el agua pueda subir por el tallo de plantas, rboles... Si esto no fuera as no podran existir las plantas y la vida en el planeta desaparecera. Esta propiedad tambin es utilizada por la sangre para circular por los diversos organismos, y es la causa de que se forme una pequea curvatura menisco en la orilla de la superficie del lquido cuando ste est contenido en un vaso. Densidad: Normalmente las sustancias al enfriarse se hacen ms densas, pero en el agua ocurre todo lo contrario. Esto hace que el hielo tenga menos densidad que el agua lquida y, por tanto, el hielo flota en el agua. De hecho, el agua consigue su mayor densidad a los 4C. Por debajo de esa temperatura el agua disminuye su densidad hasta que se congela. Cuando la temperatura baja, las molculas pierden movilidad y tienden a unirse ms fuertemente, pero separndose unas molculas de otras, disminuyendo as su densidad y aumentando su volumen. Por eso, el agua al congelarse aumenta su volumen y flota. Esta propiedad es fundamental para los peces y otros animales, pues cuando hace fro el agua se congela y al flotar hace que slo se congele el agua de la superficie, evitando que el fro congele el agua inferior. Si esto no fuera as, se congelara toda el agua y moriran todos los animales acuticos. Solubilidad: El agua pura no existe en la naturaleza, pues el agua permite disolver fcilmente en ella otras sustancias. Adems, algunas de estas sustancias son fundamentales para la vida y, si el agua no pudiera

disolverlas, la vida desaparecera. Por ejemplo, el agua de ros y mares lleva oxgeno disuelto que respiran los peces. Esta caracterstica es fundamental para la vida, pero tiene el inconveniente de que hace que el agua sea muy fcil de contaminar. Como demostracin de esto ltimo vase, por ejemplo, el mar Mediterrneo, el ro Ebro, el ro Po y tantos otros ros y mares. El agua es el mejor solvente, aunque esto no significa que pueda disolver todas las sustancias. Por ejemplo, el aceite no puede ser disuelto por el agua. La solubilidad del agua se debe a que es una molcula bipolar, con dos polos (positivo y negativo) y esto hace que se comporte como un imn atrayendo y repeliendo los distintos tomos de otras sustancias.

Capacidad Calrica, o calor especfico: Es la cantidad de calor necesaria para elevar o descender la temperatura de una cierta cantidad de una sustancia. Se llama calora a la cantidad de calor necesaria para elevar o descender 1 la temperatura de 1 gramo de agua. El agua tiene muy alta su capacidad calrica (4200 J/Kg/K), es decir, necesitamos aplicar mucho calor para elevar poco su temperatura. El alcohol, por ejemplo tiene su capacidad calrica un poco menor que la del agua (2400 J/Kg/K) y con menor que sta tenemos el hielo (2100 J/Kg/K), el mrmol (880 J/Kg/K), el vidrio (630 J/Kg/K), el acero (450 J/Kg/K), el cobre (380 J/Kg/K) y el plomo (130 J/Kg/K), por ejemplo. As, si calentamos un recipiente con agua, notaremos que muy pronto el recipiente se ha calentado mucho, pero que el agua tarda mucho ms en calentarse. Esta propiedad, unida a que en el planeta tierra existe mucha superficie con agua, hacen menos bruscos los cambios de temperatura entre el da y la noche y entre las estaciones del ao. Si esto no fuera as, los das seran abrasadores y las noches seran muy glidas. Esta propiedad se debe a que el agua traduce la energa que se le aplica en vibraciones moleculares, retardando as su calentamiento y esto es consecuencia de que los enlaces de hidrgeno mantienen muy ordenadas las molculas del agua. Temperatura de Ebullicin: Es la temperatura con la que el agua se convierte en gas (vapor de agua) y depende de la altitud (presin atmosfrica): A mayor altitud (menor presin), menor temperatura de ebullicin. Por otra parte, los compuestos ms ligeros se evaporan a menor temperatura que los ms pesados. Siguiendo esta regla, sabiendo que el peso molecular del agua es 18 y comparndolo con otras sustancias, deducimos que la temperatura de ebullicin del agua debera ser 91 bajo cero y

entonces, a temperatura ambiente no habra agua lquida y, por tanto, no habra vida. Sin embargo, la temperatura de ebullicin del agua es, por fortuna, bastante mayor: 100C aproximadamente. Esto es as debido a que los tomos de agua estn tan fuertemente unidos que se necesita mucha energa (calor) para separarlas (convirtindolas en gas). En una olla a presin, como el vapor de agua no puede escapar, aumenta la presin y as aumenta la temperatura de ebullicin del agua, situndose por encima de los 100 y consiguiendo que los alimentos se cocinen ms rpidamente.